『レシピ、主婦と生活社、その他(レーベルなし)(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧

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30年の歴史を持つインド料理教室から生まれた
最短距離で「おいしい！」にたどり着く
とっておきのメソッド

1992年創業以来、2000人以上の生徒を迎え、
数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきたキッチンスタジオペイズリー。
その主宰者であり、日本におけるインド料理の第一人者である著者が、
定評あるカレーとビリヤニのレシピの中から、短時間でおいしく作れるものを1冊にまとめました。

本書のレシピならば、
カレーは15～30分程度、ビリヤニは30～50分程度で作ることができます。
特に本来ならば調理に数時間はかかるビリヤニが、この時間内に作れてしまうのは驚異的。
肉の下処理や米の炊き方に工夫を凝らして、
ビリヤニに重要な「肉と米のおいしさ」を、短時間で最大限に引き出せるようなレシピとなりました。
カレーも著者のスペシャリテである「牡蠣カレー」をはじめ、
定番から和風、欧風、スリランカ風まで、さまざまにラインナップ。
手軽に作れるにも関わらず、スパイスの組み合わせによって
生み出される無限のおいしさを、きっと堪能していただけることと思います。


［CONTENTS］
●カレー
クイックチキンカレー 〜カレーの基本の作り方〜
ミントチキンカレー／クイックキーマカレー／夏野菜のキーマカレー／クイックえびカレー
鮭缶の南インド風カレー／牡蠣カレー／トマトクリームの野菜カレー／スリランカ風さつまいもカレー
南インド風なすと冬瓜のカレー／ダールカレー／スリランカ風卵カレー
豚しゃぶとオクラのスープカレー／鶏肉、大根、じゃがいものおでん風カレー／ノウランギー・ダール
ひよこ豆のカレー／欧風ポークカレー

●ビリヤニ
クイックチキンビリヤニ ～ビリヤニの基本の作り方～
最速のチキンビリヤニ／ベンガルのチキンビリヤニ／日本米で作るベンガルのチキンビリヤニ
鶏肉とパイナップルのビリヤニ／ラムビリヤニ／ビーフビリヤニ
えびのレモンガーリックビリヤニ／かじきまぐろのビリヤニ／牡蠣ビリヤニ／きのこのビリヤニ
鶏肉とごぼうのきりたんぽ風ビリヤニ／ちりめん山椒の和風ビリヤニ
グリーンカレーのタイ風ビリヤニ／魯肉ビリヤニ

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日本のサンドイッチは、卵、ハム、ツナといったシンプルな具材を食パンにはさむ
というスタイルで、独自の進化を遂げてきました。
それが今や「sando（サンド）」と呼ばれて
ヨーロッパやアメリカでも人気だというのだから、不思議なものです。

本書ではそうした「sando」的な、日本スタイルのシンプルなサンドイッチのレシピを
ご紹介します。具だくさんで洒落たものはパン屋さんで買っていただくものとして、
自分で作っておいしいのは、やはりこうしたシンプルなサンドイッチでしょう。
朝食や昼食にするだけでなく、お弁当やおやつ、夜食にもぴったり。
覚えておいて損はないレシピばかりです。

だからこの本で使うパンはおなじみの食パンだけにしました。
おいしいに越したことはありませんが、お好みの食パンをご使用ください。
具材も「ごちそうサンド」以外はできるだけ手近なものを選んでいます。
気軽に作って、気軽に食べるのがいちばん。どうぞ長くご愛用ください。

【もくじ】
＜定番サンド＞
卵サンド／オムレツサンド／BLTサンド／ハムサンド／ツナサンド／サラダチキンサンド

＜野菜サンド＞
きゅうりサンド／キャロットラペサンド／ズッキーニとチーズのサンド／
キャベツの粒マスタードあえサンド／ブロッコリーサンド／塩もみかぶサンド／きのこサンド

＜おかずサンド＞
ドライカレーサンド／コンビーフとじゃがいものサンド／豚肉のしょうが焼きサンド／
タンドリーチキンサンド／えびマヨサンド／バインミー風サンド

＜揚げものサンド＞
かつサンド／メンチかつサンド／えびフライサンド／サーモンフライサンド／
チキン南蛮サンド／かき揚げサンド

＜和風サンド＞
きんぴらサンド／ゆずみそ風味の照り焼きチキンサンド／だし巻き卵サンド／
刺し身サンド／冷や汁風サンド

＜ごちそうサンド＞
ステーキサンド／生ハム、カマンベール、メロンのサンド／
鴨のソテーとマーマレードのサンド／ラムとミントのサンド／豚角煮サンド

＜ホットサンド＞
ホットドッグ風サンド／ハンバーガー風サンド／クロックムッシュ／クロックマダム／
3種のチーズのホットサンド／アボカドとしらすのホットサンド

＜スイーツサンド＞
フルーツサンド／バナナサンド／りんごサンド／スイートポテト風サンド

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おうちで手軽に作れる、エスニックつまみとごはんの最強レシピ本。
まいにちのごはん作り。しょうが焼きもから揚げもポテトサラダも大好きだけれど、
ずーっと「自分の味」で飽きちゃった！ そろそろお店のエスニック料理が食べたいよー！
そんな気持ちに応えるレシピ本が誕生しました!!
「でもエスニック料理って、特別な調味料がないと作れないでしょ？」いいえ、この本なら大丈夫です！
ナンプラー、スイートチリソース、オイスターソース、コチュジャン、バジル…そんなスーパーでも手に入る
調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、エスニックつまみとごはんが大集合。
台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピン…各国の人気の料理が、うちで気軽に楽しめるようになります。
ガパオライス、ナシゴレン、パッタイ、フォー、カオマンガイ、グリーンカレー、ヤムウンセン、生春巻き、ルーローハン、
キンパやチヂミ、台湾風豆乳スープまで！ 本を開くだけでまるで旅するように楽しめる、
エスニックなつまみとごはんがぎっしり詰まった1冊です。

part1　すぐでき！つまみ
part2 野菜たっぷり！つまみ
part3 肉と魚のボリューム！つまみ
part4 きのこ・豆腐、乾物のヘルシー！つまみ
part5 スープのほっこり！つまみ
part6 シメ！のごはんと麺もの
コラム：①台湾屋台グルメ／②タイ屋台グルメ／③韓国屋台グルメ

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※本書は『から揚げ、つくね、そぼろの本』（2016年3月刊行）、
『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』（2017年9月刊行）を
合本・書籍化したものです。

家族に人気のおかずベスト6「から揚げ」「つくね」「そぼろ」「ギョウザ」「春巻き」「肉団子」が、最高においしく作れるようになる絶品レシピ集。

から揚げ、つくね、そぼろ、焼きギョウザ、羽根つき棒ギョウザ、手作り皮の水ギョウザ、蒸し・揚げギョウザ、春巻き、肉団子の基本の作り方から、がっつりレシピ／ヘルシーレシピ／つまみ風レシピまで、完全網羅。

合わせて作っておいしいサラダやスープ、お弁当やのっけごはん、あえめん・のっけめんアレンジ、残った時のおいしい食べ方案までご紹介した、永久保存版の197レシピです。

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※本書のレシピ、本文に掲載されている商品の入手先は2005年時点のものです。
今現在は入手不可のものもあります。あらかじめご了承ください。

夕方6時半。から揚げをよそって、缶ビールをあけて。

【第1章】うちのごはんはだいたいいつもこんな感じ。
［鶏胸肉の塩から揚げメニュー］
［冷やしとろろ汁メニュー］
［さばの南蛮漬けメニュー］
［豚バラ焼きメニュー］
［野菜チャンプルーメニュー］
［キャベツたっぷりギョーザメニュー］

【第2章】時間がない日、疲れた日にはホントのホントにさっと出せるもの。
じゃがいもとソーセージのトマトソースがけ＋豆まめサラダ／
たくあん納豆ご飯＋にらもやし炒め／塩焼きそば＋沖縄風冷や奴／
ザーサイチャーシューご飯＋にんにく青菜スープ／
キャベツとアスパラのパスタ＋トマトとチーズのサラダ

【第3章】子どもたちにも大人気の実はおつまみ、なメニュー。
だし巻き卵／れんこんまんじゅう／揚げ出し豆腐／まぐろの山かけ／和風生春巻き
〈藤井家秘伝のたれ＆ソース〉南蛮だれ／みそだれ／レモンソース

【第4章】うちはおつまみだって野菜と乾物がたっぷり。
水菜とカリカリれんこんのサラダ／万能ねぎのサラダ／
にんじんとツナのマスタードサラダ／蒸しなすのピリ辛ソース／
ゴーヤの天ぷら／揚げ魅 ／揚げそば／桜えびとひじきのかき揚げ／
ピーマンとじゃこの当座煮／昆布とかつお節の梅煮／
大豆とごぼうのみそ煮／切り干し大根のごま風味／
アボカドと明太子のあえもの／きのこのナムル／
れんこんのアンチョビー焼き／キャベツの塩昆布漬け／
大根とにんじんのしょうゆ漬け／ゆず大根

【第5章】週末、誰か来たときの楽しいお酒飲みメニュー。
［たけのこをたっぷり味わう 春の日のメニュー］
［お外で楽しむ 夏の日のバーベキューメニュー］
［ピリ辛でお酒がすすむ 韓国料理メニュー］
［みんなでつつくのがおいしい 冬の日の鍋メニュー］

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※本書は『らくつまみ100』（2017年5月刊行）、『つまみサラダ100』（2016年5月刊行）、
『和食つまみ100』（2016年6月刊行）、『やせつまみ100』（2013年6月）、
『もっと！ やせつまみ100』（2015年6月）をもとに、再編集・電子書籍化したものです。

人気の100シリーズ5冊を合本化。
ささっと手早く作れておいしいおつまみ、お酒はもちろん白いごはんもすすむ、つまみ風サラダ、
家飲みにぴったりな和食のつまみ、さらにボリューム満点で低カロリーな、ヘルシーつまみが200。
もちろん、お酒に合う＝白いごはんにも合うものばかりだから、毎日のおかずとしても大活躍しますよ！

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１人分たったの50～150kcal以下で作れる、とびきり低カロリーでおいしいつまみ満載の１冊！
大好評・第２弾です。
野菜どっさり、肉や魚はがっつり!!　ボリューム満点で、しかも抜群の簡単さで作れるものばかり。
人気料理家・藤井恵さんが日々実践している「ヘルシーつまみ」を、ぎゅぎゅっと集めました。
もちろん、お酒に合う＝白いごはんにも合うものばかりだから、毎日のおかずとしても大活躍します。

【１】すくでき！ やせつまみ
たたききゅうりの塩昆布レモンあえ／オニオンスライス 梅だれがけ／
焼き枝豆 カレー塩／塩もみキャベツ中華風／たたき長いものゆかりあえ／
長いもののりつくだ煮からしあえ／ちくわの梅おかかあえ／ちくわのわさびごまあえ　など
【２】野菜どっさり！ のやせつまみ
キャベツの粉山椒ナムル／せん切りキャベツと桜えびのサラダ／
たたききゅうりの明太子あえ／たたききゅうりとザーサイのサラダ／
水菜としらすのだしじょうゆサラダ／にんじんとツナのにんにくサラダ　など
【３】肉のがっつり！ やせつまみ
豆腐と青じそ入り豚つくね／豆腐としょうがごま入りつくね／
鶏むね肉の一味から揚げ／鶏肉のカリカリピザ風／キャベツたっぷり焼きギョウザ／
ささみのチーズフライ／ささみのごまにんにく焼き／砂肝とにんにくの芽炒め　など
【４】魚のがっつり！ やせつまみ
えびとエリンギのカレー炒め／えびと万能ねぎのナンプラー炒め／
ししゃものごましそ焼き／いかのキムチしょうがあえ／いかののりわさびごま油あえ／
まぐろの納豆ねぎあえ／白身魚のカルパッチョ豆板醤ソース　など
【５】オーブントースターでちゃちゃっと！ やせつまみ
鶏肉の明太マヨ焼き／ちくわのゆかりチーズ焼き／タンドリーチキン風スペアリブ／
ささみのガーリックパン粉焼き／ほたてのトマトチーズ焼き／
鮭のハーブパン粉焼き／きのこのにんにくしょうがホイル焼き　など
【６】しらたき、こんにゃく、乾物のひとヒネリ！ やせつまみ
しらたきカルボナーラ／しらたきのたらこマヨスパ風／こんにゃくのチンジャオロースー／
こんにゃくの肉巻きすき煮／こんにゃくステーキ／こんにゃくのひと口カツ／
春雨の焼きビーフン風／春雨としいたけのペペロンチーノ　など
【７】ストックしてラクラク！ やせつまみ
みそ鶏／コンソメ鶏ハム／中華風コールスロー／にんじんの粒マスタードマリネ／
切り干し大根の南蛮漬け／梅しょうがひじき　など

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ビールはもちろん、白いごはんにもぴったり合う、おいしい和風つまみがぎっしり詰まった１冊。
刺身、から揚げ、きんぴら……うちで飲むなら、やっぱり和食のつまみがいちばん。
でもね、和食というと必ずついてきがちな、魚をさばいたり、だしをとったりする必要は一切なし！
メインの材料２つがあればすぐに作れる「ラクつまみ」、さっと作れるから何品でも並べられる「ベジつまみ」、
夜９時以降に食べても安心な「夜９（よるく）つまみ」などなど、その数たっぷり100レシピ！
思い立ったらすぐに作れて、テーブルに並べるとワクワクしてくる……
そんな楽しく、おいしい「つむぎや」らしいつまみが、満載のレシピ集です。

【１】材料２つで！ ラクつまみ
ささみのしょうがオイル焼き／ささみののりはさみ揚げ／豚肉のねぎ巻き／豚肉のプチトマト巻き／
たこのから揚げ たこ焼き風／まぐろのゆずこしょう漬け／白身魚の塩麹カルパッチョ／
たこの和風タルタルがけ／あじの梅なめろう／えびとじゃがいもの塩辛マヨ炒め　など
【２】気軽に何品でも！ ベジつまみ
にんじんのバルサミコマリネ／きゅうりの梅しそのせ／枝豆のあおさあえ／
たたき長いものごまのりあえ／大根のみそカッテージサンド／
コロコロねぎのゆずこしょう焼き／焼きかぼちゃのわさびマヨがけ　など
【３】ヘルシーなのがいいね！ 夜９つまみ
豚しゃぶの梅ごまだれ／ささみののりキムチあえ／砂肝のグレープフルーツマリネ／
ゆで鶏のしょうがあん／ピーマンのヘルシー肉詰め／いかとひじきのナプラーしょうが炒め／
まいたけとほたてのホイル焼き／えのきの軸のみそバターステーキ　など
【４】たまには本気で！ シャレつまみ
ゆで鶏のねぎバターじょうゆがけ／和風煮豚と煮卵／鶏ハム 山椒風味／
えびアボカドと長いもの生春巻き／ほたてとたこの和風マリネ／ポテサラのスモークサーモン巻き／
じゃがいものカレー春巻き／えびととろろの和風グラタン／豆腐のバーニャカウダ　など
【５】しみじみおいしい！ 渋つまみ
厚揚げの桜えびねぎチーズ焼き／油揚げのピリ辛ねぎナッツ詰め／たくあんチーズのり巻き／
高野豆腐とのりのつくだ煮／えのきとミックスビーンズのお好み焼き　など
【６】最後はやっぱり！ 〆ごはんと麺
スペシャル卵かけごはん／焼き魚といぶりがっこ混ぜおにぎり／
明太マヨ焼きおにぎり／おかかチーズごはんのせんべい焼き／
焼きたらこと青のりのチャーハン／じゃこと紅しょうがの炊き込みごはん　など

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いつもの野菜に、具をどーんとのせるだけ！
そんな手軽さで次々誕生する、早くてとびきりおいしいサラダが満載の１冊。
マンネリしがちなサラダも、“切った野菜”に“具をのせる”ことで、目新しいひと皿に変身。
混ぜながら食べるその楽しさ、おいしさといったら！
切るだけ、混ぜるだけの、火を使わないスピードサラダに、
しっかりメインのおかずになるボリュームサラダ……。
人気の常備菜をのせたサラダ、遅夜向けのヘルシーサラダまで、たっぷりご紹介します。

【１｜朝のっけ】
ちぎりキャベツ、しらす、のり／細切りキャベツ、ツナピクルス／
せん切りキャベツ、塩昆布、温玉／ちぎりレタス、ツナキムチ／
サニーレタス、おかか、チーズ／きゅうり、ちくわからしマヨ／
アスパラ、コーン、粉チーズ／アスパラ、ひよこ豆マリネ　など
【２｜晩のっけ】
キャベツ、豚肉の香味焼き、ナッツ／キャベツ、豚高菜炒め、マヨ／
キャベツ、ドライカレー、目玉焼き／サニーレタス、鶏肉のカレーマリネ焼き／
レタス、豚しゃぶポン酢おろし／じゃがいも、ウインナのチーズ焼き／
キャベツとにんじん、鮭の照り焼き　など
【３｜つまみのっけ】
つぶしじゃがいも、チョリソーの粒マスタードあえ／カリカリポテト、香菜、黒こしょう／
枝豆のごま油あえ、長ねぎ／枝豆、クリームチーズ豆板醤／
きゅうり、なめたけ、ラー油／かいわれ、ザーサイ、半熟ゆで卵／
豆苗、ツナめんつゆわさび／サニーレタス、揚げワンタン、チリソース　など
【４｜ちびのっけ】
キャベツ、明太ごま油／レタス、ザーサイしょうが／
キャベツ、ゆかり、桜えび／キャベツ、しらすしば漬け／
きゅうり、明太マヨ、韓国のり／きゅうり、かにかま、しょうがめんつゆ／
にんじん、はんぺん、ポン酢ゆずこしょう／プチトマト、梅クリームチーズ　など
【５｜常備菜のっけ】
塩鶏（わかめとしょうが／長ねぎと香菜 ）／ひじきのカレーマヨ炒め（厚揚げ／春雨）／
台湾風肉そぼろ（せん切りキャベツ／ゆでもやし）／れんこんの塩きんぴら（水菜）／
味つき卵（ゆでいんげん）／きのこのマリネ（焼いた鶏肉）
【６｜遅晩のっけ】
おかひじきとそうめん、納豆カレー味／春雨、ツナコーン、冷やし中華風／
エリンギのゆずこしょう炒め、ベビーリーフ／えのきしめじポン酢、おかかおろし／
切り干し大根の粒マスタードあえ、かいわれ／豆腐、トマトのゆずこしょうあえ　など

