『魚、その他(レーベルなし)(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧
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ちょっと霊と普通に話ができて、神様に愛されてるだけなのに!?
少年バトル漫画みたいな世界に、俺はチートを持たずに転生した。
しかし、その世界は退魔師とか死者の霊とか妖怪が存在する世界。
そんな世界に転生という形で、一度死を経験してからやってきた俺は転生しただけでも特別な存在だったのだ。
本来なら退魔バトルが必要な霊魂を会話だけで成仏させ、どういうわけか妖怪は俺に対してビビリまくっている。
終いには神様が俺を寵愛してきて……俺はただ、霊媒師になっただけなのに！ -
ワニ顔の巨大魚「アリゲーターガー」、魚釣りをする魚「カエルアンコウ」そんな世界中の川から深海まで生息する常識外れの魚達を大百科シリーズならではの迫力あるイラストと写真で７０種紹介！ニュースやテレビ番組で話題沸騰中の怪魚の世界を楽しめる一冊！
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魚は知れば知るほど楽しい！
鮮魚卸や魚料理店などを営む寿商店の二代目で、YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」などで魚や水産業のファン拡大に努めている魚のプロ、森朝奈さんが魚の魅力をふんだんに解説した一冊です。
レシピを紹介するだけではなく、美味しい魚、面白い魚、珍しい魚をたくさん紹介。美味しい魚の選び方、最適な料理方法などをプロの目線から解説します。
魚を美味しく、楽しく、味わい尽くすノウハウをプロから学びましょう！
第1章 おいしい魚とは？ 知っておきたい魚のキホン
第2章 魚屋さんおすすめ！ おいしい魚と味わい方
第3章 一度は食べてみたい！ 珍しい魚と味わい方
愛知県名古屋市出身。早稲田大学国際教養学部卒業後、楽天(現・楽天グループ)へ入社。その後、父親が創業した、鮮度抜群の魚介が地元で評判の「寿商店」に24歳で入社する。現在は常務取締役として、市場での仕入れから下処理・加工、取引先への卸し、飲食店の経営に奔走。魚好きが集える場所としてのYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」などのSNSや、ファミリーサロンの運営を行い、魚食と水産業のファン拡大に努める。好きな海の生き物はくじらで、入社後につくった寿商店ロゴのモチーフに使用。好きな見た目の魚は金目鯛、味は太刀魚。著書に『共感ベース思考 IT企業をやめて魚屋さんになった私の商いの心得』（KADOKAWA）がある。
YouTube：魚屋の森さん
X:@asana1220
instagram：@asanamori
寿商店HP：https://s-kotobuki.co.jp/
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※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 -
祖父から数えて3代目、という威勢のいい３姉弟が仕切る「魚キヨ」は、築地でも一目置かれる、とびきり旨い魚だけを扱う鮮魚店。“マスコミ取材お断り”のところを通いつめ、「最高に旨いサンマは秋じゃなくて8月下旬に獲れるんだよ」など本当に美味しい旬の情報や、「イカを細切りにしてちょっと塩をしておいて、ごま油をたらっとたらして食べると最高！」など簡単で旨い食べ方までを徹底取材。本当に旨い魚を食べたい人必見！
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「魚料理って、苦手…」と、お困りの方におすすめです。
この本には、さけ、あじ、まぐろなど身近なものを中心に、38種類の魚介が登場します。総料理数は、なんと166品。
魚のおろし方(下処理、三枚おろし、背開き・腹開き)をはじめ、煮魚、焼き魚の基本、刺身の切り方と盛りつけ、魚介類の保存方法など、魚のあれこれをばっちり網羅。
定番からおもてなしまで、 かんたんでおいしい魚料理がせいぞろいです。
■登場するのはさけ、あじ、まぐろなど38種類の魚介
魚ごとに特徴がまとめられていて、わかりやすい！ すぐに買い物の参考になります。
■かんたんでおいしいレシピが166品
調理時間やカロリー、献立例など、毎日の食事作りに使える情報も。
■基本の技術や知識、扱い方がわかる
魚のおろし方、刺身の切り方と盛りつけ、貝の砂抜きなど、知っておきたいポイントもぎっしり。
＜掲載料理＞
あじのピカタ、いわしの梅煮、かじきの中華いため、さけのクリームパスタ、さばのすき焼き風煮もの、さんまのねぎソース、たらのグラタン、ぶりだいこん、まぐろのユッケ風、いかとはるさめのエスニックサラダ、えびのマヨネーズあえ、あさりの酒蒸し 他 -
釣った魚しか、食べない！
日本で一番魚を愛するお笑い芸人・さかな芸人ハットリ。
魚を愛するあまり「自分で釣った魚しか食べない！」
という無謀なチャレンジを決行！
