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新型コロナウイルスの影響もあり、人混みを避けてキャピングや山歩き、釣りなど、野外での活動を好む人たちが増えています。また、生活の場そのものを自然豊かな環境に移す人も少なくありません。そうした新・自然派人間のために、野遊び作家が旧暦の七十二候にちなんだ野草の楽しみ方を紹介します。人間の生活にとって何らかの役に立つ植物を「有用植物」といいます。著者はこの数十年間、主として植物の有用性の普及をテーマとした著作活動を続けてきました。日本には「七十二候」という自然の移り変わりを細やかに表現した素晴らしい暦があります。この「七十二候」と筆者の守備範囲である有用植物とを噛み合わせたのが本書です。巻末には「七十二候の野草を楽しむ基礎知識」を掲載しています。

●山菜採りの達人が教える、食べられる野草の「バイブル」!
●野原、水辺、山地などフィールド別に見つかる「食べられる野草」110種を見分け方、食べ方、効能まで紹介。
●アクの抜き方やレシピまでたっぷり解説!

日本に分布する「食べられる山野草」は、全国的に見ると、約1200種類に及びます。
この本では、そのうちの代表的なもの110種類を取り上げ、フィールド別に分類し、
その自生の状態を示す写真とともに、生態、見分け方のポイント、食用する部位、
採取の適期、アクの強弱と抜き方の目安、適合する調理法、味や食感の特徴、
間違えやすい毒草、薬効、その他の利用法に至るまでをわかりやすく解説しました。
山野草採取や野草・山菜料理の入門者、初心者にとって、
もっとも利用しやすい構成を図ったつもりです。

さらに野生のパワーをいただく美味・滋味・野趣満点レシピの数々、
山野草を美味しく食べるための上手なアクの抜き方、
気を付けたい毒草情報など、
山菜採りで知っておきたいすべてのことが満載の、
究極の「食べられる野草」ガイドブックです。

ぜひ本書を手に取り、山菜採りに出かける際のお供にしてみてください。


大海淳(おおうみ・じゅん)
1943年、愛知県生まれ。早稲田大学卒。
野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。
登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。
『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『いますぐ使える山菜採りの教科書』『いますぐ使える山菜採りナビ図鑑』『食べられるきのこ百科』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『手作りかつお節図絵』『山菜クッキング』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『薬湯 身近な野草で健康風呂(ヘルシーバス)』ほか、野遊びや健康ライフをテーマとした著書多数。
読売カルチャー横浜「うら道よこ道かくれ道ハイキング」ほか開講中。
神奈川県鎌倉市在住。
著者の山菜・きのこ採りツアー等の情報掲載ページ
薬草・きのこ塾【蓬莱仙人の植物学校】

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

あやしくも魅力的なキノコたっぷりの１冊！
散歩やハイキングで見かける、可愛くて面白いキノコから、時に怖い毒キノコまで、日本で見られる100種類を厳選。
ハンディな「キノコ図鑑」の決定版！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

摘んで楽しく、食べておいしく！

山の達人が教える、フィールド別山菜の見分け方、採り方、
おいしい食べ方、保存方法。
散歩や野遊び、キャンプで、身近な山菜が見つかる。


公園、野原、里山、海辺で出会う身近な山菜たち

＊硬貨を連ねたような葉「カキドオシ」
＊葉は天ぷらや炒め物に、花は染料になる「ツユクサ」
＊さわやかな香りがする「ヨモギ」
＊鳥たちが根を運んで野生化した「オランダガラシ」
＊今では希少な、片栗粉の原料「カタクリ」
＊ウサギが耳を立てたような新芽「ナンテンハギ」
＊ゲンコツのように葉を握り込んでいる「ワラビ」
＊筆のような太い若茎にたくさん花をつける「ユキザサ」
＊ハート型の葉が目印「ワサビ」
＊巻きひげを伸ばして、他の植物にからみながら生長する「ハマエンドウ」……

