『レシピ、料理・レシピ本　コイン30%還元フェア、マガジンハウス(実用)』の電子書籍一覧

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。37万部のヒットとなったムックが、最新のボケ予防と健康情報を追加して、新装版として登場！解説は前作同様、順天堂大学大学院・加齢制御医学講座教授の白澤卓二さん。アルツハイマー病に効果を発揮したと話題の、ココナッツオイルの毎日おいしく摂れる画期的アイデアや、体を老けさせないスープ等を提案。

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

日本の上質に出合う　大人旅。

第1章・大人の宿
■旅の目的別に目利きが推薦、
　いま泊まりたい、くつろぎの宿。
　名湯の宿／絶景の宿／美食の宿／
　名建築の宿／名スパの宿
■山を愛するKIKIさんがナビゲート。
　自然が満喫できる山のホテル。
■涼やかな緑と渓流のせせらぎ。
　五感で楽しむ、青森・奥入瀬の旅。
■ひとり旅なら、親と行くなら…
　ホテル好き４人が厳選した22軒。

第2章・大人の旅先
■椿の花咲く長崎・五島列島、
　潜伏キリシタンの歴史に触れる。
■青森・津軽で受け継がれる
　豊かな食文化と手仕事。
■外湯をハシゴして、そぞろ歩き。
　城崎・道後、温泉街の楽しみ方。
■ぶらり地元の名所をご案内、
　林家たい平さんと歩く春の秩父。

第3章・大人の列車旅
■豊かな発酵文化が根付く琵琶湖。
　井澤由美子さんと美味を探しに。
■乗車中も、降りてからも楽しい。
　観光列車に乗って富山を堪能。
■酒井順子さん、sinoさん
　降りたことのない駅に行ってみたい。
　気心知れた友と「こだま」でＧＯ！
■土屋礼央さんの思い出車窓。
旅と音楽と大人のよもやま話。

第4章・大人の花めぐり
■春爛漫！ 平井かずみさんと行く、
　花と草木を愛でる高知旅。
■バラ、藤、つつじ、カキツバタ、そして野鳥も。
　花と自然を満喫できるガーデンへ。
■緑の峡谷と、花の街へ。
　富山のゆたかな自然に出合う。

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テレビで、ネットで、話題沸騰！
「悪魔的においしい」とハマる人が続出する
「悪魔のおにぎり」の公式レシピです。

「悪魔のおにぎり」の生みの親は、
第57次南極地域観測隊・調理隊員の渡貫淳子さん。

話題になった「悪魔のおにぎり」に加えて、
「悪魔のアレンジおにぎり」や、さっと作れて美味しい
南極流「缶づめ料理」などを多数ご紹介します！

＊

まずは、
●元祖「悪魔のおにぎり」とそのアレンジ版
の徹底紹介です。

　・「悪魔的なおいしさ」を徹底的に引き出すコツ
　・「悪魔のおにぎりアレンジ版」６種
　・悪魔の卵かけごはん
など、ここでしか読めない内容盛りだくさんです。

そのあとには、
●魔法のリメイク料理
●南極流缶詰料理
が続きます。

リメイク料理とは、「残り物」をうまく使う料理。
たとえば、残ってしまったミートソースが、
次のように「まったく別の新しい味」に生まれ変わります。

＊＊＊＊＊＊＊＊
★スパゲティのミートソースが……　
　→　ミートコロッケ
　→　焼きオムライス
　→　ラザニア風クロックムッシュ
　→　ピリ辛中華麺
　→　ポテトグラタン
に大変身！
＊＊＊＊＊＊＊＊

「悪魔のおにぎり」もそれ以外の料理も、
どれも少ない材料で手早くできるものばかり。
時間のない朝のバタバタの中、
仕事がえりのクタクタの中でも
ちゃちゃっと美味しい一品が完成します。

