『レシピ、その他(レーベルなし)、坂田阿希子(実用)』の電子書籍一覧
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どこか懐かしくも、新しい。オードブルを召し上がれ!
人気の「教本」シリーズ、今回のテーマは「オードブル」。
お酒とともに楽しむもよし、色々盛り合わせてもよし。ひとりでも、みんなでも、好きに楽しむ魅惑の「オードブル」。
「教本」シリーズ刊行10周年! シリーズ累計10万部突破! -
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いつだって元気いっぱいのトマト。
真っ赤で、おいしくて、瑞々しくて、世界中で愛されているトマト。
一冊丸ごと、トマト料理の本!
冷やしトマト/湯むきトマト/グリルトマト/ローストトマト/ソテートマト/フライトマト
トマトのマリネ/トマトのサラダ・あえもの/トマトのスープ/トマトのファルシ/オーブンを使って/中華鍋・フライパンを使って/鍋を使って/蒸し器を使って/トマトのピラフ/トマトのパスタ/トマトの麺/トマトのパン/トマトのおやつ/トマトで自家製 ほか -
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欠かせない脇役であり、最高の主役となるじゃがいもを、ベイクで、フライで、マッシュで、コロッケで、そしてオーブンで、フライパンで、鍋で、粉料理に……と、1冊丸ごと取り上げます!
ペイクドポテト/フライドポテト/蒸しポテト/粉吹きいも/マッシュポテト/ポテトサラダ/ポテトコロッケ/ポテトスープ/ポテトサンドイッチ
[オーブンで仕上げる]グラタン・ドフィノア/ヤンソンの誘惑/コテージパイ/じゃがいものキッシュ ほか [フライパンで仕上げる]スパニッシュオムレツ/じゃがいものガレット/じゃがいものチヂミ/じゃがいものきんぴら風 ほか [鍋で仕上げる]アイリッシュシチュー/じゃがいものキーマカレー/カムジャタン/肉じゃが ほか [じゃがいものみそ汁いろいろ] [粉料理に]じゃがいものニョッキ/じゃがいものグジェール ほか -
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日本人におなじみの甘味素材「あずきあんこ」を使ってできる洋風おやつを、バリエーション豊かに味わうための実用レシピ本。ラスクやトリュフといった手軽に作れるものから、タルトやチーズケーキのようにひと手間かけたものまで、ありそうでなかった新味おやつ30日分が勢揃い。和菓子だけにとどまらない「あんこ」の魅力を、日めくりカレンダー調に楽しく紹介します。 ●つくれるお菓子の例
自家製クリームあんみつ、あんミルフィーユ、ココナッツとあんこの蒸しパン、いちごあずき牛乳、あんことドライいちじくのタルト、あずきミルクプリン、あずきと抹茶のシュークリーム、あずきといちごのスフレ、いちごとあんこクリームのサンドイッチ、ココナッツ汁粉、あんおやき、あんトリュフ、チョコとあんこのおまんじゅう、きな粉とあんこのロールケーキ、あずきミルクのアイスキャンデー、あずきとエスプレッソのチーズケーキ ほか -
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定番のスタイルから、カフェで味わうような本格的なものまで、サンドイッチのレシピ集。おいしく作るコツ、付け合せやサイドディッシュのレシピも含めて、100項目の普及版サンドイッチ・バイブル -
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旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。
主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。
丁寧にだしをとって味わいたい。
最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。
形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、
「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。
【内容】
1.野菜の小さなごちそう
かにとほうれん草のあえもの/カリフラワーののりあえ/焼きたけのこの木の芽オイルあえ
ほたてとチコリのマリネ/香り野菜のサラダ/新じゃがの梅おかかあえ/じゃばらきゅうりの甘酢漬け
たこときゅうりのしょうがオイルあえ
2.大皿料理
蒸しもの|蒸し豚/大きな茶碗蒸し
揚げもの|鶏の唐揚げ/里いものコロッケ/なめたがれいの香り揚げ/ししゃもの和風エスカベーシュ/飛竜頭/3種の和風春巻き
煮もの|鶏肉のれんこん煮/和風ボルシチ/豚角煮
焼きもの|ラムチョップのみそ焼き/鴨肉の和風ロースト
3.だしこそがごちそう
すりながし|トマト/とうもろこし/かぼちゃ/長ねぎ/そら豆
みそ汁|みょうがと焼きなす/里いもと大根/白みそと豆腐
その他の汁もの|新玉ねぎの和風スープ/かき玉汁
だし汁の作り方
4.ご飯もの
ちらし寿司|錦糸卵たっぷりのちらし寿司/春の青い豆のお寿司/あじのマリネと薬味のお寿司
寿司飯の作り方
炊き込みご飯|さんまの炊き込みご飯/牡蠣と大根の炊き込みご飯
混ぜご飯|大根菜飯
ご飯の炊き方
ほか
【著者紹介】 坂田阿希子
料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。
繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」(家の光協会)、「焼き菓子」(河出書房新社)、
「カレーが食べたくなったら」(文化出版局)など多数。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ハンバーグ、スコッチエッグ、クロケット、カツレツ、フライなどの洋食の定番から、腕まくりして作りたいビーフシチューやボルシチなどの煮込み料理、サラダ、スープ、スパゲッティ、カレーのバリエーションに、にんじんのグラッセやオニオンリングなどのサイドディッシュ、オムライスやハヤシライス、ピラフなどのご飯ものまで。レシピに加えて、ベシャメルソースやブイヨン、マヨネーズやタルタルソースなど、おいしさの基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、洋食の基本図書。
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