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料理好き、釣り好きな貴方に贈る、魚のさばき方攻略マニュアル！
銀座の寿司屋が教える、無駄なく美しくさばく方法を、この一冊に凝縮しました。
豊富な写真で解説する魚種ごとのさばき方だけでなく、
さばいた魚を使ったプロのレシピもきっちりフォロー。
寿司屋ならではの、ちょっと気の利いたつまみを片手に
酒を楽しみたい人にもおすすめできる一冊です。
※本書は2009年7月10日発行「魚のさばき方と簡単レシピ」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

これ１冊であなたも寿司が握れる！巻ける！

包丁を持ったこともない初心者でも、たった２か月で寿司職人になれる大人気の寿司スクール、東京すしアカデミーのノウハウを初公開！　史上初の「まんがで学ぶ寿司入門書」が登場！　炊飯・シャリ切りから、握り、巻き、切りつけ、あじの３枚おろしなど、まんがの主人公とともに授業を受ける感覚で本格的な寿司の技術が楽しく身につきます。
まんがということで楽しくて分かりやすいのはもちろん、手順の紹介だけでは分からなかった技術的なコツ、失敗しやすいポイント、その解決法なども具体的なシーンとして紹介。講師のアドバイスを受け、質問しながら学ぶスクールの授業を体験できます。
まんがで紹介した技術はすべて写真での手順紹介も併せて掲載。他にも道具や包丁の知識、魚の目利きや保存法のコラムなど、記事も充実。これ１冊で誰でも寿司の技術が身につく本です。

※フィックス型EPUB58.6MB（校正データ時の数値）

【ご注意】※レイアウトの関係で、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立読みファイルをご確認いただくことをお勧めいたします。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

身近な１０の食材で、簡単に薬膳を始めましょう。「１０の食材」とは、しょうが、ねぎ、ごま、きくらげ、干ししいたけ、しそ、昆布、黒豆、くるみ、くこの実です。効果の高いものを厳選しました。いつものメニューにプラスするだけでもOKの「ちょい足し」レシピがいっぱいなので、今日から始められます。冷え、肌の乾燥、老化現象など、気になる症状も解消しましょう。

野菜だけの食生活を実践して１６年目。４０代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボ。“アンチエイジング効果抜群”の１０種類の野菜を選定し、各８～１０品のレシピを紹介。すべてのメニューに野菜量を明記。１品につき野菜を最低１００ｇ摂れるので、おかずを２～３品食べれば、推奨野菜摂取量１日３５０ｇはらくらく達成です！

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※電子書籍版には、表紙画像や中吊り画像に掲載されている一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または一部の画像が修正されている場合がありますので、内容をご確認の上、お楽しみください。

進化する なにわうどんの “今”をお届け

“大阪のうどん”最新事情を徹底取材。
ほんまにうまい店を厳選収録!


【もくじ】
●「SANSHU～讃州～」が夢見るうどん店の未来
●真っ向勝負 ひやかけうどん
●大阪うどんを牽引する 気鋭のうどん職人
●日々進化中 肉うどん NEXTSTAGE
●こだわり光る 匠の技
●大盛況!うどん酒場ブーム到来
●人気うどん店一日密着
●うどんの老舗 名店物語
●大阪うどん だし文化 白熱講義開講!
●やっぱりカレーうどんがすき!
●百花繚乱!ご当地うどん
●エリア別 うどん名店案内
●大阪のうどん エリア別INDEX

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こんにゃくは生活習慣病を予防し腸内環境を高める名脇役! 池谷敏郎(医学博士) 超低カロリーで食物繊維が豊富で昔から体に良いとされてきた健康食“こんにゃく” その美味しい食べ方、手軽に味わうコツがわかる。 食べておいしく、カラダにいいこんにゃくレシピを紹介! 一家に一冊、揃えておきたい、便利な一冊!

● こんにゃくのパワーのひみつ
● こんにゃくは、生活習慣病を予防し腸内環境を 高める名脇役! (健康コラム・池谷敏郎)
● こんにゃくは美味しい!
● ふた手間でうんと美味しく! 下ごしらえ2つのコツ
● 知っていればアレンジ自由自在 調理別3つのコツ
● もっともっと美味しく楽しむ! こんにゃくレシピ
● 大人気の300万人が訪れた「こんにゃくパーク」ってどんなところ?

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餃子・炒飯・麻婆豆腐etc. 毎日うまい、毎日使える町中の中華店
この味だけは、やめられない。


【目次】
●地元で愛される、あの店へ
町中華名店物語

●おいしい中華が食べたい!
・餃子
・炒飯
・麻婆豆腐
・酢豚
・点心
・皿うどん
・飯、丼類
・冷やし中華

●オフィス街 町中華ランチMAP
・大阪 梅田
・大阪 本町 堺筋本町
・大阪 なんば 日本橋
・兵庫 県庁前
・兵庫 鳥丸

●アフター5は中華で呑む!
・古都の中華はちょっと違う!? 京都中華
・中華好きはハズせない この店、この逸品
・食事の後のお楽しみ 中華甜點図鑑

●関西の町中華
エリア別INDEX

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大好評『パンの図鑑』が文庫サイズで登場！
本書は、好評既刊『パンの図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。
大きさは小さくなりましたが、図鑑として見やすい構成に変更し、世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
パンの形と断面を写真で紹介し、素材から製法・歴史・食べ方まで詳しく解説。

材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。
さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

●この本で紹介しているパン
・ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。
・オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。
・スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。
・フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。
・イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。
・デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。
・フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

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【内容紹介】
337種類のメニューを紹介！
おかずバリエーションが増える、素敵な詰め方がわかる、彩り美しい傑作がつくれる……、速水流のアイデアが満載！

テレビなどで活躍する速水もこみちさんが「お弁当」クッキングを初公開！
おいしく楽しい「おかず」のつくり方、あざやかな彩りを演出する詰め方、お弁当のバリエーションを飛躍的に広げる画期的な方法も伝授します。しかも、すべてのメニューが、速水流のステキなワザで、素早く、カンタン、時短でクッキングできるので、忙しい朝にもピッタリ。子どもが喜ぶ、あの人が驚く、そして自分自身も大満足する……、そんな「お弁当」がつくれるようになります。本当に使える1冊です!!