北海道から沖縄まで日本一周して釣り上げた魚は300種類！
その中でハットリが出会ったさかな達を大紹介！
楽しみながらさかなを知って、すっと好きになる1冊です！ -
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小さな魚からまぐろまで万能な基本のおろし方と、いわし／さば／さんま／鯛／かれい／いかのおろし方を写真で丁寧に解説。一尾おろすからこそ！の簡単で美味しいレシピ計150も。 -
地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。本書は、そんな知る人ぞ知る存在の地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究。卸売市場勤務のかたわら、魚食文化と食育の普及活動に精力を注いできた著者が、漁業や市場関係者、料理人のほか、産地と都市をつないできた行商人の聞き書きもまじえ描き出す文化誌。
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香ばしい焼き目を楽しみたい肉・魚のグリルやグラタンなどの「こんがり」と余熱で柔らかく旨みの詰まった蒸し焼き料理の「しっとり」。グリラーなら、毎日のおいしいごはんがすぐ出来る！ -
一商船の船長が、インドネシア方面の海中で、山椒魚に似た奇妙な動物を発見する。彼は、この動物が人になれるうえに利口なことを知って、真珠採取に利用することを思いつく。そして、この仕事の企業化を、ある実業家にもちかける。山椒魚は、まず単純な海中作業に利用されるが、やがて、人間はさまざまな技術を教え、言葉までさずけて、彼らを高度な仕事につけはじめる。知識と技術を獲得した山椒魚はいろいろな権利を主張しはじめる。そして……。痛烈なＳＦ的諷刺によって、政治的・経済的・技術的・文化的な激動の時代を皮肉ってみせたチェコの奇才チャペックの代表作。
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実験に使う魚は自分たちで釣ってくる。実験器具はほぼ手づくり。研究の現場は、常に汗と涙にまみれている。トビハゼの機嫌をとり、イイダコをけしかけ、魚が考えていることを知りたい先生と学生たちの、ローテクだけど情熱あふれる、広島大学「こころの生物学」研究室奮戦記。
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作品は四編だけ。短編・「回遊魚」は言わば習作、右手一本で書いたような、未熟なところや欠陥が様々あるのは作者自身よく承知しているのですが、佳作と評価をしてくれる方もおられるので、あえて公刊する次第であります。
二作目の「誘蛾灯」は千九百枚の長編小説で、私の全精力をつぎ込んだ作品。完成度は高いと自負しています。年齢のせい（比較的若いころ）で、かなり悲劇的な色調の濃いものです。
三作目「梶井途子の手記」は、亡き妻の手記を元にした、セミ・ドキュメンタリー風の中編。途子の残した挿話は、暗い苦痛に満ちたものですが、その周囲に行き交う多くの人間像は、ドーミエのカリカチュールのように滑稽にも思われます。
最後の超大作「黒百合の香り」は四百字詰、四千枚近い作品ですが、物語としては、これが一番面白くて量質ともに代表作なのですが、残念ながら完成度が低く、間違った記述や、辻褄の合わない個所が少なからずあります。残された余命でどれだけのことが出来るか、心もとない次第です。
一つだけ私の作品の取り柄といえば、創作に当って、作品の質そのものが目的になっていて、報酬や賞などはもちろん、タブー、自己規制、忖度、右顧左眄などには一切左右されず、隠された真実の追及と、文学としての面白さのみを唯一の追及目標として書かれてある、ということでしょうか。 -
【読んだらきっと涙する！感動の実話！】
あなたは「未利用魚」を知っていますか？
これは、漁師さんたちがとった魚のうち、市場に出回らずに捨てられてしまう魚のことです。
FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界でおよそ３割もの魚が捨てられているといわれています。
捨てられる理由はさまざまですが、なかには人がおいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知名度が低い」「調理方法がわからない」などの理由から市場で売買するのが難しく、廃棄されてしまうケースも少なくありません。
せっかくとっても値がつかない魚は、漁師さんにとって経済的負担になるだけではなく、海の資源をムダにしているのと同じです。
本書はそうした未利用魚をつかって「桜島灰干し弁当」という人気の駅弁を生み出した料理人・梛木春幸さんの軌跡をつづった一冊です。
東京や大阪で料理人としてのキャリアを着実に築いていた梛木さんは、なぜ地元・鹿児島に戻り、未利用魚をつかった商品開発に取り組むことになったのか。
返す当てのない莫大な借金を抱え、せっかく作った料理を人々に投げ捨てられる苦難を経ながら、発売直後に大人気になり、新たな鹿児島の名物料理にまで仕上げた梛木さんの原動力とはなんだったのか……。