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ビールがますますおいしくなるこれからの季節。でも「ウエストがやばいんだよなあ」
そんな方におすすめの、低カロリーおつまみ最強レシピ本。
１人分50kcal～150kcalのヘルシーなおつまみがたっぷり100レシピ！
管理栄養士であり、大のお酒好きの藤井恵さんが、
日々実践している低カロリーのおつまみを大公開。
これで楽しくお酒を飲んで、心おきなくおつまみを食べても、もう大丈夫ですよ！

【１】すぐでき！ やせつまみ
にんにくピリ辛枝豆／たたき長いもの明太あえ／しらたきのにんにく明太炒め／
どっさり白髪ねぎとメンマのせ冷ややっこ／ザーサイきゅうりのせ冷ややっこ／
かまぼことみつばのわさびじょうゆ／ちくわのわさびマヨあえ／
こんにゃくピリ辛炒め／いかげそ焼き　など

【２】野菜どっさり！ やせつまみ
キャベツの塩昆布じゃこあえ／ブロッコリーの明太マヨあえ／大根のピリ辛キムチ風／
きゅうりと長ねぎのゆずこしょうサラダ／焼きアスパラのカレートマトソース／
長いもの照り焼き／もやしとえのきのにんにくナムル／
蒸しなすのピリ辛ねぎだれ／ゆでピーマンのたらこあえ　など

【３】卵と缶詰のスピード！ やせつまみ
キムチと納豆の卵炒め／梅とえのきの和風スクランブルエッグ／豆腐と塩昆布の卵とじ／
卵とトマトの豆板醤炒め／きのこのガーリック炒め スクランブルエッグのせ／
ツナとキャベツのカレーコールスロー／ツナと万能ねぎのおろしごま油あえ　など

【４】肉と魚のがっつり！ やせつまみ
鶏のヘルシーから揚げ／鶏スペアリブとうずら卵のさっぱり煮／
鶏肉のチーズパン粉焼き／名古屋風手羽先揚げ／塩鶏の長ねぎしょうがあえ／
にんにくゆで豚のねぎサラダ添え／レンジホイコーロー／豚肉の大根巻き照り煮／
ほたてのマヨチーズ焼き／あさりときのこのにんにくワイン蒸し　など

【５】きのこ・乾物・海藻のすっきり！ やせつまみ
しめじとえのきのアーリオ・オーリオ／
焼ききのこの和風マリネ／しめじの明太マ焼き／
エリンギの粉チーズパン粉焼き／マッシュルームのブルゴーニュ風　など

【６】ヘルシー鍋のやせつまみ
豚バラ、キャベツ、にらのにんにく鍋／どっさりもやしのごまみそ鍋／
豚肉と長ねぎのおろししゃぶしゃぶ／春雨とえのきのタンタン鍋／韓国風鶏鍋　など

【７】〆の汁 やせつまみ
もやしとメンマのスープ／わかめとしょうがのラー油スープ／
トマトとセロリのエスニックスープ／まいたけとみつばの梅スープ／
卵、しいたけ、長ねぎの黒こしょうスープ／えのきと玉ねぎのカレースープ

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夏場にツルツルッとおいしい、速攻めんもの大集合のレシピ本。
「めんだけだと、ボリュームもバランスもちょっとなぁ～」
「でも、他におかずを作るのはなぁ～」という声にお応えして
切ったり、ささっと炒めたりした具を、ゆでためんの上にどーん。
ハイ、これで大満足ごはんのでき上がりです！
火を使わない卵、缶詰やびん詰、豆腐のっけに、
野菜、魚、スタミナ満点の肉のっけまでたっぷりと。
がっつり汗をかいて元気を出したい方には、
アツアツ、ピリ辛の汁のっけめんもありますよ!!

【卵のっけ】
卵黄おろしたくあん／卵黄はんぺん青のり／ピリ辛卵黄とおかかのり／
半熟卵とトマト水菜／タルタル冷やし中華／温玉野沢菜／温玉カルボナーラ／
スクランブルエッグと揚げ玉／目玉焼きときのこのバターじょうゆ　など
【豆腐・油揚げ・納豆のっけ】
豆腐揚げ玉しょうが／豆腐ツナキムチ／豆腐塩昆布ポン酢マヨ／豆腐ねぎマヨラー油／
豆腐ツナチーズ／豆腐のカルボナーラ風／焼き油揚げとみょうが／焼き油揚げじゃこねぎ／
厚揚げのピリ辛みそ炒め／厚揚げのナンプラー炒め　など
【缶詰・びん詰のっけ】
ツナマヨしば漬け／ツナおろしゆかり／ツナトマトのアジアンごまだれ／
さばみそ煮缶の豆乳ごまだれ／焼き鳥缶の和風クリーム／鮭フレークとコーン缶の豆腐あえ／
コンビーフのナポリタン風／ザーサイ明太／ザーサイもやし炒め　など
【野菜のっけ】
キャベツ卵黄ゆずこしょう／もやし梅おかか／おろししば漬けねぎ／
どっさりにんにくとチンゲンサイ炒め／きのこのコチュジャン炒め／
レタスとゆずこしょうタルタル／ブロッコリーと鮭フレーク　など
【魚のっけ】
しらすきゅうりポン酢／たらこコチュジャン／たらこ梅じそバター／
じゃこ韓国のりラー油／明太クリーム／明太アボカドマヨ／ひじき梅しそ／
ちりめん山椒トマトバター／桜えびねぎ炒め／桜えびのお好み焼き風　など
【肉のっけ】
ハム高菜／ピリ辛チャーシューねぎ／ささみもやし水菜ナムル／生ハムとパプリカのサラダ風／
カリカリベーコンのペペロンチーノ風／ピリ辛そぼろだれのつけめん／
豚バラのにんにく焼き肉／ウインナとアスパラのゆずこしょう味　など
【汁のっけ】
チャーシューメンマスープ／キムチ豆乳／しょうがたっぷりかき玉汁／
どっさりねぎとわかめの中華スープ／担々スープ　など
［コラム］野菜のちびおかず／半熟ゆで卵の作り方／温泉卵の作り方／
乾麺（冷や麦）のゆで方／スパゲティのゆで方

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※本書は生活シリーズ『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』を加筆修正し、書籍化したものです。

便利でラクなハーフ作りおき、素材別のおかず集、1品で大満足のご飯＆パスタなど、
著者がずっと作り続けているメニュー全220品！

少しの工夫でたくさんラクする ハーフ作りおきと常備菜12のおすすめ！
1:ささみのオイル漬け
温野菜とささみのハニーマスタードサラダ／ささみとせん切り野菜のサラダ　ほか
2:きのこのヘルシーコンフィ
きのこと豆のオイルマリネ／きのことトマトソースのオムレツ　ほか
3:塩鶏
塩鶏のはちみつロースト／塩鶏と大根の煮もの　ほか
4:塩きゅうり
薬味ちらし寿司／豚しゃぶと塩きゅうりのごま酢あえ　ほか
5:鶏チャーシュー
味玉のせ鶏チャーシュー丼／刻みチャーシューの冷ややっこ　ほか
6:揚げなす
なすの揚げびたし／マーボーなす風そぼろ炒め　ほか
7:ひすいなす
ひすいなすのナムル／ひすいなすと豆腐のえびあんかけ　ほか
8:新玉ねぎの甘酢漬け
きゅうりとわかめの酢のもの／焼きししゃもの甘酢玉ねぎがけ　ほか
9:鮭のみりん漬け
鮭のから揚げ／鮭ほぐしおにぎり　ほか
10:やわらかしぐれ煮
肉豆腐／やわらか豚丼　ほか
11:あさりのしょうゆ煮
和風ボンゴレスパゲティ／あさりと青菜のおひたし　ほか
12:油揚げの甘辛煮
お揚げの卵とじ丼／ミニいなり　ほか

毎日作りたくなる素材別の簡単おかず
【鶏肉のおかず】ミニサイズのチキン南蛮／鶏肉と夏野菜の蒸し煮　ほか
【豚肉のおかず】豚ごぼうのトマト煮／オクラの豚肉巻き　ほか
【ひき肉のおかず】ミートボールトマト煮込み／根菜とひじきの豆腐ハンバーグ　ほか
【鮭のおかず】鮭のムニエル きのこのクリームソース／鮭とたっぷりキャベツのみそバター炒め　ほか
【さんま・いわしのおかず】さんまときのこのゆずこしょう炒め／いわしのかば焼き　ほか
【白身魚のおかず】たらとじゃがいものスープ煮／白身魚のカルトッチョ　ほか
【さわら・ぶりのおかず】さわらのマスタードソテー／ぶりのガーリックバターしょうゆソテー　ほか
【えび・かき・かにのおかず】えびのレモンしょうゆ炒め／かにクリームコロッケ　ほか
【定番野菜のおかず】豚肉とじゃがいものキムチ炒め／にんじんのグラッセ　ほか
【根菜のおかず】豚肉とれんこんのごまみそ炒め／大根ステーキ　ほか
【葉もののおかず】【ホクホク野菜のおかず】【夏野菜のおかず】【豆腐のおかず】【卵のおかず】ほか

デリ風サラダ＆ごちそうスープ／具だくさんご飯＆カフェ風パスタ／簡単漬けものとご飯のとも　ほか

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平日や休日の昼ごはんにぴったりのツルッとおいしい簡単めんレシピ本。
暑くて作りたくない日でも、これなら！
［もくじ］
１｜何もしたくない日の超かんたん麺
猫飯そうめん／釜玉うどん／ゆかりバタースパゲッティ／
粘る冷やしそば
２｜そうめん・そば
香りぶっかけそうめん／ほたてのぶっかけそうめん
キムチそうめん／そうめんちゃんぷるー
ねぎと鶏皮の焼き日本そば／あったか納豆卵そば／
けんちんそば／カレーそば
３｜うどん
サラダ焼き肉うどん／青唐辛子うどん／
アジア風ザーサイうどん／ごぼう天うどん
みそ煮込みきしめん／大阪風シチューうどん
ミルクカレーうどん／きつねきしめん
肉みそうどん２種（台湾風肉みそうどん／台湾うどん）
タイ風汁うどん／かぼちゃのみそすいとん
牛肉とクレソンのすいとん／すいとん入りミネストローネ
４｜スパゲッティ
生トマトの冷たいスパゲッティ／ねぎスパゲッティ
たらことカッテージチーズのスパゲッティ／せりとしらすのスパゲッティ
にんじんとあさりのスパゲッティ／トマトクリームのスパゲッティ
和風きのこのスパゲッティ／ひじきのマカロニサラダ風
給食のナポリタン／スパゲッティオムレツ／スパゲッティグラタン
５｜中華麺
冷やし中華／めかぶ冷やし中華 ／トマトラーメン
サンマー麺／担々ごまだれつけ麺／ばらワンタン
から揚げラーメン／辛いひき肉の油麺 ／サンラータン風汁麺
韓国風辛いラーメン／あんかけかた焼きそば／野菜ちゃんぽん

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◆「焼く」→「あえる」だけで、誰でもシャキシャキ極上の炒めものが作れるようになる画期的レシピ集◆

「炒める」＝「かき混ぜながら加熱する」調理法。しかし、おうちの火力では、炒めれば炒めるほどに、
肉はパサパサ、野菜はくったり、味も決まりにくくなってしまいがち。

本書で提案する、“炒めない”炒めものなら、お肉や魚はうまみと風味が高まり、野菜はシャキシャキ、
味も一発でバシッと決まります。
全てフライパンひとつで、10分以内！ ごはんがすすみまくる感動おかずをたっぷり100品お届けします。

疲れていても、忙しくても、料理が苦手でも“炒めない”炒めものなら、大丈夫。
この1冊で、おうちごはんに革命がおきますよ！

CONTENTS
“炒めない”炒めものとは
“炒めない”炒めものをおいしく作るコツ
●まずはコレを作って!
感動のもやし炒め／感激の青菜炒め／感涙の豚肉黒こしょう炒め
●亮飯店の人気炒め　BEST5
青椒肉絲／回鍋肉／かに玉／なすのみそ炒め／えびのチリソース炒め
●365日食べたい究極の絶品炒めもの
豚肉ときゅうりの酢じょうゆ炒め／豚肉と豆もやしの XO醤炒め／豚肉とさつまいもの黒酢炒め／
鶏肉と豆苗のねぎレモンしょうゆ炒め／砂肝とセロリの青じそみそ炒め／トマト鶏そぼろ炒め／
牛肉とれんこんのえびみそ炒め／牛肉とセロリのポン酢炒め／牛肉ときゅうりのミント炒め／
さけとじゃがいものバターオイスター炒め／ぶりとクレソンの豆板醤炒め／ガーリックシュリンプ／
卵炒め 明石焼き風／卵ときゅうりのごま油炒め／卵ときくらげのオイスター炒め／ドライマーボー豆腐／
上海焼きそば／すき焼き風うどん　他
column
●素材ひとつの炒めない炒めもの
●炒めもののお供にうれしいスープ

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40年以上、圧力鍋を使い続けてきた
人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集。
忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、
圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。
しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。
ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです。
圧力鍋さえあれば、毎日のごはん作りがグッと楽に
おいしさもバリエーションも段違いで広がります！
●時間がないときに嬉しい〝加圧5分以内　スピードおかず〟
圧力鍋は特別な料理用のお鍋ではありません。
加圧時間たったの5分以内で、味が染み込んだおかずが完成します！
●まとめて作っておくだけで〝平日楽する作りおき〟
大根１本、キャベツ１個、大豆１袋、かたまり肉も、
圧力鍋なら、一気に調理が可能。
●繰り返し作ってきた〝わが家の定番絶品おかず〟
家族のために何度も繰り返し作ってきた定番人気メニュー。
旨味が引き出された牛肉や豚肉、骨まで柔らかくなるいわしやさば。
いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピ。

さらに、毎年作り続けている手作りみそやとっておきのスイーツまで、
たっぷり１００レシピ。
【もくじ】
圧力鍋のメリット／圧力鍋の使い方／おいしく作る〝コツ〟
1章
加圧5分以内スピードおかず
筑前煮／鶏肉とにんじんのレモン煮／鶏肉のトマト煮／豚バラ大根
ポークカレー／豚肉と丸ごとなすのみそ煮／ポークチャップ煮
豚スペアリブのマーマレード煮／ミネストローネ／肉じゃが
ピーマンの肉詰め／ぶり大根／いかと里いもの煮もの
2章
平日楽する作りおき
蒸しじゃがいも／アレンジ1 じゃがバター／アレンジ2 ポテトサラダ
ゆで大根／アレンジ ゆで大根の田楽みそ
蒸し鶏／アレンジ　よだれ鶏／フライドチキン
ゆで豚／アレンジ ポッサム
牛肉の佃煮／アレンジ 牛丼
ミートソース／アレンジ　ミートソーススパゲッティ
／アレンジ2 なすのミートソース炒め
3章
わが家の定番　絶品おかず
ビーフシチュー／豚の角煮／骨つきさばのみそ煮
ロールキャベツ／バターチキンカレー／ボルシチ
いわしの梅煮／牛すじ肉と大根の煮もの／肉だんごと白菜のスープ煮
鶏肉のサムゲタン風／煮豚／昆布巻き／黒豆／金時豆の甘煮
4章
もっちり、ふっくらごはんもの
玄米ごはん／白米ごはん／雑穀ごはん／赤飯／五目炊き込みごはん
カレーピラフ／きのこのリゾット
とっておきのスイーツ
粒あん／りんごジャム／パイナップルのコンポート
メーカー別　加圧時間早見表

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暑い夏に大活躍してくれる、ツルツルっとおいしい麺。
でも、いつもそうめんをゆでて、めんつゆで……ばかりじゃ飽きちゃうなあ。
そんな方にお届けしたいのが、ずばり「あえ麺」！
ゆでたてのそうめん、冷凍うどん、中華麺、そばに、肉や魚、野菜、調味料をドバババッ。
あとはぐるぐる混ぜて、ハイ、いただきまーす。
自分であえるこのワクワク感、具材と調味料がからんだ麺を
がっつり食べられる感じが、もう、たまりません!!
料理製作は、麺好きの大人気料理家・堤人美さんと、新進気鋭の若手料理家・夏井景子さん。
名古屋生まれの大ブーム「台湾まぜそば」、みんな大好き「ジャージャー麺」も、
ぐっと作りやすいシンプルレシピでご紹介。
ひんやりあえ麺から、熱冷あえ麺、汁麺までバラエティ豊かにそろっていて、
これ１冊あれば、１年じゅう麺を楽しめること、間違いありません！


【もくじ】
●１．最速皿あえ麺
　卵、食べるラー油、青のり／しらす、万能ねぎ、ごま油／たらこ、わさび、のり／ツナとわかめのおかかポン酢
　揚げ玉、ラー油、粉山椒／キムチゆずこしょう／なめたけマヨ、からし
●２．すぐできあえ麺
　ツナ、塩もみキャベツ、カレーマヨ／ツナ、レモンじょうゆ、タバスコ／細切りハム、豆苗、ラー油
　ハム、トマト、パプリカのナムル味／サラミ、きゅうり、オリーブ油レモン
●３．のっけあえ麺
　おかか納豆、しらす、きゅうり／かに缶とアボカドのディップ風／豚しゃぶしゃぶ肉の梅ごまだれ
　レンチン蒸し鶏、粒マスタードマヨ／豚バラとにらのキムチ炒め 韓国風／かんたんルーロー麺
●４．炒めあえ麺
　ツナと万能ねぎのしょうが炒め／ハムと長ねぎの青のりマヨ炒め／鶏ひきとキャベツのカレーマヨ炒め
　豚ひきとらっきょう炒め／いかときくらげのにんにく炒め／シンプルジャージャー麺
●５．かけあえ麺
　納豆おろしと塩昆布／高菜としょうがの卵かけ／なめこ入りにんにくみそそぼろ
　チャーシューのからしめんつゆあん／あさりのにんにく豆乳スープ／サンラータン風
●６．ソースと素でパパっとあえ麺
　（香味じゃこソース）粗くずし豆腐のせ／豚しゃぶしゃぶ肉とセロリあえ
　（ピリ辛コチュジャンだれ）豚しゃぶしゃぶ肉あえ／ささみと豆苗あえ
　（ナンプラーツナ）刻み切り干し大根のせ／紫玉ねぎと黒すりごまあえ
　（きのこ入りソースそぼろ）すりおろしトマトあえ／炒めパプリカあえ