～～～～～～～～

（レシピの一部をご紹介）

★悪魔のアレンジおにぎり　より

焼肉たくあんおにぎり　
焼ジャケじゃがおにぎり　
チーズ豆らっきょおにぎり　
スパムひじき煮おにぎり　
カレーゴボウおにぎり　
塩サバアスパラおにぎり　

★南極風缶詰レシピ　より　

ツナ白菜のさっぱり醤油味　
鯖味噌の豆板醤和え　
鯖味噌の卵とじ　
サンマの蒲焼の炊き込みご飯　
サンマ蒲焼ラーメン　
鯖と長芋のシャキシャキ和え　
そうめんの鯖缶含め煮　
豚ロースとトマトの生姜焼き　
トマトラーメンの白ネギのせ　
旨味ぎっしりコンビーフカレー　
もも缶のラッシー　
スイートコーンの塩こぶ蒸しパン　
ゆかりコールスロー　
焼き鳥缶の炊き込みごはん　
ほたての緑スープ　
こんがりパインのミニケーキ　
パイナップルチーズパイ　

ほか多数！！

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定番レシピに異議あり！
驚きの「料理の新常識」が続々登場！


巷にはさまざまな食の情報があふれています。
そのなかには昔は正しかったけれど、
現在では正しくないレシピもあります。
本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の
レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。
今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続！

例えば、ハンバーグの作り方。
本書のレシピでは、肉ダネに卵を入れません。
今と昔では食材の品質が異なり、挽き肉の鮮度は
昔に比べてよくなっているので、
肉のつなぎとしての卵はもう必要ありません。
卵を入れない分、肉の味がしっかり出ます。
さらにみじん切りにした玉ねぎを炒めずに生のまま加えます。
生だと、さっぱりした仕上がりになるからです。
玉ねぎを炒める工程も省略でき、手間がかかりません。


★★目からウロコ！　調理の新常識★★

◎鶏のから揚げ　
（冷たい油から揚げるとジューシーになる）
◎豚肉の生姜焼き　
（合わせ調味料の酵素の力でやわらかく）
◎鶏もも肉のステーキ　
（肉汁たっぷりの秘密はレモン汁にあり）
◎牛肉のステーキ　
（高温のフライパンで何度も裏返しながら焼く）
◎超絶ハンバーグ　
（卵を入れない、玉ねぎは炒めない）
◎喫茶店風ナポリタン　
（麺に煮詰めた濃厚なケチャップをからめる）
◎王道チャーハン　
（木べらで切るように炒めるとパラパラになる）
◎親子丼　
（卵は二度に分けて加えると半熟トロトロ）
◎最高のオムレツ　
（焼く15分前に塩を入れると、驚くほどふんわり）
◎青菜の炒め物　
（シャキシャキにするには水蒸気の力で一気に加熱）
◎玉ねぎのロースト　
（蒸し焼きにすると、とろける甘さに）
◎茹で上げブロッコリー　
（濃い塩水で2分茹でると風味が残る）
◎インゲンのサラダ　
（茹でる時に塩を入れる必要なし）
◎ほうれん草のお浸し　
（たっぷりの湯で茹でるだけで色は鮮やかに）
◎フライドポテト　
（冷ましてからもう一度揚げると、カリカリになる）
◎元祖ポテトサラダ　
（砂糖を加えて茹でると冷めてもしっとり）
◎ブリ大根　
（最初に酒を加えるとくさみが消える）

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★★「ヒルナンデス!」に著者出演★★
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えっ、「袋でもむだけ」!?
玄関開けたら5分で完成!

TV番組でたくさんの主婦を救ってきた
家政婦makoの“超速ワザ”の秘密


■ずぼら冷凍って??■
「冷凍は便利だけど、使い回せない…」
「仕込みがめんどう～～」
「正直、できるだけ料理したくない!」

そんな声にmakoがこたえた、
いいことずくめの
冷凍レシピ本ができました。

ずぼらの理由1　準備は1分
切って、入れて、もむ。
この3ステップが、本書共通の作り方。
仕込みが面倒とは言わせません!!

ずぼらの理由2　冷凍食品級の便利さ!!
食べるときは、チンするだけか、
凍ったままフライパンに入れるだけ。
今までの冷凍レシピは忘れてください!!
手がかからないから、忙しかったり、
疲れた日でも余裕なのです!

ずぼらの理由3　洗い物が少ない
冷凍保存袋ごとを「チン」すれば、
洗い物もとことん省略できます。
平日は、包丁もまな板も出番ナシ!!


本書で紹介するレシピは……?

