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【無料試し読み閲覧期間2024/05/10～2024/05/23】
妻が遺したレシピ帳によるグルメ復活劇！

夫は悲しみの底から甦る。
妻の料理を作って食べることで－－

気難しく人付き合いが苦手な時代小説作家・米蔵は、妻に先立たれ生きる気力を無くしていた。
だが、「作品を完成させる」という妻との約束を思い出し、遺されたレシピ帳で妻の料理を作り、食し、復活していく。

デブ扱いされクラスでいじめられているシズカは、ある日、学校唯一の強面ヤンキーである黒瀬アキラの趣味が料理だという秘密を知ってしまい、その口止めとして彼の手作り弁当を毎日食べることになる。
この奇妙なお弁当生活を続けていく中でアキラとシズカは互いに打ち解けて、やがてお互いを意識するようなっていく。さらには、いじめられていたシズカの生活にも変化が生まれ――？
“底辺ＪＫとヤンキー男子”という決して交わるはずのない二人をお弁当が繋ぐ、恋愛物語。

「Fate/stay night」料理スピンオフ！第９巻
暖かなストーリーと、詳細なレシピをお届けするシリーズ第9巻。この巻に登場するのは……!?

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の二枚貝（アオヤギ、ホッキ）寄せ揚げをヌキで」「妄想阿呆列車のお供 鯖の棒寿司」「鍋ひとつで仕上げる 新じゃがバター」「酷暑を乗りきれ、究極の冷やし茶漬」「秋たけなわ 旬を喰らうキノコ料理」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載。さて、大団円の料理とは・・・・・・!?

シリーズ累計1000万部(デジタル版含む)突破「ダンジョン飯」のTVアニメ放送開始を記念し、アニメガイドブックが発売決定！

熊谷健太郎、千本木彩花、泊明日菜、中博史などキャスト陣や、宮島善博監督、キャラクターデザイン・竹田直樹氏、シリーズ構成・うえのきみこ氏などスタッフ陣へのインタビュー、アニメストーリーやキャラクター紹介などをボリュームたっぷりにお届け！

冒険気分が楽しめる日本のダンジョンスポット、「ダンジョン飯」に出てきそうな珍しくも美味なグルメの数々、お家で挑戦できるダンジョン飯の再現レシピも収録！ 表紙はスタジオトリガー描き下ろし！

TVアニメの放送と一緒に、ダンジョン飯の世界をめいっぱい楽しもう！

※掲載情報は紙版発行時のものであり、施設の都合により内容・休み・営業時間が変更になる場合があります。
※一部記事・写真・別冊や中綴じなどの特典付録は掲載していない場合があります。

テレビ出演多数の人気ハンバーグ専門店による初のハンバーグレシピ集。基本の作り方から、おもてなし向きのごちそうハンバーグ、毎日食べたい普段着のハンバーグなどバラエティ豊かに紹介。ハンバーグのおいしさを引き立てるサイドメニューやソースも掲載。

料理好き、釣り好きな貴方に贈る、魚のさばき方攻略マニュアル！
銀座の寿司屋が教える、無駄なく美しくさばく方法を、この一冊に凝縮しました。
豊富な写真で解説する魚種ごとのさばき方だけでなく、
さばいた魚を使ったプロのレシピもきっちりフォロー。
寿司屋ならではの、ちょっと気の利いたつまみを片手に
酒を楽しみたい人にもおすすめできる一冊です。
※本書は2009年7月10日発行「魚のさばき方と簡単レシピ」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

マヨネーズ好きの子供に手を焼く母親や、筆記具の新商品開発に悩むサラリーマン。はたまた海外に憧れるも一人旅に怯えるOLなどなど…。本日も美願食堂は、訳アリ客で大賑わい。果たして良子の振る舞う料理は、彼らの悩みに一役買うことができるのか!?巻末特集。体に嬉しい、監修・庄司いずみのとっておきレシピ収録！

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞2020＆2021【お菓子部門】２年連続大賞！
YouTubeチャンネル登録者数80万人超！
著書累計50万部突破！

話題のてぬき料理研究家・てぬキッチンのベストセラーを一冊にまとめた待望のごはんレシピ本！

「調味料２つだけ！　鶏肉のさっぱり煮」
「レンジで作る！　ツナのトマトクリームパスタ」
「188万回再生！　無限にいけるオイマヨ大根」　etc.

