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毎日の食事に取り入れる、簡単手作り発酵調味料

疲れて何もしたくないときでも、お腹はすきます。
そんなときこそ元気になれるごはんを食べたい。
そこで役に立つのが麹発酵調味料です。
スーパーで手に入る乾燥米麴に、塩やしょうゆなどを混ぜて炊飯器で保温しておくだけで、栄養豊富な手作り発酵調味料ができあがります。

本書では発酵調味料を使った、レンチンおかずや、さっと簡単に作れる味噌汁、スープのレシピをたくさん紹介しています。

はじめに
不調に効く発酵調味料
毎日食べたい発酵漬け物
体においしい発酵おやつ

日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。自然食レストランでの調理を経て、テレビ、書籍、雑誌Webメディアなどで活動中。身近な食材でおいしくて作りやすい、体にやさしい料理が好評。近著に『七十二候の食薬レシピ』（学研プラス）、『おくすり味噌汁』（ワニブックス）がある。

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体よろこぶ、心やすらぐ　二十四節気ごとのお悩みをおいしく解消！

夏バテや秋バテ、冬至の冷えに生理中のあれこれ……。
なんだかちょっとしたことでも季節の変わり目に疲れを感じやすい、
と思ったら、もしかして原因は自律神経の乱れかも。

そこで提案したいのが、旬の食材を使って自律神経を整え、
忙しい現代人にありがちなちょっとした季節の不調を克服する「ご自愛薬膳」。
おいしい旬の食材をたっぷり使って、薬膳の知恵で不調しらずの体を目指します。

レシピはどれもとっても簡単。
体よろこぶ、心やすらぐ美味しいごはんがササッと作れますよ。
薬膳でご自愛、一緒ににはじめてみませんか？


【Recipe】
〇立春×血虚
まぐろとアボカドのポキ丼
ほうれんそうのシンプル炒め
ひじきのツナサラダ

〇立夏×5月病
レンジ塩焼きそば
ビーツのグレフルマリネ
みつばと焼ししゃもの
南蛮漬け

〇立秋×低気圧不調
豆苗のしらすポン酢
スープジャーでゆであずき
（かぼちゃサラダ）
たいの翁和え

〇立冬×肩こり
ひっぱりうどん
たまねぎドレッシング
（セロリサラダ）
パセリピザ

......And More！

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忙しい毎日のために、作り置きしておきたい常備菜。
冷え、乾燥肌、にきび、むくみ、便秘、疲れ、胃もたれ、食欲不振、イライラ…etc.
本書では気になる悩みと食べたい食材に合わせて選べるよう、
効能別＆食材別にレシピをご紹介します。
家にあるもので手軽にでき、くりかえし食べても飽きない、新定番間違いなしの130品。
さらに、常備菜にひと手間加えて作るアレンジレシピも多数掲載しました。
おくすり常備菜で不調を整え、毎日少しずつ、体と心をきれいに健康にしていきましょう。
【もくじ】
1章 温める野菜の常備菜
≪こんなときに　→　冷え、疲れやすい、風邪、むくみ≫
長ねぎとちくわの甘辛炒め／ガーリックかぼちゃ／玉ねぎのソース炒め／にら醤／にんにくじょうゆ　など
2章 元気になる野菜の常備菜
≪こんなときに　→　疲れやすい、気力がない、イライラ、不安、不眠≫
ポテトサラダ／塩鶏じゃが／セロリのコチュジャン炒め／白菜とあさりの蒸し煮／ブロッコリーのチーズあえ　など
3章 不調を整える野菜の常備菜
≪こんなときに　→　食欲不振、貧血、肩こり、便秘≫
焼きかぶマリネ／にんじんしりしり／ピーマンの当座煮／大根とホタテのさっと煮／チンゲンサイのピリ辛なめたけ　など
4章 美容によい野菜の常備菜
≪こんなときに　→　乾燥肌、皮膚やのどの炎症、にきび≫
冷やしおでん／ラタトゥイユ／アスパラのねぎめんつゆ／オクラと長いもの冷たい煮物／たたきごぼう　など
5章 デトックスを促すきのこの常備菜
≪こんなときに　→　むくみ、関節痛、消化不良、便秘、二日酔い≫
えのきだけのステーキ／ミックスなめたけ／エリンギの磯辺揚げ／きのこのだしピクルス／しめじとザーサイの卵焼き　など
6章 エネルギーを補う肉、魚の常備菜
≪こんなときに　→　疲れやすい、風邪をひきやすい、気力がない≫
レンジミートローフ／焼きユーリンチー／和風ソーセージ／鮭のレモンじょうゆ／殻つきえびのカリッと焼き　など
7章 体をうるおす卵の常備菜
≪こんなときに　→　乾燥肌、ドライアイ、免疫力低下、乾いたせき≫
味たま／黄身のしょうゆ漬け／うずら卵のジャスミン茶ピクルス／チーズ炒り卵　など
8章 消化によい豆の常備菜
≪こんなときに　→　胃もたれ、胃痛、胸やけ、食欲不振≫
塩豆腐／炒り豆腐／おからサラダ／納豆のげんこつ揚げ／厚揚げの甘辛煮　など
9章 その他の常備菜
玉こんにゃくのおかかあえ／マカロニとサーディンのサラダ／切り干し大根のトマト煮／ひじきサラダ／わかめの佃煮　など
その他、野菜ミックス、だし、ドレッシング、甘い常備菜などコラムも充実！

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ネット上で100万人が絶賛し大フィーバー！
一度口に入れたら、際限なく食べ続けてしまう「無限レシピ」は、野菜のおいしさを存分に楽しめる「野菜が主役」のおかずです。
ご飯にのせてもおいしく、おつまみにも、作り置きにも最適で、おまけにヘルシー。
しかも調理時間は3～10分で超簡単！
冷蔵庫に眠る野菜たちが、とっておきのごちそうに早変わりする快感を味わってください。
101個の「無限レシピ」で、今日も食欲全開！
第１章　定番パクパク系
無限ピーマン、なすのオランダ煮、卵たっぷりタルタル
第２章　ぶっかけ系
ハッシュドえのき、にらしょうがナムル、れんこんアラビアータ
第３章　おつまみ系
クレソンわさび和え、にら薬味みそ、ししとうとカリカリ油揚げ
第４章　金欠系
きゅうりの梅炒め、塩バターピーマン、ごまウスターアルファルファ、
第５章　ヘルシー系
にんじんのマーマレードラペ、がりトマト、切り干し大根のはりはり漬け
第６章　やみつき系
はちみつそぼろパクチー、なすのエスニックびたし、ガリバタしいたけ