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レトルトよりは手がかかるけど、ごちそうというほどでもない。だけど、ほのぼのと幸せを感じられる「スキマ」のグルメたち！　読めば食生活がきっともっと楽しくなる、グルメコミックエッセイです。

材料が多いと皮をむく＆切るなどの手間も、結構めんどう。だからといって肉だけ魚だけでは味気ない晩ごはんに。野菜も一緒に食べられて、かさまし＆ヘルシーなメインのおかずをどんと紹介。失敗しらずの厳選レシピ！

インスタグラムでさくっと作れるレシピ動画が人気の、MOAI’ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ もあいかすみの初のレシピブック。
何でもレンチン！　火を使わなくても作れるレシピや、野菜を増量して副菜を作らなくても、一皿で栄養がちゃんととれるレシピや、
鍋、スープ、絶品簡単おつまみから、疲れた時に無性に食べたくなるラクうまスイーツまで。
忙しい毎日を送る人や、自炊をはじめたい人に作ってほしい、すぐできるお手軽おうちごはんが満載です。

「おいしいおかずを、手間をかけずに食べたい！」

「作らなくても、おかずができていればいいのにな…。」

「かんたんでおいしくって栄養もとれる作りおきしたい！」

ぜ～んぶ解決しちゃう、作りおきレシピの辞典ができました！
１年365日分、しっかりレシピを紹介しています。

作りおきや、そのほかのお料理にも役立つ「お料理HACK」などのちょっとした知識も。

長野市でイタリアンレストラン「リストランテ・フローリア」を経営する傍ら、YouTubeでChef Ropiaとして動画を投稿。チャンネル登録者数が40万人を超え（2020年10月時点）、圧倒的な人気を誇っている。
人気の秘密は、気取りのないシンプルな工程で作るレシピの数々。
本書では作り方としては王道ではない、フライパンひとつで作る「ワンパンパスタ」のレシピを、ソース別に紹介。動画でも紹介していない初公開レシピです。
使う食材は缶詰を含め、手に入りやすい食材だけ！　また著者のレシピの特徴である食材本来の味を引き出す塩を使った調味の仕方など、工程を分かりやすく解説しています。
パスタの他に、こちらも基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、３ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも。
大人気シェフが家庭で作るパスタ、イタリアンの味を変えます！

チャンネル登録者数33万人超え（2020年９月現在）！　よだれが出そうなキャンプ飯動画が視聴者の心をつかんで離さないALPHA TECさん初の著書。
家にいながらもキャンプ気分を味わいながら、最高の時間を過ごせる美味しいレシピとアイデアが満載の１冊です。
そもそも外で料理をするキャンプでは、下準備に時間をかけることができません。だからこそ、市販のたれやレトルト食品、スパイスなどをフル活用。
機能的なキャンプ道具を使い、手に入りやすい食材をプラスオンして、外でも家でも普段とは違うおいしいごちそうを簡単に楽しむことができます。
本書では動画でも人気のステーキやクリームシチュー、副菜とは呼べないほど満足感を得られるマッシュポテト、コンビーフ缶や焼き鳥缶を使ったご飯が進むアイデアどんぶり、ホットサンドにパンケーキ、大判焼きにアイスの天ぷらまで、家族全員楽しめるレシピが詰まっています

『３分クッキング』番組レギュラー料理家、番組歴13年・石原洋子さんの傑作選。『３分クッキング』番組公式HP月間アクセスランキング、アンケートはがきで人気ランキング上位に入ったレシピを中心に、石原洋子さんの珠玉のレシピを一冊にまとめました。「うちでのごはんは普通で、手軽で、おいしいのが一番」という石原さんのレシピは、ずっと作り続けたいものばかり。忙しい主婦にすぐに役立つのはもちろん、料理初心者もちゃんとおいしく作れる、永久保存版です。

