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香り豊かで美味しいお茶のお菓子

紅茶（アッサム、アールグレイ）やハーブティー、抹茶、ほうじ茶、
そば茶、烏龍茶、ジャスミンティー、プーアル茶など、
さまざまなお茶を使ったレシピを紹介します。

日々のちょっとしたおやつから、大切な人に贈りたい特別な日のケーキまで、
香り豊かで味わい深いお茶のお菓子が詰まった一冊です。

はじめに
お茶のお菓子作りで大切なこと
お茶図鑑
材料について

■Chapter.1 焼いて作るお茶の菓子
ほうじ茶とクリームチーズのオレンジパウンド
アールグレイとりんごのパウンドケーキ
抹茶とゆずのウィークエンド
烏龍茶クリームの黒糖シフォンケーキ
ハーブティーシフォン
抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ
アールグレイと桃のショートケーキ
烏龍茶のバスクチーズケーキ
カモミールとグレープフルーツのビクトリアケーキ
ミルクティーのロールケーキ

Column
お茶のジャム（ほうじ茶ミルクジャム、アールグレイ風味の洋梨ジャム）

■Chapter.2 冷やして食べたいお茶の菓子
抹茶のババロア
チャイのパンナコッタ
プーアル茶のプリン
アールグレイのプリン
抹茶のティラミス
烏龍茶レアチーズケーキ
ジャスミンとアールグレイのティーゼリー
ほうじ茶のヨーグルトアイス
ジャスミンティーのアイス
カモミールティーとりんごのソルベ
ジャスミンティーとパイナップルのソルベ

Column
お茶のシロップ（アールグレイシロップ／ジャスミンティーシロップ／ハイビスカスティーシロップ）
お茶パフェ（紅茶パフェ／抹茶パフェ）

■Chapter.3 小さなお茶の菓子
アールグレイとフルーツジャムのクッキー
ほうじ茶の絞り出しクッキー
抹茶のくるくるサブレ
そば茶のサブレ
ハーブティーのボルボローネ
抹茶のラングドシャ
お茶のムラングシャンティー
ジャスミンティーの生チョコレート
そば茶とナッツのマンディアン

お茶別インデックス

若山曜子（わかやま・ようこ）
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、「フランス国家調理師資格」（CAP）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中で、オンラインレッスンも好評。
インスタグラム（yoochanpetite）も人気が高い。
お菓子・料理ともに作りやすく、見た目も美しいと評判。
著書に『レモンのお菓子』『新版 いちごのお菓子』『新版 バットや保存袋で作れる アイスクリーム&アイスケーキ』（すべてマイナビ出版）、
『はじめまして、おやつ』（マガジンハウス）『溶かしバターで作るワンボウルのお菓子』（主婦と生活社）ほか多数。

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魚のプロだからこそ知っているおいしい魚選び・調理法を紹介！

神奈川県厚木市で三代続く魚屋の三代目であり、料理家、人気料理ブロガーとしても大活躍の『魚屋三代目』。
本書では、さけやたらなど、身近な切り身魚から、あじ、いわしなどの一尾魚、えび、いか、たこ、貝のレシピまで、たっぷり105点を収録。
魚のプロならではのおいしい魚の選び方や調理のコツ、食べ方を徹底的に紹介します。
詳細な手順写真つきの魚のさばき方や干ものの作り方、いかのわたを使った絶品レシピも収録。
初心者から料理上級者まで、魚料理はこの1冊で万全です。


※本書は2014年に刊行された『魚屋三代目の魚料理教室』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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具だくさんで華やか！　お弁当作りの幅が広がる！　ラクになる！

具だくさんで鮮やかな切り口がユニークな「おにぎらず」、人気の「おにぎり」をたっぷり紹介！　その名のとおり、ご飯を手でにぎらずにのりにのせ、ご飯の上に具をのせてのりで包んだ、おにぎらず。本書では、そんなおにぎらずを失敗なく美しく作るオリジナルの方法から、おにぎりの基本まで、一目でわかる手順写真で解説しました。白ご飯、混ぜご飯、すしめしなど、ご飯別おにぎらず、和風、洋風、中華風のおにぎりなど、レシピも満載。毎日のお弁当作りにも大活躍する一冊です。


※本書は2015年に刊行された『おべんとうに大活躍！　おにぎらずとおにぎりの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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食材の使いまわしを極めれば、１週間2000円でこんなに美味しく豪華に！

チャンネル登録者数38.6万人越え！
人気YouTubeチャンネル「りんのおうちごはん」、初の書籍化。
チャンネルの代名詞ともいえる「１週間2000円生活」を12週間分まとめました。
食材の使いまわしを極めれば、2000円でこんなに美味しいごはんが食べられます...！



りんのおうちごはん
節約レシピを紹介するYouTubeチャンネル『りんのおうちごはん』を運営する。
チャンネルの「１週間2000円生活」が好評で、チャンネル登録者数は38.6万人を突破。
現在も１日1000人ペースで登録者数が増加しており、今最も勢いのあるチャンネル。

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知っておいて損はない、食養生の知恵が満載！

薬膳は、ひとりひとりに、オーダーメイド。
季節の変化や、それぞれの体質・体調にあわせて食材をを選び、組み合わせればいいのです。

本書では、四季の薬膳献立、お悩みに合わせた症状別の薬膳レシピなどの養生法を紹介。
お悩みもすっきり改善。知っておいて損はない、食を中心とした養生の知恵が満載です。

※本書は『女性力を高める薬膳ごはん』（2013年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

はじめに
体質チェックテスト／体質タイプ別解説
Part1 そもそも薬膳って？
Part2 春夏秋冬 薬膳献立
Part3 症状別 薬膳レシピ
おわりに

鳥海明子（とりのうみあきこ）・著
国際薬膳師・調理師・フードコーディネーター
1972年鳥取生まれ。漢方相談薬局や助産院での勤務経験を活かし、東京を中心に料理教室や雑誌や書籍を媒体に薬膳のレシピを提案。2015年からは生まれ育った鳥取に帰り、料理家のカノウユミコ氏とローカルフードユニット「野良」として地域の食の商品開発を始めるなど、土地に根ざしたアプローチを開拓している。

邱紅梅（きゅうこうばい）・中医学監修
中医師。北京中医薬大学医学部中医学科卒業。東京学芸大学大学院生理・心理学修士号取得。中国で漢方の婦人科専門医師として活躍したのち来日。現在は桑楡堂薬局（東京都目黒区）にておもに妊娠を望む女性に向けて食事や生活、漢方薬のアドバイスを行なう。

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抹茶、紅茶、ほうじ茶、フレーバーティーのスイーツを一冊に！

バラエティ豊かな茶テイストのスイーツレシピを集めたまるごと茶スイーツの本です。定番のロールケーキからタルト、パンケーキ、クレープなど、彩り、味、風味のどれをとっても魅力的な抹茶スイーツ。フィナンシェ、エクレア、スイートポテト、フレンチトーストなど、紅茶の風味を生かしたスイーツ。パウンドケーキやクレームブリュレ、生キャラメルなど、ほうじ茶、そば茶を使ったフレーバーのスイーツ。そして、レアチーズケーキ、プリンといった冷たいスイーツまで、多彩なレシピを集約。ぜひ、お試しください。


※本書は2012年に刊行された『茶スイーツ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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朝のお弁当作りをラクにする最強レシピブック！

朝の忙しい時間にイチからお弁当なんて作っていられない！　とはいえ、前日の夕飯をそのまま翌日お弁当に入れるのも…。そんな悩みを解消するのが、日持ちのする作りおきおかず。保存しておけば、朝つめるだけ。夕食の準備のときや時間のある土日に準備しておける、お弁当に便利なストックおかずを一冊にまとめました。主菜は豚・鶏・牛肉・ひき肉・切り身魚など素材ごとに分け、副菜は色・味つけでわかりやすく分類。さらに、ご飯とまぜるだけの“ごはんの素”や、熱湯を注ぐだけの“スープの素”も掲載。


※本書は2013年に刊行された『朝つくらないおべんとう』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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370レシピを掲載！あらゆるサンドイッチを収録した完全保存版！

シングルサンド、定番サンド、サブマリンサンド、ホットサンド、フルーツサンドの
各章の冒頭では、基本の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。
こだわりたい方に向けて、手作りパンのレシピも紹介します。
本書さえあれば、今後サンドイッチ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。