未利用魚の問題についてはもちろん、「働くことの意味」「日本料理の知られざる精神」なども学べるノンフィクションです。 -
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街の定食屋で、居酒屋で、スーパーで、毎日のように見かけたり、食べたりしている魚。みなさんは魚についてどれくらい知っていますか? 日本人になじみが深く、日常的な魚を中心に、基本の「き」、旬、おいしい食べ方を紹介します。見て、知って、もっと食べたくなる『おいしい魚』たちをお楽しみください。 -
フライフィッシャー兼ライターの佐藤成史さんが20年前にまとめた「瀬戸際の渓魚たち」。 多くの声にお応えして、ついに復刊します。 前作の章タイトルをあらためて列記します。 1 ヤマメの南限を求めて 2 屋久島のヤマメ 3 マダラと九州ヤマメ 4 国境の島に住むヤマメ 5 四国山地にイワナを追いかけて 6 四万十川と天然アマゴ 7 隠岐島探釣記 8 ゴギの里にて 9 限りなくヤマメに近いアマゴが棲む渓 10 南紀のアマゴ 11 キリクチ 12 流紋岩魚と奇蹟の渓 13 琵琶湖とイワナたち 14 イワメの渓 15 サツキマス 16 黒部源流日本最高所のイワナ 17 別荘地に残されたイワナ 18 種の境界と混沌 19 神流川源流の天然イワナ 20 失われた渓と無紋ヤマメ 21 阿武隈高地の天然イワナ 22 タキタロウと大鳥池 23 カメクライワナを巡る旅 24 無差別放流への警鐘 25 小渓の幽魚無斑イワナ 26 スギノコ物語 27 オショロコマの南限 28 オショロコマの楽園 29 北の原野にイトウを追い求めて 30 日本最北の島々と渓魚たち となっています。 これらを地方別に再編集し、20年後の今、それぞれの渓魚たちの現状も加筆します。 本書は貴重な渓流魚の記録でもありますが、環境の変化を知るためのツールでもあります。現在の渓流環境を考えるうえでの必読書といえるでしょう。フライフィッシャー兼ライターの佐藤成史さんが20年前にまとめた「瀬戸際の渓魚たち」。 多くの声にお応えして、ついに復刊します。
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日本最東北に位置する羅臼を旅する大洋。真冬の流氷の上で同じペンションに宿泊中の岡元という女性と出会う。どうやら岡元さんは元気がない様子、大洋は心配に思いながらも強引に鱈漁に誘い出かけるが…。
江戸時代から続く、老舗仲卸業者築地大藤の息子、大洋が自分の店で扱っている魚がどこでどんなふうに獲られていて食べられているのかを知る、一人旅。全国津々浦々の漁と美味い魚をご紹介します！さあて、次はどこに行こうかなっ!!電子書籍版限定!!当時のエピソードを綴った木村知夫肉筆のあとがき付き!! -
3.11から5年。食料の安全性が改めて注目される中、管理が難しい魚介類と放射能汚染の現状を専門家がわかりやすく解説。
海に囲まれる日本列島。魚は昔からタンパク源として重要な食料です。近年は動脈硬化のリスクを抑える働きがある（とくに青魚）など、新たな魚のメリットも注目されています。
一方で魚は、肉や農産物と異なり、管理が難しい資源でもあります。
それゆえに、東電福島第一原発の事故により大量の放射性物質が放出されてからは、安心して食べたい消費者を悩まし、安心して提供したい漁業者を追いつめました。3.11から５年が経ち、食料の安全性が改めて注目されています。
水産資源の専門家である著者が、魚のもつこの難しい問題と向き合い、「魚介類と放射能汚染」の現状について多くのデータをもとにわかりやすく解説しました。
被災地（水産地域）の復興について著者自身の考えも記しています。魚の安全性が気になる人にも、被災地の復興を考える人にも、手元に置いてもらいたい１冊です。
「Ｑ＆Ａ ここが知りたい―魚と“海・川”の汚染について」付。 -
日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。
日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に食べられなかった魚。食べられないからこそ何としてもうまく食べたい、その執念が知恵を絞り、工夫を重ねて、江戸前魚食文化に結実したのである。 本書は日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。 -
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ＮＨＫ・Ｅテレ「ギョギョッとサカナ★スター」、
ＮＨＫ総合「超ギョギョッとサカナ★スター」等出演
水産庁お魚かたりべ、枕崎かつお節大使、
浦安 鮮魚泉銀三代目 ✕フィッシュロック・バンド「漁港」包丁Vocal、
森田釣竿さん初著書！
［Special対談］さかなクン×森田釣竿
「海より深い魚愛!?さかなクンと魚屋のお魚談義」
［グラビア］いらっしゃい！泉銀へ
Fish Rock
第一章 魚さばけ！コノヤロー!!!
自分でさばこう！ 丸魚／いきなりデカい魚に挑戦する
鰹、食べ尽くし！
鰹武士流！ 鰹さばき!!