料理が苦手で、できればしたくないという料理系YouTuberの男性著者による、失敗する可能性がほぼゼロに近い、料理下手さんにとことんやさしいレシピ本。
めんどくさいなぁと思う調理器具の洗い物は少なく、強火で一気に作ると焦ってうまくいかないから終始弱火で作るなど、一見料理の基本から外れているような作り方なのに、
著者が満足できる味になるまで、何度も試行錯誤し完成したレシピなので、「こんなにおいしく作れるなんて！」と驚くはずです。
著者のYouTubeで大好評の、フライパン一つで作るパスタ、生姜焼き・ぶりの照り焼き・餃子などみんなが大好きな定番おかず、そしてオーブンなしで作るスイーツまで、レシピバリエーションも豊富。
今までどんなレシピ本を見ても上手に作れなかったという方へ。料理が苦手でも、キッチン激せまでも、コンロがひとつでも、特別な材料や道具がなくてもおいしくできちゃう、本書をオススメします！

栄養豊富で色鮮やかなブロッコリーは免疫力をアップさせる優秀な野菜。
ゆでて食べているだけの人に作ってほしい絶品60レシピです！
●ブロッコリーの特徴＆扱い方
●ブロッコリーが主役のおかず
●ブロッコリーで作りおき
●ブロッコリーで小さなおかず
●ブロッコリーでご飯＆麺
●コラム１　ブロッコリー×しょうがで免疫力アップ
●コラム２　ブロッコリー×きのこで腸活
●コラム３　ブロッコリー×アボカドで美肌に

ひんやりおやつがあれば、
夏のおうち時間はもっと楽しく！　涼しげに……！

猛暑が予想される今夏、この本では
おうちで手軽に作って楽しめる“ひんやりスイーツ”を一挙ご紹介します。
家庭用かき氷機は、近年よりコンパクトになり、
本格的なものが手軽に手に入るようになりました。
そんなかき氷をはじめ、簡単にできるゼリーや
市販のカップアイスを使ったかんたん“味変”レシピ、
グラスパフェやアジアンスイーツまで……。
冷蔵室や冷凍室にひんやりスイーツがあれば
夏のリモートワークもいっそう捗るかも??

読むだけでビールがウマい。

一日の終わりは「ビールで優勝!」

おうちで一杯かっくらうのが楽しみになりすぎる! おつまみの作り方を紹介します。
一人暮らしの一般男性ならでは! コスパよし&簡単なレシピ63品を掲載しています。
いままで家で自炊なんてしたことないぞ……! という方も大丈夫。「なんとなく」でも小料理屋ばりにおいしくできちゃうコツもお教えします。

初心者入門のようなレシピ本であると同時に、普段お料理をされる方やお酒を飲む方も「その手があったか!」と思っていただけるような要素もてんこ盛り。
宅飲みクォリティ爆上げの飯テロレシピ集!

台湾と日本で、堪能な日本語で教えてくれる料理教室が大人気のペギーさん。
初めての著書である本書は、日本の食材と調味料でつくる本場の味の台湾レシピ集。
アジアで一番人気の旅行先、台湾での感激をおうちで再現できます。
どれも本格派も納得のお味ですが、アイディアいっぱいのレシピで、作るのは簡単。
ルーロー飯、ジーロー飯、ねぎ餅、具だくさん粥、豆乳スープにスパイス煮卵、ピーナッツシャーベット……。
屋台グルメからスィーツまで、たっぷり79品。
コラムでは、お土産に買ってきた台湾調味料の使い方も紹介しており、これ一冊で大満足の台湾おうちレシピ決定版です。

レタスクラブムック大好評の安うま使いきりシリーズ第33弾は、大人気のホットケーキミックスです。

ホットケーキミックスは、パンケーキはもちろん、
お菓子やごはん代わりになるパンやスコーンも簡単に作れる万能食材です。
ストックしておけるので、時間がないときや買い物に行けないときでも、
すぐに手軽に作れると、愛好者が急増中！
本誌では、フライパンですぐできるパンケーキやお菓子は当たり前！
発酵なしでふんわりパン、憧れの本格焼き菓子まで、幅広くラインナップしました。