PART 1 基本のシングルサンドイッチ
PART 2 定番のサンドイッチ
PART 3 サブマリンサンドイッチ
PART 4 ホットサンドイッチ
PART 5 オープンサンド＆トースト
PART 6 ポケット＆ラップサンド
PART 7 世界のサンドイッチ
PART 8 スイーツサンド
PART 9 パーティ＆お弁当サンドイッチ
PART 10 パンレシピ
PART 11 パンに合うドリンク

Column 各パートのまとめ
ひとつの具材だけで作る
ラップやぬれ布巾を活用する
初心者には最適なサンドイッチ
道具を使う
華やかにスタイリングする
入れ方と巻き方
意外な具材の組み合わせがワールドワイド
萌えの切り口を作るコツ


料理研究家、BREAD＆WINE SURF TOWNオーナーシェフ、ALOHA DELI、Southpoint主宰。
パティシエ、フレンチのシェフの下で料理を学び、ハワイをはじめバリ島やタイ、カリフォルニア、バスク地方等、世界のさまざまな国や地域のレストランでも修業を積む。
ハワイ料理は30年以上にわたり研究を費やし、ハワイ料理研究家、パンケーキマスターとしての地位を不動に。
近年ではスペインバスク地方、バル文化・料理への造詣を深め、念願の昼バル、BREAD＆WINEをOPEN。
世界のお菓子やパン、おつまみをWINEとのペアリングで提供している。
近著に『スープのレシピ大図鑑370』『焼き菓子のレシピ大図鑑370』（ともにマイナビ出版）、『パンケーキの教科書』『絶品！バスクチーズケーキ』（ともに河出書房新社）等がある。

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時間が経つほどおいしくなる、保存もできる絶品レシピ

塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。
時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。

※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる　熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

PART 1 肉
PART 2 魚介
PART 3 野菜
PART 4 その他

コラム
１ 塩とオイル
２ ハーブとスパイス
３ 野菜の熟成
４ ワイン

あべの辻調理師学校で料理の基礎を学んだのち、フランス料理に魅せられ、レストランやホテルで修行を積む。フードコーディネータースクールで飲食店経営についてのノウハウを学び、2008年11月、東京・下北沢に「下北沢熟成室（現：肉ナリ焼クナリ）」をオープン。“時間軸”をコンセプトに、時間の経過を楽しめるさまざまな熟成料理を提供。2011年には一時休業して渡仏し、さらなる知識を深める。2024年現在、下北沢で「カレーの惑星」、「料理と暮らし 適温」など全6店舗を営業中。

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料理家の実体験から誕生！　帰宅後すぐ食べられるご飯作りを公開

忙しい日も、疲れている日も、帰ってすぐにおいしいごはんが食べられたら……。本書はそんな願いを叶える一冊です。朝や週末のほんの少しの時間を使って仕込んでおき、帰ってきたら、オーブンや電子レンジ、フライパン一つで簡単に仕上げるだけ。仕込んだ状態で2日以上日持ちするので、翌日以降に仕上げてもOKです。また、仕込んだものを二通りに作り分けるレシピや作りおきも紹介。すべて二児の母であり、料理家として活躍する著者の生活から生まれたレシピなので、役立つこと間違いなし！


※本書は2017年に刊行された『かんたん仕込みで帰ったらすぐごはん』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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かんたんでおいしい献立を作るためのヒント集

この本では、「かんたんでおいしい献立を作りたい」方に向けて、
台所仕事の知恵とくふう、そして料理のレシピを紹介します。

※本書は『献立作りの「小さなくふう」』（2015年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

●買いもののくふう
●保存のくふう
●おかずの素のくふう
●献立のくふう

1951年北海道函館市生まれ。自由学園女子最高学部卒業。
「全国友の会」の“料理の達人”として、30年以上、
小学生や新米ミセスにむけた料理教室、講習の講師をつとめる。
「かんたんでおいしく」をモットーにした料理は、幅広い層に支持を得ている。
著書に『かんたんがおいしい！』『やっぱりかんたんがおいしい！』（ともに新潮社）。

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中華なのに、太らない！？

「中華は好きだけど、カロリーが気になる」
そんな悩みを持つ中国人がはじめたYouTubeチャンネル「毎日中華」。
登録者数30万人越えのチャンネルが「中華をヘルシーに仕上げるコツ」を紹介。
米無し炒飯、油カットえびチリ、胸肉の青椒肉絲など...味はそのままでヘルシーに仕上げるコツ、教えます。
PART1：王道中華をヘルシーに
PART2：野菜たっぷりの中華
PART3：豆腐・胸肉・卵で高たんぱく質

PART1 太らない王道中華
PART2 野菜＋αで作る太らない中華
PART3 豆腐・鶏肉・卵で作る太らない中華

Youtubeチャンネル『毎日中華』
中国人による中華料理紹介チャンネル。
「中華料理なのに太らない」というコンセプトが人気で、チャンネル登録者数は30万人を突破。

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初心者でも安心！　すぐ作れるチョコスイーツのプレゼント

バレンタインなど、プレゼント用に手作りのチョコスイーツを作るのは、初心者にとって難しいもの。
本書は、はじめてでも、材料の購入から、お菓子作り、ラッピングまで、失敗せずに前日からの準備で間に合うチョコレートブックです。写真で、作り方、デコレーションがひと目でわかります。ラッピング用のパッケージもサイズつきで紹介。友だちや大事な彼へのプレゼントもこの一冊ですべてOKです！


※本書は2015年に刊行された『プレゼント前日でも間に合う！　手づくりチョコ』の新装版です。内容は同じものになります。電子版では、「切り取って使える！メッセージカード」は付属しておりませんので、あらかじめご了承ください。

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ご飯と合わせれば、即ワンメニュー完成！

具がいっぱいのスープや煮込みは、材料を鍋に入れて煮るだけで作れ、素材のうまみもたっぷり！
栄養バランスも抜群だから、ご飯を添えたり、ご飯にかけるだけで立派な食事になります。
本書では、チャウダーやミネストローネなど人気のスープ+ご飯、カレーやシチューをはじめ、素材別のごちそう煮込み+ご飯の組み合わせを多数紹介。
おいしさがさらに広がるパン・パスタのバリエも紹介しています。好みの組み合わせで、手軽にほっこり、あったかスープ・煮込み+ご飯スタイルを楽しんでください。


※本書は2016年に刊行された『スープごはんと煮込みごはん』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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くだものが主役のとっておきレシピ

四季の中で出合うくだもの。
そのまま食べるのか、焼いたりお菓子にするのか。
そんな想いを巡らせるのも、心弾むひととき。

本書には、四季の中で出合うくだものとの会話を楽しみながら、作ってみてほしいマリネやお菓子を詰め込みました。
お菓子は主張し過ぎず、くだもののおいしさが際立つようシンプルに仕上げています。

旬のくだものとともに季節を巡るこの一冊、ぜひお楽しみください。

はじめに
本書の使い方
＜Spring：春＞
・キウイ
・プラム/杏/ソルダム
・さくらんぼ
＜Summer：夏＞
・パイナップル
・スイカ
・桃
・ブルーベリー
＜Autumn：秋＞
・ぶどう
・洋梨
・いちじく
＜Winter：冬＞
・いちご
・りんご
・柑橘
＜ストックレシピ＞
・ジャム
・コンポート
・ピューレ
・５分煮
・氷砂糖シロップ

菓子研究家。フランス料理のシェフの父と、料理研究家の母の影響で幼いころから菓子づくりに興味をもつ。大学卒業後に渡仏、パリの老舗レストランでパティシエールを務めるかたわら、フランス各地を巡って郷土菓子を学ぶ。現在は、キッチンスタジオ＆コーヒースタンド『カストール』にてお菓子教室の主宰、焼き菓子の販売等を行う。著書多数。

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飲む人も、飲まない人も。みんなで楽しむおかずおつまみ

お酒のおともに、ごはんのおともに。
飲む人も飲まない人も楽しめるおかずおつまみです。

●こんな人におすすめ
「家飲みでみんなでわいわい」
「夜の晩酌につまみがほしい」
「子どもも一緒に食べれるおつまみがほしい」

Part１ ボリューム満点 おかずおつまみ
Part２ 忙しいときに！ 時短おつまみ
Part３ 時間がある週末に！ 本格おうち居酒屋
Part４ 旬の食材で作る！ 季節のおかずおつまみ

Youtubeチャンネル「あっきの家」
チャンネル登録者数8.31万人
簡単に作れるおつまみを主に紹介しており、その手軽さが人気となっているYoutubeチャンネル。

