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CAFE & BAKERY
カフェとベーカリー

今、行きたいカフェ108軒、ベーカリー102軒！

豆を各産地から厳選し、焙煎によって自身の味を作り出すロースター。
豆の産地と焙煎に注目してコーヒーを楽しむことは、すっかり当たり前になりました。
新しい抽出方法を提案し、コースで楽しむなど、進化はとどまるところを知りません。
街や人の情報が集まるカフェも、“街の入り口”としてますます発展中。
そして、コーヒーに合わせたいのはやっぱりパン。
行列のできるベーカリーや、噂のもっちもちパンの秘密を探りました。
一日の始まりにとっておきのコーヒーとパンがあれば、人生がちょっと楽しくなるはず。

ROASTER'S DELIGHT
焙煎の楽しみ。

ROASER NEWS
新しい物語をはじめた3つのロースター。

EXPERIENCE
コーヒーは“体験する”時代です。

WHAT'S NEXT？
ブルーボトルコーヒー最新形。
進化をひもとく新・解体新書。
SUPPOSE DESIGN OFFICE
NIGO(R)
芦沢啓治

MUG CUP
カフェとロースターのマグカップ、進化中。

AVORITE
焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは？

DESTINATION CAFE
街の看板カフェ。

DESIGN
建築家・デザイナーが手がけた、空間ごと味わうカフェ。
内藤廣／柳原照弘／隈研吾／田根剛
SUPPOSE DESIGN OFFICE／安田幸一
トラフ建築設計事務所／長谷川豪／坂 茂／長坂常

IN THE TOWN
カフェは街の入口です。

COZY CAFE
居心地のいいカフェの条件。
〈Puddle〉加藤匡毅に聞いた、
“行きたくなるカフェ”とは。

BAKED SWEETS
ハイレベルな焼き菓子が楽しめるカフェ、急増中！

CAFE DIARY
カフェ街ダイアリー。

THE BREAD TRENDS
今、いちばん食べたいパン。

KNOWLEDGE
覚えておきたい基礎パン事典。

BIG HIT
行列ができるベーカリーの秘密。

A BAKER'S DAY
ベーカリー〈月とピエロ〉の一日。

HIGH HYDRATION
今、パンは「超もっちり」が旬です。

特集１　根菜類・葉茎菜類の栽培技術－ダイコン・ニンジン・タマネギ－
秋冬ダイコン生育モデルと地球温暖化の影響評価、トンネル春夏どりニンジンの抽苔軽減技術、タマネギ移植栽培における肥効調節型肥料を用いた施肥技術、直播栽培によるタマネギの安定生産を可能とするための「たまねぎ直播機」、エチレン処理によるタマネギの貯蔵期間延長技術、以上５つの記事を掲載。
◆【CUTCH　UP】ダイコンの現在進行形
特集２　カンキツ類の品質・生産性向上技術
ウンシュウミカンにおける高品質果実生産のための“シールディング・マルチ”栽培の開発、無加温栽培ヒリュウ台「肥の豊」における２本主枝栽培による収量増加と生産性の向上、ウンシュウミカンにおける現場で簡単に測定可能な水分ストレス診断技術～果実の肥大量（果実横径）や土壌水分目視計の活用～、以上３つの記事を掲載。
◇【CUTCH　UP】徳島県産香酸カンキツ類の魅力
◆【産地取材・特ルポ】データ管理で躍進する中山間地の水耕ファーム　島根県雲南市　（有）だんだんファーム掛合
◇【産地取材・特ルポ】ネット通販で急成長　年商２憶を目指すカンキツファーマー　愛媛県八幡浜市　二宮正道さん
◆【取材】第62回全国リンゴ研究大会　宮城大会リポート【後編】
◇【連載】新品種紹介　ダイコン　夏相撲
◆【連載】インタビュールーム　2023年園芸学会賞受賞 岡山大学農学部FSセンター 特命教授 吉田裕一さん
◇【連載】クローズアップ！　農業最新技術　プラズマを取り入れて農業生産性の向上を目指す 名古屋大学低温プラズマ科学研究センター　特任教授　堀 勝さん　特任講師　橋爪博司さん
◆【連載】渡辺和彦の篤農家見聞録「エタノール肥料を使って高品質の野菜を生産」
◇【連載】新花き探索　エキスナンサス・フラウィドゥス　(有)エキゾティックプランツ　尾崎 忠
◆【連載】花き研究の最前線　花の生育・開花障害（１）～ｐHの影響～　東京都農業振興事務所　農業革新支援専門員（花き）　岡澤立夫
◇【新連載】トマトの生理生態　第１回栽培に活かせるトマトの形態的・生理的な特性　玉川大学農学部　教授　田淵俊人
◆【連載】なるほど園芸用語　コスメティックペスト　藤重宣昭
◇【連載】農業経営のお得な情報！　上手にお金を貯める話ＶＯＬ.51　Ｑ：所得税がかからない通勤費を最大限に支払ったら得になるって、本当？
◆【連載】改訂版ワンポイント花き育種学講座　第９回　自家不和合植物から自殖種子をとる　千葉大学名誉教授　三位正洋
◇【連載】農のサイエンスＱ＆Ａ　Ｑ：野菜類を摂取する際の注意点は？
◆【連載】市場情報
野菜　【関東】小ネギ　重松秀尚　【関西】スナップエンドウ　新開茂樹
切り花【関東】アルストロメリア　倉光里佳　【関西】チューリップ　橋本博幸
鉢物　【関東】マーガレット　木村英明　【関西】ラナンキュラス　大石直弘
果実　【関東】ブルーベリー　佐々木奈穂　【関西】アボカド　新開茂樹
◇【連載】寺本卓也の農てんき　エルニーニョ現象が終わり、春以降の天気はどうなるか？
◆【連載】野菜作り１年生