『大庭英子、31～50冊(実用)』の電子書籍一覧

肉じゃが、筑前煮は自分のためにはもう頑張らない！72歳・ひとり暮らしの大庭英子さんの気楽に作れる野菜料理の決定版レシピ集

72歳、ひとり暮らしの料理家・大庭英子が気楽に作る野菜料理の本。
肉じゃが、筑前煮は自分のためにはもうがんばらない！
野菜１種類で思い立ったらすぐできるシンプルレシピ集

料理家歴45年以上、大庭英子さんが自分のために日々作るのは、
野菜１種類で作る、シンプルだけど奥深い味わいの野菜料理。

玉ねぎやじゃがいもなど長期間常備しておける野菜で思い立ったらすぐできるレシピ、
実はひとり暮らし向きと大庭さんが語るアボカド、ズッキーニ、カリフラワーのレシピ、
大根やなす、れんこん、ごぼうのしみじみ美味しいおかずなど、
大庭さんが日々食べている野菜料理のレシピを紹介します。
ひとり暮らしだとどうしても余らせがちな野菜を美味しく食べ切る調理法や保存法も。
さらに、フライパンひとつで作れる野菜１種パスタ、
野菜が主役のサンドイッチ、手軽なレンジ副菜などもたっぷりご紹介。

【Contents】
・なすは鮮度が命。買った日に調理できない分はすぐに塩もみかレンジ蒸しして
・じゃがいもはとにかくせん切り！電子レンジで火を通して時短調理が基本
・ごぼうは繊維をしっかり断ち切って噛みやすく。70代だからこそ気をつけたい
・青菜は中途半端な量を残さず１束いっきに調理するのがおいしさのコツ
・ちょっとお高めのカリフラワー。年を重ねたひとり暮らしだからこそのささいな贅沢
・ズッキーニは火がすぐ通る、私の中の時短野菜ナンバーワン etc.

大庭 英子（オオバエイコ）：福岡県出身。料理家としてキャリア45年以上。テレビCMの仕事を皮切りに、雑誌・書籍・新聞・企業のメニュー開発などで活躍し現在に至る。食材の持ち味を活かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンがいる。毎年、著書を多数刊行し、なかでも『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』、『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食』（ともに家の光協会）、『あっこれ食べよう！70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）など、ひとり暮らしをテーマの料理本が近年は大ヒット中。71歳になった今回は、80代90代を目指して「元気になるひとりごはん」をテーマに、がんばり過ぎず、おいしいレシピと楽しい工夫を多数紹介している。

【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。

★知っておきたい季節の行事と家庭料理★

中日新聞・東京新聞の人気レシピ連載をオレンジページが書籍化。１年12カ月、知っておきたい季節の行事と家庭料理をこの１冊で。四季の〈おいしい〉を逃さずいただく123レシピ。季節が巡るたびにこの本を開けば、日常を豊かに過ごすためのヒントが見つかります。

《コンテンツの紹介》
●1月 睦月
1月の行事／1月の食材
〈1月の料理〉筑前煮／黒豆／昆布巻き／田作り／たたきごぼう／紅白なます／栗きんとん／さつまいもの皮のきんぴら／伊達巻き／おかゆ／餅と牛肉の韓国風炒め／餅の和風ピザ／粕汁

●2月 如月
2月の行事／2月の食材
〈2月の料理〉牛すじ大根／白菜漬け鍋／菜の花と鶏肉の炒めもの／菜の花のオイル蒸し／たらと豆腐のキムチ鍋／たらじゃが炒め／マカロニグラタン／牡蠣ご飯／焼き牡蠣の混ぜご飯／みそおでん

●3月 弥生
3月の行事／3月の食材
〈3月の料理〉えびそぼろずし／豆野菜とゆで卵のサラダ／やりいかとうどの煮もの／あんかけ茶碗蒸し／ボンゴレスパゲティ／はまぐりと菜の花のすまし汁／新じゃがの甘辛煮／たけのこと山菜の天ぷら

●4月 卯月
4月の行事／4月の食材
〈4月の料理〉焼きたけのこの木の芽みそがけ／お赤飯／潮汁／ふきと豚肉の炒め煮／ふきのきんぴら／グリーンピースと鶏肉の煮込み／鯛めし／鯛茶漬け／茶巾の煮もの／茶巾の照り焼き

●5月 皐月
5月の行事／5月の食材
〈5月の料理〉かつおの手ごねずし／かつおのたたき／チキンソテー／餃子／ニース風サラダ／そら豆とえびの春巻き／サンドイッチ

●6月 水無月
6月の行事／6月の食材
〈6月の料理〉いわしの梅煮／雷豆腐・豆腐入り卵焼き／ピーマンの肉詰め／しいたけの肉詰め／タコライス／塩焼きそば／豚しゃぶのせ薬味やっこ／にらと豚肉のチヂミ／にらとじゃこのチヂミ

