『料理・グルメ、マガジンハウス、その他(レーベルなし)(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧

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※「Tarzan914号通常版」と「Tarzan914号増刊号」は表紙のみが異なり、内容は同一です。
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いい湯だなぁ～。
それには、理由がありました！

「温泉はカラダによさそう」「温泉は健康にいい」は本当なのか。
そもそも温泉に科学的根拠は存在する？
温泉は気持ちがリフレッシュするだけ？
泉質の効能や温熱効果と、人間の免疫や代謝などに明確な相関関係はあるのか…などなど、
温泉を長年研究している専門家&研究家への取材を通して、
誰もが気になっている温泉の健康効果やメリットを掘り下げていく特集です。

温泉の脱衣所に掲げられている「温泉分析書」の読み解き方から、
環境省によって定められた10種類の泉質の違いを分かりやすく解説するページや、
インバウンド客の方々にも我が日本の温泉文化を説明できるように、
正しい入浴法を微に入り細を穿って紹介するページがあったり。
湯けむり大国・九州の多様な温泉文化も、現地取材をもとに構成しています。

センター綴じ込み企画は、「日本全国10泉質別の41温泉地ガイド」。
さらには俳優の由美かおるさん、観月ありささん、漫画家ヤマザキマリさんをはじめとする
温泉ラバーな22人に聞いた、至極の温泉スポット37か所もご紹介。

第２特集は、温泉同様にエビデンスの気になる「サウナ」をフィーチャー。
こちらもしっかりとカラダにいい理由がありました。
Ｆ１ドライバーの角田裕毅選手も登場、サウナへの想いをインタビューしています。
温泉とサウナの正しい知識を得て、カラダもココロもしっかり温まる一冊です。

通常版の表紙は、スーパー銭湯アイドルの純烈の皆さんに、
そして、増刊号の表紙は、アニメ『呪術廻戦』の虎杖悠仁&東堂葵が飾ってくれました。

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ファッションやアート、建築にも勝るとも劣らない脅威的な造形美を有する植物たち。そんな中でも特にビザール（風変わり）な植物ばかりを集めた、『珍奇植物』シリーズ、２冊を１冊にまとめました。

植物愛好家たちから熱い眼差しを受ける人気植物を集めた図鑑「コレ、欲しい」では新規ページも加えて、26カテゴリー89種を紹介。珍奇植物の知られざる自生地の姿を見るべく遠路はるばる南アフリカへ。各国から人気種が集まり育成されている“世界の植物交差点”、タイの植物マーケットでは園芸業界の注目株をチェック。園芸先端国ドイツでは日本でも人気の高い伝説的なナーサリーや研究者、そしてドイツの植物愛好家の家も訪問。ディッキア界のレジェンドサイト「ディッキア・ブラジル」も取材してきました。

ほかにもたった１人でジャポニカ学習帳の表紙を撮り続けている写真家に迫ったインタビュー、古くから日本人は珍奇植物好きだったことを裏付ける「江戸の珍奇趣味」、日本の植物好きの家を訪ねた「植物のある家」など、盛りだくさん。

植物が好きになったものの何を買ってよいかわからない人、自分らしいこだわりの一鉢を探したい人、もっとマニアックに植物と触れあっていきたい人にはぜひ手にとってもらいたい、いま一番モードな園芸ガイドブックです。ほかではなかなかお目にかかれない、レアで面白い植物が揃っています。

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※『僕の好きな映画』の一部写真は掲載されておりません。
※特集『マイ・ベスト・ジブリ』は掲載されておりません。
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POPEYE特別編集「僕の好きな映画」

読むほどに観たいものが増えていく映画ガイドを作りました。
いろんな人に好きな映画の話を聞きに行き、気づけば総数311本。保存版！

2015年6月号「僕の好きな映画」、2017年11月号「映画とドーナツ」に加え、
新規取材＆撮り下ろしも加えた特別編集版です。


Contents
・映画館で待ち合わせ。～池田エライザ インタビュー～
・146人に聞いた僕の好きな映画。
・この秋、SFが気になる！　
　　黒沢清監督が9つの質問に答えてくれた。
　　ブレードランナー研究。
　　理想の暮らしとベターライフ。『E.T.』と『her』について。
・その道のベスト・ムービー。
　　菊池成孔、平野太呂、吉田昌太郎、天久聖一、久保勝也、梶原由景、杉作J太郎　
・マイ・ベスト・ジブリ。
　　蒼井優、松江哲明、5lack、箭内道彦、しまおまほ、山田太一、やけのはら、土田晃之、最果タヒ　
・大根仁の「映画の棚からひとつかみ」。
・ジャームッシュとトム・フォード。
・ところで、チャールズ・ブロンソンって誰？
・これがD級映画だ！ ～ドーナツが出てくる12の映画ガイド～
・レンタルショップ「ポパイ」始めます。
・映画についての話。
　　浅野忠信、橋本愛、高城晶平（cero）、SKATETHING、三宅唱、テリー・ギリアム
etc...

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Under the Spell of the Old Capital text by Manabu Makime

NEW PERSPECTIVE KYOTO
A Selection in The Silence

A Place and People with a Sense of Space.

A Sense of Space to Savor
watoto, MUBE, Okashimaru Kissa, cookknoll
Kyoto’s Sense of Space, Told by Shop Owners with a Sense of Space. [1-4]

A Sense of Space that Transcends Time
kankakari, IKEHAN BUNSHITSU/KAMOHAN OMOYA, donkou/Kissa Fang, Elbereth
Kyoto’s Sense of Space, Told by Shop Owners with a Sense of Space. [5-8]

Inherited Sense of Space
minamotoyu, RECORD BAR YAMADA, TAKI, Astarte Shosabo
Kyoto’s Sense of Space, Told by Shop Owners with a Sense of Space. [9-12]

Master’s Picks: Meals That Let You Savor the Sense of Space.

A Place Where Creators Well-Versed in Kyoto Spend Time.
Kohei Nawa, Marihiko Hara and more

Kyoto’s Leisure ― Day Drinking.

Kyoto Temples Where You Can Calm Your Mind.

With Photographers.

Book in Book
TIMELESS PLACES IN KYOTO
Visit Timeless Places in Kyoto

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手仕事、伝承の味、湯治…
郷土を巡る旅。

大好きな器の作り手を訪ねてみたい。
評判の温泉に行ってみたい……。
ふと思い立って旅立つのも楽しいですが、
目的を持って旅すると、思い出も格別。
日本じゅう、訪ねてみたくなる土地がたくさん。
あなたの次の旅先を見つけませんか。

■東北の温泉を遥か巡って（文・ヤマザキマリ）
■知恵が詰まったおいしさに感動。
　和歌山・宮城、郷土の味を訪ねて。
■いざ、あの銘酒を仕込む蔵元へ！
　利き酒も至福、大人の酒蔵巡り。
■長く愛される名湯で養生。
　いまどき湯治で心身を癒やす。
■国宝、犬山城と彦根城。
　歴史の面影が残る街を散策。
■感動をイラストでおすそわけ。
　記憶に残る、最高の目的地。
■保存版・日本の手仕事を巡る旅。
　益子／瀬戸／会津／唐津／輪島／沖縄
■夏から秋の日本を盛り上げる、
　祭りとイベントカレンダー。
■事前の準備が何より大事。
　親孝行旅という一大プロジェクト。

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簡単ごはん211

あれやこれやの雑事に忙殺される日でも、
クタクタでキッチンに立つのが億劫になる日でも、
生活の土台になる食事の時間は大事にしたいもの。
そんなときにきっと役に立つ、簡単ごはんのレシピ集。
「手間はかけずに、でもきちんと」をモットーに、
人気の料理家たちに、身近な食材で手早く作れる
珠玉のとっておき料理を披露してもらいました。
賢くおいしい食卓を叶える工夫が満載です!

レンジ活用と時短のアイデア
■しらいのりこさん
　煮込みも炒めも、揚げまでも。
　レンジで絶品メインディッシュ。
■新谷友里江さん　
　暑くならない、後片づけもラク。
　調理が億劫な夏はレンジをフル活用。
■山本ゆりさん
　煮物に炒め物、ハンバーグまで。
　実はレンジ向きの食材、ひき肉を
　チンして混ぜるだけの簡単レシピ。
■牛尾理恵さん、中川たまさん
　火を使う時間をなるべく短く。
　熱源ひとつで複数同時料理！
■川津幸子さん、高山かづえさん
　酒を愛する料理家が“師弟共演”！
　5分で作れる簡単おつまみ。

簡単でもたんぱく質はしっかり
■植田有香子さん
　加熱しないからあっという間。　
　たんぱく質も摂れる満足おかず。
■堤 人美さん
　フライパンで手早く手間なく簡単に。
　野菜＋たんぱく質のスタミナ料理。
■長谷川あかりさん
　おぼえておけば絶対助かる、
　卵と切り身魚の爆速レシピ。

使い勝手のいい下ごしらえ
■小林まさみさん
　シンプル下味＋たっぷり蒸し煮、
　まとめて仕込む便利な野菜の「素」。
■上田淳子さん
　漬ける、蒸す、塩をするだけ。
　アレンジ自在の使える下ごしらえ。

忙しい日に頼りになるワンプレート
■角田真秀さん
　あっさりなのに、ご飯がすすむ！
　食べ疲れない、大人の“のっけ丼”。
■ごはん同盟
　さっと作れてボリュームたっぷり。
　一皿で満足、カレーと丼、そして麺。
■ツレヅレハナコさん
　体調に合わせてアレンジ自在！
　ツレヅレハナコさんのからだ整え丼。

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食べに行きたい、贈りたい。
愛しのスイーツ。

いつものおやつに、自分へのご褒美に、
大切な誰かへ想いを届ける贈り物にも。
私たちの毎日に、彩りとときめきをくれる愛しのスイーツ。
あの空間で味わいたい一皿から、手土産にしたい話題の品まで。
眺めて、食べてうっとりする、
甘く幸せなひとときをぎゅっと集めてお届けします。

■空間ごと楽しみたい、新スイーツスポットへ。
■スイーツ賢者が教えてくれた、外さない甘い差し入れ。
■職人技が光る、極上かき氷。
■夏もいいけど、冬こそ食べたいかき氷。
■街で味わう「万博発スイーツ」に夢中！
　ラミントン／海外スイーツ／デーツ
　クッキー缶／万博を支えた店　
■人気根強いドーナツのニュースター。
　フレンチクルーラー／台湾ドーナツ
　まだまだあります、個性派ドーナツ
■世界の伝統菓子で紡ぐアフタヌーンティー。
■五感で楽しむ没入スイーツ。
■あの定番スイーツが進化中！
　フラン／ミルクレープ／フィナンシェ
　チーズケーキ／サレクッキー
■かわいいチョコレートの贈りもの。
■今、深化する和菓子が話題です。
　新世代職人／どら焼き
　羊羹／わらび餅／いちご大福
■スイーツの最新トレンドはホテルから。
　AFTERNOON TEA／SHOP by HOTEL
　STRAWBERRY／NEW CHEF
　UPDATE CLASSIC
■スイーツ好きのあの人の甘い記録。
　田辺智加（ぼる塾）／今城純（フォトグラファー）
　川崎桜（乃木坂46）／長谷川あかり（料理家）

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※『スペシャル付録 7つの妄想表紙ピンナップ』は付属しておりません。
※Hanako2026年6月号とHanako2026年6月号増刊は、表紙のみが異なり内容はすべて同一です。
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大銀座
トレンドが生まれる
新しい“一流店”へ。

銀座ならではの旗艦店へ。
JINS 銀座店／東京銀座 茅乃舎／ReFa GINZA

頼りたい
銀座の一流店。
INTERIOR
GREEN
HOMEWARE
STATIONERY

美食の街・銀座の今。
名店レストランの進化。
FARO／SEZANNE
ランチは“多皿”が正解!
NEW OPEN｜銀座の定番を更新する新店へ。
UNDER 3,000yen｜チャイニーズ、イタリアン、エスニック。
EVERYDAY LUNCH ー日常を彩る信頼の一皿。
ユニークな洋食店が〈Ginza Sony Park〉に!

