『NHK出版、堤人美(実用)』の電子書籍一覧

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豆腐と油揚げの健康パワーをさらに引き出す、毎日食べたい栄養満点のレシピが満載！

植物性たんぱく質やカルシウム、大豆イソフラボンなど、豆腐と油揚げは栄養豊富。価格も手頃とあって日々の食卓に欠かせない存在。だからこそシンプルに食べるだけではなく、いろいろな食材と組み合わせるのがおすすめです。筋力アップを目指すなら効率よくたんぱく質がとれる肉と、骨粗しょう症予防にはカルシウムの吸収を助ける魚や青菜と、腸内環境を整えるならキムチや納豆の発酵食品と、冷え性を改善したいなら血行を促進するしょうがねぎを使った温かいメニューなど、食材との組み合わせ次第で病気の予防や不調改善が期待できます。
ほかにも、手軽で体にやさしいレシピが人気の堤人美さんの「塩豆腐」や「豆腐クリーム」、京のおばんざいを得意とする小平泰子さんの”お揚げさん”でつくるごまだれ、管理栄養士の新谷友理江さんによる厚揚げのボリュームおかずや、おからパウダーのヘルシーレシピなど、簡単でおいしい栄養満点のアイデアレシピが満載。
毎日食べても飽きずに健康力をアップできる、豆腐と油揚げをフル活用しましょう！

【内容】
豆腐＆お揚げさんで毎日おいしく元気に！
　表紙の料理　豆腐と豚肉のレモン柚子こしょう煮
　豆腐とお揚げさんは元気な体をサポートする強い味方
　気になる不調を改善したいなら、このレシピへ
それぞれの特徴を知ろう
　豆腐／油揚げ（お揚げさん）／厚揚げ

Part１
ダブルたんぱく質で筋力アップ！
活力レシピ
豆腐と鶏肉のピカタ／豆腐とえびのシャキッと煮込み／豆腐と豚肉のオイスター煮込み／ロールお揚げさん など

アイデアレシピ１
新感覚の塩豆腐

Part２
カルシウム不足を解消！
骨元気レシピ
豆腐とさば缶のドライカレー／じゃことオクラの白あえ／お揚げさんの焼いたん 青菜のナムル風／厚揚げとさけの中華風クリーム煮 など

アイデアレシピ２
お揚げさんごまだれ
　
Part3
食べて胃腸を健やかに！
腸活レシピ
豆腐のキムチ炒め／豆腐とわかめのサラダ 納豆ドレッシング／油揚げ入りおからパウダーうの花／豆腐とごぼう、ねぎのけんちん風 など

アイデアレシピ３
やさしい味の豆腐クリーム

Part４
あったかメニューで血行促進！
温活レシピ
豆腐とかにかまのしょうがとろみ煮／マーボー温やっこ／油揚げと豆苗のカレー風味煮びたし／厚揚げのチリソース など

アイデアレシピ４
お揚げさんの料理キット

疲れたときでもサクッとつくれる 時短レシピ
冷ややっこ3種
お揚げさんの焼いたん3種
高たんぱく朝ごはん

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季節の食材を砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。

NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などで手軽においしくできる料理を紹介し、40冊以上の著書をもつ人気料理研究家・堤人美の初の保存食レシピ集。実ざんしょう、梅、新しょうが、あんず、洋梨、くり、柿、柚子、きんかんなど、季節の食材ごとの特性を生かして、砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。著者が長年つくり続けてきた数多のレシピから厳選した30品と、漬けた保存食を料理やお菓子に活用した65品を収載。昔ながらの手法に今風のアイデアを加味した、つくりやすくて少し目先の変わった保存食は、マニアには新鮮に映り、初心者には親しみやすい入門書としてふさわしい一冊である。市販にはないオリジナリティーあふれるラインナップや、自家製ならではの材料の配合や調合も本書の魅力。家でご飯をつくる生活が基盤となってきた今、季節の保存食があることで、食卓がより潤い、自らの手でつくって食べる楽しみを実感できる料理書である。

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単身赴任の夫や老親など、調理スキルのない家族のためにつくる、新しい冷凍ストック術！冷凍は、生の食材を調味して麺やご飯と1食ずつ保存袋にパック詰めするだけ。解凍は電子レンジで楽々。普段から常備しておけば、子どもの留守番ごはんなどにも使える、便利なレシピを多数紹介。