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日々の暮らしが豊かになる 日本料理の基本を学ぶ一冊

はじめて日本料理を学ぶ方へ向けて、和食の知識と技術を基本から丁寧に解説します。
日々の食卓に取り入れていただきたい一二三庵の人気レシピと、節目のおもてなしでふるまいたい献立も紹介しています。

【1章】はじめに知りたい和食の基本
基本の道具
基本の調味料
計量と火加減
和食で大切な4つの“五”
献立の考え方
ごはんの炊き方
出汁のひき方
野菜の切り方

【2章】何度も作りたい魚と肉の主菜
魚介の主菜を作る前に
サバの味噌煮
カレイの煮つけ
イワシのかば焼き
ホタテの木の芽味噌焼き
ブリの照り焼き
サケのきのこ餡かけ
サケの南蛮漬け
カツオのたたき サラダ仕立て
マグロのささら揚げ
肉の主菜を作る前に
豚の角煮
一二三庵の肉じゃが
牛肉の桜味噌煮こみ
和風ローストビーフ
豚肉の味噌漬け
野菜の豚肉巻き
鶏肉のしっとり煮 梅風味
鶏肉とアサリの蒸し焼き
牛肉のたたき サラダ仕立て

【3章】いつでもおいしい野菜の副菜
野菜の旬を知る
小松菜とえのきのおひたし
白和え
タコとゴーヤの酢味噌和え
豆乳茶碗蒸し
とうもろこしの出汁巻き卵
白ねぎグラタン 白味噌仕立て
ナスとかぼちゃの揚げびたし

【4章】心が安らぐあたたかい汁物
汁物の基本を知る
わかめと豆腐の味噌汁
粕汁
豚肉のみぞれ汁
かき玉とオクラのお吸い物
カブのとろーりすり流し
アボカドときゅうりの椀

【5章】年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立
日本の主な年中行事
料理を彩る器の選び方
美しい盛りつけのコツ

〈春〉 花見
春野菜サラダ
沢煮椀
たけのこと鶏つみれの煮物
春キャベツのからし和え
菜の花ごはん
桜パフェ

〈夏〉 七夕
枝豆豆腐
糸瓜とれんこんのお吸い物
鶏とじゃがいものトマト煮
ホタテの柚子胡椒和え
ウナギのばら寿司
もものふるふるゼリー

〈秋〉 月見
小いものずんだ和え
カブと湯葉の椀
鶏つくねの冬瓜餡かけ
焼きサンマと秋野菜のサラダ仕立て
萩ごはん
かぼちゃ団子の月見仕立て ココナッツ風味

〈冬〉 正月
祝い肴三種 田作り
数の子
たたきごぼう
紅白なます いくらのせ
伊達巻
エビの艶煮
お煮しめ
白味噌雑煮
年中行事のはじまりと習わし

一二三庵 粟飯原 崇光 (あいはら たかみつ)
一二三庵店主。神戸出身。
大阪、東京の日本料理店で修業後、独立。2001年、日本料理店「日本料理 一二三庵」を開店。
『ミシュランガイド東京』にて４年連続二つ星、『ミシュランガイド東京・横浜』にて２年連続一つ星を獲得。
現在は「一二三庵 日本料理さろん」で季節の食を伝え、「日本料理教室」では初心者からプロまで幅広い受講生に日本料理を指導。

一二三庵 近藤 陽子 (こんどう ようこ)
一二三庵女将、和食のマナー講師、年中行事研究家。
幼少から日本の食と年中行事の大切さを家庭で学ぶ。航空会社勤務後、日本料理、食卓作法などを国内で学び渡英。
帰国後、日本料理店「日本料理 一二三庵」の女将としてお客様の接遇を担当。
日本の料理と文化を伝える「一二三庵 日本料理さろん」主宰。和食のマナー、年中行事、季節の室礼、おもてなしの講義を受け持つ。

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冷凍おせち作りで、年末はゆったり過ごそう！

あわただしい年末におせちを作るのはたいへん。特に大晦日は何かと忙しいものです。

そこで本書は大晦日に作るゆとりも時間もないという方のために、あらかじめおせちを作って冷凍保存するテクニックとレシピを紹介したおせちBOOKです。

この本を参照しておせちを作り、保存しておけば、大晦日にかかるおせちの作業時間はなんと1時間以内！

忙しい年の瀬にゆとりを作れるおせちレシピを紹介します。





※本書は2014年に刊行された『12月31日につめるだけのフリージングおせち』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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フレンチビストロならではの絶品キッシュを紹介

東京・三軒茶屋にある人気フレンチビストロ「RIZO(リゾ)」。

隠れメニューとして人気のキッシュをはじめ、フレンチビストロならではのフレンチスタイルのおいしいキッシュレシピ約50種を初公開！

詳細な手順写真で解説する基本の作り方とともに、肉、魚介、野菜、豆、チーズなど、素材別にベストな組み合わせのレシピバリエーションを収録。コラムでは、型がなくても作れるパートで包むタイプの簡単キッシュも紹介しています。





※本書は2014年に刊行された『フレンチビストロのキッシュレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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さつまいもから山いもまで、まるごと1冊、おいものお菓子を紹介

さつまいもをメインに、1冊まるごとおいものお菓子を紹介した本です。
スイートポテトやドーナッツ、パンケーキなど、身近な簡単お菓子から、パウンドケーキ、マフィンなどの焼き菓子、プリン、アイスなどのひんやりデザートまで、おいもを使ったおいしいお菓子がいっぱい。巻末には、大学いもやいもようかん、きんつばなど、昔ながらの和のおやつも紹介しています。
お菓子に合うおいもの紹介や、おいものお菓子をおいしくする下ごしらえも収録。おいも好きにはたまらないレシピ本です。ぜひ、お試しください。

※本書は2016年に刊行された『おいものお菓子』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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毎日の食事に取り入れる、簡単手作り発酵調味料

疲れて何もしたくないときでも、お腹はすきます。
そんなときこそ元気になれるごはんを食べたい。
そこで役に立つのが麹発酵調味料です。
スーパーで手に入る乾燥米麴に、塩やしょうゆなどを混ぜて炊飯器で保温しておくだけで、栄養豊富な手作り発酵調味料ができあがります。

本書では発酵調味料を使った、レンチンおかずや、さっと簡単に作れる味噌汁、スープのレシピをたくさん紹介しています。

はじめに
不調に効く発酵調味料
毎日食べたい発酵漬け物
体においしい発酵おやつ

日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。自然食レストランでの調理を経て、テレビ、書籍、雑誌Webメディアなどで活動中。身近な食材でおいしくて作りやすい、体にやさしい料理が好評。近著に『七十二候の食薬レシピ』（学研プラス）、『おくすり味噌汁』（ワニブックス）がある。

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※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

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370レシピを掲載！あらゆるスープを収録した完全保存版！

定番スープ、ポタージュ、シチュー、冷たいスープ、味噌汁・吸い物の各章の冒頭では、
基本のスープの作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。
コラムではアレンジレシピも紹介しており、
リゾット、パスタ、オーブン焼き、ヌードルにして楽しむこともできます。
本書さえあれば、今後スープ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。

PART 1 定番スープ
PART 2 ポタージュ
PART 3 シチュー
PART 4 冷たいスープ
PART 5 世界のスープ
PART 6 味噌汁・吸い物

Column
スープのアレンジレシピ（リゾット編）
スープのアレンジレシピ（パスタ編）
スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）
スープのアレンジレシピ（ヌードル編）

スープの世界へようこそ
スープの材料になるもの
スープ作りのコツ
野菜の切り方・扱い方
きほんの道具
あると便利な道具
作ったスープの上手な保存方法
INDEX

料理研究家、BREAD＆WINE SURF TOWNオーナーシェフ、ALOHA DELI、Southpoint主宰。
パティシエ、フレンチのシェフの下で料理を学び、ハワイをはじめバリ島やタイ、カリフォルニア、バスク地方等、世界のさまざまな国や地域のレストランでも修業を積む。
ハワイ料理は30年以上にわたり研究を費やし、ハワイ料理研究家、パンケーキマスターとしての地位を不動に。
近年ではスペインバスク地方、バル文化・料理への造詣を深め、念願の昼バル、BREAD＆WINEをOPEN。
世界のお菓子やパン、おつまみをWINEとのペアリングで提供している。
近著に『焼き菓子のレシピ大図鑑370』『バスクのおいしいバルレシピ』（ともにマイナビ出版）、『パンケーキの教科書』『絶品！バスクチーズケーキ』（ともに河出書房新社）等がある。