これまでの全レシピから大人気のものだけ！
簡単＆時短＆美味しい＆コスパよしの厳選100品！

※本書は、2020年発行『世界一ラクチンなのに超美味しい！　魔法のてぬきごはん』、2022年発行『宇宙一ラクチンなのに超美味しい! もっと! 魔法のてぬきごはん』を加筆修正し、再編集したものです。


【本書のてぬきごはんのポイント】
◇主な材料は５つまで！
本書のレシピは、調味料以外の材料は最大５つまで！
特別な調味料や食材は使いません。

◇煮物も炒め物もレンジにお任せ！
電子レンジ調理なら、材料を入れて加熱するだけ！
煮物、炒め物、蒸し物はもちろん、パスタもレンジで手軽＆時短。

◇他にも、とにかくてぬき！
「フライパンで揚げ焼き」「ポリ袋で洗い物削減」「包丁いらずのレシピ」などなど、面倒くさがりの人でも作れる工夫がいっぱい！


【CONTENTS】
Special！　メインのおかず＆サブのおかず＆ごはんと麺　人気ベスト５！
調味料２つだけ！　豚バラと玉ねぎのたれチャップ／フライパンでできるカニクリームコロッケ／ほっと温まる！　チーズたまご湯豆腐／とろける♪　なすの揚げ浸し風／ソーセージと卵の一番美味しい食べ方！　ガリバタごはん／レンジで作る！　たまごサンド

Chapter１　レンジだけ！　メインのおかず
しっとりジューシー！　鶏チャーシュー／炒めない！　チンジャオロース／とろ～り美味しい！　ベーコンと白菜のクリーム煮／レンジで簡単！　さばの味噌煮

Chapter２　フライパンでメインのおかず
ビッグなソースマヨキャベツつくね／甘辛絶品！　ヤンニョムチキン／煮込まない角煮／オーブンいらず！　なすのミートグラタン

Chapter３　レンジだけ！　サブのおかず
味しみしみ！　かぼちゃの煮物／余った卵白を使える！　ふわっふわのレンジだし巻き卵／５分でできる！　なんちゃって揚げ出し豆腐／世界一簡単なポテトサラダ

Chapter４　レンジだけ！　パスタ
バターコンソメ醤油パスタ／なつかしい味のナポリタン／濃厚！　ペスカトーレ／ツナと大葉のめんつゆわさびバターパスタ

Chapter５　レンジだけ！　うどん＆ごはん
コスパ最高！　激ウマ油うどん／ガツンと旨い！　豚キムチうどん／混ぜてチンするだけ！　キーマカレー／レンジで２分！　クリームチーズリゾット

Chapter６　フライパンで揚げ焼き
衣がザクザク！　フライドチキン／ジュワ旨！　絶品たれの油淋鶏／ボリューム満点！　チキン南蛮／みんなに作ってほしい！　フライドもやし

Chapter７　ポリ袋で和えるだけ！　野菜レシピ
ヘルシー！　おつまみ豆腐／無限チーズコールスロー／調味料３つ！　冷やしトマト／めちゃウマ！　チーズ塩昆布キャベツ

Chapter８　てぬき夜食＆おつまみ
悪魔のカリカリピザトースト／チーズとろ～りイタリアン豆腐／焼肉屋さんのミニキムチクッパ／油揚げのヘルシーカリカリポテト風

おまけ　のせて焼くだけ！　食パンレシピ
カリカリガーリックトースト／スパイシーツナトースト／たっぷりコーンマヨパン／てりたまチキントースト

…etc.


※この商品は固定レイアウトで作成されております※
・カラーページが多いので、タブレットなど大きいディスプレイやカラー表示を備えた端末で読むことに適しています。
・文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能は使用できません。


【プロフィール】
てぬキッチン
てぬき料理研究家
2017年より“できるだけ手を抜いて、少ない材料で、誰でも失敗せずに美味しく作れるレシピ”をコンセプトにYouTubeにお菓子や料理の投稿を始める。
あまりの簡単さ、美味しさで話題となり、チャンネル登録者数は80万人を超える。（2024年３月現在）
現在では、雑誌、WEBなどでレシピ開発・メニュー考案・レシピ記事執筆・レシピ動画作成をするなど、幅広く活動中。
とにかく美味しいものを食べることが大好きで、将来の夢は世界中の美味しいものを全部食べ尽くすこと。
著書に、『材料２つから作れる！ 魔法のてぬきおやつ』『世界一ラクチンなのに超美味しい！ 魔法のてぬきごはん』『材料２つから！ オーブン不使用！ もっと！ 魔法のてぬきおやつ』『宇宙一ラクチンなのに超美味しい！ もっと！ 魔法のてぬきごはん』『魔法のてぬきおやつベストレシピ100』（すべて小社刊）。
料理レシピ本大賞 in Japan 【お菓子部門】 2020年＆2021年の２年連続で大賞を受賞。

