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発酵パワーでおいしくヘルシー! “麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!
まる得マガジンテキスト『徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー』(2018年2・3月号)をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!
こんなに楽しい、麹こうじ生活!
麹、麹菌はすごい!
1. 甘麹・甘酒
2. 塩麹
3. きりこみ87
4. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
5. みそ
「GWコイン大還元祭」は1,500円(税込)以上の購入でコイン還元されます
990円(税込)
900円 (+消費税90円)
5/7 (火) 09:59まで
新規限定!
900
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葉、茎、根も、丸ごと使い切り!
エスニックから和洋中まで
とことんパクチー
パクチー塩から揚げ、パクチーナポリタン……。もう、のせるだけじゃない! パクチーを愛してやまないパクチーボーイが贈る渾身レシピ。定番のサラダやエスニック料理のほか、納豆×パクチー、麻婆豆腐×パクチーなど、意外な組み合わせレシピも。葉・茎のほか、根や種までも、さまざまに使いこなす。パクチー好きはもちろん、そうでない方も、思わず食べたくなるアイデアが満載。あなたは、パクチーの本当のおいしさをまだ知らない!
まる得マガジンテキスト『パクチー!パクチー!パクチー!』(2017年10月・11月号)をもとに再構成し、Q&A等を加筆。栽培法も紹介。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。
各990円 (税込)
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発酵パワーでおいしくヘルシー! “麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!
まる得マガジンテキスト『徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー』(2018年2・3月号)をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!
こんなに楽しい、麹こうじ生活!
麹、麹菌はすごい!
1. 甘麹・甘酒
2. 塩麹
3. きりこみ87
4. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
5. みそ
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ポンと1個! あっという間に本格みそ汁&おいしいおかず
お湯を注ぐだけで本格みそ汁がすぐにつくれる“みそ玉”。じつは、料理に使えば簡単に味が決まってコクが出る万能調味料に! 基本のみそ玉のほか、ねぎ・しょうが入り、卵入り、肉入りなど、料理にも大活躍するいろいろなみそ玉と、その活用レシピを多数紹介。
まる得マガジンテキスト『みそ玉で簡単! 毎日のおかず』(2016年2・3月号)をもとに、再構成しコラム等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!
みそ玉ってどんなもの?
みそ玉のみそ
みそ玉の削り節・削り粉
みそは栄養たっぷりの発酵食品!
みそ玉の保存
1 基本のみそ玉 × 汁もの
2 にんにくみそ玉 × 炒めもの
3 調味料入りみそ玉 × 煮もの
4 甘辛みそ玉 × 焼きもの
5 ねぎ・しょうが入りみそ玉 × 鍋もの
6 たまみそ玉 × あえもの
7 肉みそ玉 × 麺・丼
8 甘みそ玉 × おやつ
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長野の漬物名人直伝!
自然の味を生かした絶品漬物
つくりやすい食べきり分量レシピ
みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載!
漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ!
まる得マガジンテキスト『名人直伝! お手軽なのに本格漬物』(2018年11月・12月号)をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。
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葉、茎、根も、丸ごと使い切り!
エスニックから和洋中まで
とことんパクチー
パクチー塩から揚げ、パクチーナポリタン……。もう、のせるだけじゃない! パクチーを愛してやまないパクチーボーイが贈る渾身レシピ。定番のサラダやエスニック料理のほか、納豆×パクチー、麻婆豆腐×パクチーなど、意外な組み合わせレシピも。葉・茎のほか、根や種までも、さまざまに使いこなす。パクチー好きはもちろん、そうでない方も、思わず食べたくなるアイデアが満載。あなたは、パクチーの本当のおいしさをまだ知らない!
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クーポンご利用時、コイン還元キャンペーン分のコインは付与されません。
ただし、初回50%コイン還元分のコインは付与されます。
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