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調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。

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中国の伝統医学（東洋医学）に立脚した薬膳に、現代医学（西洋医学）における栄養学（食事摂取量と栄養価）の概念を加味し、日本風土と日本人の体質に適した日本式薬膳レシピを春夏秋冬で紹介。日本の健康寿命の延伸に貢献！

【内　容】
薬膳における基本的な考え方 ―― 三因制宜、五性、五味
中国医学（中医学）における基本的な考え方 ―― 気血水

◆春の薬膳レシピ：春キャベツロールの紅花あんかけ ほか
　　Column 春の養生は二段階で　
◆夏の薬膳レシピ：蒸し鶏の豆腐のサラダ 黒酢ジュレ添え ほか
　　Column 夏バテに負けない！
◆秋の薬膳レシピ：さんまとねぎロールのしょうが風味
　　Column 秋の養生も二段階で
◆冬の薬膳レシピ：かきとほうれん草のれんこんコロッケ ほか
　　Column 冬こそ筋活！

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50代の健康の指針になるキーワードは血管、筋肉、骨、肌、腸内環境の5つ。これらを栄養の力で強化するために、何を、どう食べるか。栄養のプロが知識と経験と科学に基づきズバリ回答します。
　
ビタミンやたんぱく質といった栄養素ごとではなく、納豆や卵といった食材、食品ごとに紹介しますので、選ぶべき食事が一目瞭然でわかります。

例えば、その食材、食品が持つ栄養素が体内で最大の効果を発揮するのは、「納豆は粒よりひきわり」「味噌汁は沸騰させない」「生卵より温泉卵」。日ごろ食卓に並ぶ食事を少し意識するだけで、「最大の栄養＝健康な体」を手にすることができるのです。

家庭での料理のほか、スーパーやコンビニの惣菜といった中食から、レストランでの外食まで。現代のさまざまな食生活の場面で使える情報も満載です。

若い頃とは違う体の変化を感じるようになる50代には、その年代に合った栄養の摂り方が大切です。人生100年。そのうちどれだけ長く健康寿命を延ばせるか、毎日のごはんの果たす役割は大きいもの。しっかりとした知識を得て、おいしく健康な日々を過ごしたいところです。

【目次】

・50歳からでも間に合う！ 死ぬまで健康を目指す食べ方の基礎知識
・50代は「血管・筋肉・骨・肌・腸内環境」の５つのキーワードに絞って体の強化を
・肥満やメタボを解消して生活習慣病を寄せつけない
・毎日食べているものが体をつくる。正しい食事＝健やかな体
・50代からの体と栄養　まとめの５ヵ条

・食べることを無駄にしない　毎日の食品と食べ方
　納豆／みそ／豆腐／肉類／魚介類／たまご／ヨーグルト／ごはん／パン／麺類／野菜／きのこ／海藻／くだもの／飲み物／アルコール／油脂／酢

・腸の老化を防ぐ！発酵食品の力
・50代の食養生　こんなときにはアレ食べる
・1日10粒で老化を予防！　ナッツ類の栄養に注目
・すぐに実践したい！コンビニ食品を上手に使う方法
・調味料の賢い使い方＆減塩のコツ
・塩分はとればとるほど病気リスクを高める

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