食べ方いろいろ（塩鰹・フライ・なめろう・塩焼き・煮付け・しぐれ煮・出汁・酒盗）
番外編・尾ビレの爪楊枝
お客さんからよく訊かれる 魚さばきのアレコレ
サメをさばく!!
フィッシュロック・バンド「漁港」 DISCOGRAPHY
第二章 魚食え！コノヤロー!!!
【魚食】
一魚集中食べのススメ
家庭の刺身はもっと自由でいい！
刺身のタレ バリエーション
さばくことと食べること
魚さばきで大切にしていること
魚さばきと手のケガ
子ども時代のシンプルな魚食
フィッシュ界のメジャーとインディーズ
魚が連れてくる豊かな時間
【魚屋】
日本の食文化を魚に戻し鯛！
削れ！ 鰹節
地元の海苔漁師
魚屋が水族館になった日
鮮魚の命
魚の生まれ故郷と手板
魚屋のＳＮＳと井戸端会議
子どもからお年寄りまで集う場
忘れがたい常連さんの思い出
マグロの頭と「もったいない」
フィッシュロック
マグロの食べ残しゼロ！
泉銀と私
【ミニコラム】
魚屋に来るワタ屋さん
泉銀のシャッター
信用・信頼・新鮮 ほか
【寄稿】魚売る日々ー上田勝彦
ウエカツ水産代表取締役・東京海洋大学客員教授
上田勝彦さんご推薦！
個人経営の小さな魚屋が、三年間で一万件も減りつつあるという世相の中で、
その生き残り方、在りようはさまざまだ。（中略）
「魚食え！コノヤロー!!!」と雄たけぶ渾身の叫びの奥に、あなたは、単に魚だけでなく、
島国ニッポンの原点たる魚と食卓をつなぎとめようとする彼のたゆまぬ使命感と、
その先にある、切ないほどに人を愛し寄り添う温かいまなざしを見るだろうーー
魚売りはいつだってライブ。フィッシュロックそのものなのだ。 -
ゆるゆる図鑑シリーズ第13弾は生態や見た目が特徴的な怪魚がテーマ！古代生物の特徴をその身に残すラブカ、日本三大怪魚の一つであるイトウ、巨体にはひみつがいっぱいなマンボウなど多種多様な60種以上が登場。関連情報を紹介するコラムも充実。
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※電子書籍版には、表紙画像や中吊り画像に掲載されている一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または一部の画像が修正されている場合がありますので、内容をご確認の上、お楽しみください。
日本中のおいしい魚が集まる地・東京。
お店の方々の巧みな技と心意気で
各地のうまい魚がコスパよく食べられる。
なんて幸せな場所なんでしょう、東京は。
本誌では、活きのいい魚を粋に提供する活気あふれるお店を117軒紹介。
全国のうんま～い魚とお店の方々の温かい笑顔があなたを待っています。
さあ、今日もおいしい魚で元気をもらいましょう！
-CONTENTS-
【巻頭特集①】お値打ち魚名店
【巻頭特集②】市場の魅力教えます
【企画①】安くてうまい！お手頃魚ランチ
【企画②】個性派揃いの最強回転寿司
【企画③】今食べるべき魚料理 珠玉の逸品
【カタログ】おいしい魚の店をご案内
鮮度自慢のこの逸品／鮨／専門店／鍋／海鮮丼／郷土料理／鰻／天ぷら／焼き魚／フライ／“洋”の魚
【巻末企画】下町 魚の名酒場
【コラム①】今こそ！おうちで魚三昧
【コラム②】知ればもっとおいしい魚図鑑 -
過去からの贈り物、未来へのステップ
シリーズ３作目となる「３年の星占い」。2021年・2022年・2023年の３年間を、石井ゆかりさんが、「ある風景」を描きながら読みといていきます。
時代の節目となった2020年12月の「グレートコンジャンクション」（木星と土星の会合）の後、2021年「風の時代」が幕を開けます。
“先に進むために後ろを振り返る”ような「魚座」の３年間を、著者独自の美しい言葉で表現。
これまでのファンはもちろん、はじめて読まれる方にも、楽しんでいただけるはずです。
【魚座・目次】
プロローグ
第１章 ３年間の風景
３年間の風景
「風景」の解説
第２章 １年ごとのメモ
2021年──人生の「蔵」を開く
2022年──大いなる「スタート」の時間
2023年──「自力」の強さ
第３章 テーマ別の占い
愛について
仕事、
勉強、お金について
住処、生活について
夢、楽しみについて
自分、人間関係について
第４章 ３年間の星の動き
2021年から2023年の「星の動き」
第５章 魚座の世界
魚座の世界
魚座の星
巻末折込：木星と土星の図表 -
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【内容紹介】
津本式・究極の血抜きとは
津本式チャート
【基本編】
01 脳締め
02 エラ膜切り
03 尾の切断
04 神経穴ノズル
05 動脈穴ノズル
06 究極の血抜き
07 エラ落とし
08 開腹
09 内臓処理
10 血合い処理
11 立て掛け
12 紙包み
13 袋詰め(脱気)
14 冷氷保存(寝かせ)
・道具へのこだわり―津本式に必要な道具類―
・釣り人や漁師にすすめたい魚の締め方
・仕立て屋が教える目利きの基本
< COLUMN>内臓やエラの血も抜ける!?