荻上直子さん書き下ろしストーリー付き！
銀座と、新しいカフェの物語。

銀座手土産の裏技。
アンテナショップ21軒の
ご飯のおともナンバーワン！

裏銀座散歩。ーダウ90000蓮見翔＆園田祥太

DAI GINZA MAP

J!NS
BOOK
JINSに行きたい5つの理由。

銀座男、七変化。
Snow Man
宮舘涼太

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020
Travel with Books
旅と、本と。

022
#1 Poets’Words
詩人の言葉を巡る旅。
鹿児島 屋久島

030
私を旅に誘った言葉。
高橋久美子　三宅 唱　ほか

032
#2 Enormous Collection
３万冊の蔵書に包まれる旅。
長野 茅野～蓼科

040
旅する気分で
楽しめる作品集。
いわさきちひろ　原田泰治　ほか

042
#3 World of Novels
物語の世界に浸る旅。
岩手 遠野～花巻

050
わざわざ行きたい、
旅の目的地となる本屋。
小鳩書房　バロック ブックス
庭文庫　ほか

052
#4 Art & Architecture
建築やアートを巡る旅。
石川 金沢

060
旅先で手に入れたい、
本屋のトートバッグ。
ブックナード　レベルブックス　
ほか

062
#5 Mingei & Craftwork
手仕事を辿る旅。
鳥取 鳥取～倉吉

070
エッセイ、
本と旅するということ。
文／岡本真帆

072
Solo Trip Plans for Book Lovers
旅好き読書家たちの、
１泊２日ひとり旅プラン。

087
JAPAN'S GOOD BOOKSTORES: YOUR LOCAL GUIDE
47都道府県のいい本屋がガイド。この街を歩くのが楽しくなる本。

【連載】
・&Paris 木戸美由紀のパリところどころ案内。「シャンゼリゼ通り周辺」ほか
・&Taipei 台湾ベターライフ「「雙連」ほか
・&COOKING 渡辺有子の料理教室ノート「生姜風味のトマトパスタ」
・&NAOKO 大草直子の好きな時間、好きなもの。「特大白の〈リモワ〉」……etc.

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。37万部のヒットとなったムックが、最新のボケ予防と健康情報を追加して、新装版として登場！解説は前作同様、順天堂大学大学院・加齢制御医学講座教授の白澤卓二さん。アルツハイマー病に効果を発揮したと話題の、ココナッツオイルの毎日おいしく摂れる画期的アイデアや、体を老けさせないスープ等を提案。

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&Lifestyle
Better Life Guide
毎日を心地よくするヒント。

004 TIPS FOR BETTER LIFE
毎日を心地よくするヒント。

006 Akira Minagawa’s House
好きなものと暮らす、皆川 明さんの家。

012 What Are Mature Persons Made of?
あの人のスタイルをつくっている、 大人のもの選び。
井上保美 行方ひさこ 長嶋りかこ 金子夏子

040 BETTER MORNING
朝を楽しむための13のこと。

042 13 THINGS FOR BETTER MORNING
1. 目覚めの白湯 2. 早朝のコーヒースタンド 3. 最高のトースト 4. あつあつのホットサンド 5. 極上のオムレツ 6. 朝食のたまご選び 7. やさしいスープ 8. 自由なお味噌汁 9. 納豆ちょい足し 10. 朝茶のススメ 11. 勝浦の朝市 12.いい目覚めのための枕 13. 朝に読みたい本

078 100 THINGS FOR BETTER LIFE
毎日を気持ちよく過ごす、100のこと。

080 FOR WEEKDAYS
平日の習慣を心地よくする、13のこと。
ルームシューズ スパイス白湯 持ちのいい花 朝のレコード パワー丼 サードプレイス お香 服飾品の手入れ 蒸し料理 ドリップバッグ 夜の甘い口福 ロッキングチェア 眠る前に読む詩

098 FOR WEEKEND 週末をじっくり楽しむための、13のこと。
ごちそうの卵料理 インドアグリーン 出来たてのおやつ サブスク別荘 景色のいい美術館 落ち葉 特別なジャム ダーニング 本気のグラタン 選曲のいいラジオ ホットジン 月の音楽 犬と猫の映画

118 MY LITTLE PLEASURE
私の、ささやかな暮らしの楽しみ。
中野有紗 滝沢カレン 堀込高樹 三浦透子 ほしよりこ 澤部 渡 按田優子 松田英子 生方美久 ヒコ 石川博子 清水ミチコ 安東弘樹 林 央子 松家仁之 アオイヤマダ 牧野里香 植本一子 玉置周啓 秀島史香 森岡督行 藤井 隆 イザベル・ボワノ 牧野伊三夫 夢眠ねむ 中村好文

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★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う
★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活
★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づく

ハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。
麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、
いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。
シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。

「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、
麹に頼るようになったら、
家のことが一気に回り出した！」

この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者
りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい
４つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計８８品を紹介。
テクニック不要だから今日からスタートできますよ。

４つの置き換え調味料
１.塩→塩麹
２.コンソメの素→玉ねぎ麹
３.しょうゆ→しょうゆ麹
４.砂糖→甘麹

「体によくておいしい」は手にいれたいけれど
料理にかける時間はなかなか作れない……。
そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。

［目次紹介］
◎PART１.塩麹のおかず
塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料３つであさりの塩麹蒸し ほか
◎PART２.玉ねぎ麹のおかず
ズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか
◎PART 3.しょうゆ麹のおかず
早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか
◎PART 4.甘麹のおやつ
甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス　ほか
◎混ぜれば完成！おいしい自家製
・甘麹で　発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で　自家製コチュジャン／塩麹で　エスカルゴバター／
塩麹で　アーモンドバター
・混ぜるだけドレッシング７選　・麹のギモンQ＆A　ほか

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「お疲れさまで～す」の声を背中で聞いて、職場を出る。
小さなため息と共に、疲れが肩にのしかかっているのを実感する時間です。
このMOOKのテーマはズバリ、「疲労対策」。
疲れてしまった現代人を救うべく、最新情報を集めました。

日々の小さい疲れ、慢性的な疲れ、ドーンと押し寄せる疲れ……
さまざまな疲れを回復させ、
疲れないカラダを手に入れるための方法を伝授します。
呼吸法、マッサージ、入浴法、食べ方などの中から
自分に合った方法がきっと見つかるはず。

さらに、最近注目されているのが「日本人座りすぎ」問題。
疲れたからといって座ってばかりいるのはNG行為。
座りすぎが寿命を短くし、病気のリスクを高め、
メンタルにも影響を与えていることがわかってきたのです。
そこで今回は、座りすぎを避けるアイデアや、
立ち疲れしないカラダの作り方など、
カラダに悪影響を与える座りすぎの解消法を紹介しました。
忙しいから仕方ない、そういう年齢だから諦めている。
そんなあなたにこそ読んで欲しい一冊です。

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カラダのために、ココロのために。
タンパク質を賢く摂って、勝者になれ！

思いもよらなかったことが次々と起こる時代です。
こんな時に信じられるのは、きっと自分自身だけ。
そう、いま必要なのは、しなやかで強靭なカラダと
緊張や不安に負けないココロです。
だからこそターザンは「タンパク質」に注目します。
筋肉や骨、内臓や血液などはもちろんのこと、
異物を排除し免疫の要となる抗体や
ストレス対処に役立つホルモンに至るまで、
あなたのカラダを作り上げているのは10万種類ものタンパク質。
毎日、材料となるタンパク質を補給しなければいけません。
とはいえ、ただ闇雲に肉にかぶりついているだけではダメ。
トレーニングと組み合わせたり、他の栄養素を含むものを食べるなど
効率的にカラダに摂り入れるにはいくつかのコツがあるのです。
カッコよく筋肉を盛るために、もっと健康になるために。
賢く、美味しく、簡単に、タンパク質を摂取しましょう！

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「発酵のおもしろさは、
自分の技術とは関係ないところで
おいしくなってくれるところ。
奇跡のような味わいに出会えることが
いちばんの魅力です」

◎安心、おいしい
◎腸に届いてからだが整う
◎保存がきく
◎身近な食材で作れる

高校生の頃から発酵の不思議に興味を持ち
30年以上研究を続けてきたのが「発酵ごはん」。
醤油、みそ、みりん、塩麹など
身近な食材の発酵の力をかりながら、
おいしくてからだにいい100品を紹介します。

なかでも“発酵調味料”を自家製して
おかずの“素(もと）”にするレシピに注目。
混ぜるだけ、寝かせるだけで
旨みや風味がどんどん増していき、
それを使えばレパートリーは無限です。
雑誌『クロワッサン』の人気連載「発酵教室」の魅力を
一冊にした、白崎さんの２年半ぶり待望の書籍です。

contents
【PART１】
秋冬の発酵ごはん
・発酵水餃子
・根菜の酒粕ボロネーゼ
・牡蠣のみりんシチュー
・酒粕がゆ
・塩麹おでん

自家製発酵調味料と展開レシピ～秋冬編～
・甘酒ごまドレッシング
・ヨーグルト塩麹ドレッシング
・精進めんつゆ
・みりんオイスターソース

【PART２】
春夏の発酵ごはん
・発酵スープカレー
・魚介のヨーグルト漬け焼き
・かんたん水キムチ
・甘酒クラムチャウダー

自家製発酵調味料と展開レシピ～春夏編～
・かんたん金山寺みそ
・ナンプラーごまだれ
・スイートチリソース
・発酵中華調味料

【PART３】
食事パンとピザ
・乳清で作るライ麦パン
・塩麹フォカッチャ
・塩麹チーズピザ　　and more!