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ツルツルッと手軽に食べれる麺だけれど、いつもめんつゆで、ばかりじゃ困っちゃうな…。
そんな方のための、とにかく手早く作れてとびきりおいしい、夏場に最適な秒速麺レシピ集。
麺をゆでたら、ハイ、もうでき上がり！ そんなスピード感でささーっと作れる、
あえ麺、ぶっかけ麺、つけ麺、炒め麺、汁麺、そして速攻パスタまでが大集合。
料理製作は、「和食パスタ100」「のっけめん100」でも話題沸騰の大人気男性フードユニット・つむぎやと、
大好評TV番組「男子ごはん」のフードコーディネートでおなじみの下条美緒さん。
無類の麺好きの３人が提案する、夏はもちろん、１年中大活躍間違いなしの保存版の１冊。


【もくじ】
●１．あえ麺
　卵、しらす、万能ねぎ／もずく、きゅうり、しょうが／たらこマヨネーズ、青のり／明太子、しょうが、ごま油
　チャーシューときゅうりのビビン麺／アボカド、えび、めんつゆクリーム／くずし豆腐とツナのめんつゆラー油
　バンバンジー／タイ風ひき肉炒め／トマトと桜えびのエスニック風／にら、黒すりごま、オイスターソース
●２．ぶっかけ麺
　キャベツのごま酢あえ、なめたけ／カッテージチーズ、しば漬け、生ハム／梅干しとわかめのごまだれ
　とろろ、青のり、紅しょうが／冷しゃぶごまだれ／たことアボカドのイタリアンドレッシング
●３．つけ麺
　（そうめん）梅、とろろ昆布、油揚げ／ピリ辛とろろ納豆／すだちみょうが／のり、キムチ、長ねぎ
　（うどん）なめこそぼろカレー／トマト、みそ豆乳／さばみそ缶、ごまだれ
　（そば）絹ごし豆腐の豆乳ラー油つゆ／なめこおろし／おろしズッキーニ、しらす
　（中華麺）炒めチャーシューとセロリ／たっぷりにんにくと万能ねぎ／み／ナとトマトの冷やし担々風
●４．炒め麺
　アーリオ・オーリオ・バジル／高菜とちくわのしょうが炒め／もやしのアンチョビ炒め
　セロリと塩昆布のゆずこしょう炒め／しらすと万能ねぎのペペロンチーノ／豚肉の梅しょうが焼きうどん
　韓国風納豆焼きそば／カレー焼きそば
●５．汁麺
　くずし豆腐のエスニックにゅうめん／鶏のおろし煮そば／カレークリームうどん／サンラータン麺
●６．皿あえパスタ
　たらこバター、ゆずこしょう／パルメザンチーズとレモン／塩昆布、黒すりごま、にんじん

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ごはんにもビールにも合うとあって、家族に大人気のおかず「ギョウザ」「春巻き」「肉団子」。
基本の作り方から、がっつり／ヘルシー／つまみ風レシピまで
幅広く網羅した、今夜からすぐに役立つ充実レシピ集です。
ギョウザは、羽根つき棒ギョウザから手作り皮の水ギョウザ、
揚げ＆蒸しギョウザまでバラエティ豊かに紹介。
包み方も、ひと口ギョウザ風から三角包み、四角包み、
おやき風、小籠包風…といろいろあって、ながめるだけでも楽しい！
春巻きは、定番の中華春巻きはもちろん、
切った具材を包んで揚げるだけのスピード春巻きも、バリエーション豊富に展開。
肉団子は、とろりとあんをからめてよし、
揚げてそのままでおいしいシンプルなものも、たっぷりご紹介します！
ギョウザ、春巻き、肉団子に合わせておいしいスープとサラダのレシピもついています。


【もくじ】
●基本の焼きギョウザ
【基本の羽つき棒ギョウザ】
［がっつりギョウザ］豚バラにんにくギョウザ／豚バラ、キムチ、チーズギョウザ／ラムとクミンギョウザ
［ヘルシーギョウザ］鶏ひきしいたけギョウザ／もやしとメンマギョウザ
［つまみギョウザ］ザーサイ入りギョウザ／セロリとナンプラーギョウザ／合びきと香菜ギョウザ
【基本の手作り皮の水ギョウザ】
【基本の蒸し／揚げギョウザ】
＊たねアレンジ・＊つけだれいろいろ
●基本の春巻き
［つまみ春巻き］たたきえび、カレー春巻き／ささみと青じそ春巻き／枝豆チーズ春巻き
［ヘルシー春巻き］豆腐、ハム、たくあん春巻き／まいたけ、にんにく春巻き／えびアボカド春巻き
［がっつり春巻き］鶏ひきチーズ春巻き／鶏肉、卵タルタル春巻き／豚ひきと里いものエスニック春巻き
［スピード春巻き］ハム、チーズ、青じそ／ちくわ、ピザ用チーズ／はんぺん明太子／たらこもやし
●基本の肉団子
［がっつり肉団子］ガーリック肉団子／チーズ焼き肉団子／春雨入り黒酢あん肉団子
［つまみ肉団子］高菜と白ごま入り肉団子／油淋鶏風香味だれかけ肉団子／にんにく風味のごま肉団子
［ヘルシー肉団子］豆腐とひじき入り肉団子／おからと万能ねぎ入り和風あん肉団子／鶏ひきとしいたけ肉団子
＊あん＆たれいろいろ
◎コラム
ギョウザ・春巻き・肉団子に合わせておいしいスープとサラダ

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バランスのいい糖質オフ晩ごはん献立3品が15分以内で作れる超時短レシピを4週分＋火も包丁も使わないウルトラ簡単献立も1週分。1週間分のまとめ買い＆使いきりで、時間も食材も一切無駄ナシ。さらに糖質オフのお弁当やワンプレートランチ、お酒別の合うおつまみや罪悪感ゼロのスイーツまで、全35献立、計163品のレシピを掲載。マネするだけで、確実にやせられる簡単レシピ集です。

（本書の特長）
・3品の献立が15分以内に作れる超時短＆簡単レシピ！
・献立提案なので、糖質、味、栄養のバランスもバッチリ！
・基本の超時短4週間＋火も包丁も使わないで作れる激簡単1週間の献立
・1週間ごとの食材まとめ買い＆使いきりで食材の無駄なし！
・1週間から糖質オフ生活にチャレンジできる！
・そのままマネするだけで献立の悩みから解放！＆糖質オフ！
・糖質のオフのお弁当、ワンプレランチも掲載！
・お酒別合うやせおつまみ＆罪悪感ゼロのスイーツmade

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◆糖質オフなら、やっぱり肉！ やせたい人は、断然肉！ です◆
大ブームの糖質オフダイエット。
その中でも「肉」にぎゅっと絞り込んだ、「糖質ゆるオフ」つまみが満載の1冊！

糖質ゆるオフなら、肉、油はもちろん、バターやチーズ、マヨネーズだってOK!!
だから、ボリューム満点で満足感はたっぷり。ラクに続けることができます。
鶏むね肉や牛切落としなどの手頃な肉を使って、
フライパンまたは電子レンジでささっと作れる簡単つまみが、たっぷり106点！

実は、仕事後の晩酌を毎日欠かさないほどのお酒好きの料理家・井原裕子さんは、
糖質オフで７kgものダイエットに成功!!
以来、「糖質ゆるオフ」生活を続けて体重をしっかりキープ。おまけに体調もとてもよいのだそう。
そんな井原さんが提案する、糖質たった0〜10gのつまみをたっぷりご紹介します。

〈もくじ〉
●糖質ゆるオフの「肉つまみ」は、なぜやせる？
●肉つまみの調理のポイント
●お酒の糖質量について
◎「鶏肉」のやせるつまみ
　レンジ蒸し鶏と香菜のサラダ／レンジ蒸し鶏のヨーグルトサラダ／鶏むね肉と青梗菜のごま油蒸し
　鶏むね肉とまいたけのにんにくオイル蒸し／からし鶏／揚げ鶏のタルタルソース
　鶏もも肉のジンジャーパリパリソテー／鶏もも肉とかぶのチーズあえ／ささみの磯辺揚げ
　ささみと大根の明太子炒め／砂肝の黒こしょう炒め／手羽先のにんにくクミン焼き
◎「豚肉」のやせるつまみ
　豚こまとブロッコリーのわさびマヨ炒め／豚こまとプチトマトのこしょうマヨ炒め
　豚バラともやしの卵炒め／豚ももときくらげのしょうが炒め／豚バラと大豆の塩昆布炒め
　豚こま、キャベツ、しめじのカリカリチーズ焼き／肉巻き豆腐の照り焼き／えのきと青じその豚肉巻き
　豚しゃぶと水菜のおろしポン酢あえ／豚ロースのゆずこしょう煮／レンチン豚バラ大根
◎「ひき肉」のやせるつまみ
　つくね５種（大豆と青じそ・明太子・しいたけ・ひじき・香菜）／鶏ひきとパプリカのナンプラー炒め
　油揚げギョウザ／レンジレタスシュウマイ／大豆のチリコンカン／合びきと豆もやしの韓国風焼き
◎「牛肉」「ラム肉」のやせるつまみ
　牛切り落としと春菊のごまサラダ／牛切り落としとセロリの白ワイン煮／牛ステーキ肉のアヒージョ
　ラム肉とゴーヤのカレー炒め／ラム肉ともやしのにんにくごまみそ炒め／ラムチョップのバーベキュー焼き

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加熱調理器具は数あれど、最近脚光を浴びているのが「魚焼きグリル」です。魚を焼くときはもちろん、実は、肉や野菜どころか、お菓子やパンまで美味しく作れる優秀さが見直されています。オーブントースターや電子レンジよりもずっと美味しく仕上がり、高温の直火調理ゆえ、時短調理も可能です。その素晴らしさは、テレビやＣＭでもおなじみに。どの家庭にもある魚焼きグリル一台の偉大さに目覚めるレシピが満載です。撮影：安田裕（片面グリル）　イラスト：SHIHO（片面グリル）　主婦と生活社刊

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日本で最も歴史のあるインド料理店のレシピが１冊に！
1949年、東京・銀座で創業して以来、たくさんのファンに愛され続けているナイルレストラン。
著者、ナイル善己さんはその三代目で、
インド・ゴア州の名門ホテルでの修行の経験を持つ、インド料理のプロ。
本書では確かな伝統により受け継がれてきた本格的なインド料理を、
はじめての人でも気軽に作れるよう家庭向けのレシピにアレンジしました。
スパイスが織りなす魔法であなたのカレーが劇的においしくなります！

〈目次〉
はじめてのインド料理をあなたに
ナイル善己が考えるインド料理の基本５か条

●PART1 インドのカレー
基本のチキン／カシミーリーバターチキン／ケララチキン／サグチキン／キーママタール
マトンローガンジョシュ／マトンローガンジョシュ／ポークビンダルー／チャナマサラ
ダールタドゥカ／サンバル／ラッサム／ベジタブルコルマ／ゴアンプロウン
ケララフィッシュ／フィッシュマラバール

●PART2 インドのおかず
タンドーリチキン／チキンマライティッカ／シークカバーブ／サグリバーフライ
チキン65／ポテトマサラ／アルーゴビ／アルーボンダ／ビンディマサラ
ゴーヤのトーレン／クッチュンバーサラダ／ライタさつまいものポリエル
オニオンパコラフィッシュフライ／プロウンマサラ

●PART3 ライス、パン、チャツネ、アチャール
バスマティライス／サフランライス／ジーラライス／チャパティ
プーリー／にんじんのアチャール／玉ねぎのアチャール

●PART4 インドのスイーツ、ドリンク
シナモンバナナケーキ／クレームブリュレマ／サラチャイのシフォンケーキ
タピオカのパイヤッサム／りんごのハルワ／チャイ／ラッシー

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特別な調理器具を使わずに、いつものおかずが早くおいしく作れる、
浜内流“時短”のワザを紹介します。
時短のワザとは、たとえば、ハンバーグにベーキングパウダーを混ぜると早く火が通る。
豚肉に砂糖をもみ込むとすぐにやわらかくなる。乾物は戻さないでそのまま加える……など、
ちょっとの工夫で早くなることや、無駄な工程を省くことを紹介しています。
また、時短のワザは早いだけではなく、おいしさにつながるのも、浜内さんならではのテクニック。
忙しい主婦や時間がないときに重宝する一冊です。

●PART 1●時短！おなじみおかず
和風ハンバーグ（ベーキングパウダーで時短）、豚肉のしょうが焼き（しょうがを
直接もみ込んで時短）、豚の角煮（砂糖と酢で時短）、筑前煮（乾物を戻さずに時短）、
あじの塩焼き（ワタをつけたままで時短）、海鮮ちらしずし（すし酢を作らずに時短）など。
●PART 2●時短！ 20分で2品献立
和風マーボーなす献立、ころもをつけないコロッケ献立、なすの肉詰め焼き献立、
煮込みハンバーグ献立、さけときのこのバター風味献立など。すべてに主菜と副菜の
時短のやりくりを、タイムテーブルで紹介。
●PART 3●時短！材料ひとつで 5分おかず
トマト、なす、キャベツ、にんじん、大根、じゃがいも、豆腐など、いつもある材料ひとつで作る、
あっという間のおかずを紹介。
●料理の基本●
野菜の切り方／魚介の下ごしらえ法／乾物のもどし方／料理にまつわるQ＆A／料理用語解説集

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材料費をかけず、だしをほとんど使わない鍋料理を考えました。
高い食材はいりません。だしはとらなくても大丈夫です。
“うまみ成分”が豊富な食材を上手に組み合わせれば、安くて手軽、
おいしい鍋料理が作れます。だから、今日もあったか鍋がうれしい。

■Part 1■味わい鍋
《肉と野菜》鶏のつみれと小松菜／鶏手羽先とにんじん／ベーコンとキャベツ／
豚バラと大根／豚こまとにら／鶏胸肉とじゃがいも／肉だんごとレタス／
《魚と野菜》たらと春菊／さばとごぼう／いかと長ねぎ／かつおだんごと玉ねぎ／
さけとキャベツ／あじと大根／ぶりと水菜
《加工品と野菜》厚揚げと白菜／魚肉ソーセージとほうれんそう／
つくね揚げとブロッコリー／さつま揚げと大根
■Part 2■欲張り鍋
《カレー鍋》卵ぎょうざ・ほうれんそう／豚こま・なす・ピーマン／
鶏手羽先・じゃがいも・にんじん／たけのこ・えび・ピーマン／
牛こま・糸こんにゃく・にら／
《ホワイトクリーム鍋》チンゲンサイ・豆腐／ウインナ・食パン／
たら・白菜・にんじん／鶏のつみれ・かぶ／さけ・にんじん・玉ねぎ
《トマト鍋》鶏皮・レバー・セロリ／鶏皮・キャベツ・ピーマン／
ベーコン・れんこん・玉ねぎ
《豆乳鍋》油揚げ・水菜・長ねぎ／薄焼き卵・白菜・しいたけ
■Part 3■野菜中心鍋
ほうれんそう・トマト鍋／春菊鍋／みつば鍋／レタス・水菜鍋／小松菜・にんじん鍋／
切り干し大根鍋／チンゲンサイ鍋／サニーレタス・にんじん鍋／長ねぎ鍋／
なす鍋／水菜鍋
■Part 4■格安鍋
《工場産野菜》もやしで／えのきだけで／エリンギで／まいたけで
《魚のあら》たいで／さけで／ぶりで／まぐろで
《ツナ缶》ぎょうざ仕立てに／トマト風味に
《割引品》冷凍食品鶏のから揚げで／刺身の盛り合わせで／おでんのたねで
■Part 5■ごはんもの、めんもの
ごはんで／ラーメンで／うどんで／もちで

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※本書は週刊女性2026年6月23日号から7月7日・14日号をまとめたダイジェスト版です。
※グラビア特写インタビューや連載マンガなど、紙の雑誌とはコンテンツが一部異なり、掲載されないページがあります。
※プレゼント、懸賞など、紙の雑誌を購入しないとお楽しみいただけないコンテンツがあります。
※店舗、会社、商品価格等の情報は取材時のものです。

あの日にあったあんな事、もう一度読み返してみませんか？

女性週刊誌の草分け・週刊女性4号分で“月刊”週刊女性、
芸能・社会・世間の出来事１か月分をこの１冊にまとめました。
スクープや皇室にレシピやダイエット、生活情報もてんこ盛りです!!

