『レシピ、山と溪谷社（インプレス）、半年以内(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧

日本の世界自然遺産の登録すべてに関わった第一人者が、世界遺産の矛盾をするどく切る！
日本における世界自然遺産の過去・現在・未来を問い直す。

1993年に日本で最初の世界自然遺産が登録されて25周年。
日本の世界自然遺産登録の経緯や登録後の「ブーム」が沈静化して、地域には何が残ったのか？　
日本にとって最後の自然遺産となる可能性が高い「奄美大島、徳之島、沖縄島北部及び西表島」は申請延期となったのはなぜか？

「人と自然の相互関係を守る」はずだったユネスコ世界遺産条約。
ユネスコがその理念を離れ、「自然遺産」と「文化遺産」の分断が進んだことで招いた弊害とは？

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

待ちに待った休日は、大好きな焼き菓子の香りに包まれてケーキやマフィン、スコーンを焼きましょう。
お茶の時間はもちろんのこと、朝食でいただきたい野菜たっぷりのブレッドやビスケット、プレゼントに喜ばれるクッキー、そしてバレンタインやハロウィン、クリスマスに盛り上がるホリデーベイクまで、作りやすくて気分が上がるとっておきのレシピを厳選して30点紹介しています。
ページをめくるたびに「おいしそ～」「きれい！」とイメージがどんどん広がる、撮り下ろしのビジュアルも本書の見もの。

まるでYutaokashi（ユータ）の食卓に招かれたような、コージーな雰囲気までお菓子とともに楽しんでください。


《CONTENTS》
◎Chapter1　Bake for tea time！
くるみとチョコレートチップのクッキー／ピーナッツバタークッキー／スニッカードゥードゥル／チョコレートチップクッキー／マーブルブラウニー／ブロンディー／アップルクランブルケーキ／ジャムバー／レモンドリズルケーキ／コーヒーケーキ／ハミングバードケーキ／ヴィクトリアサンドイッチケーキ

◎Chapter2　Bake for breakfast!
ブルーベリーマフィン／レモンポピーシードマフィン／パンプキンクランブルマフィン／コーンブレッドマフィン／クリームスコーン／キャットヘッドビスケット　ソーセージグレービー添え／バナナブレッド／ズッキーニブレッド／ふわふわパンケーキ／自家製グラノーラ

◎Chapter3　Bake for holiday & special!
ウーピーパイ／チョコレートケーキ／キャロットケーキ／イースタービスケット／魔女の指クッキー／ハロウィンライスクリスピートリート／ジンジャーブレッドマンクッキー／クリスマスショートブレッド

◎Column
オーブンシートの切り出し方／オーブンシートで作るマフィンカップ


《著者プロフィール》
Yutaokashi（ユータ）
趣味で始めたお菓子作りが高じて、国内外のお菓子や料理の教室、オンラインレッスンを受講し、製菓のプロセスやノウハウを楽しみながら日々学ぶ。
国内外のライフスタイル誌やクッキング誌に写真やレシピを寄稿。
食品メーカーや企業のアンバサダーを務めるほか、百貨店やWEBメディアでのワークショップ開催やテレビ出演など、幅広く活躍中。本書が初著書となり、レシピ開発のほかお菓子製作、スタイリング、撮影をすべてこなす。
ほっこりとした温もりとやさしさが感じられる独特の世界観に魅了され、インスタグラムのフォロワー数も急増中。
Instagram: ＠yutaokashi

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いい山野にいい鳥獣あり。
『狩猟生活』が山と溪谷社から新装刊！
注目度が高いイノシシ特集と気になるコンテンツが満載。

一冊丸ごと狩猟(ハンティング)がテーマ。
獲り方、料理、皮や骨の活用法、狩猟道具紹介、狩猟にまつわる読み物、
捕獲管理による山野の保全や命との向き合い方、安全狩猟の啓蒙など、
幅広い内容で狩猟の世界へといざないます。

特集「静動あわせもつ好敵手 イノシシ猟を楽しむ」

【ドキュメント】
・日本最南端の狩猟現場
・猪犬リュウ&ジン 栃木&群馬合同大作戦
・射撃鍛錬で猟果アップ
・ひとりで挑むイノシシ猟
・巻き猟における若手とベテランをつなぐ中堅リーダー
・犬と人、イノシシを追う

