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◆ストウブをはじめて使う方に！ ストウブ無水調理のすべてがわかる本◆

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋・ストウブ。
その最大の魅力は、水を加えずに、食材が持つ
水分だけで調理ができること。そのおかげで、
１．少ない調味料で　
２．油少なめでヘルシーに　
３．火にかけてほうっておくだけで
肉や魚、野菜のうまみが凝縮し、最高においしい
料理が次々でき上がります！

そこでこの本では、煮込み／蒸し煮／スープ／
炒めもの／焼きもの／カレー／パスタ／揚げものごはんもの／スモーク調理…と、
調理法別にストウブ無水調理のコツを徹底解説。
「どうして水なしで調理できるの？」
「水なしだとどうしておいしくなるの？」
そんな疑問にすべてお答えします！
この本の通りに作れば、ストウブでのごはん作りがぐっとラクに、
楽しく、おいしく生まれ変わりますよ!!

ストウブをはじめて手にした人、もっといろいろ活用したい人のほか、
忙しくて料理にあまり時間がかけられない人…そんな方々にこそ、
ぜひ手にしていただきたい保存版の1冊です!

【CONTENTS】
基本の無水煮込みを作りましょう
【Part１】staubで無水煮込み
鶏もも肉とキャベツのガーリックしょうゆバター／鶏むね肉となすの南蛮煮込み／
豚ロース肉のりんごソース煮込み／豚こま肉のバーベキュー煮込み／
牛肉の五目煮込み／塩さばとトマトのカレー煮込み　ほか

【Part２】staubで無水蒸し煮
鶏もも肉と大根の和風蒸し／鶏むね肉とセロリのナンプラーレモン蒸し／
豚ヒレ肉とかぼちゃの香味蒸し／豚バラ肉のキャベツ巻きピリ辛蒸し／
白身魚とトマトの和風ジェノバソース／鮭のねぎ塩蒸し　ほか

【Part３】staubで無水スープ
鮭とさつまいものシチュー／鶏もも肉と炒めキャベツのクリームスープ／
ベーコンと雑穀のしょうがスープ／牛肉とにらのユッケジャンスープ　ほか

【Part４】staubで１分炒めとさっと焼き
豚バラ肉とキャベツのお好み焼き風／鶏ひき肉ともやしのラー油炒め／
牛肉の五目きんぴら風／たことまいたけの梅しそ炒め／ほたてのふわふわ卵　ほか

【Part５】staubで無水カレーとパスタ
鶏ひき肉と豆の雑穀カレー／ココナッツシュリンプカレー／
ワンストウブナポリタン／ワンストウブ明太クリームペンネ　ほか

【Part６】staubでごちそう
ポークリエット／簡単トンポーロー／ロースハム／
レバーの赤ワイン煮／揚げ焼き油淋鶏

[コラム]
staubでスモーク調理／staubでごはんを炊く／staubで揚げもの

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ストウブまかせの「ずぼらスープ」は、ただ煮込むだけ。なのに、絶品！
余計な調味料も必要なく、素材のうまみを味わえます。

著者累計25万部のずぼら料理研究家・大橋由香イチオシの
10分レシピから本格スープまで。とっておきの６７品。

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋「ストウブ(STAUB)」だからこそできる
本当においしい！　栄養満点！　ひと皿でも大満足！　と、いいことずくめのスープレシピをご紹介。
作り方も、①食材を切って→②鍋に入れて→③煮込むだけの３ステップで、かんたんです。

疲れた日も、ちゃんとしたものを食べたい日も、ちょっと特別な日も
ずぼらスープなら、毎日の気持ちにぴったりの一品が見つかるはず。
本書とストウブと一緒に、ラクしてごちそうにありつけるスープライフを満喫しましょう。

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staub(ストウブ)の「無水調理」なら、野菜が抜群においしく!
煮込み時間3～15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81

ストウブの無水調理の第一人者・大橋由香さんの
『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』に続く、
手間なし無水煮込みシリーズ・大好評第2弾。

素材の水分を蒸気に変え、うまみを凝縮させるから、
野菜が最高においしくなるストウブ。
その特徴を最大限生かし、野菜が抜群においしく、
たっぷりと食べられる主菜と副菜を
圧倒的ボリュームの81レシピでご紹介。
野菜別の構成で、引きやすさも実現しました。
煮込み3～15分の手間なし無水煮込みでは、
ボリューム満点のメインおかず、
あと一品欲しい時に助かる副菜を。
野菜ひとつで作れる無水煮込みでは、
パッと作れてびっくりするほどおいしい副菜を紹介。
最小限の調味料で作れるしみじみおいしい煮込み、
ぜひ実感してみてください！