【著者紹介】
1984年8月10日生まれ。東京都出身。テレビドラマや映画など、俳優として活躍するほか、特技の料理を生かし2011年より日本テレビ「ZIP!」内のMOCO'Sキッチンに出演。また、キッチンブランド「MOCOMICHIHAYAMI」のプロデュースや、「資格のキャリカレ」にて通信講座「速水もこみちのクッキングマイスター講座」を販売するなどマルチに活動。

【目次抜粋】
Chapter1/唯一無二の「おしゃれ弁当」大公開!
　▼鶏ごぼう弁当▼豆がんも弁当▼生姜焼き弁当……ほか
Chapter2/覚えておきたい、ミラクル「おかず」レシピ
　▼「鶏のから揚げ」をグレードアップ……ほか
Chapter3/「ソース」と「ハーブ&スパイスソルト」の魔法
　おかずにパンチを! 「ハーブ&スパイスソルト」レシピ……
Chapter4/アイデア満載! 「おにぎり、パスタ、サンドイッチ」
　▼「おにぎり」。彩り映えるイベント弁当……ほか
Chapter5/おいしい「サラダ」パラダイス
　▼「シンプル系サラダ」 ▼「グリーン系サラダ」……ほか
Chapter6/もこみち流、お弁当作りの結論!
　▼創作弁当「ハレの日」 ▼創作弁当「パープル」……ほか

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テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、
はっとするほどおいしいものばかりです。

本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」
「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、
お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。


【以下、はじめにより抜粋】
本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、
今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも～っと、おいしく作れます！　　　　　　　　　　　　　ムラヨシマサユキ

〈おもな内容〉
●クッキー生地
・バタークッキー（フラゼ）
・バタークッキー（サブラージュ）
●パウンド生地
・パウンドケーキ（シュガーバッター）
・パウンドケーキ（共立て）
●スポンジ生地
・スポンジケーキ（共立て）
・「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
●シフォン生地
・シフォンケーキ（ふわふわタイプ）
●チョコレート生地
・ガトーショコラ（別立て）
・テリーヌオショコラ
●スコーン生地
・ケーキスコーン

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昔ながらの、老舗の蕎麦屋。
創業以来、長きにわたり愛され続けるその味には、理由がある。
今も昔も変わらず貫き通しているこだわり。時代の流れに合わせて試みる新たな挑戦。
創業者の思いを受け継ぎ、よりうまい蕎麦を追求する職人の魂が込められている。
本誌では、100年以上の歴史を誇る店から、今注目されている未来の老舗名店までをご紹介。
歴史が誇る、伝統の一杯を愉しもう。


-CONTENTS-
【巻頭特集】100年続く伝統の味。歴史を彩る蕎麦名店
【特集1】時代を築くニューウェーブ。未来の老舗名店
【特集2】旨い酒と肴がそろっています。老舗の蕎麦屋で一杯
【特集3】受け継がれる伝統の味。江戸三大蕎麦の名店
【ジャンル別特集】老舗の蕎麦名店へご案内
シンプルに味わう せいろ
蕎麦屋の花形 天ぷら蕎麦・かき揚げ蕎麦
つゆが染みわたる 温かい種もの
ひんやりとうまい 冷たい種もの
スパイスの香りに誘われて カレー南蛮
【コラム1】 蕎麦の基礎知識10
【コラム2】 蕎麦と文人
【巻末企画1】老舗の立ち食い蕎麦図鑑
【巻末企画2】世代を超えて愛される 我が町の蕎麦屋

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◆本誌特集
◎2018年度 人気レシピランキング
今年の総決算! アクセスランキングで上位に輝いた人気レシピを集結。
総合ランキングのほか、部門別ランキング(豚肉、ひき肉、鮭、根菜、豆腐、サラダ)と盛りだくさん!

◎人気ブロガー11名の わが家の定番鍋
11名のブロガーさんの簡単でおいしい、とっておきの鍋レシピが大集合!
みきママさん、Mizukiさん、武田真由美さん、かな姐さん、つきさん、おにゃさん、Yuuさん、ぱおさん、あいさん、はるはるさん、るぅさんが登場!

◎「つくりおき食堂まりえ」さんのレンジできる簡単鶏肉おかず
手軽でおいしい時短レシピが大好評の「つくりおき食堂まりえ」さん。
栄養価が高く、家計に優しい鶏肉を使ったつくりおきおかずを大公開!
毎日のごはんづくりに役立つこと、間違いなしです。

◎ゆーママさんのホットケーキでつくる簡単こなれスイーツ
人気ブロガーゆーママさんの初心者でも失敗しないホットケーキミックスでつくるスイーツレシピを掲載。ティラミス、チーズケーキ、クッキーなどが簡単につくれます!
いつものおやつのほかおもてなしにもぴったり!
※別冊付録・山本ゆりさんの旬のカフェメニューカレンダー2019については、レシピのみ巻末に収録してあります。

好き嫌いがキッパリ分かれるパクチーの爆発的なブームとともに、
いま日本には第二のアジア飯ブームが到来している。
ガパオ、パッタイ、カオマンガイ……。
いつから日本人はこれほどまでにスパイスとハーブの香りの虜になったのか。
『Ｈａｎａｋｏ』『きょうの料理』『オレンジページ』『dancyu』など時代を鮮やかに映しだしてきた雑誌や、アジアを舞台にした映画、小説、日本に急増する移民が広めた食文化を丹念に紐解きながら、日本人をとりこにしたパクチーとアジア飯の喜びの謎に迫る。
のびゆくアジア、どこか懐かしいアジアを愛し、旅し、食べ歩いている
すべてのニッポンの女子に贈る。アジア飯の魅力の源泉をさぐる一冊。

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目にも舌にも美味しい、珠玉の400軒


【CONTENTS】
□特集1
ホテルブッフェ最新情報
●NEW OPEN&RENEWAL
●フォトジェニックなスイーツフェア

□特集2
街の食べ放題ニュース
●NEW OPEN&RENEWAL
●チーズ×食べ放題
●激安食べ放題
●ワンジャンル食べ放題

□カタログ1
至福のホテルブッフェ
絶対に外せない11店をはじめ、ハイクオリティなお店を厳選!

□カタログ2
魅惑のスイーツバイキング
専門店からこだわりの一品食べ放題まで人気店が勢揃い!

□カタログ3
街で人気の食べ放題
バラエティ豊かなグルメをリーズナブルに味わうならココ!