・丸めずにOK! 味は絶品!! ずぼらバーグ
・とにかく簡単! レモン醤油チキン
・ほろ苦ウマい! 豚のマーマレード焼き
・特売で買って冷凍! 豪快ステーキ
・ヘルシー!! サバ缶×トマト缶の煮込み
・おつまみに♪ガーリックシュリンプ
・この手があったか! 魔法の冷凍メシ
(炒飯、洋風たこメシ、鮭寿司…!?)
・使う分だけパキッと。冷凍ソース
・チンの間に湯を注ぐだけ 簡単スープ
・袋でもむだけのmako流スイーツ
(チョコバナナアイス、
マシュマロきなこアイス…)etc

メインおかず、野菜の副菜、ご飯もの、
お弁当、デザートまで全部お任せ!

「冷凍」とは思えない!!
だれでも簡単にできる
全111レシピ

「ずぼら冷凍」さえあれば、
帰りに寄り道することなく、
おうちでおいしいご飯を
パパッと食べられます。

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第5回料理レシピ本大賞【料理部門】
エッセイ賞受賞の
『もうレシピ本はいらない 人生を救う最強の食卓』
待望の第2弾！

四季折々の食材を使えば、
一汁一菜でもバリエーションは無限。
一年間のリアルな食の記録を、
たっぷりの写真と共にお届けします。

作ってみたくなる、アイデア料理が全40品。
もちろん、大さじ◯杯、などの表記はないので、
エッセイを楽しく読みつつ、気楽に試していただけます。



アフロえみ子の食卓に欠かせない、
ぬか漬け、梅干し、味噌の手作りの仕方も載ってます。

この一冊で、食生活ががらっと変わります！


こんな食べ方あったんだ！ 驚きの調理法を一挙公開。

干し大根おろし
ピーマンと干し椎茸のそば粉天丼
イワシのぬかみそ炊き
油揚げと切り干し大根のトマト味噌汁
ぬか漬けキュウリとバジルと麻の実の冷や汁
ナスとぬか漬けミニトマトの味噌パスタ
干し野菜のパエリヤ
渋皮付き栗ご飯
トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯
練りゴマ焼きリンゴ
紫キャベツと玉ねぎのリゾット
トマト入り精進すき焼き
サツマイモ入りさつま汁
ホワイト鍋
煎り黒豆ご飯 金アジの梅酢干物
酒粕フレンチトースト
ネギと干しナメコのおから汁

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「伝説の家政婦」志麻さんの
本当に伝えたかった家庭料理の決定版！

手間はかけずに時間をかける
志麻さんが愛する極上レシピを大公開！

★塩をつけておくだけ！
★ぐつぐつ煮込むだけ！
★オーブンに入れるだけ！
★ソースを添えるだけ！
サーモンマリネ／鶏肉のコンフィ／ミートローフ
オイルサーディン／エスカルゴバター他
手軽に作れるとっておきレシピを紹介！

★フランス人も大好き！　志麻さんおすすめサイドメニュー
プロヴァンス風 焼きトマト／ウッフマヨ／じゃがいものグラタン他

★実は簡単！何度でも作りたくなる定番デザート
クレープ／ミルフィーユ／クラフティ他

三ツ星レベルのおいしさで、
「こんなに簡単でいいの？」と
驚きと感動の声が続々。
親から子へ伝えていきたい
家庭料理のバイブル、登場！

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☆今、もっとも売れているダイエットレシピ本、著者最新刊！

365日、晩酌を欠かさない
左党である著者が、
呑んで食べて、26キロやせた
ノウハウを大公開！

簡単！　うまい！
帰宅後、サクッと作れる100レシピ！

絶品つまみで楽しくダイエット！！！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
（「はじめに」より）
私、呑むの大好きです。
毎日、美味しいお酒を呑むために仕事をがんばっている
といっても過言ではありません。

そんな私は52歳のとき、26キロの減量に成功しました。
73キロだった体重を47キロまで落としたのです。
もちろんダイエット中も毎日、欠かさず晩酌。
気をつけたのはつまみの糖質を減らすこと
（私は“糖質コンシャス”といっています）。
もちろん、糖質の高いお酒も避けるようにしました。
すると、どうでしょう。食べても呑んでもやせられたのです！

この本では、ダイエット中によく食べていた
やせるおつまみ（＝やせつま）のレシピがたくさん。
しかも帰ってすぐに呑みたいから、
どのレシピもパッと作れて簡単なものばかりです。