■フライパンだからすぐでき！　人気のおやつ
厚焼きホットケーキ/トロピカルハワイアンパンケーキ
プレーンドーナッツ/サーターアンダギー

■卵焼き器も大活躍！
ミニバウムクーヘン/紅茶のミニバウムクーヘン

■ごはん代わりにもなるおやつ
チーズハットグ/アメリカンドッグ
トルティーヤ/チャーシューまん

■プレーンパン
ミニ食パン/フォカッチャ

■暑い日に大助かり！　電子レンジのおやつ
プレーン蒸しパン/バナナオムレット/レンジスポンジケーキ

■シェフ直伝の本格味も！　
マドレーヌ

■焼きっぱなしでOK！　人気のケーキができた！
バナナとくるみのパウンドケーキ/しっとりチーズケーキ

在宅テレワークの強い味方の冷凍うどん。毎日食べてもあきないいろいろなメニューを紹介します。
・冷凍うどん人気ベスト８
・冷凍うどんで温かいうどん
・冷凍うどんで冷たいうどん
・冷凍うどんであえ麺
・冷凍うどんで焼きうどん

■消費税アップ以降、家計の工夫はますます求められるところ。
今回は「１食分、１人分　材料ほぼ100円」でできる
家計にやさしいムックシリーズが、レタスクラブムックからリリース。

■１人分ほぼ100円、ということは２人家族なら〜200円台。
夕食を毎日コレで作っていけば、１ヶ月の夕食はほぼ１万円以内におさまります。
これはウレシイ！
しかも、見た目にもおいしそうで「これでほぼ100円!?」という驚きがあり、
レシピのバリエーションもいろいろ。家族が飽きることもありません。
・PART１　すぐでき！　ほぼ100円のなすの炒めおかず、揚げおかず
・PART２　ふっくらジューシー ほぼ100円のなすの蒸しおかず
・PART３　手間なし！　ほぼ100円のなすの煮もの
・PART４　さっぱり味もしっかり味もグー！　ほぼ100円の焼きなすおかず
・PART５　さっと作って、冷蔵庫にストック！　ほぼ100円のなすおかず作りおき
・PART６　麺やご飯を組みあわせて！　ほぼ100円のなすひと皿ごはん

・コラム　　スーパーシェフに習う１人分ほぼ100円!?　感動なすレシピ
　　　　　　大人気！　麻婆なすバリエ
　　　　　　主菜にプラスして！　ほぼ50円のなすの小さなおかず

食パンの食べ方はいつも同じになりがち。
そんなマンネリを打破するため、食パンを使ったバリエーション豊かなレシピの数々を紹介します。
これなら家族も自分も飽きさせない！
・トーストベスト20
・フレンチトースト
・サンドイッチバリエーション
・こんがりサンドイッチ
・食パンキッシュ
・食パンスイーツ

●火を使わない
●料理の合間に同時進行できる
●材料を入れるだけだから考えなくていい！

電子レンジだから可能な、激ラク＆時短のつくりおきおかず151品！
管理栄養士ならではの、身体に優しい食べ飽きない味付けが特徴です。


１　定番！　何度でも食べたい肉と魚のつくりおき
２　副菜やおつまみに野菜のつくりおき
３　あと1品に重宝！　卵・豆腐のつくりおき
４　体をリセットするヘルシーなきのこ・海藻のつくりおき
つくりおきがない日の番外編　満足できる速攻！　ごはん・麺・粉もの
５　お腹に優しいスープのつくりおき
６　忙しい日も作れる簡単デザートのつくりおき

春においしい野菜の栄養がまるわかり！
野菜に含まれて入る栄養素について解説。
捨ててしまいがちな芯や皮、軸、にもじつは栄養がたっぷり！

野菜をたっぷり使ったメインおかずレシピをたくさん掲載しています。
芯や皮、軸、葉も使いきるレシピにはマークをつけました。

芯や皮、軸、葉を使ったサブおかずのレシピも充実！

家族にも来客にも何度作っても喜ばれる、「ほめられレシピ」の大全集です。

ご主人の仕事柄、お客様を招く機会多かったこと、
25年以上の料理教室の蓄積と盛り付けで、
「おいしい！」「どうやって作るの？」の声から生まれたレパートリーを
すべて網羅しました。

急な来客もしょっちゅうだったので、手の込んだものや、材料が変わったものではありません。
簡単なのに豪華に見えて、味もお墨付き。

そんな、「お料理上手と思われるセンス」を大切にお伝えする完全版です。
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本書は『何度でも作りたくなるほめられレシピ』『ほめられレシピ2』（いずれも小社刊）に記載されたものに加筆、再構成したものです。