YouTubeチャンネル　てぬキッチン/Tenu Kitchen
ブログ　https://www.tenukitchen.com/

心に浮かぶのは、あたたかな家族の思い出。食事や登山を共にすることで、咲子と磯貝の距離はじわじわと縮まっていく。高尾山からの帰り道、結婚を前提にした交際を咲子に申し込んだ磯貝。「ごほうびごはん」で心を落ち着かせた咲子が、二人で出かけたおでん屋さんで磯貝に伝えた言葉は…。

【電子版巻末にはふすい先生によるカバー用イラストをそのまま収録！】
カレー店「ネコとカレーライス」をささやかながら運営中の松本と中村。
ある日、スパイス開発の仕事で中村がインドから、カレー予備校の後輩
たちのサポートで松本が恩師の坂本から、それぞれ声をかけられる。
期間は約2週間。その間お店をどうするかと悩む2人の前に、
久々に「不思議な白いネコ」が現れた。その瞬間、店が大変なことに……！
天から強制的に与えられたような2週間の休店期間。
インドと東京の2か所に分かれた彼らの新たな課題は「僕たちのビリヤニ」を作ること!?
カレー・オブ・ザ・イヤー2022企画部門受賞の人気作、待望の第2弾！

店の臨時休業を利用して、良子はひとり奈良へと向かう。その目的は、良子をヴィーガンへと導いた師匠との再会。道中、古都の大自然と日本文化に触れあいながら待望の再会を果たすのだが、困惑する良子の近況に、師匠から授かった意外なアドバイスとは…。監修・庄司いずみのとっておきレシピも収録！

「衛宮ごはん」待望の画集付特装版が登場！
「衛宮ごはん」の柔らかな温かいテイストの漫画を手掛けるTAａ。そのイラストの魅力を最大限引き立てる画集を同梱した特装版が登場！

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【「奇跡の手抜き料理『安部ごはん』」が売れています！大好評につき、「もっと手軽」「さらに美味しい」爆速×絶品レシピを、さらに開発しました！】
【70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年かけて考案したレシピ本に、「便利すぎる！」「絶品料理が簡単に作れる！」と絶賛の声、続々！】
【「魔法の調味料」なら「無添加ラーメン」も「スパゲッティ」も「超高級店のすき焼き」も、全部自宅で簡単に作れます！「あの人気メニューも作れるの？」「しかも超美味しい！」と驚くほど充実した内容！】

◎「爆速×超時短」でありながら「絶品×無添加」を可能にした究極のレシピ集！
◎「高級店の味」なのに「毎日作りたくなる手軽さ」これぞ『安部ごはん』の真骨頂！
◎「料理をしない人」でも失敗しない！超簡単！最高のシンプルレシピ！
◎「めんつゆ」「白だし」「コンソメ」「ガラスープ」、なんと全部、家で簡単に作れます！冷蔵庫の中もスッキリ！節約にもなる！

いいことづくめ！だからこそ「魔法の調味料」！

「今日なに作ろう？」がなくなる！もう献立に悩まない！
「めんどくさい…」やる気ゼロの日でも、瞬く間に完成！

それが「食品のプロ」が１５年かけて開発した「安部ごはん」なのです！


＜著者からのメッセージ＞
「安部ごはん」のコンセプトは、ズバリ「時短・無添加で絶品和食が作れる」というものです。
「和食は時間がかかる・面倒くさい」という概念を一掃し、誰でも手軽に時短でおいしい和食を作ることができるのが「安部ごはん」の最大の利点です。
今回の『安部ごはん２』では、「時短・無添加でおいしい」というコンセプトはしっかり守りながらも、前作よりさらにバリエーションを広げて、『安部ごはん』だからこそ作れる味とメニューをふんだんに開発しました。
そして市販品に負けない簡単で便利な「魔法の調味料」を前作からさらに追加し、全部で７つ用意しました。
目分量で放り込んでも味が決まるから、面倒なことは本当に何もありません。それが「安部ごはんの神髄」です。
そして、その「ちょっとの手間」が「レベル違いのおいしさ」を生み出すことがおわかりいただけると思います。
この本がみなさんの毎日と食卓に「彩り」を添え、「食生活を豊かにするお手伝い」ができるのであれば、大変うれしく思います。

