クローン病、潰瘍性大腸炎の方のための食事レシピ集。
食事の基本知識と調理のコツ、
かんたんレシピをたっぷりご紹介します

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クローン病、潰瘍性大腸炎の方のための

毎日の食卓メニューをご紹介。



何を食べればいい?

どう料理すればいい?

そんな疑問にこたえます。



もう食べられないと思った

大好きメニューだって、

工夫次第で食べられるんです!



料理初心者の方にもわかりやすく、

かんたんなレシピばかりです。



CONTENTS



・クローン病、潰瘍性大腸炎の食事の基本



・身近な食材を使ったレシピ

魚/鶏肉/豆腐/卵



・ノンオイルのたれ、ドレッシング



・お弁当にもOK! 作りおきメニュー



・ごはんレシピ



・うどん、パスタ、そうめん めんレシピ



・人気メニュー

カレーライス/グラタン/牛丼/ポテトサラダ/ラーメンなど



・家族で食べたい、季節のごはん

お花見/クリスマス/お正月など



・あと一品に活躍 野菜レシピ



・かんたんデザート



・具合が悪いときのおかゆ、ポタージュ類





高添 正和(たかぞえまさかず):【病態監修】東京山手メディカルセンター 副院長/炎症性腸疾患センター長 医学博士 大阪医科大学医学部卒業

東京のみならず全国からクローン病、潰瘍性大腸炎の患者が来院。

特に日常生活に欠かせない栄養について、栄養剤と食事療法の治療を専門とする。



岩﨑 啓子(いわさきけいこ):【レシピ考案・料理】料理研究家・管理栄養士。

聖徳栄養短期大学卒業後、料理研究家のアシスタント、保健所での栄養指導などを経て、料理研究家 として独立。

書籍や雑誌などで、栄養バランスのよい、簡単に作れる家庭料理を多数提案している。



松尾 和美(まつおかずみ):【栄養指導】東京新宿メディカルセンター 管理栄養士