スープ基準のラーメンレシピ おうちでラーメン
あらすじ・内容
そう、おうちで作ったラーメンは美味しいのだ！
袋麺でもない。カップ麺でもない。
おうちで「ラーメン」が作りたい！
鶏ガラや野菜くず、手に入りにくい豚骨を探し求め、
何時間も火の前に立つ。
アクをすくいつつ、それとは別に具もこしらえ、
挙句には一瞬で食べ終わる。修行か。
はっきり言って外でプロの作ったものを食べるほうが早い。
それでもなお、おうちでラーメンを作るのは「美味しいから」なのだ。
さぁ、ともに往かん……。
君も「おうちでラーメン」の感動を味わおう！
■目次
はじめに「ラーメンの基本構造を知ろう」
・スープを取る
鶏ガラ＋豚バラ肉＋煮干し（醤油ラーメン）
鶏ガラ＋豚足＋野菜＋魚介（濃厚味噌ラーメン）
豚ゲンコツ＋豚背骨＋煮干し（とんこつラーメン）
豚バラ肉＋鰹節（塩ラーメン）
鶏ムネ肉＋トマト＋鰹節（塩レモン・冷やしラーメン）
煮干し＋昆布（醤油ラーメン）
・アレンジラーメン
濃厚スープ＋魚粉で醤油つけ麺
ちょい足しスープで油そば
・具を作る
簡単煮豚（＆煮鶏）チャーシュー
味付け半熟玉子
・そのほか
タレと調味油の話
手打ち麺に挑戦！
あとがき「終わりなきラーメンの進化」
本文28ページ（表紙込30ページ）
※本書はすべて画像で構成されております。
(C)Kurokumabonbon 2018
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「スープ基準のラーメンレシピ おうちでラーメン」評価・レビュー
おすすめコメント
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じゃんけん （BOOK☆WALKER スタッフ）
鶏ガラはまず血抜きから（白目）
最寄のスーパーではなかなか売っていない食材を手に入れ、何時間もグツグツと煮て、その間はアクをすくうため火の前にいる。
そこまでしてもラーメンを食べ終わるのは一瞬、これを遊びや趣味と呼ぶのだろうか？
否、これを人は「修行」と呼ぶのだ。
初心者にも優しいレシピや、トマトを使った冷やしラーメンなども掲載されておりますが、
この沼へ足を踏み入れるのは結構な勇気が必要です。
そこはきっと広くて深く、抜け出せないだろうから…。2018/08/03