YouTubeチャンネル登録者数24万人！
「晩ごはん食堂」に待望の“ラクうま編”が登場！

・レンジ大活用のおかず
・火を使わない５分副菜
・頑張れない日の２品献立　etc.

時間がない日や、やる気がない日もサクッと作れるレシピを集めました。
簡単だけれどバラエティに富んでいて、品数は減らしてもバランスの良い、手抜きに見えない手抜き献立５週分101品！

今回も「買い物は週１回」「お買い物リスト＆保存方法つき」なので、買い物もレシピも１週間ただマネするだけでOKです！


【CONTENTS】
■１週目
美味しいのに全部簡単！ 手抜きに見えない手抜き献立
「鶏肉とピーマンのうま煮」の献立／「豚肉と豆苗の重ね蒸し」の献立／「和風サムギョプサル」の献立　etc.

■２週目
いつもの食材で新しい味！ 定番食材で新定番レシピ
「鶏肉のBBQ焼き」の献立／「韓国風甘辛ブリ大根」の献立／「豚肉となすのカレーガパオライス」の献立　etc.

■３週目
レンジやお手軽食材、大活用！ 忙しい週のための美味しい時短献立
「厚揚げとオクラのひき肉あん炒め」の献立／「豚肉の照り焼き丼」の献立／「タラの竜田焼きねぎ醤油だれ」の献立　etc.

■４週目
少ない品数で大満足！ ボリュームたっぷりの２品献立
「バターチキンカレー」の献立／「ビビンバ」の献立／「豚肉とれんこんのトンテキ」の献立　etc.

■５週目
しっかり食べたいときに！ 家族が喜ぶラクチン献立
「具だくさん塩ちゃんこ鍋」の献立／「青椒肉絲」の献立／「ミートボールグラタン」の献立　etc.

Column
さっと作れる！麺レシピ、ボリュームたっぷり！ご飯レシピ　etc.


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【著者プロフィール】
晩ごはん食堂
フードスタイリスト
2020年８月より、自宅での毎日の晩ごはんを記録したYouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」を開始。
どこでも手に入る食材で簡単に作れる、バリエーションに富んだレシピが参考になると話題に。
季節に沿った１週間の献立や、手早く美味しく品数を揃えるコツ、使ってよかったおすすめキッチングッズなどを投稿している。
YouTube：　晩ごはん食堂
Instagram：　@bangohan_shokudo

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旨い。ものすごく旨いアジとサバ。アジはフライとなってさらに大人気となり、サバは煮てよし、焼いてよし、世界の味にしてよしと活躍の場を広げています。今、食べるべきアジフライとサバ料理の店をお届けします。そして、さほど意識していない人の方が多い？“腸活”も特集。腸の大切さを伝えたあと、実践的な腸活方法をご紹介します。腸活メニューに腸もみ、サプリや携帯アプリなどを使って楽しく始めてみませんか?（全26P）

100年歩ける体が手に入る！
筋力は健康寿命を大きく左右。筋力が低下すると、疲れやすくなったり、歩くのがつらくなったりと、行動が制限されることに。逆に筋力が維持できれば、何歳になっても自分の足で歩き、好きな場所へ行くことができます。筋力の主成分は肉や魚、卵、乳製品などの「たんぱく質」。たんぱく質が無理なくとれる、とっておきレシピを多数紹介！

《コンテンツの紹介》

【PART 1】肉で筋力アップ

「効率よく筋力アップ！疲労回復効果も鶏胸肉レシピ」
鶏胸肉のピカタ／鶏胸肉の治部煮／鶏胸肉の西京焼き風／簡単タンドリーチキン／和風だれサラダチキン／豆腐レタススープ　ほか

「代謝をサポートして疲れを取る！ 豚肉の元気レシピ」
ポークソテー ガーリックバター風味／豚しゃぶ麻婆豆腐／しょうがたっぷりのしょうが焼き／豚こまと小松菜の塩とろみ炒め／とん平焼き／豚肉のポテト巻き焼き／豚バラとまいたけのポン酢炒め　ほか