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気になる症状を改善し、元気になるスープレシピ

中国の伝統医学である中医薬膳学をもとに、症状別に原因と改善方法、スープレシピを紹介します。
普段悩まされがちな不調の原因や症状別のおすすめ食材などを分かりやすく解説しています。
また、知っておくと便利な食材の性質や、薬膳の基礎知識、体質チェックなど、薬膳にまつわる情報も満載です。
※本書は『からだを整える薬膳スープ』（2015年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。



第一章 症状別 からだに効くスープ
第二章 からだにやさしい季節のスープ
第三章 作り置きできて便利 お手軽スープ
薬膳のおはなし

植木もも子(うえき・ももこ)
管理栄養士、国際中医師、国際中医薬膳管理師。
「おいしく、賢く、楽しく、健康に」をモットーに、雑誌、書籍、広告などでの料理制作を手がける。また、薬膳と栄養学の両方を取り入れた季節の料理教室も主宰している。著書多数。

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身近なホットケーキミックスでかわいいちぎりパンが完成！

ホットケーキミックスを使って手軽に作れる、キャラクターちぎりパンをたっぷり紹介！　初めての方でも安心してトライできます。
パート1では、動物や乗り物、フルーツの形をしたかわいいちぎりパン作りを、パート2では、季節の花や野菜のほか、童話を題材にしたちぎりパン作りを収録。
パート3では、立体的なクマさんやぶたさんの形をした、イースト発酵で作る3Dちぎりパンも紹介しています。親子でいっしょに手軽にパン作りを楽しんでみませんか。

※本書は2016年に刊行された『ホットケーキミックスでちぎりパン』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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少ない調味料でかんたん！ 　でもおいしいスープを紹介！

少ない調味料とうまみの詰まった食材を使い、とびきりおいしいスープが作れたら……。本書には、そんな気持ちに寄り添うスープのレシピがいっぱいです。どのスープも、最小限の調味料と、肉や魚介、野菜のうまみの組み合わせで手軽に作れ、驚くほどのおいしさ。水分は2回に分けて加える、調味料を加えるタイミングでおいしさをアップさせる、食材をうまみが最大限に生きるタイミングで加える……など、スープをおいしくするためのコツが満載。簡単に作れて身体も心も温まるスープが勢揃いです。

※本書は2018年に刊行された『簡単！毎日楽しめる！スープの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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フライパン一つですぐ作れる、米粉の蒸しパンをたっぷり紹介！

様もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しパン。グルテンフリーで、小麦粉アレルギーの子供のおやつにもおすすめです。本書では、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の味が際立つ仕上がりにしました。作り方も簡単。蒸し器は使わず、フライパン一つで作れ、材料をもどしたり、冷ましたりする時間を除けば、基本15分で完成。野菜やフルーツを使ったおやつパンから、肉や魚介、野菜を使ったおかずパンまで、72種を収録。和の蒸しパンや中華まんも作れます。


※本書は2019年に刊行された『小麦粉・卵・乳製品ゼロ! 15分でできる! 米粉の蒸しパン』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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旅するように学ぶ、世界のコーヒーの基礎知識

世界のコーヒー産地を巡ってみると、生産事情はもちろん、人々の生活や歴史も見えてきます。

コーヒー産地ごとの特徴をはじめ、
他にも収穫方法の違いや栽培方法などの基礎知識から、
コーヒー業界が抱える世界的な課題までを完全網羅。

旅するように世界各地のコーヒーについて学んでみませんか？

旅するように世界各地のコーヒーについて学んでみませんか？



1956年静岡県生まれ。
1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ、インドネシアで農園開発を手掛け、マダガスカルで絶滅危惧種の発見と保全、レユニオン島では絶滅したといわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。
2007年に同社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。


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6種類の冷凍スープストックから広がるアレンジを楽しもう

疲れ果てて帰ってきた日。1品で十分においしく、野菜もとれて、かんたんに色々なアレンジができる……そんなスープを提案します。

大鍋なしでだしいらず、調理は基本電子レンジでOK！　素材の旨味あふれるあったかスープからフルーツたっぷりデザートスープ、ソテーやピラフなどのちょっと贅沢なアレンジレシピまで完全網羅。6種類の「スープストック」を冷凍保存しておくだけのおいしい生活、始めてみませんか？



料理研究家、ワインソムリエ。
10 代のころから料理雑誌を愛読し、料理を楽しむ学生生活を送る。大学卒業後に一般企業での勤務を経て、生活情報誌の試作スタッフに。会社のキッチンでレシピを試作する日々を送る。
簡単でおいしい家庭料理を伝えたいという思いから、料理家・川津幸子氏に師事し、2012 年に独立。
以来、雑誌や書籍、Web、広告などさまざまな媒体にレシピを提供。見た目はシンプルだが一口食べるとクセになる、奥深い味わいの料理を得意としている。

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下ごしらえしたら、調理器具に入れて待つだけ！

本書では、下ごしらえしたら、バットやオーブン、鍋、炊飯器に入れるだけ。あとは、ほったらかして待つだけで簡単においしく仕上がる料理をたっぷり紹介。野菜や肉、魚介の簡単漬けおき料理から、オーブンにおまかせのごちそう、一度にどんと作れる鍋料理、材料を入れたらスイッチ一つで完成する炊飯器レシピまで、ラクしておいしく作れるお役立ちのレシピがいっぱいです。スイーツやデザートのレシピも収録。毎日のおかずからおもてなしまで幅広く使える一冊です。


※本書は2016年に刊行された『下ごしらえして漬けるだけ! 焼くだけ! ほったらかしレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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旬の野菜には体調を整える力がある。

旬の野菜50種類と、その食べ方、献立例をたっぷりご紹介します。

四季の移ろいを感じながら季節の味をかみしめる食卓は、
日々に忙殺される私たちが、自然と繋がる絶好のチャンスです。
日本の風土がはぐくんだ、昔ながらのごはんを、ぜひ味わってみてください。

※本書は『母めし　季節の献立　一汁三菜』（2016年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。



母めし研究所所長。1954年、東京都生まれ。結婚し、3人の子供の育児が一段落してから勤めた物流会社で経営役員になる。関連会社の社員食堂を作ったことをきっかけに、「母めしで社会を元気に！」を理念に掲げ、2010年に（株）やまもりを創業。昔ながらの日本の家庭料理「母めし」が機能的にも情緒的にも高い価値があることに着目し、母めし社員食堂や母めしカフェなどの設立支援のコンサル事業を手掛ける。現在は、母めし研究所として活動を展開し、日本の気候風土が育てた素晴らしい食文化を、「今ここを生きる人たち」の暮らしの中にどのように溶け込ませていくか模索を重ねている。「母めし」で次世代の元気に貢献することを目指し、いまだ奮闘中。

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大人気パティシエ・江口和明が贈る　初心者でも「まるでお店のようなおいしさ」になるレシピ

パウンドケーキとマフィンは、少ない材料で簡単に作れるので、お菓子作りがはじめての方にも優しい人気のお菓子です。
しかし人気なぶんレシピがありすぎて、「どれを信じていいかわからない」「作り方が違うのはなぜ？」と迷子になってしまうことも。
この本では「これさえ守ればお店みたいにおいしくできる」ポイントにだけフォーカスして、パウンドケーキとマフィンの新しい「きほん」をお伝えします。



江口和明（えぐち かずあき）
パティシエ／ショコラティエ。
製菓専門学校を卒業後「渋谷フランセ」を経て、東京・神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。その後、株式会社グローバルダイニングへ入社し、サーヴィスと経営を学ぶ。
2013年デリーモブランドを立ち上げ、シェフパティシエ／ショコラティエに就任。
2020年2月より、YouTubeで動画の配信を開始。お菓子作りのコツをおさえた論理的でわかりやすい解説が人気を集め、チャンネル登録者数は20万人を超える。

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370レシピを掲載！あらゆる焼き菓子を収録した完全保存版！

370ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。

大好きな定番のお菓子を何度も作るのも楽しいですし、
はじめて作るお菓子やちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。

本書さえあれば、今後焼き菓子作りには困りません。
長く本棚に入れておきたい一冊です。

PART 1　クッキー
PART 2　マフィン
PART 3　スコーン
PART 4　マドレーヌ
PART 5　フィナンシェ
PART 6　パウンドケーキ
PART 7　パイ&タルト
PART 8　チーズケーキ
PART 9　パンケーキ
PART 10　シフォンケーキ
PART 11　その他の焼き菓子
PART 12　焼き菓子に合うドリンク



