『レシピ、山田奈美、0～10冊(実用)』の電子書籍一覧

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月ごとの「気になる不調」と、「それをやわらげる食材・食べ方」について解説する、
読んで試して役立つ薬膳食材事典。
すべての食材に、手軽に試せる「食べ方のヒント」つき。
今日からすぐに始められる薬膳を取り入れた食生活で、心と体を癒しましょう。
オールイラストで、眺めるだけでもなごめる1冊です。

薬膳とは？
［薬膳についての基礎知識］
陰陽五行について／気・血・水について／五味と五臓／
食物の五性とは

もくじ
不調のタイプがわかる［体質チェックリスト］
【一月】どんな月？
大根／白菜／ブロッコリー／キャベツ／長ねぎ／ごぼう／
牡蠣／しじみ／たら／まぐろ／黒豆 ⋯ほか

【二月】どんな月？
カリフラワー／春菊／セロリ／わさび／昆布／金目鯛／
かに／ひらめ／オレンジ（ネーブル）⋯ほか

【三月】どんな月？
菜の花／ふきのとう／絹さや（さやえんどう）／にら／
あさり／はまぐり／わかめ／甘夏（夏みかん）⋯ほか

【四月】どんな月？
かぶ／たけのこ／たらの芽／ふき／みつば／せり／
パセリ／真鯛／いちご／フェンネル（茴香）⋯ほか

【五月】どんな月？
グリーンアスパラ／春キャベツ／クレソン／
新玉ねぎ／そら豆／パクチー（香菜）／ほたるいか／
しらす／緑茶／大麦（押し麦）⋯ほか

【六月】どんな月？
新ごぼう／新じゃがいも／にんにく／らっきょう／
黒きくらげ／あじ／梅・梅干し／小麦（粉）⋯ほか

【七月】どんな月？
ゴーヤ（苦瓜）／ピーマン／レタス／トマト／きゅうり／
青じそ／赤じそ／ししとう／なす／メロン ⋯ほか

【八月】どんな月？
オクラ／かぼちゃ／新しょうが／冬瓜／空芯菜／
モロヘイヤ／うなぎ／バナナ／すいか ⋯ほか

【九月】どんな月？
みょうが／鮭／いちじく／梨／栗／ぶどう・レーズン／
プルーン／落花生／黒ごま・白ごま／銀杏／卵／
豆腐／牛乳／チーズ・ヨーグルト ⋯ほか

【十月】どんな月？
えのきたけ／しいたけ／しめじ／さんま／
豚肉／柿／すだち／はと麦 ⋯ほか

【十一月】どんな月？
さつまいも／里いも／れんこん／ゆり根／
こんにゃく／いわし／さば／大豆 ⋯ほか

【十二月】どんな月？
小松菜／ほうれんそう／山いも（長いも）／のり／
ぶり／鶏肉／みかん／りんご／ゆず ⋯ほか

《コラム》
①［一年を通して気になる不調］
貧血／肥満／くま・くすみ・しみ／月経痛・月経不順／
白髪・抜け毛／更年期障害／便秘
②［ライフステージの節目の年齢に注意！］
③［不調にきく薬膳茶］

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切って詰めて蒸すだけ。体を温め、不調を改善する蒸し薬膳を提案。1回の蒸し調理で1食の献立ができあがる楽ちんレシピや、冷えに基づく不調別レシピなど80品を紹介。

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身近な食べ物や植物を使ってできる、昔ながらの“自然のくすり”のレシピ集。梅酢、すいか糖、大根飴、昆布水、なつめ茶、おから茶、かぼちゃの種茶、しそジュース、干し柿湯……など、著者が日頃から実践するものを中心に、中医薬膳学（一部、現代栄養学）的視点による解説も交えながら、約１１０種紹介。

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◆なじみの食材と調味料でできるから簡単！　「おうち薬膳」で、からだの不調を整えましょう◆

疲れやすい、疲れがとれない、肩こり、頭痛、胃もたれ、胃痛、便秘、下痢、貧血、めまい…。
そんな「からだの不調」に悩んでいませんか？

著者は薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師である山田奈美さん。
うちにある材料や調味料で手軽に試せる「おうち薬膳」なら、思い立ったら今日からすぐに、
からだの不調を改善する食事を取り入れることができます。しかも、作るのは「一汁一菜」だけでいいんです。

薬膳×発酵を組み合わせたシンプル2品献立で、毎日の食事でからだの調子を整えましょう。
疲れにまつわる不調／胃腸の不調／女性ならではの不調／肌・美容に関する不調／気持ちの不調を
改善してくれるおすすめの食材についての解説もたっぷり。これらの不調に心あたりがある方、必見です。