【魚種別 手順】
スズキ/マアジ/シロギス/マダイ/メジナ/ヒラメ/マゴチ/ハタ/イサキ/ハモ/タチウオ/タチウオ/ニジマス/ウナギ
(対談)
～どこまでも魚のことを学びたい
シェフ・最上翔(ドーロ)×仕立て人・津本光弘
【熟成編】
・熟成魚で魚が化ける 熟成の基本
・熟成とは? ―本書での定義―
・熟成魚が美味しい理由 ―魚の美味しさは旨味のみにあらず―
・熟成の注意点 ―保存術として優れた津本式が熟成に向く理由―
・津本式で仕立てた魚のポテンシャルを生かす
「鮨職人に訊いた」家庭でできる熟成の基本
～鮨職人 黒木裕一(鮨と魚肴 ゆう心)
科学が証明する津本式の利点 高橋希元(東京海洋大学)
津本式マニアックス はみだしQ&A -
切り身で買うのではなく、
魚を丸ごとさばいて調理するというスタイルが、
にわかに脚光を浴びつつあります。
ちょっと気の利いたスーパーの鮮魚コーナーを見てみれば、
丸ごとの魚を売っていることが多くなっているのは明白。
本書は、魚のさばき方から、
魚を使った絶品料理の作り方、テクニックを指南する一冊。
※本書は2009年6月発行「魚のさばき方と簡単レシピ」、2017年2月発行「buono -ブオーノ- 2017年3月号」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。 -
【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。
家族で楽しめるレジャー、大人気! の回転寿司。
切り身でしか魚を見たことのない子どもに、生態も漢字も雑学も魚博士が教えます!
回転寿司4強で6000億円市場という「寿司大国」日本。
では、主婦の友社ネットアンケートクラブのみなさんに聞いた、
いちばん人気のネタは何でしょうか？
コストが高すぎて、
漁獲量が少なくて、
物流がむずかしすぎて……、
さまざまな理由から回転寿司になれない選外の魚は何？
回転寿司では見かけないけれど、
毒があったり、イクメンのオスがいたり、
他の魚の巣に居候したり、寝袋をつくったりする、
ユニークな魚だって登場します!
魚編に弱いはイワシ、
では魚編に師は何と読む？
この1冊があれば、
切り身しか見たことのない子どもに、
広い海を懸命に生きている魚本来の姿や生きざまを教えられる!
待ち時間のトークネタに困らない!
家族でもっともっと魚を楽しめます。
松浦 啓一（まつうらけいいち）:国立科学博物館名誉研究員。水産学博士。
日本魚類学会会長、日本分類学会連合代表、地球規模生物多様性情報機構(GBIF)副議長などを歴任し、海の生物の生態を追いかけるとともに、海の環境についても言及してきた。
著書に『動物分類学』（東京大学出版会）、『黒潮の魚たち』（東海大学出版会、編著）、『毒魚の自然史』（北海道大学出版会）、『したたかな魚たち』（角川新書）などがある。図鑑の監修も多数。 -
ファインダーの中の彼女
記憶に刻み込まれる女性がいる。
その女性と再び会えば、それは再会、ということになる。
この小説においては２人の女性と
20歳前の男、その友人のもう１人の男が再会を演じる。
舞台は鹿児島から北海道まで。
そして海岸が重要な場所になり、写真が小さくない役割を果たす。
再会と海岸と写真の相互作用とはいかなるものか。
「あとがき」で作者がこの小説の主題を明らかにしているが
どうかそこは先に読まずにお願いしたい。
そしてタイトルの「魚座の最後の日」とは
実は作家・片岡義男の誕生日でもある。
【著者】
片岡義男
1939年東京生まれ。早稲田大学在学中にコラムの執筆や翻訳を始め、74年『白い波の荒野へ』で作家デビュー。75年『スローなブギにしてくれ』で野生時代新人賞を受賞。ほか代表作に『ロンサム・カウボーイ』『ボビーに首ったけ』『彼のオートバイ、彼女の島』など多数。http://kataokayoshio.com/ -
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釣ってきた魚を無駄なく食べ切りたい！鮮魚店の魚も、少し寝かせて美味しく食べたい！コンセプトは７日間、違うメニューで魚を食べ切る、１魚種７レシピ！ レシピを紹介してくれるのは、ミシュランシェフから主婦の魚料理研究家まで様々。ほかにも有名人気店の皆様が協力！幅広く誰でも楽しめる魚レシピがこれでもかとたくさん！ 津本式を施せば魚は驚くほど日持ちします。それを利用するもよし。そのままレシピとして楽しむも良しの魚レシピ集の決定版。誰にでもできる津本式も解説！ -
この秋、オレンジページが満を持してお届けする魚缶レシピ3部作。