はっきりと断言します。
お酒を我慢しなくても、やせられます！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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《情熱の料理家、白崎裕子最新刊》
小麦粉、卵、乳製品を使わない
やさしいおやつレシピ、
待望の入門編！

へたおやつとは……
お菓子作りが“へた”でも
上手に＆おいしくできる秘密を
ギューッと詰め込んだ、
家庭のおやつレシピです。

たとえば、
生地をぐるぐる混ぜすぎても、
固くなって失敗することはナシ。

生地は冷蔵庫で寝かせられるから、
あたふたすることなく、
食べたいときに焼ける
ケーキや蒸しパンも多数。

天板にのばして焼いて、
割って食べる気軽なクッキー。

ポロポロの生地を型に入れ、
指で押すだけでできる
めん棒いらずの簡単タルト。

はじめてお菓子作りをする人でも、
できるだけ迷わないように、
上手においしく作れるようにと
考え尽くしたレシピが50品!!

そして今回も、ぜ～んぶのレシピが
小麦粉、卵、乳製品を使わずに
夢みたいにおいしく作れて、
みんなで一緒に食べられます！
＊ナッツフリー代用レシピも掲載

大人も子どもも、
アレルギーがある人でも、
大満足できるように。

毎日のおやつや軽食に、
クリスマスやお誕生日など
ちょっとお祝いしたい日に。

だれもが
幸せな時間を過ごせる
「へたおやつ」、
はじめてみませんか？

作りおき不要！　準備10分！
誰でも作れるワンパターンごはん、
でも、これがウマいんだ！

アフロえみ子の
1食200円
驚きの食生活を大公開　


アフロで無職で独身の、稲垣えみ子52歳。
朝日新聞退社後、激変したのは食生活。
メシ、汁、漬物を基本に作る毎日のごはんは、なんと一食200円。
冷蔵庫なし、ガスコンロは一口、それでもできる献立とは!?　
何にしようか悩む必要すらない、ワンパターンごはん。
でも、そのバリエーションは無限で自由。

料理は、自由への扉だ！
だから自分で自分の人生を歩みたければ、
誰もが料理をすべきなのである。
男も、女も、子供も。
自分で料理をする力を失ってはいけない。
それは自らの自由を投げ捨てる行為である。
（あとがきより）


●ごはんはどんな鍋でも炊ける
●味噌を湯で溶く、究極の1分味噌汁
●最強の出汁が出る、干しエノキ
●旬の野菜の食べ尽くし
●ぬか床は最高のお抱え料理人
●塩味グループの調味料で万全
●アフロ式10分クッキング
……目からうろこのアイデア満載！

毎日の食卓のカラー口絵付き

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《情熱の料理家・白崎裕子、渾身の最新刊！》
小麦粉を使わずにおいしく作れる、
今までなかったおやつレシピ！

マフィン、パウンドケーキ、クッキー、チーズケーキ、蒸しパン、パンケーキなど、
みんなが大好きな焼き菓子＆ケーキ45品！
ふわふわ、どっしり、サクサク、とろ～り……。
小麦粉、卵、バターがなくても、「おいしい！」秘密がギュッと詰まっています。

誰もが同じようにおいしく作れるように、
ひと目で流れがわかる材料・工程写真、コツを１冊にまとめています。
材料の配合・分量、混ぜ方の順序をそのまま真似するだけででき、
その日から、それがあなたの家の「おやつ」になります。

小麦粉を使わない代わりに、
米粉や片栗粉、コーンスターチなど、新たに買わなくてはならない材料が、
あるかもしれません。

ですが、今までのおやつに負けないように、
15分・30分で作れるものも多数！

ボウルひとつで完結するケーキ、片栗粉で作るおやつ、
オーブンシートを折って焼ける 型不要のパウンド、
小麦粉はもちろん、砂糖不使用のふわふわパンケーキなど、
圧倒的にかんたんに作れるように考え抜かれたレシピなので、
ぜひ一度作って、そのおいしさを味わってみてください。

食べる相手はもちろん、
作った自分も、「エッ!?」と驚くことを約束します。

＼さぁ、あたらしいおやつの扉を開きましょう！

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おいしい料理のレシピは、料理上手に聞くのがいちばん！
思わずつくりたくなる、84人の個性的な料理が勢揃い。