■詮索!駅名50音順INDEX

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こんなに便利！　雪平鍋だけで献立や下拵えもどんどんできる。
飛田和緒さん流、雪平鍋だけでつくる、シンプルな日々のごはん「二菜献立」と、「こんなに便利」、「こんなこともできる」といった便利な雪平鍋フル活用術。

この1冊で日本茶のある暮らしがぐっと広がります。抹茶だけではなく、煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶に炭酸、ハーブ、柑橘、甘味を加えたり、凍らせたり。47のアイディアで、日本茶のおいしさを再発見。食事のおともに、アルコールやジュースなどの甘い飲み物ではない、とっておきのおいしい飲み物を！ビタミンやカテキンが豊富に含まれる日本茶をもっとおいしくいただく47のアイディアが詰まっています。

胃腸が軽いと元気になる、キレイになる！

からだが、だるおも～。
眠い、むくむ、やる気がでない～。
・・・そんなあなたは、「食べ過ぎ」を疑ってみましょう。

食べたものを細かく分けて、各部位に届ける準備をする・・・
消化活動には、かなりのエネルギーが必要です。
しかも、消化中は、不要物を排出する「デトックス」の作業を同時にできません。
消化に使うエネルギーをほかに使えたら・・・。
運動も美容も、快適な睡眠も、かなり充実するはずです。

「からだクリーニング的ゆるレシピ」とは、
１　消化に負担をかけない胃腸に優しい食事や、水分を多く含む柔らかい（ゆるいテクスチャーの）食事をさす。
２　料理を作るのに手間ひまがかからず、だれでも簡単に作れ、美味しく食べられる食事のこと。

日常のお手軽和食のゆるレシピ担当は、大越郷子先生、
時々のアーユルレシピ担当は、水野香織先生。

大越先生からは、食材の選び方や調理のコツ、お腹に優しい和食レシピを、
水野先生からは、アーユル式お粥「キチャリ」の作り方、スパイスや豆の選び方、ギーの効用そして、週１断食の心得も、
しっかり教えていただきました。

おいしいうえに、胃腸すっきり。その極意をぜひ！

この作品の容量は、41.2MB（校正データ時の数値）です。

【ご注意】
※この作品はカラーが含まれます。
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栄養豊富な食材を水や薄味のスープだけで煮た「水煮缶」は、おいしく便利な賢い食材。さばチゲ、石狩汁、トマト煮込みのチキンカレー、ポークビーンズ、かに＆アボカドのグラタン等、水煮缶を使った料理のレシピを紹介します。

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累計220万部突破の『殿堂入り～』オリジナルシリーズ第17弾となる本書では、判型・表紙もリニューアル。「かさ増し」や「なんちゃって○○」などのキーワードのほか、7つの節約素材を使ったレシピも充実の家計にやさしい一冊！

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体によい発酵食。その独特なおいしさを堪能し、健康パワーを活用できるよう、発酵食の正体について説明し、塩麹・醤油麹、納豆、キムチ・ぬか漬け、チーズ・ヨーグルトを使ったレシピ、甘酒で作るスイーツなどを紹介します。

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日本人の大好きな食べ物のひとつ、「寿司」。
でも何だか敷居も高いし高級そうだし…なんて躊躇している人にお届けする、カジュアルに楽しめる“町のお寿司屋さん”をまとめた一冊です。
手頃でうまい、は当たり前。
もっと寿司を楽しもう!

-CONTENTS-
・巻頭企画 うまい寿司屋グラビア
・巻頭企画 ニューオープン情報をお届け! 町の寿司新聞
・メイン企画 朝から深夜まで、おいしい寿司が食べたい!
朝寿司/寿司屋の朝食
昼寿司/あの名店のランチ寿司、至極の海鮮丼&ちらし寿司、
1000円以下からの寿司ランチ銀座編、神田編、浅草編、日本橋編、
新橋編
夜寿司/カウンターデビューにおすすめの寿司、予算一万円の勝負寿司、
江戸創業の老舗寿司、地元で人気の大衆寿司、食べ放題の寿司
など
深夜寿司/居酒屋使いでシメの寿司、寿司ダイニング&バーの創作寿司
・【コラム1】 今こそ行きたい築地の寿司
・【コラム2】 並んでも行きたい回転寿司
・【コラム3】 おみやげ寿司
・巻末企画 ターミナルの寿司カタログ 新宿/渋谷/池袋/東京駅
・路線図インデックス

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栄養バランスのよい鶏むね肉とささみは、食べ方を知れば、もっともっとヘルシーで、体をよい方向に導く食材になります。鶏むね肉・ささみ・サラダチキンのレシピ、鶏肉でつくるうま味たっぷり主食などを紹介します。

酒豪女子必見！
塩麹、味噌、ぬか漬け、チーズ、ヨーグルト……。
簡単にコクと旨味がアップする、美味しくてヘルシーなおしゃれ発酵食レシピ！

身体によくて、しかも旨みが凝縮した「発酵食品」。塩麹だけではなく、味噌、ぬか床も作ってみると意外に簡単。市販の発酵食であるチーズやアンチョビ、塩辛、ヨーグルトなども、料理に少し加えるだけで、酒にもご飯にも合うコク旨メニューが完成します。

まぐろとアボカドの塩麹和え、
ポークビーンズ味噌風味、
ぬか漬けの肉巻き、
アンチョビれんこんのオーブン焼き、
塩辛と春菊のチヂミ……。

塩麹、味噌、ぬか床の作り方と使い方の基本を伝授した上で、様々な発酵食品を使った目からウロコのおしゃれレシピを提案します。

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旬の「食」と「街」を楽しむ首都圏版グルメガイド、第6弾です!
【特集1】は、「丸の内・大手町・東京駅・八重洲」を大特集。
丸の内・大手町の高層ビルには国内外の有名店が集結し、
八重洲の路地裏には昔ながらの店が軒を連ねるこのエリア。
駅舎内外のリニューアルが進む東京駅も一大グルメタウンとなっています。
そんな都内有数のグルメエリアから、昼も夜もおいしいものが楽しめる店をご紹介します。
【特集2】は「東京 百年の老舗 味めぐり」。
江戸の頃より歴史を刻む、伝統の老舗が東京には数多くあります。
「鮨」「うなぎ」「蕎麦」「天ぷら」「日本料理」……。
創業百年を越える都内屈指の名店の味をご紹介します!

―contents-
【特集1】「丸の内・大手町・東京駅・八重洲」
・Zeppin12 ～名店の絶品メニュー～
・丸の内で楽しむ美食フレンチ
・五感で味わう和食
・肉の最高峰を極める。
・旨い魚はここにある。
・東京駅界隈でハシゴ酒
・Cafe&Art 丸の内仲通りの歩き方
ほか
【特集2】東京 百年の老舗 味めぐり
・江戸の粋「蕎麦」
・滋養と旨み「うなぎ」
・日本伝統の味「鮨」
・揚げたてをいただく「天ぷら」
・季節も味わう「日本料理」
・歴史の味「鍋料理」

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品川・五反田・大崎の旨い店
とんかつ感動名店!


