cafe-sweets vol.235

■いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

■vol.235の特集は「小さくても魅力満載の、カフェ＆ベイクショップ」
ひと昔前のパンケーキブームをはじめ、ここ数年続いているドーナツ人気、昨今のキャロットケーキやヴィクトリアケーキなどの焼き菓子のブレイクなど、近年のトレンドスイーツは、小さなカフェやベイクショップが発信源になっていることが少なくありません。アットホームな雰囲気のカフェや、手づくり感がモットーのベイクショップは、時に“アマチュア”に見られがちですが、じつは時代の空気感を敏感に取り入れている業態。オーナーとお客の距離感が近いからこそ、お客が潜在的に求めているものをすばやくかたちにできるという側面があります。本特集では、新しくオープンしたカフェとベイクショップを取材。店づくりとスイーツの新しいスタイルを紹介します。

■いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

■vol.234の特集は「ごちそうサンドイッチのつくり方」
簡単にお昼を済ませたい、ちょっと小腹を満たしたい。そんな日常的な利用動機を吸収してきたベーカリーに、近年高級化の兆しが現れています。レストラン、カフェ、パティスリーなどの業種を超えたクロスオーバーが進む外食業界のなかで、ベーカリーも他業種の影響を受けながら、店づくりや商品を進化させています。とりわけサンドイッチは、高級化の筆頭アイテム。サンドイッチは、“パン”の枠を超えて“料理”の域に。今号は、料理の技術を駆使したグルメサンドイッチを特集します。

■いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

■vol.233の特集は「フール・セック研究 甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション」
日常のおやつに、ちょっとしたプレゼントに、季節の贈答にと、多様なニーズにこたえるパティスリーの焼き菓子。さまざまな需要があるからこそ、女性だけでなく男性にも、子どもだけでなくシニアにも喜ばれる、バラエティ豊かなラインアップが求められます。今号は、クッキーを中心とするフール・セックを総力取材。和テイストのクッキー、お酒にも合う塩味系、フランス菓子店でも扱いはじめたアメリカンクッキーなど、今注目したいアイテムを集めました。甘いもしょっぱいも兼ね備えたフール・セックの世界をお届けします。

■いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

■vol.232の特集は「ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向」
2001年の創刊以来、四半世紀に渡って、「カフェ-スイーツ」は菓子店・パン店のトレンドを追い続けてきました。創刊当時に店を開いたシェフは、今や業界の重鎮に。彼らのもとで腕を磨いた職人が今、独立して自店をオープンしています。数々のスイーツ&パンブームを経て、成熟しきった菓子・パン市場で、新米オーナーはどのように自店を差別化し、繁盛させていくのか。店づくり、商品構成はもちろん、物価高騰や人材難、働き方改革など業界の課題にも目を向けた、菓子店・パン店の店づくりの最新傾向をレポートします。

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

vol.231の特集は「新商品から探る、プチガトーの最新トレンド」
2024～25年もコンクール入賞者や人気店でスーシェフを務めた実力派パティシエが続々と独立開業。修業時代に培った技術に自身の感性をプラスして新たな菓子をつくり出しています。とくにプチガトーはシェフの思い入れが強いようで、複数のパーツを組み合わせた洗練された味わい、スタイリッシュなデザインが光ります。ショーケースに並ぶプチガトーは、店の印象を決定づける重要アイテム。自店の個性をお客に訴求するのに打ってつけの商品です。本特集では、ニューオープンパティスリーのスペシャリテ、注目のパティシエの新作を徹底取材。プチガトーの最新トレンドをレポートします。