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「終電ごはん」著者による一口コンロのキッチンでも
きちんと作れるひとり分のラク早レシピ集。
キッチンが狭いし自炊は面倒くさい、
でもコンビニ飯や外食には飽きた……。
そんな人におすすめなラクチン・簡単メニューです。
フライパンや鍋１つで作れて、
一皿で主食もおかずも完結。
疲れた体にやさしいあっさりレシピから、
がっつり食べたい日のどんぶりメニュー、
余らせがちな食材の使い切りまで、
ひとり暮らしのあらゆるニーズにこたえます。

●１章　冷凍ごはんがあれば
５分でできる「クイックごはん」
温やっこごはん、キムチ卵かけごはんなど
●２章　頼りになる買い置き「麺メニュー」
ナポリタン、たらこスパ、サラダうどんなど
●３章　好きな味を自分で作る「定番人気ごはん」
マカロニグラタン、オムレツライスなど
●４章　弱ってる日の「おクスリごはん」
中華鶏がゆ、梅干しうどんなど
●５章　カロリー忘れてがっつり「どんぶり」
照り焼き丼、ソースかつ丼など
●６章　週末の「まとめ作りごはん」カレー、ポトフなど
●７章　余りもので「野菜補給レシピ」　
巻末に知っておきたい料理の基本知識も収録。

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あなたが作る料理には、なんでもない日を特別にする力がある。
本書に登場するのは、ルーティンになってしまいがちな「料理」を仕事として、生きがいとして選んだ5人の料理家さんたち。人生で選択してきたこと、大切にしていること、かけがえのない思い出、料理との向き合い方……5人のお話と、その生き方によって形作られた個性豊かなレシピをご紹介します。
レシピは特別な日だけでなく、作りおきや常備菜、簡単なワンプレートなどのアイディアもふんだんに盛り込んでいますから、毎日の食卓にもぜひ生かして。料理家さんたちそれぞれのレシピの違い、テーブルセッティングやインテリア、いつもの味つけを一新する調味料、「おいしい」を決める3つのポイントなども見逃せません。
小堀紀代美さん――家庭料理なら、十八番が10品あれば十分
レシピ例)グリークサラダ ギリシャ風ムサカ 白ワインのフルーツゼリー 魚介のセビーチェ ニョッキ・レモンクリームソース グヤーシュ パラチンタ
高谷亜由さん――立ち止まる、受け入れる、流すという生き方
レシピ例)魚介のマリネサラダ・ライスペーパー巻き アボカドクリームパフェ ベトナム風五目鍋 枝豆のベトナム風マリネ ハーブと食べるひと口揚げ春巻き
野口日出子さん――「お母さんのごはん」のプロフェッショナルを目指して
レシピ例)すき焼き わかめと豆腐のみそ汁 アジの塩焼き たけのこ・エビ・菜の花の炊き合わせ きゅうりとちりめんじゃこの酢のもの たけのこ混ぜごはん
若山曜子さん――パリでの暮らしすべてが今につながっている
レシピ例)カキのオイル漬け 自家製スモークサーモンのサラダ ラム肉の煮込み 赤ワインといちごの簡単ソルベ フォンダンショコラ 豚アサリ フレンチトースト
ワタナベマキさん――日々の食卓が家族の「生きる力」を作る
レシピ例)とうもろこしの炊き込みごはん じゃがいもとローズマリーのフライドポテト ガーリックステーキ 豚肉とドライプルーンの煮込み 柿とゴルゴンゾーラチーズのディルサラダ

おもてなしやお酒のつまみにはもちろんのこと、白いごはんと合わせてもおいしいエスニックのおかず。
レストランに行かないと食べられないと思っていたメニューが、家で手軽に作れます。
エスニックといえばアレ、というメニューはもちろんのこと、つい余らせがちなナンプラー・コチュジャンを使い切れるレシピも掲載。
野菜たっぷりでヘルシー、普段のおかずのレパートリーに加えたくなるレシピばかりです。
エスニック特有の調理法や素材についてもたっぷり解説。