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JINS 田中仁を知っていますか？

糸井重里さん、JINSの田中仁さんはどんな人ですか？

JINS SIDE
【JINS編】JINSはこれから、さらに、前進する。
コミュニティとつながる店作り。
JINSのスタンダードがLA上陸。
JINSがほかのアイウエアブランドとは違う12の理由。
皆川明さんと、JINS東京本社へ。
社員の改革力を刺激するためにある、
JINS東京本社3階のギャラリー。
JINSの、4人のキーパーソン。
田中亮さんインタビュー。
JINS×ほぼ日の神田マップ。
JINS ＆ FRIENDS わたしの愛用品。
JINSはじめて物語　－マンガで知る、“あの時”の秘話－
たくさんの建築家とショップを作ってきました。
田中仁さんと、いつも一緒だった。

BOOK IN BOOK
7 THINGS TO KNOW ABOUT HITOSHI TANAKA.
田中仁さんを解き明かす、７つのこと。

前橋でのまちづくりを、年表でおさらい。

MAEBASHI SIDE
【前橋編】前橋はこれから、さらに、変わる。
福地桃子さんと前橋へ。
前橋で体験したいプロジェクト。
前橋の、４人のキーパーソン。
本を通じて地域を結ぶ『前橋BOOK FES』。
時代を切り拓く挑戦を応援する、
『群馬イノベーションアワード』。
JINS×BRUTUSの前橋マップ。
前橋はこれから、きっと、こうなる。
田中仁さん、あなたの目に
JINSと前橋の未来はどのように見えていますか？
速報　東京・銀座にコミュニティとつながる、
新しい旗艦店がオープン。

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Chill Cars
時代を超えて愛される、デザインの良い車100

大切に乗り継ぎたい、佇まいの良い車カタログ。[増補改訂版]

大切に乗り継いでいきたい、佇まいのいいクルマを100台、集めました。
選んだ基準は、道具が所作を作る、優れた日用品のようなクルマです。
それぞれのクルマには、得意なことと苦手なこと、つまり個性があります。
だから、自分の性格や生活環境に合わせたモデルを選んでみてください。
この本で紹介する専門店の力を借りてきちんと手を入れてあげれば、
きっと長く、愛着を持って付き合えるはずです。

※本誌は『カーサ ブルータス』連載の「時代を超えて愛される、デザインの良い車」（2017年7月号～2025年9月号分）及び2022年7月12日発行『Casa BRUTUS特別編集 時代を超えて愛される、デザインの良い車。』に掲載された記事を再編集し、新たな記事を加えた増補改訂版です。

year: 1950-
Citroen DS
Rover Mini

year: 1960-
FIAT 500 Giardiniera
Toyota Land Cruiser 40
Mitsubishi Jeep (J30)
Renault 4
Vanden Plas Princess 1300 (ADO16)
Chevrolet Corvair (2nd)
Renault 16
FIAT 124 (Familiare)
Ford Bronco (1st)
Simca 1100
FIAT 850 Sport Coupe
BMW 2002
Isuzu 117 Coupe
Peugeot 504
Renault 12
Chevrolet Blazer (K-5)

year: 1970-
Honda Vamos (1st)
Land Rover Range Rover (1st)
Autobianchi A112 Abarth
Mercedes-Benz SL (3rd)
Daihatsu Hijet Van (4th)
Subaru REX (1st)
Renault 5
FIAT 126
Alfa Romeo Alfetta GT
Isuzu Gemini (1st)

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何度でも作って食べたい
　予約の取れない和食屋が伝える
　　一生モノの最高おかず

「唐揚げをやわらかくする秘密は、
　下味の砂糖にあり」
「なすの煮物の色をきれいにだすには、
　ヘタも一緒に炒めること」

いつもの味がワンランクアップするポイントを
大人気の和食屋が惜しみなく伝授。
料理上手な人も、そんなに自炊が得意じゃない人も
作って食べてみたくなる
ワクワクするような調理ポイントが満載です。

日々のごはんはもちろん、お弁当、作り置き
なんとおせち料理にも活躍してくれるので、
家庭の和食はこの一冊におまかせ！

永遠の定番おかずと
笠原さんが次の世代に伝えたいおそうざいを
ギュッと58品収録しました。
今の時代だからこそ作ってもらいたい
私たちの体になじむ大切な味ばかりです。


■「はじめに」より
昔から日本で作られてきた普通のおそうざい。
ここには先人の知恵や工夫、
旬の物を上手に取り入れる技が
ふんだんに詰め込まれている。
本来おそうざいとは、家庭で調理される
手作りの日常のおかずを指すらしい。
そういう意味でもおそうざいを上手に作って
毎日の家庭の食事を楽しむのは
最高にかっこよくて
ぜいたくな生活スタイルではないだろうか？　
あなたもおしゃれでかっこいい
おそうざい生活、始めてみませんか？

国民的おそうざいおじさん「賛否両論」笠原将弘


ーーー料理例ーーー
◎定番のおそうざい　　
これが最終形鶏のからあげ
だし汁不要で店の味肉じゃが
冷めてもおいしい筑前煮
手ごろな肉で作りたい牛皿
目指すは「なす紺」なすの揚げびたし
二つに折るだけ卵焼き

◎肉のおそうざい　　
これが王道鶏の照り焼き
煮汁までおいしい肉豆腐
旨みが熟成豚のみそ漬け焼き
伝説のレシピ鶏むねの牛タン風
絶対失敗しない和風ローストビーフ
煮込まずしっとりチャーシュー

◎魚のおそうざい　　
煮くずれなしさばのみそ煮
簡単みそ床で銀だらの西京焼き
必ず成功するいわしの梅煮
だし不要で味しみ抜群ぶり大根

◎野菜のおそうざい　　　
おいしさが桁違いいんげんのごまあえ
とろみがごちそう大根のそぼろ煮
だし取り不要かぼちゃの土佐煮

◎常備菜　　　
乾物は炒めてから煮る切り干し大根煮
しょうがで風味よく油揚げのしぐれ煮
材料１つちりちりこんにゃく 　ほか

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祖父（土井勝）も父（土井善晴）も料理研究家というちょっと珍しい家庭で育った著者・土井光による初の著書。これから自炊を始めたいシティボーイ＆シティガールにぴったりの、シンプルで実践しやすい料理入門書です。醤油、塩、砂糖、みりんなど基本の調味料で作るずっと飽きない、とってもおいしいスタンダードな31品を掲載。「これでいいんだ」がわかるから料理がきっと楽しくなる。

コンテンツ一部抜粋
・お米の炊き方、味噌汁の作り方
・ずーっと弱火でパラパラ、ベーシック炒飯
・蒸し器を使わない野菜のフライパン蒸し
・煮込み豆腐をつくる感覚で麻婆豆腐
・肉、卵、玉ねぎのみ、ミニマルハンバーグ
・トマト缶ではなくトマトでパスタ
・麺と野菜を別に焼くピーマン焼きそば

生きていくうえでひとつの安心材料になるのが自炊。この本は「自分は自分で守ってこう」「時間ができたら少しだけキッチンに立ってみませんか？」という土井光さんのメッセージが込められた一冊です。そして、誰でもとびきりおいしい料理が作れる、一人暮らし・新生活のお守りになる料理本です。
特別なテクニックも食材もいらない。でも、おいしい。それが自炊！

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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

これを読んでいるみなさん。
昨日の夕飯は何でしたか？　一昨日は？
そのメニューはどうやって決めましたか？

今食べたものは３か月後のカラダになるといわれます。
欲望のままに好きなものをただ食べている人と
栄養やカラダの仕組みを知った上で賢く食べる人とでは
カラダの中だけでなく見た目にも大きく差がついてしまうのです。

ではどうしたらいい？
ターザンはこのMOOKでこんな食べ方を提案します。
＊脂肪を減らす・筋肉を増やす食べ方
＊カロリー制限が不要の、痩せる食べ方
＊内臓脂肪や皮下脂肪を減らす食べ方
＊カラダのための美味しい肉の食べ方
＊知っておきたい「食べ合わせ」

食とカラダの関係についての基礎知識に加え、
外食やテイクアウト時のアイデア、
さらに料理に不慣れな人でも作れる美味しいレシピもたっぷり紹介。

毎日のことだから、あまり面倒にはしたくない。
でもカラダにいい食事はしたい。
それは案外簡単なことでした。
そして気付いたら痩せていた、健康になっていた、
そんな嬉しい未来があなたを待っています。

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俳優・松重豊が紡ぐ、“食の記憶”解禁！
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記憶に残る料理には、その時代、その瞬間のドラマ、
自分の人生そのものが詰まっている。

極貧時代を支えてくれた思い出の味や収録先で出会った逸品、四季折々の好物、
食べものに対する素朴な疑問や秘密の食べ方、最近のブームなど、
独自の視点で食にまつわる記憶を書き尽くし、本書に収録された品数は50以上。

松重豊の手にかかれば、素朴な家庭のコロッケが名バイプレーヤーに変わり、
うずらの卵を求めて町中華に行かずにはいられなくなる。
そんな食べることが楽しみになる、笑いあり、涙ありの珠玉のエッセイ。
イラストは、松重豊と親交の深い旭川在住の作家・あべみちこ。


●著者メッセージ（本書「はじめに」より）

晴れて書籍化。
まぁ特別な内容のエッセイではない、
「たべもの」について書かれた「ノヲト」つまり走り書きみたいなものだ。
昭和の思い出満載だが、わからないことがあったらおばあちゃんに聞くか、
ネットで調べればなんでも教えてくれるはず。

また、この単行本を手に取っていただいた大切なお客様だけの為に、
本編を読み終わった後に、僕の朝のルーティンについてお話しする特別付録をおつけしましょう。

では、皆様ご唱和を。

「いただきます」

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フランス料理なのに毎日でも食べたい。
お洒落なのに簡単。
気取っていないのに豪華。
こんな料理を誰もが待っていた！


料理好きとして知られ、食のエッセイ本も多数執筆する阿川佐和子さんと、
フランスの家庭料理をこよなく愛し、家政婦として大人気のタサン志麻さん。
2人の共通点はもちろん「食」。

記憶に残る味はどんなものか、どんなレシピがお気に入りか……
本書は、2人の“おいしい記憶”をたどりながら
春夏秋冬、阿川さんのリクエストに応えて
志麻さんが“おすすめレシピ”を紹介する一冊。

阿川家の定番料理から、旅先で出会った忘れられない味、
食材を使い切る醍醐味、二度と作れない絶品料理の話まで、
食欲を刺激するエピソードが次から次へと！

志麻さんが作る料理は、家庭でも気軽に作れる技ありフレンチ、
おもてなしに最適な一押しメニュー、意外な味の組み合わせなど、
日々の食卓にわくわく感をもたらしてくれるものばかり。

毎日の献立に悩む方、マンネリ気味の食生活から脱したい方、
日々の食卓に彩りを添えたい方におすすめのレシピ本です。

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ストウブまかせの「ずぼらスープ」は、ただ煮込むだけ。なのに、絶品！
余計な調味料も必要なく、素材のうまみを味わえます。