料理研究家、BREAD＆WINE SURF TOWNオーナーシェフ、ALOHA DELI、Southpoint主宰。
パティシエ、フレンチのシェフの下で料理を学び、ハワイをはじめバリ島やタイ、カリフォルニア、バスク等、世界のさまざまな国や地域のレストランでも修業を積む。ハワイ料理は30年以上にわたり研究を費やし、ハワイ料理研究家、パンケーキマスターとしての地位を不動に。近年ではスペインバスク地方、バル文化・料理への造詣を深め、念願の昼バル、BREAD＆WINEをOPEN。世界のお菓子やパン、おつまみをWINEとのペアリングで提供している。
近著に「はじめてでもおいしく作れる魔法のパンケーキ」「バスクのおいしいバルレシピ」（マイナビ出版）、「パンケーキの教科書」「絶品！バスクチーズケーキ」（ともに河出書房新社）等がある。

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魚を扱うプロならではの、イチオシのウマイ魚レシピを紹介！

様々な魚介と、そのおいしい食べ方を自らのSNSやレシピ本で紹介してきた魚屋三代目。本書では、スーパーなどに並ぶ魚を見ても、その種類の多さや違いに戸惑い、メニュー選びに困ってしまうという悩みに応え、それぞれの魚に合うイチオシのレシピを公開。どの料理も長年のお客さんとの対話やアドバイスから生まれたものばかり。さけならコレ! 　さばならこの料理と、間違いない魚のおいしい調理法を紹介。定番から、新定番といえる新しい食べ方、さらにはおすすめの裏定番まで収録しています。


※本書は2018年に刊行された『魚屋三代目のうまい！　魚定番レシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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めんつゆをフル活用！　簡単！　失敗しないレシピがいっぱい！

だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖などを合わせためんつゆは、１つで味が決まるすぐれもの。
本書では、そんなめんつゆをフル活用したおいしいレシピを多数紹介しています。
さらに、めんつゆに“たった一つ"だけ調味料を加えて作るレシピも紹介。
めんつゆ+カレー粉ならドライカレーやタンドリーチキン、めんつゆ+ケチャップならえびチリやポークビーンズ、めんつゆ+マヨネーズならポテトサラダなど、料理の幅もぐんと広がります。
ぜひ、お試しください！


※本書は2018年に刊行された『時間がないときは調味料１つだけ！　めんつゆレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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おうちで作れる！　プレミアムリッチな濃厚デザートを紹介！

おなじみのプリンやシュークリーム、チーズケーキも、和テイストの抹茶ケーキも、本書のレシピなら、いつもと違ったワンランク上のリッチな味わいに。
たとえば、シュークリームは、カスタードと生クリームをダブル使いしたスペシャルバージョン。プリンは卵黄を多めに使い、プリン液にもカラメルにもひと工夫した濃厚テイスト。
1冊まるごと、デザートをより濃厚に、よりおいしくするためのアイディアとレシピがいっぱいです。濃厚ジェラートや濃厚パフェなど、冷たいデザートもぜひ、お試しください。


※本書は2018年に刊行された『濃厚デザート』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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1品ストックするだけでからだにやさしく、アレンジ豊富

古より受け継がれてきた生活の知恵、発酵食。
「失敗しそう」「手間がかかる」といったイメージを持っている方も、少なくないのでは？

本書では、発酵食のストックを使った絶品レシピをご紹介。
材料を混ぜるだけの発酵調味料に肉や魚を「漬けて置く」だけでOK！

簡単だから続けられて、体の調子もいい。発酵ストック生活を、一緒に始めませんか？

はじめに
基本の4つの発酵調味料を作ろう
「塩麹」「甘酒」「醤」「玉ねぎ醤」

Chapter1　漬け置きで簡単 四季折々のメイン料理
　豚肉 × 塩麹
　鶏肉 × 玉ねぎ醤
　ひき肉 × 醤
　牛肉 × 甘酒しょうゆ
　季節の魚 × 発酵調味料

Chapter2　野菜の発酵ストックで作る 毎日の副菜
　トマト塩麹
　ザワークラウト
　きのこ塩麹
　乳酸ピクルス

Chapter3　香味発酵調味料で作る アレンジおかず
　にんにく塩麹
　しょうが塩麹
　ねぎ塩麹
　中華塩麹
　食べる発酵生ラー油

Column
　毎日飲みたい甘酒ドリンク
　食べてきれいになる 砂糖を使わない優しい焼き菓子
　発酵調味料で作る簡単おつまみ

発酵料理家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」代表。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ。東京農業大学醸造科科目等履修生。

飲食業界で働く20代に突然食物アレルギーを発症。結婚、妊娠をきっかけにアレルギーについて学ぶ中で、腸内環境を整えることによる アレルギーの抑制、食事改善による体質改善を経験する。
旨味たっぷりの和食の美味しさや発酵食品を継続して摂る事の大切さを実感し、発酵料理専門の料理教室と食品ブランド「神楽坂発酵美人堂」を立ち上げる。自身も2児の母であり「0歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室や保育園訪問など 食育にも力を注ぐ。

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1品わずか10分で作りおき！　朝詰めるだけのやせる弁当を紹介

本書では、1品10分以内で作れるやせる弁当おかずを紹介。どのおかずも低糖質で低カロリーなのでおなかいっぱい食べてOK。日もちもするので、作りおきすれば平日の朝は詰めるだけ、忙しい朝にも役立ちます。PART1では平日5日間3週間分のやせる弁当を、PART2では電子レンジでできる手軽なおかずを紹介。PART3ではバリエーション豊富なやせる主菜と副菜を素材やジャンルごとに掲載。この1冊で毎日の弁当作りがぐんとラクになり、“やせ体質"が身につきます。


※本書は2019年に刊行された『1品10分で完成! やせる! つくりおき弁当』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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釣り魚にも対応！62種の魚のおろし方＆おいしい料理を徹底紹介

神奈川県厚木市で三代60年にわたって鮮魚商を営む、魚屋三代目。魚のプロであると同時に人気料理家として魚料理のレシピ本も多数発表しています。
本書では62種の魚介の詳しいさばき方と、その魚をおいしく食べる100を超えるレシピを紹介。日々、魚をおろし続ける三代目ならではのおろし方テクニックや魚の解説、おろした魚を使った旬の魚料理は必見です。
きすやめばる、いしだいなど、釣り魚にも対応。初心者でも、YouTube動画連動の基本のおろし方で失敗なくおろせます。


※本書は2019年に刊行された『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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この1冊があれば、記念日当日でもあせることなく、おいしく完成
br>誕生日、結婚記念日、ひなまつり、子供の日、七夕、運動会、クリスマス、バレンタインなど、家族のお祝いごとやイベントには欠かせないごちそう料理。家族の幸せなシーンを彩る料理も、作り手にとってはとてもたいへんです。
本書では60分以内で作れる献立をメインに、下ごしらえ、調理、盛りつけまで、ひと目でわかるスケジュール表をつけるなど、だれでも簡単に作れる方法とアイデア、おいしいレシピを紹介。記念日のおすそわけスイーツやケーキのレシピも収録しています。


※本書は2015年に刊行された『当日でも間に合う！　記念日のごちそうレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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毎朝の朝ごはん作りに困ったらこの1冊！
手軽なワンプレート、定番のパン、人気のお米、スープなど、はずせない4ジャンルの簡単朝食を紹介！
時間のない朝でもすぐ作れるように、作り方や材料の選び方に一工夫。おしゃれにおいしく仕上がるのに、作ると驚くほど簡単で、朝を幸せな気分にしてくれます。
巻末には、週末、家族みんなで楽しめる簡単ピザやタコスの朝ごはんも提案。
さらに、麺の朝ごはんや、毎日の朝食作りがラクになる簡単作りおきも収録。平日も休日も大活躍する朝ごはんレシピがいっぱいです。

※本書は2018年に刊行された『毎朝が楽しくなる！　朝ごはん』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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370レシピを掲載！60冊以上の著書を手掛けた水野仁輔の集大成！

370ものカレーレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。

【初心者でも大丈夫！】
「そもそもルウカレーとスパイスカレーって何が違うの？」という疑問から丁寧に解説。
誰もが気になる「玉ねぎテクニック」（切り方は？炒め方は？ベストな色は？）や、
「基本のルウカレー」「基本のスパイスカレー」の作り方なども、
豊富な写真やイラストで分かりやすく紹介します。
巻末には100のQ&Aが載っていて、困った時やもっと知りたいときに役立ちます。
初心者でも簡単に美味しいカレーが作れるテクニックが満載です。

【こだわりたい方にもオススメ！】
ちょっとしたコツで味に深みが増すテクニックも惜しみなく紹介。
カレーと一緒に味わいたいおかずや付け合わせ、ドリンクも多数載っているので、
いろいろ試してみてお気に入りの組み合わせを考えるのも楽しいです。
一味違うカレーを作りたい方にもおすすめです。

【多様なバリエーション！】
ルウカレーやスパイスカレーはもちろん、
ルウカレとスパイスカレーのいとこどりのファイナルカレー、
インドやタイなどの世界のカレー、
ハーブカレ、スープカレー、無水カレー、
カレーうどん、カレー南蛮・そば、カレースパゲッティ、
カレーパン、カレーピラフ、カレーリゾットなど、
見るだけでも楽しい豊富なカレーを紹介しています。

本書さえあれば、今後カレー作りには困りません。
長く本棚に入れておきたい一冊です。

＜目次＞
序章 カレーの世界へようこそ
Part 1 ルウとスパイスの違い
Part 2 ルウカレー
Part 3 スパイスカレー
Part 4 インドカレー
Part 5 世界のカレー・その他のカレー
Part 6 スパイスおかず・ドリンク
カレーにまつわるQ&A100

序章 カレーの世界へようこそ
Part 1 ルウとスパイスの違い
Part 2 ルウカレー
Part 3 スパイスカレー
Part 4 インドカレー
Part 5 世界のカレー・その他のカレー
Part 6 スパイスおかず・ドリンク
カレーにまつわるQ&A100

水野仁輔（みずのじんすけ）
1974年静岡県生まれ。
株式会社エアスパイス代表取締役。
スパイスを通じて刺激的な体験を届ける「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。
1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、調理師免許を取得して、全国各地のイベントで1,000回を超えるライブクッキングを実施。
『世界一やさしいスパイスカレー教室』（マイナビ出版）や『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）など、カレーやスパイスに関する著書は60冊以上。

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スープジャーで簡単完成！オフィスや学校で楽しむヘルシーランチ

スープジャーをフル活用！材料を切ったら熱湯を注ぐだけの超簡単レシピや、さっと加熱してジャーに入れるだけのシンプルメニューを、星野奈々子さんの好評既刊『スープジャーでほめられべんとう』より厳選。
ほとんどのレシピが低カロリー＆低糖質。初心者でも手軽に体にやさしいスープランチが作れ、糖質オフダイエットにも役立ちます。スープジャーの保冷機能を生かした冷たい麺やサラダのジャー弁当も収録。スープジャー1つでバリエーション豊かなランチが楽しめる1冊です。


※本書は2018年に刊行された『簡単！おいしい！　スープジャーでお弁当』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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低糖質なのに味も量も大満足！
本書は「低糖質なのに味も量も大満足」ということをコンセプトとして、糖質オフの食事の固定観念を打破し、日々の食事を楽しんでいただくことを目指しています。

料理の材料はスーパーで手に入る安いものです。しかもすべて簡単、爆速で作れるものばかりです。レシピに１人前の糖質量を記載しているので、糖質量のコントロールに最適です。また、書籍冒頭には低糖質料理を作るための基本的な方法も書かれています。

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創業80年の肉屋４代目による人気YouTubeチャンネル「肉屋が教える肉料理」初の書籍化。
ちょっとした工夫で市販の肉が劇的に美味しくなる秘伝のレシピを公開します。




―「はじめに」より
肉屋としてお店に立っていると、いらしたお客様は口をそろえて「柔らかい肉が欲しい」と要望されます。
しかし、一口に柔らかい肉と言っても、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法によって、やわらかく仕上げるために最適な肉の部位やカットの厚みが変わります。

せっかくやわらかい肉を手に入れても、火入れを間違ってかたく仕上げてしまってはもったいないです。
逆に、高級肉を使う必要はありません。ちょっとした工夫だけで、いつもの肉料理が劇的においしくなるんです。

「肉は自分で焼くと、どうしてもかたくなる」という声を何度も何度も聞いてきた肉屋としては、肉を売って終わりではなく、最高においしく食べてほしいという願いがあります。
その願いのもと、この度秘伝のレシピを公開し、独自の調理方法を本書に詰めました。



―章立て
Part1　牛肉編
和牛サーロインステーキ/ステーキソース/輸入牛ステーキ/ステーキに添えるガーリックライス/ローストビーフ丼/ビーフシチュー/和牛すき焼き/牛丼/牛肉のペッパーライス/牛ヒレカツサンド

Part2　豚肉編
絶品厚切りとんテキ/豚のしょうが焼き/麻薬煮豚/基本の厚切りポークソテー/ハニーマスタードポーク/豚肉のみそ漬け/厚切りとんカツ/本格チャーシュー/豚の角煮/究極の豚汁/無水肉じゃが/悪魔のルーロー飯/豚バラみぞれ鍋/激うま豚バラキムチチャーハン/チーズに溺れる鉄板キムチチャーハン/豚肉の野菜巻き

Part3　鶏肉編
基本のチキンソテー/背徳の照り焼きチキン/ハーブチキン/若鶏のから揚げ/若鶏のレモンあえ/揚げずに本場のヤンニョムチキン/手羽先の甘から揚げ/本格レモンチキンカレー/親子丼/サラダチキン/無水ポトフ/唸るうまさ超濃厚チキンシチュー/丸鶏のローストチキン

Part4　ひき肉編
煮込みハンバーグ/ピーマンの肉詰め/簡単本格タコライス/和牛の爆弾メンチカツ/餃子/麻婆豆腐/巻かないロールキャベツ/ガパオライス/超濃厚カルボナーラ

Part5　一品料理＆副菜編
牛すじ煮込み/肉屋のもつ煮込み/豚肉のしぐれ煮/鶏レバーの赤ワイン煮/鶏肉とえびのアヒージョ/和風ポテサラ/マカロニサラダ/さつまいもとウインナーのマッシュサラダ/キャロットラペ/チョップドサラダ/たたききゅうり/なすの煮びたし

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

山でだって、おいしいごはんが食べたいんだ!!
『PEAKSアーカイブ』の山ごはん編が登場！
山岳雑誌『PEAKS』より登山での調理に役立つ内容をピックアップ！
テント泊の際の調理だけでなく、日帰り登山でも山ごはんは楽しめます。
さっと作れるおつまみも掲載するので、小屋泊時のお隣さんへのおすそ分けにも大活躍！
登山で持ち運べる食材の知識はもちろん、手軽な調理方法や道具の使い分けも解説します。
山ごはんがテーマということもあり、兄妹誌『ランドネ』の記事も掲載する特別版。
さまざまなスタイルの登山者にマッチする、山ごはんの情報を全網羅します。

※本書は「PEAKS」シリーズ好評既刊より厳選し、加筆・訂正したものです。あらかじめご了承ください。

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4000個の弁当作りから生まれたラクに作る法則とレシピを公開

20年間、4000個を超える弁当を毎朝作り続け、自ら写真を撮ってブログに公開してきた、長谷川りえさん待望の弁当本。
今回は、とことん、弁当をラクに作る方法、法則を4000個の弁当から分析し、わかりやすく解説。これさえすれば、誰でもおいしい弁当が作れるというポイントを100以上の弁当例で詳細に公開します。
登場回数の多い使えるおかずランキングも紹介。長い間、弁当作りをする中、時間がない、食材がない、彩りがたりないなど、数々のピンチを切り抜けてきた、弁当作りは必見です。


※本書は2019年に刊行された『ラク弁当レシピの法則』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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レシピを見なくても作れる! 一番シンプルな弁当の作り方を紹介

家族のために20年間作り続けた弁当、4000個以上。毎朝、自ら撮影した弁当写真と弁当作りを紹介して大好評の『ラク弁当レシピ』シリーズ。
今回は、レシピを見ないでも作れるような一番シンプルなお弁当作りを150種以上のお弁当例とともに紹介。
市版の焼き肉のたれだけで調味する焼き肉弁当から、レシピの分量を見るのではなく、調味料の比率だけ覚えれば作れる、から揚げやしょうが焼きの弁当まで、毎日、楽しく作り続けるためのアイディアがいっぱいです。


