『初鹿野浩明(実用)』の電子書籍一覧
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当たり前のように食べている焼き鳥は、実は生産効率を追求した果てに生まれた食べ物だった!? 目からウロコの生産管理入門。
飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。
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