電子書籍食べ物と健康，食品と衛生　食品学総論　第３版（栄養科学シリーズＮＥＸＴ）実用

著：辻英明　著：海老原清　他

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食べ物と健康，食品と衛生　食品学総論　第３版あらすじ・内容

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日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。献立作成に食品成分表を活かせない学生のために成分表の活用を充実させた。また、化学を苦手と感じる学生のために化学の基礎知識をさりげなく盛り込みながら、わかりやすい記述とした。管理栄養士国家試験や栄養士実力認定試験に対応。