近代食堂2021年8月号
あらすじ・内容
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コンセプトは＜繁盛店を作る雑誌＞【特集】コロナ禍で変わる！ローカル飲食店の新繁盛法都心部だけでなく地方ローカルの飲食店も、コロナ禍で経営環境が激変。そうした中、変化に対応し、逆境にどう立ち向かうか。注目の事例から、新しい繁盛法を探る。【第２特集】●今年後半を攻める！ヒット商品に学ぶ！「強いメニュー」開発の狙い目【好評連載】●逆襲の飲食店～コロナ禍に負けない！飲食店の売上挽回策●クローズアップ繁盛店／住宅街で月商1000万超の「千切りとろろそば店」他
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作品情報
シリーズ最新刊
実用 近代食堂2024年5月号
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【特集】夏の猛暑＆集客対策に威力を発揮する！ ドリンク・涼感メニュー
今年も猛暑が予想される中、夏場は冷たいドリンクを求めて外食を楽しむお客が多くなる。夏の繁忙期の集客に結びつけるため、今からドリンクを強化する準備を進めていくことが重要だ。そこで本特集では、ドリンクの新商法をはじめ、ドリンクの付加価値を高める提供法や演出、現代のお客の多様化する嗜好に合わせたドリンクの味づくりのポイントなど、人気店のドリンクメニューと売り方を解説。その他、夏場に売れ数を伸ばしている人気店の涼感メニューも紹介する。
【特集】インバウンド最前線
訪日外国人数が今年は過去最高に達すると予想される中、ホテル・観光・飲食業界において、インバウンドはコロナ禍で消失した需要と売上を取り戻す大きな柱となっている。中には「うちの店は係ない」「やり方もわからない」という飲食店もあるが、今後もインバウンド需要が増加することを考えれば、今からでも対策を始めることは重要である。いざ外国人観光客が来店した際の対応を準備しておくことは、トラブルを予防することにもつながるはずだ。本特集では、飲食店におけるインバウンドの最新動向を紹介。海外の人に認知され集客する手段をどう築くか、訪日客が飲食店に求める料理やメニューの傾向で押さえておきたいポイントなど、専門家への取材をもとに解説する。
「近代食堂（旭屋出版）」シリーズ作品一覧（全39冊）
1,430円〜1,650円(税込)
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実用 近代食堂2021年6月号
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コンセプトは＜繁盛飲食店を作る雑誌＞
【特集】
●夏ドリンク＆夏メニュー 今年の売れるポイント総点検
事例満載！緊急事態が明け、ワクチン接種率も上がると想定される夏を攻めよう！
☆ドリンク商法2021開発・売り方のポイント
ゑすじ郎／矢場チャイナ／ゆしまホール／あたりや食堂 なんば店／青森PR居酒屋 りんごの花／いづも／さかなとおでん うおべぇ
☆夏に売れる有望メニュー
手打めん処 三朝／tokyo miso style IKEDA ／まぜそば 小島屋／ステーキロッヂ／いづも／Pasta·e·Vino Kei
【第２特集】
●はじめようキッチンカー／軌道に乗せるためのカギは？ -
実用 近代食堂2021年5月号
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コンセプトは＜繁盛飲食店を作る雑誌＞【特集】●食堂・カフェ業態の新・繁盛法則●コロナ禍にあって飲酒利用が減る中、多くの経営者が多様なニーズを取り込める業態づくりに注目しています。中でも、居酒屋と非アルコール業態のボーダレス化を感じさせる進化版「食堂」や、地域コミュニティとしてあらゆる需要を取り込む「カフェ」は、これから新規出店する業態の有望株。本特集では食堂・カフェの繁盛店を通して、その魅力と人気の秘訣を探ります。
【第２特集】●信頼される店の感染症対策／コロナ対策で実効性をあげるポイントは -
実用 近代食堂2021年4月号
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コンセプトは＜繁盛飲食店を作る雑誌＞【大特集】の「本気のテイクアウト90品」では、コロナ禍で先行きの不透明感が拭えない中、店内飲食以外の新たな売上の柱を、本格的に構築する必要が出てきています。そこで今回は飲食店の今売れているテイクアウトメニューの「商品力」にフォーカス。売れ続けている店とそうでない店の違いはどこにあるか？ 26店・約90品の人気事例から、売れる、リピートする秘訣を解説します。【第２特集】は「変わる「採用・育成」のコツ ～コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方～」 -
実用 近代食堂2021年3月号
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中小飲食店向け専門誌。コンセプトは＜繁盛店を作る雑誌＞【3月号・巻頭特】●コロナ危機から店を守る７つの知恵●２度目の緊急事態宣言で窮地に立たされている飲食業界。経営者の意思決定、資金調達、コロナ禍の商品戦略や店長の現場対応、さらには緊急事態宣言下での人気店の奮闘や新たな集客アイデア等、この危機を乗り越えるためのあらゆる知恵やアイデアを総力特集で紹介します。今日から使える、実践的な情報もお届け。【第２特集】●4月からの「消費税総額表示」値付け・見せ方・メニュー強化の上手な対応法●
おすすめ特集
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「近代食堂2021年8月号」評価・レビュー