定番のいちごジャムやブルーベリージャム、マーマレードをはじめ、グリーンピースやそら豆、トマトなどの野菜ジャム、野山で摘んできた果実や木の実のジャムが自宅で簡単に作れます！　おとなも子どもも喜ぶ、手作りジャムを使ったおいしい料理や絶品スイーツ。それらのレシピも、写真付きでたっぷり紹介しています。

プロローグ　ジャムのある食卓
Part１　身近な果物のジャム
Part２　野菜のジャム
Part３　木の実のジャム
Part４　野山の果実のジャム
Part５　果物を使ったお菓子
Part６　ジャム作りの基礎知識

●大海淳（おおうみ・じゅん）
1943年生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『山女魚百態』『山菜採りの教科書』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『蔵元の酒肴料理』『食べられるきのこ百科』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『すぐ作れる果実酒・薬酒百科』『手作りジャム』『薬湯　身近な野草で健康風呂』など、野遊びや健康ライフをテーマとした著書・編著書多数。神奈川県鎌倉市在住。

眼と舌で楽しみ健康を得る「果実酒」「薬酒」はいかがですか？　市販の素材はもちろん、身近な自然の中にあるいろいろな素材で作る200種の果実酒・薬酒の作り方を徹底紹介します！

序章　果実酒・薬酒作りの基礎知識とコツ

第１章　身近な実や草木で楽しむ果実酒・薬酒　全66種
（イチジク酒、イヌマキ酒、ウイキョウ酒、オオバコ酒、カリン酒、キンモクセイ酒、クコ酒、マツ酒、ローズマリー酒ほか）

第２章　海辺の草木で楽しむ果実酒・薬酒　全18種
（アシタバ酒、イヌビワ酒、カジイチゴ酒、ツワブキ酒、ハイネズ酒、ハマカンゾウ酒、ハマゼリ酒、ボタンボウフウ酒ほか）

第３章　里地の草木で楽しむ果実酒・薬酒　全30種
（アケビ酒、アサツキ酒、ウド酒、クサイチゴ酒、クルミ酒、スイカズラ酒、ニワトコ酒、ハッカ酒、フジ酒、ヤマグワ酒ほか）

第４章　山地の草木で楽しむ果実酒・薬酒　全60種
（イカリソウ酒、ウワミズザクラ酒、オオズミ酒、クマザサ酒、クロマメノキ酒、ハシバミ酒、マタタビ酒、ワサビ酒ほか）

第５章　市販の素材で楽しむ果実酒・薬酒　全26種
（イチゴ酒、ウメ酒、オクラ酒、コーヒー酒、キウイ酒、シソ酒、トウガラシ酒、ショウガ酒、ニンニク酒、バナナ酒ほか）

●大海淳（おおうみ・じゅん）
1943年生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『山女魚百態』『いますぐ使える山菜採りの教科書』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『いますぐ使える山菜採りナビ図鑑』『蔵元の酒肴料理』『食べられるきのこ百科』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『手作り簡単健康茶』『薬湯　身近な野草で健康風呂（ヘルシーバス）』『手作りジャム』など、野遊びや健康ライフをテーマとした著書・編著書多数。神奈川県鎌倉市在住。

薬湯（くすりゆ）とは、薬用植物や温泉成分などを入れたお風呂のこと。端午の節句の菖蒲湯、土用の丑の日の桃の葉湯、冬至の柚子湯、バラの花びら湯、酒風呂、ミルク風呂、湯の花、薬用入浴剤などもその一種。
　本書では、マツ、ビワ、ヨモギ、ショウガ、ダイコン、アロエ、ローズマリーなど、自然の素材で簡単にできる体にやさしい「手作り薬湯レシピ」を約200種紹介。好みの浴剤をプラスするだけでいつものお風呂が薬湯に。季節や素材によって異なる香りや湯触りが楽しめるほか、保温・保湿、血行促進、皮膚の再生、精神安定、安眠、美肌など、美容＆健康効果も。スマホに入れて持ち歩けば、ハンディな植物図鑑として野草採取やハイキングの際に必ず役立ちます。

