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実用

英語訳付き 日本料理 むきものハンドブック Handbook on Japanese Food

著者
島谷宗宏

あらすじ・内容

日本料理に華を添える飾り切り

和食――日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。
料理の名脇役にスポットを当て、基本を中心にした美しい飾り切り50点あまりを、製作プロセスを細かく追った写真付きで紹介。
2010年世界包丁細工決定戦のチャンピオン島谷宗宏料理長が、丁寧に解説していきます。
野菜、果物が美しく姿を変えていく精巧な技術は料理の粋を超えて、日本人特有の繊細な美意識や連綿と受け継がれてきた日本文化にも通じるものです。
紹介する事例の数々は一流料亭の皿を彩るプロのワザですが、一般の方でも基本を押さえて練習をすれば、習得できる技術です。
いつもの野菜や果物をぜひあなたの包丁さばきで変身させて、食卓を華やかに演出してください。
パーティーなどおもてなしにもサプライズとなること間違いなし、です。

Washoku, or Japanese cuisine, can look even more attractive when completed with delicately trimmed vegetable pieces.
This book, by spotlighting basics and pretty shaping, introduces more than fifty techniques with step-by-step procedures and pictures in English.
The recent TV Champion chef shows every step carefully until an ordinary vegetables and fruit turn into beautiful creations.
His precise techniques can reach outside the cooking domain and convey the delicate Japanese sense of beauty and culture that has been handed down in an unbroken line.
Although the techniques are specially aimed at professional cooks of high-class Japanese restaurants, the techniques themselves are not so difficult as you imagine.
Learn the basics steadily and practice, and you will acquire enough skills before you even know it.
Let the author unveil secrets to liven up any party table displays with your specialized knife techniques to surprise your guests.

電子書籍 最新刊 コイン
価格

1,760(税込)

1,600円 (+消費税160円)

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8/15 (月) 09:59まで

640(*詳細)

作品情報

シリーズ
JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKS
著者
レーベル
――
出版社
誠文堂新光社
カテゴリ
実用
ページ概数
163
配信開始日
2016/9/30
底本発行日
2015/6
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
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ページ概数

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「JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKS」シリーズ作品一覧(全6冊)

1,320円〜1,760(税込)

  • 実用 英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック

    包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。

    コイン8/15 (月) 09:59まで

    価格

    1,760(税込)

    1,600円 (+消費税160円)

  • 実用 英語訳付き ふろしきハンドブック

    日本の「もったいない」精神を象徴するふろしき。海外観光客のお土産としても人気があります。「和」や「伝統」など昔ながらのイメージに結びつけがちですが、ふろしきは現代の生活でも便利に美しく使うことのできる万能アイテムです。本書では、バッグやカバーとして日常の暮らしでふろしきを大活躍させるための包み方を紹介しています。基本の「真結び」と「ひとつ結び」の結び方を覚えれば、ふろしきを自由自在に使うことができるようになります。バッグやカバー、ギフトラッピング、日常のさまざまな場面で使える包み方を多数紹介。すべて包み方のプロセスつきなので、すぐにでもふろしきのある暮らしをはじめることができます。昔ながらの伝統的な柄から、洋服にも合うモダンな柄までさまざまなふろしきの美しい写真も多数掲載。見ているだけでも楽しい1冊です。すべての手順に英語訳がついているので、海外へのお土産にも最適。

    コイン8/15 (月) 09:59まで

    価格

    1,320(税込)

    1,200円 (+消費税120円)

  • 実用 英語訳付き ニッポンの台所道具と手入れ術 How to Care for Japanese Kitchen Utensils

    漆器や竹かご、鉄のフライパン、包丁、焼き締めの器…作家や職人の手仕事による台所道具や器は、日本国内だけでなく、海外の人にも大変人気があります。作家や職人によって一つひとつ丁寧に作られたものは、日々使い込んでいくことで味わいをなしていき、自分好みに道具を育てていくという、量産のものにはない楽しみがあります。手作りされたものを長く使い込むためには、素材の特性に合わせたお手入れをすることが大切です。本書では、全国の人気の作り手20名余りに教わった、手入れのポイントをわかりやすく解説。使い始める前、日々のお手入れ、そして、それぞれ陥りがちなトラブルを挙げ、その予防や対処法も余すことなく紹介している、実用的、便利帳的な内容です。持ちやすくて読みやすいハンディサイズ、英訳付き、わかりやすい写真付きで、日本を訪れる外国人をはじめ、海外在住の人へのお土産にも最適です。

    コイン8/15 (月) 09:59まで

    価格

    1,760(税込)

    1,600円 (+消費税160円)

  • 実用 英語訳付き ゆかたの着つけハンドブック The Yukata Handbook

    日本の伝統的な和服のひとつである「ゆかた」。涼しげなゆかたは、夏の風物詩となっています。しかし、洋服が当たり前となったいま、ゆかたの普段使いはちょっとハードルが高く感じていませんか?本書では、ゆかたの基礎の基礎を丁寧に手ほどきしていきます。準備から着つけ、たたみ方まで一通りが網羅してあるので、一見難しそうなゆかたの着つけがより手軽なものに。すべての手順に英語訳がついているので、お土産にも最適。海外からのゲストのおもてなしにも、ガイドとして役立ちます。

    コイン8/15 (月) 09:59まで

    価格

    1,320(税込)

    1,200円 (+消費税120円)

  • 実用 英語訳付き 竹かごハンドブック The Bamboo Basket Handbook

    海外でも人気が高い、手づくりの竹のかごや器。
    たったひとつの竹かごをつくるのに、日本の手仕事ならではの、素材へのこだわり、美しい伝統の手技が込められています。
    また、意外な用途やシーンでも活躍できるのが、自然素材から生まれた竹かごの良さでもあります。
    そうした魅力を、若手作家によるオリジナリティあふれる作品を通して伝えていきます。
    本書はあらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けたバイリンガルな書籍です。
    日本の竹かごについて知りたいという方はもちろん、日本への観光客の皆様のお土産本として、また外国の方に日本の文化を伝えたいという方の参考本としても、使える1冊です。

    コイン8/15 (月) 09:59まで

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    1,760(税込)

    1,600円 (+消費税160円)

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