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●うま味が凝縮し　●塩分控えめで　●さらに時短にもなる！　野菜を凍らせてから調理する、おいしさUPの画期的レシピ集！　野菜を凍らせてつくると……　●うま味たっぷりのトマトソースもたった5分！　●30分以上かかるあめ色玉ねぎも、なんと6分！　●ぶり大根の塩分は通常の1/2！　本書レシピの平均塩分は、1品約1グラム！　なのに「凍り野菜」の効果でうま味たっぷりなのです。うま味凝縮＝おいしい！　塩分控えめ＝体にやさしい！　さらに時短！　＝忙しい人方に！　そして、野菜の値段が安いときに、買って冷凍しておけば＝節約にもなる！　いいこと盛りだくさんの、凍り野菜レシピ集です。

健康になる、キレイになる！と評判の「甘酒」。
米麹から作る「甘酒」は、ビタミンＢ群、
アミノ酸、ブドウ糖という栄養成分が豊富で、
江戸時代には、夏バテ防止の栄養ドリンクとして、
甘酒売りが市中を売り歩いていたという。
また、レジスタントプロテインや善玉菌のエサとなるオリゴ糖も含まれるため、
近年では腸内環境を整える食品として注目されている。
中でも、酵素が活性している「生甘酒」は、
その健康・美容効果がひときわ高いとされる。
女優の檀れいさんも４年前から、自分で甘酒を作って愛飲中。
４０代半ばとは思えない健康的な美しさを保っている。
また、自らも甘酒を愛飲するドクターが、その健康効果に太鼓判を押す。
甘酒を作って飲み続けている体験者からは「肌が白くなった」
「髪が丈夫になった」「疲れにくくなった」「病気が改善した」など、
驚きのレポートが。
本書では、日本一簡単な生甘酒の作り方と、
生甘酒の酵素を活かすレシピを多数掲載。

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日本発酵文化協会の発起人・代表講師であり、
同協会が認定する発酵マイスターの第1号でもある料理研究家の是友麻希先生。
主宰する魚・和食専門料理教室「Ristrante我が家」は、だれでも簡単に作れる和食のつくり方などのレッスンが好評で、
予約のとれない料理教室としてメディアでも話題になっています。
発酵料理というと、仕込みや麹の扱いなどが面倒くさく、せっかく買った麹も余らせがちという声をよく聞きます。
でも実際は、簡単につくれて味も決めやすく、美容や健康にも良いというまさに万能食材！
発酵食をマスターして、10分で健康にいい食卓を整えられる、日本一簡単な発酵料理を紹介します。
序章　2ステップのみ！ 塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方 つくっておくと便利な発酵だれ8種
第1章　きちんとごはん……すべて発酵食を使った、10分で3品おかずができる簡単献立
第2章　簡単ワンプレートごはん……時間をかけたくない昼食などに重宝な、丼やパスタなどのワンプレート
第3章　酒のつまみセット……つまみにも発酵食が大活躍！
第4章　おもてなしの大皿料理……急なお客様にも即対応の大皿料理、発酵鍋など