食事と栄養面でトップアスリートを支えている味の素株式会社の「勝ち飯」の理論は、部活をがんばる子ども、受験をがんばる子どもの体づくりもサポートします。
家でも簡単に実践できる「勝ち飯」のポイントを押さえた考え方と、レシピを紹介。
忙しいお母さんのハードルが低くなるように、一汁一菜でも栄養バランスのよい献立がいろいろ。がんばる子どもを支えるお母さんも、一緒にがんばれる１冊です。
※「勝ち飯」は味の素（株）の登録商標です。

チャンネル登録者数、49万人超え(2020年２月時点)。
自宅のキッチンで気取りのない、簡単でおいしい家庭料理を、楽しく作る動画チャンネル「はるあんの美味しい動画」が大人気の料理系YouTuberの著者が、
これまで動画では紹介していないレシピ含め、人気の高かったものを「とっておきレシピ」として１冊にまとめました。
こねる時間はたった１分、あとはほったらかすだけでカンパーニュのような本格パンになる、超バズった「ほったらかしパン」はもちろん、
キャベツ丸ごと１個を使い切るアイデアレシピからずぼら飯まで、
バリエーション豊富なレシピを紹介。動画では紹介しきれなかった、材料の分量や作る時のコツを誌面で丁寧に解説。
すべてのレシピには調理のポイントやコツを「はるあんより」として愛情たっぷりにお届け。
ダイナミックで軽快な調理、そして最後に美味しそうに食べる著者の飾らない魅力とおいしいレシピが詰まっています！

月刊誌「３分クッキング」から生まれた食材別の新ムック。
第４弾のテーマはじゃが芋・玉ねぎ・キャベツです。
それぞれを肉や魚と組み合わせてたっぷり食べられる人気料理家のレシピを、
主菜を中心に集めました。

肉じゃがなど人気の定番おかずから、肉や魚介とあわせたボリュームおかず、
和風＆洋風のカンタン副菜、保存法まで、
１年中ずっと使える100レシピを掲載。毎日の食卓にどうぞお役立てください。

もちろん、写真も文字も大きく、調理しながら見やすい一冊となっています。


【じゃが芋編】計31品
●主菜:
肉じゃが４選/豚肉と/鶏肉と/ひき肉と/魚介と/卵と
●副菜:
洋風のもう一品/和風のもう一品
●主食として

【玉ねぎ編】計36品
●主菜:
豚肉と/鶏肉と/牛肉と/ひき肉と/魚介と
●副菜:
洋風のもう一品/和風のもう一品
●おすすめ保存法

【キャベツ編】計33品
●主菜:
豚肉と/鶏肉と/牛肉と/ひき肉と/魚介と
●副菜:
洋風のもう一品/和風・中華風のもう一品
●おすすめ保存法

消費税がアップされて以来、じわじわと家計が圧迫されている実感があります。
いかに出費を抑えるか、がますます求められている中、
「１食分・１人分　材料費ほぼ100円」でできる
家計にやさしいムックシリーズ第５弾の「時短弁当」が
レタスクラブムックよりリリース。

「１人分ほぼ100円」ということは２人分でも200円台。
お弁当を毎日コレで作っていけば、１ヶ月の昼食代はほぼ１万円以内におさまります。
これはウレシイ！
しかも、「これでほぼ100円!?」と思わせるおいしそうな見た目にもこだわりました。
バリエーションも豊富なので
家族から「お弁当、もう飽きた」と言われなくてすみそうです。

そもそも食育って？　一番大切なのは、とにかく楽しく食べることでは？　
それなら、子どもの好き嫌いを無理になくさなくても、無理に食べてもらおうと頑張らなくてもいいのかも？
でも、刻んだり、混ぜだり、上手に料理に混ぜ込んで、それが本当においしくて、知らない間に食べられればうれしいもの。
そうしたら、次はありのままの姿に向き合って、食べてみて・・・と、その子にあったタイミングで、無理せず楽しく！　
そんな思いを込めて、子どもたちが楽しく、おいしく食べられるレシピを集めました。
平野レミさん＆和田明日香さんの嫁姑食育談義にはじまり、実生活で作られている、子ども＆孫たちの好き嫌いがなくなったレシピ、
さらに、STEP１　知らない間に食べられた！　STEP２　隠さず食べられた！　と、段階を踏んで好き嫌いがなくなるレシピ、
子どもと一緒に作るから、苦手なものでも楽しくて食べられちゃうレシピなど、自然に好き嫌いがなくなる、おいしいレシピが満載です。

