『料理・グルメ、カンゼン(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧

「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を大衆に寄り添う言葉で表現!!

いまや世界に誇れる“ザ晩酌酒”日本酒の味覚がわかれば、食卓に並べるべき肴がおのずと見えてくる――。本書は、高級酒からカップ＆パック酒、飲み方（冷酒・常温・熱燗）プラス「合う肴」まで、約1000銘柄の日本酒を嗜んだ酒ブロガーが「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を、「味覚アイコン」と「肴アイコン」を駆使しながら大衆に寄り添う言葉で表現した、これまでにない世界一やさしい日本酒図鑑です。


【構成】
はじめに

本書の読み方

味覚アイコン＆肴アイコン一覧

壱　モダン・エレガント
モダン・エレガント・マトリクス／陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸／赤武 純米酒 NEWBORN／赤武 SAKURA／雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 生酒／稲とアガベ 交酒 花風／楯野川 純米大吟醸 清流／SAKE HUNDRED 百光／栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠し／十四代 中取り大吟醸／十四代 吟撰／甲子 甲子林檎 純米吟醸生／黒龍 八十八号／作 雅乃智 純米吟醸／作 インプレッションN 純米大吟醸原酒／菊正宗 しぼりたてギンパック／獺祭 純米大吟醸45／獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分／獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分／獺祭 純米大吟醸45 にごりスパークリング
…など

コラム1　「辛口の日本酒」は問題だらけ!?

弐　モダン・シック
モダン・シック・マトリクス／上川大雪 純米吟醸 吟風／田酒 特別純米 山田錦／陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 火入れ／陸奥八仙 夏どぶろっく 純米活性にごり生酒／一ノ蔵 発泡清酒 すず音／一白水成 純米吟醸 美山錦／〆張鶴 しぼりたて生原酒／麒麟山 伝統辛口 原酒／菊水 ふなぐち／久保田 萬寿／上善如水 純米吟醸／勝駒 純米吟醸／黒龍 いっちょらい 吟醸／磯自慢 特別本醸造／喜久酔 特別本醸造／喜久酔 純米吟醸／蓬莱泉 純米大吟醸 空／笑四季 Sensation 白ラベル 火入／王祿 超王祿 本生／王祿 渓 にごり生原酒
…など

コラム2　プレミア日本酒の買い方

参　クラシック・リッチ
クラシック・リッチ・マトリクス／十勝 本醸造／住吉 特別純米酒 銀住吉 極辛口／土田 Tsuchida 麹99％／神亀 手造り純米酒／神亀 ひこ孫 純米酒／いずみ橋 黒とんぼ 生酉元純米酒／菊姫 山廃純米／菊姫 にごり酒／農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒／白川郷 純米にごり酒／杉錦 特別純米 生酉元仕込み／剣菱 黒松剣菱／剣菱 瑞祥 黒松剣菱／睡龍 生酉元純米／生酉元のどぶ／花巴 水酉元×水酉元 にごり生酒／辨天娘 純米酒 生酉元玉栄／久礼 純米酒／七田 純米 七割五分磨き 愛山
…など

コラム3　地酒専門店を探せ!

肆　クラシック・マイルド
クラシック・マイルド・マトリクス／山本 ど辛 純米／まんさくの花 特別純米 うまからまんさく ひやおろし／雪の茅舎 奥伝山廃／澤乃井 特別純米／八海山 特別本醸造／久保田 千寿／鶴の友 上白／立山 特別純米酒／菊姫 先一杯／常山 純米辛口 超／真澄 純米吟醸 辛口生一本／白隠正宗 純米酒生酉元 誉富士／呉春 本丸 本醸造／白鶴 まる／大関 上撰 金冠 ワンカップ／日本盛 鬼ころし／菊正宗 樽酒ネオカップ／無窮天穏 生酉元純米吟醸 佐香錦／雁木 純米 ひとつび／酔鯨 特別純米酒／船中八策 超辛口 純米酒／三井の寿 純米吟醸 大辛口／旭菊 綾花 特別純米
…など

コラム4　日本酒の保管方法

世界一やさしい日本酒の用語解説

コラム5　日本酒は香りが8割!　ワイングラスのススメ

おわりに

特別収録　熱燗マトリクス

モンスターを倒すだけじゃ、もったいない！

『モンスター解体図鑑』は、ファンタジー世界の生き物たちを“現実的に”料理するための、討伐・解体・調理の完全マニュアルです。

安全確保から洗浄、皮剥ぎ、部位の切り離し、精肉、熟成まで、実際の猟師や食肉処理の工程をもとにしたリアルな手順をイラストで徹底的に解説しています。危険度や生態、得られる素材の特徴など、資料性も抜群です。

サハギンやコカトリスなど、おなじみのモンスターから伝説的なモンスターの解体シーンも収録し、さらにその肉を活かした“おいしい食べ方”レシピも紹介。まるで図鑑と料理本が合体したような、新感覚の一冊です。


序章　冒険者の基本
１章　危険度E級モンスター
２章　危険度D級モンスター
３章　危険度C級モンスター
４章　危険度B級モンスター
５章　危険度A級モンスター
６章　危険度S級モンスター

“知識は最高の調味料”

年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「国民的チェーンめし」の脳天直撃的うまさを、科学的かつ情熱的に言語化かつ構造化!!


