ライトノベル、マンガなど電子書籍を読むならBOOK☆WALKER

　名古屋の人はなぜ小倉トーストが好きなのか？
　カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？……

〈”県民食”に風土と歴史あり〉
日本全国の土地土地で人々のおなかを満たしてきた22の食べものを深掘り。
”あの美味しいもの”への理解と愛が深まる、食文化・教養エッセイ。

----------------------

【もくじ】
◆はじめに

01……道東ではなぜ牛乳豆腐が生まれたのか？
02……岩手ソウルフードにはなぜ、三つも麺類があるのか？
03……忘れられない、十和田湖のきりたんぽ
04……山形の食文化は、なぜ特別なのか？
05……信州蕎麦は冷たいのが正解？
06……金沢の醬油はなぜ甘い?
07……東京人はなぜ讃岐うどんを愛するのか？
08……東京と紅茶は相性が悪いのか？
09……浦和はなぜウナギが名物なのか？
10……名古屋人はなぜ小倉トーストが好きなのか？
11……なぜ、名古屋の喫茶店は特別なのか？
12……大阪人はなぜミックスジュース好きなのか？
13……歴史の中心地、関西を物語る淡口醬油
14……カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？
15……神戸っ子のハード系パン好き
16……広島市にはなぜパン屋が多いのか？
17……広島のお好み焼きはなぜおいしいのか？
18……博多ラーメンの出汁はなぜ、豚骨なのか？
19……カステラはなぜ、江戸時代の日本に根づいたのか？
20……長崎に和菓子屋が多いのはなぜか？
21……海に囲まれて暮らす沖縄ケンミンは肉ラバー
22……沖縄のおやつ。ポーポーとサーターアンダギー

◆あとがき

----------------------

食欲と人物ドラマが織りなす、おいしい歴史。

江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。
高級フレンチから寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯……。

高級から庶民派まで、より良いものを提供しようと切磋琢磨した料理人たちのドラマがあった。
温かさと幸福を求めて美味しいものに並ぶ人も、何があっても絶えたことはなかった。

個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。
コロナ禍によって変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史にさぐる。

読めばお腹が空いてくる！壮大な絵巻物。



【目次】
■ はじめに

プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅。


第一部　日本の外食文化はどう変わったか

第一章　ドラマに情報誌、メディアの力
■ 一　『包丁人味平』から『グランメゾン東京』まで。食を描く物語
■ 二　グルメ化に貢献したメディア

第二章　外食五〇年
■ 一　大阪万博とチェーン店
■ 二　バブル経済とイタ飯ブーム
■ 三　一億総グルメ時代

第三章　ローカルグルメのお楽しみ
■ 一　フードツーリズムの時代
■ 二　食の都、山形
■ 三　伊勢神宮のおひざ元で


第二部　外食はいつから始まり、どこへ向かうのか

第一章　和食と日本料理
■ 一　料亭文化の発展
■ 二　居酒屋の日本史
■ 三　食事処の発展
■ 四　江戸のファストフード

第二章　和食になった肉料理
■ 一　牛肉を受け入れるまで
■ 二　とんかつ誕生
■ 三　庶民の味になった鶏肉
■ 四　肉食のニッポン

第三章　私たちの洋食文化
■ 一　定番洋食の始まり
■ 二　ファミリーのレストラン
■ 三　西洋料理から洋食へ

第四章　シェフたちの西洋料理
■ 一　辻静雄という巨人
■ 二　グルメの要、フランス料理の世界
■ 三　浸透するイタリア料理

第五章　中国料理とアジア飯
■ 一　谷崎潤一郎の中国料理
■ 二　東京・中国料理物語
■ 三　ソウルフードになったラーメン
■ 四　ギョウザの秘密
■ 五　カレーとアジア飯


エピローグ　コロナ時代の後に

■ あとがき