テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

食感で楽しむ新しいベーグル

「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。
よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。
基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。
※『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』（2016年）を加筆修正したものです。

本書で作れるベーグルの特徴/具材の入れ方
トッピングのクッキー生地の作り方
Part1　ふかふかベーグル
Part2　もちもちベーグル
Part3　むぎゅむぎゅベーグル
ベーグルサンド
ディップ
テコナベーグルワークスのお話
基本の材料/基本の道具

小林千絵（こばやし　ちえ）／レシピ制作
大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で16年目。当初、目標にしていた「ベーグルを日常食に」は少しずつ浸透してきているようなので、次のステップに向けて準備中。

※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
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食感で楽しむ新しいベーグル

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。