『料理・グルメ、講談社、その他(レーベルなし)(実用、マンガ（漫画）)』の電子書籍一覧
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テーマごとのぶつ切り！ できの悪い教科書！ 何度読んでも頭に入らない！ 巷に満ちる「ワイン入門書」への怨嗟の声を、きれいさっぱり一掃！ 超初心者から「再入門」の中級者まで、この１冊でワインが本当にわかります。
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阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修！ 球団お墨付きの「勝てる」レシピ
阪神タイガース38年ぶりの優勝の舞台裏には、“食事改革”があった！
栄養面でチームを支えたのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。
2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、
虎戦士たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう
食環境のサポートを行なってきました。
選手一人ひとりの課題と目的に合わせた食事法のアドバイスから、
寮や遠征先ホテルのメニュー監修、選手の妻たちに向けた栄養セミナーの実施まで。
阪神タイガースでは、吉谷さんが教えるスポーツ栄養に基づいた食事を日々実践しています。
本書では、日頃から選手に提供されている料理の中から、
吉谷さんが厳選したアスリートレシピを初公開！
「体をつくる」「疲労回復」「体をしぼる」という３つのテーマで紹介しています。
どのレシピも選手からの人気が高く、ご家庭でも簡単に作れるものばかりです！
例えば…
大山悠輔選手→「小麦粉不使用お好み焼き」
近本光司選手→「疲労回復のちらし寿司」
中野拓夢選手→「簡単スタミナしらすニラ玉」
森下翔太選手→「豆乳担々うどん」
村上頌樹選手→「マグロガーリックステーキ」
桐敷拓馬選手→「絶品！ 焼き牛丼」
また本書では、人気選手たちの食事に関する貴重なインタビューや、
食にまつわるエピソードも掲載。
選手寮「虎風荘」やクラブハウスの舞台裏では、人気のメニューランキング、
ここでしか聞けない選手の裏話も紹介しています。
阪神タイガースファンはもちろん、アスリートを支えるご家族、スポーツをする方たち、
大きく成長したいお子様から、健康に気をつけたい成人の方など、
幅広い年齢、目的の方に役立つ一冊です！
「トラめし」で毎日のパフォーマンスが変わる！
・体重と筋肉を増やして、力強く打つ、投げる＆速く走る体へ
・「疲れ貯金ゼロ」で、タフな勝負にも粘り勝ちできる体へ
・「動きのキレ」を手に入れて、思い通りのプレーができる体へ
「困った！」を助けるお役立ち情報も！
・夜遅い、忙しい、食欲がない！ を助ける料理＆ドリンクレシピ
・料理する時間がない！ を助けるコンビニごはんの「組み合わせ」例
コラムも大充実！
・夫の食にまつわる 妻の悩み BEST3
・ポジションによって食事はこんなに違う！ 役割別「食べ方のコツ」
・阪神タイガースの「ベンチめし」！ 試合中は何を摂る？
・あると便利！ お役立ち「アスリート食材」
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◆主な内容
クラスメイトに「スパイスみたいな子だね」と言われる要は引っ込み思案。
「いてもいなくても同じ」だと言われても言い返すこともできない。
そんなある日、家のベランダでネパールから来たお隣さん、サリタに出会う。
少しくせのある黒髪、日に焼けたような肌。
泣いているサリタを前にした要は、作ったばかりのクッキーを差し出して……。
違う文化で育ってきたサリタと友達になりたいと願う要は、近所の「がみババ」に料理を教わることに。
言葉で満足にコミュニケーションを取れなくても、料理でなら気持ちを伝えられる。
多くのすいせん図書に選ばれ、感動を呼んだ前作『天の台所』。
日本とネパール、違う文化で育ってきた二人が料理を通じて、少しずつ心を通わせていきます。 -
チャンネル登録者数78万人超えの大人気YouTubeがついに漫画化！！
道行く外国人観光客に声をかけ、とっておきの日本食を堪能してもらう――
バリバリの関西人・Momokaと日本を愛する外国人たちのおもしろすぎる「日本再発見」！
「日本に来て1日目！初めて食べる日本食に感動が止まらない」
「外国人が初めて出来立てサクサクのとんかつを食べてみた」
さて、気になるその反応は…？
読むと元気になる！ もっと日本が好きになる！
「現代ビジネス」で20,000,000PV超えの超人気作、待望の単行本！！ -
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いまSNSなどで話題の「ポッキーケーキ」を、お家で簡単に作れる本！
組み立てれば完成の「工作感覚でできるケーキ」できました！
【ポッキーケーキのいいところ】
★ケーキなのに「焼きません」「泡立てません」！
本書では、スポンジケーキを焼いたりクリームを泡立てたりという工程はパス。
市販品を上手に利用して作れてしまうレシピが基本です。
ほとんどのケーキはオーブンもミキサーも必要なし！お菓子作り未経験でも作れてしまうケーキを紹介しています。
★世界中にある「ポッキー」で作れます！
1966年の発売以来、30ヵ国以上の国々で愛されているポッキー。
ご当地ポッキーや期間限定バージョンも使って、楽しくおいしく作りましょう。
★おいしい上にフォトジェニック！
市販のスポンジケーキを重ね、チョコペンでポッキーを貼り付けて飾れば、フォトジェニックなケーキになってしまう
から不思議です。
SNSでも「＃ポッキーケーキ」で話題です。
★バリエーションは無限大！
盛り付けの材料や飾るポッキーの種類を変えれば無限に楽しめるのもいいところ。
塩味のプリッツで大人ケーキを試したり、イベントごとに形を変えたりとアイデア満載です。
基本の丸形から、ブッシュドノエル、クロカンブッシュ、ヘクセンハウス、など形も様々楽しめ、
ポッキー以外の市販のお菓子を使ったケーキまで、簡単に華やかに作ることができるアイデアを大公開！
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京都のお気に入りの飲食店、お買い物、観光スポットをたっぷり！
ひとり旅でも気楽な、京都ガイドブック「栗原はるみが京都でしたい36のこと」
1.おすすめの店、観光スポットが多数
飲食店、おみやげ屋、観光地、カフェなど、実際に行って、おすすめしたいと思ったスポットを、
老舗から新しくオープンしたお店まで厳選。かしこまったお店でなく、
地元の人が通う、気軽にひとりでも行けるお店ばかり。
2.街歩きが楽しいエリア
散歩も買い物も楽しい、寺町、浄土寺・銀閣、一乗寺、３つのエリアをコラムで紹介。
3.寺、神社ですごすひととき
京都で必ず立ち寄るのが、神社・寺。庭を眺め、歩いてお参りする。今まで行った中でお気に入りの場所とは？
4.おみやげカタログ
食品から雑貨まで、買って帰ったおみやげカタログ。
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在外日本大使館のぜいたく三昧！―― 国民の目に触れない、優遇手当にどっぷり浸かった在外大使館・エリート官僚たちのア然の発言、ボー然の行状！ 人気漫画「大使閣下の料理人」の原作者が、8年にわたる大使館勤めで見てきたこと、感じたことの一部始終。
● 公邸料理人の職を辞して、漫画原作の専業になってから早3年がたった。幸い好評をいただき、順調に連載は続いている。読者からの反響もたくさんいただいている。中でも多いのは、「僕も公邸料理人になりたいのですが、どうしたらいいのですか？」といったものだ。この本はそのような人の参考になるだろう。さらに、あまり世間で知られていない公邸料理人の仕事を通して在外大使館の内部がわかるようになっている。そこには雲上人である外務省キャリア官僚のおかしな実態も透けて見えるだろう。僕はこの目で見たものや感じたことを正直に、ありのままに書いた。――（まえがきより） -
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はじめに 食は本なり、体は末なり
