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保存食で自粛生活に安心を。干し野菜、漬物やピクルス、塩・味噌・オイル漬け、干物、みそや豆腐、燻製、麺類などの手作り法も。



手順がやさしい、体にやさしい保存食の本。

料理は、無添加で食材選びから自分ででき、何より自分にとっていちばんおいしい味を見つけられるので自家製に限ります。

熟成を楽しみながら、日本の四季のおいしさを味わえる１冊。

自分はもちろん、家族想いのくり返し作って蓄えたいレシピが見つかるはず。

保存期間の目安やポイントも徹底ガイド。

まずはおさえたい、塩漬け、干すなどの基本の極意と王道保存レシピ（パート１）、

四季を楽しむ旬の保存食～春夏編・秋冬編～（パート２）、

パパっとおかずになるいつもの常備菜（パート３）、

うどんやピザなどチャレンジしたい自家製メニュー（パート４）、

料理がラクできる自家製ソース、調味料（パート５）。

それぞれ、手順を写真解説。梅干しやキムチ、塩レモンなど挑戦したいけど、むずかしそう、という人も大丈夫。

最小限の手間で、あとは置いておくだけ。時間とともに味が深まり、毎日のごはんがワンランクアップ！





黒田 民子(クロダタミコ)：料理研究家。子育てを通じて旬の食材を利用した家庭での手作り料理を心がけ、ジャムやお菓子、みそ、梅干し、簡単薫製で作るベーコンなど、手作り生活を楽しむ毎日。生活総合情報サイトＡｌｌ　Ａｂｏｕｔの「ホームメイドクッキング」担当ガイドとして、安心して食べられる手作り食品や、四季を感じる料理のレシピを多数掲載。また各種メディアにもレシピやコラムを執筆している

中華鍋とお茶っぱだけで、あっという間に自宅で燻製ができる！　男の手料理、アウトドア、手間ひまかかるイメージを完全に覆します。お茶っぱはどんな種類でも、賞味期限が切れていてもOK。中華鍋に茶葉を入れたら金網を乗せ、あとは食材を燻すだけ。最短5分でとびっきりおいしい燻製が作れます。楽しくってお酒に合う、自家製燻製の実体験ノウハウコミックエッセイです。