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粉寒天や本葛粉などで作る、見た目にも涼しげな透明感のある和菓子のレシピ本。琥珀糖、錦玉、寒天、求肥、葛製、飴など計２４種類を紹介します。さっぱりとした味わいで、夏の暑い時季にぴったりのお菓子です。

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香り豊かで美味しいお茶のお菓子

紅茶（アッサム、アールグレイ）やハーブティー、抹茶、ほうじ茶、
そば茶、烏龍茶、ジャスミンティー、プーアル茶など、
さまざまなお茶を使ったレシピを紹介します。

日々のちょっとしたおやつから、大切な人に贈りたい特別な日のケーキまで、
香り豊かで味わい深いお茶のお菓子が詰まった一冊です。

はじめに
お茶のお菓子作りで大切なこと
お茶図鑑
材料について

■Chapter.1 焼いて作るお茶の菓子
ほうじ茶とクリームチーズのオレンジパウンド
アールグレイとりんごのパウンドケーキ
抹茶とゆずのウィークエンド
烏龍茶クリームの黒糖シフォンケーキ
ハーブティーシフォン
抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ
アールグレイと桃のショートケーキ
烏龍茶のバスクチーズケーキ
カモミールとグレープフルーツのビクトリアケーキ
ミルクティーのロールケーキ

Column
お茶のジャム（ほうじ茶ミルクジャム、アールグレイ風味の洋梨ジャム）

■Chapter.2 冷やして食べたいお茶の菓子
抹茶のババロア
チャイのパンナコッタ
プーアル茶のプリン
アールグレイのプリン
抹茶のティラミス
烏龍茶レアチーズケーキ
ジャスミンとアールグレイのティーゼリー
ほうじ茶のヨーグルトアイス
ジャスミンティーのアイス
カモミールティーとりんごのソルベ
ジャスミンティーとパイナップルのソルベ

Column
お茶のシロップ（アールグレイシロップ／ジャスミンティーシロップ／ハイビスカスティーシロップ）
お茶パフェ（紅茶パフェ／抹茶パフェ）

■Chapter.3 小さなお茶の菓子
アールグレイとフルーツジャムのクッキー
ほうじ茶の絞り出しクッキー
抹茶のくるくるサブレ
そば茶のサブレ
ハーブティーのボルボローネ
抹茶のラングドシャ
お茶のムラングシャンティー
ジャスミンティーの生チョコレート
そば茶とナッツのマンディアン

お茶別インデックス

若山曜子（わかやま・ようこ）
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、「フランス国家調理師資格」（CAP）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中で、オンラインレッスンも好評。
インスタグラム（yoochanpetite）も人気が高い。
お菓子・料理ともに作りやすく、見た目も美しいと評判。
著書に『レモンのお菓子』『新版 いちごのお菓子』『新版 バットや保存袋で作れる アイスクリーム&アイスケーキ』（すべてマイナビ出版）、
『はじめまして、おやつ』（マガジンハウス）『溶かしバターで作るワンボウルのお菓子』（主婦と生活社）ほか多数。

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こんな本がほしかった!?
パリに自身のレストランを構える監修者いわく
「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。

フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで
プロの知識をイラストでわかりやすく解説します。
入門書として最適＆食材事典としても活用させて。

チーズやワインにはたくさんの入門書がありますが
本書では地方ごとに野菜や果物、肉、魚、
さらに特産品やアルコール、パン、スイーツも紹介。
おもな調理方法やソースも。
チーズやアルコールも地方の名産や料理と一緒に調べられるので
最適な組み合わせを見つけやすくなっています。
現代のトップシェフたちも整理して紹介します。

この本を読み終えるころには
「フランス料理に詳しくなるってこういうことなんだ」と
体感しているはず。
ファンならレストランに行くのが楽しみに、
仕事として携わっている人ならアイデアに生かしたくなるのでは。
たとえばディナーの場でも
どうしてシェフがその食材を選んだのか
どうしてその調理法にしたのか、こだわりがわかれば
よりフレンチがおいしく、もっと知りたくなることうけあいです。

超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによるパンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、2つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！　みんなが大好きなパンレシピをたっぷり42品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。

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阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修！　球団お墨付きの「勝てる」レシピ

阪神タイガース38年ぶりの優勝の舞台裏には、“食事改革”があった！
栄養面でチームを支えたのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。
2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、
虎戦士たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう
食環境のサポートを行なってきました。

選手一人ひとりの課題と目的に合わせた食事法のアドバイスから、
寮や遠征先ホテルのメニュー監修、選手の妻たちに向けた栄養セミナーの実施まで。
阪神タイガースでは、吉谷さんが教えるスポーツ栄養に基づいた食事を日々実践しています。

本書では、日頃から選手に提供されている料理の中から、
吉谷さんが厳選したアスリートレシピを初公開！
「体をつくる」「疲労回復」「体をしぼる」という３つのテーマで紹介しています。
どのレシピも選手からの人気が高く、ご家庭でも簡単に作れるものばかりです！

例えば…
大山悠輔選手→「小麦粉不使用お好み焼き」
近本光司選手→「疲労回復のちらし寿司」
中野拓夢選手→「簡単スタミナしらすニラ玉」
森下翔太選手→「豆乳担々うどん」
村上頌樹選手→「マグロガーリックステーキ」
桐敷拓馬選手→「絶品！ 焼き牛丼」

また本書では、人気選手たちの食事に関する貴重なインタビューや、
食にまつわるエピソードも掲載。
選手寮「虎風荘」やクラブハウスの舞台裏では、人気のメニューランキング、
ここでしか聞けない選手の裏話も紹介しています。

阪神タイガースファンはもちろん、アスリートを支えるご家族、スポーツをする方たち、
大きく成長したいお子様から、健康に気をつけたい成人の方など、
幅広い年齢、目的の方に役立つ一冊です！

「トラめし」で毎日のパフォーマンスが変わる！
・体重と筋肉を増やして、力強く打つ、投げる＆速く走る体へ
・「疲れ貯金ゼロ」で、タフな勝負にも粘り勝ちできる体へ
・「動きのキレ」を手に入れて、思い通りのプレーができる体へ

「困った！」を助けるお役立ち情報も！
・夜遅い、忙しい、食欲がない！ を助ける料理＆ドリンクレシピ
・料理する時間がない！ を助けるコンビニごはんの「組み合わせ」例

コラムも大充実！
・夫の食にまつわる 妻の悩み　BEST3
・ポジションによって食事はこんなに違う！ 役割別「食べ方のコツ」
・阪神タイガースの「ベンチめし」！ 試合中は何を摂る？
・あると便利！ お役立ち「アスリート食材」
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