84種の個性派料理、気分で選べる9ジャンル！

●シンプル野菜
滋味深いスープが絶品「たまねぎのまるまる煮」
手早くコクのある料理なら「レンコンチーズ」
必須アイテムは氷レモン「レモンねぎぬた」

●ワインに合う！　
うっすらとクミン味がしゃれている「豆のサラダ」
本格派フリット、サクッと軽い！「豆鯵のフリット レモンかけ」
キュートなお料理　かぼちゃのチーズフォンデュ

●我が家の味
異国の味が魅力的 「とり手羽先の天ぷら」
超簡単あったか料理 「鱈のザーサイ蒸し」
便利調味料の柚子胡椒 「なすと鶏むね肉の柚子胡椒炒め」

ほかにも、
●やっぱりごはん
●麺好きです
●ビールでしょ
●ほっこりあったか
●意外な組み合わせ
●大人の甘味
などなど、盛りだくさん。

さらに、家での料理をぐっとおいしくする、10のコツも
高橋みどりさんがお伝えします。


1
細川亜衣さんに教わった、
フタ付き鍋でつくる野菜のオイル蒸し。

2
いつ塩をするか、油を使うか。
ウー・ウェンさんの技に目からウロコ。

3
切り干し大根とベーコンの煮物。
野崎洋光さんの発想で料理が変わった。

4
応用自在の、ひじきのシンプル煮。
有元葉子さんのレシピがわが家の定番に。

5
ごはんは鍋で美味しく炊きたい。
朝は、白粥、茶粥、黒胡麻粥。

6
高山なおみさんの白和えを応用。
切り方で全く違う味わいに。

7
便利調味料はいらない。
基本は、たったこれだけ。

8
沢村貞子さんの本で知った、
「梅酢」が唯一の手作り保存食。


9
鍋底の残り物がピラフの旨味に。
二度楽しめて得した気分。

10
美味しくお茶を淹れる。
集中する時間を持つ贅沢。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、すべてにおいしい理由あり！の「全35の肉レシピ」を収録しました。「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、一般的なレシピにも応用できる、真似できる“肉の基本”を解説！じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭料理はシンプルがいいと思っています。ただ、シンプルに簡単にとはいっても、「手をかけない」という意味ではありません。できあいのお惣菜を買って簡単に食事をすますということとは違います。家庭料理は心を込める、気持を込めることが大事です。家族のために自分のために料理を作るのです。食べ物が体を作ります。体ばかりでなく、心まで作るのが毎日の食事です。自分の食べ物は自分で作る、これが基本です。自分で吟味して選んだ食材や調味料を使い、日々ちゃんと作って食べていれば、すぐには差がわからないかもしれませんが、１０年後にはその心や体に大きな開きが出ます。とはいっても、毎日、毎食手のこんだ料理は作れませんし、体もそれを欲していません。家のご飯はシンプルでおいしいものが一番。家庭料理は一生続くもの。ひとり暮らしでも、自分で作る料理は家庭料理だと、私は思っています。これを義務感ではなく、そこに楽しみを見つければ、そんなに大変と思わず、続けていけるのではないでしょうか。私自身も家族と自分のために作るのが面白いからやってきたところがあります。ちょっと努力がいるかもしれませんが、作ることに何か楽しみを見つけてください。そうすれば、もっと前向きになり、自分でつくる面白さにのめりこむかもしれません。クロワッサンの料理特集で紹介した私の料理やアイデアが、そのきっかけになれば、幸いです。（はじめに、より）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ドイツではザワークラウト、フランスではシュークルトと呼ばれる乳酸キャベツは、キャベツを発酵させた最強の発酵食。キャベツ一個と塩さえあれば、誰でも簡単に作れます。その驚異のパワーに注目した井澤由美子さんが、発酵学や薬膳の知識を駆使して、味と効能の相乗効果が期待できるメニューを考案しました。　乳酸キャベツの最大の効能は、植物性乳酸菌が腸の調子を整えること。その効果は、美肌、デトックス、アンチエイジング、ダイエット・・・とまさに一石何鳥にもなります。本書では、和えるだけで１分でできる簡単レシピから、美肌効果のあるレシピ、むくみ、肝機能など体のお悩みを解消するレシピ、そしてがっつり食べてダイエットできるレシピを３７品目揃えました。一度作れば冷蔵庫で１ヵ月保存できる乳酸キャベツ。体調管理にぜひご活用ください。