【構成】
はじめに

一　ラーメンはなぜうまいのか？
ラーメンの構造
１『ラーメン二郎』の「ブタ入りラーメン」（＋ヤサイ・アブラ・ニンニク）はなぜうまいのか？
２『天下一品』の「こってりラーメン」はなぜうまいのか？
３『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はなぜうまいのか？

二　カレーはなぜうまいのか？
カレーの構造
１『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」（＋豚しゃぶ・ハーフなす・フィッシュフライ）はなぜうまいのか？
２『松屋』の「カレギュウ」はなぜうまいのか？

三　そば・うどんはなぜうまいのか？
そばの構造
１『名代富士そば』の「コロッケそば」はなぜうまいのか？
２『ゆで太郎』の「季節のかきあげそば」はなぜうまいのか？
うどんの構造
３『丸亀製麺』の「明太釜玉うどん」はなぜうまいのか？

四　牛丼はなぜうまいのか？
牛丼の構造
１『すき家』の「牛丼」はなぜうまいのか？
２『松屋』の「牛めし」はなぜうまいのか？
３『吉野家』の「牛丼」はなぜうまいのか？

五　焼き鳥はなぜうまいのか？
焼き鳥の構造
１『鳥貴族』の「貴族焼」はなぜうまいのか？
２『やきとりの名門 秋吉』の「純けい」はなぜうまいのか？

六　回転寿司はなぜうまいのか？
回転寿司の構造
１『くら寿司』の「肉厚とろ〆さば」はなぜうまいのか？
２『スシロー』の「まぐろ盛り」はなぜうまいのか？
３『はま寿司』の「いか天握り」はなぜうまいのか？

七　ハンバーガー・コーヒーはなぜうまいのか？
ハンバーガーの構造
１『マクドナルド』の「ダブルチーズバーガー」はなぜうまいのか？
コーヒーの構造
２『スターバックスコーヒー』の「ダークモカチップフラペチーノ」はなぜうまいのか？

おわりに

「138本×3（ストレート・ロック・ハイボール）」の味覚をド直球な言葉で表現!!

世界的な人気によって値段の高騰が止まらないジャパニーズウイスキー『山崎』を筆頭に、ウイスキーを飲むこと自体が今や至高の嗜みとなりつつあります。それでもウイスキーに手を伸ばしてしまうのは、他のアルコール飲料にはない複雑で奥深い味覚が堪能できるからでしょう。その複雑で奥深い味覚をキザな言葉に溺れることなく、自分自身のボキャブラリー内で言葉を尽くせば、ウイスキーをより美味しく飲むことができます。本書は、高級ボトルから大衆ボトル、飲み方（ストレート・ロック・ハイボール）まで、約300銘柄のウイスキーを嗜んだオタクが「138本×3（飲み方）」の味覚を、「味覚アイコン」を駆使しながらド直球な言葉で表現した、これまでにない世界一やさしいウイスキー図鑑です。


【構成】
はじめに

本書の読み方

味覚アイコン一覧

1　フルーティー
アラン 10年／アラン シェリーカスク／インチマリン 12年／カバラン コンサートマスター ポートカスクフィニッシュ／クラガンモア 12年／グレンアラヒー 8年／グレングラント アルボラリス／グレンファークラス 12年／グレンフィディック 12年／グレンマレイ シャルドネカスクフィニッシュ／グレンモーレンジィ ラサンタ 12年／ザ・グレンリベット 12年／ザ・グレンリベット 12年（旧ボトル）／ザ・グレンリベット 18年／ザ・グレンリベット 14年 コニャックカスク セレクション／シングルモルトウイスキー 桜尾
…など

コラム1　古酒のすゝめ

2　スイート
エドラダワー 10年／カバラン クラシック／グレンアラヒー 12年／グレンドロナック 12年／グレンファークラス 17年／ザ・グレンリベット カリビアンリザーブ／バスカー（シングルモルト）／ウシュクベ リザーブ／カナディアンクラブ クラシック 12年／デュワーズ カリビアンスムース 8年／ニッカウヰスキー フロム・ザ・バレル／ニッカ フロンティア／バランタイン 7年／ブラックニッカ ディープブレンド／ブレンデッドウイスキー 戸河内 PREMIUM／岩井 トラディション シェリーカスクフィニッシュ／バスカー（シングルグレーン）

コラム2　蒸留所（ディスティラリー）へ行こう!