料理は素材を生かすこと、健康の元になること
１ 魚介
〇面倒に思える 焼き魚も簡単！
グラタン皿で
たらの酒蒸し
マスのムニエル
エビのパリパリ焼き
ツブ焼き
ホタテ焼きホタテとんかつそ-素焼き
ホタテゲット、
焼き牡蠣
たちの醤油焼き
〇煮魚もグラタン皿で
カレイの煮つけ
いわし
豆イカ
わかざぎ
鯖の味噌煮
タラコ煮
アサリのしぐれ煮
〇他の魚料理
グラタン皿で
カレイ唐揚げ風
ワカサギの唐揚げ
アサリ酒蒸し
塩辛
イカ納豆
お刺身の賞味期限をのばす （マグロ漬け、白身魚の山椒和え）
２肉料理
グラタン皿で焼肉
鶏モモ焼き 手羽焼き 手羽つけ焼き
牛肉味噌つけ焼き 串焼き
砂ぎもさっと煮（三つ葉）
豚の角煮
河村さんちのすき焼き すき焼き丼も！
３卵料理
ふわっふわっ卵焼き
卵とじ
茶碗蒸し
目玉焼き
４いろいろなおかず
グラタン皿で
八宝菜
さつま揚げ、シュウマイ、版の縁
天ぷら
天ぷら煮
牛丼の具
味噌おでん
焼き油揚げ
焼き絹ごし
５常備菜
サイコロこんにゃく
えりんぎの日持ち三昧
とろりなめこ
なめたけ -
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「冷凍うどんをもっとおいしく食べよう！」
最近の冷凍うどん、ものすごくおいしくなっています。
コシがあって、モチモチしていて、食べごたえ十分。しかもレンチンで簡単に”ゆで”られて、時短ごはんにも大活躍。冷凍庫のスタメン食材になっているおうちは多いのでは？ この本では、
→調理時間が短くて
一品で満足できて
→片づけもラクちんで
→料理ビギナーでも簡単で
→料理をやる気が起きない日でも作りたくなる
毎日でも食べ飽きない、簡単＆おいしいレシピを集めました！
SHIORIさんが「シンプルだからこそ味付けにこだわった」レシピです。和えうどん、汁うどん、のっけうどん、焼きうどん、つけうどんの簡単＆大満足な６０うどんをぜひ作ってみてください。できたてを味わえるのはおうちごはんならではです！ -
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本書の生米パンの「いいところ」
★フライパンやトースターでOK⇒「手軽」！
★家のお米ですぐにできる⇒「経済的」「安心」「気軽」！
★材料をミキサーに入れて混ぜるだけ、こねなくてよし。発酵は一度だけ⇒「簡単」「時短」
★すべて植物性素材を使用。小麦、卵、乳製品、白砂糖は全メニュー不使用
★翌日もおいしい、冷凍もOK
★原料がお米なので和のお総菜を挟んでもマッチするおいしさ
★身近な材料で、バリエーション豊かに（米、塩、糖類、油、水分、イースト）
驚くほど簡単で、とびきりおいしい47品！
さらにディップやスープなどの“パンのおとも”13品付き。
ご飯を炊くように作れるパン、できました！
【メニューの一例】
フライパンでできる・・・13品
基本の平焼きパン、玄米パン、大豆パン、バナナパン、黒糖くるみパン、紅茶パン、おやき etc.
トースター（オーブンでも）でできる・・・34品
豆乳ちぎりパン、メロンパン、レモンクリームパン、ねじりパン、エピ カレーパン、ベーグル etc.
スープやディップなども13品
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片や八百屋歴１０年、野菜の旬や賢い保存法を紹介して「フォローすると節約できるアカウント」としてNHKでも紹介されたフォロワー数５５万超の野菜バイヤー・青髪のテツ。片や３２歳にして料理の世界へ挑戦し、現在、一つ星レストラン『ｓｉｏ』のオーナーシェフとして様々なメディアで活動を続ける鳥羽周作。SNS上でのふたりの交流を経て、いつもの野菜が驚くほどおいしくなる、おうち野菜料理の新定番ができました！ おいしい野菜の見分け方、保存法から、シンプル、カンタン、そしておいしい！レシピを詰め込んだ野菜本の決定版の登場です！
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★卵・乳製品をはじめ動物性たんぱく質はすべて不使用！
★グルテンフリーメニューも盛りだくさん！
★定番の人気スイーツも、お店で人気のあのお菓子も！おうちで作れるようオリジナルレシピで実現
★大人気のヴィーガンバターやヴィーガンホイップの作り方も収録！
★年間15万人が訪れる大人気ヴィーガン店「アインソフ」が考えた、体に・心に・環境にやさしいスイーツを初公開！
東京・銀座をはじめ4店舗ある「ＡＩＮ ＳＯＰＨ．（アインソフ）」は、世界中の人に愛され年間15万人が訪れる人気の老舗ヴィーガンレストランです。卵、乳製品は使用していないことはもちろん、グルテンフリーメニューも、この本のために初公開。たくさんの人におうちでもおいしいお菓子を楽しんでもらえるよう、材料のヒントや初心者向け下準備のコツも紹介します。
★登場するスイーツ例
ふうわりパンケーキ
こっくりプリン
やみつきティラミス
チーズケーキ
ショートケーキ
バナナケーキ
クッキー7種
マフィン4種
ドーナツ
いちごババロア
アイスクリーム３種 などなど、
ヴィーガンバターやヴィーガンホイップクリームの作り方も掲載！
「これも卵や乳製品なしでこんなにおいしく作れるの？」と驚きの37レシピ -
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弁当本は数多くあるが、わっぱと旬の食材を使って簡単で美しい弁当作りを1分間動画で見せて人気のInstagramのコンテンツから人気のあったものを厳選して紹介する。
ビジュアルは高級感がありますが、基本的に簡単で簡単に手に入る旬の食材を使用、インスタには子供向けや外で食べるようなものもありますが、ここで選ぶのは毎日普段から食べられる、身体にいい、丁寧な暮らしと食生活を目指す人のためのレシピ。
英文と日本語のある動画も連動。 各季節14品の計56品に、特別な日のレシピトップ10を加える。曲げわっぱの選び方、手入れ法、など役立ち情報をプラス。 -
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おにぎりを文化、歴史、科学、エンタメなどから広い視野で考察し、専門家、文化人の見解を織り交ぜ、日本人にとって、おにぎりとは何なのかに迫ります。全国のおにぎり名店の情報や、昨今人気のふんわりやわらかく仕上がる握り方の極意、人気インスタグラマー・料理家によるレシピを紹介し、ひとつの価値観にとらわれないスタイルで全方向からおにぎりを楽しむ読本です。
◆おにぎり名鑑
全国のおにぎり専門店やホテルなどを食べ歩き、「ぼんご」、「宿六」、「青おにぎり」、「えんむすび」など、おいしい、評判が高い、ユニークだと思う30店舗をご紹介。
◆おにぎり学入門
歴史、栄養、食文化からおにぎりを学ぶ。
おにぎりの形、ご飯の種類、のり、巻き方、具材、
プロに学ぶ匠の手技 握りの極意 他
◆おにぎりの科学
米、炊飯の方法、塩に関して科学的に分析。
家庭でできるおいしいおにぎりの作り方についてプロから学びます。
◆インスタグラマー、人気料理家によるアレンジおにぎりレシピ
私ならこう作る！新しいおにぎりのカタチ
◆食べたい時にすぐ作れる！おにぎりの素カタログ
◆コラム 東京五輪金メダリスト ウルフ・アロンさんに聞く！おにぎりto私
日本の四季を楽しむ いろいろな炊き込みおにぎり
世界のおにぎり的? な料理４ -
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23年目を迎えるTRY（トライ）が、
今年度における“最高の一杯”を発表します。
栄えある新店の頂点「TRY新店大賞」や、
既存店の最高峰となる「TRY大賞」1位に輝いたお店とは……？
今年度は激戦部門の「TRY名店部門」のしょう油、しおにて、
TRY審査員による個人賞を発表！
そして、昨年大好評だった「審査員's ROOM」企画では、
「今年1番リピートした店」「自家製麺秀逸賞」「町中華リターンズ」
「背徳の一杯」などを、審査員が独自の視点で紹介。
また、「殿堂入り」となった5店舗の気になる最新情報や、
受賞店店主に聞いた「地方で気になる店」にも注目。
さらに、特別企画として『TRYラーメン大賞全国版』（2022年9/28発売）との
コラボによる「オリジナルお取り寄せラーメン」が実現。
『中華蕎麦 とみ田』×『Japanese Ramen NoodleLab Q』