【ハウツー】
・安全な止め刺しを行うために
・動的射撃　動く的に当てる練習
・イノシシのシャリアピンステーキをつくる
ほか

【読みもの】
・千松信也「猪跡探索～イノシシの痕跡を読む、想像する楽しみ～」
・小寺祐二「狩猟者必読の猪学」
・イノシシの身体測定
・肉も骨も皮も利用する「しまなみイノシシ活用隊」の活動
ほか

・久保俊治「無雪期のトラッキング術」
・赤津孝夫「勢子をやってあらためて勢子の醍醐味を知る」
・荒井裕介「いつもの山へ」
・北尾トロ「猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ」
・田中康弘「石垣島の鍛冶屋」
・武重謙「狩猟にまつわる BOOK レビュー」
・猟友会の仕事
・二十一歳。2018 年、猟師になる
・地域活性の取り組みレポート　ジビエは地域を救えるか　徳島県三好市
・全国銃砲&射撃関連ショップ情報
・ハンティングを快適にする道具たち
・スラッグ&ライフル ハンドロードの基本

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ぬか床の「ぬかこ」との暮らしを日々楽しみ、「ぬかこ」のために農薬を使わない自然栽培の米作りや野菜作りまで手がけるようになった著者の、おいしいぬか床＆ぬか漬け作りのノウハウがぎゅっと詰まった1冊。
五感を使って、自由で楽しいぬか漬けライフを始めよう！　旬の野菜が発酵の力で驚くほどおいしくなりますよ。


【こんな方におすすめ】
・発酵食品を日常的に取り入れたい方
・ぬか漬けを作ってみたい方／以前作っていたけれど挫折した経験のある方
・手作り食品が好きな方
・発酵食品・発酵調味料を育てている方
・旬の野菜を積極的に摂りたい方


《CONTENTS》
◎1章　ぬか床を作って、ぬか漬けをはじめましょう
私のぬか床／ぬかについて／基本の材料／ぬか床の容器
【ぬか床の作り方】
仕込み／プレ漬け
●ぬか床の観察記録
【ぬか漬けの基本】
本漬け／野菜の下処理について／保管場所について／足しぬかについて
●五感を使ってぬか床をチェック

◎2章　四季のぬか漬けレッスン
【春のぬか漬け】
新玉ねぎ／玉ねぎ、紫玉ねぎ／かぶ／セロリ／新じゃがいも／たけのこ
【夏のぬか漬け】
きゅうり／なす／みょうが／新しょうが／らっきょう／ビーツ／パプリカ／ズッキーニ／コリンキー／ゴーヤ／とうもろこし
【秋のぬか漬け】
ごぼう／長いも／柿／さつまいも／かぼちゃ
●ぬか床のパワーに魅了されて
【冬のぬか漬け】
大根／にんじん／小松菜／キャベツ／カリフラワー
●便利な乾物
●もったいないをおいしく

◎3章　ぬか漬け、ぬかみそで、アレンジ料理
【ぬか漬けアレンジ】
古漬けのまんまるカツ／古漬けとしらすのスパゲッティ／古漬けホットサンド／古漬け炒飯／ジューシー古漬け餃子／古漬けチャンプルー／古漬けポテトサラダ／かくや和えのせ冷ややっこ／かくや和え茶漬け／ぬか漬けアチャール／ぬか漬けタルタルソース／キャベツのぬか漬け豚汁／ぬか漬けでバインミー風
【ぬかみそアレンジ】
いわしのぬか炊き／豚角煮のぬか炊き／ぬか炊きディップソース／鶏肉のスパイスぬか炊き／ぬかみそ鶏そぼろ

◎4章　ぬか漬けの知識と楽しみ方
ぬか床の発酵の仕組みと菌の営み／漬物の中でも特殊なぬか漬け／ぬか漬けの野菜は栄養満点／体にうれしいぬか漬けの健康効果／ぬか漬けとの出合いで人生が豊かに／ぬか床は畑の土と同じ／自由に楽しむ。決まりがないのがぬか漬けのいいところ

総集編　ぬか漬けＱ＆Ａ


《著者プロフィール》
市川 菜緒子（いちかわ なおこ）
糠漬けアーティスト。管理栄養士。大学卒業後食品メーカー勤務を経て、千葉県の多古町へ移住する。農薬を使わない自然栽培の米作りや野菜作りを行い、自然栽培米の生ぬかと旬の野菜で漬けたぬか漬けで日々のぬか漬けライフを楽しんでいる。「五感を使った、自由で楽しいぬか漬け」をテーマに、自宅やオンラインでぬか漬け教室を開催。また、多古町の仲間とともに労働者協同組合 鮭酒造を立ち上げ、酒蔵づくりに挑戦中。