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野菜料理を得意とする著者の、
冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるサラダとスープのレシピ集。
野菜別だから探しやすい充実の148品！


「献立に“あったらいいな”と思える野菜の料理を集めたのがこの本です。
主菜の横で彩りを添えて、栄養のバランスを整えてくれる、ささやかながらも気の利いた一品。
それはサラダでもスープでも構いませんよね。
冷蔵庫の中と相談しながら、どうぞ好きなものを作ってください。

本書ではおもにざっと混ぜるだけで作れるサラダと、
10～20分煮るだけでできるスープをご紹介しています。
まれに野菜を加熱するホットサラダなどもありますが、大きな手間は発生せずに、
しかも誰でもおいしく作れるよう工夫を凝らしました。

みなさんの家のキッチンの片隅に在って、“なに作ろうかな”というときに
さっと引いてもらえるような本になれたら、とてもうれしいです。」

　河井美歩

［もくじ］
・アボカド…アボカドとささ身のわさびあえ／くずしアボカドのスープ
・かぶ…かぶのまるごとサラダ／くずしかぶのスープ
・かぼちゃ…マッシュドかぼちゃサラダ／かぼちゃとベーコンのカレーシチュー
・キャベツ…キャベツのアンチョビーサラダ／キャベツと半熟卵のだしスープ
・きゅうり…きゅうりの台湾風サラダ／きゅうりとみょうがの冷や汁
・小松菜…小松菜のオイスタ−マヨナムル／小松菜と肉だんごの中華風スープ
・さつまいも…焼きいもとクリームチーズのサラダ／さつまいもとしょうがの和風スープ
・ズッキーニ…ナンプラー風味の焼きズッキーニ／ズッキーニとサラダチキンのスープ
・セロリ…セロリの中華風サラダ／セロリと鶏ひき肉のレモンスープ
・大根…大根とかにかまのサラダ／簡単参鶏湯
・豆苗…豆苗と油揚げのレモンしょうゆサラダ／豆苗と春雨の黒酢スープ
・トマト…簡単パンツァネッラ／焼きトマトのスープ
・にんじん…薄切りにんじんのラペ／にんじんのポトフ
・ピーマン…せん切りピーマンと夏の薬味サラダ／ピーマンと豚肉のスープ
・ほうれん草…ほうれん草と油揚げのみぞれサラダ／ほうれん草と鮭のみそバタースープ
・もやし…もやしと鶏胸肉のごまサラダ／豆もやしの豆乳スープ
・レタス…レタスのラープ風サラダ／ちぎりレタスと春雨の中華風スープ
・れんこん…れんこんの明太マヨサラダ／れんこんの酸辣湯