『らぁ麺 飯田商店』×『佐賀ラーメン いちげん。』
※2022年11月下旬発売予定
殿堂入り店と地方の注目店＆名店の味が
一度に楽しめる最強のお取り寄せラーメンセットを販売！
お店と同じ仕様のラーメンを自宅で食べられる、
またとないチャンスをお見逃しなく。
※サブタイトルの「魂の一杯」は、
12年前、TRYをMOOK化した際の書誌タイトルを採用。
初心忘るべからず。
当時の気持ちを忘れることなく、進化し続けていきます。
●TRYとは？
2000年に「東京で一番旨いラーメンを決めようじゃないか」という
呼びかけのもと、雑誌『TOKYO★1週間』で始動した
TRY（通称：トライ/Tokyo Ramen of the Yearの略称）。
Twitter ＠ramentry
Instagram @tokyoramenoftheyear
※紙の書籍と内容が一部異なるページがあります。
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本書は、ノンフィクション作家・奥野修司氏の取材と知見に基づいた「野菜との本当の付き合い方」がわかる本です。
健康や美容のため、生野菜をたくさん食べ、野菜ジュースを日課とする人が大勢います。しかし実は、こうした生野菜の摂取は、健康効果の点からはまったくおすすめできません。むしろ、「野菜は生で食べるな」というのが基本。本書は、その理由と、「唯一の解決策」を追った健康ノンフィクションです。
野菜は煮込むと、「体を守る力は10倍にも、100倍にも」なります。本書は野菜の抗酸化力を引き出す食べ方である「最強 野菜スープ」の作り方から、農薬不安のない野菜の選び方、探し方までを網羅した健康長寿のための生き方実践書です。
プロローグ＝抗がん剤の権威から聞いた、がん予防のための「野菜との付き合い方」
第1章＝野菜は煮込むと、体を守る力は10倍にも100倍にもなる
第2章＝野菜の力で活性酸素を消去。がん予防には、最強「野菜スープ」を生活習慣にする
第3章＝最強「野菜スープ」実践編。その作り方と摂り入れ方、入れるべき野菜
第4章＝活性酸素よりも危険。「脂質ラジカル」を抑える油との付き合い方
第5章＝野菜を皮ごと使う「丸ごと野菜スープ」と食事の工夫
第6章＝わが家の「鍋」で、がんを予防し、ウイルス感染を防ぐ
第7章＝「農薬を食べない」ために私たちができること。本物の「無農薬・有機野菜」の見つけ方 -
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一都三県を審査対象にしたラーメンアワード本
『ＴＲＹ（トライ）ラーメン大賞』の全国版が発売！！
ラーメンに精通したTRY審査員6名が、
一都三県以外（TRY圏外エリア）で、
「ここは絶対に食べてほしい！」という店を選出し、
北海道から沖縄までのラーメンを掲載。
そして、「まだまだある！ 地方の推し店座談会」や
「TRY受賞店から独立した地方の有力店」企画では、
知らせざる地方のラーメンをあらゆる角度から展開。
そのほか、お出掛けせずに自宅でお店と同じ味を楽しむ
「TRY受賞店のお取り寄せラーメン」、
「自宅ラーメンを最後の1滴まで楽しむ“ちょい足し
アイデア”」などを収録。
さらには、「TRY×TRY全国版コラボ企画」として、
本書オリジナルのお取り寄せラーメンセットを
2022年10月末頃に発売予定！
TRY殿堂入り店である『とみ田』と『飯田商店』
× 地方の有力店2軒のお取り寄せラーメンセットが楽しめます。
＜TRY×TRY全国版コラボ企画＞
・中華蕎麦 とみ田（千葉県） × Japanese Ramen Lab Q（北海道）
・らぁ麺 飯田商店（神奈川県） × 佐賀ラーメン いちげん。（佐賀県）
本書を手にとってラーメン一杯のために旅に出てみるのもよし、
自宅に居ながらお店で提供するものと同じクオリティの
ラーメンをお取り寄せしてみるのもよし、
自分の心の赴くまま、”ラーメン”をご堪能ください。
■「ＴＲＹ（トライ）」とは？
Tokyo Ramen of the Yearの略称。
「東京で一番旨いラーメンを決めようじゃないか」という呼びかけのもと、
『TOKYO★１週間（現在は休刊）』 誌上で2000年よりスタートし、
今年で23年目を迎えるラーメンアワードMOOK。
本年度は、2022年10月20日発売予定。
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「気持ちのいいものは、なんだっておなかにもいいのよ」（ムーミンママ）
ムーミン谷のやさしさに包まれた、キャラクターたちにちなんだ楽しいメニューが満載。
名言と美しいさし絵入りで、85の北欧料理レシピをどうぞ！
●著者紹介
トーベ・ヤンソン 絵と引用文
画家・作家。1914年8月9日フィンランドの首都ヘルシンキに生まれる。父は彫刻家、母は画家という芸術一家に育ち、15歳のころには、挿絵画家としての仕事をはじめた。ストックホルムとパリで絵を学び、1948年に出版した『たのしいムーミン一家』が世界中で評判に。国際アンデルセン大賞、フィンランド国家文学賞受賞。おもな作品に「ムーミン童話」シリーズ（全9巻）のほか、『少女ソフィアの夏』『彫刻家の娘』などがある。2001年6月逝去。
末延弘子 訳
東海大学文学部北欧文学科卒業。フィンランド国立タンペレ大学フィンランド文学専攻修士課程修了。白百合女子大学非常勤講師。『清少納言を求めて、フィンランドから京都へ』など、フィンランド現代文学、児童書の訳書多数。2007年度フィンランド政府外国人翻訳家賞受賞。
●主な内容
ムーミンママのロールキャベツ
スナフキンのさすらい煮こみ
ミムラのむすめのびっくりスープ
ムーミンパパ流ヤンソンさんの誘惑
ちびのミイのさかさまこけももケーキ
ムーミン谷の地下室のベリージャム
など。 -
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「最高のチキンカレー大全」が誕生！
本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな”究極のチキンカレー”。
バターチキンカレーだけで３種類。サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで２１のチキンカレーを紹介。さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。
なぜ「チキン」？
→ 子どもから大人まで大好きな食材！
→ 調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる
→ 手頃な価格で、一年中安定して手に入る
→ インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく
思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。
どんなカレーが載っているかというと……
□ 基本のチキンカレー
□ チキンキーマカレー
□ 基本のバターチキン
□ レモンバターチキン
□ チキンラッサム
□ チキンティッカマサラ
□ チキンドーピアザ
□ チキンモーレー
□ チキンペッパーフライ
□ チキンウプ
□ チキンコリアンダーマサラ
□ チキンビンダルー
□ パラクチキン ほか
デジタルスケール（電子はかり）を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分？」といった仕上がりの不安がありません。完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。”稲田レシピ”を試したあと、ぜひ“自分レシピ”にチャレンジしてみてください。
さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インド インドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます！ ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。
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デキる猫の初のレシピ本が完成！
