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白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき、夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋……　　
発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げた季節の料理を滋味あふれるエッセイとともに紹介。
読んで楽しめ、作って楽しめる、レシピ付エッセイ本。　　　
日本経済新聞夕刊の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化！　　　　　　

超多忙な朝、遅く帰ってきた夜、一杯飲みたいとき・・・。
サバ缶＆イワシ缶を使えば超簡単、絶品、ヘルシーの“3重マル”
毎日食べても飽きないおいしいひと品、いかがですか？

生よりカルシウムやビタミンDが豊富なサバ缶＆イワシ缶。
EPAやDHAの効果で脳活、メタボ解消、血液サラサラ、美肌、骨＆筋肉強化に役立ちます。
体と財布に優しいとっておきのレシピが満載の１冊です。

サバジェンヌこと池田陽子さん、
料理研究家・きじまりゅうたさんのレシピも多数紹介！

≪サバ缶レシピ≫
サバ缶とグレープフルーツのヨーグルトサラダ／サバのグラタン／
サバとシソと梅のゆるスクランブルエッグ／サバネギ雑炊／
サバと豆腐、白菜の塩昆布蒸し／バジル風味のサバサンド／
サバとトマトリゾット風／サバジルそうめん／
サバとキウイのクールサラダ／サバミョウガナス・・・・・・

≪イワシ缶レシピ≫
ポルトガル風イワシパン／イワシのチーズトースト／
イワシとトマト＆マイタケのグリル／イワシ缶とジャガイモのサワーサラダ／
イワシとキムチのピリ辛丼／イワシのかば焼きと長イモのサラダ／
イワシのショウガ冷や汁／さっぱりイワシだし茶漬け・・・・・・

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

※電子化にあたり、著作権・使用権のない記事、写真、図表は掲載しておりません。

特集1　5年後の業界地図大予測
　　昭和が残した課題
　　日本企業の勝ち筋と未来
　　企業の5年後を見通す中期経営計画の読み方
　　5年後の半導体業界
　　5年後の動車業界
　　5年後のAI業界
　　5年後の宇宙開発業界
　　5年後のXR（メタバース）業界
　　5年後の都市交通業界
　　5年後の通信業界
　　5年後のサーモン陸上養殖業界
　　5年後の太陽電池業界
　　未来が見える最新キーワード15
　　野村総研の「富裕層ピラミッド」を分析　言ってはいけない？「庶民割合」の今後
　　深刻な高齢社会のリアルとは－－　縮む日本を「知った気でいる」あなたへ
　　高級ドライヤー市場で「2強」に挑む
　　ランドセルは買い替える時代に！

特集2　2024年上半期ヒット大賞　下半期ブレイク予測
　　「SNS映え文化」に終了の兆し

こんどはハンバーグだけで１冊だって!?　『男のパスタ道』で料理界に衝撃を与えた、世界一長いレシピの第２弾。
つまり、「おいしいハンバーグ」とは何か。それはどう作るのか。究極のレシピを見出すべく、生肉まみれの著者が果てしない「実験」を続ける。
どんな肉を、どう処理して、どうこねて、何を混ぜ、どう焼くのか。多数のパラメーター（変数）がある高難度なテーマに果敢に挑戦、
１冊かかって完成させたのは、思わず「おまえは、小籠包か！」とツッコミたくなる、誰も体験したことのない肉汁あふれる１品だった。

ニュースが溢れている。追うまでもなく、いくらでも降ってくる。ノックもなしに、いきなり上がり込んでくるやつまでいる。それをつまみ食いして、いつも満腹になった気でいようというのが、当世流なのかもしれない。 　だからこそと、天邪鬼の私は思う。ニュースというどこかで起きた事実をなぞっていくのではなく、それを一度は腹に入れ、自分の脳みそをもって思索にふけってみる。それが、大切なことなのだと思う。別に証拠はないけれど。 　ところが、都合の悪いことに「下手の考え休むに似たり」などという諺がある。さらには｢ごまめの歯ぎしり｣とも言う。それをひっくるめてやろうとしてい るわけだから、とても威張れたものではない。それを知りつつメゲない気概を買って、多少の暴論妄言はお許しいただければと、伏してお願いする次第である。

そのひと振りで筋力アップ、腸活、メタボ解消に

ただの搾りかすだと思ったら大間違い。
大豆の体にいい成分がしっかり残るおからを、
乾燥して粉末状にしたものが「おからパウダー」。
毎日食べれば腸も血管も“若返り”が可能かも！？