著者累計25万部のずぼら料理研究家・大橋由香イチオシの
10分レシピから本格スープまで。とっておきの６７品。

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋「ストウブ(STAUB)」だからこそできる
本当においしい！　栄養満点！　ひと皿でも大満足！　と、いいことずくめのスープレシピをご紹介。
作り方も、①食材を切って→②鍋に入れて→③煮込むだけの３ステップで、かんたんです。

疲れた日も、ちゃんとしたものを食べたい日も、ちょっと特別な日も
ずぼらスープなら、毎日の気持ちにぴったりの一品が見つかるはず。
本書とストウブと一緒に、ラクしてごちそうにありつけるスープライフを満喫しましょう。

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鳥がらスープ、 オイスターソース、豆板醤…すべていりません！
中国の家庭で愛され続けてきた「本当の中華」はじめました。

まだ知らない「おうち中華」の真の美味しさをご賞味あれ！
noteのマガジン1万部発行！「おうち中華」で人気の中華料理愛好家・酒徒さん待望の初料理本！
すべてが「あたらしい」本当の家庭中華78レシピ掲載！
日本の「中華料理」と聞くと、「こってりしてる「味が濃い」「調味料が多い」「油っぽい」「胃がもたれる」などのイメージが先行しますが、中国の食卓に並ぶ家庭料理はすべてが「逆」。あっさりして、やさしい味で、調味料も少なく、油も少ないから、毎日食べるても身体が楽。そんな日本にまだ知られていない「本当の家中華」を紹介。

「古き良き中国の家庭料理」はこれまでのイメージを裏切る「あたらしさ」に満ち溢れた食の桃源郷だった！

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「家族のために作ることで”自分が整う”」

芸能界きってのお料理上手としても有名な谷原さん。
待望のレシピ本のテーマは、10人家族のために毎晩繰り返し作ってたどり着いた
”究極の定番ごはん”。一品一品、温かなエピソードとともにお楽しみください。

本書「あとがき」より
僕にとって料理は、心が整う時間です。
献立を決めて買い物。家に帰って仕込みをして調理。
目の前のことだけに集中して完成すると
いつの間にか心のもやもやが晴れているのです。

料理本なのにこんなことを書くと怒られると思いますが、
料理は作らなくて良いと思ったりもします。
大事なことは食事を楽しむこと。それに勝るものはありません。
出前でも、スーパーのお惣菜でも、コンビニのおにぎりでも、
大切な人とおしゃべりしながら楽しい時間が過ごせれば、
それが最高だと思います。いくら手の込んだ料理が出てきても
会話のない食事なんて味気ないですよね。

無理して料理する必要なんてありません。
でももし余裕があれば、誰かのために料理を作ること、
そして作ってもらえることはとても贅沢なことです。

この本の料理で楽しい時間を過ごしていただけますように。

谷原章介


【Contents】
・Part１　谷原家スタメン入りの最愛リピートごはんベスト10
・Part２　大家族なもので我が家は鶏肉の消費量がハンパないんです！
・Part３　子どもたちはとにかく”茶色”に目がないんです！　　
・Part４　女性陣のハートをキャッチ！ ササっともう一品ヘルシーおかず　　　
・Part５　大家族だからこそ、ハレの日は賑やかパーティー！　　　

このほか、自家製ソースの作り方や谷原家のキッチンに欠かせない
料理のおともなどコラムも充実。谷原さんが撮りためた料理画像も必見です！

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やせない理由は…
あなたの調味料のせい！

ハードな運動も強い意志も不要!!

【1800人をダイエット成功に導いた保健師が考案】

３つの”やせ調味料”を
いつもの食事にかけるだけ、
料理で置き換えるだけで、
食欲を抑えて脂肪燃焼！

デブ味覚をリセットする
「やせ調味料ダイエット」を大公開。


やせ調味料ってなに？
ーーーーーーーーーーーー
その１　煮きりみりん
砂糖の代用にして”甘いもの中毒”を脱却！

その２　酢たまねぎ
酢のチカラで脂肪の分解促進＆生活習慣病予防に

その３　みそヨーグルト
腸を整えて内側からやせ体質になれる!!


ダイエットの食事は量だけでなく、
太りやすい体質を改善していくためにも
質を見直すことが最重要です。

そしてそのカギをにぎるのが、
私たちが日々摂取している「調味料」。

使う調味料が変わるだけで、
いいことずくめの効果がいっぱい。

★”味覚矯正”できる　　
★食欲を無理なくコントロール
★食べるほど脂肪を燃焼!!
★細胞までキレイになる
★ラク～に継続できて挫折しらず！

１日１杯から始められる
調味料ダイエットなら、
おいしく食べてやせる習慣が
自然と身につきます。

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人気料理研究家の
若山曜子さんが教える
気ままに作れる45品

イースト不要のドーナツ、
レンジで作れる蒸しパン、
百回以上焼いたパウンドケーキ、
バターなしでふんわり焼けるビスケット、
ワンボウルで簡単なチーズケーキ、
甘すぎないから美味しいグラノーラ、
パンでぱぱっとクイックおやつ……。

これまで何十冊と菓子レシピ本を
出版してきた若山さんが、
いちばんよく作っている
焼き菓子やデザートを１冊に集めました。

混ぜて焼くだけ、
15分でできるものなど、
お菓子作り初心者にも最適！

焼きたてはもちろん、
寝かせることでおいしくなるのも
おやつの魅力です。


ーーーーーーーーーーーーー
疲れたとき、甘いもの食べたいなと思ったとき、
一番に思い浮かぶのは自分が作ったお菓子。

なぜって、自分の好みに合わせて作っているから。
おやつを自分で作るって、本当に楽しいことなのです。
（はじめに より）

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本当においしい食材を探す！
日本の最高品質の食がここに集結。
贈り物に、お取り寄せに、
ふるさと納税の返礼品探しに役立つ
究極の食材ガイド！

本書に登場する、フルーツの新品種、希少食材、究極の美味
・山形県産　大将錦
・栃木県日光市産　日光完熟スカイベリー
・岡山県産　大和白桃
・愛媛県宇和島市産　紅花むすめ
・岩手県産　冬恋りんご極甘
・熊本県益城町産　シンデレラ太秋
・富山県氷見市産　氷見寒ぶり
・青森県産　大間の本まぐろ
・兵庫県産　神戸牛　但馬玄
・鳥取県産　鳥取和牛オレイン55　ほか

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へとへとでも作れる!!
小麦粉を使わないからかんたん！

予約のとれない料理教室
「白崎茶会」が教える、
驚きのパンレシピがついに完成。

料理レシピ本大賞
［お菓子部門大賞］連続受賞シリーズ
『白崎茶会のあたらしいおやつ』
『へたおやつ』に続く、
４年半ぶりの新作レシピ最新刊

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【へとへとパンのスゴいところ】
●作業10分!! あとはオーブン任せ。
朝起きてからでも間に合う！

●小麦粉・乳製品・卵・イーストなし。
スーパーにある身近な材料で作れ、
パンの常識をくつがえします。

●発酵しないのにフワフワ！
こねる作業もほぼなく、
基本はボウルで混ぜるだけでOK。

●オートミールや豆腐、おから、野菜など
食物繊維や栄養たっぷりでヘルシー。


【どんなパンが焼けるの……？】
PART1　ボウルパン
器のまま焼いてそのまますくって食べます。
ぱぱっと作れ、忙しいときに最適！

PART2　ゴツゴツパン
おやつにもぴったりの丸パンから、
さくさく食感のシナモンロール、
どっしり本格的なハード系まで。
難しい成形はなし！

PART3　天板パン
天板に流すだけで焼ける
ふわもこパン、フォカッチャ、ピザ。
アレンジも自由自在です。

PART4　型焼きパン
オートミール、甘酒、おからで作れる
３種のデイリー食パンを紹介。

PART5　ミキサーパン
ミキサーに次々と材料を入れるだけ！
バナナやナッツ、野菜を生地に練り込みます。


自家製の甘いスプレッドやチーズなど、
”パンの友”も収録した
へとへとも吹き飛ぶ57品。

「パン作りって、こんな簡単だったんだ!!」

へとへとパンなら、
毎日頑張るあなたを
きっと癒やしてくれます。

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「もし喫茶店を開いたら、こんなメニューでみんなを迎えたい」
人気著者arikoさん初のお菓子本登場！

ひんやりデザートに焼き菓子、小腹が喜ぶ軽食など、まるで喫茶店に来たような気持ちになれるレシピをぎゅっと１冊に詰めました。

「プロでなくてもかんたんに家で作れる」絶品レシピを47品掲載！

SNSで絶大な人気の著者arikoさんが「将来、喫茶店を開いたらこんなメニューにしたいな」と考える絶品お菓子と軽食を１冊にまとめました。
ライターとしても活躍しているarikoさんが撮影の度に作っていく「台湾カステラ」「バナナブレッド」「にんじんのポタージュ」などは、モデルさんに大人気！
またInstagramのお菓子の投稿には「レシピを教えてほしい！」という多くのコメントが寄せられ、今回、満を持してのお菓子本登場です！

ひんやりデザートから、クッキー、スコーンなどの定番の焼き菓子。小腹が空いた時に嬉しいパンケーキやクレープ、サンドウィッチやパスタなどarikoさんならではのレシピが満載。
「材料を混ぜるだけのアイス」「型のいらないホールケーキ」「いつもとは違うフルーツの味わい方」「モデルが夢中になるカステラ」などおいしいもの大好きなarikoさんが、何度も作っている家のおやつレシピなので、すべてが手間も暇もかからないかんたんレシピ。
材料の組み合わせ、食材の切り方ひとつで、おうちでもお店のようにおしゃれでおいしいお菓子ができる、arikoさんのセンスとアイデアが詰まった一冊です。


【掲載レシピ】
1　　定番のお菓子
ヨーグルトスコーン
ヨーグルトパンケーキ
クレープ
グラノーラクッキー
台湾カステラ
レモンレアチーズケーキ
パイナップルアップサイドダウンケーキ
いちごティラミス
さくらんぼのクラフティ
レモンパイ
ひとくちドーナツ　ほか

2　ひんやりデザート
柑橘フルーツゼリー
瓶詰めフルーツポンチ
アイスキャンディー
いちごのフローズンヨーグルト
チーズのフローズンヨーグルト
エルビスパフェ
ココナッツミルクゼリー
抹茶ババロア
豆腐白玉あずき　ほか


3　軽食
ティーサンドウィッチ
アボカドサーモンのタルティーヌ
３色のポタージュ(カリフラワー、アスパラガス、きのこ)
ドライカラー
オムライス
レモンクリームリゾット　ほか

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一日一品試しても、3カ月以上楽しめる！
春夏秋冬の旬を使ったレシピも満載！

予約の取れない「伝説の家政婦」として
日々奮闘しているタサン志麻さんの最新刊は、
家飲み派におすすめしたい「おつまみ」レシピ。

フレンチシェフ＆料理専門の家政婦の仕事で培った
アイデア満載のメニュー105皿を一挙公開！

意外な食材の組み合わせで楽しむ一皿から、
素朴でおいしいフレンチテイストの小皿メニューまで、
料理に不慣れな人にでも簡単に試していただける
とっておきレシピを多数ご用意しました。

志麻さんにとって、料理は自分も家族も楽しむためのもの。
「身近な食材」で「サクッと作れる」ことを念頭に、
これまで評判がよかった絶品レシピのなかから、
おすすめメニューを厳選してお届けします。

□お酒のお供に
□小腹が空いた時に
□もう一品ほしい時に
□ホームパーティに

さまざまなシーンに活用できる
最強おつまみレシピの完成です！

塩加減ひとつ
切り方しだい

・カブの丸焼き　　皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる
・アスパラガス 卵のソース　　茹でる湯の塩分は２％に
・春野菜のスープ　　野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる
・世界一シンプルなグリーンサラダ　　葉野菜は包丁で切る
・薬味たくさんの豚しゃぶ　適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに
・トマトの冷製パスタ　トマトをおろし金ですりおろす
・デザート　季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc.