［6月23日号］
悠仁さま（19）「特別扱い封印」でスマホ撮影の神対応
〈女性1000人アンケート〉高市早苗首相「ここが好き」「アレが嫌い」
【嵐は永久不滅！】松本潤（42）「体調不良説」の真相と「聖地」のいま
【ホテル評論家が太鼓判】大人旅を楽しめる厳選お得宿
【千葉・成田市 小6息子と無理心中未遂】近隣住民が見た父子2人暮らしの日々

［6月30日号］
【皇室典範改正の舞台裏】「愛子さま（24）と皇室」を待ち受ける未来
【北海道・旭川 女子高生監禁・暴行・殺害事件】遺族望む「極刑」の現実味と「懲役27年を求刑」の妥当性
【どんなときでもOK牧場！】ガッツ石松さん（享年76）30年来の友が明かすガッツの流儀
【指先を見ればわかる】ツメの異変は身体のSOS信号！
【福岡 ケーキを顔に押しつける虐待動画】母親（22）が見せていた意外な顔

［7月7日・14日号］
櫻井翔（44）リカバリーは高級リゾート別荘で
中村玉緒さん（享年86）と師匠（享年65）への恩に報いた松平健（72）
音ズレ、タイムラグ、試合中にCM。W杯配信のDAZNに重なる批判
【74歳のユーチューバー】高齢世帯の健康を守る簡単タンパクごはん
【茨城・水戸市 息子（54）が父親（88）を絞殺】近隣住民が明かした切迫生活

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安くて簡単、とびきりおいしい。家族から「また作って！」のリクエストがきっとかかる、家めしレシピの決定版。

【ワザありの定番おかず】
うちの豚バラ餃子／豚バラシュウマイ／骨つきチキンのから揚げ／
塩から揚げ／さばのみそ煮／文化干しのおろし煮／じゃがいもの塩コロッケ／
なつかしのいもフライ／新じゃがのオリーブオイル蒸し焼き／仙台麩の肉じゃが
牛肉と小松菜のせいろ蒸し／むっちり蒸し豆腐／鶏肉とセロリのさっぱり蒸し／
黒酢照り焼きチキン／黒酢肉だんご／銀だらの黒酢煮／黒酢のクリーム寒天／
厚揚げとひき肉の煮もの／豚の角煮／ぶり大根／牛すじとこんにゃくのみそ煮／
塩焼き豚と甘辛焼き豚／なすとトマトのミートローフ／かきと長ねぎのグラタン／
鶏の山椒焼き／サーモンソテーのブロッコリーソースがけ／
えびしんじょとグリーンアスパラの炒めもの／かつおのさっと煮／かれいのから揚げ／
ほうれん草とひよこ豆のカレー／さつまいものエスニックカレー／鶏肉とキャベツのカレー／
えびのヨーグルトカレー／いかわたカレー／豆腐の和風グリルハンバーグ／いかバーグ／
豚肉と春雨のハンバーグ／大根ステーキ／なすの中華風揚げだし／トマトと卵の炒めもの／
もつ鍋／揚げじゃがいもとトマトのエスニック鍋／ブロックベーコンのポトフ／
ナンプラーおでん
【超がつくほど便利な4つの作り置き】
洋風煮豆／豆カレー／豆のスープパスタ／コラーゲンスープ／鯛茶漬け／
コラーゲン雑煮／揚げ玉ねぎ／炒め玉ねぎ
【旬がおいしい！ 一品満足のごちそうご飯もの】
あさりいっぱいのパエリア／鯛めし／とうもろこしのばたーしょうゆご飯／
ささみの冷や汁風／簡単いかめし／揚げ長いもと帆立てのマヨご飯／栗ご飯／
さんまのわたごとご飯／牛ごぼうご飯／レンジお赤飯／ブロッコリーとじゃこのそば茶めし
【簡単漬けもの】
アボカドとセロリのみそ漬け／野菜の塩ピクルス／大根とにんじんの中華風漬けもの／
しょうがの甘酢漬け／かぶとハムのマリネ／きゅうりと茎わかめのごま油漬け／
キャベツの即席キムチ

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特別な材料や手間はいらない、でも家族や恋人に「おいしい」と喜んでもらえる、いいこと尽くめの料理レシピ集。

■Chapter 01■みんな大好きなあの料理を、もっとおいしく。
チキンソテー／鶏肉ときのこのクリーム煮／煮込みハンバーグ／
つなぎなしのハンバーグ／緑の豆のサラダ／野菜スープ／
ラタトゥイユ／トマトソース・スパゲティ／ミートソース／
マカロニグラタン／豚バラ肉のしょうが焼き／豚しゃぶ
◎もっと知りたい肉の焼き方
低温焼きのポークソテー／ステーキ／ローストポーク／鴨ソテー
◎おすすめのつけ合わせいろいろ
■Chapter 02■“道具”を使いこなせば、もっと料理上手になれる。
〈ル・クルーゼで〉春野菜と貝の蒸し煮／ゆで鶏／黒豆ごはん／ごはん
〈蒸籠で〉ざっくり玉ねぎのシュウマイ／蒸し豆腐の黒酢そぼろがけ／蒸しキャベツとお気に入りのソース
〈鉄のフライパンで〉目玉焼きごはん／肉餃子
〈ミキサーで〉豆腐マヨネーズ／ジェノバペースト玉ねぎドレッシング／ルッコラペースト
〈チーズおろしで〉にんじんサラダ
〈サラダスピナーで〉シンプルグリーンサラダ
〈グレーダーで〉レモンとベーコンのパスタ
■Chapter 03■持っているとなにかと使える、頼りになる食材
〈バルサミコ酢で〉バルサミコきんぴら／バルサミコポン酢の鶏鍋／
チキンソテー バルサミコ酢ソース／トマトのバルサミコ酢サラダ／
煮詰めたバルサミコソース／さんまのバルサミコ酢ソテー
〈アンチョビで〉あさりのワイン蒸しなすとエリンギのアンチョビチーズ焼き／
バーニャカウダ／じゃがいものアンチョビ炒め／水菜のホットドレッシング／
プッタネスカ
〈クミンシードで〉クミンキャベツ／ラムチョップのクミン風味焼き／
クミンシードで オクラとひよこ豆のトマト煮／クミンマヨネーズ
〈オリーブオイル〉塩昆布の炊き込みごはん／枝豆のすり流し／
オリーブオイル風味の野菜のかき揚げ

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まずは作ってみましょう 1｜バニラのアイスボックスクッキー
まずは作ってみましょう 2｜くるみのショートブレッド

■CHAPTER 1■シンプルな焼き菓子
まんまるサブレ／塩味のチーズクッキー／ハーブボール／
ヘーゼルナッツのクロッカン／フィナンシェ／ケーク・フィナンシェ／
■CHAPTER 2■冷やし固めるお菓子
しょうがのパンナコッタ／コーヒーのブランマンジェ／
ル・シーニェのプリン／紅茶のプリン
■CHAPTER 3■シンプルなケーキ
バナナのカップケーキ／ミックスベリーチーズのケーク・オ・マフィン／
オレンジショコラのケーク・オ・マフィン／ウォーターチョコレートケーキ／
フォンダン・オ・カシス／ヘーゼルナッツのブラウニー／
レギュームのケーク・サレ／サーモンとクリームチーズのケーク・サレ／
ツナとゆで卵のケーク・サレ／コーンブレッド／玉ねぎとハムのコーンブレッド
■CHAPTER 4■ジェノワーズ
いちごのショートケーキ／卵のロールケーキ／
フルーツのロールケーキ／レアチーズケーキ

COLUMN｜お菓子作りは「温度」が大切
COLUMN｜生地を払う

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※店舗情報は2010年時点のものです。

■CHAPITRE 1■タルト・サレ
基本の生地 ブリゼ生地
キッシュ・ロレーヌ／きのこのキッシュ／ほうれん草のタルト／
甘い玉ねぎのタルト／軽い玉ねぎのタルト／下仁田ねぎのタルト／
ワイルドライスのキッシュ／レンズ豆のキッシュ／
グリュイエールチーズとブルーチーズのタルト／
ミートパテ／レギュームのパテ
■CHAPITRE 2■ケーク・サレ
基本の生地 ケーク・サレ生地
レギュームのケーク・サレ／にんじんのケーク・サレ／
ジャーマンポテトのケーク・サレ／桜えびと春菊のケーク・サレ／
サーモンとサワークリームのケーク・サレ／レンズ豆とゴーダのケーク・サレ／
ワイルドライスのケーク・サレ
■CHAPITRE 3■パイ
基本の生地 簡単折りパイ生地
チキンパイ／ポンプ・オー・ポンム・ド・テール／
サーモンパイ／ミートパイ
■CHAPITRE 4■タルト・フランベ
基本の生地 タルト・フランベ生地
タルト・フランベ・クラシック／2つのピザ風タルト・フランベ／
サモサ／カレーのサモサ／チーズのサモサ

《COLUMN》
緑のサラダ／にんじんのサラダ／いろんな型で焼く／
生地とフィリング、トッピングの組み合わせ方／ピクルス ミトン風／
パイユ・パルムザン

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「とりあえず」のスピード小鉢から、さっぱり食べたいサラダ、気軽につまみたいピンチョスなどのフィンガーフード、
野菜たっぷりのボリュームつまみ、メインになるお肉や揚げ物、さらに、満腹でも欠かせないシメのごはん＆めんまで......。
ついついお酒がすすむ、おいしいメニューがズラリ300品！
登場する料理は、ビールやワイン、日本酒にはもちろん、白いごはんとも相性のいいものばかりだから、
毎日のごはんづくりやおべんとう、誰かが来る日のおもてなしにも、絶対に役に立ちます。

Chapter Ⅰ｜「とりあえず、これで」
切ったり、巻いたり／漬ける、マリネ／変わり冷ややっこあれこれ／
あえる／サラダ
Chapter Ⅱ｜「ちびちび飲んで、つまんで」
あえたり、巻いたり／さっと煮る／簡単ピンチョスあれこれ／
焼く／炒める／スティックスティック！／
揚げる／オーブン、グリル、トースターで／ディップとクラッカーがあれば
Chapter Ⅲ｜「お酒が、すすむね」
野菜たっぷり！ ボリュームつまみ／肉だんごのおいしいアレンジ術／
本格チヂミとバリエーション
Chapter Ⅳ｜「そろそろ、主役の登場」
ガツン！ と、メインのひと皿
Chapter Ⅴ｜「満腹でも、これがないと」
締めくくりのごはん＆めん

《うち飲みcolumn》
カクテルのすすめ／いろんな器で／盛りつけひとつで／
パンだって、おつまみ／スパイスのチカラ

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「がん食事本」の決定版 シリーズ第4弾！
がんの名医が考案した、科学的根拠のあるレシピ集。
食材の栄養をギュッと濃縮して、食べやすく。少量でも栄養バランスが取れて、
がんの予防、対策に役立つ「煮込み」レシピが満載。
1000例以上のがん患者を治療した名医が、
世界中の医学研究を調べてたどりついた食事術、生活習慣も収録！

目次
「がんリスク」を下げる「長生き煮込み」の効果とは？
がんを予防し、進行を抑える抗がん食材10
「煮込み」だから少量でも「必要な」栄養がとれる！
がんに勝つために、大切にしたい「毎日の食事」

【第1章】常備できて、“味変”も楽しめる基本の煮込み
〈1〉洋風煮込み／モロッコ風煮込み／豆乳クリーム煮
〈2〉和風煮込み／粕煮／五目豆
〈味変だれ 4種〉みそバーニャカウダ／きのこだれ／
にんにくしょうが玉ねぎだれ／トマトハリッサ

【第2章】抗がん食材がギュッと詰まった「和風」煮込みレシピ
ブロッコリーと豚肉の辛みそ煮／ブロッコリーのえのきそぼろ煮／
ブロッコリーと油揚げのとろみ煮／鶏肉のみそトマト煮込み／
キャベツのお好み焼き風 ⋯ほか

【第3章】抗がん食材がギュッと詰まった「洋風」煮込みレシピ
ブロッコリーとトマトの巣ごもり卵／トマトストロガノフ／
さばのアラビアータ風／いわしとトマトの白ワイン煮／
にんじんのはちみつレモン煮 ⋯ほか

【第4章】食欲を刺激する「中華風・アジアン風」煮込みレシピ
ブロッコリーの豆板醤煮／トマトと厚揚げのナンプラー煮／
トマトと卵のチリソース炒め煮／鮭のコチュジャン煮／
キャベツのエスニック蒸し煮 ⋯ほか

【第5章】糖質を補給してエネルギーアップ お粥レシピ
ブロッコリーとしらすのお粥／トマトのイタリアン粥／
にんにくしょうが玉ねぎだれの卵粥／きのこだれ粥／
にんにくと鶏ひき肉のお粥 ⋯ほか

【第6章】がんに負けない「生活習慣」
〈抗がん食材10〉キャベツ／ブロッコリー／玉ねぎ／にんにく／大豆／
きのこ／脂ののった魚／海藻／トマト／にんじん
〈「長生き煮込み」6つの工夫〉
1 煮込んで栄養効率よく消化吸収
2 たんぱく質を手軽にプラス
3 「作り置き」＋「味変」で手抜き調理
4 時短ワザで“栄養タイパ”をアップ
5 食欲のないときは“とろみ”を生かす
6 「今風」の料理で食欲を刺激！

〈「長生き」生活習慣〉
食べすぎ注意！ がんのリスクを上げる食品
小麦粉やグルテンでがんが増える？ 最新の医学研究を検証
歯周病放置でがんのリスクが上がる！ オーラルケアでがんを予防 ⋯ほか

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本当は秘密にしておきたい、人気料理教室のつまみレシピを大公開！
特別な材料はいりません。
スーパーで買えるいつもの食材が、「最高のひと皿」に変わります。
本書では、大阪と東京にアトリエを構え、
予約の取れない料理教室SPICEUPを主催する桑原亮子さんが
日々の晩酌で実際に作っている、絶品つまみをたっぷりご紹介！
酒好きはもちろん、今晩の献立、おもてなしまで、大活躍間違いなしの１冊です。

目次
SPICEUPのつまみとは

【PART 1】 SPICEUPの「家飲み」ベストレシピ
塩から揚げ／白麻婆豆腐／香菜、セロリ、豆苗のサラダ／
牛肉のエスニックタリアータ／砂肝のオイル漬け／きのこの春巻き／
おつまみミートボール／カリフラワーのアンチョビオイル煮／
ポテトサラダ／アボカドとかにかまのサラダ

【PART 2】 酒がすすむ！野菜つまみ
枝豆の香味オイルあえ／小松菜と豆腐、ザーサイの炒め物／
ゆでなすの明太あえ／スパイスポテトフライ／ひじきと油揚げのあえ物／
じゃがいもとじゃこの炒め物／切り干し大根のアチャール／焼きにら／
長ねぎのレモンドレッシングあえ／じゃがいもとアンチョビのグラタン

【PART 3】 ボリュームあり！ 肉と魚のつまみ
黒酢のしょうが焼き／ゆで鶏のねぎにんにくソース／
手羽先のスパイスから揚げ／サルシッチャとレタスのサラダ／
にら豚春巻き／レバーのにらがけ／自家製塩豚／
ガーリックシュリンプ／まぐろのタルタルカナッペ／さわらのトマト煮
［Column 1］家飲みを楽しくするアイデア

【PART 4】すぐに作れる！ 爆速つまみ
パプリカのナムル／オレンジとソーセージ／すいかとセロリのあえ物／
レンチンブロッコリーのゆずこしょうドレッシング／まぐろの香味野菜あえ／
ぶり梅／きゅうりの山椒マヨネーズあえ／きゅうりのハーブサラダ／
かにかまとキャベツのヨーグルトあえ／ほたてのカレー粉香菜あえ／
トマトと玉ねぎのサラダ／かまぼこのレモンあえ／
しめさばと春菊のサラダ／穂先メンマとにらの冷ややっこ／
ちくわとカッテージチーズのあえ物

【PART 5】便利な置きつまみ
夏野菜の和風焼きピクルス／なすのスパイスオイル漬け／
脱水きのこのナムル／カレー味玉／じゃことピーナッツの黒酢しょうゆ炒め／
自家製ツナ／しいたけの黒酢煮込み／いかのしょうゆ漬け
［Column 2］SPICEUPのオリジナルドリンク
スパイスレモンサワー／レモングラス焼酎／ジンジャーミントビール／
白いサングリア

【PART 6】〆までおいしい麺、米
レモンビーフン／カットトマトのパスタ／香菜あえ麺／辛みそそうめん／
山椒麺／牛肉とキムチのおこわ／塩さばのせゆずご飯／簡単スープカレー

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毎日毎日、ごはんを作るのは大変です。
家事や育児に忙しかったり、仕事を持ちながら主婦をしていたり、
学生さんやひとり暮らしの人。単身赴任のお父さんもきっと、
食事作りに奮闘していることでしょう。
でも、やっぱり自分で作ったごはんはおいしいし、安心。
何より心がほっとします。
時間がないなら一品でいいんです。簡単すぎる？　けっこうなことです。
大切なのはおうちで作って食べること。毎日のごはん作りをラクにするために、
心を込めた「一品ごはん」を考えました。

【内容】
■PART 1■野菜をたっぷり足して一品でバランス満点の定番どんぶり！
ダブルねぎの親子丼／にらどっさり豚丼／シャキシャキレタスのバター焼き肉丼／
豚キムチにら丼／牛じゃが丼／塩トマト牛丼／チリビーンズ丼／ソース豚もやし丼／
えびと白菜の中華丼／チンジャオロースー丼／ホイコーロー丼／特急ココナッツカレー丼／
豚しゃぶ薬味丼／みそねぎトロ丼／白身魚の梅ごま丼／いかアボカド丼／サーモンの洋風丼

■PART 2■大ぶり具材で、一品でも食べ応えのある炊き込みご飯！
鶏手羽中のピラフ／コロコロチャーシューの中華おこわ／鮭ときのこの塩炊き込み／
カルビもやしご飯／チキンカラフルライス／コンビーフカレーピラフ／
いか大根めし／チキンのココナッツご飯／あさりとプチトマトのパエリア／
豚肉と切り昆布の沖縄ご飯／えびチリご飯

■PART 3■作り置きおかずで、どんどん生まれる特急一品ごはん！
和風トマトカレー／さわやかカレーうどん／ミルクカレー丼／トマトカレーリゾット／
肉みそ／マーボー豆腐丼／ジャージャーキムチうどん／肉みそチャーハン／
えびとほたてのクリーム煮／シーフードトマトドリア／
えび、ほたて、ブロッコリーのクリームパスタ／中華風クリームあんかけ焼きそば／
カポナータ／ふわふわオムライス カポナータソース／
ウインナ入りカポナータパスタ／和風イタリアンうどん／豚ヒレ肉のしょうゆ煮／
豚ヒレのせご飯／豚ヒレサラダめん／豚ヒレと小松菜の炒めのっけご飯

■PART 4■買い置き食材を駆使した、緊急一品ごはん！
野菜たっぷりツナマヨ丼／スパムチャンプルーご飯／とろ～りかに玉丼／
切り干し大根と魚肉ソーセージの塩焼きそば／ほたてと水菜のごまだれ丼／
ちくわのソースかき揚げ丼／じゃこ豆腐丼／
デミグラパングラタン／クイックタコライス

■PART 5■シンプル具材で作れる、一品めん料理！
長ねぎチャーシューあえそば／蒸し鶏とたたききゅうりのナムルそば／
アボカドたこそば／わけぎたっぷり肉うどん／たっぷり具材のほうとう風うどん／
ゆできしめんの牛もやし焼きそば／エスニック風あさりそうめん／
とろけるマカロニチーズ／たっぷり野菜のいきなりスープパスタ

■PART 6■材料を重ねて火にかけるだけの、鍋まかせボリュームおかず
プルコギ風鍋／韓国風鶏もも肉の甘辛鍋／鮭ともやしのにんにくみそ鍋／
鶏とごぼうときのこの鍋／豚かぼちゃキムチ鍋／みそトマトシチュー鍋／
高菜とかれいの中華風鍋／白菜と鶏ひき肉のザーサイ鍋／いかかぶ鍋
おまけ｜小さなおかずとカンタン汁もの
野菜1種でできる作り置きOKのおかず／野菜1種でできる小皿おかず
野菜もとれるクイック汁もの

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業界きっての野菜好き、大人気料理家・藤井恵さんがお届けする、
「さっと作れるのに決してそんな風には見えず、抜群においしい野菜のおつまみ&おかず」
が満載のレシピ本。
華麗な容姿とは裏腹に、アスパラならアスパラだけ、キャベツならキャベツだけ。
そんな、わかりやすくて「男らしい」おかずばかりが、食卓に並ぶという藤井さん。
ビールにもごはんにもぴったり合う、実用度満点の料理たち、その数なんと120点。
野菜のおいしさ、美しさ、かわいさ、奥深さを再認識できるこの1冊。
まずは「スライサー」が欲しくなること、間違いなしです！

