勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。


■特集 スケールを狙う成長チェーンの戦略

今号は、居酒屋企業としては５年振りとなる株式上場を果たした光フードサービス（株）の巻頭大特集をはじめ、いま成長期真っ只中の店数急伸チェーン、長い雌伏の時を経て花開いた実力派チェーン、将来有望な新興チェーンなど、小誌『月刊食堂』が次代の牽引役として期待をかける拡大志向モデルの戦略戦術を大追跡。それに付随して巻末では多様化する外食Ｍ＆Ａの最新動向を特集した。

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。


■特集 繁盛店の全メニュー後篇　2024年版

今号では「繁盛店の全メニュー」の後篇と、それに紐づけた巻末特集「繁盛店75店 売上げ貢献度上位20％商品はこれだ」をお届けする。巻末特集の表テーマは外食商材トレンドや商品の売れ行き傾向を。そして裏テーマは「２：８の法則」ともいわれる「パレートの法則」は外食業にも当てはまるのか。これに小誌独自の解釈を加えて75店の繁盛店の売上げ上位20％商品を調査した。

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■特集 繁盛店の全メニュー前篇　2024年版

ヒット店の全商品を見ていただくことが「繁盛店の全メニュー」の特集意図である。今回はメニュー設計の技術が詰まった繁盛店を前後篇に分けて徹底取材。シリーズ初回からのテーマを引き継ぎ、メニューの全体最適という高度なノウハウを視覚情報とデータで学んでいく。なお、「思考の余白」を読者諸氏に大きく残すべく、今号も誌面の解説文を必要最小限にとどめることとした。

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。■特集 ＦＣ市場の新しい主役今号は「ＦＣ市場の新しい主役」と題し、一大チェーン形成の期待がかかる絶好調ＦＣフォーマットの近況レポート、加盟公募をこれからスタートする原石ブランドの発掘、いまだブームが続く韓国料理市場に参入する韓国発ＦＣチェーンの日本進出事情調査、成長意欲旺盛な大ヒットＦＣモデルのストロングポイント研究など、これからＦＣビジネス界の主役となりうるプレイヤーたちの最新動向を特集する。

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。


■特集 坪月商50万円超の怪物店 2024年版

「ヒットの現場に勝る経営の教科書なし」をスローガンとし、2024年新春号も毎年恒例「坪月商50万円超の怪物店」を読者諸氏にお届けする。経営情報をデータとともに大公開。さらに今号は月商が1000万円を超える売上げ規模そのものが大きい店も誌面のラインアップに加えた。「率」と「額」の経営を両立する超弩級のヒット店にもぜひ注目していただきたい。