【CONTENTS】
[特集1]
●大人が愉しむグルメの町、ここにあり!
品川・五反田・大崎 戸越銀座・北品川

●これぞ、名店が誇る珠玉のメニュー
食べるべき The BEST

●フレンチ・イタリアン・スペイン etc
魅惑の美食紀行

●四季折々の美しい日本料理
品川で堪能する和食の真髄

●肉の聖地・五反田
・究極の名店はココだ
・探訪!串もん激戦区

●とことんブタ丼

●定食屋へいらっしゃい

●昼めしオールスターズ
[品川][五反田][大崎]

●焼そば図鑑
●懐かしき昭和グルメ
●カレー放浪記in五反田
●オヤジの戸越銀座
●町中華で呑む

●ディープゾーンでハシゴ酒
・品川港南口
・五反田ヒルズ

●東海道品川宿で銭湯&味散歩
●品川・五反田・大崎周辺エリアMAP

[特集2]
●サクサク食感とはじける肉汁、これぞ「揚げもの」の王様!
とんかつ牛かつ メンチ&ハムカツ

●とんかつ感動名店十傑
●とんかつニューウェーブ
●かつ丼ワンダーランド
●至福のかつサンド
●サクサク牛かつ
●メンチで飲むか、ハムカツで呑むか

料理研究家・松田美智子「絶対の味」。

時短ブームの今だからこそ「丁寧」を。

「理（ことわり）を料（はか）る」と書いて「料理」－－
丁寧こそ究極「手抜き」「時短」だった

料理研究家・松田美智子の信条は、「きちんと作る料理が一番おいしい」「丁寧は難しくない」、そして「料理は科学である」ということ。

素材の性質や、調味料の役割を知り尽くした筆者が教えるのは、「素材を生かす下ごしらえ（支度）」と「基本的な料理の決まり事」に沿ったレシピの数々。ひとつ覚えれば、応用も可能。

かつおやそらまめ、里いも、かつお、たらなど旬の素材そのままの味を生かした「旬菜食堂」、スタミナたっぷりの「スタミナ食堂」の他、シンプルな副菜や常備菜も。
和食の基本「まごわやさしい」をパワーアップさせた「まご“たち”わやさしい」になぞる朝昼晩の食卓は、年を重ねるごとに大切になる食事の基礎を押さえ、“脳力アップ”にもつながる。

知れば作りたくなる、作れば食べたくなる、食べたらまたすぐに作りたくなる、ページをめくるたびに料理のレパートリーが広がること間違いなし。

「時短」「簡単」ブームがレシピ界を席巻する中、“丁寧、だけど簡単”が叶う“最強の一冊”。

この作品の容量は、34.2MB（校正データ時の数値）です。

【ご注意】
※この作品はカラー版です。
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東京・代々木公園にある「365日」は、雑誌のパン特集には必ず登場するほどの都内屈指の大人気パン屋さん。オーナーであり、職人である杉窪氏が、今までの常識にとらわれず作り上げてきた、「365日」ならではの新しいパンの作り方を紹介したのが本書です。「365日」のパンはどうしてこんなに美味しいのか、その秘密を探りました。

ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ！　塩麹よりも手軽で万能！

塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、
塩ヨーグルトソースをドレッシングの代わりに使ったりなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。

骨付きチキンのタンドリー風グリル、
アボカドと卵のポテトサラダ、
いちじくと生ハムのヨーグルトのせ、
きゅうりとくるみの冷製スープ、
枝豆とポテトのオリエンタルコロッケ……。

おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピを紹介します！

干し野菜は、こんなにカンタン！

野菜を自宅で干して使う「干し野菜」。「面倒くさそうだから私には無理」と思っていませんか？
実は、忙しい人やズボラさんにこそ干し野菜はおすすめ。朝、外出前に野菜を切ってベランダに出し、夕方取り込む。それだけで、水分が飛びうまみが凝縮されるので、調味料も調理時間も少なくて、驚くほどおいしい料理ができるのです。

本書では、簡単な干し方と、干し野菜を使った簡単レシピを紹介。

ジューシーな甘さのアボカド大根、
ごぼうと鶏の白ワイン煮、
かぶのほくほくHOTサラダ、
森のロールキャベツ、
しゃきしゃきピーマンのカレー豆腐……。

すべて10分前後で出来てしまうものばかりです。
誰もが始めたくなる「干し野菜」レシピ決定版！

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人気の名酒場シリーズから「上野浅草」エリアが発売になりました。
巻頭特集には浅草を愛する芸人「ナイツ」のおふたりが登場!
浅草のこと、お酒のこと、お笑いのことなどを語ってくれました。
そのほか、「上野で昼呑み」「ホッピー通り」「観音裏」などの特集も。
ビールの値段やひとり客の割合など、いろんなデータで比較検索できる
「酔い処早見表」ももちろん掲載しています!
上野浅草エリアでおすすめの酒場が100軒!
ご存じのあのお店も、気になっていたあのお店も載っているかもしれません。
ぜひ保存版としてご活用ください。

[企画内容]
・ナイツが語る 酒と笑いと酒場の誘惑

・上野で昼呑み

・混雑時間、ビールの値段、メニュー数などあらゆるキーワードで比較&検索!
上野浅草酔い処早見表

・テーマ別上野浅草酒場案内
老舗/江戸の粋/美酒/串/大衆酒場/おでん/郷土料理/立ち呑み/専門料理

・ホッピー通り煮込み図鑑

・注目エリア「観音裏」

コラム
・酒場のお通し図鑑
・実食!実飲! リアルはしご酒
・上野浅草酒場、私のお気に入り店
・こちらは別腹! 〆ラーメン

・上野浅草酔い処地図

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かんたんに作れて、しかもおいしく、しっかりしたおかずを求めている人は多いもの。本書では、作りおきはいまいち気乗りがしないけど、毎日忙しいからとにかく短時間で作りたい！という方のために、時短おかずをメインに紹介。薄切り肉を重ねたまま調理、包丁を使わない野菜の下ごしらえなど、いままでになかったアイデアを集めて１０分以内でできるおいしいレシピを掲載。肉じゃがや酢豚など、時間がかかりそうな定番料理もたくさんご紹介しています。

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作りながら飲めて、飲みながらでも作れる！ 主材料たったひとつのおつまみから、おかずにもなる兼用つまみ、テーブルに居ながら作るぐうたらつまみ、お酒によく合うごはんつまみまで、簡単ですぐできる、つまみレシピを紹介。

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金スマ出演などでいま大注目の牧田善二医師による、老けない＆病気にならない最強のレシピ本。ロングセラーとなっている『老けない人はこれを食べている』で紹介された“体を若返らせる食材＆調理法”に則り、毎日取り入れることで確実に体がよみがえっていく最新レシピを紹介します。食材別に、鶏肉、豚肉、牛肉、鮭、青魚、水煮缶、海藻、豆腐＆納豆、トマト、ほうれん草、ブロッコリー、きのこなどのレシピが約80点。すべてのレシピにミニコラムがついているので、「なぜこのレシピがいいのか？」がひと目でわかります。

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ESSEでレシピをご紹介して以来、根強い人気を集めている、糖質オフのダイエットレシピ。あっという間にダイエットの定番となりました。
糖質オフダイエットの人気の理由は、糖質をコントロールさえすれば、肉や魚がたっぷり食べられ、ストレスなく生活に取り入れられること。無理がないからこそ、長く続けることができます。
本書では、2018年6月号の付録で大反響だった『医者が教えるゆる糖質オフのやせレシピ』をはじめ、忙しい人に便利なつくりおき、〆まで糖質オフの鍋とスープ、ご飯・麺風レシピ、おつまみまで糖質オフのレシピを完全網羅！さらに、ダイエット本がベストセラーとなった柳澤英子さんと数々の著名人が挑戦して話題になったライザップ発のやせる献立もたっぷり掲載。この一冊があれば、毎日活用していただくことができます。