【PART 2】魚で筋力アップ

「筋肉を増やす成分が豊富！ 鮭レシピ」
鮭の梅みりん焼き／鮭と野菜の揚げびたし／鮭のみそマヨフライ／鮭とプチトマトのオリーブオイル煮　ほか

「筋力アップ＆血液サラサラ効果！さば缶＆青魚レシピ」
さば缶とズッキーニのカレー／さば缶の和風アヒージョ／さばと大根のキムチ煮／さばのたこ焼き風天ぷら／あじののりチーズフライ／ぶりのしょうが照り焼き／ぶりと青梗菜の塩炒め／いわしのかば焼き／いわしの梅煮／焼きさんまとエリンギの南蛮漬け　ほか

【PART 3】作りおきで筋力アップ

「毎日、きちんとたんぱく質がとれる！たんぱく質の作りおき」
ささ身と紫玉ねぎのマリネ／豚しゃぶのこくみそあえ／豚肉と豆のカレートマト煮／牛肉ときのこのしょうが煮／きのこのハッシュドビーフ／ぶりのピリ辛中華マリネ／きんちゃく卵／厚揚げとひじきの煮もの／ミックスビーンズとツナのサラダ　ほか

「たんぱく質豊富＆低脂質がうれしい！ 鶏胸肉の作りおき」
鶏胸肉とパプリカの炒めマリネ／チキンオニオンと活用レシピ／鶏胸肉のチリソース／鶏胸肉のポン酢蒸し／鶏胸肉のタンドリーチキン風　ほか

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

日々の満足ごはんはすべてこの1冊で！
今日も一日がんばった。心おきなく、おいしいものを思いっきり食べたい！　そんな気分のときに役立つレシピブックです。白いご飯にあう肉おかずから、野菜たっぷりのサラダ、丼ものや麺料理など、幅広いジャンルでボリュームたっぷりのレシピをそろえました。
SNSで人気のミツコさんのレポまんが「ミツコの等身大グルメ日記」付き。
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CONTENTS

【ポイントは焼き時間！人気の定番肉メニュー】
ポークソテー／鶏の照り焼き／ハンバーグ／豚のしょうが焼き／チキンソテー

【野菜たっぷりがうれしい！シンプル肉炒め】
豚こまともやしのうま塩炒め／鶏ももとにんじんのきんぴら炒め／牛こまと小松菜のザーサイ炒め／豚バラとにらのキムチ炒め　ほか

【使い勝手よし！鶏手羽元＆手羽中】
うま辛鶏肉じゃが／チキンの香味オイル蒸し／ローストチキン

【とんカツだけじゃない！豚厚切り肉の魅力】
レンジよだれ豚／豚肉となすのオイスターソース炒め／豚ときのこのマスタードクリーム煮

【みんな大好き！まんぷく揚げもの】
豚こまと紅しょうがのふんわり揚げだんご／鶏ももから揚げ／とんカツ／フライド鮭のサルサソースがけ／鮭の南蛮漬け／ぶりのチリソース／さばのごま竜田揚げ　ほか

【意外にボリュームあり！魚のおかず】
さばと青菜の中華炒め／たらとカリフラワーのカレークリーム煮／鮭となすの甘みそ炒め／鮭となすの甘みそ炒め／ぶりのガーリックステーキ／ぶりとかぶの煮もの／めかじきと野菜の中華風炒め　ほか

【これ一品で大満足！ご 飯・麺】
にら炒飯／にんじんたっぷり海南チキンライス／ソーセージとキャベツの洋風炊き込みご飯／もやしとにらの担担スープご飯／屋台風ソース焼きそば／しいたけのラグーパスタ／ニューロー麺／台湾風ジャージャー麺　ほか

【食べごたえがうれしい！ごちそうサラダ】
アボカドといんげんのステーキサラダ／ポークソテーとキャロットラペのサラダ／韓国風焼き肉サラダ／N.Y.スタイルシーザーサラダ　ほか

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

SNSで大人気、お菓子研究家あいりおーさんの初のお菓子レシピ本。
クッキーやマフィン、プリンなどの基本のお菓子から、ホールケーキやロールケーキ、タルト、カヌレなどの上級者向けのお菓子までを網羅。
とびきりおいしくなるように材料の配合を考え、絶品の仕上がりになるよう随所に工夫を凝らしたレシピです。華やかで、かわいいお菓子の数々の初公開レシピが満載です。

