『扶桑社ムック、藤井恵(実用)』の電子書籍一覧

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"塩分ひかえめはおいしくない"を払拭！　
いつものおかずがひと工夫で減塩できる

塩分の高いおかずはご飯を食べすぎるだけでなく、高血圧の招く原因になるので、とくに血圧の高い方、気になる方は、１日６ｇ未満に抑えるのを目安にするといいそうです。

この本では、料理研究家・藤井恵さんの実体験から生まれた、減塩調理のコツをまとめました。
味つけをシンプルにして、酸味や香り、香ばしさなどを生かし、素材そのもののうま味を楽しむ方法を"減塩ポイント"として紹介しています。
ハンバーグやしょうが焼き、さばのみそ煮、麻婆豆腐などの定番おかずも、ひと工夫でおいしく減塩することができます。
減塩と相性のいい蒸しおかずや、主菜と副菜が一度でできるせいろ献立など、バリエーションも豊富です。野菜の副菜、サラダ、汁ものなど、今日から一品でも献立に加えてみて、気軽に減塩生活を始めてみてください。

［CONTENS］
PART１　　主菜・副菜を同時調理！　減塩せいろ献立
チキンハンバーグ献立／塩麹肉巻き献立／厚揚げと落とし卵の香味ダレ献立…

PART2　　　いつものメニューで減塩！定番おかず
ハンバーグ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き／スペイン風オムレツ…

PART3　　　素材のうま味が凝縮！　蒸しおかず
牛肉と豆もやしのプルコギ／鮭としめじのバタポン蒸し／肉巻きえのきのごまみそ蒸し…

PART4　　　野菜もしっかり！ワンボウルサラダとサブおかず
雑穀入りカラフルサラダ／シーザーサラダ高野豆腐クルトン／鶏肉ときのこのバルサミコサラダ…

PART5　　　１品でも満足！ご飯と麺
チキンライス／ガパオライス／きつねきのこそば／いろいろきのこのクリームパスタ…

PART6　　　おかずにもなる！　スープと汁物
うま味しっかり豚汁／サンラータン／牛肉のみそトマトシチュー…

※本書は、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（2022年発行）に新規レシピを加えて改変したものです

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簡単につくれて、栄養たっぷり！身体がととのうスープ全83品

料理研究家の藤井恵さんが、親にごはんを届けていた経験から生まれた「長生きスープ」。
本書では、野菜を丸ごと使う「ポタージュ」と、下味をつけた肉や魚を使う「下味冷凍スープ」の2種類を紹介します。スープづくりに便利な「玉ねぎ麹」のレシピも掲載。

〈長生きスープの特徴〉
■塩分控えめでもおいしい
スープならいつでもアツアツをいただけ、香りや色も楽しめます。塩分控えめの優しい味わいだから、高齢の方や身体が弱って食欲がない方も、無理なくおいしくいただけます。
■手順がシンプル
つくりやすさを考えて、レシピは面倒な工程を省いて、できる限りシンプルに。野菜の形状や切り方も、いちばん素材のおいしさを引き出せるように工夫しています。
■一品で栄養たっぷり！
忙しい日々の中で何品もつくるのはハードルが高いもの。スープなら、一品つくるだけで栄養がとれるから、無理なく続けられます。
■保存が効く＆届けられる
冷凍保存もできるので、高齢の親や単身赴任の夫、進学や就職でひとり暮らしを始めた子どもなど、離れて暮らす家族の健康を守る「お届けごはん」としても活用できます。

※本書は2021年1月に発売した『身体に優しい長生きスープ』を再編集し、新たにレシピを追加したものです。


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余分な塩分をカットした“適塩”のレシピがだれでも簡単においしくつくれる本

いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。
この本では塩分をひかえてもおいしい料理ができる“適塩ポイント”とともに、78レシピを紹介。
簡単でつくりやすく、ものたりなさも感じないまさに革命的な料理が満載です。

【CONTENTS】
PART１　いつもよりおいしい！塩分ひかえめ定番おかず
PART２　うま味が凝縮！塩分ひかえめ蒸しおかず
PART３　野菜もしっかり！塩分ひかえめワンボウルサラダ
PART４　見た目も満足！塩分ひかえめご飯と麺
PART５　おかずにもなる！塩分ひかえめスープと汁物
PART６　つまみにもなる！塩分ひかえめサブおかず

万能だし粉や減塩ダレなど、お役立ちレシピもいっぱい！