ニコニコ漫画「水曜日のシリウス」発の人気漫画『デキる猫は今日も憂鬱』。『月刊少年シリウス』でも連載がスタートし、単行本の発行部数は累計60万部を突破した（電子版含む）。
『デキる猫は今日も憂鬱』は、家事ができないずぼらな飼い主OL・幸来（サク）と、その飼い主のために料理・掃除・洗濯など家事全般なんでもこなす巨大な黒猫・諭吉（ゆきち）との日常を描いた物語。猫なのに人間よりも人情が厚く、人間の言葉を発することはできないけれど、諭吉の表情や行動に表れる幸来への愛にキュンとくる。
本書では、諭吉が幸来のために作る毎日の料理をレシピとして収録。
漫画で描かれたエピソードを振り返りながら調理し、味わいたい。
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Atsushiの腸活レシピ決定版！
スープ、一品料理、スイーツ、合計54品の最新・絶品レシピを掲載。
この一冊で、腸が整い、やせやすい体に！
低糖質・高タンパク、食物繊維が多いAtsushiのスープは、
簡単につくれるのに美味しい！ しかもやせると大好評。
そんなAtsushiのレシピを、本書ではパワーアップさせて紹介します。
今回考案したのは、「腸活・菌活・育菌」ができるレシピ。
これまでのスープにも便秘解消効果はありましたが、
今回は善玉菌のエサになるオリゴ糖や食物繊維、
善玉菌のもとになる乳酸菌などが含まれる
「腸活スター食材」を多数チョイスしています。
腸内環境が改善することで、
自律神経が整い、免疫力アップ、肌がキレイになるなど、
いいことがいっぱいです！
スープはすべてレンチンでできるので、忙しい方にぴったり。
スープ以外にも、おかずやおつまみなど一品料理や、スイーツのレシピも掲載しています。
もちろん、すべて腸活食材入り。
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実店舗を持たず、イベントとネットのみの販売ながら、おいしさとパッケージのかわいさで人気を集めている「クッキー同盟」の初のレシピブック。「英国仕込みのクラフトクッキー」をコンセプトに、シンプルな材料で手作りすることを大切にしている「クッキー同盟」ならではの、ケーキやタルト、パイを独自にアレンジしたバリエーション豊富な35種を紹介します。サクサク、ふんわり、ほろほろなど、さまざまな食感と、フルーツやスパイスを組み合わせた風味豊かな味が楽しめるレシピをラインナップ。おいしく仕上げるコツと英国菓子についての解説付き。 -
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インスタグラムのフォロワー12万人以上！ 大人気インスタグラマーmameの初のレシピ本。著者本人も2ヵ月で5キロやせたという実績のあるレシピたちを1冊の本にまとめました。今話題のオートミールレシピも充実。
撮影スタッフも3日間の撮影で、お腹いっぱい食べて1キロマイナスという脅威の結果に。
おいしいから続けられる、mameの太らない家ごはん！
Chapter1 mameといえばおから！ おから蒸しパン＆マフィン＆パンケーキ
4種のおから蒸しパン
紅茶おから蒸しパンと2種のクリーム＆あんこ添え
ふわふわいちごサンド＆オープンフルーツサンド／花咲いたサンド
シンプルおからパンケーキ など
Chapter2 糖質オフの強い味方！ オートミールレシピ
オートミールイングリッシュマフィン＆コクうまエッグベネディクト
オートミール塩パン
だし巻きバーガー
なっとうふクリームリゾット
キムチーズキンパ
カレードリア
関西風カリふわお好み焼き
メキシカンタコス
ザクザクッ！ グラノーラ
オートミールシナモンロール＆アップルシナモンロール
Chapter3 休みの日のブランチにもピッタリ！ 一品で満足糖質オフメニュー
鶏チーズ豆腐リゾット／納豆担々豆腐リゾット／きのこスンドゥブリゾット
明太子クリームパスタ／納豆カレーまぜそば／カルボナーラパスタ／ビビン麺
納豆マヨピザ＆バル風クアトロフォルマッジ
クラウドブレッド
ビッグハンバーガー
おからのスコップコロッケ
濃厚バターチキンカレー／鶏キーマカレー／さば茄子トマトカレー
Chapter４ これも糖質オフ？ がっつりに見えるけど実はしっかりダイエットメニュー
絶品低糖質アヒージョ
チーズフォンデュ
和風＆洋風 厚揚げハンバーグ
アボカドとクリームチーズのレンジ蒸し鶏ロール
揚げないチキンステーキ南蛮／イタリアンチキン
ハワイ名物☆ガーリックアヒステーキ／サーモンレアステーキ
キッシュ風ガトーインビジブル
ラムチョップステーキ
しいたけの肉詰め～パリパリチーズ添え～
バンバンジー
ガーリックシュリンプ
豚キムチーズ厚揚げ
Chapter5 糖質オフデザート ダイエット中でも甘いものを我慢しない！
3種の本格バスクチーズケーキ～プレーン、かぼちゃ、ティラミス風
イタリアンプリン／豆腐チョコテリーヌ／モーモーチャーチャー
Chapter6 糖質オフまぜるだけドレッシング＆サラダと副菜 -
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餃子、焼売、ワンタン、パオズ……コンビニで買えるものから、三ツ星レストランで食べられるものまで、味わいもしょっぱいものから甘いものまで、小麦粉を使った点心は多種多様で、本場中国のみならず、世界的にも人気です。
本来、本格的な点心は、修行を積んだ点心師が専門的な技術を駆使して、ため息がでるほど手の込んだ行程を経て作られますが、本書では、家庭で楽しめるよう、おいしく作るためのコツは省かず、できるだけシンプルにレシピをまとめました。
皮の作り方に着目して、写真で丁寧に、また、難易度が高いと言われる包み方は動画で解説。これ一冊で、小麦粉を使った代表的な点心が大方作れるようになります。
点心の魅力は、生地の作り方さえ覚えれば、包み方や調理法、餡のバリエーション次第で、多様にレシピが広がることです。レストランで食べるような本格的な味を、おうちで挑戦してみてください。 -
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発行１８万部を突破した、あの大人気レシピ本の第二弾が登場！
『きのう何食べた？』正月スぺシャル2020と、2021年11月3日に公開予定の劇場版に登場する料理レシピを収録。
シロさんとケンジの物語とともに、料理を作ること・味わうことが楽しめる一冊。
※電子版では紙の書籍と内容が一部異なるページがあります。 -
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2007年より『モーニング』（講談社）にて連載されている、よしながふみの人気漫画『きのう何食べた？』が、西島秀俊・内野聖陽のダブル主演で待望のドラマ化。オフィシャルブックとして、ドラマガイドはもちろん、劇中に登場する料理レシピを収録した一冊を発売する。
几帳面で倹約家の弁護士・筧史朗（シロさん）と、明るい性格で人当たりのよい美容師・矢吹賢二（ケンジ）。恋人同士の二人が2ＬＤＫのアパートで暮らす日常が描かれる。一ヵ月の食費を（二人で）25000円以内と決め、特売の食材などで安く、でも美味しい料理を作り上げるシロさん。彼の料理があり食卓を囲むからこそ、会話がはずみ愛情も深まる。
本書では、ドラマに登場した料理レシピを原作漫画のエピソードとともに紹介。どこの家庭にもあるような調味料や食材を使って、時間をかけず手軽に食卓を充実させてくれるレシピが満載。恋人が、そして家族が、笑顔で食べてくれる姿を想像しながら腕を振るいたい。
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本書では、「肉じゃが」「鶏の照り焼き」など、料理の名前を聞いたら、味や形がすぐに思い出せるような、毎日のごはんに食べたくなる「基本の和食」を厳選紹介。
今どきネット検索すれば、いくらでもレシピは出てくる時代。せっかく本を買うのなら、とっておきのプロの技が知りたいし、簡単でなければ日常的に使い勝手がよい本とはいえない。という我々のわがままを、ミシュラン一つ星を7年連続で獲得する和食の名店『鈴なり』の店主・村田明彦シェフが叶えてくれました。
本書のレシピはすべてかんたんに作れて、『鈴なり』でも実際に使われている「コク旨隠し味テクニック」がつまっています。