【1】野菜たっぷりのおつまみ
焼きキャベツのピーナッツソース／野菜ばっかりの生春巻き／焼きアスパラの温玉のせ／
もやしのスパニッシュオムレツ／香菜とサーモンのサラダ／にんにくの芽とゆでだこのキムチあえ／
野菜スティック 2種のディップ／ゴーヤと卵だけのチャンプルー／野菜どっさりの揚げ春巻き／
キャベツと焼き油揚げのサラダ／揚げなすとじゃこの梅肉ドレッシング／
いんげんと厚揚げのスイートチリソースあえ／ゴーヤの天ぷら／
大根とエリンギの肉巻き／巻かないロールキャベツ／豆もやしとささみのナムル／
大根のタンタン煮／豆腐ステーキの野菜どっさりのせ／豆苗のピリ辛にんにく炒め／
大豆とパセリのサラダ／焼きオクラ／大根のとんぶりのっけ／きゅうりとかまぼこのわさび漬けあえ／
長いものゆずこしょうマヨあえ／焼きピーマンのなめたけラー油あえ／ゴーヤのおかか炒め／
もやしと山椒の実炒め

【2】スライサーの達人
大根サラダ 納豆ドレッシング／かぶとたらこのあえもの／にんじんとカッテージチーズのサラダ／
きゅうりとピーナッツのエスニックサラダ／じゃがいもの明太サラダ／
じゃがいものカリカリ焼き／長いもの豚肉巻き／セロリのアンチョビ炒め／
ごぼうとじゃこのかき揚げ／かぼちゃとツナの揚げ焼き

【3】おかずサラダがあれば
水菜とチャーシューのサラダ／ちぎりキャベツと豚しゃぶのサラダ／アボカドと白身魚のサラダ／
チキンのカレーソテーとベビーリーフのサラダ／かつおの塩たたきとルッコラのサラダ／
まぐろのごまつけ焼きとレタスのサラダ／牛肉とセロリ、にんじん、きゅうりのエスニックサラダ／
鶏からと春菊のコチュジャンあえサラダ

【4】朝ごはんスープ
にらのかき玉スープ／白菜とザーサイのスープ／ブロッコリーとじゃがいものポタージュ／
たっぷりキャベツとベーコンのスープ／しめじとえのきのスープ／
ミネストローネ／オクラと豆腐のとろとろスープ／ころころ大根のみそミルクスープ／
かぼちゃのカレースープ／にんじんのすり流しスープ／枝豆のひんやりポタージュ／
かぶと豆乳のポタージュ

【5】れんこん＆ごぼうマニア
れんこんチップとクレソンのサラダ／ごぼうの竜田揚げ／焼きれんこん／
ごぼうのマスタード肉巻き／れんこんのチヂミ／ごぼうと豚肉の梅蒸し／
ごま入りれんこんまんじゅう／ごぼうのはちみつバルサミコ炒め／
れんこんの素揚げ／たたきごぼうのごまマヨサラダ

【6】ごはんとめんがなくっちゃ
ブロッコリーのアンチョビサラダ／豆乳キムチうどん／オクラ、長いも、納豆のぶっかけそうめん／
キャベツとトマトのスパゲッティ／小松菜となめたけのスパゲッティ／
なすとパプリカのカレー風味ライス／しょうが焼きライス

【7】野菜のちいさなおかずたち
切るだけ、のおかず／電子レンジでチン、のおかず／野菜ひとつで、ささっとおかず
《コラム》うちの定番ドレッシング／うちの即席漬けあれこれ

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電子レンジで夏の料理がぐんと楽に！ 本書は電子レンジを単なる「温め直し」の道具から、
主役級の「調理器具」へと昇格させるレシピ集です。この1冊が「暑くない」「手間がかからない」
「ヘルシーでおいしい」という、夏の料理に関するわがままをすべて叶えます！
汗をかかずに電子レンジでぱぱっと作れる「肉＋夏野菜」の栄養満点おかず70レシピを掲載。

目次
はじめに ～もうキッチンで汗をかきたくないあなたへ～
電子レンジ調理のポイント

【豚肉】
豚肉、トマト、レタスの中華あえ／豚肉のトマトしょうが焼き風／
ミニトマトと長いもの塩肉じゃが／トマトの豚肉巻き／豚肉となすのとろみ煮／
豚肉となすの重ね蒸し／豚肉となすの香味おかかあえ／なすの梅しそ豚肉巻き／
豚こまとズッキーニのオイスターレモン蒸し／豚肉のキムチ炒め風／
レンジ蒸し豚のサラダ菜包み／豚肉、ピーマン、サニーレタスののりナムル／
豚肉とピーマンのカレーオイスター蒸し ⋯ほか

【鶏肉】
鶏胸肉となすのよだれ鶏／鶏肉となすの甘酢おろし／鶏肉となすのみそマヨ炒め風／
ささみとなすのさっぱりレンジ蒸し／鶏胸肉とトマトのレンジ蒸し／
鶏胸肉とアボカドのサルサソースあえ／手羽元とオクラのトマト煮／
蒸し鶏のねばねば梅ソース／みょうがとわかめのささみロール／
鶏胸肉とズッキーニのウスターソース蒸し／タッカルビ／
鶏肉とパプリカのケチャップチーズ蒸し ⋯ほか

【ひき肉】
パプリカの肉詰めレンジ蒸し／トマトのみそそぼろがけ／厚揚げとなすの麻婆／
ひき肉とズッキーニの和風レンジ蒸し／ひき肉とかぼちゃの重ねレンジ蒸し ⋯ほか

【魚】
鮭のアクアパッツァ／鮭とセロリのビネガー煮／えびとレタスのうま煮 ⋯ほか

【副菜】
レンジラタトゥイユ／トマトのコーンチーズ蒸し／なすとツナのしょうゆ煮／
パプリカとツナのわさびポン酢／まるごとピーマンのお浸し／
ハムとさやいんげんのからしマヨあえ／しし唐ののりチーズあえ／
ゴーヤーのごまあえ／ズッキーニと揚げ玉の煮浸し／
ズッキーニの赤しそ風味ドレッシング／きゅうりとゆで卵のピクルス ⋯ほか


【麺・ご飯】
ツナとトマトのぶっかけうどん／キーマカレー／卵ときゅうりのさっぱりうどん／
豚肉とオクラのみそバターうどん／ナポリタンうどん／明太レタスチャーハン／
豚肉ときゅうりのオイスターチャーハン／パプリカのみそそぼろ丼／
ベーコンとズッキーニのレモンパスタ／豚キムチ焼きそば ⋯ほか

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ベトナム料理の名店「kitchen.」の家庭で作れる絶品レシピ。野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずが満載！

中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。
フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、
生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。

本書は日本におけるベトナミーズの第一人者、
予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、
ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。

野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、
シンプルな調理法で味が決まる ＆ 体のなかから元気にしてくれる、
とっておきのレパートリーになるはずです。

鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった
料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！

（目次）
基本調味料ヌクマムのこと
ハーブ ＆ スパイス
基本のタレ「ヌクチャム」の作り方

【Part1】ご飯に合うベトナムのおかず
豚角煮
鶏手羽の甘辛唐揚げ
牛肉とニラの炒め物
揚げ魚と香味野菜の炒め物
ベトナムクロケット
魚の煮付け
豆苗のヌクマム炒め
きのことヌクマムのバター炒め
大根とにんじんのベトナムなます
焼きなすのサラダ
揚げ豆腐のヌクマム漬け
厚揚げの肉詰めトマト煮
卵とゴーヤの炒め物
ひき肉入り卵焼き

コラム１｜ベトナムの主食と米の加工品

【Part２】ヌクマムでおいしく！ いつもの家ごはん
肉じゃが
ブリの照り焼き
れんこんのきんぴら
ヌクマム入り厚焼き卵
鶏肉の炊き込みご飯
豚肉のしょうが焼き
揚げワンタン
鶏肉の唐揚げ
サケのムニエル
酢豚
ポテトサラダ
クレソンとルッコラのナムル
きのこのカルボナーラ
キャベツとヌクマムのパスタ
フライドポテトヌクマム風味
ヌクマムバーニャカウダ

コラム２｜異文化をつなぐ万能調味料「ヌクマム」

【Special Interview】有元葉子さんとベトナムおかず談義
有元さんのレシピを継いで｜トマトのファルシー

コラム３｜ベトナム料理の基本は医食堂源

【Part3】ベトナムといえばの定番料理
生春巻き
バイン・ ミー
バイン・セオ
野菜春巻き
ベトナムチキンカレー
揚げ春巻き

コラム４｜ライスペーパーのさまざまな使い方

【Part4】ベトナムの米麺 フォー料理
アサリのフォー
エビとトマトのフォー
肉だんごのフォー
鶏肉のフォー
まぜまぜあえフォー

コラム５｜ベトナムの器と雑貨

コラム６｜便利なベトナムダレ

【Part5】ベトナムのおやつ ＆ スイーツ
豆腐のチェー
ココナッツミルクのブランマンジェ
トマトのシントー
フォースナック

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※商品の入手先は2013年時点のものです。今現在は入手不可のものもあります。
あらかじめご了承ください。

ホーローバットで気軽に作れる、おうちおやつのレシピ集。
料理の下ごしらえの必需品・バットを四角い型の代わりに使って、
思い立ったらすぐに作れる簡単お菓子を、人気料理家７人が、そのエピソードとともに紹介。
チーズケーキにカステラ、ロールケーキにバターケーキ、プリンにアイス、ババロア、寒天だって！
昔ながらのホーローバットで作る、ちょっと懐かしくておいしいお菓子が満載です。

１：渡辺有子さんの チーズのお菓子
ベイクドチーズケーキ／スフレチーズケーキ／レアチーズケーキ／
パルミジャーノのパウンドケーキ／チェダーチーズの塩ケーキ
２：中川たまさんの たまごのお菓子
焼きプリン／たまごカステラ／カスタードパイ／豆乳蒸しパン
３：飯塚有紀子さんの くだもののお菓子
バナナケーキ／パインのケーキ／ブルーベリーマフィン／りんごのクランブル
４：山戸ユカさんの 野菜のお菓子
アボカドのブラウニー／ほうれんそうとバナナの蒸しパン／にんじんのおやつグラタン
５：坂田阿希子さんの キャラメルのお菓子
キャラメルチーズケーキ／キャラメルアイスクリーム／クレームブリュレ
６：黒川愉子さんの 冷たいお菓子
豆乳アイス／あずき豆乳アイス／ヨーグルトケーキ／豆乳寒天
７：『歩粉（ほこ）』磯谷仁美さんの カフェのお菓子
コーヒーチョコアーモンドコブラー／サバランケーキ／豆腐とあずきのティラミス

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「最近、食が細くなった…」「買った野菜を腐らせるのが申し訳ない」
そんなあなたへ。
『使い切り 高たんぱく献立』
1食のたんぱく質20g以上を約束。
買った食材は、1gも無駄にしません。
賢く食べて、ずっと動ける体づくりを始めませんか？
■本書の特徴：計算し尽くされた「使い切り」スキーム
本書は、単なるレシピ集ではありません。
①最小単位で使い切る： 大根半分、肉1パックなど、スーパーの販売単位をベースに1週間（7日分）の献立を設計。冷蔵庫に「端切れ野菜」を残しません。
②1食たんぱく質20gを保証： 全献立にたんぱく質量を明記。筋肉、免疫、美容に直結する栄養を確実に摂取できます。
③週2回の買い物で完結： まとめ買いを前提とした構成で、日々の買い物負担を軽減します。
「何をどれだけ買えばいいか」から「どう使い切るか」までを完全ガイド。心身ともに健康でいたいあなたの、新しい食のパートナーとなる一冊です。

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※【電子版特典付き】
巻末に「温玉のせ納豆ご飯」電子版限定購入特典レシピ付きです。

【本書の特徴】
1. 動物性 × 植物性の「Wたんぱく質」のメニュー集
2. シニア、子育て世代、ダイエット、どんな悩みもこれ1冊で解決！
3. 驚きの100レシピ！　和・洋・中・エスニックを網羅
88ページに100品を凝縮した、まさに「一生モノ」の保存版です。

【目次】
はじめに
卵の基本
豆腐の基本
卵と豆腐料理に使いたいおすすめ調味料

PART1　卵のレシピ
卵かけご飯
和風アレンジ｜塩昆布TKG／メレンゲTKGゆずこしょう
洋風アレンジ｜カルボナーラ風TKG／バターしょうゆTKG
アジア風アレンジ｜オイスターソースにんにくチップTKG／韓国風TKG
ゆで卵
カットゆで卵レシピ｜ニース風サラダ／卵ポテトサラダ
コブサラダ／カリフラワーのポロネーズ風
ウフマヨ／卵サンド
味玉
温泉卵
ポーチドエッグ
シーザー風サラダ／エッグベネディクト
目玉焼き
クロックマダム風トースト／卵と生ハムのガレット
卵のおかず｜だし巻き卵
ひき肉入り卵焼き
トマトと卵の中華炒め
アスパラガスと卵のふわふわ炒め
にらの卵とじ
ごぼうと牛肉の柳川風
スパニッシュオムレツ
キッシュ・ロレーヌ
茶碗蒸し
中華風茶碗蒸し
卵の主食｜親子丼
三色丼
冷やし中華つけ麺
オムライス
かにの天津丼
卵と塩鮭の炒飯
卵のスープ｜えのきのかきたま汁／落とし卵のみそ汁
中華風コーンスープ／スペイン風エッグスープ
卵を脇役に使うおかず｜ポークピカタ
チキン南蛮
スコッチエッグ
ロコモコ風ハンバーグ
ガパオ
中国風煮豚と煮卵
ブロッコリーのかにあんかけ
えびの卵チリソース炒め
［COLUMN1］漬け卵のおいしいレシピ

PART2　豆腐のレシピ
冷ややっこ
アジア風アレンジ｜中華冷ややっこ／キムチ冷ややっこ
和風アレンジ｜梅おかか冷ややっこ／にらしょうゆ冷ややっこ
洋風アレンジ｜アボカドトマト冷ややっこ／アンチョビにんにく冷ややっこ
湯豆腐
湯豆腐たれ3種｜しょうゆだれ／ポン酢／みそだれ
豆腐のおかず｜豆乳とろとろ湯豆腐
スンドゥブチゲ
肉豆腐
かにかまあんかけ豆腐
にんじんとさやいんげんの炒り豆腐
五目白あえ
薄切り肉の麻婆豆腐
麻婆豆腐
豆腐グラタン
豆腐ハンバーグ
豆腐ステーキ
揚げ出し豆腐
家常（ジャージャン）豆腐
がんもどき
豆腐のスープ＆ご飯｜豆腐ポタージュ／赤だし
豆腐とわかめの韓国風スープ／豆腐春雨スープ麻辣湯（マーラータン）風
酸辣湯（サンラータン）
うずみ豆腐
［COLUMN2］漬け豆腐のおいしいレシピ

PART3　大豆製品のレシピ
豆乳｜鹹豆漿（シェントウジャン）
マッシュルームの豆乳スープ
高野豆腐｜高野豆腐とえびの含め煮
揚げ高野豆腐／高野豆腐のはさみ揚げ
油揚げ｜油揚げと小松菜の煮びたし
切り干し大根の煮物／ひじきの炒め煮
厚揚げ｜厚揚げといんげんのたらこマヨあえ
焼き厚揚げ／押し豆腐のあえ物
★電子版限定購入特典レシピ★温玉のせ納豆ご飯

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※特別収録「かん・たんカード」「鉄＋３mgカード」は電子版購入者専用サイトからPDFをダウンロードできます。

CONTENTS
【第１章】動ける体を支えるたんぱく質と鉄のしくみ
［栄養素のトリセツ１］“動ける体”を作る朝のたんぱく質習慣
《特別収録》かん・たんカードで朝のたんぱく質量を簡単チェック
［栄養素のトリセツ２］疲れ・頭痛・不眠を劇的改善“貯蔵鉄”で元気に！
+３mgの貯鉄！ 今こそ、意識して補う時代へ
《特別収録》鉄 +３mgカードで鉄不足を解消！
【第２章】動ける体を作るたんぱく質と鉄の実践レシピ
［野菜のトリセツ食材１］調理ひとつで変わるブロッコリーの魅力
［野菜のトリセツ食材２］甘みを引き出し、芯まで活かすとうもろこし
［野菜のトリセツ食材３］そのままで引き立つごぼう本来のうま味と香り
［野菜のトリセツ食材４］アボカドは牛乳で完熟 ちょい足しでコクうまに
［野菜のトリセツ食材５］アスパラガスは炒めて甘く、ゆでてシャキッと
［野菜のトリセツ食材６］調理次第で広がるキャベツの無限の魅力
［野菜のトリセツ食材７］にんにくは使い方次第で万能調味料
［野菜のトリセツ食材８］じゃがいもはおいしくて腸活もできる健康食材
［肉・魚のトリセツ食材９］イワシ本来の魅力を引き出し、さらにおいしく
［肉・魚のトリセツ食材１０］鶏むね肉はひと手間でジューシー！ 疲労回復も
［肉・魚のトリセツ食材１１］お肉は種類の特性を生かして最大限おいしく
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１２］調理器具で変わるパスタの格上のおいしさ
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１３］トーストのサクふわ食感は鮮度が決め手
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１４］納豆はそのままでも 万能調味料にも
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１５］組み合わせ次第で広がるキムチのうま味
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１６］調理法で変わる卵の異次元食感
【第３章】もっと手軽に！ 缶詰で作る栄養ごはん
［缶詰のトリセツ１７］料理を格上げする缶詰活用の極意
奥付
《電子版購入者専用ダウンロードサイトのご案内》

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★巻末に電子版特選レシピ２点付きです。

麻辣湯（マーラータン）ブームで大注目の「春雨」活用レシピ。
低カロリー、低GI、グルテンフリーのヘルシー食材で、しかも安価！　
・余裕がない朝は、パパッと作ってお腹を満たしたい！
・ガッツリ食べたい。でも太りたくない！
・出費は抑えたいけど、量はしっかり！
・大人気の「麻辣湯（マーラータン）」を自宅でも！ …ほか、
「早い・うまい・太らない・安い」四拍子そろった最強食材、それが「春雨」です。

目次
春雨なら罪悪感ナシ！
春雨のイイところ
春雨の種類いろいろ
春雨の使い方のコツ
常備しておくと便利な調味料
料理のキホンをちょっとだけ
《COLUMN》人気の麻辣湯がおうちで作れる！
麻辣湯／豆乳麻辣湯／担々麻辣湯／カレー麻辣湯
麻辣湯におすすめの具材