1｜【疲れ】にまつわる不調
豚肉とかぼちゃの重ね蒸し ＋ いんげん豆と春雨のスープ
鮭ときのこの梅だれフライパン蒸し ＋ かぼちゃのごまみそ汁
えびとさつまいものココナッツカレー ＋ 甘長唐辛子のサブジ
いわしと大豆の香草グリル ＋ アスパラとじゃがいものポタージュ
豚肉とじゃがいもの甘辛煮 ＋ ほうれんそうと桜えびのかき玉スープ
鶏肉飯 ＋ 長いもとしょうがのスープ
ぶりと長ねぎの黒酢炒め ＋ もやしとにらの辛味スープ
さばと長いもの梅南蛮漬け ＋ 厚揚げとしいたけののりスープ
〈疲れの不調にきく副菜〉
2｜【胃腸】の不調
豚肉とキャベツのサンドステーキ ＋ わかめオニオンスープ
肉団子と白菜の春雨スープ ＋ カリフラワーのペペロンマリネ
辛くない白スンドゥブチゲ ＋ かぶのグリル レモン風味
鶏肉と長いも、れんこんの白煮 ＋ レタスと油揚げのきなこみそ汁
鮭とブロッコリーの塩麹あんかけ ＋ せん切りにんじんとキャベツのスープ
さんまのソテー レモンバターソース ＋ トマトと押し麦のスープ
ぶりのみぞれ鍋 ＋ ブロッコリーとツナのナムル
牛肉麺 ＋ 白菜の即席松前漬け
〈胃腸の不調にきく副菜〉
3｜【女性】ならではの不調
鶏肉としめじの花椒炒め ＋ にんじんとセロリの洋風粕汁
かつお梅漬け丼 ＋ 納豆とにらのみそ汁
牛肉とピーマンのアーモンドしょうゆ炒め ＋ きくらげと青梗菜の落とし卵スープ
えびと玉ねぎの甘酢炒め ＋ ほうれんそうのしょうが風味スープ
たらの韓国風甘辛煮 ＋ 枝豆と玉ねぎのコロコロスープ
いかのグリル パセリソース ＋ 黒豆と黒ごまのポタージュ
〈女性の不調にきく副菜〉
4｜【肌・美容】に関する不調
豆腐の3色あんかけ ＋ 山いも団子汁
いわしとプルーンの黒酢煮 ＋ とうもろこしと玉ねぎのスープ
さばとさつまいものスパイス春巻き ＋ なすと甘長唐辛子のエスニックスープ
鮭にらごはん ＋ 根菜のごまみそ汁
あさりとあおさのピリ辛あえ麺 ＋ 冬瓜と梅干しのスープ
豚肉と栗のうま煮 ＋ ごぼうの豆乳みそスープ
〈美容の不調にきく副菜〉
5｜【気持ち】の不調
鶏肉のレモン照り焼き ＋ セロリと切り干し大根のスープ
鮭とパプリカの柑橘マリネ ＋ しじみの豆乳チャウダー
かじきの台湾風 ＋ 大根とゆずのスープ
かきのソテー ＋ 豚ひきと青梗菜のスープ
〈気持ちの不調にきく副菜〉

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旬の食材で四季のうつろいを楽しむ

四季折々の美しい表情に魅せられて、日本人は古来より季節の移ろいをさまざまな形で愛でてきました。

本書では、旬の野菜や果物を使った保存食で、繊細な季節の移ろいを愛する生活をご提案。
葉山で人気の料理教室「古谷1681」を営む発酵料理家の山田奈美さんが、
二十四節気ごとに日々の台所仕事がもっと愛おしくなる保存食を紹介します。

春の食材と保存食
夏の食材と保存食
秋の食材と保存食
冬の食材と保存食

薬膳・発酵料理家。食べごと研究所主宰。
葉山「古家1681」にて「和食薬膳教室」「離乳食教室」「発酵教室」などを開催。
『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと』『ぬか漬けの基本。はじめる、続ける』『季節のお漬けもの』『菌とともに生きる発酵暮らし』など著書多数。

※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
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※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。

※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

からだにやさしい甘さに大満足！

NHKをはじめテレビや雑誌で活躍の人気料理家・山田奈美さんによる、砂糖不使用でもおいしくて満足できるおやつのレシピ本ができました。

クリームたっぷりのいちごのショートケーキ、型なしで簡単にできる米粉のクッキーやタルト、15分でできるチョコレートアイス、ふわふわ発酵ドーナツetc...どれも砂糖なしとは思えないおいしさ！

いつもの砂糖を3つの甘味にかえるだけ。混ぜて焼くだけ、かためるだけ。
初心者でも簡単におうちで作れるレシピです。

『砂糖なしおやつ』のポイント
◆血糖値を急激にアップさせない甘みを使用
◆グルテンフリーの米粉を使ったレシピが満載
◆砂糖なしクリームやあんこの作り方も
◆混ぜて固めるだけ、短時間でできる簡単レシピがたくさん
◆子どものおやつにも最適

1．焼き菓子
米粉のオートミールクッキー、マフィン4種、型なしりんごのタルトほか
2．ケーキ
パウンドケーキ3種、ダブルチョコケーキほか
3．15分おやつ
フライパンケーキ、いちごのムースほか
4．アジアンスイーツ
ベトナムチェー、豆花（トウファ）、香港風プリンほか
5．和のおやつ
いちご大福、かぼちゃきんつばほか
6．番外編
発酵ドーナツ

※この作品はカラー版です。

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日本人の食事に欠かせないお味噌汁。
薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。
具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。
本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。
ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。
巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。
味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。