この秋、オレンジページが満を持してお届けする魚缶レシピ3部作。シリーズ第1弾の主役はズバリ「鯖缶」。水煮、みそ煮、煮つけ（しょうゆ煮）と味わいの違う「鯖缶」をフル活用した早くておいしい鯖つまみをたっぷりとご紹介します。第2弾「鮭缶」、第3弾「鰯缶」への期待も高まる一冊にどうぞご注目ください！ ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真は電子版に掲載しない場合があります。付録は電子版には収録しておりません
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
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日本各地の地魚料理約500例を収録。日本の豊かな魚食文化を担ってきた全国各地の料理法を魚種ごとに集大成。巻頭には「旬の地魚マップ」、巻末にはうまい地魚と出会える宿、全国の魚市場マップガイド、各地の魚介や加工食品の取り寄せ情報を掲載。魚に関するうんちくもいっぱい。豪快、簡単、美味！ -
写真やグラフも交えてわかりやすく１冊にまとめました。本内容は、河川環境にかかわるすべての人はもちろん、釣り人にとっても必読の書です。
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飛田さんのシンプルレシピで魚料理をもっと身近に！
飛田さんのシンプルレシピで魚料理をもっと身近に！
「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。
《コンテンツの紹介》
【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす
切り身／刺し身
【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理
○春
鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり
○夏
あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか
【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理
○秋
さんま／鮭・サーモン／さば
○冬
ぶり／えび／たら／かき／帆立て
【ごちそうストック】
自家製かつおツナ／まぐろの赤ワイン漬け／自家製イクラのしょうゆ漬け／かきのオイル漬け
【手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし】
しらすあれこれ／手巻きずし
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
築地仲卸人の太鼓判！魚のプロが自信を持ってお薦めする東京の本当に旨い店、一挙公開！
魚のプロ・築地仲卸人が自信を持ってお薦めする東京の本当に旨い店、一挙公開！日々、市場で魚と向き合い、その質を知り尽くす目利きのプロ。そんな厳しい目を持つ築地仲卸人が、一目置く得意先、そのうえ、プライベートでも通う行きつけの店にハズレなし！とびきりの素材を卸す仲卸人と、その素材を存分に光らせる料理人、素敵な関係から生まれる美味を、存分に味わおう。【気軽に一人で／少人数でしっぽり編】本当に旨い店だからこそ、気軽にふらっと立ち寄りたい。気の置けない友人たちとゆっくり料理と会話を楽しみたい。そんな気分に沿う厳選10店。 -
今までになかった星座の本
「もっと自由に、もっと自分らしく生きるための星座の本」
★魚座の心の風景をあらわした、幻想的な写真の数々。
★魚座の人へ、鏡リュウジからのメッセージ&アドバイス。
・「夢に向かって動き出したい時」「自分に自信を持ちたい時」
「やりたいことが見つからない時」「壁にぶつかって、落ち込んでしまった時」・・・
あなたが、より自分らしく生きるために、その星座に合った31の方法を教えてくれます。
●魚座へのアドバイス
・よりよき運命に出会うための、アンテナの感度を高める
・無意識の海に潜れ
・大きな物語の射一部になれ
・いっぱい妄想しよう
・ムードを演出しよう
・「想い」を共有できる場所を探そう
・競争するより愛されることを目指そう
・即興演奏のように仕事をする
・ひとつの仕事にこだわらない
・情報は整理するな
・優柔不断でい続けろ
・たくさんの運命に出会え
・迷ったときは頭をからっぽに
・変わり続けろ、ブレ続けろ
・忘れ物を取りにゆこう
など、31のメッセージ・アドバイスをお届けします。 -