【PART 1】春雨で混ぜ麺＆サラダ
［混ぜ麺］ラープ風そぼろとハーブの混ぜ麺／豚しゃぶとキャベツのナッツ醤混ぜ麺／
じゃことセロリのレモン混ぜ麺／香味野菜と梅ごまだれの混ぜ麺
［サラダ］ヤムウンセン／給食風甘酢しょうゆの春雨サラダ／
蒸し鶏ときゅうりのバンバンジー風サラダ／ツナカニかまとセロリのマヨ春雨サラダ
《COLUMN》自家製ラー油を作ってみよう

【PART 2】春雨のあったかスープ
［クイックスープ］ごまわかめスープ／ホタテとチンゲン菜、しょうがの塩スープ／
キムチとミニトマトのスープ／ハムレタススープ／ツナと豆苗の卵スープ／
鶏ささみのポン酢スープ
［具だくさんスープ］手羽元とかぶの参鶏湯／トムヤムクン風スープ／
きのこのサンラータン／チキンカレーチャウダー／あさり、納豆と豆腐のチゲ／
牛肉のグリーンカレー風スープ／ちゃんぽん風スープ／肉だんごと水菜のスープ／
トムカーガイ風スープ／鶏肉のフォー風
［鍋料理］えびワンタンとレタスのスープ鍋／豚肉とザーサイの白菜鍋／
鮭のごま豆乳鍋／春雨入り湯豆腐
《COLUMN》サラダチキンは手作りがイイ！

【PART 3】ご飯に合うおかず春雨
［炒めもの］牛肉トマト、卵の春雨炒め／カニかまと春雨のベトナム風炒め／
チャプチェ／春雨のトマトジュース炒め／コチュジャンクリーム焼きそば／
明太高菜春雨／ひき肉と野菜のエスニック春雨炒め／小松菜とかまぼこの春雨炒め／
たことねぎの花椒炒め／ピーマン春雨 桜えびオイルがけ
［煮もの］クンオプウンセン／マーボー春雨／塩マーボー春雨／
牛肉とごぼうのすき煮風／スナップえんどうの卵とじ春雨
［その他のおかず］チャージョー／白身魚と春雨の香味蒸し／ひき肉と春雨のオムレツ

★電子版特典・クイック春雨スープ★
〈1〉ミニトマトと卵のスープ 〈2〉ツナと薬味の塩スープ

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目次

【パート１】まずは、まぜるだけ、あえるだけ。

まぐろ玉ねぎの辛子あえ
アボカドめかぶのわさび風味
セロリと桜えびのピリ辛
鯛の梅ごまあえ
いか明太大葉
甘えび黄身あえ
帆立きゅうりおろし
いくらとろろ
しらすとみょうがの塩昆布あえ
温泉卵の酒盗あえ
おかか白菜
梅とろろ昆布
山形のだし風
錦木（にしきぎ）
ねぎみそ
ツナと漬け物のみぞれあえ
きゅうりとにんじんのさきいか漬け
納豆腐
レタス納豆マヨ

【パート２】つぎは、さっと煮る、炒めるだけ。

豚にらごま風味炒め
鶏皮じゃがきんぴら
鮭ねぎそぼろ
なすみそ煮
きのこ鶏そぼろ
うなぎとごぼうの山椒煮
かきのしょうが煮
鶏もも梅じょうゆ煮
えび卵ぽろぽろ
さばみそ大根
きゅうりのつくだ煮
じゃこピーマン
わかめ高菜炒め
れんこんとちくわの土佐煮
しらたきといんげんの明太炒め
ビリ辛こんにゃく

【パート３】いよいよ、和食の定番をご披露。

まぐろの角煮
牛しぐれ煮
のりのつくだ煮
昆布のつくだ煮
しいたけのつくだ煮
ちりめん山椒・梅ちりめん
鯛そぼろ
鮭の西京漬け
あじの干物
いわしのしょうが煮
豚みそ
なめたけ
千枚漬け
いくらのしょうゆ漬け
いかの塩辛
［ふりかけ７種］
おかか
ゆかりわかめ
鮭ナッツ
ピリ辛じゃこねぎ
しそベーコン
カリカリ油揚げ
たらこのり
笠原マスターのつぶやき
笠原マスターのアドバイス

【パート４】とうとう、世界の味でも作る。

笠原流 食べるラー油
キムチまぐろ納豆
カレー切り干し大根
ドライトマトのおから
キャベツのアンチョビ浅漬け
いかのスイートチリ一夜干し
あじのバジルなめろう
クリームチーズの酒盗あえ
ピータンとピーマンのおかかあえ
ザーサイとメンマの焼きみそ
韓国のりの卵焼き
笠原直伝 おいしいごはんの炊き方

［突撃！ 地方のウワサごはん］
その１ 石川県のもずく酢ごはん
その２ 北海道・東北地方のバターしょうゆごはん
その３ 栃木県のあんこかけごはん

さくいん

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＊本文の内容は、2007年時点のものです。

人気料理研究家・柳瀬久美子さんが、とことん「白」にこだわったお菓子レシピ。

CONTENTS

はじめに

作りはじめる前に知っておきたいこと
　　材料のこと
　　道具のこと
　　基本の作業のこと

【PART1】
愛しの、白いケーキたち

ショートケーキ・3 種
　　メロンショート
　　マンゴーヨーグルトショート
　　ベリー＆ホワイトチョコショート
エンゼルロール
ハニーレアチーズケーキ
メレンゲのプチ
洋なしとサワークリームのタルトレット
白花豆のモンブラン

【PART2】
心ふるわす、白くて冷たいお菓子たち

ブラマンジェ・３ 種
　　ブラマンジェ・トラディショナル
　　ブラマンジェ・ココ
　　ブラマンジェ・セサミ
マスカルポーネゼリー＆ エスプレッソコーヒー
リコッタチーズのムース
フロマージュブランのババロア・巨峰のコンポートと
クレメダンジェ・柚子
カルピス風味のティラミス

【PART3】
プレゼントしたい、白くてかわいいお菓子たち

白いガトーショコラ
白ねこちゃん〜ポルポローネ〜
ムースショコラブラン・ジンジャー
ラベンダーのマカロン
ウイスキーバニラボンボン
白桃と白ワインのムース

【PART4】
気取らずいただく、白いお菓子たち

カスタードクリームのサンドイッチ
カルピスのジェラート
ムース・ピニャコラーダ
イルフロッタント

COLUMN
　　特別な日の白いケーキのお話
　　白いお菓子とテーブルのお話
　　白いお菓子をプレゼントするお話
　　私の好きな白いもののお話
あとがき

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鍋まかせでことこと煮るだけで作れる、体をいたわる滋味深いスープが満載の1冊。合わせておいしい副菜もご紹介。

Contents

1【Quick Soups 】
すぐに食べたい日のスープ献立

鶏もも肉とのりのスープ／トマトの梅おかかあえ
鶏むね肉ときのこのミルクスープ／エスカルゴバタートースト
ベーコンとプチトマト、マカロニのスープ／レンチン卵のタルタルレタスサラダ
豚バラ肉とまいたけのワンタンスープ／大根とみつばのマヨポンあえ
鶏ひき肉と大根の山椒スープ／レンチン蒸しなすのにんにくじょうゆあえ
鶏ひき肉と豆腐のお団子スープ／豆腐の中華サラダ
合びき肉ともやしのザーサイスープ／パリパリピーマンとにんにくみそだれ
牛切り落とし肉入り韓国風わかめスープ／春菊とのりのごまサラダ
しらすとキャベツ、青じそのスープ／鶏むね肉のゆずこしょうチーズ焼き
あさりとひらひら大根のナンプラーレモンスープ／レンチンささみときゅうりのからしみそあえ
さば缶とししとうのカレースープ／じゃがいもの粒マスタードサラダ
むきえびと豆腐のオイスタースープ／アボカドとクレソンのしょうがじょうゆ
塩鮭のミルクスープ／ひよこ豆とベーコンのサラダ
鯛と長ねぎの梅スープ／いんげんのごまだれあえ
かぼちゃ豆乳ごまみそスープ／紫キャベツとオレンジのコールスロー
台湾風豆乳スープ／ねぎパン

2【Slow Cooked Soups】
少し時間がある日のスープ献立

豚バラ肉とくたくた白菜のスープ／アスパラの白あえ
シンプルサンラータン／ブロッコリーのごま油蒸し
手羽元とじゃがいものタッカンマリ風スープ／アボカドキムチ
手羽先と押し麦のジンジャースープ／しいたけのねぎ塩焼き
時短ビスク風スープ／マッシュルームとルッコラのサラダ
あさりとベーコンのクラムチャウダー／トマトガーリックトースト
えび団子とかぶのエスニックスープ／菜飯
簡単トムヤムクン／厚揚げのタイ風サラダ
パプリカとトマトの落とし卵スープ／クリームチーズディルトースト
スープピストゥ（バジルソース入りプロバンス風スープ）／マッシュルームのウフココット
里いもとベーコンのみそホワイトシチュー／レモンターメリックライス
レンズ豆とソーセージのスリランカ風スープ／オクラと紫玉ねぎのライムあえ

3【Thoroughly Simmered Soups】
じっくり作りたい日のスープ

［豚肩ロース肉で］
塩豚のスープとゆで豚
塩豚とせりの梅スープ
塩豚と白いんげん豆のスープ

［鶏もも骨つき肉で］
鶏肉のポトフ
鶏肉とかぶのゆずこしょうスープ
ごぼう入り麻油鶏（マーヨージー）

［牛すね肉で］
牛すね肉とクレソンのスープ
牛すね肉と長ねぎの韓国風スープ
牛すね肉と大根のおでん風スープ

Column｜ポタージュ
かぼちゃのポータジュ／きのこのポタージュ
カリフラワーとかぶのポタージュ／大根のポタージュ
にんじんとクミンのポタージュ
ほうれんそうとバジルのポタージュ

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YouTubeで人気の、もののはずみさん初の料理本。60・70代が自分や親向けに作る、
品数や彩りを意識した料理レシピを掲載。

著者コメント
74歳の私が、77歳の夫と99歳の義母と一緒に、同じご飯を食べています。
年齢が違っても、やわらかさや切り方、食べやすさを少し工夫することで、
無理なく同じ食卓を囲むことができます。
本書では、99歳の義母でも食べやすいように工夫した料理や、
体にやさしく続けやすいレシピを紹介しています。
ご自身やご家族の食事を大切にしたい方に、役立つ一冊です。

目次
【1章】バランス重視の体が喜ぶおかず
肉、卵、野菜、チーズ……。一日を通して、いろんな食材を摂るようにしています。
《豚肉》豚こまトンカツ／野菜の豚バラ肉巻き／豚ロースのケチャップ炒め／
豚こまとチンゲン菜のスープ
《鶏肉》とり天／鶏と豆腐の汁仕立て
《魚介、練り物》たらのソテー 野菜のクリームソース添え／
さつま揚げとちくわの炒め物
《卵、乳製品》卵とほうれん草のオイスターソース炒め／
ゆで卵とブロッコリーのチーズ焼き
《大豆製品》焼き豆腐のごまだれかけ／厚揚げの煮物
《野菜》おばあちゃんのポテトサラダ／かぼちゃのほっくり煮 …ほか

【2章】イベントご飯で食卓を華やかに
大人世帯だからこそ楽しみたい。イベントは“映え”を意識した料理で、盛大に祝います。
《前菜》彩り野菜のカップサラダ／ブロッコリーと玉ねぎのケークサレ
《揚げ物》一口から揚げ／オリーブとチーズのフライ
《卓上調理》すき焼き肉の焼き肉／魚介とベーコンのパエリア
《〆ご飯》ローストビーフの手毬寿司／リングケーキ寿司

【3章】お店風で外食気分を味わう
大好きな外食をおうちレストランで。韓国風やエスニック風など、各国料理を楽しみます。
《居酒屋風》串おでん／まぐろとアボカドのわさびあえ／こんにゃくの焼き肉風 …ほか
《韓国風》参鶏湯風スープ／もやしとにんじんのナムル
《エスニック風》えびと野菜の生春巻き／きゅうりのソムタム
《欧米風》じゃがいものガレット／ジャンバラヤ風炒めご飯

【4章】手抜きに見えない簡単おかず
半調理品やおかずの素を使って、一からつくらない。しんどい日の備えを万端にしています。
《半調理品を使って》じゃがいもとズッキーニのアンチョビー炒め／
ブロッコリーのツナマヨあえ …ほか
《加工食品を使って》いわしのみそ煮缶と大根の煮物／サラダチキンと豆のサラダ
《市販のお惣菜やおかずの素を使って》ひじき煮入り卵焼き／麻婆春雨の小松菜煮

［Column］キッチンを使いやすく／調理道具のサイズ感／便利調味料を活用

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「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。
そこから季節は始まります。」

この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、
二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や
毎年、家族に作る料理、
受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。

一年中、どんな食材も手に入る時代。
だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、
最高の贅沢になります。

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アメリカ菓子文化を研究する料理家がひもとく、
時代を超えて愛されてきたアメリカの素朴でノスタルジックなおやつの世界。
アメリカの12か月の暮らしとともにレシピを紹介。

目次
はじめに
【4月】イースター EASTER｜鳥の巣クッキー Birds Nest Cookies
スカンジナビアン・エッグコーヒー Scandinavian Egg Coffee
アイスリングを浮かべたイースターパンチ Easter Punch With Ice Ring

【5月】いちご STRAWBERRY｜ストロベリースプーンケーキ Strawberry Spoon Cake
チョコレートチェリースプーンケーキ Chocolate Cherry Spoon Cake
ストロベリーキーライムパイ Strawberry Key Lime Pie

【6月】はちみつ HONEY
はち刺されケーキ Bee Sting Cake
はちみつグラノーラ Honey Granola
ブルーベリーとバナナのグラノーラクリスプ Blueberry Banana Granola Crisp

《サマーホリデー バナナのおやつ》
フローズンバナナヨーグルトポップ Frozen Banana Yogurt Pops
クルミたっぷりもっちりバナナスコーンブレッド Banana Walnut Scones
キャンプファイヤーバナナボート Campfire Banana Boats
材料2つだけのバナナパンケーキ 2-Ingredient Banana Pancakes

【7月】ブルーベリー BLUEBERRY｜7月4日のブルーベリーパイ 4th of July Blueberry Pie
ベリーとキウイのトライフル Berry and Kiwifruit Trifle

【8月】ベーコン BACON
ピーナッツバター、バナナ、ベーコンのサンドイッチ Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich
ベーコンとクルミとメープルのビスケット Bacon, Walnut and Maple Biscuits
ブタのキャンディ Pig Candy
ブタのキャンディのチョコレートがけ Chocolate Covered Pig Candy

【9月】りんご APPLE｜りんごのアップサイドダウンジンジャーブレッド Upsida Down Apple Gingerbread
りんごとチェダーチーズのローズマリーブレッド Apple Cheddar Rosemary Bread
アップルフリッターリング Apple Fritter Rings

【10月】かぼちゃ＆ハロウィン PUMPKIN＆HALLOWEEN ｜ハロウィンのパンプキンスパイスプディング Pumpkin Spice Pudding
かぼちゃづくしのパンプキンマフィン Pumpkin Muffins

【11月】さつまいも SWEET POTATO
クラストレス・スイートポテトクランブルパイ Crustless Sweet Potato Crumble Pie
スイートポテトパンケーキ Sweet Potato Pancakes
オーブンで作るローズマリー風味のスイートポテトフライと2種類のソース Oven Baked Rosemary Sweet Potato Fries With Two Dipping Sauces

【12月】クリスマス CHRISTMAS｜ホリデーバントケーキ Holiday Bundt Cake
ポテト入りミートパイ Meat And Potato Pie

【1月】スパイス SPICE
丁寧に淹れるチャイ Homemade Chai
NYクラムケーキ New York Crumb Cake

【2月】チョコレート CHOCOLATE｜バナナで作るスパイシーチョコレートプディング Spicy Banana Chocolate Pudding
時間がない日のアボカドチョコレートプディング Easy Avocado Chocolate Pudding
チョコレートサラミ Chocolate Salami

【3月】レモン LEMON
レモンとラベンダーのショートブレッド Lemon Lavender Shortbread
レモンポピーシードローフ Lemon Poppy Seed Loaf
レモンカードのショートブレッドクッキーサンド Lemon Shortbread Sandwich Cookies
クルミとシナモンのバントケーキ Cinnamon Walnut Bundt Cake

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北海道・蘭越で野菜を育て加工、販売する「たべるとくらしの研究所」安齋伸也さん、
安齋明子さんのレシピ＆エッセイ。

目次
プロローグ｜はじめまして、たべるとくらしの研究所です
この本のこと
意図と意思が重なる道具
料理本と私

【1】塩のはなし
野菜を塩であえる｜1%塩キャベツ、塩にんじん
餃子／メンチカツ／スパイス塩キャベツ ⋯ほか
白菜を塩で漬ける｜2％塩白菜／梅ラーパーツァイ／塩白菜のゆずシロップ仕立て ⋯ほか
柑橘を塩で漬ける｜ゆず胡椒／塩レモン
豆腐を塩で漬ける｜1%塩豆腐ペースト／塩白あえ／豆腐タルタル
大豆を塩で漬ける｜2%塩大豆／浸し豆／ペペロンチー豆／豆マリネ ⋯ほか

【2】麹のはなし
醤油とみりん
アドボ／雷こんにゃく／鶏南蛮そば
醤油と麹｜即席醤油麹／にら醤油麹／にらだれ
塩と麹｜塩麹／にんにく麹・生姜麹／即席塩麹
味噌づくり
味噌／生姜の味噌漬け／ご飯味噌／ゆずシロップ甘味噌
自分だけの調味料をつくる
旬のタイミングで一気に加工！⋯ほか

【3】味噌汁のはなし
大根と油揚げの味噌汁／しじみの味噌汁／我が家の豚汁
なめこと豆腐の味噌汁／基本的な昆布と鰹節の合わせだし
ポトフ／季節のポタージュスープ／季節の野菜スープ ⋯ほか

【4】砂糖のはなし
いちごを砂糖で漬ける｜いちごのマリネ／いちごのフルーツパルフェ
ゆずを砂糖で漬ける｜ゆずシロップ／ゆずスコーン／ゆずパウンドケーキ ⋯ほか
くだものを砂糖で煮る｜桃のジャム／りんごのジャム／洋なしのコンポート ⋯ほか

【5】旬の食材のはなし
梅しごと｜我が家の梅干し／梅干しの副産物・梅酢／しその実の梅酢漬け ⋯ほか
トマトしごと｜トマトピュレ／トマトソース／
りんごしごと｜干しりんご／焼きりんごのチーズケーキ／りんごのパイ
ふじりんごでつくるカラメルタタン タルトタタン
あんざい果樹園とタルトタタン
Mouth to Earth 口で触れる地球