3　スモーキー
アードベッグ TEN／アイラストーム／カリラ 12年／キルホーマン マキヤーベイ／キルホーマン サナイグ／クラシック・オブ・アイラ／シングルモルト 余市（ノンエイジ）／タリスカー 10年／ボウモア 12年／ポートアスケイグ 100°プルーフ／ポートシャーロット 10年／ラガヴーリン 8年／ラガヴーリン 16年／ラフロイグ 10年／レダイグ 10年／シングルモルトウイスキー 白州（ノンエイジ）／シングルモルトウイスキー 白州 12年／ザ・ディーコン／ザ・フェイマスグラウス スモーキーブラック／ジョニーウォーカー レッドラベル
…など

コラム3　バーに行こう（優先度低）

4　リッチ
オーバン 14年／キリン シングルモルトジャパニーズウイスキー 富士／グレンモーレンジィ オリジナル（12年）／グレンモーレンジィ 18年／ダルウィニー 15年／シングルモルトウイスキー 戸河内／シングルモルトウイスキー 山崎 12年／イチローズ モルト＆グレーン クラシカルエディション／イチローズ モルト＆グレーン リミテッドエディション／ウエストコーク カスクストレングス／キリンウイスキー 陸／サントリー ローヤル／サントリー ワールドウイスキー 碧 Ao／シーグラム セブンクラウン
…など

コラム4　ウイスキーをコレクションするということ

5　ライト
アーストン 10年 シーカスク／ザ・グレンタレット トリプルウッド／シングルモルト 松井 ピーテッド／アーリータイムズ ホワイトラベル／アーリータイムズ ゴールドラベル／イチローズ モルト＆グレーン／ザ・フェイマスグラウス ウィンターリザーブ／サントリーウイスキー 角瓶／サントリーウイスキー スペシャルリザーブ／サントリーウイスキー 季／サントリー トリス クラシック／サントリーウイスキー レッド／サントリーウイスキー ホワイト／シーグラム VO／ジェムソン
…など

Extra

シングルモルトウイスキー 白州 Story of the Distillery 2024 EDITION／シングルモルトウイスキー 山崎 Story of the Distillery 2024 EDITION

世界一やさしいウイスキーの用語解説

中村憲剛選手推薦! 【川崎フロンターレ】

“勝つカラダ"に変える、画期的な食事提案
血液タイプ、生活環境などからその子にもっとも適した
栄養のとり方がわかる!

長年、血液栄養の研究に携わり、
現在はプロアスリートの食事を支え続けるフードトレーナー みとまりの初の著書!

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例えば・・・・・・
血液タイプから見た
タンパク質を効果的にとる食事を見ても、
こう違います

A型(オススメ:豆腐ステーキ)
魚の動物性タンパク質や豆類の植物性タンパク質

B型(オススメ:ミートベジ)
脂質の少ない肉などの動物性タンパク質

O型(オススメ:焼肉)
肉類や魚から動物性タンパク質をとる

AB型(オススメ:手羽元スパイス焼き) ----------------------------------------

それぞれの体質に合った食事がある!

人が生きていく上で必要な栄養素は、糖質、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルです。
この5つは「五大栄養素」として広く知られており、小学校の家庭科でも習うこと。保護者のみなさまも聞き覚えがあるのではないでしょうか。
そのうえでスポーツ選手のように、より食事にこだわる必要がある人は、自分が何の食材を吸収しやすいのか、逆に吸収しにくいのか、
自分の特性を把握していく必要があります。そのための大きなヒントになるのが、血液型、利き手・利き足、出身地、体温、体重の増減、便などの
選手個々の体質なのです。本書では著者がドイツ、アメリカで研究してきた血液栄養の知見を盛り込み、個々人の体質や生活習慣、
精神面の状態まで考え、いつ、どんな時に、どんな料理を出せば良いのかがわかるようになっています。
この本を手に取ってくださった方の悩みの解決の一助となれば幸いです。

(目次)
Chapter 1 体質を知る
Chapter 2 タイプ別レシピ集
Chapter 3 お悩み別食事解消法
レシピインデックス

一食の計は締めにあり――
胃袋とココロが笑う
クスミ流 シメ！術(テク)ガイド

『孤独のグルメ』をはじめ多くの作品で、
孤高のグルメ道を邁進してきた久住昌之が繰り出す

一日、一食のシメ！から最後の晩餐まで、
食エッセイを大幅加筆修正＆書き下ろし！

味噌汁／カレー／蕎麦湯／ステーキ／回転寿司／冷や汁／そうめん／アイスクリーム／ホテルの朝食／チャーハン／実家めし／お茶漬け／プール帰りの焼きそば……

＜同時収録＞
一日の始まりよければ終わりよし！「おはようごはん」

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？


【目次】
1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～
3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～
4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～