おいしくやせられる全185レシピをフル活用して、毎日の食事づくりにぜひ役立ててください。

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自慢のとれぴちグルメを召し上がれ!
ジモト民おすすめ全180軒

【CONTENTS】
●すてきなカフェめぐり
常滑やきもの散歩道
半田＆東浦＆大府
東海＆知多＆常滑

●地元の魅力いっぱい!
ファーム＆地産地消レストラン

●時間帯×テーマで食べる
最新""食""ガイド

・半田エリア
・常滑エリア
・東海エリア
・大府エリア
・知多エリア
・阿久比エリア
・東浦*武豊エリア

インデックスMAP

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「強火」は、火力を全開にすることだと思っていませんか？　実は、お鍋によっても火加減は変わるのです。本書は、道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理の仕方、和・洋・中の味つけの基本、さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、レシピまで、料理の基本紹介します。写真を多用したわかりやすい紙面、解説なので、これからお料理に挑戦したい方に最適です。

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シーチキン誕生60周年。食卓の万能アイテムの使えるレシピが１冊に

みんなが大好きなシーチキンは、毎日のおかずはもちろん、常備菜にも、あと１品たりないときにも、おかずに困ったときにも大活躍！サラダやパスタ、炒めもの……お役立ちの厳選60レシピをご紹介。

※「シーチキン」ははごろもフーズ株式会社の登録商標です。

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冷凍保存の正しい方法がわかれば、より効率的に料理が楽しめる！本書では、どの食材を、どのようにして冷凍すれば鮮度を保って保存することができるかを分かりやすく解説するほか、冷凍食材を使用したおかずレシピ、ひと手間かけて他のメニューに早変わりするアレンジレシピまで、活用術を幅広く紹介する。

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「いくら運動してもやせない」…、「ダイエットしてもリバウンドしてしまう」…、「忙しくて食生活が乱れがち」…そんな、ダイエッターの皆さん! おいしい食事でラクにやせられたらいいのに、と思いませんか。

本書は、腸の権威で「世界一受けたい授業」などテレビ出演も多い、藤田紘一郎先生(東京医科歯科大学名誉教授)によるダイエットメソッドと、そのままでも、アレンジしてもおいしいつくりおきおかずのレシピで、きちんと食べながら腸内のデブ菌を減らしましょう、という画期的な内容の健康料理系ムックです。

腸内には藤田先生が名付けた「デブ菌」という日和見(ひよりみ)菌が潜んでいて、食生活によって「ヤセ菌」へと変えることができるのだとか。その食生活のカギとなるのが、藤田先生おすすめの3つのつくりおき「酢キャベツ」「酢トマト」「酢きのこ」です。

整腸作用が高く、内臓脂肪の燃焼を促進する働きをもつなど、さまざまな健康効果が報告されている酢プラス、豊富な食物繊維を含むキャベツ・トマト・きのこのセットは、ヤセ菌がもっとも喜ぶ組み合わせ。しかもこの3つ、とってもおいしいんです!
おいしいうえにダイエット効果に優れるこの3つのつくりおきを食べれば、デブ菌が減って2週間でヤセ体質に! 腸内環境が整うことで、ダイエットだけでなく糖尿病予防、がん予防、認知症予防、などの健康効果も期待できるのだとか。
そのまま食べてもよし、毎日の料理にアレンジしてもよし、のつくりおきおかずを冷蔵庫にストックして、手軽においしくダイエット。

健康レシピに関心の高い皆さんのため、「デブ菌」キャラ「ヤセ菌」キャラなどのイラストつきで、楽しくわかりやすく実践できる一冊にまとめました。

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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

村上祥子さんの料理健康法のすべてを1冊にまとめました！
レンジを使って、簡単作りおき。
トーストや卵かけごはんにのせたり、
たれや煮汁にまぜるだけで、
いつものメニューの健康効果がグンとアップ！
忙しいからこそストックしておきたい魔法のレシピです。

【たまねぎ氷】
90％の糖尿病患者の血糖値が下がった大ヒット「たまねぎ氷」はもちろん、
「にんじん氷」「トマト氷」「ブロッコリー氷」も。

【たまねぎジャム】
たまねぎジャムに黒酢と黒砂糖を加えた「黒たまジャム」は高血圧予防に。
生姜を加えた「ジンたまジャム」は糖尿病のリスクを減らす。
にんにくをプラスした「にんたまジャム」で免疫力アップ。

【酢キャベツ】
酢＋砂糖の働きで、ダイエット効果抜群。

【豆乳ヨーグルト】
豆乳を発酵させた、植物性乳酸菌の宝庫。

【バナナ酢】
ダイエット効果抜群の「バナナ酢」や、
「酢大豆」「酢生姜」「酢にんにく」「セロリ酢」なども。

【スーパー甘酒】
生きた酵素や酵母で腸内を活性化。
甘酒の効果さらに高めたスーパー発酵食品。

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第5回料理レシピ本大賞【料理部門】
エッセイ賞受賞の
『もうレシピ本はいらない 人生を救う最強の食卓』
待望の第2弾！

四季折々の食材を使えば、
一汁一菜でもバリエーションは無限。
一年間のリアルな食の記録を、
たっぷりの写真と共にお届けします。

作ってみたくなる、アイデア料理が全40品。
もちろん、大さじ◯杯、などの表記はないので、
エッセイを楽しく読みつつ、気楽に試していただけます。



アフロえみ子の食卓に欠かせない、
ぬか漬け、梅干し、味噌の手作りの仕方も載ってます。

この一冊で、食生活ががらっと変わります！


こんな食べ方あったんだ！ 驚きの調理法を一挙公開。

干し大根おろし
ピーマンと干し椎茸のそば粉天丼
イワシのぬかみそ炊き
油揚げと切り干し大根のトマト味噌汁
ぬか漬けキュウリとバジルと麻の実の冷や汁
ナスとぬか漬けミニトマトの味噌パスタ
干し野菜のパエリヤ
渋皮付き栗ご飯
トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯
練りゴマ焼きリンゴ
紫キャベツと玉ねぎのリゾット
トマト入り精進すき焼き
サツマイモ入りさつま汁
ホワイト鍋
煎り黒豆ご飯 金アジの梅酢干物
酒粕フレンチトースト
ネギと干しナメコのおから汁

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【内容紹介】
cakesの大人気連載「スープ・レッスン」から厳選。大幅な加筆と追加レシピを加えて、ついに書籍化！
旬の野菜をたっぷり味わう究極のシンプルレシピ集です。

