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旬の野菜には体調を整える力がある。

旬の野菜50種類と、その食べ方、献立例をたっぷりご紹介します。

四季の移ろいを感じながら季節の味をかみしめる食卓は、
日々に忙殺される私たちが、自然と繋がる絶好のチャンスです。
日本の風土がはぐくんだ、昔ながらのごはんを、ぜひ味わってみてください。

※本書は『母めし　季節の献立　一汁三菜』（2016年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。



母めし研究所所長。1954年、東京都生まれ。結婚し、3人の子供の育児が一段落してから勤めた物流会社で経営役員になる。関連会社の社員食堂を作ったことをきっかけに、「母めしで社会を元気に！」を理念に掲げ、2010年に（株）やまもりを創業。昔ながらの日本の家庭料理「母めし」が機能的にも情緒的にも高い価値があることに着目し、母めし社員食堂や母めしカフェなどの設立支援のコンサル事業を手掛ける。現在は、母めし研究所として活動を展開し、日本の気候風土が育てた素晴らしい食文化を、「今ここを生きる人たち」の暮らしの中にどのように溶け込ませていくか模索を重ねている。「母めし」で次世代の元気に貢献することを目指し、いまだ奮闘中。

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みんな大好き母の味 ずっと伝えたい和食献立

「母めし」とは、素朴でありのままの「お母さん」の味のこと。
ご飯にお味噌汁、お漬け物をベースに、魚や肉のメイン一品、旬の野菜のつけあわせ二品がついた「一汁三菜」の献立で、日本人が古くから親しんできた素朴な　“家庭料理”そのものです。

本書は、「母めしで社会を元気に」をスローガンにする、「母めし健康食堂」初のレシピ集です。

一汁三菜の献立のほか、主菜、副菜、汁物、漬け物、ご飯と、１３４品のレシピを掲載。
いずれも、子どもから年配の方まで、家族みんなが懐かしくてホッとできる、お母さんの味そのもの。

毎日作り続け、食べ伝えていきたい「母めし」の料理を、皆さんのご家庭でもぜひお試しください。

◎構成
第1章　母めし献立
第2章　母めし　おかず便利帖
主菜便利帖／副菜便利帖／漬け物便利帖／ごはんバリエーション

◎著者
大久保久江
株式会社やまもり代表。「母めしで社会を元気に」をスローガンに、社員食堂やレストランの設営・運営のコンサルタント事業を展開。
お母さんが作る、普通の家庭料理「母めし」を通じて、若者の食生活を変えること、社会を変えていくことを目指す。
直営の母めし健康食堂として東京都国立市谷保に「やまもりカフェ」がある。

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旬の野菜で作るおかずと献立、母の味。

「昔、お母さんが作ってくれたごはん」を提供する母めし健康食堂による、一汁三菜の献立本、待望の第２弾です。

旬の野菜50種類と、その食べ方、献立例をたっぷりご紹介します。

季節ごと、そのときどきの旬の野菜をふんだんに使った献立を作ることで、家族の体調を整える―。

そんな母の愛が詰まった一冊です。