●7月 文月
7月の行事／7月の食材
〈７月の料理〉麻婆なす／なすの浅漬け／枝豆のキーマカレー／枝豆としらすのご飯／焼きなす／焼きなすのすり流し／とうもろこしご飯／とうもろこしのかき揚げ／油淋鶏／ガパオライス／カレーピラフ／冷や汁

●8月 葉月
8月の行事／8月の食材
〈8月の料理〉ゴーヤーチャンプルー／なすとひき肉はさみ揚げ／ビビン麺／トマトつゆ／トマトの卵炒め／生トマトの豚肉ソース／きゅうりと牛肉の中華炒め／なすとじゃこの煮もの／なすのおかか煮／いんげんのザーサイ炒め／いんげんと豚肉の炒め煮

●9月 長月
9月の行事／9月の食材
〈9月の料理〉さんまの煮もの／れんこんと鶏肉の甘酢炒め／れんこんのすり流し／栗ご飯／チャプチェ／ポテトコロッケ／牛ごぼうのしぐれ煮／いなりずし

●10月 神無月
10月の行事／10月の食材
〈10月の料理〉肉じゃが／きのこのクリームパスタ／きのこのペペロンチーノ／高野豆腐の含め煮／高野豆腐のそぼろ丼／オムライス／生鮭の中華ねぎ蒸し／さつまいもの天ぷらと豚天／さつまいものはちみつレモン煮／中華おこわ／ぎんなんの炊きおこわ

●11月 霜月
11月の行事／11月の食材
〈11月の料理〉里いもといかの煮もの／フライド里いも／大学いも／五目豆／大豆のピリ辛炒め／大根と豚肉の中華煮／大根の皮のきんぴら／カリフラワーのクリームシチュー／ブロッコリーのサラダ／長いものベーコン炒め／きのこのアヒージョ／石狩鍋／キャベツと豚肉のみそ鍋

●12月 師走
12月の行事／12月の食材
〈12月の料理〉小松菜と牛肉の中華炒め／ぶりの照り焼き／白菜と鶏肉の和風煮込み／ローストビーフ／ベイクドポテト／フライドチキン／クリスピーフライドチキン／シュウマイ／焼き豚／すいとん汁／塩味のすいとん

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

71歳キャリア45年料理家の気楽においしく元気になるレシピ。冷凍、買い置き、レンジ活用、高たんぱく質、一皿料理、おやつ。



◆71歳ひとり暮らし、人生まだまだこれから！おいしいものを食べていきましょう！



◆趣味も旅行もいつまでも楽しみたいから、食事作りはラクに続けられる方法を



◆1日3食、気楽においしく乗り切って元気に過ごすコツや暮らし方を紹介



◆買い物に不便を感じてきた方にも！買い置きや冷凍アイディアで解決



◆調理が少し負担になってきた方には、手軽なフライパンやレンジ調理で



◆一汁三菜は卒業、「一皿レシピ」でもいいんです！







■キャリア45年以上の料理家の70代の元気を支える７３レシピ



■70代の今を元気に乗り切れたら、次の80代、90代もきっと大丈夫です！　



■冷凍できる、牛切り落とし肉、豚バラ薄切り肉、ひき肉、塩鮭を使って、大満足のおかず



■卵は万能、お助け食材をどんどん活用



■具だくさんのスープや汁物に、あとはごはんかパンを少し添えるだけでもOK



■たまには、少し手間をかけて、親しい人と一緒にごちそうを食べましょう



■余裕ができた今だからこそ、手作りを楽しむデザート＆おやつ　



■ちょこっと残った野菜活用術も必見！　トマト・きゅうり・白菜・かぶ。



など、盛りだくさん！







◎無理せず、気楽に。



体も心も「心地よさ」を大切にして、おいしく食べていきましょう！







大庭 英子（オオバエイコ）：福岡県出身。料理家としてキャリア45年以上。テレビCMの仕事を皮切りに、雑誌・書籍・新聞・企業のメニュー開発などで活躍し現在に至る。食材の持ち味を活かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンがいる。毎年、著書を多数刊行し、なかでも「68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？」、「71歳、ひとり暮らし。愉しい定食」（ともに家の光協会）、「あっこれ食べよう！70歳ひとり暮らしの気楽なごはん」（主婦の友社）など、ひとり暮らしをテーマの料理本が近年は大ヒット中。71歳になった今回は、80代90代を目指して「元気になるひとりごはん」をテーマに、がんばり過ぎず、おいしいレシピと楽しい工夫を多数紹介している。

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一年中いつでも使えて、飽きずに食べられる、また食べたくなる、そんな毎日の普段着おかずを紹介します。