【6】粉のはなし
たべ研のミックス粉「小昼粉」
クレープ／リッチパンケーキ／オイルスコーン ⋯ほか
豆腐ドーナツ／本格肉まん
美味しすぎない、美味しさ
ご縁から生まれる「たべ研」の瓶詰め

《tabeken column》
・お肉とお魚1%のご縁
・発酵天国Island スーパーで麹が買えるって、すごいこと
・スープは塩と素材の交響曲
・ゆだねて生まれる、おいしさ！ 発酵させてみよう
・ビン詰メ ノ ススメ もったいないの形、ほんとうの時短
・空飛ぶスパイスとハーブの絨毯
・とある酵母の物語「イースト・サイド・ストーリー」

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※【電子版特典レシピ付き】巻末に電子版購入者限定、特典レシピが２点ついています。

家計にやさしく、体にいい！ 満足感あり、それでいてダイエットにも最適！　
大豆たんぱく質のうれしい食べ方、しっかり伝えます。
本書の主役は、お揚げ、豆腐、納豆、高野豆腐の大豆たんぱく質。
ダイエットや筋肉キープによく、ぜひとりたい食品です。
ご紹介するレシピは、こんなに身近なのに栄養的にも優秀な食材をもっとおいしく、
もっと楽しく、ときに自由に料理していただけたらーーそんな思いを込めました。
ぜひご活用いただき、「おいしい」と「ヘルシー」が
心地よく両立するひと皿を作っていただければと思います。

目次
プロローグ
【お揚げ】
油揚げと小松菜のツナマスタードマリネ／厚揚げとえびのオーロラソース／
厚揚げのタイ風サラダ／カリカリ油揚げとグレープフルーツのサラダ／
油揚げと豚肉のロール照り焼き／油揚げサモサ／
卵の袋煮／きつねキャベツメンチ／絹揚げと鶏だんごの和風カレースープ ⋯ほか

《Column》「煮揚げ」は常備したいおかずの素
いなりと豆もやしのナムル／いなりそば／いなり茶漬け／
ロールおからポテサラ／いなりライス豆サラダ

【豆腐】
柿とにんじんの白あえソースがけ／りんごとかぶの白あえソースがけ／
豆腐と鮭のつくねバーグ／しいたけ豆腐焼売／豆腐入りキムチ水餃子／
肉巻き豆腐甘酢ソース／豆腐明太チャンプルー／豆腐のふわふわ焼き／
冷やっこトッピングおすすめ5／温やっこトッピングおすすめ5 ⋯ほか

《Column》「豆腐のみそ漬け」は常備したいおかずの素
豆腐とあじのなめろうマリネ／豆腐のみそ漬けサラダ／豆腐のみそ漬けポテサラ

【納豆】
納豆トッピングおすすめ6／ひじきとひきわり納豆そばサラダ／
豚しゃぶサラダ 玉ねぎ納豆ドレッシング／洋風バクダン／韓国風まぐろ納豆／
納豆と切り干し大根の春巻き／納豆とオクラの和風ドライカレー ⋯ほか

《Column》「納豆鶏そぼろ」は常備したいおかずの素
かぼちゃのバターソテー納豆鶏そぼろがけ／納豆鶏そぼろブルスケッタ

【高野豆腐】
高野豆腐のえびとブロッコリーあんかけ／高野豆腐と牛こまのすき焼き風／
高野豆腐の梅しそカツ／高野豆腐の和風スパニッシュオムレツ／
高野豆腐としば漬けチャーハン／高野豆腐と白菜のトマト煮 ⋯ほか

《電子版購入者限定2レシピ》
特典レシピ1｜カリカリ油揚げとねぎのオイルあえ
特典レシピ2｜焼き油揚げとしらすのパスタ ゆず風味

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※本書のレシピでは卵、乳製品を使用しています

SNS総フォロワー数１５万人以上！
　「米粉だからおいしい」をモットーに、おやつのレシピを研究・発信している創房優（そうぼうゆう）。
昨年、大人が食べたくなるシンプル＆リッチな味わいのおやつをまとめた『大人の米粉おやつ』（主婦と生活社）を出版し、話題に。
続く本書では、家おやつの新定番となる『あたらしい米粉おやつ』をお届けします。

★「あたらしい米粉おやつ」って？
くり返作りたくなる定番おやつの進化系や、砂糖を使わない体にやさしいおやつ、ふわしゅわっ、ざくほろっ！など新食感のおやつ、
「和×洋」「甘い×しょっぱい」といった“味の組み合わせ”が新鮮なおやつ、プレゼントしたくなる特別な日のおやつまで、
バラエティ豊かな米粉おやつを集めました。
さらに、ちょっぴり視点を変えて、「ちょっとひと息入れたいときのブレイクおやつ」「ピクニックの外おやつ」「おひとりさまの夜おやつ」など、
おやつ時間をもっともっと自由に楽しむ提案も！　

はじめて米粉のおやつを作る方にも、家おやつにマンネリを感じている方にも、
きっと楽しんでいただける、作りやすくてとびきりおいしいレシピ集です。


【1. くり返し作りたい 私の定番おやつ】
きまぐれクッキー／一度焼きビスコッティ／ジャムマフィン／アップルロールケーキ
マンゴーシフォン／ココナッツミルクパンケーキ／ポップオーバー／ピザクラッカー

【2. はじめての味わい あたらしい米粉おやつ】
塩ピーナッツバタークッキー／うめポルボロン／ゴルゴンハニーケーキ
メープルチーズのビスコーン／もちもち！ひと口アメリカンドッグ
レモンの型抜きかりんとう／きな粉ドーナツ／お抹茶スフレ
あんクッキー／チョコういろう／酒粕アイス

【3. 体がよろこぶ いたわりおやつ】
焼きいもチーズケーキ／ひと口デーツケーキバナナみりんマフィン／甘酒蒸しパン
かぼちゃのスパイスケーキ／おからブラウニー／おはようケーキとおやすみケーキ
おはようチャイ／おやすみホットチョコレート

【4. プレゼントやお祝いに 特別な日のおやつ】
ラッキークッキー／バナナのバースデーケーキ／気軽なラミントン
ニューウィークエンド／いちごのオープンショートケーキ

【Break time OYATSU】ちょっとひと息入れたいときのブレイクおやつ
ブレイククッキー／クリスピーブラウニー
メープルスティック／フルーツソフトクッキー

【Picnic time OYATSU】ピクニックのおともにぴったり 外おやつ
フライパンで焼くピクニッククッキー／ピクニックマフィン
ふんわりおにまん／てのひらポテト

【Night time OYATSU】おひとりさまの夜おやつ
夜のラムケーキ／まんげつケーキ／ずぼらなザッハトルテ

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◎薬膳の知恵を、家で作る中華料理に取り込むレシピ本です。
国際中医薬膳師の資格をもつ料理家・ワタナベマキさんが、「旬の食材を摂る」ことをベースに、
春夏秋冬の季節ごとに、私たちの体に合う旬のものを使った中華ごはんを紹介します。
薬膳＝薬のようで苦く、まずいのでは？といったイメージを持つ人にも、
身近な食材を使い、味の想像もつく家中華のレシピなら受け入れやすく、食べておいしい！

◎炒めものは少量のごま油で炒めたり、酸味は健康にいい黒酢やかんきつ類の絞り汁で加えたり、ヘルシーな蒸し物も紹介しています。
ねぎやしょうが、にんにく、大葉などの薬味をいかしたメニューも多く、味・作り方・体への作用とも「やさしい薬膳中華」が詰まった1冊です。

◎それぞれの季節で積極的に取り入れたい食材をピックアップし、それらを使った中華料理レシピを紹介。
メニュー構成は、各季節ともボリュームのある「メインおかず」、手軽な「ご飯もの」、常備もできる「副菜・スープ」を掲載。
また、日本の家庭でよく作られる定番中華をワタナベマキさんらしいレシピで紹介する章も展開しています。
各レシピに使われている薬膳的効果のある食材の解説つき。

１章｜定番中華も体にやさしい
餃子／シュウマイ／えびのチリソース炒め／青椒牛肉絲
よだれ鶏／酢豚／麻婆豆腐／卵コーンスープ

２章｜季節ごとの体を整える中華
【春の「肝」を整える中華】
水晶鶏 にらとピーナッツだれ／梅中華角煮 せり添え
鶏レバーとしいたけ、みつばの五香粉炒め
牛タンのトマトねぎレモンだれ／あさりと菜の花の豆豉炒め
セロリと鶏のごまだれ／春菊とザーサイの混ぜご飯
かにとしょうがのあんかけご飯／いかとキャベツのレモン炒め　など
【夏・梅雨の「心」「脾」を整える中華】
とうがんと豚肉の干しえび炒め／ラムととうもろこしの香辣粉炒め
豚ひき肉となすの春雨炒め煮／砂肝ときゅうりの辛味あえ
あじと薬味の中華マリネ／太刀魚のししとうだれがけ
はと麦入りチャーハン／ピーマンと豚肉のソース焼きそば
パプリカとかつお節の中華あえ／ゴーヤの中華白あえ　など
【秋の「肺」を整える中華】
山いもと豚肉の花椒炒め／鮭となすの中華からしあえ
かぶとひき肉だんごの梅のせ／れんこんと鶏手羽の黒酢煮
ズッキーニと鶏肉の香味炒め／白菜と牛肉のレモン炒め
ゆり根とぎんなんの中華炊き込みご飯／ねぎたっぷりあえそば
揚げごぼうのはちみつ黒酢あえ／焼き豆腐の豆板醤だれ　など
【冬の「腎」を整える中華】
かきとブロッコリーの甜麺醤炒め／えびとねぎのとろみあん
ラムとねぎ、しいたけの塩炒め／牛肉と黒きくらげの豆豉炒め
鶏と昆布の八角煮／ぶりとねぎたっぷりの紹興酒蒸し
栗の中華がゆ／わかめと鶏ささみの中華そば
大豆もやし、黒きくらげの中華甘酢漬け　など

《column》
家薬膳に使いたい調味料① ～液体・ペースト状など～
家薬膳に使いたい調味料② ～固形や粉末、その他～

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月ごとの「気になる不調」と、「それをやわらげる食材・食べ方」について解説する、
読んで試して役立つ薬膳食材事典。
すべての食材に、手軽に試せる「食べ方のヒント」つき。
今日からすぐに始められる薬膳を取り入れた食生活で、心と体を癒しましょう。
オールイラストで、眺めるだけでもなごめる1冊です。

薬膳とは？
［薬膳についての基礎知識］
陰陽五行について／気・血・水について／五味と五臓／
食物の五性とは

もくじ
不調のタイプがわかる［体質チェックリスト］
【一月】どんな月？
大根／白菜／ブロッコリー／キャベツ／長ねぎ／ごぼう／
牡蠣／しじみ／たら／まぐろ／黒豆 ⋯ほか

【二月】どんな月？
カリフラワー／春菊／セロリ／わさび／昆布／金目鯛／
かに／ひらめ／オレンジ（ネーブル）⋯ほか

【三月】どんな月？
菜の花／ふきのとう／絹さや（さやえんどう）／にら／
あさり／はまぐり／わかめ／甘夏（夏みかん）⋯ほか

【四月】どんな月？
かぶ／たけのこ／たらの芽／ふき／みつば／せり／
パセリ／真鯛／いちご／フェンネル（茴香）⋯ほか

【五月】どんな月？
グリーンアスパラ／春キャベツ／クレソン／
新玉ねぎ／そら豆／パクチー（香菜）／ほたるいか／
しらす／緑茶／大麦（押し麦）⋯ほか

【六月】どんな月？
新ごぼう／新じゃがいも／にんにく／らっきょう／
黒きくらげ／あじ／梅・梅干し／小麦（粉）⋯ほか

【七月】どんな月？
ゴーヤ（苦瓜）／ピーマン／レタス／トマト／きゅうり／
青じそ／赤じそ／ししとう／なす／メロン ⋯ほか

【八月】どんな月？
オクラ／かぼちゃ／新しょうが／冬瓜／空芯菜／
モロヘイヤ／うなぎ／バナナ／すいか ⋯ほか

【九月】どんな月？
みょうが／鮭／いちじく／梨／栗／ぶどう・レーズン／
プルーン／落花生／黒ごま・白ごま／銀杏／卵／
豆腐／牛乳／チーズ・ヨーグルト ⋯ほか

【十月】どんな月？
えのきたけ／しいたけ／しめじ／さんま／
豚肉／柿／すだち／はと麦 ⋯ほか

【十一月】どんな月？
さつまいも／里いも／れんこん／ゆり根／
こんにゃく／いわし／さば／大豆 ⋯ほか

【十二月】どんな月？
小松菜／ほうれんそう／山いも（長いも）／のり／
ぶり／鶏肉／みかん／りんご／ゆず ⋯ほか

《コラム》
①［一年を通して気になる不調］
貧血／肥満／くま・くすみ・しみ／月経痛・月経不順／
白髪・抜け毛／更年期障害／便秘
②［ライフステージの節目の年齢に注意！］
③［不調にきく薬膳茶］

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※電子版には本誌未掲載のレシピ4つの特典付きです。

PFCの整ったお弁当レシピを日々投稿しているインスタグラマー・なてによる初著書。
朝10分簡単な一品をつくるだけで、PFC（たんぱく質・糖質・炭水化物）の整ったお弁当が完成。
管理栄養士の知識を活かしたダイエッターにおすすめレシピを厳選してご紹介。

［なて流］高たんぱく弁当4つのルール
「ゆるダイエット」のために知っておきたいPFCのススメ
なて的ダイエットのコツと攻略法
あまり運動しないAさんの食事を改善するなら？
日常的に運動しているBさんの食事を改善するなら？

■PART 1■基本の高たんぱく肉弁当
レンジで作る簡単えのきそぼろ丼／ハーブ香る塩糀鶏むねのオリーブオイル焼き／
レンジで作るガパオ風ライス／鶏むねとパルメザンチーズの発酵サラダ／
鶏むねの海苔しそチーズバーグ／きのこあんかけ風鶏むね／
鶏むねの明太ねぎチーズバーグ／鶏むねとしいたけトマトのシンプル炒め／
パンに合うチョップドサラダ／さつまいもと鶏むねのバルサミコ醤油糀サラダ／
小松菜とささみのさっぱりトマト酢丼／ささみと豆のチリタコス風／
ねぎ塩風レモンささみ／ささみと黒酢生姜の和風サラダ／
ささみと塩糀レモンのさっぱりサラダ／ささみのバジルわさび和え／
柚子胡椒香るたまねぎとささみの和風丼／ささみのごま焼き／
鶏もものカレー味噌炒め／鶏もものスパイシーチキン／
豚ももとキャベツのにんにく味噌炒め／たまねぎと豚ももの生姜あんかけ丼／
豚ヒレの羽つきピカタ風／豚ヒレの青のりマヨ炒め／
黒胡椒香る牛ももステーキごはん／牛ももで簡単青椒肉絲風　など
■PART 2■基本の高たんぱく魚弁当
粉豆腐で作るツナバーグ／ツナとチーズのしそ巻きはんぺんバーグ／
スパイス香るトマツナカレー／ツナと塩昆布のしそ巻きおにぎり／
薬味たっぷりツナ枝豆混ぜごはん／レンジで簡単こまツナカレー／
えびと白菜のオイスターソースあんかけ／旨辛えびポキ丼／
えびとキャベツの米粉お好み焼き風／青しそ香るえびときのこのヘルシーバーグ／
銀鮭のたまねぎ南蛮のせ／ナンプラー香る銀鮭の彩りエスニック丼／
じゃがいもと秋鮭のオリーブオイル焼き／なすと銀鮭の焼肉のたれ炒め／
紅鮭とチーズ焼き／紅鮭とごまのもち麦混ぜごはん／秋鮭ととろろ昆布　など
■PART 3■高たんぱくおにぎり・パン・麺
枝豆と塩昆布のおにぎり／かつお節とたくあんのおにぎり／かつお節香る韓国海苔チーズおにぎり／
青しそと醤油糀の銀鮭おにぎり／チーズともろみ味噌のおにぎり／旨辛韓国風おにぎり／
黒胡椒香るコーンの洋風おにぎり／わさび香るたっぷりごまおにぎり／
米粉でたまごチョコ蒸しパン／レーズン米粉蒸しパン／
きなこチーズ米粉蒸しパン／さつまいも豆乳米粉蒸しパン／かぼちゃチーズ米粉蒸しパン／
海苔豆乳オリーブオイルうどん／青しそペペロンチーノ風うどん／
白だしとトマトの洋風かけそば／アジア風冷やしかけそば　など
COLUMN｜補食のススメ
■PART 4■彩り野菜おかず
キャベツとしいたけの酢の物／キャベツとパプリカの粒マスタードピクルス／
ほうれん草の梅おかか和え／いんげんの柚子胡椒和え／いんげんのピリ辛ごまポン和え／
ピーマンのごまわさび和え／ピーマンの醤油糀わさび和え／小松菜と黄パプリカの中華和え／
オリーブオイルとハーブのにんじんサラダ／トマトとセロリのバルサミコ酢漬け／
カッテージチーズ入りかぼちゃレーズンサラダ／ヤングコーンの醤油マリネ／
紫たまねぎの梅しそマリネ／紫キャベツのさっぱりレモン和え／
皮付きじゃがいもの甘辛味噌和え／赤パプリカの即席ごま和え／　など

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値段は手ごろなのに、おいしい、ヘルシー、ボリューム満点！と、三拍子そろった鶏肉は、
まさに食卓の大スター。だからこそいくらでもレシピを知りたいし、
レパートリーはあればあるほどうれしいものです。
そんな鶏肉を愛するみなさんに、家庭の定番鶏肉メニューとなれるようなレシピをご紹介します。
すべてのレシピは、煮ものも、炒めものも、蒸しものも、フライパンだけで作っています。
難しい調理法や特別な材料はいっさいなし。料理初心者の方も大歓迎！ いつものごはん作りに、
きっと役立つ一冊になっていることと思います。ぜひぜひ、気軽に作ってみてくださいね。

目次
【鶏胸肉】
01｜鶏胸肉の香味てり焼き
02｜チキンステーキ みそオイスターソース
03｜鶏胸肉と白菜のオイル蒸し
04｜鶏胸肉のゆずこしょうみぞれ煮
05｜とろろの焼き鳥丼
06｜鶏胸肉とじゃがいものごろごろ焼き
07｜鶏胸肉と小松菜の梅煮
08｜鶏胸肉とかぶの豆乳クリーム煮
09｜ぷりぷり鶏チリ
10｜鶏胸肉のにらユッケ
11｜鶏胸肉とアスパラガスのマスタードソテー
12｜鶏胸肉とパプリカのオイスター炒め
13｜鶏胸肉とキャベツの蒸ししゃぶ
14｜鶏胸肉のカルパッチョ風
15｜鶏胸肉とアボカドのわさびじょうゆあえ
16｜しっとり蒸し鶏の手巻きサラダ