材料が高いと思われがちな糖質オフダイエットをほぼ100円で実現！
しかも「ゆる糖質オフ」だから
自分のペースでストレスなく続けられますよ！

【PART１　ほぼ１００円！ゆる糖質オフの肉おかず】
蒸しどりのにらだれがけ／とりにくのにんにくみそだれ焼き／
とりのピリ辛から揚げ／きのこたっぷり麻婆　など

【PART２　ほぼ１００円！ゆる糖質オフの魚介のおかず】
鮭とほうれん草のグラタン／あさりと豆苗のピリ辛蒸し炒め／
いかとしょうがの韓国風煮もの／かつおステーキ　など

【PART３　ほぼ１００円！ゆる糖質オフの豆腐・厚揚げのおかず】
あんかけ豆腐バーグ／あっさり肉豆腐／豆腐としめじのたらこ煮／
厚揚げとれんこんのガーリックソテー／厚揚げとじゃこの炒めもの　など

【PART４　ほぼ１００円！ゆる糖質オフの卵のおかず】
ゆで卵の肉巻き照り焼き／卵たっぷりビッグ茶碗蒸し／
もやしと卵のチリ炒め／天津風オムレツ　など

【PART５　ほぼ１００円！ゆる糖質オフのしらたき麺】
しらたき豆乳カルボナーラ／ぺペロンしらたき／
とり南蛮　しらたき汁麺／たっぷりもやしとしらたきのフォー風　など

漢方薬にも使われるなど、健康食材として知られているしょうが。
冷え性に特に効果があるのはご存じだと思いますが、
実は一定時間加熱することで、さらに健康効果がアップすることが分かってきました。
この本では、そんなしょうがの効率の良い摂り方をはじめ、
鍋やホットドリンクなど、さらに体を温めてくれるおいしいレシピを多数ご紹介。
冷えは万病のもと！
毎日の食事にコツコツしょうがを取り入れて
冷え知らずの体づくりを目指しましょう。

■消費税がアップされ、家計の工夫がますます求められるところ。
「１食分、１人分　材料ほぼ100円」でできる
家計にやさしいムックシリーズが、レタスクラブムックからリリース。

■１人分ほぼ100円、ということは２人家族なら～200円台。
夕食を毎日コレで作っていけば、１ヶ月の夕食はほぼ１万円以内におさまります。
これはウレシイ！
しかも、見た目にもおいしそうで「これでほぼ100円!?」という驚きがあり、
レシピのバリエーションもいろいろ。家族が飽きることもありません。

雑誌でレシピを発表するほか、人気レストランのプロデュースなども手掛ける、料理研究家・植松良枝さんの初フォトエッセイです。
植松さんの家には人が多く集まります。友人たちのほか、自宅での料理教室の生徒さん、料理撮影もご自宅なので大勢のスタッフも。料理研究家の中でも、その数は群を抜いて多く、人を家に迎え入れるときのさりげない気遣いが、自然に身についています。
祖父母の影響で畑で野菜を育ててきた経験から、季節の移り変わりを大切にする植松さん。その季節にしか味わえない食材を使った料理で客人をもてなします。植松さんの日常にある、真似してみたくなるもてなし術や、純粋に作ってみたくなる季節のレシピ。日々のワンシーンを切り取った写真にも、生活を豊かにするヒントが詰まっています。

【春】
春の訪れを告げる、ふきのとう　春先の光を感じる寒天デザート　春の料理と黒い器　我が家のテラスのこと　山間で調達する山菜　etc.
【夏】
夏は揚げ物！　本気のあじフライ定食　葉っぱと料理　愛用の飯切のこと　なすはまとめて揚げておく　しじみはストレスをかけるとおいしくなる　etc.
【秋】
さんまを油で煮る　すだちは箱買いで、秋を満喫　ふだん使いの漆器　具なしの海苔巻きにイクラをのせて　秋に食べたくなるサラダ　etc.
【冬】
冬の野菜は単品でおいしく　冬に食べるそうめん　白い野菜のとっておき　風邪にホット甘酒レモネード　おせちのアレンジはベトナムの甘味に　etc.