毎日食べたい野菜のおかずは、なるべくシンプルでつくりやすい、そしてできればお財布にやさしいと、なおうれしいもの。旬の野菜を手軽に調理して、新鮮なうちに使いきることができたら、わたしたちの体にとっても、野菜にとっても、ベストです。
この本では、普段使いの野菜を40素材取り上げ、無駄なくおいしくいただくためのレシピを紹介します。たくさん購入した野菜、半端に残った野菜など、さまざまな場面で野菜をおいしく食べきるヒントが詰まっています。

※本書は2009年発行『無駄なく食べきる野菜のおかず』を再編集した改訂版です


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日本のサンドイッチは、卵、ハム、ツナといったシンプルな具材を食パンにはさむ
というスタイルで、独自の進化を遂げてきました。
それが今や「sando（サンド）」と呼ばれて
ヨーロッパやアメリカでも人気だというのだから、不思議なものです。

本書ではそうした「sando」的な、日本スタイルのシンプルなサンドイッチのレシピを
ご紹介します。具だくさんで洒落たものはパン屋さんで買っていただくものとして、
自分で作っておいしいのは、やはりこうしたシンプルなサンドイッチでしょう。
朝食や昼食にするだけでなく、お弁当やおやつ、夜食にもぴったり。
覚えておいて損はないレシピばかりです。

だからこの本で使うパンはおなじみの食パンだけにしました。
おいしいに越したことはありませんが、お好みの食パンをご使用ください。
具材も「ごちそうサンド」以外はできるだけ手近なものを選んでいます。
気軽に作って、気軽に食べるのがいちばん。どうぞ長くご愛用ください。

【もくじ】
＜定番サンド＞
卵サンド／オムレツサンド／BLTサンド／ハムサンド／ツナサンド／サラダチキンサンド

＜野菜サンド＞
きゅうりサンド／キャロットラペサンド／ズッキーニとチーズのサンド／
キャベツの粒マスタードあえサンド／ブロッコリーサンド／塩もみかぶサンド／きのこサンド

＜おかずサンド＞
ドライカレーサンド／コンビーフとじゃがいものサンド／豚肉のしょうが焼きサンド／
タンドリーチキンサンド／えびマヨサンド／バインミー風サンド

＜揚げものサンド＞
かつサンド／メンチかつサンド／えびフライサンド／サーモンフライサンド／
チキン南蛮サンド／かき揚げサンド

＜和風サンド＞
きんぴらサンド／ゆずみそ風味の照り焼きチキンサンド／だし巻き卵サンド／
刺し身サンド／冷や汁風サンド

＜ごちそうサンド＞
ステーキサンド／生ハム、カマンベール、メロンのサンド／
鴨のソテーとマーマレードのサンド／ラムとミントのサンド／豚角煮サンド

＜ホットサンド＞
ホットドッグ風サンド／ハンバーガー風サンド／クロックムッシュ／クロックマダム／
3種のチーズのホットサンド／アボカドとしらすのホットサンド

＜スイーツサンド＞
フルーツサンド／バナナサンド／りんごサンド／スイートポテト風サンド

オレンジページ大人気付録シリーズ23は、2018年7月2日号の特別付録『料理はシンプルがいい。日々のおかずをごちそうに変えるのはちょっとしたことなんです。』です。


毎日のおかずが美味しくなる料理のコツをご紹介！

この冊子では、日々のシンプルなおかずをいつもよりおいしくする、ちょっとしたことをお伝えしたいと思いました。時間があるときだけでいいんです。取り入れると料理がおいしくなる、本当に〈ちょっとしたこと〉。シンプルでおいしい料理は、食卓を豊かにしてくれます。


《コンテンツの紹介》



・ポテトサラダ

・いんげんのごまあえ

・とんカツ

・焼きなす

・野菜のジャンボ肉巻き

・具なしシンプル茶碗蒸し

・もやしと豚バラの塩炒め

・焼きとうもろこしご飯

・鶏肉のビール煮

・いわしのオイル煮

・調味料のこと 道具のこと



※本書は『オレンジページ2018年7月2日号』の特別付録をもとにしております。

※紙・電子版の付録と、本書コンテンツが一部異なる場合や、一部のページが掲載されない場合があります。

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■フライパンひとつでできて、一皿で大満足なレシピなど、88点

