『ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック(実用)』の電子書籍一覧
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おいしい秘けつは“基本”にあった！
道具選び、下ごしらえ、調理の手順、味つけのコツなど料理の基本の「き」から、今晩役立つ実践レシピまで、おいしくできる料理の秘密をわかりやすく解説。不安が一掃され、料理の腕がグンと上がる、「これがあれば安心」の繰り返し使える教科書。素朴な疑問にハツ江さんが答える、はみだしＱ＆Ａ付き。
＊カラー写真が含まれています。
□内容
＜ホームルーム＞ハツ江の料理教室始まります
1時間目 まずは、基本の“き”
道具を用意しましょう／正しく計量しましょう／調味料をそろえましょう／火加減と水加減
2時間目 もう迷わない！食材の下ごしらえ
野菜の下ごしらえ／肉の下ごしらえ／魚介の下ごしらえ／豆腐と豆腐加工品の下ごしらえ／乾物と海藻の下ごしらえ／卵の下ごしらえ
3時間目 わかれば、おいしい！調理テク
“焼く”の基本／“炒める”の基本／“煮る”の基本／“揚げる”の基本／“蒸す”の基本／“ゆでる”の基本／“あえる”の基本／“だしをとる”の基本／
4時間目 人気メニューをマスター
肉の人気レシピ／魚介の人気レシピ／豆腐の人気レシピ／卵の人気レシピ／野菜の人気レシピ／乾物の人気レシピ／ご飯の人気レシピ／麺の人気レシピ／汁物の人気レシピ
5時間目 ハツ江の知恵袋 たれ＆ソース
使える“たれ”／手づくり“ソース”
＜放課後＞
◆ビギナーの“献立”レッスン
◆ビギナーにありがち！“ＮＧ＆失敗” -
卵焼きや肉じゃが、きんぴらはもちろん、酢の物やみそあえ、天つゆに鍋料理まで！ 基本調味料でできる、簡単和食をそろえました。調味料の比率早見表で、応用可能なレシピが満載！ すぐに作れるうれしいアイディアがたくさん詰まっています。
【レシピの例】いわしの煮つけ／鶏の照り焼き／えびと野菜の天ぷら／揚げだし豆腐／里芋と油揚げの煮物／なすの煮びたし／太巻き／豆腐のごまみそ田楽／いわしのつみれ鍋／おせちの基本レッスン ほか
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