【CONTENTS】
基本の無水煮込みを作りましょう
Part1 野菜別／煮込み3～15分の手間なし無水煮込み
Part2 煮込み1～10分の野菜ひとつで無水煮込み
[コラム]
パスタ／ライス

人気の無水調理ができるホーロー鍋「ストウブ」を使って作れる、素材の栄養を引き出し、ムダな調味料を使わない体にいい無添加ごはんのレシピを紹介。著者はストウブレシピのトップランナー大橋由香先生。簡単に作れることに加え健康要素もプラス。医師監修のもと考案されたレシピを掲載。

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STAUB（ストウブ）の「無水調理」なら、手間をかけずに次々ごちそうが！
煮込み時間3～15分の料理も満載の、まいにち使えるレシピ集。
ストウブのいちばんの特徴である「無水調理」。
食材の水分を利用し、少しの調味料を加えることで素材のうまみが凝縮、
びっくりするほどおいしい煮込みが作れます。
そう、ストウブを味方につければ、日々のごはん作りがぐっとラクに！
身構えずに、冷蔵庫にあるものを入れて火にかけるだけでも、
家族が喜ぶおかずが次々誕生するんです。

◼︎煮込み時間たったの3～15分の「さっと煮込み」
使う主な材料は、3つだけ。調味料も特別なものは必要ナシ。
それでも作れる、ごはんによく合うおかずがたっぷり！
◼︎時間はかかっても手間はナシ。煮込み30分以内の「ことこと煮込み」
加熱時間はやや長めだけれど、かたまり肉を使ったり、
材料をごろっと大きいまま加えて作る、ボリューム感のあるおかずたち。
◼︎野菜ひとつで作れる副菜レシピ「パパッと煮込み」
あと１品ほしい時に役立つ、野菜1種類で作れる煮込み。
塩、しょうゆ、みそ…そんなおなじみ調味料だけでも、ここまでおいしく！

このほか、無水で作るうまみが詰まったカレー、パスタ、グラタンのほか、
ストウブが得意とする、極上ピラフのレシピもご紹介。
ごはん作りに疲れたな～という人、おかずにマンネリを感じている方、
忙しくて料理にあまり時間がかけられない人…そんな方々に、
ぜひ手にしていただきたい1冊です。
基本の無水煮込みを作りましょう
Part1 煮込み15分以内の さっと無水煮込み
Part2 時間はかけても手間いらず ことこと無水煮込み
Part3 野菜ひとつで パパッと無水煮込み
［コラム］
カレー／パスタ／ピラフ／グラタン

無水調理は、専門の調理器具を使わないと作れないイメージがありますが、ストウブでも作ることができます。

ストウブの蓋はとても重く、食材が持っている水分と香りを鍋の中に閉じ込めます。
加熱することで、この水分が食材の旨みを含んだ水蒸気に変わり、鍋の中をまんべんなく回ります。
そしてフラットな蓋の裏についているピコと呼ばれる突起をつたい、スープの水滴となって雨のように食材に降り注ぐのです。
野菜などの食材に含まれる水分をしっかり出すことで、水を入れなくても調理ができるのはストウブならでは。

水分を落ち着かせるため加熱のあとの放置時間(余熱調理)をとるため、でき上がりまで少し時間がかかりますが、加熱時間さえ守れば放置しておけるのでその間にもう一品、もう一仕事など時間を有効活用することができます。

よぶんな水を入れないので煮崩れが少なく、旨みが凝縮した食材の味を楽しむことができ、さらにスープが降り注ぐのでパサつかず料理がふっくら仕上がります。
またオリーブ油と塩を基本に最小限の調味料で作るのも特長。
野菜の甘みを生かすので、おやつとスモーク以外で砂糖は使いません。

コンロの上にストウブの定位置ができるほど、毎日ガシガシ使ってもらえるように、野菜のおかずからメインディッシュの肉料理、揚げ物、おやつまで幅広く収録しました。
無水で作るカレーも載っています。

ストウブ鍋をすでに持っている人、これから購入する人までみんなが使える、毎日しっかり使えるレシピがたくさん載っています。ぜひ試してください。