いつもの味がグレードアップ！
スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品
「おいしさ」の秘密を余す所なく公開

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時短料理研究家ろこさんによる史上最ラクの時短弁当本！

「早起きして作るのが辛い」
「メニューがいつもマンネリ」
「作り置きを作るのが面倒」……
そんな「お弁当作り、正直ツライ！」を解決するため、時短料理研究家ろこさんが、簡単・時短・おいしいを叶える最高のレシピを開発！
朝にゆとりが生まれて、毎日続けても苦にならず、もちろんおサイフにだって優しい。
そんなお弁当生活がガラッと変わる「冷凍コンテナ弁当」、ここに誕生です！

【冷凍コンテナここがすごい！】
■冷凍コンテナ1つをレンチンするだけで3品できる！
食材を詰めて冷凍するだけで、おかず3品が同時調理できます。レンチンは1回ですみます。

■お弁当作り当日の調理時間は０分！　５分レンチン、詰めるのは１分で完成！
冷凍コンテナをレンチンして５分！　お弁当に必要なおかず3品が完成するので朝のバタバタはありません。

■コンロもフライパンも使わないから、朝の洗い物が少ない！
冷凍コンテナ弁当の調理には火も鍋・フライパンも使わないので、朝の後片付けの労力が激減！

■食材をコンテナに詰めてだけだから、簡単に誰でも作れます！
冷凍コンテナ弁当の調理は、生の食材を切って詰めて冷凍するだけ！　調理するのは電子レンジなので、味のばらつきもなく、料理が苦手な人でも美味しく作れます。

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著書累計44万部!!
TV番組出演で大反響！

モデルやタレントに支持され、
“ダイエットスープ”を提唱する
Atsushiがたどり着いたのは
日本が誇るスーパーフード「味噌」。

発酵食品で乳酸菌や食物繊維が豊富だから、
美腸に導き、美肌やダイエット、
エイジングケアはもちろん、
免疫力まで高めてくれます。

Atsushi自身もスープを通して
６kgヤセることに成功し、
味噌や発酵食品、フルーツをとるなど
簡単ヘルシー生活を続けて
10年以上ずっと風邪知らずの体に！

本書では「MISOスープ」と名付け、
ダイエットも美容も健康も叶えながら
“味噌汁”とはまったく違う
新しいおいしさを追求。

和風だけでなく、
洋風、エスニック、ポタージュまで
毎日食べたくなる44品を考案しました。

●糖質ほぼ～20g台
●肉なしなのに高たんぱく!!
●きのこで食物繊維たっぷり！
●味噌+発酵食品もプラス
●具だくさんでお腹いっぱい

効果にコミットしながら、
忙しい人や料理が苦手な人でも
続けられることにもこだわりました。

全レシピ共通で、
切る→レンチン4分→味噌を溶くだけ。


「自分の体は自分で守る！」

まずは夕食を置き換える
MISOスープ生活で、
ヘルシーな体を目指してみませんか？


見やすくて作りやすい！
【180度開く特別製本仕様】


★目次より
part１　からだのお悩み別 MISOスープ１週間
part２　毎日でも食べたい 洋風MISOスープ
part３　ほっとするおいしさ！ 和風MISOスープ
part４　旨味いっぱいで食欲そそる!! エスニックMISOスープ
part５　まろやかに体をいたわる MISOポタージュ

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●内容紹介

薬膳料理研究家のパン・ウェイさんの元には、体調の悩みを抱える女性が数多く通ってきます。彼女たちのお目当ては、パンさんの料理。中国のおばあちゃんから教わった「食の知恵」と、西洋の栄養学を取り入れた独自の薬膳料理が、からだにいいと大評判なのです。

その人の体質によって食べ方が変わる薬膳は、ちょっと難しいイメージがあります。本書では超シンプルに体質を「温の人」「冷の人」の２種にわけました。

そして肩こり、便秘・肌荒れ、むくみ、疲れ、風邪、生理時の悩み、更年期障害の、７つの不調に効き目がある薬膳レシピを紹介。

また、雑誌「クロワッサン」やNHK「こんにちは　いっと６けん」などで大きな反響を呼んだ酢大豆をはじめとする常備菜の作り方もお教えします。

手に入る材料で簡単にでき、おいしくて、からだの不調がいつのまにかなくなっている…そんな魔法みたいな薬膳料理を、いますぐ食べてみませんか？

さらに、食事の効果をより高める中国のおばあちゃんの知恵、からだにいい中国茶の話、パンさん考案のかんたん体操なども掲載。生活に取り入れるうち、気付いたらもっと健康でキレイ！になっているはずです。



●著者紹介

パン・ウェイ

北京生まれ。ＮＨＫでドキュメンタリー番組の制作に携わり、翻訳・コーディネーターを努めた後、「中国語会話」（ＮＨＫ）に出演し中国の文化・各地の料理などを紹介し始める。

「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木上原にて中国家庭料理・薬膳料理・中国茶の教室を主宰。「きょうの料理」（NHK）等のテレビ出演や著作活動、講演会、イベント等でも活躍している。

著書に『元気とキレイの薬膳的暮らし』（PHP研究所）、『食養生読本』（講談社）などがある。

Http://www.pan-chan.com

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※「初回限定特典「まぁねー」と自慢したくなる田辺家のおやつレシピ」は掲載されておりません。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんが
ずっと秘密にしてきた“推し”の92品!!!

「推しスイーツのおかげで、人生楽しいです」

ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、
有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで
古今東西のスイーツに奔走し続ける
田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成！

part１　「まぁねー」と自慢したい!! 田辺の推しスイーツ10選
part２　一生添い遂げたい！ 最愛の焼き菓子たち
part３　甘味、新発見！　和菓子パトロール
part４　旬をギュッと閉じ込めた　フルーツ＆ジャム
part５　奥深～い　チョコレートのおやつ

これまで数々食べ歩き、
時には自作するほど研究に余念がない田辺さんが、
忘れられないスイーツばかりを厳選しました。

本書を制作するにあたり、大切にしたのは……

●掲載の７割以上は初公開のとっておき！
●全国でお取り寄せできるもの多数
●手土産＜＜＜自分で独り占め
●「パケ買い」するのはもう卒業!!

３時のおやつ、誕生日はもちろん、
クタクタに疲れた夜、カロリーが気になるとき、
いやなことがあった日だって、
そこにスイーツがあれば天国。

自分で自分を癒やせるスイーツを
見つけておくことが、大人には必要なのよ!!

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お肉や魚を焼いただけ、野菜を茹でただけでも、
ソースをかけると極上のひと皿に。
伝説の家政婦が教えてくれる
素材を生かしたシンプルでおいしい料理レシピ本

１
肉や魚を焼いている間に作れる！
おもてなしの早ワザ極上ソース
バターソース／ピュレ／野菜のソース／ドレッシング／マヨネーズ／スープ／果物のソース／定番のソース

２
肉の旨みでさらにおいしく！
肉を焼いたプライパンで作る極旨ソース

３
コンビニスイーツを格上げ！
おやつ時間を優雅にするデザートソース

毎日の食卓を、ほんの少しの工夫で格上げ！
志麻さんのとっておきレシピ満載。

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※初回限定特典 新作の発酵おやつレシピカードは掲載されておりません。

著書累計50万部!!
予約のとれない料理教室
《白崎茶会》 待望の最新刊

発酵食があれば、大丈夫。

◎漬けるだけ＆混ぜるだけ
◎保存がきく！
◎腸からすっきり、免疫アップ
◎砂糖を使わない

いいことずくめのヘルシー献立レシピ集！


ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…

発酵のストックを一度作っておけば、
毎日のご飯作りがぐんと楽になります。

日持ちがするのはもちろん、
勝手においしくなるし、
食べれば体もすっきり!!

メイン／副菜／汁物まで
使いみちも自由気まま。

春夏＆秋冬の献立形式で
26献立・100品を紹介します。

「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
全部発酵食かも」と著者の白崎さん。

“発酵定食”は
身近な発酵食品を
かしこく組み合わせながら、
かんたんに作れるように考えた
体想いの一冊です。

おうちでできる「発酵」で、
食事を見直してみませんか？



目次

白崎茶会が教える 発酵のココがすごい！
ストックしておきたい発酵食材

【PART１　春夏の発酵定食】
カツオの [塩麹] から揚げ定食
[ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
あさりの[白みそ] スープごはん定食
豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
サバ缶の [甘酒キーマ]カレー定食
キャベツの[甘酒キムチ] 定食
[発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか

【PART２　秋冬の発酵定食】
[玄米みそ] の根菜汁定食
ぶりの [粕漬け] 定食
かきの [酒粕] クリーム煮定食
[青菜漬け] の炒めもの定食
サバの [ぬか炊き] 定食
[チーズ豆腐] のパンサラダ定食
じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか

★きほんの発酵食材／自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ

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農林水産省・全面取材協力！
省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する
日本の美味い知恵

●内容
いつもの「食材」が見違える！　
とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、
新しいタイプの取扱説明書（トリセツ）が誕生

全国津々浦々、農林水産物の魅力を知り尽くした食のプロ集団でもある農林水産省職員の皆さん。
各ジャンルのエキスパートに取材協力いただき、あらゆる角度から「食材」についての
役立つ知識やうんちくを収集。中でも、美味しさや栄養、調理の効率が上がる、
目からウロコの情報だけを厳選し、米、肉、魚、野菜…など、カテゴリーごとに紹介します。

●掲載例
「米は炊飯時の水よりも最初に触れる水で美味しさが決まる！」
「ダイエットに最適なのはシカ肉である」
「玉ねぎはレンチンして炒めると甘くなる」
「チーズを食べると虫歯予防になる」
「りんごのテカテカはワックスではなく栄養成分がにじみ出た証拠」
「きのこは水からの調理で旨味がアップする」
「急須でいれたお茶に浮くホコリのようなものは新芽を使った美味しいサイン」

など、今すぐ役立つ知恵が多数掲載！

「食材」はあつかい方ひとつで無限の可能性を秘めています！

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作ってあげたい、
作ってもらいたいーー

妄想ストーリーで仕立てた、
愛情たっぷりな
レシピ本誕生！

「人のために料理するって、
こんなに幸せだったんだ……」

ゲスの極み乙女。、
DADARAY、ichikoroの
食いしん坊ベーシスト
休日課長が教える
禁断の初レシピ集!!!