メインの野菜はひとつ。味付けは最小限。それは効率的、経済的、健康的、つまり快適。野菜がもっと好きになるスープレシピで、忙しい毎日をもっと楽に、もっと楽しく生きる。

【著者紹介】
スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。

【目次抜粋】
はじめに
旬について
１章　夏　Summer
　塩とオイルだけ　旬のトマトのシンプルスープ
　香ばしくて甘い　とうもろこし丸かじりのスープ
　しっとりやわらか　種ごとピーマンのスープ　ほか
２章　秋　Autumn
　歯ごたえが楽しい　四種のきのこ汁
　ほっこりたっぷり　かぶとベーコンのごちそうポトフ
　ほっくり甘い　にんじんの塩スープ　ほか
３章　冬　Winter
　滋味深い　ほうれんそうのくたくたスープ
　香ばしくとろり　焼きねぎのシンプルスープ
　ほろほろ崩れる　ブロッコリーとトマトのスープ　ほか
４章　春　Spring
　ドカンとごちそう　焦がしキャベツのスープ
　ほっくりやわらか　グリーンアスパラの塩レモンスープ
　ちょっぴりほろにが　菜の花のあんかけスープやきそば　ほか
おわりに
付記

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※本書は週刊女性2018年9月18日号から2018年10月9日号をまとめたダイジェスト版です。
※グラビア特写インタビューや連載マンガなど、紙の雑誌とはコンテンツが一部異なり、掲載されないページがあります。
※プレゼント、懸賞など、紙の雑誌を購入しないとお楽しみいただけないコンテンツがあります。
※店舗、会社、商品価格等の情報は取材時のものです。

あの日にあったあんな事、もう一度読み返してみませんか？

女性週刊誌の草分け・週刊女性４号分で“月刊”週刊女性、
芸能・社会・世間の出来事１か月分をこの１冊にまとめました。
スクープや皇室にレシピやダイエット、生活情報もてんこ盛りです！！

【目次】

［9月18日号］
【宮川紗江選手（18）決意の告発】塚原千恵子強化本部長（71）の「パワハラ支配」
【愛息の学校行事は遠目から】さくらももこさん（享年53）最後まで望んでいた「のほほん」生活
【まさか！ に備える10ページ】災害クライシスを回避せよ！
《特別企画》藤井フミヤ（56）撮り下ろし＆インタビュー


［9月25日号］
【私のせいで、あんなに世間に晒されて…】眞子さま（26）友人に語った「衝撃肉声」！
【レギュラー番組の収録が次々と中止に…】所ジョージ（63）が緊急入院していた！
【温泉レポーターが厳選紹介】秋に行きたい温泉宿27選
〈特写〉ボイメン、僕たちが「週刊女性」でやりたいこと／新曲「炎・天下奪取」リリース


［10月2日号］
【タキツバ解散騒動の全内幕】滝沢秀明（36）が目論む「ジャニーズ改革」
【次男（38）が覚せい剤で４度目の逮捕】三田佳子（76）後期高齢者になっても払い続ける「甘やかし」のツケ
《短期集中連載》安室奈美恵（40）引っ込み思案な少女を変えた「音楽」との出会い
〈グラビア〉北の国に灯った「希望」の光／北海道胆振東部地震


［10月9日号］
【平尾昌晃さん（享年79）三男（37）が怒りの告発！】「あの女は父の財産しか頭にない！」
【新しい世代に任せようと思う】樹木希林さん（享年75）が親友に語っていた「引き際」
【吉行和子＆冨士眞奈美 対談】俳句をたしなむ大御所女優ふたりによる抱腹絶倒思い出話！
〈特写〉THE RAMPAGE from EXILE TRIBE「15人の存在が頼もしいです」

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静岡県のラーメン本、ついに登場!
本当にうまい静岡のラーメン、ついに決定!
今食べるべき217杯

【Contents】
第1回究極のラーメンAWARD[静岡]
●中部エリア
・総合グランプリ
・新店部門
・醤油部門/味噌部門
・豚骨部門/鶏白湯部門
・煮干部門/シビ部門
・つけ麺部門/汁なし部門

●東部エリア
・総合グランプリ
・新店部門
・醤油部門/味噌部門
・豚骨部門/鶏白湯部門
・煮干部門/家系部門
・つけ麺部門

●西部エリア
・総合グランプリ
・新店部門
・醤油部門/味噌部門
・豚骨部門/鶏白湯部門
・煮干部門/シビ部門
・つけ麺部門/汁なし部門

●AWARD総評

TOPICS 第11回 とびっきり!静岡ラーメンフェスタ開催
●究極のラーメン厳選カタログ2019
・中部エリア
・東部エリア
・西部エリア

*エリア別INDEX
*麺探MAP2019
*読者プレゼント

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調味料マイスターとして有名な青木敦子さんが、最高の調味料だと絶賛するオイスターソース!
合いそうもないなあと思う食材同士でもまとめあげて、それぞれのおいしさを引き立てあうという、すばらしい調整力があります。ひと匙たらすだけで、うま味の余韻が深く、長く続いて、料理のおいしさを格段にアップしてくれます。
本書は、青木敦子さんが、オイスターソースのすばらしさを発見してから、ずっと研究してきた集大成の料理本です。
どなたでも作りやすいよう食材はスーパーで手に入るものに限り、プロセスもわかりやすく明快にまとめました。オイスターソースを上手に使うと、家族・友人・恋人から「料理の腕を上げたね!」褒められること、間違いありません!

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関西No.1ラーメン本!

関西の麺は、ここまで進化した!
究極のラーメンAWARD開催!
今、注目の501杯

大阪|兵庫|京都|奈良|滋賀|和歌山


【CONTENTS】
第7回 新・四天王メンバー始動!
究極のラーメンAWARD関西
●総合グランプリ部門
●醤油部門
●塩部門
●豚骨部門
●鶏白湯部門
●味噌部門
●つけ麺部門
●新店部門

究極のラーメン厳選カタログ2018
●大阪市内 新店
●大阪府下 新店
●神戸市内 新店
●兵庫県下 新店
●京都市内・府下 新店
●奈良・和歌山・滋賀 新店

●大阪市内
●大阪府下
●神戸市内
●兵庫県下

●京都市内・府下
●奈良
●和歌山
●滋賀

[コラム1]
NOTラーメン店プロデュースの本気麺処
[コラム2]
究極のごはんものメニュー

[エリア別&50音順]
究極のラーメン店早見INDEX

[センター企画]
●京阪神ラーメン激戦区麺探MAP

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東海No.1ラーメン本!