【鶏もも肉】
17｜鶏もも肉とカリフラワーのレモンバター蒸し
18｜梅にらだれ蒸し鶏
19｜鶏もも肉となすのポン酢煮
20｜鶏もも肉と玉ねぎの黒酢煮
21｜鶏もも肉と玉ねぎのとろとろ蒸し煮
22｜鶏もも肉とひらひら根菜の煮もの
23｜ゆで鶏とレタスのオイスターだれ＋しいたけと長ねぎのスープ
24｜鶏南蛮そば
25｜カレー粉で作るチキンカレー
26｜辛みそ鶏じゃが

【鶏ささみ】
27｜鶏ささみのスタミナにら炒め
28｜鶏ささみとズッキーニのレモンしょうゆ炒め
29｜鶏ささみと長いもののりバター炒め
30｜鶏ささみとトマトの卵とじ
31｜鶏ささみのカレーピカタ
32｜ねばねばオクラだれの鶏ささみ水晶鶏
33｜鶏ささみのエスニック南蛮
34｜カリカリチーズ鶏ささみと春菊のサラダ
35｜鶏ささみのヨーグルト鶏マヨ
36｜鶏ささみときゅうりのトースト
37｜鶏ささみとなすのかば焼き丼
38｜鶏だしかけ親子ご飯

【その他の鶏肉】
39｜ゆでつくね
40｜鶏ひき肉ともやしのフライパン焼き
41｜ほうれん草のミートオムレツ
42｜鶏ひき肉と厚揚げのバジル炒め
43｜鶏手羽元とブロッコリーのくたくた煮
44｜鶏手羽元チャーシュー
45｜鶏手羽中と大根の塩煮
46｜鶏手羽先のウスターソース煮

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クタクタな日のごはん作りを支えてくれる、
極めてシンプルでいて、心もからだも満足できるレシピで
読者支持率No.1の料理家・長谷川あかりさん。
白いごはんにのせる＆かけるだけでOKの
ごはんものばかりを集めた待望の本が生まれました！

時間がない日、作る気力がない日でも「これならできそう…」と思える、
少ない手間ながら自己肯定感が上がる長谷川さんのミラクルレシピ。
SNSで話題沸騰のあの料理から、初公開レシピも数多く掲載。

家で作るからこそほっとできて、
作る自分にも食べる自分にもやさしいのせ＆かけごはん。
全品くり返し作って定番になること間違いなしの保存版の1冊です。

【内容】
■1章■うちで人気ののせ・かけごはんベスト10
これでいいのだ3色丼／味つけ塩だけ 中華風トマト親子丼／香味野菜香る豚大根のせごはん／
塩そぼろのせごはん／洋風まぐろのせごはん／ささみと白菜のゆず豆乳あんかけごはん／
カリカリ梅と長いも、きゅうりのさっぱりソースかけごはん／
卵黄とにらのピリ辛醤油漬けのせごはん／つめたいトマトかけごはん／
ピリ辛海藻スープかけごはん
■2章■卵と豆腐のほっとするのせ・かけごはん
ツナ入りお布団かけごはん／スクランブルエッグのせごはん with のりのつくだ煮＆クリームチーズ／
トマトバター目玉焼きのせごはん／豆腐のねぎ炒めのせごはん／なめらか豆腐ソースかけごはん／
甘辛豆腐煮込みのせごはん／ふわふわほたてたまごのせごはん／なすたまのせごはん／
豆腐の練りごまあえとほうじ茶のかけごはん
■3章■肉と魚のパワーチャージのせ・かけごはん
ぽいぽいつくねとしゃきしゃき野菜の混ぜごはん／
塩焼き鶏もも肉 with みょうがレモンソースのせごはん／ゆで鶏の梅にんにくあえのせごはん／
豚セロリ炒めのせごはん／カリカリ豚バラのせごはん with 塩もみきゅうり＆紫玉ねぎ／
牛肉の豆乳スープかけごはん／塩麹しょうゆの漬け丼／サーモンポキのせごはん／
ぶりの梅照り焼きのせごはん／あじのキムチ炒めのせごはん／
簡単かきコンフィのせごはん
■4章■野菜と納豆のお腹にやさしいのせ・かけごはん
青菜のくたくた炒めのせごはん／高菜漬けとたたき長いものスープかけごはん／
キャベツとウインナーのビネガー煮込みのせごはん／ズッキーニとあさりのスープかけごはん／
かぶおろしのしょうゆかけごはん with 薬味たっぷり／ツナときゅうりの食べるたれかけごはん／
トマトとコチュジャンの食べるたれかけごはん／とうもろこしのだしあんかけごはん／
うまみ納豆のせごはん／
納豆とえのきのバターしょうゆかけごはん
■5章■たまにはごほうびときどきカレーのせ・かけごはん
ほぐし塩鮭とイクラのバターのせごはん／牛ごぼうのせごはん／ツナクリームチーズカレー／
梅ひじきドライカレー／ブッラータチーズとナンプラーのせごはん／
だしいらずのお気楽和カレー／夏野菜と大豆のビネガーベジカレー／春菊と豆乳のチキンカレー
■ちょこっとつまみたい野菜の一品■
酒蒸しピーマン／大根と紅しょうがのナムル／かぼちゃの和サラダ／
ミニトマトの酢みそあえ／なすのだし煮に生ハム／ひらひらかぶのマヨマスタード／
セロリとにんじんのたらこ炒め／れんこんの黒酢しょうゆ漬け

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日本の伝統食材である雑穀とみそは腸活における最強の組み合わせ。
この二つを同時摂取することで、みそという善玉菌そのもの（プロバイオティクス）が腸に届くと、
雑穀の食物繊維（プレバイオティクス）がその善玉菌のエサとなって善玉菌を育てるという
腸にとって理想のサイクルが実現できます。
そんなみそと雑穀を使った簡単かつ最強の腸活レシピを紹介します。

目次
“みそと雑穀”基礎知識｜“みそと雑穀”は最強「腸活」コンビです
“みそと雑穀”で腸活を始めると、体に嬉しいメリットいっぱい！
［みそ］身近な調味料だけど意外と知らない、みその基本情報
［雑穀］売れ行き好調の雑穀、毎日の食事にとり入れてみませんか？

【Part 1】“みそと雑穀”7日分献立
《雑穀ご飯とみそ照り焼き献立》
雑穀ミックスご飯／ごまみそ照り焼きチキン／かぼちゃのみそ豆乳スープ
《雑穀ご飯と豚汁献立》
雑穀ミックスご飯／具だくさん豚汁／じゃことほうれん草のさっぱりあえ
《もち麦ご飯とみそしょうが焼き献立》
もち麦ご飯／豚肉のみそしょうが焼き／ブロッコリーとじゃがいものスープ
《雑穀おにぎりと鮭のワンプレート献立》
梅干しとひじきの雑穀おにぎり／鮭と野菜のレンチン蒸し／小松菜と柚子こしょう煮びたし
《雑穀ご飯のカオマンガイ献立》
雑穀ご飯のカオマンガイ／にんじんのみそラペ ⋯ほか

【Part 2】“みそと雑穀”主菜＆副菜
［主菜］雑穀ハンバーグ／もち麦と鮭の豆乳グラタン／鶏肉とかぶのみそ煮／
ひき肉と小松菜の雑穀そぼろあん／豚肉とパプリカ、押し麦のガリバタみそ炒め／
みそ味れんこんつくね／みそ麻婆豆腐／しょうが梅みそとんかつ ⋯ほか
［副菜］雑穀と水菜のサラダ／あわとれんこんのみそきんぴら／
アマランサスと春菊のみそあえ／押し麦とアボカドの白あえ／
みそおでん／ズッキーニのみそマヨチーズ焼き ⋯ほか

【Part 3】“みそと雑穀”スープ・汁もの
鶏肉と根菜、もち麦の和風みそポトフ／押し麦と牛肉のキムチスープ／
かぼちゃのみそポタージュ／鶏肉とさつまいもの和風シチュー／
豚バラにんにくみそスープ／みそけんちん汁／さば缶冷や汁 ⋯ほか

【Part 4】“みそと雑穀”ご飯もの＆麺
みそそぼろのもち麦混ぜずし／鮭とごぼうのみそ炊きご飯／肉巻きおにぎり／
雑穀ミートソース／みそ豚キムチ丼／みそ煮込みうどん／
豚肉とレタスのオイスターチャーハン／アマランサスとしらすのパスタ ⋯ほか

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忙しくて忙しくて、くたくたに疲れているときこそ、しっかりと栄養のあるごはんを食べておきたい！　多くの人がそう考えていると思いますが、しかし忙しくて疲れているからこそ、しっかりと栄養のあるごはんを作る余裕などあるわけがないのです。多くの現代人が陥りがちなこのジレンマに、では、どう立ち向かえばよいのかと考えたときに、「作りおき」はひとつの有効な解決策となるかもしれません。しかもそれが中医学の考えに基づく健康的な「薬膳の作りおきおかず」だったら？　これなら長年抱いてきたモヤモヤを解消できるかもしれない！　そうして作られたのが、この本です。

私は、2016年に国際中医薬膳師の資格を取得し、料理の仕事をしていく中で、薬膳への理解を深めてきました。「薬膳」というと身構えてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそんなに難しいことはありません。本書のレシピは、いつものスーパーマーケットで購入するような、いつもの食材で問題ありません。忙しい日々の中でも作れるよう、材料も工程も極力シンプルにして、最大限においしく仕上がるよう、これまでの経験を活かしつつ、工夫を凝らしました。

食べることは、毎日のことで、一生続くこと。だからこそ、体によいものを上手に取り入れていきたいものです。とはいえ薬膳には薬ほどの劇的な効果はありませんから、できるだけ長く続けてほしいと思います。続けることで少しずつ、無理なく、体調・体質を改善させることができるのが薬膳なんですよね。だからこそ本書は、「忙しくてもこれなら続けられる」と思ってもらえるようなレシピ集を目指しました。日々の生活に追われるみなさんが、心身ともに健やかであり続けられるよう、一年を通して本書を活用していただければと思います。

西岡麻央

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欧米一有名なグルテンフリー認証機関から【アジア初のグルテンフリー認証】も受け、
そのおいしさが評判になり国内外から来客が押し寄せる人気店のシェフである著者初の料理本です。
米粉を楽しむワンプレートメニュー、おやつも含めてレシピ82点が一冊に！

目次
米粉をおいしく調理する3つのポイント
1)米粉は2種類を使います
2)「プラスの粉」で“小麦粉っぽい食感”に
3)お菓子作りに最適な型を選びます

【Part 1】CAFE Style Plate オールグルテンフリーのカフェ風プレート
《穀物のうまみを味わうパンケーキのウェルネスプレート》
ノンシュガーパンケーキ／キヌアのサラダ／バターナッツかぼちゃのポタージュ
《彩り野菜のケークサレ華やかデリ風プレート》
彩り野菜のケークサレ／カリフラワーのポタージュ／アスパラガスのサラダ
《もちもちニョッキで楽しむ太陽の恵みプレート》
セージバターのニョッキ／厚揚げのパプリカオーブン焼き／
ケールとクランベリー、松の実のサラダ ⋯ほか

【Part 2】HEALTHY Style Plate 食事パン＆ケーキ × 野菜たっぷりヘルシープレート
《米粉のポップオーバーで休日ブランチプレート》
米粉のポップオーバー／シャクシュカ風目玉焼き／いんげんのサラダ
《コーンブレッドと彩り豊かなカントリープレート》
コーンブレッド／スペアリブのオレンジ煮／バーニャカウダ
《本格キーマカレーを堪能！ もちもち惣菜パンプレート》
米粉の惣菜パン キーマカレーのせ／アボカドときゅうりのサラダ／
きのこのスープ ⋯ほか

【Part 3】JAPANESE Style Plate もたれず軽い食後感 和のワンプレート
《サクサクから揚げのほっこり和定食》
サクサクから揚げ／長ねぎとかにのスープ／ほうれん草の塩麹あえ
《ふんわりお好み焼きのプレート膳》
お好み焼き／かぶのレモンドレッシングあえ／梅風味わかめスープ
《春雨衣が踊る 米粉天ぷらの和プレート》
春雨衣の米粉天ぷら／豆腐とあさりのおすまし／長いもの梅酢漬け ⋯ほか

【Part 4】ASIAN Style Plate 辛みや酸味がクセになるモダンアジアンプレート
《米粉のえびマヨと季節野菜のオリエンタルプレート》
米粉のえびマヨネーズ炒め／れんこんと生きくらげのごま焼き／
りんごと春雨のサラダ
《セサミチキンの満腹チャイニーズプレート》
セサミチキン／きくらげとオクラの春雨スープ／中華風甘酢漬け ⋯ほか

【Part 5】Rice flour SWEETS 初心者でも失敗しない米粉のおやつ
米粉のドーナツ 2種のトッピング／野菜パウダーでサクサク米粉クッキー／
ダブルチョコレートカップケーキ／ブラックベリーのチーズケーキバー ⋯ほか

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神奈川県の小田急小田原線・小田急相模原駅から徒歩５分。
商店街の路地裏にあるのが私たちのお店「山ノ食堂」です。
築30年の元八百屋さんだった古い小さな建物を大工さんとリノベーション。
どこか懐かしくも新しい、訪れるお客様も働く私たちもともに心地よく過ごせる場所を作りました。

ときにホーロー三段弁当の山ノ食堂、ときに喫茶メニューの山ノ喫茶室、
ときに山ノかき氷屋として、曜日や季節によって営業内容を変えながらお店を営んでいます。
この本ではそんな山ノ食堂と山ノ喫茶室、さらに山ノかき氷屋のレシピを
家庭用にアレンジしたものをたっぷりとご紹介しています。

さらに、山ノ食堂の二十四節気の季節仕事も加え、私たちのこだわりを詰め込みました。
この一冊がみなさんの日々の暮らしのどこかでお役にたてたらうれしいです。


【目次】
山ノ食堂のこと／はじめに
山ノ食堂の二人／旬で巡る山ノ食堂の12か月

ゆず仕事 ─冬至─
ゆず塩／切り干し大根と青菜のゆず塩あえ／ゆず塩いなり／ゆず香る豚汁
ゆず塩ドレッシング／ゆず塩コールスロー／ゆず塩ポテトサラダ
ゆず塩ポテサラサンド／ゆず茶／ゆず塩パウンドケーキ

かんきつ仕事 ─立春─
レモンシロップ／オレンジシロップ／オレンジゼリー
湘南ゴールドのオランジェット／かんきつピール

山菜仕事 ─啓蟄─
うどのきんぴら／うどのゆずみそがけ／ふきのとうみそ
ふきのとうの春巻き／こごみのごまあえ／こごみのナムル

山菜オイル
山ノ食堂調味料　トマトソース
カレー風味のラタトゥイユ／割り干し大根のアジアントマトソースあえ
喫茶店のナポリタン／煮込みハンバーグ／白菜ロール

梅仕事 ─芒種─
梅シロップ／梅甘露煮／梅ゼリー
夏のピクルス ─梅ピクルス液─ 梅ソース（梅ソースのカナッペ／長いもときゅうりの梅ソースあえ）
梅ドレッシング（トマトアボカドサラダ／ごちそう冷奴）

夏のフルーツ仕事 ─立秋─
ワッサーソース／いちじくソース／キウイソース

神楽南蛮仕事 ─処暑─
神楽南蛮／神楽南蛮みそ（南蛮みそ油揚げ／なすとピーマンの南蛮みそ炒め）
タバ酢コ（揚げ物にトッピング／おつまみ鶏皮）

山ノ食堂名物　ホーロー三段弁当
山ノ食堂の瓶詰
山ノ食堂のお道具たち

りんご仕事 ─秋分─
りんごシロップ（りんごピクルス液／菊花と赤大根のピクルス／
大根とりんご２種のピクルス／柿とかぶのピクルス）
りんごのカラメル煮／タルトタタン風

山ノ喫茶室のおやつ
大人塩キャラメルソース／コーヒーあんこ／ラガッチ

山ノ食堂調味料　山タレ／豚のしょうが焼き
肉じゃが／肉豆腐／ピリ辛こんにゃく／パリパリ鶏もも焼き
高野豆腐となすの山タレ煮／野菜の揚げびたし

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2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている
居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。
王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の
料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。

■第一章■だしを味わう料理と煮物
■だしを取る
お通しのおひたし／小松菜と玉ねぎ、ごぼうのおひたし／季節のおひたし
■だしと卵料理
プレーン茶碗蒸し／季節の茶碗蒸し／卵豆腐／だし巻き卵／ゴーヤと豆腐の卵とじ
■煮物と鍋料理
塩豚と大根の煮物／さわらのあっさり煮／鶏豆腐 参鶏湯風／筑前煮／
じゃがいもと厚揚げのそぼろ煮／鶏手羽元と長いもの梅煮／
鶏団子とごぼう、まいたけの鍋鮭とじゃがいもの酒粕みそ鍋／豚肉とクレソンの梅しゃぶ
■第二章■合わせ調味料があれば
■めんつゆの素を作る
たこときゅうり、わかめの酢の物／蒸しなすのごまだれ／かれいの煮つけ／冷やし中華／
親子丼／和風えびチリ／和風酢だら
■照り焼きの素を作る
漬けまぐろの山かけ／豚肉のしょうが焼き／いわしのかば焼き丼／鮭の幽庵焼き／
■すし酢を作る
鯛と香り野菜のサラダ／和風ピクルス／とろたく生春巻き／ししゃもの南蛮漬け
コラム｜おいしい料理を、タイミングよく。仕込みや調理で大切にしていること。
■第三章■蒸し物・焼き物・揚げ物
■蒸し物
鯛のかぶら蒸し／はまぐりと九条ねぎの酒蒸し／根菜の昆布蒸し／
豚肉とレタスの梅肉蒸し／高太郎のジャンボシュウマイ
■焼き物
里いもとねぎ、生ハムの白みそグラタン／ローストビーフ
■揚げ物
高太郎のメンチカツ／手羽先のカレーから揚げ／鶏天／おつまみ春巻き
■第四章■小さな酒肴
春菊のくるみ和え／なめたけ／ごぼうのごま酢／奈良漬けといちごの白和え／
れんこんのきんぴら／かぶの千枚漬け／きゅうりの辛子漬け／牛肉のしぐれ煮／
高太郎のポテトサラダ