さらに、我々が日ごろやっていないけれど、このひと手間が店の味になるというコツも載っています。例えば「タコ、きゅうり、わかめの酢の物」。タコを酢でもむひと手間が、コリコリ食感を生み出して、やるとやらないでは全く別次元のおいしさになるのです。
どのメニューにも細かくテクニック写真を入れました。手順を追いながら作ってみてください。
Part1 人気の定番がずらり！ 献立作りに役立つ単品おかず54
【野菜】肉じゃが、筑前煮、小松菜のおひたし３種、ポテトサラダ、ふろふき大根鶏みそがけ、ほうれんそうの胡麻和え、かぼちゃの煮物、酢の物、きんぴらごぼう、白和え、焼きなす、なすの揚げびたし…etc
【肉】鶏のつくね焼き、鶏肉の照り焼き、豚肉のしょうが焼き、とんかつ、豚肉のみそ漬け焼き、和風ハンバーグ、豚バラ大根、鶏手羽先の甘酢唐揚げ、鶏肉の揚げ焼きねぎソース、鶏みそ唐揚げ
【魚】ブリ大根、サワラの西京焼き、アジの南蛮漬け、サバの味噌煮、サバの塩焼き、サンマの蒲焼き、ブリの照り焼き、鯛の昆布締め…etc
【卵】卵焼き、だし巻き卵、茶わん蒸し、あんかけ茶わん蒸し、半熟煮卵…etc
【豆腐】揚げ出し豆腐、肉豆腐、ごちそう冷や奴３種
【汁物】イワシのつみれ汁、ハマグリのお吸い物、豚汁、豆腐とワカメの味噌汁…etc
Part2 1品でも納得の満足感！ 時間がない日のすぐ出来ごはん29
【丼・ご飯】カツ丼、焼き鶏丼、鶏そぼろ丼、親子丼、牛丼、マグロねばねば丼、高菜チャーハン、焼きめし、おにぎり6種、焼きおにぎり（しょうゆ）、鯛茶漬け、鶏野菜雑炊…etc
【麺】鶏南蛮そば、すだちそば、焼きうどん、和風だし香るカレーうどん
【鍋】鶏団子鍋、すき焼き、おでん、豚バラ白菜鍋
Part3 手抜きにみえない！ 週末の腕まくりメニュー9
【肉】和風ローストビーフ、ローストビーフユッ風
【寿司】ちらし寿司、巻き寿司
【季節のごはん】栗ご飯、栗入りお赤飯風、竹の子ごはん -
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東京ディズニーリゾートを訪れる人は、アトラクションやショーがお目当ての方が多いのではないでしょうか。でも、パーク内で提供しているメニューも、「ディズニー」の名に恥じない、素晴らしい料理ぞろいなのをご存知ですか？
本書では、「ブルーバイユー・レストラン」や「マゼランズ」といった憧れのパークレストラン秘蔵のレシピから、東京ディズニーランド開園時のメニューや「チュロス」などのパーク定番メニュー、東京ディズニーシー20周年を記念するメニューまで、パークの超一流シェフ6人が選び抜いた東京ディズニーリゾート初の公式レシピ本です！
ご家庭でも楽しめるようレシピ化していますので、ぜひご自宅でもパークのメニューを味わってください！
●東京ディズニーランドの掲載レストラン20店舗
●東京ディズニーシーの掲載レストラン17店舗
●貴重な全62レシピを収録
本書のポイント
■家庭でも再現可能な内容でレシピ化
■洋食、和食、中華、デザートの4章構成
■現在では食べられない、スペシャルイベントのメニューも再現
■ギョウザドッグやチュロスなど定番料理も掲載
■総料理長以下6名のシェフインタビュー
■パーク＆レストランMAPつき
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主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！
１．ピエモンテ州（トリノなど）
白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど
２．ロンバルディア州（ミラノなど）
ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み) 菓子パネットーネなど
３．ヴェネト州（ヴェネチアなど）
「シエ コン ポレンタ モルビダ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ イン テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど
４．トスカーナ州（フィレンツェなど）
「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）「トゥリッパ アッラ フィオレンティーナ」（牛胃の煮込み）など
５．ラッツィオ州（ローマなど）
ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ アッラ ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ アッラ ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ スコッタディータ」（仔羊ロースト）など
6. カンパーニャ州（ナポリなど）
ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理 ピッツァの発祥の地
７．シチリア島（パレルモなど）
カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ コン リッチ ディ マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ ア ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース）
8. リグーリア州（ジェノヴァなど）
ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを使ったパン）「フォカッチャ ディ レッコ」（専門店があるくらい種類が豊富）「「ジェノヴェーゼ」など
9. ウンブリア州（アッシジ、トレヴィ、スポレートなど）
黒トリュフ、チョコレート、豚肉加工品、「ポルケッタ」（豚の丸焼き）、「ピッチョーネ アッラ ギオッタ」（鳩の串焼き）など
10. プーリア州（トゥルッリ、ロッコロトンド、レッチェなど）
「オレッキエッティ コン レ チーマ ディ ラーペ」（西洋蕪の芽と耳たぶ型のショートパスタ）「ランパッシーオーニの素揚げ」「そら豆のピュレとチコリ」など
11. サルデーニャ島（コスタ ズメラルダ＜エメラルド海岸＞など）
12. エミリアロマーニャ州（ボローニャなど）
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料理の素材を変えるとどんな新しいマリアージュが生まれるのか。食通で知られる漫画家・ラズウェル細木が、雑誌『おとなの週末』で長年連載していた人気企画を単行本にしたグルメエッセイ作品。
・ソーメンをつゆに浸して食べる「酒ソーメン」のお味は？
・大阪でうなぎの上にバターを乗せて食べる「うなぎバター寿司」を食す。
・カクテルがシロップの「おとなのかき氷」。
などなど新作、珍作が目白押し。
ラズウェル細木ならではの軽妙なタッチで描くエッセイは、クスッと笑い出し、そのうち抱腹絶倒。そして、思わずよだれが出ること間違いなし。
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「ちゃんとしたものを食べさせたい」という気持ちはあるものの、働きながら、日々のごはん作りはハードルが高い！
毎日の料理は、作ってはなくなりを繰り返す連続した川の流れのよう。連続だから波があって当然。調子のいい時も、悪い時もあります。
家族が食べてくれない、好きなものが作れない、忙しくてどうしようもなく疲れている、作り始めたら思ったものが家になかった……。家族のごはん作りにはどうしようもない大変な日だってあります。そんな中から生まれたやり過ごし方。
名もない料理も立派な料理、自分の料理スキルにOKを出す、お得にしばられない、インスタントだしを堂々と使う、買い物をやり過ごすなど毎日のごはん作りに潜む、みんなの悩み“あるある”をどうやってやり過ごしているか日々生活を紹介。
そこから生まれた土鍋をしまうな、フライパンでは炒めずに焼く、炒め鍋でゆでる、せいろは中華だけの道具じゃない、お弁当はマンネリでいい……など具体的なアイデアとレシピも。そしてたどりついた黄金レシピ、ぶたやまライス。
「これでいいんだ！」「私もあるある！」毎日のごはん作りがスーッと楽になる1冊です。
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★「ZIP！」「ヒルナンデス！」（日本テレビ）「めざましテレビ」（フジテレビ）他で話題沸騰！