東海の麺は、ここまで進化した!
究極のラーメンAWARD開催!
今注目の480杯

名古屋|尾張|三河|岐阜|三重|浜松


【CONTENTS】
読者限定の新サービスがスタート!
2019年9月末日まで何度でも使えるクーポン

第7回 究極のラーメンAWARD
●グランプリ
●新店部門
●醤油部門
●塩部門
●味噌部門
●豚骨部門
●鶏白湯部門
●つけ麺部門
●汁なし・まぜそば部門
●番外編
●殿堂店×ぴあコラボメニューリレー
●ラーメンAWARD総括

究極のラーメン厳選カタログ2019
●名古屋
●尾張
●三河
●岐阜
●三重
●浜松

麺探MAP2019
読者プレゼント
エリア別INDEX

人気グルメ漫画『築地魚河岸三代目』の監修者であり、築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、お洒落で、簡単で、美味しくてヘルシー！と女性に大人気。ふだんからフレンチやイタリアンを食べ歩き、そのエッセンスを築地の魚で再現している小川さん。ヘルシー志向の女性に向けて、スーパーで簡単に手に入る魚を使ったとびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ一冊あれば、もう魚料理はこわくない！

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今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。
その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。
作り方はとっても簡単。でもその食感は唯一無二。
マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。

「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。
素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。

いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。
作り方はごくごくシンプル。
慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。

〈おもな内容〉
●豆腐で作るマフィン
【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン
◇プレーン生地
いちごとチョコチップのマフィン／レモンとホワイトチョコのマフィン
チェリーとミントのマフィン／ぶどうのマフィン／いちじくのマフィン
くるみとチョコチャンクのマフィン
◇バナナ生地
バナナと黒糖のマフィン／バナナとラズベリーのマフィン
バナナとクランベリーのマフィン
◇ココア生地
トリプルチョコのマフィン／ココアとバナナのマフィン
ココアとブルーベリーのマフィン
◇その他の生地
ジンジャーとメープルのマフィン／コーングリッツとローズマリーのマフィン
かぼちゃとココアのマーブルマフィン／小麦ふすまとラムレーズンのマフィン
◇セイボリー生地
ミニトマトとオリーブのマフィン／紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィン
アボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン

●くるくるスコーン
【基本の作り方】ジャムのロールスコーン
◎シンプル
シナモンシュガーのロールスコーン／黒糖とナッツのロールスコーン
クランベリーとピーナッツバターのロールスコーン
◎あんこ
あんことシナモンナッツのロールスコーン／あんこといちごのロールスコーン
◎アーモンドクリーム
アーモンドクリームと紅茶のロールスコーン
抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン
◎クリームチーズ
クリームチーズとコーヒーのロールスコーン／クリームチーズとジャムのロールスコーン
◎セイボリー
香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーン
ハーブとチーズのセイボリーロールスコーン

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骨密度が気になる、便秘がち、のみこみづらい…。シニアにありがちな悩みを、食事面でらくらくサポートする一冊。シニア世代をしなやかに生きる本多京子氏が、市販のお惣菜などを上手に使い、１人分でもおっくうにならず、手軽においしく食べられるレシピやアイデアを紹介する。

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レシピブログ殿堂入り大人気ブロガー・てんきち母ちゃん(かな姐さん)が、1か月間糖質オフメニューを食べ続けて、見事やせました!

彼女がチャレンジしたのは、朝・昼は普段通り食べて、夜メニューだけ糖質制限をする「ゆる糖質オフ」ダイエット。「簡単に実行できて続けられる」をモットーに栄養指導を行う ひめのともみクリニック監修のもと、エスニックや韓国料理なども取り入れた献立を、毎日楽しみながら実践。わずか1か月で気になるおなかまわりがスッキリして、ジーンズがゆるゆるになったのです。

本書ではまず、ただ単にご飯やパン、麺類やイモ類を抜くのが糖質オフダイエットというわけではなく、糖質を摂らない代わりに体によい食材をしっかり食べるのが大事、ということをドクターに教わります。

その体によい食材を使って毎日おなかいっぱい食べながら、1か月間ゆるーく続けてやせたてんきち母ちゃん流献立を、全30日分ズラリとご紹介。どこから取り入れてもOKで、おもわずまねしたくなるレシピばかりだから、苦もなく続けられること請け合いです。

話題のおからパウダーを使ったポテトサラダに、 禁断のスープパスタやご飯代わりのソイライス、糸こんカルボナーラなどなど、長く楽しくダイエットを続けられるアイデア満載の献立集。

電子レンジやトースターを使ったほったらかしおかずや洗い物を減らすワンプレートメニューなど、人気ブロガーならではのラクうまな工夫にあふれていて、楽しみながらダイエットできる一冊です。

男女問わず、からだと見た目の「老け」にはホルモンが大きく関係する。更年期を境に、ガクッと老けてしまう人が多いのは、そのせいだ。男性ホルモン・女性ホルモンを活性化するためには食のケアが欠かせない。重要な栄養素として、たんぱく質があげられるが、これらはどちらかというと過多となる傾向にある。一方、各種ホルモンを活性化する栄養素や抗酸化力を多く含む野菜については、忙しい日々を送る現代人は、どうしても不足してしまう。そこで本書では、“若さ”をつくる「ホルモン活性成分」がたっぷり入った、老けない「野菜のスープ」を習慣にすることを提言。しかも、厳選したスープ10種は、ぜんぶ材料を切って煮込むだけ。アンチエイジングの専門医と管理栄養士が作り出した最強レシピだ。

スポーツで、勉強で…気を引き締めたい時に、気をゆるめる食べ物を与えていませんか？◎「おやつにお菓子とジュース」で、集中力が途切れがちに◎すぐ興奮する落ち着きがないタイプの子の「好きな食べ物」リスト◎成績のいい子たちが、試験前に母親にリクエストする「あるメニュー」とは？◎刺激が強いチョコレートやジャンクフードは気を散らす◎試合や試験前の勝負メシは、トンカツよりキンピラ栄養やカロリーだけじゃない！毎日の食事で「気」をつけたい陰陽のエネルギーを味方にした食べ方。【集中力アップ特選レシピ付き】

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今、世界でも注目を集めている「TOFU＝豆腐」。糖質オフで低カロリーなうえ、生活習慣病予防・老化防止などの健康効果も満点。さらにはおいしくてリーズナブルと、いいことづくめで人気の食材です。
ご家庭でも定番食材の豆腐は、水切りのしかたを変えるだけでグッと味わいが変わります。本書では、豆腐マイスター認定料理講師が、豆腐・大豆製品のおいしさをあまさず活用するレシピをたっぷりとご紹介。1年中使えてマンネリ知らず・バリエーションゆたかに豆腐を楽しむためのアイディアが満載です。
また豆腐のほかに、お肉代わりにもなる厚揚げや油揚げ・話題の高野豆腐・おからパウダーを含むおから活用術も掲載。主な野菜の切り方もあわせて解説していますので、料理ビギナーの方もぜひお試しください。