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2016.11～　インデックス部分の文字が一部不鮮明な点を修正しました。　

情熱の料理家・白崎裕子が研究を重ねてきた人気のストック50品が大集合！　目からウロコのかんたんレシピはもちろん、ストックを組み合わせて作る展開レシピまで盛りだくさん。手作りで安心おいしい「調味料」、忙しいときに大助かりの「ごはんの友」、時間がおいしくしてくれる「漬けるもの」、スプレッドやシロップなどの「おやつのもと」。これさえストックしておけば、無敵の台所になります！　

◎調味料
はちみつケチャップ / 豆乳マヨネーズ / お好み焼きソース / めんつゆ 濃縮タイプ / 白だし / すし酢 / 中華スープの素 / かんたんコチュジャン / かんたんテンメンジャン / 小えびジャン / ガーリックオイル / 昆布酒 / タバ酢コ / にんじんドレッシング / 梅ドレッシング / 薄切りオニオンドレッシング / ホワイトルウ / ココナッツオイルのカレールウ / 地粉のカレールウ / デミグラスルウ / ジンジャーカレールウ

◎ごはんの友
豆腐そぼろ 肉みそ風・炒り卵風 / ふわふわ鮭フレーク / なつかしの塩辛 白作り / かんたん塩辛 ゆず入り・韓国風 / なめたけ / かっちり煮豆 / じゃこアーモンド / ナッツみそ / 和メンマ / ちらし寿司の素 寿司三郎 / 大豆ボール / きのこスープの素 / 炒め玉ねぎストック / 豆乳チーズの素 / 白みそ粉チーズ / ココナッツオイル漬け

◎漬けるもの
かんたんたくあん / はちみつ柴漬け / 福神漬け / きゅうりの和ピクルス / 玉ねぎのカレーピクルス / ミニトマトのピクルス / ひよこ豆のピクルス / 焼きなすのオイル漬け

◎おやつのもと
豆腐チョコスプレッド / コーヒーキャラメルソース / ジンジャーシロップ / ジンジャージャム / 黒蜜ソーダの素

◆展開レシピ◆
ピザトースト / お好み焼き イカ天 / 春雨の白湯スープ / タンドリーえび / じゃがいもグラタン / なすグラタン / タコライス / カレーうどん / ナッツ巻き寿司 / 白だしおでん / かんたんきのこおこわ / 大豆ボールと夏野菜の甘酢あん / ジンジャーフルーツケーキ

ストックから使いみちまで、100レシピ以上収録！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭料理は、手早くできることが第一。手に入りやすい野菜を主役にしたり、常備している乾物食材を活用したり、作りおきを用意しておくなど、ウーさんが雑誌「クロワッサン」で披露してきた時短レシピを１冊にまとめました。炒めもの、あえもの、蒸し料理、麺、スープ、ストック、鍋料理など全77品。「時短だからといって、手抜きするわけではないんです」というウーさんの言葉のように、単に手順が少ないレシピではなく、美味しさを最大限に引き出す工夫があちこちに。◎旬の素材を上手に組み合わせる旬の素材は、それだけで美味しいので、余計な手間をかける必要はありません。相性のよい組み合わせを決めれば、それぞれを生かす調理法も自然と決まります。◎シンプルで上質な調味料を基本にする調味料は、質のよいもの、最低限必要なものを厳選して常備します。上質な調味料は、それだけで旨味がありますし、シンプルだからこそ味つけが簡単に決まります。同じ食材が何日か続いたとしても、切り方、調理法を工夫すれば、食べ飽きることはありません。◎本当に忙しいときは、「時間にまかせる」料理をほうっておけば時間が美味しくしてくれる料理を覚えておきましょう。私は忙しいときこそ、鍋でコトコト煮込む料理を作ります。料理が完成するまでの実際の時間は決して短くないですが、その間に他のことができるのは「時短」といってもいいのではないでしょうか。本書では、こんな考えを実践するレシピがたくさん。皆様の毎日の食事のヒントになれば、とてもうれしく思います。（「はじめに」より一部抜粋）