序章〇タイ・ベトナム・韓国料理の基本を知ろう　
１章〇人気のエスニック料理１２～生春巻き、揚げ春巻き、フォー、トムヤンクン、パッタイ、ビビンパ、チゲ、チヂミ、プルコギなど　
２章〇白いごはんに合うメインおかず～ベトナム風チキンソテー、えびと卵のカレーいため、揚げ魚のトマトソースがけ、
チムタック、キムチギョーザ、マヌルチキンなど　
３章〇これ１品で大満足のスープ＆サラダ～ヤムウンセン、ニンジンのソムタム、チャプチェ風ホットサラダ、ナムル、
ムンチサラダ、あさりと空芯菜のスープ、サムゲタン、ユッケジャンなど　
４章〇ワンプレート＆ワンボウル～バインミー、チキンライス、冷やしトムヤムめん、ビビン麺、韓国風ナポリタンなど　
５章〇小さなおかずとデザート～エスニック煮卵、ケランチムなど

終電族とは、深夜まで働いて、毎日のように終電で帰ってくる人のこと。帰宅後、クタクタの体には、ごはんを作る気力など、ほとんど残っていません。けれど、せめて家で食べる夕飯くらい、コンビニごはんではなく、まともなものを食べたい。一方、終電族の夫を持つ奥様は、すっかり夕食の後片付けの済んだころ、「ごはんいるかいらないかわからない」と言っていたはずの夫から、「家で食べる」というメールが送られてきて、二度目の夕食の支度をすることも多いとか。そんな終電族＆妻たちに贈る、レシピ60個。5分で作れるスープ春雨、お豆腐料理のバリエーション、フライパン一つで作れるうどん――。深夜でも調達できる材料を中心に、洗い物は最小限にすみ、すぐ作れて、カロリーもおさえめのレシピを集めました。

第5位ラー油、第4位コチュジャン、第3位豆板醤、第2位オイスターソース、
そして栄光の第1位は……!?
ウェブでのアンケートをもとに、「あまる率」の高い調味料を10個選出！
カンタンに作れて、とびきりおいしいレシピを考えました。

バルサミコ酢できんぴら
オイスターソースでパスタ
ソースでからあげ
粒マスタードでお浸し
ケチャップで焼きそば

いつものお料理が新鮮になる
10種類の調味料×10パターン＝100レシピ

あなたのキッチンに必ず眠っているであろう、使い切れない調味料。
1章分のレシピで、一瓶使い切れます!!

ベトナム料理教室を開いて１０年。毎年ベトナムに通い、ベトナム料理本も出してきた著者。
そんなベテランのベトナム料理人が紹介する、「現地で食べたい美味しいごはん」とは・・・？
定番なものから初めて聞くご地元料理まで。旅のエピソードとともに掲載しています。

ホーチミン、ハノイはもちろん、ちょっと足を伸ばしてフエやホイアンまで。
ご当地の定番ごはんはもちろん、ホテル紹介・おススメコース・現地のお店紹介なども収録。
著者本人が描いたかわいいイラストも沢山載っていて、心がほっこりするエッセイです。

＜垂涎必至！ローカルごはん＞
・絶妙な酸味と甘味の魚スープ
・ほろ苦カラメルソースプリン
・氷入りビール、つまみは揚げとうもろこし
・黄色いサラサラカレー、半熟目玉焼きのせ
・烏骨鶏とレンコンのホカホカ蒸し壺入り漢方スープ
・肉団子のつけ麺にどっさりハーブとともに

＜現地での小さな体験＞
・地元の人にまざって意中の丼を射止める
・ベトナム鉄道で幸せのおすそわけ
・市場で色とりどりのホーロー食器を買う
・ムオン族の村にホームステイ
・炭火で炙ったスルメとコーヒーの夜カフェ文化

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お酒好きにとって、晩酌は＜毎日のこと＞。だから、がんばる必要はありません。そんな発想から生まれたこの『ゆるつま』には、肩肘を張らずに作れる、カンタンだけど、ちょっぴり気のきいたつまみが90品！　夜中にお酒を呑みながら、「もう少しなにかつまみたいな～」というとき、急に友だちがやって来る！　なんていうとき、コンビニの食材や常備野菜を使ってパパッと作れるつまみを知っていると心強いもの。ビールに、ワインに、焼酎に、ウィスキーに……と、合わせたいお酒別の索引もついています。酒呑みのおともに、ぜひ持っていたい一冊です！　撮影／キッチンミノル　主婦と生活社刊。