【ご利用前に必ずお読みください】■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください

主な野菜の切り方●大豆チャート●【Special Lecture about TOFU】世界で今、TOFUに注目が集まっている●豆腐の栄養素に迫る●《Chapter 1》豆腐──種類、下ごしらえ、保存方法●ねぎザーサイ温奴●だし冷奴●トマトバジル奴●冷汁風奴●基本の白和え●きゅうりとわかめの白酢和え●サーモンアボカドの白和え●豆腐マヨネーズ●豆腐南蛮の豆腐タルタル添え●ごまドレッシングの豆腐サラダ●にんじんラぺのくずし豆腐のせ●基本の豆腐クリーム●豆腐クリームの野菜グラタン●豆腐クリームのきのこペンネ●[豆腐ハンバーグ] ●基本の豆腐ハンバーグ●和風おろし豆腐ハンバーグ●れんこん入り豆腐ハンバーグ

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累計32万部の浜内千波さんの健康レシピシリーズから、夏にピッタリのレシピを厳選。夏バテや疲労回復、デトックスなど、暑い日も時間のない朝も、パパッと作れる簡単なワンボウル、ワンドリンクで健康に。野菜たっぷりだから、生活習慣病やダイエットにもおすすめです。

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野菜はゆでっぱなしで味が濃くなる！ 炒めものは上下をさっと返すだけ！ など
ほんのちょっとのことで、料理はもっとおいしくなります。

料理研究家として40年以上。身近な素材を使った家庭料理が人気の石原洋子先生がたどり着いた、
普段の日に食べたくなるシンプルなレシピ。そして、今までの本では書ききれなかった、
料理がぐっとおいしくなるちょっとしたコツを丁寧に紹介します。
この１冊で、毎日のごはん作りがぐっとラクに、しかもおいしく変わります。


【おもな内容】
１．家庭料理はがんばらなくていいの
　「塩焼きにすれば、どんな食材もおいしくなる！」
　・牛肉のさっと焼き 薬味野菜添え
　・さばの塩焼き
　「炒めものは上下をさっと返すだけ。手を動かすほどクタッとします」
　・肉野菜炒め
　・青菜の香味炒め
　・もやしのシンプル炒め
　「野菜はゆでっぱなしで味が濃くなります」
　・ほうれん草のお浸し　
　・ブロッコリーとアスパラガスのだしマリネ
　「「漬ける」を知ると料理がラクになります」
　・ぶりの照り焼き
　・豚肉のみそ漬け焼き
　・キャベツとにんじんの浅漬け
２．シンプルな味つけで失敗知らずに
　「和食の味つけは１：１：１の法則で失敗なし」
　・厚揚げの煮もの
　・油揚げとねぎの卵とじ
　・かれいの煮もの
　「ルーはもう買わなくていい。だって本当は簡単だから」
　・えびグラタン
　・チキンクリームシチュー
　・ポークカレー
　「素材を活かせば、だしも、スープの素もいりません」
　・ブロッコリーと小松菜のポタージュ
　・かぼちゃとにんじんのポタージュ
　・豚汁
３．彩り、香り、食感も味のうち
　「香味野菜は魔法の杖」
　・焼きなすの薬味のせ
　・まぐろの薬味あえ
　「ハンバーグは練りません」
　・ハンバーグステーキ
　・ジューシーぎょうざ
　「肉のカリッも野菜のシャキッも、時間がおいしくしてくれます」
　・しっとりゆで鶏
４．段取り上手は、料理上手
　「献立は食べたいものから決めて」
　・ごはんがすすむ常備菜（なめたけ／さけのフレーク／切り干し大根のはりはり漬け／ごぼう肉みそ）

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人気料理家の普段のおかずから、おもてなし鍋やつまみまで、肉レシピの決定版！
鈴木登紀子○坂本昌行○笠原将弘○行正り香○コウケンテツ○ワタナベマキ○飛田和緒○山本ゆりetc...

肉汁たっぷりのから揚げやハンバーグ、ご飯がすすむ甘辛ダレがからんだ煮豚…家族のテンションが上がるのは、やっぱり肉! 人気料理家が繰り返しつくる肉おかずから
名店の人気メニュー、肉のおいしい調理法まで、たっぷり紹介。この本さえあれば、一生肉料理には困りません。そばに置いて、今夜のおかずに迷ったら、ぜひ開いてください

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料理にハンディブレンダーを使う人が多いけれど、実はお菓子作りにも大活躍します。
だって「混ぜる」「刻む」「泡立てる」作業に優れるキッチン家電ですから。
泡立て器でシャカシャカ混ぜていたものが、電動のホイッパーであっという間。
包丁でトントン刻んでいた具も、ユニバーサルカッターできれいに手早く。
おかげで味も見栄えも格段によくなります！
キッチンに１台スタンバイして、お菓子作りのパートナーに。

本書では、ハンディブレンダーのそれぞれのアタッチメントをフル活用して作れる
焼き菓子や冷たいデザート、スムージーなど、バラエティ豊かなお菓子とドリンクを紹介。
初心者でも手早く上手に、見た目もきれいに仕上がります！


〈おもな内容〉
■Part 01■ブレンダーを使って作るお菓子
カップケーキ／ブラウニー／バナナケーキ／プリン
マンゴープリン／スイートポテト／生チョコケーキ／ヨーグルトケーキ
ミルクゼリー２種〈アーモンド・いちご〉／アイスクリーム２種〈チョコ・ミルク〉
トマトシャーベット／メロンシャーベット

■Part 02■ユニバーサルカッターを使って作るお菓子
キャロットケーキ／ブルーベリーマフィン／チョコ入りスコーン
スノーボールクッキー／アイスボックスクッキー
紅茶のパウンドケーキ／アップルパイ／シュケット

■Part 03■ホイッパーを使って作るお菓子
ふわふわパンケーキ／パブロバ／パンビー
スパイスシフォンケーキ／抹茶のロールケーキ／ヨーグルトムース

■Part 04■いろいろなアタッチメントで作るお菓子
レアチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ／マロンシャンテリー
ガトーショコラ／フルーツタルトレット／レモンクリームパイ

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写真とレシピを見た瞬間から「これなら作れる！」と思わせる身近な食材、簡単さを売りに、「どうってことないんだけど食べたいメニュー」を紹介。小松菜を一束買ってきたら、新鮮なうちに下ごしらえして1本も無駄にしない＆その後の調理がラク。というところからスタート。肉も同じように下ごしらえして、アレンジレシピを紹介。電子レンジ料理、一人分小鍋、冷凍保存など様々なアイデアを盛り込み、いかにラクしておいしく食べるかをつきつめた、手元に置きたくなる1冊。

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だるい、疲れた、イライラする、ほてる、眠れない…
こんな不調を吹き飛ばすのが
食事で足せる「生命力」です。

いろんな不調の原因になっている「季節の邪気」を払うためのレシピ、
「イライラ」「便秘」「眠れない」などの目的別のレシピを中心に、
根本的に元気になれる食事のとり方をご紹介。