クロワッサン特別編集　肉・魚・野菜のおかず200

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料理が一層おいしく映える
愛しいうつわ。

お気にいりのうつわがあると、食卓の景色も、気分も変わります。
どんなにシンプルな料理でも、その皿に、その椀に
盛るだけでおいしく見える、食欲が増す。
みんなでごちそうを囲む日も、ひとりで食べる夜だって、
うつわのチカラを借りて、もっとおいしく、心満たして。

【第1章】　あの人のうつわ
高橋みどりさん　口あたり優しく、手になじむ、漆のうつわを毎日使いませんか。
伊藤まさこさん　大事なのは眺めた時のバランス、片口、豆皿、トレイの使いこなし。
ウー・ウェンさん　思いの詰まったうつわだからこそ骨董も現代ものも、日々使う。
細川亜衣さん　あらゆる料理を受け止めてくれる南イタリアの古い焼き物。
福田里香さん　白い皿に民藝やガラス。うつわを生かす5つの提案。
イイホシユミコさん　料理に手をかけられなくても、好きなうつわがあれば心は満足。
関根由美子さん　テーブルを囲み、笑い楽しむ。みんなが寛げる、うつわの力。
雨宮ゆかさん　「食べる」より先に、「活ける」を思い浮かべて、うつわを選ぶ。
山藤陽子さん　「作品」を日常使いする、気持ちよさと楽しさに目覚めて。
田中敦子さん　七寸皿、耐熱皿、木…。普段使いのうつわを楽しむ。
徳永久美子さん　憧れの雑貨店で見つけたヨーロッパのプレートは今も現役。
髙山泰子さん　全国の窯元を訪ねて出合った、食卓を豊かにしてくれる精鋭たち。

【第2章】　うつわを使いこなすアイデア
ただ盛るだけで迫力と洗練が、シンプルな料理は大皿に映える。
秋冬の食卓に新鮮さをもたらす、ガラスと木のうつわを生かす工夫（アイデア）。
私の食をおおらかに受け入れる、多用途に使える素敵なうつわ。
調理してそのまま食卓へ、火にかけられるうつわの佇まい。
盛りつけのセンスには、シンプルな法則がありました。
うつわや盛り付けの少しの工夫で、食卓がもっと楽しくなる7つの方法。
いつもの料理も印象が変わる、うつわの選び方と、盛り付け方。

【第3章】　一生使えるうつわに出合う
日常に取り入れる伝統、奥深き民藝うつわの世界。

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本田明子さんの
乾物さえあれば、あれもこれもできる。

■海のもの
ひじき／昆布／わかめ／桜えび／干し貝柱／にぼし／ちりめんじゃこ／あじの干物
大海原で採れる魚介や海藻を原料にした乾物には
食材として多様に活用できるものから、
その旨味によって風味豊かなだしになるものまで。
日本の食卓を根底から支えてきた海のものを
上手に扱えるようになっておいて損はありません。
海をきれいにする暮らし方も大切に。

■山のもの
干しきのこ／かんぴょう／干しぜんまい
たとえば、野菜不足に陥りがちな寒い冬の農閑期。
人々の暮らしのなかには多彩な乾物がありました。
乾燥させたかんぴょうや山菜、椎茸などのきのこ類、
大豆や黒豆、いんげん豆といった豆類まで。
多様な乾物を使いこなし温かな食卓を囲んできた、
そんな昔ながらの知恵を現代の暮らしにも。
自然を壊さないよう日々の生活も大事です。

■里のもの
切り干し大根／春雨／高野豆腐・粉豆腐／麩／ビーフン／
黒豆／白いんげん豆、金時豆／大豆／小豆／干し湯葉／そうめん／寒天
小麦が原料の麩や、豆腐を干した高野豆腐など
さまざまな素材と、その個性を見極めて生かす
人間の知恵と技術から生まれる里のもの。
副菜になるだけでなく、ときに主役にもなる
実力者ゆえ、これがあるとないでは
日本人の食卓の豊かさや自由度は大きく変わる。

■米も乾物です。

乾物コラム
・残った乾物も無駄にはしません。
・だしとして活躍する代表乾物。
・知らない乾物もきっとある!?