※本書は2019年に刊行された『レシピがなくても作れる! ラク弁当レシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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果肉から果汁、皮まで、まるごとレモンを使ったスイーツが大集合

さわやかな香りときりりとした酸味が人気のレモン。本書ではそんなレモンを使ったお菓子をたっぷり紹介。
クッキーやマフィンなどの手軽な焼き菓子から、ロールケーキなどのケーキ、ムース、ゼリーなどの冷たいデザートまで、レモンのおいしさが存分に味わえるスイーツがいっぱいです。
作り方は詳細な手順写真つき。初心者でも失敗なく作れます。
コラムではレモンの品種と特徴、選び方のほか、レモンカード、レモンジャム、レモンピールなどのレシピも収録。
レモンLOVERS必見の1冊です。


※本書は、2019年に刊行された『レモンのお菓子とケーキ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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毎朝20分以内で作れて、見た目も華やか！

その数、20年間で4000個以上。家族の弁当を作り続けている料理家が、自ら撮ったリアルな写真とともにレシピを大公開。毎朝20分以内に仕上げる弁当は、おかずをのせるだけののっけ弁当や、夕食のついでに作る常備菜を利用したものなど、ふだんの食事作りの中で無理せずに作れるものばかり。1週間のリアルな弁当作りの紹介から、3～4種覚えれば毎日の弁当が何とかなる鉄板おかず、手軽な常備菜、一番使える副菜まで、弁当を作る方の背中を押してくれるヒントが満載です。


※本書は、2018年に刊行された『のっけ&常備菜でかんたん!　曲げわっぱ弁当』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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朝詰めるだけでOK！　アレンジ無限大でおいしく続けられる 1ヵ月の低糖質お弁当生活

「お弁当のおかずがマンネリ気味」「お弁当で糖質オフ生活を続けづらい……」
毎日食べるお弁当だからこそ、ちょっとしたお悩みは尽きないもの。

そこで提案したいのが、つくりおきしておくだけの簡単糖質オフお弁当生活。
本書では、低糖質なメインの「基本のおかず」と、時短テクいっぱいの「アレンジレシピ」1週間分をご紹介！

1週間の「基本のおかず」のアレンジレシピが4週間分載っているので、
朝詰めるだけでOKなのにマンネリしらずな、1か月の糖質オフお弁当生活をスタートできますよ♪


「基本のひき肉おかず」を使って……
　〇Monday　ひき肉そぼろ弁当
　〇Tuesday　ひき肉そぼろの卵焼き＆ツナピーマン弁当
　〇Wednesday　ピーマンのチーズ肉詰め弁当
　〇Thursday　ガパオ弁当
　〇Friday　ひき肉と小松菜の卵炒め弁当


「基本の鶏の照り焼きおかず」を使って……
　〇Monday　鶏の粒マスタード焼き弁当
　〇Tuesday　鶏の照り焼き弁当
　〇Wednesday　鶏肉のごまゆずこしょう焼き弁当
　〇Thursday　鶏肉とブロッコリーの甘酢炒め弁当
　〇Friday　鶏肉のスパイス唐揚げ弁当


1週間分のお弁当おかずのほかにも、
「基本のおかず」をつかってつくりたいアレンジおかずや
副菜のつくりおき、低糖質なおにぎらずやスープメニューなどがっつりご紹介。

お金をかけずに、おいしくたのしく糖質オフ生活をいっしょに始めてみませんか？




ローカーボ料理研究家/フードコーディネーター

幼少期から身体が弱く、さまざまな不定愁訴を「ローカーボ（糖質制限）」という食事で
体質改善をしたことをきっかけにローカーボに特化した料理研究家に転身。
「人間の身体と心は食べたものでできている」ということを一人でも多くの人に伝えたい、
という想いで企業や飲食店のレシピ開発、食や健康などに関するセミナー講師や執筆活動、
プロモーションやイベント企画などを行い、約20000名が来場した
糖質オフ商品を集めた「ダイエットグルメフェス」の実行委員長としても活躍。
2019年よりYoutubeチャンネル「なおよキッチン」にて動画での糖質オフレシピの配信もスタートする。

『1週間2000欲望解放やせレシピ』（KADOKAWA）、『やせる・若返る・健康になるいいことずくめの水煮缶レシピ』（東京出版）
など著書多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「下ごしらえ」素材があれば、毎日のおかず作りがラクラク

どんな食材も新鮮なうちに食べるのがベストですが、
買ってきてすぐに使いきるのは、難しいこともあります。
そんなときは、とりあえず、塩もみする、ゆでる、下味をつける……。
（本書より抜粋）

忙しいときでも、下ごしらえがしてあれば料理がラクになる！

野菜の下ごしらえ、お肉やお魚の下ごしらえを、冷蔵庫から取り出してパパッと調理。
素材をそのままおいておくよりも長持ちで、常備菜と違って味を変えられるから、自由度もグンと高まります。

本書では、おいしい下ごしらえの方法と、下ごしらえを使ったおかずのレシピを紹介。
お弁当作りから夕飯作りに役立つ一冊です。

※本書は『「下ごしらえ」があればラクおかず』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

どんな食材も新鮮なうちに食べるのがベストですが、
買ってきてすぐに使いきるのは、難しいこともあります。
そんなときは、とりあえず、塩もみする、ゆでる、下味をつける……。
（本書より抜粋）

忙しいときでも、下ごしらえがしてあれば料理がラクになる！

野菜の下ごしらえ、お肉やお魚の下ごしらえを、冷蔵庫から取り出してパパッと調理。
素材をそのままおいておくよりも長持ちで、常備菜と違って味を変えられるから、自由度もグンと高まります。

本書では、おいしい下ごしらえの方法と、下ごしらえを使ったおかずのレシピを紹介。
お弁当作りから夕飯作りに役立つ一冊です。

※本書は『「下ごしらえ」があればラクおかず』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

chapter1　野菜の下ごしらえ
chapter2　肉の下ごしらえ
chapter3　魚介の下ごしらえ
chapter4　定番常備菜

●和えるだけの「和え衣」
●コクのでる、「野菜のすりおろし」
●調味料になる「オイル漬け＆しょうゆ漬け」
●あとは焼くだけ、「漬けダレ」
●かけるだけの「タレ・ソース」

コラム①　下ごしらえしておくと便利な薬味（にんにく、しょうが、葉もの）
コラム②　冷凍しておくと便利なもの（トマト、豆腐、たらこなど）

中山智恵（なかやまちえ）
フードコーディネーター。
料理店での経験を経て、雑誌やテレビ、広告やイベント、ケータリングなど多方面で活躍中。
素材の持ち味を生かして丁寧に作られた、温かくて力強い料理が評判。また、料理を作る工程の美しさにも定評がある。
著書に『定食弁当』（主婦と生活社）。

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フォトジェニックなスイーツデコレーションがいっぱい！

クッキーやマカロンといった小さなスイーツから、ルリジューズやタルトなどのスペシャルスイーツ、さらにさまざまなデコレーションが楽しめるバターケーキまで、全39品を詳細なデコレーション法とともに紹介。
プレゼントやパーティーのデザートなど、さまざまなシーンで注目を集める人気スイーツがいっぱいです。
他にも、いろいろな口金で絞るおしゃれなクリームバリエーション、カスタードクリームやタルト生地の作り方など、お菓子作りの基本も写真入りで解説しています。


※本書は、2020年に刊行された『おいしい！かわいい！スイーツデコレーション』の新装版です。内容同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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低糖質＆低カロリーの簡単つくりおきで、らくらくダイエット！

人気の糖質オフダイエット×簡単つくりおきをさらにパワーアップした、やせる常備菜ブックです。
肥満の原因になる糖質はもちろん、カロリーも控えた食材を全レシピに使用。糖質＆カロリーオフのおかずをたっぷり収録しました。どのおかずも日持ちし、作っておけば盛るだけの常備菜ですが、そのほとんどが短時間で完成！料理初心者でも気軽に作れます。巻末には、週末の約70分で8品のやせる常備菜を作り、平日5日分のやせる夕食に活用するプランも収録しています。


※本書は、2018年に刊行された『糖質オフ＆低カロリーでどんどんやせる！　やせる常備菜』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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ホットケーキミックスで簡単！子どもと一緒に楽しく作れます！