■身近な材料で、食べたいときにすぐ作れる！買い物もラク

■家庭料理のプロが毎日食べている、おいしく健康になれる料理

■たんぱく質や、野菜がたっぷり！食べやすく、食欲がアップし、見た目も味も◎

■70歳料理家のシンプルなライフスタイルから、とりいれたいアイディアがたくさん！



◆「本をめくれば、あなたが今日食べたいものがみつかります」



（本紙の内容より紹介）

　第１章　65歳から元気な70歳を迎えるまで。シンプルなライフスタイル紹介

　◆心地よさを大切にする毎日



　第２章　「ひとりごはん」を気負わず楽しむヒント＆目にもおいしいレシピ

　◆フライパンや小鍋ひとつで。ひと皿で栄養満点



　第３章　たんぱく質たっぷりのラクうまレシピ

　◆肉や魚は1食100ｇを目標に　鶏むね肉や豚バラ肉料理など



　第４章　食物繊維、ビタミン、ミネラルしっかりレシピ

　◆カリフラワー、キャベツ、アスパラなど大好きな野菜と乾物料理



　第５章　ゆとりができた今だからこそ、少し手間ひまをかけて料理を楽しむ

　◆白玉あずき、夏みかんのマーマレード、手作りドレッシングなど



　第６章　ときには親しい人と家ごはんで楽しくおしゃべり。おもてなしのレシピとお弁当

　◆バラちらし、シンプル茶碗蒸し、金時豆の甘煮など





大庭 英子（オオバエイコ）：福岡県出身。料理家キャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。テレビCMの仕事を皮切りに、雑誌・書籍・企業のメニュー開発などで活躍し現在に至る。食材の持ち味を活かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンがいる。著書に「６８歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？」（家の光協会）、「おいしい家庭料理の作り方」（学研プラス）など、毎年多数刊行。今回の本では「ひとりごはん」のがんばりすぎない工夫や楽しみ方をたくさん紹介している。

今夜、食べたい鍋が見つかるレシピ集
準備が簡単ですぐ作れるから、登場回数が多くなる鍋料理。そんな頼りになる鍋料理をもっと楽しむためのレシピを集めました。定番の鶏つくね鍋やおでんから、韓国のチゲやピリ辛鍋、洋風のトマト煮込み、ロールキャベツまで一挙ご紹介。日々の鍋のレパートリーがぐんと広がりますよ。
ちょっと鍋が食べたい時にうれしい小鍋立てのレシピも掲載。一人暮らしの自炊にも役立ちます。
同じ食べるなら、同じ作るなら、もっともっとこだわった鍋を作ってみませんか？
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【今夜の鍋はこれ】
鶏つくね鍋／うどんすき／鶏の水炊き／石狩鍋／おでん／中華風しゃぶしゃぶ／ごぼうたっぷりすき焼き／たらちり／根菜鍋／肉だんごと白菜の中華鍋／えびだんごのエスニック風鍋／かきの土手鍋／いか豆腐鍋／きのこ鍋／いわしのつみれ鍋／だまっこ鍋／雪見鍋／ほうとう鍋／白菜と豚肉のさっぱり鍋／水菜と餅の鍋／ワンタン鍋／鶏肉とねぎのピリ辛鍋

【小鍋立】
蛤と三つ葉／鯛に豆腐／豚三枚肉とレタス／浅蜊と大根／鶏の小間切れと焼豆腐／小柱豆腐／粕汁仕立て

【野菜たっぷり　うどんとそば】
鍋焼きうどん／卵とじうどん／力うどん／梅うどん／けんちんうどん／鶏そば／かきそば／きざみそば

【ことこと、 洋風煮込み】
ミートボールとかぶのトマト煮込み／鶏肉とほうれん草のカレー煮込み／ひよこ豆入りミネストローネ／ソーセージとカリフラワーのクリームシチュー／かぼちゃと鶏肉のクリーム煮／豚肉のりんご煮／ビーフシチュー／ボルシチ／魚介のトマト煮／ロールキャベツ

【野菜上手のあったか韓国メニュー】
石焼きビビンバ／韓国風すき焼き／かにのチゲ／牛肉と豆もやしのピリ辛鍋／いいだことキムチの炒めもの／チャプチェ／豆腐と鶏ひきの煮込み／牛すじと大根の韓国風煮込み／参鶏湯風／プルコギ風炒めもの

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

「伝えていきたい」「作り続けたい」永遠の家庭料理の定番。奇をてらった料理ではなく、誰もが好きで食べたい味を、料理研究家歴40年の著者が、その経験のなかで培った、簡単なのにおいしく作るここぞ、というコツや基本を紹介する。

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野菜は全部で27種＆果物も6種、たっぷり156品！

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は１種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる！」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載！

〈内容〉
◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ　新たまねぎのステーキ　バルサミコ酢がけ／新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも　揚げ新じゃがのサラダ／揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう　スナップえんどうといり卵のサラダほか

◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ／ふき／トマト／みょうが／新しょうが／らっきょう／梅／赤じそ／いちご／桃

◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん　れんこんと豚肉のみそ炒め／れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも　さつまいもと鶏肉のハーブ焼き／さつまいものバター焼きほか
里芋　里芋と牛肉の煮込み鍋／里芋と豚肉のピリ辛煮ほか

カリフラワー　カリフラワーのタルタルサラダ／カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり
里芋／さつまいも／きのこ／ぎんなん／栗／大根／白菜／きんかん／柚子