福岡で十年間の結婚生活に終止符を打った仁は、かつての恋人寛子と再会する。わざわざ東京からやって来た寛子は「抱きしめてもらいに来た」の言葉を残し、仁の前から姿を消す。それから一年後、福岡で再会する二人だが、寛子の隣には片時も離れようとしない男の子耕介がいた――。
変わることを恐れ続けた男と誰にも心の奥底を見せない女。そして、幼くして両親を亡くしたダウン症児の男の子。それぞれの喜びと哀しみを描いた書き下ろし小説。 -
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仕事や育児が忙しい方にこそ活用していただきたいお助けアイテムが魚焼きグリル。
全方向から高温加熱することで食材の表面を焼き固めて旨味を閉じ込めます。
しかも、食材を並べて入れるだけだから日々の料理がぐっと時短に。
タイマーをかけてほったらかしで簡単においしい料理が作れるレシピをご紹介します。
目次
基本の魚焼きグリルおかずを作ってみよう！
タンドリーチキン
ほったらかし魚焼きグリルおかずは忙しい人のお助けアイテム
魚焼きグリルのお手入れがラクになる裏ワザ
【Part 1】肉おかず
メキシカンチキン／BBQチキン／油淋鶏／ガイヤーン／鶏もものバジル照り焼き／
グリル焼き鳥／タッカルビ／揚げないミラノ風チキンカツ／
揚げないミラノ風チキンカツ／香港風黒酢手羽先／メープルバルサミコ手羽中／
鶏ささみのガーリックバター／鶏ささみとマッシュルームのオリーブ塩麹焼き／
タイ風グリルポーク／みそマリネローストポーク／豚肉の梅ポン酢焼き／
ハニーマスタードスペアリブ／豚肉のアップルガーリックソース／
豚肉のピリピリソース／豚バラ肉の野菜巻き／洋食屋さんのハンバーグ／
和風えのきハンバーグ／バトナム風肉だんご／トマトのファルシー …ほか
【Part 2】魚おかず
鮭のちゃんちゃん焼き／鮭とまいたけの豆.焼き／鮭のバジルみそ焼き／
たらのアジアンごまだれ焼き／銀だらのチリソース焼き／たらのから揚げ／
甘塩たらと餅のとろろグラタン／塩さばのアクアパッツァ／
さばと長いものクミン大葉焼き／さばのピリ辛おろしきゅうりがけ／
かじきのエスニック南蛮漬け／かじきのスパイスナッツ焼き／
ぶりの燻魚／ぶりの青のりマヨ焼き／いわしのハーブ焼き／いわしのかば焼き丼／
あじのポテトサンド／ぶりのよだれたたき／鯛の炙り梅だれ …ほか
【Part 3】おつまみ
肉巻きおにぎり／アコーディオンポテト／スパイス枝豆／厚揚げのにらだれ／
かにかまズッキーニボート／さつま揚げトースト／れんこんのねぎまみれ／
キムチチーズ巾着／カレー塩ナッツ長いも／カマンベールフォンデュ
〈column 1│ほったらかし魚焼きグリルおもてなし〉ふんわりミートローフ
〈column 2│ほったらかし魚焼きグリルピザ〉チチニエリピザ／
ソーセージとコーンのカレーピザ／エビとねぎのタイ風ピザ／
ツナとキャベツのみそマヨ包みピザ
〈column 3│ほったらかし魚焼きグリルおやつ〉大人のあんバターホットサンド／
紅茶パンプディング／クレームブリュレ／ナッツスモア -
際限なく優しくなれるし、
手加減なしに厳しくもなれる。
あらゆる境界をやすやすと越え、無限の愛で世界を包む人たち。
―― 魚座の視野は周囲の人が思う以上に広く、かなり多くのことを客観視しています。世界全体を見渡して、自分にもっともふさわしいものを選びます。突飛で奇矯に見える行動にも、高度な数学のような論理が隠されていたりします。
魚座の人は、「愛」や「平和」といった、多くの人が当然のように「大切だ」と思うことさえ軽々と超えて、もっと向こう側にある何事かを自分の真理とします。――
魚座について、１冊まるごと言葉を尽くして語られた名著。深く知的なまなざしで、魚座の人の生まれ持った性質を見つめる。単なる「性格占い」にとどまらない、独自の世界観が、占いやスピリチュアルが苦手な人にも愛されている理由。
プレゼントに喜ばれる本！
マイナスなことが書かれておらず、「あなたはこういう人」という決めつけもないので、贈り物として喜ばれる。美しい装丁＆文庫サイズのハードカバー造本で、雑貨としてのかわいさも大好評。
50ページの大増量！ 最高傑作となったすみれ書房版。
120万部突破のベストセラ―「石井ゆかりの12星座シリーズ」のすみれ書房版。「職業、仕事」、「あなたのもうひとつの星」、「成長のプロセス」「年齢ごとの風景」など、50ページの増補がなされ、「魚座」の象意をゆたかに表現したイラストも新たに収録されている。
【目次】
魚座の風景
魚座の分類
場所
色
そのほか魚座の世界に属するもの
価値観
行動パターン
魚座tips
嫌いなもの
のびのびできる場所、窮屈な場所
