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冷凍するから段違いにおいしくなる！　しかも凍ったまま、あたためるだけ！

スープも鍋も、どちらかといえば手っ取り早く用意ができて、後片付けもラクな料理のひとつ。
でも、【漬けおき】で作ったら、もっとおいしく、簡単にできるのに……。
そんな思いから生まれたのがこの本です。

【漬けおき】とは、いくつかの調味料を混ぜ合わせた「漬けダレ」に、肉や魚、野菜などの食材を漬け込んで冷凍すること。
冷凍することで味が染み込みやすくなるだけでなく、下味をつけることで肉や魚の臭みがとれ、ふっくらジューシーに仕上がります。


凍ったままの【漬けおき】を、鍋に入れてあたためる——
スープも鍋も作り方はたったこれだけ！　

漬けおきしただけでそんなにおいしくなるの？　そう、なるんです。だから魔法！
作ってみると納得のおいしさなので、あなた自身でぜひ試してみてくださいね。



レシピは全部で70品。こんなスープ＆鍋が作れます——

【スープ】冷凍ポテトポタージュ／豆腐とコーンのポタージュ中華風／トマトスープインド風／春雨スープベトナム風／ミネストローネ／お蕎麦屋さんのカレースープ／鶏トマトクリームスープ／鶏きのこスープ／ビーフシチュー／スンドゥブ風スープ／豚汁／エビチリスープ／筑前煮スープ…など。

【鍋】豚バラ黒こしょう鍋／海鮮塩鍋／コチュジャンきのこ鍋／ぶりと春菊のしょうゆ鍋／牡蠣とセリの旨出汁鍋／冬瓜と鶏のエスニック鍋／鶏キムチ鍋／おでん／鶏すき／もつ鍋しょうゆ／鶏みぞれ柚子こしょう／坦々鍋／石狩鍋…など。

漬ける、という行動は漬け物だけのものじゃない！
肉も魚も卵も野菜も、ちょっと漬けておいて調理するだけなのに、一発で味が決まる！
調理を始めてからの味付けで、ちょっと焦って分量を間違えてしまった経験ありませんか？
「食べてみたら塩多かった！」「なんかやたら甘いな…」なんてこと、料理をする人ならばきっとあるはず。
そんなとき、漬けおかずなら失敗知らずの上、食材に味が通ってさらに味が馴染んで落ち着いているので、そのまま調理するだけでいきなり美味しさがランクアップしてしまいます。
また、調味していることで食材の日持ちも良くなる…と、いいことづくめ。
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