手軽におうちでかわいいデコクッキーが作れる本です。
生地は便利なホットケーキミックスを利用。型は身近な牛乳パックを開いてホッチキスなどでとめたものを使用。
市販の型を買わなくても、今まで見たことのないようなかわいいクッキーが簡単に作れます。
デコレーションも溶かした板チョコや市販のチョコペンでするので、とにかく簡単。
牛乳パックで作る型は、作りやすいように型のサイズと完成形を写真でフォローしているので、失敗なく作れます。


※本書は2017年に刊行された『型は牛乳パック!　 ホットケーキミックスでデコクッキー』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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なんにも作りたくない日でも、簡単！ラクに作れるレシピを紹介。

なんにも作りたくない日でも、無理をせずにおいしく作れる“ゆるごはん"を紹介。
材料は手をかけずに調理でき、使い回しのきくものだけを使用。便利な市販の調味料の力も借りて、少ない材料でラクにおいしく作ります。調理法も電子レンジやフライパン1つで作るなど、とにかく簡単。便利な素材別のゆるごはんから、たった13個の食材で作る1週間分の夕食メニュー、平日なんにもしないための週末作りおきや、コンビニ食材で作る簡単レシピまで、たっぷりと収録！
この本があれば、どんなに忙しい日でも安心です。


※本書は、2017年に刊行された『ゆるごはん』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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1品10分で完成。安心！糖質控えめ＆低カロリーおつまみを紹介

肉、魚も卵もOK！ たっぷり食べても太らない、やせるおつまみを集めました。
どのおつまみも太る原因になる糖質を大幅にカット。
カロリーも低めなので安心してたっぷり食べられます。
しかも、作り方は簡単。10分で作れ、保存のきくものも紹介しています。
毎日晩酌をされる方は、食べ続けることで、いつもの食習慣が改善され、糖質オフ効果でスマート体型への変身が期待できます。


※本書は2015年に刊行された『10分で作れる！やせるおつまみ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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ほったらかしで絶品おかずが完成！失敗なしの炊飯器レシピを紹介

ご飯だけでなく、おかず作りにも便利な炊飯器。
材料を入れてスイッチピ！　ふたを開けたときには、おいしい料理の完成です。
忙しいときや料理が面倒なときは炊飯器におまかせ。
火加減も不要なので、簡単&失敗なしで作れます。
肉じゃがなどの定番メニューはもちろん、魯肉飯といったアジアのワンディッシュ、鶏ハムなど今話題の真空低温調理もご紹介。
他にも肉や野菜などの素材別レシピからデザートまで、幅広く収録。
日々のおかずも、おもてなし料理も炊飯器のチカラを借りれば簡単です！


※本書は2019年に刊行された『おかずもデザートもおまかせ！炊飯器レシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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YouTubeで大反響！やせるお菓子

本書は健康オタクでめんどうくさがり屋の著者テツコさんが
食べても太りにくい食材を使ったヘルシーなお菓子を紹介するものです。

小麦粉の代わりにオートミールを取り入れるだけで面白いくらいに体のあらゆる不調が軽減し、さらに体脂肪も減ったというテツコさん。

しかしながら、いざレシピ本を開いてみると
「こんなにたくさん材料をそろえるのめんどう……」
「こんなにめんどうな工程は無理」
と諦めてしまいたくなるほど難しいレシピのオンパレード。

そこで、
「○○がなくてもやってみよう！」
「この工程は省いてみたらどうだろう？」
そんな実験感覚でオートミールという未知の食材と向き合ってみると、健康オタクでめんどうくさがり屋のテツコさんならではのオリジナルレシピが多数できあがりました。

小麦粉の代わりに健康食材のオートミールを使って、簡単でしかもおいしいレシピ。

それぞれのレシピにはＱＲコードがついていてYouTubeと連動していますので細かい作業がわからない場合は動画を参照してください。

痩せたいけどお菓子も食べたいという欲張りな方の願いを叶える一冊です。



本書は健康オタクでめんどうくさがり屋の著者テツコさんが
食べても太りにくい食材を使ったヘルシーなお菓子を紹介するものです。

小麦粉の代わりにオートミールを取り入れるだけで面白いくらいに体のあらゆる不調が軽減し、さらに体脂肪も減ったというテツコさん。

しかしながら、いざレシピ本を開いてみると
「こんなにたくさん材料をそろえるのめんどう……」
「こんなにめんどうな工程は無理」
と諦めてしまいたくなるほど難しいレシピのオンパレード。

そこで、
「○○がなくてもやってみよう！」
「この工程は省いてみたらどうだろう？」
そんな実験感覚でオートミールという未知の食材と向き合ってみると、健康オタクでめんどうくさがり屋のテツコさんならではのオリジナルレシピが多数できあがりました。

小麦粉の代わりに健康食材のオートミールを使って、簡単でしかもおいしいレシピ。

それぞれのレシピにはＱＲコードがついていてYouTubeと連動していますので細かい作業がわからない場合は動画を参照してください。

痩せたいけどお菓子も食べたいという欲張りな方の願いを叶える一冊です。





おかしな実験室のテツコ
ダイエット・健康・サプリおたくのお菓子研究家。ゆるいグルテンフリーと栄養療法を試すと、あれよあれよという間に体脂肪が減り持病のアレルギー体質が改善。小麦粉をやめることで元気になったのをきっかけに試行錯誤でオリジナルレシピを研究。
2020年よりYouTube「おかしな実験室」を配信開始。簡単にできておいしいお菓子のレシピが好評で、登録視聴者数は12万人を突破。本書が初のレシピ本となる。

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疲れやすい・すぐに体調を崩す・頻繁に気分が落ちこむ―。
近年、このような「病院に行くほどでもない不調」を抱えながら、日々を過ごしている方が増えたように思います。
今この本を手にとったあなたも、心当たりがあるのではないでしょうか?
その不調、間違った食事が原因かもしれません。

本書では、YouTubeチャンネル「カラダヨロコ部・管理栄養士まるお」で大人気の管理栄養士の圓尾和紀氏が、
「何からはじめればいいの?」という方向けに、ステップ・バイ・ステップで食事改善の方法をお伝えします。
今日からすぐ試せることから、少しレベルアップした内容まで網羅しています。
ライフスタイルや性格に合わせて、ゆるーく始めてみましょう。

【章立て】
Level1　不調と栄養素の関係
Level2　５つの食事習慣
Level3　自炊のやる気を上げるアイテム
Level4　ごはんと味噌汁をつくる
Level5　不調に効く献立を考える

Level1　不調と栄養素の関係
Level2　５つの食事習慣
Level3　自炊のやる気を上げるアイテム
Level4　ごはんと味噌汁をつくる
Level5　不調に効く献立を考える

管理栄養士。一般社団法人分子整合医学美容食育協会認定プロフェッショナルファスティングマイスター。同協会中目黒支部支部長。総合病院の管理栄養士職を経て、「将来病気にならない食事の仕方」を伝えたいと志し、フリーランスに。イギリスへ留学した際の自身の経験を踏まえ、現在は「日本人の身体にあった食を提案する」をコンセプトに、食事やファスティングの指導、講演、テレビ・雑誌への出演、執筆など幅広く活動中。栄養に関する情報を発信しているYouTubeチャンネルは、チャンネル登録者数14万人越え（2022年10月現在）。著書に『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（ワニブックス）がある。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

体よろこぶ、心やすらぐ　二十四節気ごとのお悩みをおいしく解消！

夏バテや秋バテ、冬至の冷えに生理中のあれこれ……。
なんだかちょっとしたことでも季節の変わり目に疲れを感じやすい、
と思ったら、もしかして原因は自律神経の乱れかも。

そこで提案したいのが、旬の食材を使って自律神経を整え、
忙しい現代人にありがちなちょっとした季節の不調を克服する「ご自愛薬膳」。
おいしい旬の食材をたっぷり使って、薬膳の知恵で不調しらずの体を目指します。

レシピはどれもとっても簡単。
体よろこぶ、心やすらぐ美味しいごはんがササッと作れますよ。
薬膳でご自愛、一緒ににはじめてみませんか？


【Recipe】
〇立春×血虚
まぐろとアボカドのポキ丼
ほうれんそうのシンプル炒め
ひじきのツナサラダ

〇立夏×5月病
レンジ塩焼きそば
ビーツのグレフルマリネ
みつばと焼ししゃもの
南蛮漬け

〇立秋×低気圧不調
豆苗のしらすポン酢
スープジャーでゆであずき
（かぼちゃサラダ）
たいの翁和え

〇立冬×肩こり
ひっぱりうどん
たまねぎドレッシング
（セロリサラダ）
パセリピザ

......And More！