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和えもの

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あらすじ・内容
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白和えやごま和え、だしじょうゆ和えなど、馴染み深く、しみじみおいしい基本の和えものから、
野菜がたっぷり食べられる和えもの、肉や魚介が入ったお惣菜系の和えものまで、さっと作れて、すぐにおいしい一皿。
副菜はもちろん、主菜、おつまみにも大活躍のレシピがぎっしり詰まった1冊です。

撮影:福尾美雪 主婦と生活社刊

【目次】

《第1章》 基本

◎だしじょうゆ和え
|揚げなすとズッキーニのおろし和え
|きのこと春菊のだしじょうゆ和え
|彩り野菜のだしじょうゆ和え
◎三杯酢和え
|あじ、オクラ、みょうがの三杯酢和え
|和風ピクルス
|えび、わかめ、きゅうりの三杯酢和え
◎ごま和え
|アスパラのごま和え
|鶏ささ身といんげんのごま和え
|カリフラワーのごま和え
◎白和え
|ほうれん草の白和え
|ゆり根とねぎの白和え
|干し柿と春菊の白和え
◎酢みそ和え
|菜の花とあさりの酢みそ和え
|ほたるいかとうどの酢みそ和え
|アボカドとわけぎの酢みそ和え

《第2章》野菜を和える

根菜ときのこの白だしゆずこしょう和え
かぼちゃとさつまいものロースト和え
もやしのナンプラーレモン和え
焼きしいたけとわけぎの和えもの
モロヘイヤと長いもの和えもの
ピーマンの塩昆布和え
ビーツ、にんじん、オレンジの和えもの


《第3章》肉を和える

豚しゃぶのポン酢和え
肉みそとごぼうの和えもの
ゆで鶏の青じそジェノベーゼ和え/ゆで鶏と蒸しキャベツのポン酢和え
牛肉とパクチーのレモン和え
鶏ささ身とザーサイの和えもの
鶏ひき肉と里いもの和えもの


《第4章》魚介を和える

スモークサーモンのおから和え
干ものとカラフル野菜の和えもの
ツナとにんじんの和えもの
えびとアボカドのカレーマヨネーズ和え
ほたてのクレソンソース和え
白いんげん豆のたらこ和え


《第5章》豆・乳製品・乾物を和える

ひじき、油揚げ、小松菜の和えもの
厚揚げとゆで卵の和えもの
豆腐とザーサイの和えもの
おからとカラフル野菜の和えもの
くらげと鶏肉の和えもの
いぶりがっことマスカルポーネの和えもの


《第6章》手作り調味料

ポン酢しょうゆ/白だししょうゆ
マヨネーズ/煎り酒
しょうゆ麦麹/塩麹

(C)MAIKO SHINDO

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「和えもの」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
130

一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

配信開始日
2015/12/18
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad

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