◎材料別 料理さくいん

家庭の和食はごはんに合う毎日のおかず。難しいことは何もなく、材料も作り方もとてもシンプル。食材2つの煮ものや炒めもの、照り焼きのバリエ、野菜ひとつの副菜やだしなしでもおいしいみそ汁など、今夜からすぐに役立つレシピ集。

料理界のレジェンド、家庭料理のプロ中のプロの達人ワザなら、身近な特売食材が三ツ星レベルの味に！本書で紹介するのは、料理家歴40年のプロが日々食べている、リーズナブルな材料で手間を省いたシンプル料理。ですが、おいしさに妥協はありません。【工程はほぼ3つ】【下ゆでナシ】【水きりナシ】【使う食材は5つまで】【味付けは超シンプル】のはしょりワザで、マネするだけで超おいしくなる！やる気ゼロでもできる絶品70レシピ。

「手間をかけない」と「おいしい」は両立します。
簡単だけどおいしいレシピは確かに存在するのです。

料理家として長いキャリアを持つ大庭英子さんは
材料は最小限、調味料はほぼ基本的なものだけ、
それこそが素材の味を生かす料理、と話します。
事実「しょうが焼きってこんなにおいしかったっけ？」
と思わせるおいしさがあるのです。

そんな大庭さんの手によってみがき上げられた
いさぎよいほどシンプルな料理を
料理に手をかけられない忙しい人にお届けしたい、
そんな思いからこの１冊が生まれました。

必ず覚えたい、人気の定番メニューも厳選して紹介。
ハンバーグ、肉じゃが、から揚げ、卵焼き、きんぴら…
必ずおいしく作れるレシピです。
これまで悩みの種だった、人を招くときの料理も
無理なく、ふだんのおかずでおもてなしする演出をお伝えします。

料理に自信が持てなかった人も、きっと料理上手になれるはず。
そして、自分の味、わが家の味にしていただければ幸いです。

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美味しい料理を食べてヘモグロビンＡ１ｃを下げ、糖尿病に打ち勝つ本。
食べごたえがあり、満足感を味わえるレシピがぎっしり。おかずがたっぷり食べられ、がまん不要だが、
しっかりヘモグロビンA1cが下げられる糖尿病の人待望の美味しいレシピ集誕生。
一生役立ちます。

■ヘモグロビンA1cを下げるための食事療法の基本とは

■人気おかずの満足献立（フライドチキン献立／ハンバーグ献立／えびフライ献立etc）

■食べごたえ満点主菜
【肉】豚肉の野菜巻き酢豚風／プルコギ／サイコロステーキ／青椒牛肉絲
【魚】かつおの香草パン粉焼き／えびチリ
【豆腐・卵】麻婆豆腐／ゆで卵の肉巻き照り焼きetc）

■かさ増しごはん・めんメニュー
・【かさ増しごはん】五目炊き込みごはん／豆腐入りごはんの鶏飯
・【軽めのごはん】洋風おじや
・【アレンジごはん・めん・パスタ】キャベツと豆腐入りみそチャーハン／
海鮮そば／なすのせん切り入りナポリタンetc）

■ボリューム副菜とお役立ち常備菜

■具だくさんの汁＆スープ（てんちん汁etc）

■30kcal以下でもう1品の低エネルギーおかず

大庭 英子（おおば・えいこ）：
料理研究家。身近な素材や調味料で作る定番レシピのおいしさと、簡単で手軽に作れるアイディアレシピ、いずれもそのおいしさに定評がある。
また、『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）では放送ページの監修にも携わるなど、
料理の基本やコツを伝えることに多方面から取り組んでいる。
ダイエットレシピや健康レシピにもくわしく、無理なく健康になれるおいしい料理を日夜研究中。
『おいしくカラダが温まる 作りおきのしょうがレシピ』（成美堂出版）
『毎日のおやつ50』『ぴんころ御膳』（オレンジページ）
『まいにち楽しい パンでごはん118』（西東社）
『満腹ダイエット』（プレジデント社）
など著作は多数。

栗原 毅（くりはら・たけし）：1951年 新潟県上越市生まれ。1978年 北里大学医学部卒業。
1987年 東京女子医科大学消化器病センター内科入局。
1997年 東京女子医科大学青山病院・同成人医学センター助教授。
2004年 中国中医研究院客員教授。2005年 東京女子医科大学教授。
東京女子医科大学特定関連診療所・戸塚ロイヤルクリニック所長。
2007年 慶應義塾大学教授。
2008年4月 総務大臣・厚労大臣主催 「遠隔地医療の推進方策に関する懇談会」構成員。
2008年6月 栗原クリニック東京・日本橋を開院し、院長に就任。