夫は“知られざる妻”を巡る旅路につく。

芸人・ケンドーコバヤシ氏、感涙!!!!!!
「オッサン読者の俺が泣いたら、オッサン主人公も泣いていた。オッサンを泣かせるレシピがここにある。」


亡き妻の料理を作って食べることで、夫は喪失を埋めていく。

妻に先立たれた時代小説作家・米蔵は、犬猿の仲である義父の言いつけにより、りほ子の友人たちに”妻の料理“をふるまうことになる。
同級生、職場の同僚、妹･･･様々な人物と交流する中で、夫である自分も知らない妻の一面を知ることになりーー

妻が遺したレシピ帳によるグルメ復活劇 最新刊！

ヴィーガン向けの野菜寿司に挑む寿司職人。美願食堂で良子たちのアドバイスを得て、食材探しに全国行脚を試みる。しかし道中のトラブルで、命からがらたどり着いたのは山奥の寺。住職に御仏の言葉を授かり、起死回生の妙案が舞い降りる――！美と健康に嬉しい全４作品。コミックス特典、料理監修・庄司いずみのとっておきレシピも収録！

LaLaBeginにて人気の連載を待望の書籍化！書下ろしの新規コンテンツも収録！！インスタグラムやブログにもファンが多い著者のツレヅレハナコさんが、他のガイドブックには載っていない、通な店をご紹介。LaLaBeginや著者のファンはもちろん、旅好き・グルメ好きにも役に立つ一冊です。

サードウェーブ系をはじめ、純喫茶、オンラインのみで豆を販売する店主など多様化する湘南のコーヒー事情。個性を発揮した個人店がひしめき合う湘南は、日本でもっともコーヒーカルチャーを牽引する街といっても過言ではない。そんな街で、起きているコーヒーのムーブメントをはじめ、地元民に愛されてやまない憩いの場であるコーヒーショップを紹介。大手資本にはない地域に根差したコーヒーショップは、単に飲んだり豆を購入するだけでなく、コミュニティースペースとしてオアシスのような役割を果たす。湘南のコーヒーシーンを多角的に切り取る。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

今月号は、湘南ならではの夏の過ごし方を大特集。

今年もコロナウイルスの影響で、
大っぴらに遊んだりするわけにはいかず
ちょっとおとなしい夏になりそう・・・・・・。
それでも湘南に住んでいるのだから、思う存分夏を楽しみたい！
湘南スタイルならではの、夏の満喫術を全力紹介します。

【第1特集】夏をとことん食べる！

やっぱり夏ならではのグルメを食べ尽くしたい。
カレー／ビール／レモネード＆レモンスカッシュ／スイーツ


【第2特集】Discover SHONAN 自由研究の宝庫へ

大人も知りたい自由研究の宝庫に潜入。
秘境探検／街の名建築／夏の一冊／レア地層／湘南の星空／文学散歩

【連載】
SHONAN NEWS
湘南に暮らすということ。
SHONAN SUSTAINABLE ACTION
子どもの未来のために、いまやるべきこと。
横山泰介の湘南のココロ
SHONAN CREATOR’S FILE
#ワンコブ
INFORMATION
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

私達を魅了してやまないカレーは、昭和の時代から“国民食”とも呼ばれる、唯一無二のポジションにあります。本誌は、“食べる”“作る”どちらも極めんとする、カレー好きなら外せない一冊。カレーの新時代を象徴する店や、スパイスカレーのブームを巻き起こした大阪にフォーカスするなど、今行きたい店を紹介し、カレーシーンの現在地を伝えます。

そして、ハマる人は必ず一度は作りたくなる本格カレーの作り方を北インド、南インド、アジア、欧風など地域別に細かく紹介。人気店の味を家庭でも再現できる貴重なレシピが満載です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