恋をしたとき
職業、仕事
落ち込んだとき
才能の輝き
失敗するときの傾向
チャームポイント、体質
魚座のことば
魚座を支配する星
あなたのもうひとつの星
魚座の神話
魚座と、ほかの星座の人々
成長のプロセス
子ども時代の魚座
年齢ごとの風景
大切なひと
太陽星座早見表
イラスト：スドウピウ
デザイン：しまりすデザインセンター（石松あや）
【出版社からのコメント】
前職で担当し、大ヒットとなった石井ゆかりさんの12星座シリーズ。新たにすみれ書房版を出させていただくことになった。いちばんの動機は、新たな読者に読んでほしいということ。書店にもう一度並べていただき、この名著を知らぬ方に届けたい。
「せっかく出すならば、旧版を超えたい」、と石井さんをはじめスタッフ一同、熱い気持ちで制作に取り組んだ。その結果、原稿は全編書き直し、スドウピウさんによる描きおろしイラストの収録、『FIGARO』ムック他から50ページの大増量と、一般的な増補版のイメージをはるかに上回る内容となった。
魚座の人々について、まるごと語られた本書。読んでいると魚座の人々が住んでいる海に、ぷかぷかと漂っているような気分になる。その優しくて心地よい感じは、魚座の人そのもの～と思った（個人的な感想です）。周囲の魚座の人の「いいよ～」とやさしくゆるす「仕組み」が、石井さんの美しくて知的な言葉で説明されていて、ちょうどよい温度のお風呂につかっているかのように気持ちがほどけていくのだ。
（編集担当） -
魚料理はお好きですか？ せっかく海の幸に恵まれた日本に住んでいるのですから、おいしい魚料理を知らないのはもったいないことです。本書は、予約の取れない人気料理教室を主宰する吉田麻子による、魚料理のレシピ集です。魚料理は面倒くさいという方にも「つくってみたい」と思っていただけるよう、できるだけシンプルで、ちゃんとおいしくできるレシピを厳選しました。魚料理をおいしく仕上げるちょっとしたコツもお教えします。
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行方不明だった叔父・赤石を訪ねた日、自動車内でムカデに襲われ死にかけた片桐が戻ると、自宅が放火され、留守番をしていた友人・貫井の妻と娘が惨殺されていた――。さらに恐るべき『敵』は奇怪な力で大量の死者を出しながら、片桐を狙う。彼に逆転の方法はあるのか!? 第19回日本ミステリー文学大賞新人賞を受賞した著者が満を持して放つ伝奇ホラー・サスペンス力作長編。
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珠玉の逸品、ここにあり。
うまい魚で元気になろう！
日本人は魚が大好きだ。
生でもうまい。
焼いてもうまい。
煮てもうまい。
そんな魚料理には、
様々な手腕を施す職人たちの奮闘があります。
すべては「おいしい」という笑顔を見るために。
本誌では、そんな職人たちの技が光る魚名店をご紹介。
さあ、本日はどちらへ？
口福で元気になれるようなおいしい魚を用意して、
みなさんをお待ちしています。
- CONTENTS -
【 巻頭特集 】お値打ち魚名店
【 特集① 】美味なる魚絶景
【 特集② 】お手頃の魚ランチ
【 企画① 】一度は食べたい 究極の名店
【 企画② 】仙台場外市場 杜の市場の歩き方
【 企画③ 】宮城の市場の歩き方
【 企画④ 】宮城の郷土料理が食べられる店
【 コラム 】おうちで魚三昧
【 カタログ 】ジャンル別 おいしい魚の店
海鮮丼 ／ 寿司 ／ 焼き魚 ／ 揚げ物 ／
うなぎの老舗 ／ カキ ／ 専門店 ／ 小料理屋 ／ 魚が旨い酒場
【 巻末コラム 】魚図鑑 -
魚を知ればお酒はもっと美味しくなる。
地魚料理店を約20年経営し、東京海洋大学にて非常勤講師を務める魚料理の鉄人、西潟正人氏による酒飲みのための魚と料理のレシピ＆エッセイ集！ 春夏秋冬それぞれ旬の魚を約80種解説する。 -
竿、よいライン、リール、ウェーディング、昆虫とフライ、作家たち。
英国、日本、北米、ロシア、中国――世界の川を釣行して、
答えのない問いを発し続ける悦楽を描き、「人生の時間」の意味を鮮やかに浮き彫りにする。
疑似餌（フライ）を使って魚と向き合うフライフィッシング。
紀元前に始まり今日スポーツとして親しまれるその歴史から、
竿やフライの進化、文学者が好んで描いた釣り、魚に与えるストレスの問題まで、
フライフィッシングがもつ奥深い世界に浸り、自然と深く関わる方法を探る。
成人向けの内容が含まれる書籍が 7 件あります。
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