吉田 美香（よしだ・みか）：管理栄養士、日本糖尿病療養指導士。
服部栄養専門学校卒業後、食材の宅配業者に勤務し、メニュー開発や糖尿病食の献立作りに携わる。
その後、総合病院にて栄養指導に携わる。
独立後は栄養指導、相談に加え、食事療法書の監修、指導も積極的に行っている。
『最新版 コレステロールと中性脂肪を下げる食べ方ハンドブック』
『最新版 血糖値を下げる食べ方ハンドブック』
『最新決定版 糖尿病の人のためのおいしい食事自由自在』（以上主婦の友社）など、たずさわった書籍は多数。

おかずを何品も作らなくても、一品だけ作れば食事はＯＫ！肉や魚などのたんぱく質と野菜をいっしょに調理することで、バランスのよいおかずが完成。フライパンひとつでできる簡単料理から、週末のごちそう料理まで、食べごたえがあっておいしい料理を紹介。

糖質オフをしてダイエットしたいけれど、甘いものは我慢できない。そんな人たちに向けた、糖質オフのおやつを紹介。パンケーキやスコーンをまとめ作りで冷凍しておけば、いつでも好きなときに楽しめる。甘いものだけでなく、油揚げのピザなどの軽食も紹介。

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2009年に発刊された「無駄なく食べきる野菜のおかず」がついに電子書籍化！

キャベツ、にんじん、白菜、じゃがいも…。普段使いの野菜40素材をシンプルに調理して無駄なく最後までおいしく食べ尽くすレシピを紹介します。

※この電子版は扶桑社刊「無駄なく食べきる野菜のおかず」（2009年5月1日 初版第1刷発行）をもとに制作されております。

1～2人暮らしの働く男女に向けた、簡単レシピシリーズ。具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOK！本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。

「汁」１品、「おかず」１品、たった２品で完結する、
シンプルな献立「一汁一菜」なら、
どんなに忙しい日でも、疲れて帰ったときでも、
自分で作って、ゆっくり味わって、ほっこりしたい－－
そんなささやかな食の楽しみを満足させてくれます。
著者の料理家・大庭英子さんは、
「年齢を重ねると、若いころのようにあれこれは食べられないし、
家族の人数が少なくなれば、毎回何品も作るのはたいへん。
一汁一菜は、いまの時代のライフスタイルに合っている」と語ります。

【この本の内容】
●シンプルがおいしい一汁一菜　
●人気の具だくさん汁で一汁一菜　
●季節の味を楽しむ一汁一菜　
●食べたいおかずで一汁一菜　
●ピンチの日には救いの一汁一菜　
「汁」と「おかず」のベストマッチが５０セット以上。
手軽に作りやすものばかりですが、
買ってきたお惣菜より、やっぱり作りたてがごちそう。
コラムでは、一汁一菜だからこそ楽しみたい器の選び方なども紹介。

煮る・焼く・揚げる・蒸す・ゆでる…と、あらゆる調理をこなせるフライパン。そのフライパンで、焼き魚や茶碗蒸しなど敷居が高いと思われがちな和食を、ラクにおいしくつくるレシピを紹介する。「定番おかず」や「食材別レシピ」から食べたい和食がすぐ見つかり、覚えておきたい和食の基本も身につく一冊。

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肉や魚、卵もたっぷり食べて、無理なくダイエットができる、ゆる糖質オフのレシピを紹介。おすすめの献立や糖質オフのポイント解説つきで、糖質制限がはじめての人も簡単に実践できる。物足りなさとは無縁な本当においしいレシピを収録。

いつも常備している野菜も、適した下ごしらえや調理法によってさらにおいしい料理に仕上げることが可能。
本書では、野菜そのものを楽しむサラダ、生の食感を残した炒め物、しっかり煮込んだ煮物など、
いろいろな調理法で野菜のおいしさを引き出したレシピをご紹介。
肉じゃがやロールキャベツ、ぶり大根、なすの揚げ出しなどの定番おかずをもっとおいしく作るコツとワザは要チェック！　
いつもの野菜と意外な食材との組み合わせや、作ったことのないメニューもぜひお試を。
本書を通じて、きっと野菜のおいしさを再発見できるはず。
【Ｃｏｎｔｅｎｔｓ】（１）みんなの好きな野菜ＴＯＰ１０のイチ推しレシピ
（２）３大ストック野菜、にん・玉・じゃがレシピ
（３）よく買う野菜の極うまレシピ
（４）大きい野菜を食べきるレシピ
（５）これもおすすめ！野菜の小さなおかず
※本書は弊社刊ムック『いつも買う野菜がおいしいおかず』をもとに新規レシピを加え全面的に再編集したものです。