餃子はもはやブームなどではなく、“国民食”と呼べるポジションにまで来ました。さまざまな店が立て続けにオープンし、その味わいの幅は広がり続けています。
本誌は、“食べる”“作る”どちらも極めんとする、餃子マニア必携の一冊。
餃子レシピは、一流シェフから老舗餃子店、変わり種餃子を提供する店まで、作り方を公開しています。また、マニア垂涎、全国のシブ～い餃子屋も紹介。
焼き餃子の食欲をそそるキツネ色、うるうるとした水餃子の愛らしさ。食卓で餃子を囲むだけで、なぜかみんなが笑顔になる。この本を読み終わる頃には（いや、読んでいる途中から）、口はもう餃子を求めて止まらないはず。
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「スパイス」と一言にいってもその定義は広義で、種類は数えきれないほどあります。
最近では手軽に入手できるものも増え、ますます身近になっています。
少量加えるだけで、料理に驚きの変化と新しい発見をもたらしてくれるだけでなく、
身体にも良い魅惑の食材は、一度使えばその魅力にハマッてしまうこと間違いなし。
本書はそんなスパイスの全てが詰まっています。
知っておきたい基礎知識から、スパイスカレーの作り方、アレンジ料理まで、
この1冊で奥深きスパイスの世界をコンプリートできます！
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※本書は2016年発売「スパイスカレーの教科書」、2017年発売「buono No.7・8・11」の内容を再構成・加筆・修正したものです。

ラーメンの歴史から、押さえておきたい名店の紹介、
北海道や九州、家系までのカテゴライズの再確認など
知っておきたい知識を総まとめしました。
また、一般的なラーメン本にはないラーメンを自作するためのレシピを掲載。
食べ歩くためにも、ラーメンを語り合うためにも、
ラーメンを自作するためにも役立つ一冊です。
※本書は、2018年発行『＃肉部』、『ザ・シェフズマニュアル』、『プロ式 中華料理の作り方』、2017年発行『buono No.6』、『buono No.7』、2016年発行『ラーメン LOVERS』の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。


表紙
目次
PART_01 For Eating Mania　一生、ラーメンに首ったけ！
巻頭企画 ラーメン界の“次”を見極めるふたり
変わるラーメン、変わらぬラーメン
語り継ぎたい名店物語
ラーメン“カリスマ”ファイル
石神秀幸のラーメンシーン解析
ラーメンの“今”は“熟成”なくして語れない
ラーメンの系譜を紐解く
北の大地に息づく“北海道ラーメン”物語
吉祥寺南町一丁目で“家系”談義。
話題店から紐解く“大阪ラーメン”カルチャー
“九州豚骨ラーメン”の真骨頂に迫る！
ラーメンカテゴリー総復習
PART_02 For Cooking Mania　好き、だからジブンで作る！
ラーメン　数値で学ぶ最強ラーメン講座
ミシュラン級ラーメンが自宅に降臨
[ COLUMN ]“あのラーメン”も自作しちゃう!?
中国麺　手打ち中華麺にトライ！
ちゃんぽん　今、“自作派”はちゃんぽんにゾッコン！
[ COLUMN ]ハイブリッドちゃんぽん、現る。
チャーハン　自宅ラーメンの相棒は“しっとり系”
餃子　餃子が極上ならば文句なし！
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

名店のパスタは、なぜあれほどに美味しいのか。
食材や調理法はシンプルかつ簡単がゆえに、奥深いのがパスタの世界。
そこに秘められた、プロならではの様々なギミックや創意工夫を知ることで、パスタ料理は劇的に進化する。
予約困難なリストランテから行列のできるパスタ専門店まで、美味しいパスタを作るためのテッパン奥義＆レシピを完全収録。
この一冊があれば、いつもの“家パスタ”が一流店の味へと一新される。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※本書は2017年発売「パスタの教科書」、2017年～2018年発売「buono No.3～12」、2012年発売「The PASTA Book」の内容を再構成・加筆・修正したものを含みます。

プロのシェフが教える調理法から食材の知識までを詰め込んだ、料理好き必携の完全保存版！
肉、魚介、野菜の目利き法や、美味しく食べられる時期など基礎知識から、
卵を温度と時間別に火の入り具合を徹底比較する超マニアックな知識まで網羅。
キッチンの傍らにいつでも常備しておきたい一冊です。
※本書は『buono』（2016年12月～ 2018年1月発行）及び2016年12月発行『FOOD DICTIONARY 野菜』、2017年2月発行『肉の教科書』、2017年4月発行『魚料理の基本』、2017年4月発行『スパイス好き。』の内容に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