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無理なく続ける、がいちばん大切です。

片づけには2種類あります。
ものを減らす片づけと、整理する片づけ。
あなたはどっち派？という話ではなくて、自分のスタイルに合わせて、
どちらも無理なく取り入れることが大切です。
家を心地よい場所に変えるために、片づけのプロたちにさまざまな方向から
コツやテクニックを教えてもらいました。
きっとあなたに合う方法があるはずです。

【捨てる片づけ】
棚いっぱいに詰め込まれたもの、モノ、物。
気づかず使わないままのそれらは、“生活の残骸”なのかも。
いつか使うから、誰かに譲るから、もったいないから……!?
捨てる判断の先延ばしはそろそろやめにして、希望を詰め込める
「空っぽの快適空間」を手に入れる方法を探りましょうか。
・必要なものだけ残して軽やかに。50代から始めたい、捨てる生活。
・習慣にしてしまえば、悩まない。捨て上手な人が日々していること。
・人に譲って、家の中をすっきり！大人のための初めてのメルカリ。
・捨てるよりも、上手に使い切る！フードロスを防ぐ7つのアイデア。
・さまざまな経験から辿り着いた、モノを手放せる人になる言葉。 ...ほか

【捨てない片づけ】
物を減らすのは、片づけの入り口ではあるけれど、ミニマリストを目指しているわけではありません。
生活を潤す、ちょっとした無駄も愛しいもの。無理に捨てなくても、
スペースを見直したり、並べ替えてみるだけでも、部屋は劇的にすっきり。
収納のプロたちのアドバイスに耳を傾けて。
・散らかった部屋も5分できれい。片づけて隠せる、12のアイデア。
・吊るす、浮かせる、引っかける…垂直に収めれば、水平面は広々と
・本当に便利なのはこれ！みんなが使っている片づけグッズ。
・ものに囲まれていても、心地いい。素敵に暮らす人の片づけルール。
・ちょっと整えれば、使い勝手も向上。冷蔵庫内にゆとりを生む工夫。 ...ほか

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健康を支えるのは
朝のたんぱく質。

健康的な食生活を送りたくても、ついつい朝食抜きだったり、パンとコーヒーだけだったり。
なぜ朝にしっかり食べることが重要なのか。キーワードは「朝のたんぱく質」。
朝食が活力のスイッチをオンにする仕組みを学んで、元気とキレイを手に入れましょう。

・仕込んでおけば、レンジで5分。洗い物ナシ、肉と魚介の包み蒸し。
・切るだけで手軽な朝の一皿に。自家製サラダチキン＆ポークハム。
・最小限の味付けで、展開も自在。作っておきたい、3種の冷凍ストック。

・糖化を防ぎ、たんぱく質を補う。朝ご飯を変えれば、肌も変わる。
・簡単にできて、一日が軽快に！夏に作りたいひんやりメニュー。
・元気の秘訣はここにあり！みんなの朝のルーティン。
・食材やシチュエーションは悩まず、固定。定番化すれば、朝からスムーズ。

・優秀食材・卵に賢く具を加えて、パワーアップ卵焼きとオムレツ。
・軽くて食べ飽きない大豆製品を楽しく朝食に取り入れるアイデア。
・お腹も心も、健やかに満たされる。大豆を使った、旨味たっぷりスープ。
・こんなに簡単、なのに美味しい！豆腐通たちの冷や奴＆温奴の技28。
・藤井恵さんの健康を支える、一日一品、栄養満点の納豆料理。
・常備しやすい魚のかたち。鯖缶、練り物をフル活用！

・一皿で完結、お腹もぽかぽか。食べるスープで朝から幸せ。
・起床後、その家事の前に何か一口！体が求める“おめざ”のルール。
・お湯を注ぐだけで本格的な味わい！便利なスープ玉とトッピング。
・朝からしっかりエネルギーチャージ。のっけ盛りパン＆ごちそうおにぎり。
・最新商品から昔ながらの食材まで。たんぱく質と朝食の耳よりトピックス。

・贅肉ナシ！の料理家が考案、筋肉を減らさずに痩せるたんぱく質スープ。
・たんぱく質をとるなら、小さな朝の運動を。

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家計は濃霧の中にあるようなもの、
とにかく今を乗り切りましょう。

買い物を見直して節約！
食材を効率よく使う工夫。

冷蔵庫内の整理は節約の基本、
まずは放置品の確認から。

ムダ買い、ムダ冷えを防ぎ、
冷蔵庫を“節約庫”に変えるコツ。

ちょっと待って！
捨てる前のもうひと働き、
小さな工夫も積もれば大きな節約。

あの人もやっているし……
今さらながらの新NISA入門。

ピンチと出費はセットでやってくる。
有事にいくら必要か、知っていますか？

保険、住宅、銀行、働き方…
身近な疑問や悩みを解消。

得するコツはスマホ＆デジタル！
節約の達人になるための耳寄り情報。

会社も役所も教えてくれない!?
定年前後のお金と年金の話。

放っておくとこわーい結末に!?
夫婦の金銭感覚、一致してますか？

親のお金、把握していますか。
子世代がいま、できること。

人生のゴールに向けて、
持てるお金を賢く使い切る方法。

習慣を見直してみたら、節約できた！
みんなの「これやめてみた」具体策。

毎日の習慣、遊び、スマホ待ち受け…。
いい流れを呼び込む、金運アップ術。