◆かけるだけ、和えるだけでもタンパク質リッチ！
おからパウダーdeおかず
毎日食べたいレシピ
・スムージー
・サラダ
・味噌汁
・スープ
・オムレツ
・ピザ
・唐揚げ
・お好み焼き
・おから
・家飲みおつまみ
・スイーツ
アレンジは無限大！

◆おからスパイス活用術

◆定番おかずを糖質OFF

◆栄養プラス 罪悪感なし！ スイーツdeおからパウダー

ほか

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ワイン初心者から日常的にワインを飲む愛好家まで、現在最も注目を浴びているお値打ちワインを徹底的に紹介するワイン書の決定版第7弾。

◆編集コンセプト
1「デイリーワインに特化」2「公明公正なランキングの掲載」3「読者のメインターゲットはワイン初心者+初級者+予備軍」

◆特色
1好調なワイン初心者向け書籍を背景にし、「ワインテイスティングの教科書」と題したワイン初心者向けの分かりやすいテイスティングテクニックを特集。書籍よりもっとカンタンでコンパクトな指南特集で読者を誘引する。
2話題沸騰中の日本ワインにスポットをあて、魅力と味わいを特集。4大産地(山梨、長野、山形、北海道)を中心に品種、銘柄やテイスティングコメントなどを紹介し、その人気の秘密に迫る。
3低価格帯ワインのブラインドテイスティングによるランキングを誌上掲載。今回は、2017-2018年の冬を楽しむのに最適な重厚系赤ワイン約100本をブラインドテイスティング。ランキング化し、点数と評価コメントを付けて誌上発表します。
4ワイン専門家・愛好家が、この時期に飲みたい、誰でも手軽に入手可能なリーズナブルなワインとそれに合わせる定番つまみを紹介。絶対にはずさないマリアージュはこれ!!
5最近のワインブームをけん引している低価格帯ワインに絞った内容(低価格帯ワインを中心に編集しているワイン雑誌では国内唯一の存在。登場するワインは原則として2000円以下で国内一般市場流通しているもの)。

<主な目次構成>
特集1 <大特集・ワインテイスティングの教科書>
ワイン選びで失敗しないテイスティング道場/ワインスクール体験入学/知られざる世界のワインを大テイスティング
特集2 日本ワイン再発見
特集3 デイリーワイン 厳選「冬の赤ワイン」王座決定戦
特集4 俺の&私の「鉄板つまみ&ワイン」

ChatGPT、Web3、NFT、メタバース…近年登場した技術・概念を中心に、それらが生み出された背景、そして私たちの社会に与える影響を解説します。

なんか聞かれたときのために、なんかしゃべる羽目に陥ったときに無難に立ち回れるように、どんな技術で、何ができるのか、基本の作りくらいはおさえておきたい。本書はそんなビジネスパーソンのための一冊です。

生成系AIやWeb3、メタバース、5G、エッジコンピューティングからSTEMまで、新しい話題を取り込みつつ、なるべく体系的に。興味のある箇所のつまみ食いでも、頭から尻までのがっつり読書でも快適な体験になるよう工夫しつつ、できるだけ肩が凝らないような作りを心がけています。

■本書に登場する主なトピック
# ChatGPTは人間を超えるのか
# AI未満の成果物しか出せなくなる危機
# プロンプトエンジニアは稼げるか
# Web3は「バズワード」
# ネットはタダという風土が生まれた理由
# SNSは「荘園制」
# なぜ仮想通貨の取引所で事故が起きるのか
# Log4jバグの悲劇
# 5Gの「低遅延」が役立つ分野とは
# Wi-Fiは個人的な技術
# DXが失敗する理由
# プログラミングはコミュニケーション

昔から「酒は百薬の長」といわれ、適量の酒を飲んでいる人は長生きと考えられていた。
だが、多くの人は、年齢を重ねるにつれ、γ-GTPをはじめ、中性脂肪や尿酸値など、
あらゆる数値が気になりだす。

酒は「毒」なのか「薬」なのか？
飲みすぎれば、がんを始め、死に至る病気のリスクが上がることはよく知られている。
できれば、健康なまま、おいしく、楽しく、いつまでも飲み続けたい。
でもネットの情報は玉石混交……

