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認知症は、生活障害です。認知機能が低下すると、まず生活管理能力が低下し、進行すると、誰もが当たり前にできる食事摂取も困難になります。
本書は、困難を少しでも先送りするリハビリとしての食事から、困難になったときの対処法までを、幅広く、わかりやすく解説しつつ、たくさんのレシピを写真つきで紹介しています。
昔の病院食は、食べられなくなったらキザミ食（小刻みにしただけで嚥下しにくい）、それでもダメならミキサー食でした。いろいろな食材を一緒に混ぜてミキサーにかけただけの食事、最悪です、見た目も味も悪く食べる気にはなりません。でも、それが普通でした。
口から食べることは、人生の喜び、そして生きる意欲の源です。認知機能が低下しても、残された機能を刺激するレシピや食事摂取のくふうで食べられるようになる！食べる喜びを感じてほしい。これが本書の原点です。地域で暮らす認知症の人の家族をはじめ、認知症に関わる多職種の人に読んでもらえたら嬉しいです。

【内容】

Prologue｜認知症には4つのタイプがある
　・アルツハイマー型認知症・血管性認知症・レビー小体型認知症・前頭側頭型認知症

Part1｜食材＆レシピのくふうで、美味しく食べる！
　◎認知症の食事 5つのルール
　◎ずっとおいしい！定番レシピ　肉・魚・野菜・大豆製品・ごはん・麺・おやつ
　◎アルツハイマー型認知症の症状　食の記憶障害・食具の使用困難・嗅覚の低下　ほか
　◎血管性認知症の症状　梗塞の再発による悪化・嚥下障害・片麻痺　ほか
　◎レビー小体型認知症の症状　便秘・嗅覚障害・錯視・覚醒レベルの低下　ほか
　◎前頭側頭型認知症の症状　嗜好の変化・早食いと一気食い・過食　ほか

Part2｜食卓の「困った！」を解決
　・タイプ別の声かけで食の「困った！」を解決　※7つのＱ＆Ａ

Part3｜口腔ケアで、食べる力を高める
　・口の廃用症候群を防ぐ
　・簡単エクササイズで食べるための基礎力をアップ
　・すぐできる食卓エクササイズ
など

日本屈指の名医が教える「健康に生きる」シリーズ、第４弾！　「防ぎたい」「治りたい」「元気で長生きしたい」をかなえます！　（１）重篤な症状にならないための予防法がわかる！（２）たとえ発症しても、あわてず対応できる！（３）あなたの人生が、より意義深いものになる！　長生きすればするほど発症する可能性が高まる認知症。長寿社会の現代において、誰もが心配なこの病気を予防する方法とその治療・ケア、そして認知症との向き合い方について、他に類を見ないわかりやすさで解説した決定版です。　＊目次より　◎認知症は、発症の２０年前から始まっている◎アルツハイマー病の人の脳に何が起こったのか◎誰にでも出る症状と、その人特有の症状◎あなたは大丈夫？　認知症かどうかを判断する１１の質問◎どうすれば認知症を先送りできるか◎脳のゴミを取り除いてくれる良い習慣◎秘伝「朝ドラ・その場ジョギング」のススメ◎肉好きと魚好き、認知症になった人はどっちが好き？◎姿勢を良くすると認知症になりにくい◎「認知症かな？」と思ったら、どうするか？◎認知症のケアは究極の人間関係を考える場◎人間は人間として扱われて人間になる◎認知症になったときのために準備しておくこと◎人生の最後まで、人は笑顔を忘れない◎無頓着に、前向きに人生を生きたい◎認知症に「なれる」まで長生きしましょう！ etc.