料理初心者でも迷わないように、
工程はできるだけ省きました。

見慣れた食材や調味料を
さりげなく格上げする
課長流のコツが満載。

ほぼ15分で作れるのに、
ひと手間で喜ばれる定番68品がずらり。

彼や夫、彼女や妻、子どもまで、
「なんか、いつもよりおいしい…」と
ついホメ言葉を投げかけられることを
目指したあたらしいレシピ本です。

さぁ、あなたも
「妄想ごはん」を召し上がれ！


～～～～～～～～～～
★スペシャル巻末対談
リュウジ×休日課長
「妄想レシピ対決!!!」
～～～～～～～～～～


Chapter１
休日課長の一週間献立
・（日）究極のしじみカレー
・（火）週１でパスタの日
・（木）忙しい日のずぼら和食
・（土）和田家の最高モーニング etc…

Chapter２
僕の定番おかず
・中華風なすの肉巻き
・幻のブラックペッパーとんかつ
・まさおの肉じゃが etc…

Chapter３
満腹ごはん
・禁断の目玉焼きごはん
・大人のメンマチャーハン
・あさり缶でなんちゃって深川飯 etc…

Chapter４
しあわせの麺
・喫茶まさおのナポリタン
・たらことイカの塩辛スパゲッティ
・トマトジュースで冷製パスタ etc…

Chapter５
野菜主役レシピ
・キャベ千かき揚げ
・コクうまキムチ鍋
・ほうれん草グラタン etc…

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★２品献立って？
焼いてる間にチンするだけ。
同時にできるメイン＆副菜125品

★“レシピブログアワード
３年連続総合グランプリ受賞”の
人気ブロガーが提案する、
いちばんラクな献立レシピ集


レシピブログ
月間300万PV！

インスタグラム
フォロワー50万人超!!

人気絶大の料理ブロガー
Mizukiさんが
忙しい人のために考えた、
最速の献立レシピ本

「今夜どうしよう？」
「考えるのもひと苦労…」
という声にこたえるべく、
“しんどくない献立” を
本気で考えました！

Mizukiさんが提案するのは、
２つのおかずだけで
お腹いっぱいになる
「２品献立」。

肉や魚のメインおかず
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
+
野菜たっぷりの副菜や汁物
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

材料をまとめて切ったら
メインは、全部フライパン！
副菜は、合間にチンor混ぜるだけ!!

調理法がかぶらないので、
15分くらいで
スピーディーに作れます。


Mizuki流の２品献立なら……

・組み合わせに悩まない!
・同時作業でもあわてない♪
・器も道具も少ない＝洗い物最少
・野菜たっぷりでバランス◎

といいことずくめ!!

しんどい日には、
さっと手早くできて、
気持ちに余裕が生まれる
２品献立に頼ってみませんか？

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こんなお弁当が作りたい！
この料理を真似したい！
インスタフォロワー13万人のリクエストにお応えして、
あきこのおいしさの秘密を初公開。

コレを食べたら、がんばれる！
見ておいしい、食べて楽しい、
154のごはんが大集合。

盛り盛りの置き弁　36
オリジナルおにぎり　53
人気の夕ごはん　20
ワンプレート＆のっけ丼　20
驚きのキャラ弁　25

作り方はもちろん、基本の味付け、必殺の盛り付け技、
サラダやカレーの七変化、置き弁の詰め方など、
役に立つアイデアが満載です。

冷めてもおいしい！
具材が大きい！
盛り付けは大胆に！
楽しくなきゃダメ！

ボリューム満点、
元気とやる気が沸いていてくる、
あきこのごはんを参考に、
毎日の料理をもっと楽しく！


＜目次＞
コラム★あきこの寮ごはんがおいしい理由　

■あきこの置き弁■

置き弁1●崩しながら食べる炒飯が楽しい
鶏の唐揚げ／海老炒飯

置き弁2●ペーパーを使えば、煮魚も詰められます
サバの味噌煮／大豆の煮物／ピーマンの炒め煮／カニさんウインナー　　　

置き弁3●フライで海苔巻きが広島流
トンカツ巻き／ベーコンとほうれん草とキノコの炒め物／かぼちゃサラダ　

置き弁4●自家製のエゴマ漬けがヘルシー
豚肉のカリカリ焼き／エリンギの素焼き／卵焼き／かいわれとオカカの和え物／さつまいもの甘煮／エゴマのにんにく醤油漬けのおにぎり　　　　

置き弁5●さっぱり蕎麦寿司には鶏天
蕎麦寿司／とり天タルタルソース　　　　

置き弁6●お寿司と天ぷらは最強コンビ
海老と大葉のちらし寿司／海老天ぷら／なすの天ぷら　　

置き弁7●盛り付けはご飯に段差の必殺技
ブリの塩焼き／オクラの豚巻き／ポテトサラダ／ウインナー／ゆかりご飯　　　

置き弁8●隙間を作らないのが大事！
鶏肉のケチャップソテー／かぼちゃサラダ／なすフライ／野菜ピラフ　　

置き弁9●男ならでは。大盛り天ぷら弁当
海老と三つ葉と玉ねぎのかき揚げ／鶏天　　　

置き弁10●炒め物はシャキッと仕上げ
塩やきそば／じゃがボール

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「自炊ハードルが低くなった」
「イラスト豊富でわかりやすい!!」

話題の #おえかきレシピが、
待望の書籍化！


寮暮らしで、コンロも水場もなし。
器は、100均のお皿や保存容器だけ。
自炊費は月5000円〜。

【千切りできないゆとりOL（24）のゆる自炊実験】
をコンセプトに、インスタグラムで
料理を日々投稿するもちさん（@__mo_chi）。

手描きイラストをちりばめた料理写真は、
自炊をゆる〜く楽しむアイデアが満載！

毎日のことだから、
「楽・安い・ヘルシー>おいしい>>見た目」
をルールに、とにかく早く寝れるレシピを
１冊にまとめました。

洗いものもできるだけしたくないから、
コンロやフライパンは出番ほぼなし。
手間なく作れるものばかり！

忙しく働く自炊女子代表として、
食費も時間もかけないことに全力なのに、
わびしさゼロ、豊かにごはんを食べられるのが
おえかきレシピのこだわり。

「自炊に疲れた……」とは言わせない!!
驚くほどカンタンな96品をお届けします。


こんな人にぴったり!!
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・自炊一年生
・コンビニばかりで疲れ気味…
・時間もお金も節約したい人
・ダイエット女子
・レシピがまんねり

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
もくじ

はじめに
「コンビニに行くよりカンタンな自炊のはじめかた」
ちいさなキッチンのスタメンたち

１ Mon クタクタでもできる！ 時短ベストレシピ
２ Tue ごはんがすすむ!! ガッツリおかず
３ Wed ひと品で満腹！ カンタンごはん＆麺
４ Thu 遅く食べても太らない サラダとスープ
５ Fri ちょっぴり呑みたい… 手抜きおつまみ
６ Sat 世界一しあわせな 朝食とおやつ
７ Sun 自分を助ける！ わたしの作りおき

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父子の愛情に涙する
お弁当エッセイの傑作、映画化！
出演：井ノ原快彦　道枝駿佑（なにわ男子/関西ジャニーズJr.）
映画『461個のおべんとう』2020年秋公開!!
今回映画化にあたって大幅加筆！

「パパの弁当がいい」という息子のひと言から始まったシングルファーザーのお弁当ライフ。「高校3年間、毎日お弁当をつくる！」ことを掲げ、二日酔いの朝も早出の朝も……弁当慣れしない父が作った弁当はなんと461個！
「今日のおかずは最高だった！」
「空豆はにおいがきついから二度と入れないで」
　3年間のお弁当を通した父と息子の交流が涙と笑いを誘います。
　地方ライブに出れば、その土地のお惣菜を探し、居酒屋では味を盗み、息子のダイエット弁当に知恵を絞る……。旬の食材を使った手作りの弁当には息子に伝えたい想いがぎっしり。
　秘伝の調味料、特製おかずのレシピなど、渡辺家の弁当作りの極意も満載！

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「作れそうで作れない、おかあさんのあの味を、
誰でも再現できるよう、試作を重ねました」
---------松浦弥太郎

知らなかった！　いつもの料理を特別な味にする、
昔ながらの知恵とコツがずらり。
和洋中100の料理が、これで間違いなく作れます。

教えてくれるのは、
川津幸子さん、
瀬尾幸子さん、
吉田勝彦さん、
ワタナベマキさんの各先生方。
ご自身が好きで、何度も作っている料理ばかりです。

すべての料理に動画が見られるQRコード付き！　
初心者からベテランまで、必ず頼りになる一冊です。

楽しく作れば、料理はもっとおいしくなる。

おいしい健康　松浦弥太郎


普通でおいしい。もう一言つけるなら、さっと作れて手間いらず。
一口食べれば、そうそう、これこれと、膝をたたきたくなる、
ほっとする味。
「そういう肉じゃがの作り方はどこを見ればいいの？ 」

何度も何度も繰り返し作られてきたおかあさんの作る家庭料理。
知りたいのは、そんな料理だったのです。
こうやって「きほんのレシピ」のヒントが見つかりました。

そこで私たちは、料理家の先生方に
「専門でなくてもいいのです。ご自身がその料理が大好きで、
何年も繰り返し作り続けている家庭料理を教えてください」
とお願いしました。

好きな料理というのがポイントでした。好きであるからこそ、
きっと作り続けているだろうし、工夫も繰り返されて、
おいしいに違いない。
作り方も楽しさに満ちていると思ったのです。

本書『家庭料理100のきほん』は、『おいしい健康』アプリ内の、
「きほんのレシピ」から100品を厳選し、
料理の一つひとつに潜んでいる工夫やコツ、
知ってうれしいことを、わかりやすい読み物に書きなおし、
料理の作り方だけでなく、
さらに「料理とはこんなに楽しい！」というエッセンスを
まとめた一冊です。

QRコードも付けましたので、ぜひ料理動画もお楽しみください。

この本の中から、五品でも十品でも、
みなさま一人ひとりのお宅で作り続けられる、
わが家の家庭料理になってもらえるとしたら、
こんなにうれしいことはありません。

（まえがきより一部抜粋）

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楽しく作れて、食べておいしい。
おやつで家族の笑顔を！

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀｣でも紹介された
伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！