そこで、酒ジャーナリストの葉石かおり氏が、25人の医師や専門家に徹底取材。
「カラダにいい飲み方」を明らかにする！

○「油系つまみ」を先に食べて悪酔いを防ぐ
○日本酒で生活習慣病を改善
○二日酔い対策に最強の食材は「納豆」
○ビールの”苦味”で認知症を予防

最新医学のエビデンスを基に、酒に負けないためのセルフケア、
気になる病気の仕組みと予防から、
飲み屋で披露したいウンチクまで、盛りだくさんで解説します！

※電子版でも紙版の付録「自律神経　整え方BOOK」がお読みいただけます。
※SPECIAL　INTERVIEW　大橋和也さん（なにわ男子）の掲載はございません。予めご了承ください。
※使用権の関係により、高畑充希さんの表紙写真は発売から6か月間限定で表示します。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

※電子化にあたり、著作権・使用権のない記事、写真、図表は掲載しておりません。

特集1　体幹の新事実
　　体幹　ピラティス　ヨガ
　　5分！　体幹ユウトレ
　　腸活の新常識
　　朝にオススメ！　腸活スープ　アンチエイジング
　　腸活に役立つ　腸と腸内細菌の秘密
　　白髪ケアの新事実
　　糖化と酸化の新事実
　　老け顔タイプ別　美容医療の選び方
　　ゆるめに10分！　脳フィットネス★ウオーク
　　太りやすさ　筋肉維持　免疫老化に関わる　体内時計
　　細胞内の掃除役　オートファジーの低下が老化や病気につながる
　　注目の抗老化物質　NMN　認知機能や血管まで若返らせる可能性

特集2　これで解決！ マスク不調
　　今さら聞けなかった　マスクの疑問大解決！

特集3　そのポジティブ思考って本物？　ポジティブハラスメントにご用心

特集4　大人気！　健康系YouTuberガイド

「日経トレンディ」本誌でイチオシの商品を1冊に！
　新型コロナウイルスに振り回される暮らしも2年目。プレゼントや手土産として喜ばれる品物も、ステイホーム生活によって大きく変化した。
　自宅を生活の場、仕事の場として改めて見直す人が増え、日々を豊かにしてくれる“優れもの”が一層求められている。
　そんな今どきの暮らしの中で、相手をうならせるような気の利いた贈り物とは何か。日用品、家電、キッチングッズからお取寄せグルメまで、「日経トレンディ」本誌で紹介してきた商品の中から、様々な角度でとっておきの贈り物を厳選紹介。

≪目次≫
PART 1 巣ごもり生活で喜ばれる厳選家電＆日用品 キッチングッズ
　巣ごもりの食卓を豊かに 目的特化型の調理家電
　テレワークを頑張る人に贈る 技あり文房具＆ガジェット
　ステイホームを明るくするリラクゼーション＆エンタメグッズ

PART 2 お取り寄せでサプライズ！おいしい手土産・グルメ＆お酒
　尊敬される手土産＆宅配グルメ
　ミシュラン獲得店の味も外食お取り寄せ＆テイクアウト
　日本酒通に喜ばれる 新興蔵元による新感覚人気酒
　全国タウン誌編集部推薦 地元自慢の酒のつまみ

PART 3 離れて暮らす親い贈りたい見守り＆暮らしのサポートグッズ
　監視しない“緩い見守り”アイテムで親の安全を確保
　愛犬・愛猫を守り手間を軽減 最新ペットテック
　アウトドアグッズは最強の防災ソリューション

　バリュエーション(企業価値評価）とは、特定の会社自体の価値やその株式の価値を算出する手法。日本にはM&Aが盛んになり始めた20世紀末に導入され、瞬く間に定着しました。M&A、TOB、事業承継、事業分割において不可欠なデータを提供するバリュエーションですが、実務の現場において、実務家の一部が自分たちに都合の良い結論を導くために、背景となる理論の一部をつまみ食いして使っており、企業価値評価実務の全体を通してみると、必ずしも理論的一貫性がとれていないのではないかという懸念があります。
　本書は、このような懸念を踏まえて、その背景となる理論の前提との整合性や、実務上の運用において評価者に許容される裁量の範囲について、法学、経済学、金融経済学、会計学の研究者に加えて、企業の合併・買収（M&A）の専門家である法務分野、および実際の企業価値評価に携わる実務家が、企業価値評価の実務において、裁判などで争われているような論点を取り上げ、そこで当事者が引用している理論の妥当性や問題点を検証するものです。
　バリュエーションそのものの解説書は、入門書から専門書まで数多く刊行されていますが、日本においてどのような問題が存在し、実務上何に注意すべきかといった観点からの解説はなされていません。本書は、M&Aに関わる実務家が知っておくべきバリュエーションの課題を包括的に解説する初の試みです。