プロローグ　薬湯・健康湯の楽しみ方
第１章　健康湯を楽しめる針葉樹 28種
第２章　健康湯を楽しめる広葉樹 64種
第３章　健康湯を楽しめる野草類 51種
第４章　健康湯を楽しめる園芸植物と野菜 17種
第５章　使ってはいけない毒草・毒木
第６章　健康湯を楽しめる西洋ハーブ 22種
第７章　健康湯を楽しめる身近な浴剤 25種
第８章　薬草採りのルールと薬湯の基本
第９章　薬湯の基礎知識と入浴の効用

●大海淳（おおうみ・じゅん）
1943年生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『山女魚百態』『山菜採りの教科書』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『蔵元の酒肴料理』『食べられるきのこ百科』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『すぐ作れる果実酒・薬酒百科』『手作りジャム』『手作り簡単健康茶』など、野遊びや健康ライフをテーマとした著書・編著書多数。神奈川県鎌倉市在住。

血圧・血流改善、健胃・整腸、老化防止、便秘、美肌、精神安定など、健康維持や美容に役立つオリジナル健康茶を自宅で手作りしてみませんか？　本書では、野遊び＆アウトドアの達人が、植物の生態、採取法、お茶の作り方、飲み方、効能まで、春・夏・秋・冬・通年に分けてカラー写真満載で解説・紹介。
　スマホやタブレットに本書をダウンロードして持ち歩けば、図鑑のように薬草や野草をいつでもどこでも確認できてたいへん便利。野歩き、山歩き、野草採取がますます楽しくなります。

第１章　健康茶作りの基礎知識
第２章　春に作る健康茶　19種
第３章　夏に作る健康茶　17種
第４章　秋～冬に作る健康茶　15種
第５章　通年作れる健康茶　10種

●大海淳（おおうみ・じゅん）
1943年生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『山女魚百態』『山菜採りの教科書』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『蔵元の酒肴料理』『食べられるきのこ百科』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『すぐ作れる果実酒・薬酒百科』『手作りジャム』『薬湯　身近な野草で健康風呂』など、野遊びや健康ライフをテーマとした著書・編著書多数。神奈川県鎌倉市在住。

キッチンで簡単・手軽にできるものから本格燻製まで。オーソドックスな素材、身近な素材、ちょっと意外な素材etc.で作るご馳走スモークレシピ50種！　自分好みの味付けや燻し加減を見つけるのも燻製クッキングの面白さのひとつ。アウトドアでも、キャンプでも、自宅でも、パーティーでも、「作って食べる愉しみ」が満喫できる燻製料理の数々を紹介。

★序章　燻製クッキングの基本
燻製の歴史とケミカル・メカニズム
燻製法の種類と特徴
燻製クッキングの工程とその役割
燻煙材の種類と特徴

★第１章　肉を燻す
ミート・スモーキングのための基礎知識
ビーフジャーキー
牛タン
牛レバー
ベーコン
スペアリブ
羊肉（ラム）
鶏肉
鴨肉（合鴨）
鹿肉
ウサギ肉
ロースハム
生ハム
ソーセージ４種

★第２章　魚を燻す
《淡水魚》のための基礎知識
サケ
ヤマメ
イワナ
ニジマス
ワカサギ
《鹹水魚》のための基礎知識
アジ
イワシ
サバ
サワラ
マグロ
ニシン
カマス
シシャモ
サンマ
サヨリ
イカ
タコ
貝類（アワビ・トコブシ・ホタテ貝）
エビ

★第３章　燻製クッキングを楽しむ
燻味を楽しむ身近な食品（鶏卵・ナッツ類・チーズ・タラコ・カマボコ・ハンペン）
燻製クッキングと酒の話
燻製クッキングとハーブ＆スパイス
燻製を使ったメニュー
ハンドメイド・スモーカーの知識
市販スモーカーの知識

●大海淳（おおうみ・じゅん）
1943年生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『山女魚百態』『山菜採りの教科書』『食べられるきのこ百科』『渓流クッキング』など著書・編著書多数。神奈川県鎌倉市在住。