家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。
子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって
わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。
生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、
ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。

本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、
一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。
道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。
また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。
好みに応じたアレンジの提案もしています。

カスタードプリンやチーズケーキから、
フランスの一般家庭でよく作られる
クレープ、タルトタタンまで５８品。
見ているだけでわくわくするラインナップです。

●ホットケーキミックスで簡単おやつ
●パイシートでフレンチおやつ
●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ
●みんな大好き！チョコのおやつ
●フルーツで旬のおやつ　
●チーズやグラノーラで大人のおやつ

「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」
「こんなにシンプルに作れるの！？」
「これだけの材料でできるの！？」
驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。
家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

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*******************************************************
総フォロワー120万人!!!
GOHANの世界へようこそ
*******************************************************

超人気の男性向け料理メディア
「GOHAN（ゴハン）」が
ついにレシピ本になりました！

「めっちゃ簡単」
「どれ作っても美味しい！」
「飯テロでしかない…」

腹ペコな男性ユーザーだけでなく、
主婦や料理初心者からも反響のあった
肉おかず、丼、パスタ、おつまみなど
GOHANを代表する80品を収録！


～～～～GOHANってなに？～～～～～
Twitter、Instagram、
Facebook、TikTokで人気沸騰!!
「世の男性が本当に食べたいと思う
料理を提供したい！」という想いから
スタートした料理メディアです。

レシピの特長は……
◎速攻作れる 手抜き＆ずぼら飯
◎材料少なめ、家にあるもので作れる
◎白飯が即消える！衝撃的な旨さ
～～～～～～～～～～～～～～～～～～

【こんなレシピが載ってます！】
★オニオン豚野郎
いいね殺到!! GOHANといえばコレ！
玉ねぎの輪切りに、豚肉を巻いて
揚げるだけでこの満足感!!
一度は作っていただきたい、
ジュワ～ッとウマい最高のオニオンリング。

★チンして鶏チリ
「エビチリ」を鶏肉で作ってみました。
ピリ辛＆甘酸っぱいたれがからんで
白飯泥棒のおかずに！

★ノーパンミートソースパスタ
エッ!? レンチンだけで完成！
パスタはもうコレでいいのでは…
と思うほど簡単な、手抜きパスタ決定版
注）ノーパン＝ノーフライパンのこと。

毎日のご飯が楽しみになる
GOHANをぜひお試しあれ！

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ひと煮立ちさせて
スープジャーに注ぐだけ！

スープ作家が提案する
朝10分の「スープ弁当」


スープジャーで作る「スープ弁当」は、
いつものスープとはちょっと違います。

基本はさっと煮立たせて
ジャーに注ぐだけだから、
忙しい朝でも大助かり！

お昼まで待つ間に具材にじわじわ
火が通る保温調理ができるので、
準備はたった10分。

そしてスープジャーの高い保温力で、
あったかいまま食べられる
うれしいお昼が待っています。


“スープ作家”として、７年間毎日
スープを作り続ける有賀薫さんが
提案するのは「食べるスープ」。

ジャーひとつでも
お昼がしっかり満足できる、
具だくさん60品を紹介。

だしを使わずに、食材の旨みを
最大限引き出すレシピになっています。

心とお腹をやさしく満たす
スープ弁当をはじめてみませんか？


【スープ弁当はこんな人にぴったり!!】
●朝がバタバタ忙しい人
●ランチ迷子になる人
●鍋でコトコト煮込むの面倒な人
●お弁当作りビギナーさん
●野菜不足の人


￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
もくじ

PART１秋冬のスープ弁当
【たまねぎ】
シンプルオニオンスープ
たまねぎたっぷりビーフシチュー
肉じゃがスープ
【にんじん】
にんじんとサラダチキンのスープ
にんじんとパセリのカレースープ
にんじんと油揚げの和風スープ
【かぼちゃ】
かぼちゃと鶏肉の豆乳シチュー
かぼちゃのピリ辛野菜カレー
かぼちゃと鶏肉の押し麦リゾット
など…


PART２春夏のスープ弁当
【キャベツ】
キャベツとハムのサワースープ
キャベツとさんま缶の中華スープ
【なす】
なすと豚ひき肉のしそスープ
麻婆なす風スープ
なすと豚肉のエスニック風スープ
【きのこ】
なめコーンスープ
えのきとコーンのかきたまスープ
なめこと鶏ひき肉のほうじ茶リゾット
など…

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★★★TV番組で大反響★★★

“３時間で30品”を完成させる
人気家政婦makoの
「超」時短レシピ決定版

ぜんぶ60秒で作れるものだけ。
包丁＆まな板なしでOK！


『家政婦makoのずぼら冷凍レシピ』
に待望の入門編ができました。

「帰ってすぐ食べたい」
「疲れて気力がありません…」
「ラクなレシピだけ教えて！」

料理のハードルを下げるために、
準備たった60秒で作れる
最強の時短レシピを提案！

忙しい日でも、
やる気がわかないときでも、
コレなら迷う暇はなし。

家政婦makoが、
「早くておいしい」を叶えます!!


【ずぼら１分ごはん】の条件 １
包丁＆まな板は使いません!!
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
この本で使うのは、手かハサミだけ。
準備や洗い物の手間をなくします。
台所に向かう気持ちを支えます！


【ずぼら１分ごはん】の条件 ２
すべての準備がたった60秒！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
加熱はレンチンやフライパン、
トースターの３通り。
加熱している間はつきっきりに
ならないレシピになっています。


【ずぼら１分ごはん】の条件 ３
材料を入れるだけで９割完成
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
作り方は全レシピほぼ共通で、
「入れる」→「混ぜる」→「放置」
器などに材料を準備したら、
ほとんど完成なのです。


【ずぼら１分ごはん】の条件 ４
クイック食材でムダ時間ゼロ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
調理や加熱に時間をかけない
缶詰や薄切り肉、ゆで麺。
そして、味を瞬時に決めてくれる
万能調味料をフル活用します。

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まだまだ知らない
果物の世界があるものです。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

伊藤まさこさんが、
季節のフルーツを探して
西へ東へ、北へ南へ――

一年中楽しみたい！ 食べたい！
知られざる「フルーツ」の魅力

食べる／作る／旅する／贈る…
大人のフルーツのたのしみ方を
１冊にギュッと濃縮しました。

パーラーや喫茶店、果樹園探訪、
教わる果物レシピ、フルーツの旅まで。

私たちをいつも潤してくれる
果物の魅力を再発見してみませんか？



**********************************************
本書でパトロールしたのは……

１,フルーツのおいしい店
旬の果物を使ったパフェやジュース、
アイス…を目当てに訪れた22店を紹介

２,果樹園探訪
いちご、あんず、桃、いちじく、ぶどう。
日本各地の作り手を訪ねて、西へ東へ

３,教わるレシピ
友人にフルーツサンドやサラダ、前菜、
タルト・タタンの作り方を習いに

４,フルーツを巡る旅
台湾、バンコクで果物づくしの休日。
老舗や人気店、市場巡りまで

５,家でもフルーツ
ジャムやシロップ、コンポートなど、
伊藤家の１年の季節しごと。レシピ付

６,フルーツの手土産
誰かに贈りたいとっておき。
日本はもちろん、パリ、北欧のものも


**********************************************

夏休みの思い出は、くりぬいたスイカを
器に仕立てたフルーツポンチや、
庭に置いたスイカのランタン。
秋はみかん狩りや柿狩り。
冬はドライフルーツたっぷりの
パウンドケーキ。

……こんな風に、
心に残るたのしい記憶は、
いつもフルーツとともに
あるような気がします。
だっておいしいし、
何よりかわいいしね。（略）

甘かったり、酸っぱかったり。
かわいかったり、時々野生的な顔も
見せてくれる、フルーツ。その魅力が
伝わるといいなぁと思います。


伊藤まさこ

「はじめに」より

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1分で献立が決まる
フレンチの考え方をキッチンに！

各家庭のニーズに応え続ける
予約の取れない伝説の家政婦＝志麻さんが、
家庭料理でも応用できる
フレンチスタイルの献立作りを大公開！

STEP1 メインの食材を決める
STEP2 メインの調理法を決める
STEP3 つけ合わせを決める

この３つのステップに「あるもので作る」極意が!
「メイン」＋「つけ合わせ」の方程式で
バリエーションが無限大！
毎日の献立作りがラクになる！

メイン、つけ合わせに加えて、
簡単に作れるスープやデザートまで
グルメな著名人たちをうならせる
志麻さんのおすすめレシピ61品とともにお届けします。

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Twitterで４万人超が「いいね！」した、超実践的お弁当テクニック、
あたらしい、楽しく使えるコミックエッセイが登場！

これなら作れる！お弁当作りのハードルをとことん下げるヒント集！

Twitterに投稿された「料理が苦手なお母さんのためのお弁当対策」。
お弁当作りにプレッシャーを感じているお母さんに向けて、
お弁当作りを楽にするテクニック、ハードルをとことん下げるヒントを紹介し、
42,000を超える「いいね」がつき、バズりました。
また、「これは参考になる！」「目からウロコだった」「気が楽になった」
「これなら作れそう」「大人の弁当にも使える」など多くの反響コメントも！

本書は、Twitterの内容に、さらに初心者向けの弁当作りのキホンから、
お弁当に使える便利Tips、食中毒対策の基本まで、
とにかく役立つヒントを一冊にまとめました。

「お弁当はワンパターンでいい！」「初心者は冷凍食品に頼ろう！」
「焼かない卵焼き、揚げないフライ」など、
読むだけで、レシピ本なしでも作れるようになる！

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松浦弥太郎のきほんシリーズ最新刊。

どのページを開いても、試してみたくなることばかり。
日常のマナーから、家事のきほん、我が家の定番の味まで、
100の知恵やレシピがずらり。
知らなかったこと、知りたかったことが満載です！

松浦弥太郎による、美しい写真とエッセイでお届けします。


毎日あたらしい、気づきと学びがある。

001　筆まめは福を呼ぶ。
002　迷ったときには自分に質問してみる。
004　旅先で聞いた、目玉焼きの極意。
012　料理とは、ふたつの手を使うこと。
017　好きな花をまず１本、活けてみましょう。
034　スープがなくてもできる、チーズリゾットの作り方。
036　台所道具の手入れには、なんといっても重曹です。
043　食器洗いは、おいしさへの感謝。
044　塩と砂糖としょう油はきちんと選ぶ。　
046　まろやかでやさしい味、秘伝のごま塩。
063　テーブルの拭き方はご存じですか？
068　お盆は大切な行事。おめかしして出かけましょう。
069　箸の作法をきちんとする。食べ方が美しい人に。
070　玄米は100回とぐ。
080　白和え衣は、日本の大切な味。
083　ポーチドエッグを上手に作るコツ。
086　ブロッコリーは小房に分けてから洗う。
097　風邪退治にガーリックスープを。
099　どこの国に行っても、まずはおいしい朝食を探す。