世は空前のレストランブームと言ってもいいほど、日々、多くのシェフ達が現れては、新しい感性を以て料理を生み出している。
自身がもつ神懸かり的な芸術的センスを伝える表現者、まるで学問であるかのように、己が世界の法則を追求する研究者、古来より続く伝統を守り続ける文化の門番もいれば、それを壊す開拓者もいる。
参差錯落、これはそんな時代を生きるシェフ達の魂の叫びである。
ということで、多くの料理好きとシェフ達から愛された伝説の料理雑誌buonoで紹介してきた、日本のトップシェフ55人のレジェンド級レシピを一冊にまとめました！
※本書は月刊buono1号～12号の内容に加筆・修正したものとなります。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

もう、ひと目見ただけで美味しいことがまるわかりの料理たち。
「これ、絶対ウマいやつじゃないですか」なんてフレーズが
どこかから聞こえてきそうな料理をテーマにした、ガイド＆レシピムック。
日本全国の「絶対ウマいやつ」を提供する飲食店を店のストーリーもしっかりと紹介しつつ、
自宅でそんな料理を作るためのレシピを豊富に掲載！
話題の街中華から、絶品の丼、あの名店の名物メニューまで、徹底的に紹介します。
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四川料理やインド料理、タイ料理など、
寝ても覚めても辛いものが好き、
そんな人、あなたの周りにもいませんか？
本書は、そんな激辛マニアに向けた一冊。
唐辛子や胡椒、世界の唐辛子全集など、
辛さを演出するスパイスや野菜の知識、
激辛人気店に教わる最強のレシピまで、
激辛ラヴァーが家でも激辛を楽しむためのヒントが山盛り！
マニアなら、絶対に手に取ってしまう、
そして絶対に家に置いておきたくなる、そんな本です。
名店のシェフが教える秘密のレシピから、
シャウ・ウェイさん、シャンカールノグチさん、
遠藤香代子さん監修によるレシピまで、
全部辛くて美味しいレシピをお届けします。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

たとえば、家系ラーメンがどういう種類のものか知っている人は多いと思いますが、では、和歌山ラーメンだったり燕三条系と聞いて、どういうものかすぐに想像ができるでしょうか？
豚骨ラーメンの長浜系と大牟田系の違いは？
今、ラーメンは複雑怪奇と言えるまで枝分かれしており、そしてそれぞれが個性的。
ああいう味のラーメンが食べたい、と思っていてもそれを中々言葉で表すことができません。
そんな、ラーメン好きだけどラーメンのことがよくわからない、でも美味しいものを食べたいから知りたい層に向けたムックです。
知識だけでなく、日本全国の絶対に外さないラーメン店のガイドも！
※本書は2016年4月発行「ラーメンLOVERS」、2017年3月発行「buono Vol.4」、2015年9月発行「おいしい貝の本」に加筆・修正し再構成したものです。
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世は空前の肉ブーム。
熟成肉なども定番化し、今後もその流れは
大きくなっていくのではないでしょうか。
でも、外で肉料理を食べると、ちょっと高くありませんか？
本書は、自宅で作れる本格的な肉料理のレシピ紹介を中心に、
美味しい肉を見分けるための知識や、肉の部位別解説など、
肉の基礎知識も含めた、肉好きのためのバイブルです。
パーティやお客を招いた時の
サプライズメニューとして肉を食べましょう！
※本書は2015年8月発行「豚肉好き。」、2016年3月発行「「焼く」本。」2016年6月発行「「揚げる」本。」、2016年12月発行「buono Vol.1」、2017年2月発行「肉の教科書」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版は、紙の書籍とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

永遠のケーキ定番人気第一位！　チーズケーキを一冊で完全マスターする一冊です。　「初心者でも失敗せずに美味しく作れるレシピ」と人気の著者が生み出した、オリジナルレシピは現在400を超えます。そんな数多くのレシピの中から「おいしい」のはもちろんのこと、「作りやすい」「カンタン！」「珍しいからプレゼントにいい！」と人気のレシピを厳選しました。プロも感嘆する美味しいヒミツとテクニックを全公開。

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世界一のピザ職人がこっそり教える、よくあるストック食材や冷蔵庫のちょっとした残り物で作れる、驚くくらい気軽でおいしいイタリアン！　「家でイタリア料理を作ったことがない」「作りたいけれど難しそう」という人へ伝授します。・冷蔵庫の余り物・よくあるストック食材・加工食品（冷凍食品、お菓子、インスタント類、惣菜）で、簡単に本格的な味を楽しめる一冊です。