★★忙しい方におすすめ！★★ ラクチンでおいしくって品数をカバーしてくれる作りおきず。でも本当に忙しい人にとっては、週末の作りおきすら「辛い！」「 面倒！」
そんな皆さんの悩みを一気に解決する全く新しいタイプの作りおき本の登場です。
本書の特徴は、
・タイムテーブル付のレシピ！3品で30分以内で完成！
・セットの3品はすべて味、見た目、色合い、食材が違います
・材料は使い切り！無駄なし！
・日にちが経っても味が落ちない工夫満載！
無駄なく、おいしく、超ラクに毎日の食事を彩れる、超カンペキなレシピ本です！

【目次】
作りおきのメリット
「作りおき野菜おかず」 生活
「作りおき野菜おかず」活用のしかた
「作りおき野菜おかず」保存のルール
【Part１】「作りおき野菜おかず」基本セット
【Part２】「作りおき野菜おかず」便利セット
【Part３】「毎日がもっとラクになる」漬けおき主菜

＜電子書籍について＞
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※本電子書籍は固定型レイアウトタイプの電子書籍です。
※本文に記載されている内容は、印刷出版当時の情報に基づき作成されたものです。
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株式会社西東社／seitosha

具材の組み合わせが魅力的な、ご飯物＆スープのレシピ集。たっぷりの野菜と、肉や魚介が入ったご飯があれば、添えるスープはシンプルなもので充実。逆に、具だくさんのスープが主役なら、ご飯はシンプルなものでも満足。そんなご飯×スープの2品で、主菜や副菜がなくても満足できるミニマルな食卓を提案する。パパッと済ませたいとき、ちょっと人が集まるときなどさまざまなシーンで重宝する一冊。

［主な内容］
■ご飯とスープの2品献立
　具だくさんご飯×シンプルスープ
　おかずスープ×シンプルご飯
■ボリュームたっぷり！具だくさんご飯
　炊き込みご飯
　洋風・エスニック風炊き込みご飯
　チャーハン
　オムライス
　おにぎり
　すし
　混ぜご飯
　丼もの
　おこわ
　雑炊
■野菜たっぷり！おかずスープ
　和風スープ
　洋風スープ
　中国風・韓国風スープ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

自らを「ズボラ」という著者ならではの、ラクする冷凍のみ提案します。まるごとそのまま冷凍するなど「冷凍方法がラク」なものと、めんどうなものはまとめて作って冷凍しておく「調理がラクになる冷凍保存ワザ」です。まとめ買いしてしたものや、使い切れない乾物類などは、まとめて冷凍保存しておけば、無駄なくおいしく使い切ることができます。便利なだけでなく、料理をおいしく、生活をちょっと豊かにする冷凍保存の提案です。

ホームベーカリーの新常識！　冷ごはんを加えるだけで、もっちりふんわりなパンが手軽に作れます！　ごはんを加えることでほのかな甘みが加わり、小麦粉だけのパンにはないもっちり感は、子どもから大人まで、口に入れたら思わず笑顔になる、やみつきになるおいしさです。Part1では、黒豆甘納豆やみそ＆おかか、ひじき＆じゃこ、青菜＆桜えびなどを取り入れた「和風ごはんパン」。Part2では、オリーブ＆アンチョビ、ツナ＆ドライトマト、ココナッツミルク＆パイナップルなどを取り入れた「洋風＆エスニック風ごはんパン」。Part3では、生地にペースト状の具をぬってロールにして焼いたくるくるロールパンや、かたちもキュートな具入りプチパンを重ねたプチごはんパンも紹介。最後に、ごはんパンに合うオープンサンドとスープを紹介しています。材料を入れてスイッチオン！　憧れのもっちりパンを自宅でぜひ作ってみてください。

ケークサレとは塩ケーキのこと。ホットケーキミックスを使った甘くないケーキ＆パンの作り方を紹介。朝食やブランチ、お酒のおともにぴったり。大人も子どもも楽しめます！　ホットケーキミックスにはべーキングパウダーが入っているので、発酵いらずで失敗ナシ！　がうれしいところ。本書では、ゆで卵やソーセージ、エビ、サーモンといった、たんぱく質をプラスした栄養満点で、彩りも豊かなレシピを紹介（野菜もたっぷり入ってます！）。木の実＋ベーコン、ツナ＋じゃがいも、ブロッコリー＋サーモン、えびのタルタルソース、ごぼうのきんぴら、小松菜＋じゃこ、焼き豚＋りんご……。いますぐ食べたい組み合わせばかりです。水分量を変えれば、ケークサレのようなしっとりしたパンから、スコーンやスティックパンのようなハード系のパン、蒸しパンまで自由自在。混ぜて焼くだけの本当にかんたんで、ほんとうにおいしいレシピです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「野菜たっぷりスープの本」の第２弾。もっとたっぷり野菜を食べたい人に向け、野菜をおいしく食べるコツや保存法も交えてレシピを紹介。サラダに、炒め物に、グリルで、煮込んで、揚げ物に……。副菜にもメインにも際限なく広がる野菜料理の決定版。

