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暑い夏に大活躍してくれる、ツルツルっとおいしい麺。
でも、いつもそうめんをゆでて、めんつゆで……ばかりじゃ飽きちゃうなあ。
そんな方にお届けしたいのが、ずばり「あえ麺」！
ゆでたてのそうめん、冷凍うどん、中華麺、そばに、肉や魚、野菜、調味料をドバババッ。
あとはぐるぐる混ぜて、ハイ、いただきまーす。
自分であえるこのワクワク感、具材と調味料がからんだ麺を
がっつり食べられる感じが、もう、たまりません!!
料理製作は、麺好きの大人気料理家・堤人美さんと、新進気鋭の若手料理家・夏井景子さん。
名古屋生まれの大ブーム「台湾まぜそば」、みんな大好き「ジャージャー麺」も、
ぐっと作りやすいシンプルレシピでご紹介。
ひんやりあえ麺から、熱冷あえ麺、汁麺までバラエティ豊かにそろっていて、
これ１冊あれば、１年じゅう麺を楽しめること、間違いありません！


【もくじ】
●１．最速皿あえ麺
　卵、食べるラー油、青のり／しらす、万能ねぎ、ごま油／たらこ、わさび、のり／ツナとわかめのおかかポン酢
　揚げ玉、ラー油、粉山椒／キムチゆずこしょう／なめたけマヨ、からし
●２．すぐできあえ麺
　ツナ、塩もみキャベツ、カレーマヨ／ツナ、レモンじょうゆ、タバスコ／細切りハム、豆苗、ラー油
　ハム、トマト、パプリカのナムル味／サラミ、きゅうり、オリーブ油レモン
●３．のっけあえ麺
　おかか納豆、しらす、きゅうり／かに缶とアボカドのディップ風／豚しゃぶしゃぶ肉の梅ごまだれ
　レンチン蒸し鶏、粒マスタードマヨ／豚バラとにらのキムチ炒め 韓国風／かんたんルーロー麺
●４．炒めあえ麺
　ツナと万能ねぎのしょうが炒め／ハムと長ねぎの青のりマヨ炒め／鶏ひきとキャベツのカレーマヨ炒め
　豚ひきとらっきょう炒め／いかときくらげのにんにく炒め／シンプルジャージャー麺
●５．かけあえ麺
　納豆おろしと塩昆布／高菜としょうがの卵かけ／なめこ入りにんにくみそそぼろ
　チャーシューのからしめんつゆあん／あさりのにんにく豆乳スープ／サンラータン風
●６．ソースと素でパパっとあえ麺
　（香味じゃこソース）粗くずし豆腐のせ／豚しゃぶしゃぶ肉とセロリあえ
　（ピリ辛コチュジャンだれ）豚しゃぶしゃぶ肉あえ／ささみと豆苗あえ
　（ナンプラーツナ）刻み切り干し大根のせ／紫玉ねぎと黒すりごまあえ
　（きのこ入りソースそぼろ）すりおろしトマトあえ／炒めパプリカあえ