★行列２時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開
★即完売の幻のチーズケーキをおうちで作れる！
東京・目黒区の住宅街にあるけっしてアクセスがいいとはいえない小さなお店ながら、１日200人以上のお客さんが訪れ、最長２時間待ちに。すぐに完売してしまう“幻のチーズケーキ”で知られるA WORKS。お客さんたちの目当ては、レインボー、あんバター、チョコミント、さらにはフルーツやクリームをサンドしたデコレーション系など、他にはないオリジナリティあるチーズケーキ。フォトジェニックで「映える」ケーキであることはもちろんですが、口にすると誰もが感激するおいしさもその人気の秘密です。
2020年の緊急事態宣言期間、Instagramで公開したプレーンなチーズケーキの家庭向けアレンジレシピは、30万以上のアクセスをカウント。今回この本では、チーズプロフェッショナルの資格も持つ店主が、長年の試行錯誤を経て辿り着いたレシピから、お店と同じケーキを作れるレシピ23種を惜しみなく初公開。
並んででも食べたい、写真に撮りたい、そしてSNSシェアしたいチーズケーキのレシピの数々が、おうちで意外なほど簡単に作れる１冊です。 -
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「料理の困った！」のお助け人 上田淳子先生の料理超初心者のための基本の1冊！
のっけるだけ、チンするだけでも立派な料理。火も包丁も使わない料理も。わかりやすいプロセス写真つき。
家庭科で習って以降、料理をしたことがない。テレビやＳＮＳで作っているのを見て、かんたんにできそうと思っていたけれど、いざ始めようと思ったら、どうしていいのか見当がつかない……。最近、特に外食の回数が減って、自分で作らなければいけないことが増えています。新しい生活様式のいま必要なのは、自炊力！
自分が食べるものを用意するために、食材を買って調理できるようになることを目標にした料理の超初心者のための本です。ひとり暮らしを始めた人も、シニアでこれから料理を始めたい人もぴったり。白ご飯にあうおかずが豊富に載っています。
切り方の技術や、調理のスキルのレベルアップというより、スーパーやコンビニで買える便利食材、調理家電を活用しながら賢く作るレシピを紹介。野菜もたっぷり、食材の使い切り料理も。
最初は包丁も火も使わない料理からスタート。調理家電を使って、鍋で煮込むだけ、フライパンを使って、調理のバリエーションを増やしていきます。
のっけるだけでできるなんちゃって天丼、サルサ丼、ピザトースト……。家庭にあると便利な冷凍うどんを使った釜玉たらこうどん、ボリューム冷やしたぬきうどん……。白ご飯がすすむ、角煮、しょうが焼き、マーボー豆腐、キーマカレーハンバーグ……。ひとなべでできるナポリタン、あえるだけのカルボナーラなどかんたんにできる料理ばかりなのに、バリエーション豊富！ です。
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人工舌『味覚センサーレオ』が科学的にはじきだした、食べだしたら止まらない！ 脳を狂わす「無限レシピ」88。日本人が本当に「おいしい」と感じる悪魔の食べ合わせを一挙皆伝！
ちょっとマジメに説明を。
人がおいしい、まずいと感じる基準が今までは個人の主観によって異なりすぎてあやふやでした。
でも、それだと飲料・食品メーカーや外食産業は困っちゃう。
そこで、多くの日本人に食べ物や飲み物を味わって点数評価してもらい、アンケート結果をＡＩ（人工知能）に学習させ、「おいしさ」を可視化するべく誕生したのが、人工舌コンピュータ『味覚センサーレオ』。
人間の舌にある味蕾と同様に、甘味・酸味・苦味・旨味・塩味の５基本味を感知し、「おいしさ」を計測できるようになったすぐれモノ。
我々には長年の習慣にのっとった、固定概念がある。和食には緑茶、洋食にはコーヒーといったあれ。そこを打開すべく、たとえばコーヒーメーカーが『味覚センサーレオ』に「シェアをもっとひろげたいんだけど」と相談をもちかける。すると、「塩鮭と酸味の強いコーヒーは好相性だよ！」と、提案してくれる。当然、日本人の好みを熟知した人工舌の判断だから、多少突飛な提案でも、味覚的に間違えはないからそこは安心。この辺は健全な使い方だから問題ないんだけど、怖いのは、人工舌『味覚センサーレオ』にかかれば、人間がひとくち食べただけで中毒になるほど夢中になり、食べる手を自分では止められない悪魔的味覚を生み出すことも楽勝だということ。
本書では、『味覚センサーレオ』がはじきだした、日本人が我を忘れて夢中になる食べ合わせ３パターンに合致する、組み合わせを多数ご紹介します。
●本書で紹介する食べ合わせ例
・バナナ＋シラス
・ スナック菓子＋マヨネーズ
・ フライドポテト＋卵焼き
・ いなり寿司＋クリームチーズ
・ 和風煮物＋タバスコ
・ カルボナーラ＋納豆
・ かぼちゃの煮物＋プリン（生クリーム）
・ 味噌＋チョコ
・ 揚げ物＋ジャム
・ カレー＋ピノアイス
・ フライドポテト＋あんこ
・ インスタントコーヒー＋炭酸水
・ 白和え＋生クリーム
・ 緑茶＋チーズ
・ 冷やし中華＋マーマレード
・ マカロニサラダ＋バニラアイス
・ ゴマ塩＋ココア
・ 野菜ジュース＋豆乳
・ 生ハム＋アイスの実
・ マーボー豆腐＋インスタントコーヒー
・ コーヒー＋食塩
・ ゆで卵の黄身＋ハチミツ
・ 焼きそば＋納豆
・ 魚卵＋お菓子
・ プリン＋納豆
・ インスタントラーメン＋プリン
…etc… -
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仕事などから疲れて帰ってきても、ちゃんとしたごはんを作って食べたい人へ、5～15分でつくれるスープひとつでお腹いっぱい、満足できるレシピを紹介！
電子レンジでチンするだけの5分くらいでつくれるレシピも豊富で、これなら料理初心者さんでもすぐにトライできそう！
巻末には余った材料でささっと作れるレシピも掲載、これ1冊で毎日使いまわせる、常に手元に置いておきたい料理本！
メニュー：
Chapter1 5～10分！ レンジで作れる絶品スープ
鯖缶と長ネギと豆腐の梅スープ
豚ひき肉とトマトのとろけるクリーミースープ
ベーコンと白菜の明太クリームスープ
シーフードミックスの韓国風甘辛スープ
海老ともやしのエスニック風スープ など
Chapter2 15分でつくる しっかりスープごはん
チキンクリームスープ
海老のトマトクリームスープ
鮭と長ネギのチーズ味噌スープ
薄切り牛肉とフレッシュトマトのブラウンスープ
ひき肉と獅子唐の梅スープカレー など
Chapter３ 食べすぎちゃった日のリセットスープ
沖縄風めかぶスープ
たっぷりきのことベーコンのレモンスープ
トマトチキンスープ など
Chapter4 かんたん！ おなか満足一人鍋
鯖缶のおろし鍋
鶏むね肉の塩しゃぶ
鮭の味噌バター鍋
豚と白菜のミルフィーユ鍋
キムチ豆乳鍋
Chapter5 10分以内で出来る ご褒美デザートスープ
ココナッツミルクぜんざい
ずんだのお豆腐クリームスープ
かぼちゃのデザートスープ
さつまいものあったかココナッツスープ
すりリンゴのポタージュ
Chapter6 余った材料でつくる1分野菜レシピ
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【「天才てれびくんＹＯＵ」「沼にハマってきいてみた」（ＮＨＫ Ｅテレ）出演。
話題のビジュアル系家庭料理で、おうち時間が盛り上がる！】
大勢で集まったり、お出かけしたりがままならないなら、いつものおうちごはんをイベントにしてしまえばいい！
お財布にやさしく「時短」命な「頑張らないホムパ料理」のプロが、パパッと作れるのに「いつもと違う！」と歓声が上がって、みんなが笑顔になる献立アイディアの数々を紹介。たとえば「焼かないローストビーフ」「揚げない手羽先」「炊飯器で炊くだけカレーピラフ」など。市販総菜や缶詰、コンビニ食材も利用して、忙しくてもストレスなく作れるのがポイントです。
「すいかじゃないすいかゼリー」「魔女の指ソーセージ」「目玉のおにぎり」など、ネットでバズった見た目で「アッ！」と言わせるビジュアル系家庭料理も数々登場。
華やかなごちそう感があってインスタ映えもバッチリ。もちろん家族だけでなく、友人同士の小さな集まりでも、「どうやって作ったの!?」と、盛り上がること間違いなしです。
