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『和知徹(実用)』の電子書籍一覧

1 ~3件目/全3件

  • 人気のお店の味が自宅で作れる!シェフならではのオリジナリティあふれる野菜料理全100品を紹介。おもてなしの前菜やおつまみ、メインや〆のごはんまで、野菜がたっぷり、ガツン!と食べごたえのあるレシピです。
  • シリーズ8冊
    1,430(税込)
    著者:
    笠原将弘
    著者:
    音羽和紀
    著者:
    小林武志
    レーベル: ――
    出版社: 柴田書店

    豚肉料理のレパートリーを広げていただこうと、作ったのが本書。和・洋・中、3人の料理人の方に、ご家庭でも作りやすい料理を作っていただきました。

    豚肉は、鶏肉とともに使いやすい肉です。スーパーマーケットや精肉店でも、部位別に、そして薄切り、しゃぶしゃぶ用、ソテー・とんかつ用、塊と、作る料理に合わせた形状で売られています。できればこの形状を上手に活かして、料理の幅を広げたいと思うのですが、作るのはなぜかいつも同じ料理になりがちでは?
    そこで、豚肉料理のレパートリーを広げていただこうと、作ったのが本書。和・洋・中、3人の料理人の方に、ご家庭でも作りやすい料理を作っていただきました。
  • 肉料理で大人気のビストロ「マルディ グラ」和知シェフによる肉特集のレシピブック! がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ グラ」。そんな「肉料理といえば」の和知シェフが、本書でその真髄を惜しげなく披露する。ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。さらにプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。まさに1冊まるごと肉・肉・肉(でも付け合せの野菜も!)の魅力のレシピブック。

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