『きょうの料理ビギナーズ』で「おいしい！」と評判の肉レシピ。さらにおいしくつくるには下ごしらえや火の通し方、味つけのタイミング、うまみを生かす組み合わせなど、押さえておきたいコツがある。つくりやすく工夫された肉レシピを、誰にでもできるコツとともに紹介。使いたい肉の種類から料理名を探すこともできる、毎日役立つレシピ集。

〈主な内容〉
◆まずは人気のメニューから
豚肉のしょうが焼き／ハンバーグ／ガーリックステーキ／肉じゃが／ビーフシチュー／フライドチキン
◆調理のコツ
押しながら焼く／ふたをして蒸し焼きにする／少ない水分で煮る／“温度”や“冷まし方”、“粉”でおいしくゆでる／ひき肉をパラパラに炒める／ひき肉ダネは水分を加えて柔らかく／豚こまは丸めてボリュームアップ
◆味つけのコツ
下味をしっかりつける／最初に調味料をなじませる／たれやソースで仕上げる／チーズをのせてコクをプラス／熱いうちにつける、なじませる
◆組み合わせのコツ
薄切り肉でクルリと巻く／ひき肉に豆腐や野菜を混ぜて／野菜と一緒に炒める／肉と野菜をシンプルに煮る／野菜と合わせてサラダに

男女を問わず好きな人が増えており、注目の食材となっている肉。おなじみの肉料理も、少しコツをおさえることで、プチごちそうに大変身する。毎日の食卓をハレの日に変える肉レシピの、肉の選び方も含めて、おいしいコツを満載。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「料理のおいしさは塩分で決まります！」塩分がしっかりキマれば、甘味、辛みは好みでOK。塩分をきちんとキメるには、ただ塩分量を量るだけでは足りません。素材の量やその水分、切り方や調理法、すべてが計算し尽くされていないとならないものですが、本書はその味の決まる完璧な分量のレシピを掲載。作り方はプロセス写真でわかりやすく見せ、料理の初心者でもすぐにおいしくできるコツを詳細に解説しています。本当にいちばんおいしい料理がつくれる基本の料理書です。

食べたい野菜から見つけるおいしいレシピ

今日使いたい野菜、食べたい野菜、店頭で見つけたおいしそうな野菜。そんなおなじみ野菜を“あいうえお順”に並べた、探しやすさ抜群のレシピ本。どれもが作りやすく、野菜の魅力を存分に楽しめるレシピばかり。下ごしらえや切り方など、野菜料理の基本も自然に身につく一冊。
（高木ハツ江・著／大庭英子・監修）

[内容]
●Part 1 あいうえお順で、食べたい野菜から見つけよう
アスパラガス／アボカド／枝豆／えのきだけ／エリンギ／オクラ／かぶ／かぼちゃ／キャベツ／きゅうり／ゴーヤー／ごぼう／さつまいも／里芋／さやいんげん／しいたけ／しめじ／じゃがいも／スナップえんどう／セロリ／そら豆／大根／たけのこ／たまねぎ／トマト／長芋／なす／菜の花／にら／にんじん／ねぎ／白菜／ピーマン／ブロッコリー／ほうれんそう／水菜／もやし／レタス／れんこん／わけぎ
●Part 2 野菜の切り方をマスターしよう

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家での集まりも、持ち寄りパーティも、これ1冊で「どーんと来い！」の、大皿スタイル。ごちそうサラダやボリュームのある野菜料理、おもてなしにぴったりな肉料理や野菜料理、ご飯に麺類にパンもまるごと一冊に。 「きょうの料理」でもおなじみの大庭英子さんのアイディア満載レシピ。

「切って」「混ぜて」「チン」するだけで、おいしい蒸しパンが気軽にできる！ホットケーキミックスがあれば、ふわふわ＆しっとりの蒸しパンが思い立ったらすぐに作れます。基本の作り方を覚えてしまえば、あとは、具の組み合わせは自由自在。身近な食材を使いながらもパンチのある味ばかり。毎日食べても飽きないレシピが満載です。【洋風蒸しパン】「ゆでエビ、ブロッコリー」「いり卵、アスパラガス」「フライドチキン」「パプリカ、アンチョビ、オリーブ」etc.【和風蒸しパン】「タラコと枝豆」「アボカドと塩昆布」「鮭フレークとのり」「ツナとなめたけ」「桜エビと小松菜」etc.【エスニック風＆スイーツ風蒸しパン】「キムチときゅうり」「ザーサイ、ねぎ、青梗菜」「焼き豚とキャベツ」「マロングラッセ」「アンズジャムとクリームチーズ」etc.朝食や軽食、おやつ、おつまみ。子どもから大人まで楽しめる、具だくさんの蒸しパンレシピ、ぜひお試しください！