コンビニのシュークリームを使ってみんなで作るプロフィットロールなど、子どもが大喜びの簡単アクティビティも紹介します。
★こんな人におすすめ★
・どこにも行かない休みの日。「いつもと同じ」じゃないごはんで、家族を「わあっ！」と言わせたい。
でも疲れてるし、そんなに手をかけたくない！
・誕生日やクリスマスパーティ。おうちでもっと盛り上げたい！
・気の置けない友人同士で「たまには集まろう」ということになったのはいいけど、
「ゆっくりしたいし、じゃ、うちでやる？」とうっかり言ってしまった！（汗）
・「ママのごはん飽きた～。なんか違うメニューないの？」と言われた（怒）。
目先が変わって、でも簡単にできるレシピって？
・急に子どものお友だちが遊びに来ることに。しかも「ごはんも食べて行くって～」って、
早く言ってよ！
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写真だけじゃわからない、アリコさんが「美味しい」のためにしていること。
下ごしらえのコツ、水けと油けのコントロール、素材の切り方のポイント……
アリコさんが当たり前にしているコツのいろいろ、
いつもの“ルーティン”を教えてもらいました。
ドレッシングは酢多め油少なめ
時短メニューのときこそ素材頼み
しょうが焼きもハンバーグも冷たいフライパンから
煮込まなくても深い味わいのカレー
野菜は水を含ませてパリッと
鶏ささみをしっとりさせるのは砂糖
ナポリタンは麺のゆで汁でジューシーに
ピータンは皮をむいたら放置する ほか
目からウロコのちょっとしたコツで
毎日のごはんはもっと簡単に、もっともっと美味しくなります！
２２４ページの大ボリューム、どこから読んでも、
アリコさんの料理のコツのコツが詰まっています。
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“確実にやせられるダイエットスープ”で大人気のAtsushiの進化がまだまだ止まらない！
本書のテーマは、「女性の悩みを解決しながらダイエットもできちゃう一石二鳥スープ」。
しかも全46品、すべてレンチンするだけで完成する超簡単レシピです。
「疲れ」「イライラ」「むくみ」「冷え」「不眠」「免疫力低下」「貧血」など、
女性なら誰しもが感じる日々のちょっとした不調。
それらを自宅で手軽に作れるスープでケアしながら、無理なくやせられるよう新たにレシピを考案しました。
野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を生かし、それぞれの悩みに効果的とされている食材やスパイスを取り入れた、野菜とタンパク質がたっぷりの低糖質スープ。どのスープも１杯で栄養たっぷりで満腹感もしっかりあるので、ひもじい思いをすることなく、無理なく続けられます。
日々の不調を改善しながら
最速でやせたい人、自分のペースでやせたい人、体型や体調をキープしたい人…。
それぞれの目的に合わせてこの本で紹介しているスープを日々の食事に取り入れてみてください。
ヘルシーな体とポジティブなマインドを手に入れて、自分自身の美のグレードをどんどんアップさせていきましょう。
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「おいしい」と思う感覚は、環境の違いや年齢、性別などでも異なりますが、本書では多くの人が「おいしい」と感じる「おいしさ」の本質を逃さない調理法をご紹介します。それらは今まで、長年の経験や修行の積み重ねで得られると考えられてきましたが、実は科学に基づいて行えば誰でも実現が可能です。
おいしい料理には「だし」が欠かせないと思っている方は多いのでは？ 食品売り場には和・洋・中とジャンルも豊富にだしの素が並んでいます。でも、そもそもだしの原料は、すべての動物性食品や野菜などに含まれる「うま味成分」です。
例えば、スープを作る場合、本来のうま味成分を引き出せば、洋風だしの素はいらないはず。
失敗しがちなのは、おいしくしようと繰り返し煮込んで、食材の細胞を壊してしまうこと。風味が落ちた食材は、何らかのだしの素を加えないと、満足できない味になります。つまり、「だしの素を加えたくなる＝素材のおいしさを失った」ということなのです。食材の組み合わせも、方程式にのっとって行えば、おいしさが爆発的に倍増します。
おいしさに欠かせない５感は、視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚の５つ。
興味深いのは、科学的な調査によると「おいしさは見た目が９割で、味はたったの１％」という結果がでています。味にこだわって四苦八苦している我々ですが、「おいしさ」のポイントを逃さない料理のコツ（方程式）を全図解つきでわかりやすく解説します。今日からあなたも、プロ顔負けの料理名人になれるはず。
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芸能界イチのパン好き、女優・木南晴夏がオススメのパン屋さんをまとめた自身初の著書『キナミトパンノホン』。
パンシェルジュ検定2級を持ち、雑誌「おとなの週末」では約5年間にわたりパンの連載「キナミトパン」を執筆。2018年に催された「木南晴夏の渋BREAD」(西武渋谷店)では、3万人以上を動員。テレビ番組では、先日NHK-BSプレミアム「パン旅。」が6シーズン目に突入することが発表されるなど、パンの仕事も精力的に行っている。
そんな木南が、実際に足を運んでいるお気に入りのパン屋さんを厳選。
東京を中心とする関東のパン屋さんから「食パン」「トースト」「サンドイッチ」「バゲット」「ハードパン」「ミルクフランス」「クロワッサン」「ベーグル」「惣菜パン」の9カテゴリに分けて紹介。また関東以外のエリアからもお気に入りのパン屋さんを8軒セレクト。全部で48軒のパン屋さんが登場します。
各店舗のオススメポイントを木南自身が書き下ろすほか、「おとなの週末」での連載「キナミトパン」からも厳選回を収録。また、木南晴夏を撮影するのは、写真家・川島小鳥。撮り下ろし写真も掲載。パン屋さんでの等身大の木南の姿が見られるのも本書ならではです。パン好きなら絶対見逃せない一冊です。
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金スマで話題騒然！目からウロコの調理法で日々のお料理を根本からレベルアップ！
料理の手順が1コマずつ丁寧に写真解説されていて、わかりやすく、誰でもすぐに挑戦できる！ 初めて水島レシピに挑戦する人にもオススメ！
「おいしかった！ またつくって！」家族や友人、恋人にこう言われたら、つくった甲斐があるというもの！
水島先生のレシピでつくった料理は、「おいしい」「またつくって」と必ずリクエストされるから、「もっと教えて欲しい」と希望する生徒さんがたくさん。そのため水島先生の料理教室は予約を取るのが最も難しい料理教室となっています。
そのお料理教室のレシピを特別に公開！ 家庭で「レストランの味」を提供できるのです！
【サラダ】
アスパラとポーチドエッグのサラダ ココナツのヴィネグレット
温野菜サラダ
トマトとイチゴのサラダ仕立て オレンジソース
【メインにもなるサラダ】
牛フィレと春野菜のサラダ
豚肩ロースと夏野菜のサラダ仕立て
スモークチキンと根菜いろいろ
【スープ】
ブロッコリーのポタージュ
玉ねぎのブルーテ デラウェアとバジルの風味添え
ガスパチョと魚介のマリネ
【家庭料理】
ローストポーク パインのローストと紫キャベツのマリネ添え
メンチカツ
ミラノ風カツレツ
チキンドリア
シーフードマカロニグラタン
ビーフストロガノフ パプリカライス添え
キーマカレー
オムライス
親子丼
【煮込み】
イカのトマト南仏風煮込み サフランライス添え
豚肉の赤ワイン煮込み
手羽先のポトフ
鶏もも肉とグリーンピースの煮込み
煮込みハンバーグ バルサミコとトマトの風味
【ブランチ】
ガレットコンプレット
エッグベネディクト
【リエット＆テリーヌ】
リエット
クリームチーズとハーブとナッツのテリーヌ ぶどうのロースト添え
【デザート】
甘酒のブランマンジェ
ベイクドチーズケーキ
