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「漬けおき」の第一人者として注目を集める遠藤香代子さんによる、2冊目の著書。前作よりも、見やすくて分かりやすく、初心者にもはじめやすい「漬けおき」の基礎を紹介しています。

表紙
漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
漬けたらハマる！ その魅力
レシピ以前の漬けおきの基本［STEP1］準備する／［STEP2］漬ける／［STEP3］調理する
まず試してほしい6つの漬けおき
鶏むね肉のしょうが焼き／バジルサラダチキン
ねぎ塩ごま油→ねぎ塩冷ややっこ／ねぎ塩たまごチャーハン／豚肉のねぎ塩炒め
回鍋肉
チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け／3色ピーマンピクルス／きのこのガーリックオイル漬け
バニラアイスでバター風チキンカレー
目次
CHAPTER　1　初級編
誰でも持っている調味料で漬けおき　肉　調味料2種
肉　調味料3種
魚　調味料2種
魚　調味料3種
野菜の漬けおきで副菜が簡単に！
[ COLUMN 1 ]　家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン
CHAPTER　2　中級編
余っている調味料を漬けおきに
完結漬けで手軽に主役を！
漬けおき万能野菜だれ
万能調味料ダレを使った注ぐだけ簡単スープ
[ COLUMN 2 ]　出汁が出て一石二鳥！乾物を使った漬けおき
CHAPTER　3　上級編
意外なもので絶品漬けおき
漬けおきで手軽にパーティー料理！
[ COLUMN 3 ]　健康な身体は食事から！薬膳漬けおきで体調改善
役に立つ！ 漬けおき便利帳

冷凍するから段違いにおいしくなる！　しかも凍ったまま、あたためるだけ！

スープも鍋も、どちらかといえば手っ取り早く用意ができて、後片付けもラクな料理のひとつ。
でも、【漬けおき】で作ったら、もっとおいしく、簡単にできるのに……。
そんな思いから生まれたのがこの本です。

【漬けおき】とは、いくつかの調味料を混ぜ合わせた「漬けダレ」に、肉や魚、野菜などの食材を漬け込んで冷凍すること。
冷凍することで味が染み込みやすくなるだけでなく、下味をつけることで肉や魚の臭みがとれ、ふっくらジューシーに仕上がります。


凍ったままの【漬けおき】を、鍋に入れてあたためる——
スープも鍋も作り方はたったこれだけ！　

漬けおきしただけでそんなにおいしくなるの？　そう、なるんです。だから魔法！
作ってみると納得のおいしさなので、あなた自身でぜひ試してみてくださいね。



レシピは全部で70品。こんなスープ＆鍋が作れます——

【スープ】冷凍ポテトポタージュ／豆腐とコーンのポタージュ中華風／トマトスープインド風／春雨スープベトナム風／ミネストローネ／お蕎麦屋さんのカレースープ／鶏トマトクリームスープ／鶏きのこスープ／ビーフシチュー／スンドゥブ風スープ／豚汁／エビチリスープ／筑前煮スープ…など。

【鍋】豚バラ黒こしょう鍋／海鮮塩鍋／コチュジャンきのこ鍋／ぶりと春菊のしょうゆ鍋／牡蠣とセリの旨出汁鍋／冬瓜と鶏のエスニック鍋／鶏キムチ鍋／おでん／鶏すき／もつ鍋しょうゆ／鶏みぞれ柚子こしょう／坦々鍋／石狩鍋…など。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「作りおき」に次ぐブームはこれ! 「漬けおき」おかず献立本
身近な調味料を使って食材を保存袋に漬けておく、いわば自家製の半調理食品が、漬けおきおかず。朝たったの5分でこれさえ作っておけば、帰宅後は袋からザーッと出して、焼くだけ、煮るだけ、チンするだけ!

本書では、この漬けおきおかずを使った和・洋・エスニックスタイルの献立を紹介。メインおかずをフライパンで作りながら、同時進行でサブおかずをレンチンするなど、調理器具の上手な組み合わせで、最短で晩ごはん献立が完成できるようにレシピを掲載しています。

コンロで鍋とフライパン同時に調理して焦げつかせたり、レンジ渋滞してかえって時間がかかってしまったり…そんな失敗、誰にでもありますよね。でも大丈夫。この本では効率のよいセットでチョイスできるから、考えなくても晩ごはんメニューがササっとできるんです!

さらに、冷蔵庫でほったらかしにして漬けておくので、少しの調味料で味がしっかり入るうえにふっくらやわらか!節約にも減塩にもなります。冷蔵で2～3日、冷凍で約1か月、と日持ちもバッチリ。
いいことだらけの「漬けおき」おかずレシピ集は、面倒な献立作りにお役立ちの一冊となること間違いなしです!

漬ける、という行動は漬け物だけのものじゃない！
肉も魚も卵も野菜も、ちょっと漬けておいて調理するだけなのに、一発で味が決まる！
調理を始めてからの味付けで、ちょっと焦って分量を間違えてしまった経験ありませんか？
「食べてみたら塩多かった！」「なんかやたら甘いな…」なんてこと、料理をする人ならばきっとあるはず。
そんなとき、漬けおかずなら失敗知らずの上、食材に味が通ってさらに味が馴染んで落ち着いているので、そのまま調理するだけでいきなり美味しさがランクアップしてしまいます。
また、調味していることで食材の日持ちも良くなる…と、いいことづくめ。
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