10のジャンル、100のアイデア

＜学び＞
＜家事＞
＜料理の知恵＞
＜料理のテクニック＞
＜きほんの味＞
＜我が家の定番＞
＜あの国のおいしい味＞
＜ドリンク＞
＜スイーツ＞
＜旅＞

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テレビで、ネットで、話題沸騰！
「悪魔的においしい」とハマる人が続出する
「悪魔のおにぎり」の公式レシピです。

「悪魔のおにぎり」の生みの親は、
第57次南極地域観測隊・調理隊員の渡貫淳子さん。

話題になった「悪魔のおにぎり」に加えて、
「悪魔のアレンジおにぎり」や、さっと作れて美味しい
南極流「缶づめ料理」などを多数ご紹介します！

＊

まずは、
●元祖「悪魔のおにぎり」とそのアレンジ版
の徹底紹介です。

　・「悪魔的なおいしさ」を徹底的に引き出すコツ
　・「悪魔のおにぎりアレンジ版」６種
　・悪魔の卵かけごはん
など、ここでしか読めない内容盛りだくさんです。

そのあとには、
●魔法のリメイク料理
●南極流缶詰料理
が続きます。

リメイク料理とは、「残り物」をうまく使う料理。
たとえば、残ってしまったミートソースが、
次のように「まったく別の新しい味」に生まれ変わります。

＊＊＊＊＊＊＊＊
★スパゲティのミートソースが……　
　→　ミートコロッケ
　→　焼きオムライス
　→　ラザニア風クロックムッシュ
　→　ピリ辛中華麺
　→　ポテトグラタン
に大変身！
＊＊＊＊＊＊＊＊

「悪魔のおにぎり」もそれ以外の料理も、
どれも少ない材料で手早くできるものばかり。
時間のない朝のバタバタの中、
仕事がえりのクタクタの中でも
ちゃちゃっと美味しい一品が完成します。

～～～～～～～～

（レシピの一部をご紹介）

★悪魔のアレンジおにぎり　より

焼肉たくあんおにぎり　
焼ジャケじゃがおにぎり　
チーズ豆らっきょおにぎり　
スパムひじき煮おにぎり　
カレーゴボウおにぎり　
塩サバアスパラおにぎり　

★南極風缶詰レシピ　より　

ツナ白菜のさっぱり醤油味　
鯖味噌の豆板醤和え　
鯖味噌の卵とじ　
サンマの蒲焼の炊き込みご飯　
サンマ蒲焼ラーメン　
鯖と長芋のシャキシャキ和え　
そうめんの鯖缶含め煮　
豚ロースとトマトの生姜焼き　
トマトラーメンの白ネギのせ　
旨味ぎっしりコンビーフカレー　
もも缶のラッシー　
スイートコーンの塩こぶ蒸しパン　
ゆかりコールスロー　
焼き鳥缶の炊き込みごはん　
ほたての緑スープ　
こんがりパインのミニケーキ　
パイナップルチーズパイ　

ほか多数！！

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定番レシピに異議あり！
驚きの「料理の新常識」が続々登場！


巷にはさまざまな食の情報があふれています。
そのなかには昔は正しかったけれど、
現在では正しくないレシピもあります。
本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の
レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。
今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続！

例えば、ハンバーグの作り方。
本書のレシピでは、肉ダネに卵を入れません。
今と昔では食材の品質が異なり、挽き肉の鮮度は
昔に比べてよくなっているので、
肉のつなぎとしての卵はもう必要ありません。
卵を入れない分、肉の味がしっかり出ます。
さらにみじん切りにした玉ねぎを炒めずに生のまま加えます。
生だと、さっぱりした仕上がりになるからです。
玉ねぎを炒める工程も省略でき、手間がかかりません。


★★目からウロコ！　調理の新常識★★

◎鶏のから揚げ　
（冷たい油から揚げるとジューシーになる）
◎豚肉の生姜焼き　
（合わせ調味料の酵素の力でやわらかく）
◎鶏もも肉のステーキ　
（肉汁たっぷりの秘密はレモン汁にあり）
◎牛肉のステーキ　
（高温のフライパンで何度も裏返しながら焼く）
◎超絶ハンバーグ　
（卵を入れない、玉ねぎは炒めない）
◎喫茶店風ナポリタン　
（麺に煮詰めた濃厚なケチャップをからめる）
◎王道チャーハン　
（木べらで切るように炒めるとパラパラになる）
◎親子丼　
（卵は二度に分けて加えると半熟トロトロ）
◎最高のオムレツ　
（焼く15分前に塩を入れると、驚くほどふんわり）
◎青菜の炒め物　
（シャキシャキにするには水蒸気の力で一気に加熱）
◎玉ねぎのロースト　
（蒸し焼きにすると、とろける甘さに）
◎茹で上げブロッコリー　
（濃い塩水で2分茹でると風味が残る）
◎インゲンのサラダ　
（茹でる時に塩を入れる必要なし）
◎ほうれん草のお浸し　
（たっぷりの湯で茹でるだけで色は鮮やかに）
◎フライドポテト　
（冷ましてからもう一度揚げると、カリカリになる）
◎元祖ポテトサラダ　
（砂糖を加えて茹でると冷めてもしっとり）
◎ブリ大根　
（最初に酒を加えるとくさみが消える）

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★★「ヒルナンデス!」に著者出演★★
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えっ、「袋でもむだけ」!?
玄関開けたら5分で完成!

TV番組でたくさんの主婦を救ってきた
家政婦makoの“超速ワザ”の秘密


■ずぼら冷凍って??■
「冷凍は便利だけど、使い回せない…」
「仕込みがめんどう～～」
「正直、できるだけ料理したくない!」

そんな声にmakoがこたえた、
いいことずくめの
冷凍レシピ本ができました。

ずぼらの理由1　準備は1分
切って、入れて、もむ。
この3ステップが、本書共通の作り方。
仕込みが面倒とは言わせません!!

ずぼらの理由2　冷凍食品級の便利さ!!
食べるときは、チンするだけか、
凍ったままフライパンに入れるだけ。
今までの冷凍レシピは忘れてください!!
手がかからないから、忙しかったり、
疲れた日でも余裕なのです!

ずぼらの理由3　洗い物が少ない
冷凍保存袋ごとを「チン」すれば、
洗い物もとことん省略できます。
平日は、包丁もまな板も出番ナシ!!


本書で紹介するレシピは……?

・丸めずにOK! 味は絶品!! ずぼらバーグ
・とにかく簡単! レモン醤油チキン
・ほろ苦ウマい! 豚のマーマレード焼き
・特売で買って冷凍! 豪快ステーキ
・ヘルシー!! サバ缶×トマト缶の煮込み
・おつまみに♪ガーリックシュリンプ
・この手があったか! 魔法の冷凍メシ
(炒飯、洋風たこメシ、鮭寿司…!?)
・使う分だけパキッと。冷凍ソース
・チンの間に湯を注ぐだけ 簡単スープ
・袋でもむだけのmako流スイーツ
(チョコバナナアイス、
マシュマロきなこアイス…)etc

メインおかず、野菜の副菜、ご飯もの、
お弁当、デザートまで全部お任せ!

「冷凍」とは思えない!!
だれでも簡単にできる
全111レシピ

「ずぼら冷凍」さえあれば、
帰りに寄り道することなく、
おうちでおいしいご飯を
パパッと食べられます。

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第5回料理レシピ本大賞【料理部門】
エッセイ賞受賞の
『もうレシピ本はいらない 人生を救う最強の食卓』
待望の第2弾！

四季折々の食材を使えば、
一汁一菜でもバリエーションは無限。
一年間のリアルな食の記録を、
たっぷりの写真と共にお届けします。

作ってみたくなる、アイデア料理が全40品。
もちろん、大さじ◯杯、などの表記はないので、
エッセイを楽しく読みつつ、気楽に試していただけます。



アフロえみ子の食卓に欠かせない、
ぬか漬け、梅干し、味噌の手作りの仕方も載ってます。

この一冊で、食生活ががらっと変わります！


こんな食べ方あったんだ！ 驚きの調理法を一挙公開。

干し大根おろし
ピーマンと干し椎茸のそば粉天丼
イワシのぬかみそ炊き
油揚げと切り干し大根のトマト味噌汁
ぬか漬けキュウリとバジルと麻の実の冷や汁
ナスとぬか漬けミニトマトの味噌パスタ
干し野菜のパエリヤ
渋皮付き栗ご飯
トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯
練りゴマ焼きリンゴ
紫キャベツと玉ねぎのリゾット
トマト入り精進すき焼き
サツマイモ入りさつま汁
ホワイト鍋
煎り黒豆ご飯 金アジの梅酢干物
酒粕フレンチトースト
ネギと干しナメコのおから汁

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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

村上祥子さんの料理健康法のすべてを1冊にまとめました！
レンジを使って、簡単作りおき。
トーストや卵かけごはんにのせたり、
たれや煮汁にまぜるだけで、
いつものメニューの健康効果がグンとアップ！
忙しいからこそストックしておきたい魔法のレシピです。

【たまねぎ氷】
90％の糖尿病患者の血糖値が下がった大ヒット「たまねぎ氷」はもちろん、
「にんじん氷」「トマト氷」「ブロッコリー氷」も。

【たまねぎジャム】
たまねぎジャムに黒酢と黒砂糖を加えた「黒たまジャム」は高血圧予防に。
生姜を加えた「ジンたまジャム」は糖尿病のリスクを減らす。
にんにくをプラスした「にんたまジャム」で免疫力アップ。

【酢キャベツ】
酢＋砂糖の働きで、ダイエット効果抜群。

【豆乳ヨーグルト】
豆乳を発酵させた、植物性乳酸菌の宝庫。

【バナナ酢】
ダイエット効果抜群の「バナナ酢」や、
「酢大豆」「酢生姜」「酢にんにく」「セロリ酢」なども。

【スーパー甘酒】
生きた酵素や酵母で腸内を活性化。
甘酒の効果さらに高めたスーパー発酵食品。

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「伝説の家政婦」志麻さんの
本当に伝えたかった家庭料理の決定版！

手間はかけずに時間をかける
志麻さんが愛する極上レシピを大公開！

★塩をつけておくだけ！
★ぐつぐつ煮込むだけ！
★オーブンに入れるだけ！
★ソースを添えるだけ！
サーモンマリネ／鶏肉のコンフィ／ミートローフ
オイルサーディン／エスカルゴバター他
手軽に作れるとっておきレシピを紹介！

★フランス人も大好き！　志麻さんおすすめサイドメニュー
プロヴァンス風 焼きトマト／ウッフマヨ／じゃがいものグラタン他

★実は簡単！何度でも作りたくなる定番デザート
クレープ／ミルフィーユ／クラフティ他

三ツ星レベルのおいしさで、
「こんなに簡単でいいの？」と
驚きと感動の声が続々。
親から子へ伝えていきたい
家庭料理のバイブル、登場！