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1切る 2煮る 以上！すぐできる！ 10分台野菜たくさん、ヘルシーひと鍋で、野菜・肉魚・汁・シメの炭水化物まで味付け、組み合わせ無限！ 毎日食べても飽きない出来たて、食べきり！ つくりおきはもう飽きた！コスパよし！ 経済的片付けもラク！パクチーどっさり入れても誰にも文句は言わせない激辛だってアリ超節約鍋からぜいたく鍋までご自由に好きなものを好きなだけ！だって、ひとり鍋だから！ とにかく気楽に♪全75レシピ（ひんやり箸休めおかずつき）※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。 -
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今、羊肉と美容・ダイエットの関係に注目が集まり、Lカルニチン（脂肪燃焼物質）の豊富な羊肉のブームが今きています。さらに、ブームを牽引するのは一般のスーパーで手に入りやすくなったこともあげられます。本書ではジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。
◆NHKあさイチが「羊肉」を大々的に特集！
2018年8月1日「到来！羊肉ブーム」として、「NHKあさイチ」で羊肉についての特集が放送されました。その際、番組内で羊肉に詳しいコメンテーターとして菊池氏が紹介されました。
羊肉は、一般のスーパーでも手に入りやすくなったことや、L-カルニチンという脂肪燃焼効果を高めるアミノ酸の一種が他の食肉よりも豊富に含まれていることなども注目され、話題の肉となっています。
そこで本書では、ジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。一つ星の味を家庭で再現してみませんか？
Chapter１ フレンチ 家庭羊料理
宮島由香里（みやじまゆかり） ミシュラン1つ星獲得のザ リッツ カールトン東京のメインダイニング、アジュール フォーティーファイブ スーシェフ。
Chapter2 中華 家庭羊料理
水岡孝和（みずおかたかかず） 南方中華料理 南三（みなみ）オーナーシェフ。
Chapter3 エスニック 家庭羊料理
シャンカール ノグチ インドのスパイス商、調合師。スパイス番長。
Chapter4 和風 家庭羊料理
福田健大郎（ふくだけんたろう） ろっかん店主。
プロが教える！ 羊肉の扱い方
市販の味付きジンギスカンをおいしく食べる
羊の基本 羊の部位について／羊の種類について
各国友好促進団体の秘伝のレシピ（おいしい中央アジア協会、麻辣連盟、キモビッグ）
羊肉の99％は輸入！ 輸入羊について
日本に羊肉が入ってくる流れ
今話題の「国産羊」
羊文化飛び地地域
羊を愛する一般家庭のレシピ
羊齧協会がオススメする！ 羊肉がおいしいお店
レシピ考案シェフ紹介
羊肉が買えるネットショップ／羊肉に力を入れているスーパーマーケット／羊を扱っている輸入商社（業務用向け）
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人気女性誌『with』から生まれた、お料理ビギナーでもきちんとおいしく作れるお弁当レシピ。元DEAN ＆ DELUCAのカフェメニュー考案スタッフであり、ファッション業界から指名殺到のケータリングを主催する、料理家・田中美奈子さん監修。面倒なつくりおきは一切なし。おしゃれさとおいしさを両立した全26レシピ。／朝から洗い物増やしたくない！→包丁を使わなくてOK！弁当／ワンパターンになっちゃう！→同じ食材を味付けで3WAY弁当／朝、ホントに時間がない！→朝15分以内で完成弁当／たまにしか作らないと割高になっちゃう！→プチプラでヘルシー弁当／ほか、役立つプチおかずも掲載。 -
「おとなの週末」居酒屋担当ライターが東京をはじめ全国を飲み歩き、１５年かけて選んだ５５軒。覆面調査の裏側も全部初公開！※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
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日経ビジネスオンラインに24週連載。男の世界 立ち食いソバの店に突入し、女子目線、初心者目線でルポするとともに、立ちそばの奥深い世界を徹底追求した実用食エッセイ。それぞれの店の特徴や味の違いを紹介しつつ、蕎麦という本来のファーストフードの本質に迫る、楽しいイラストがつく実用食エッセイ本。山ガールに続いて男の世界「立ちそばガール」へ。
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毎日のごはんがおいしくなる！ 日本の味「だし」が身近になる！ かつお節の老舗ブランド「にんべん」の社員が、かつお節を使いこなすための簡単レシピを紹介。手軽に使える小分けのフレッシュパックを使って、「だしを取る」「うまみをプラスする」「栄養バランスを整える」など、日本の伝統食かつお節の魅力をフルに活用したレシピを約１００品掲載。日本の伝統食の力を再確認できる一冊。今すぐ作りたくなる料理満載です。 -
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神奈川県・湯河原の地で連日大行列を作るラーメン店「らぁ麺屋 飯田商店」。その店主・飯田将太による初のレシピ本。「スープ」や「タレ」などの基本のレシピを中心に、数々のラーメン、ご飯もの、サラダ、コロッケ、シウマイなど、みんなが大好きな家庭料理をご紹介。どのレシピも、一般的に手に入れやすい食材を使ってメニュー化しています。本書を手に取れば、誰でも手軽に“店主直伝のごちそう”を自宅で楽しめます。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。 -
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本物のベジタリアンのためのルールを明確にしたクックブック。メニュー作りから実際の調理法までプロが使える実践的ノウハウ満載。外国人観光客２０００万人時代を目指すニッポン。世界中から大勢のベジタリアンがやって来る。準備はＯＫですか？日本初！プロのためのベジタリアン料理完全ガイド。ベジタリアン対応レシピ全９９！※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。 -
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食べ物を消化吸収するときに起こるは化学反応。その際に老化の大きな原因である酸化を抑えるために、抗酸化作用のある栄養素を、もっとも効果的に摂取できる調理法をいかに身につけるか。栄養素の組み合わせ、酸化しにくい油をいかに使うか、ハーブやスパイスをいかに効果的に使うか。「身近にあるたくさんの食材で酸化を防ぐ、また酸化を抑える調理法で料理したものを自問自答しながら食べる」がこの本の考え方。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。 -
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創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「イタリア＆ドイツワイン編」。厳選したイタリアワイン229本、ドイツワイン56本、合計285本を収録しました。「ワイン用語集」「主要ぶどう品種ガイド」付き！ -
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創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「ウイスキー＆ブランデー編」。厳選したウイスキー296本、ブランデー142本を収録しました。「ウイスキー用語集」付き！ -
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創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「スペイン、その他のヨーロッパ＆南米のワイン編」。厳選したスペインワイン98本、チリワイン56本など、合計260本を収録しました。「ワイン用語集」「主要ぶどう品種ガイド」付き！
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