月刊誌「３分クッキング」から食材別の新ムックが登場。
第３弾のテーマはたっぷり食べたい冬野菜の代表格、大根、白菜、かぶ。
それぞれを使いきれる人気料理家のレシピを、主菜を中心に89品集めました。

煮ものや鍋はもちろん、肉や魚介と炒めたり焼いたりして新しい味わいを楽しめるおかずや、
パパッとできるらくらく副菜、何かと便利な保存法、漬けものまで。
春先までずっと使える89レシピを、毎日の食卓にどうぞお役立てください。


【大根編】計35品
●主菜:
豚肉と/鶏肉と/牛肉と/ひき肉と/魚介と/大豆製品と
●副菜:
ボリューム副菜
●おすすめ保存法

【白菜編】計30品
●主菜:
豚肉と/鶏肉と/牛肉と/ひき肉と/魚介と
●副菜:
ボリューム副菜/ザクザク漬けで
●おすすめ保存法

【かぶ編】計24品
●主菜:
豚肉と/鶏肉と/牛肉と/ひき肉と/魚介と
●副菜:
ボリューム副菜/ササッと小鉢
●おすすめ保存法

インフルエンザをはじめ、さまざまなウイルス風邪が流行し、
体調管理が難しい季節。花粉症対策も早めのスタートが肝心です。
そんな時期に積極的に取り入れたいのがヨーグルト。
栄養効果が年々注目され、さまざまな乳酸菌ドリンクや
ヨーグルトが出ていますが、その摂り方はワンパターンになりがちで、
結局飽きてしまっていませんか？
レタスクラブの好評ムックシリーズ『体にいい安うまシリーズ』では
「玉ねぎ」につづく第２弾として「ヨーグルト」を取り上げます。
温めることで乳酸菌をより活性化させるホットヨーグルトのレシピをはじめ、
肉や魚と組み合わせて、ヨーグルトがたっぷり摂れるおかず、
より“美しい腸”を作るための「美腸ドリンク」などを紹介。
毎日のヨーグルト習慣で、ウイルスやアレルギーに立ち向かう強いからだを手に入れよう！

「今日、なに食べよう？」

共働き夫婦の慌しい毎日でも、一緒にごはんを食べる時間は大切なひととき。毎日がんばる方々へ、日々の暮らしを、ちょっと楽しくするきっかけをお届けします。

おいしい笑顔が食卓に広がりますように。

忙しくても、ちゃんと食べたい！　平日を乗り切るお助けレシピが　103　品　！　

作ってみて、おいしかったら気軽に教えてくださいね。１品でも気に入って、レパートリーに加えていただけたら、うれしいです。


＜CONTENTS＞
１章　　平日のバタバタごはん

　　　　　忙しくて余裕がない日は、とりあえず肉を焼こう　／　市販の惣菜にひと工夫で　時短おかずのでき上がり　／　遅い時間に食べるから、野菜多めがわが家流／　おかずがいらない自慢のサラダ

２章　　平日ラクするお助けアイデア

　　　　　「切り置き」しておけば、カット野菜のように使える　／　火が通りにくい野菜は、時間のあるときに「炒め置き」　／　「漬け置き」おかずは、忙しい日の心の支え／　
　　　　　アレンジ万能！　「肉みそ」作り置き

３章　　５分でできる！　超特急副菜

　　　　　缶詰のストックがあると、「あと１品」に大活躍　／　ごま油を「仕上げにひと回し」で、普通のおかずがおいしくなる　／　単品おかず　

４章　　週末、なに作ろう？

　　　　　金曜日の呑み飯　／　夫婦料理対決！　オムライス・焼きそば・鍋　　／　オレの本気の焼き豚

消費税アップで、家計の工夫はますます求められるところ。
レタスクラブムックから「１食分、１人分　材料ほぼ100円」でできる
家計にやさしいムックシリーズの第２弾をお届けします。

１年を通して安い、豚こま肉、豚ひき肉、豚薄切り肉を使って、
重ねたり、丸めたりといった工夫もとり入れた
ボリュームたっぷりのおかずを揃えました。
とても１人分ほぼ100円の料理とは思えない、驚きのレシピが満載です。
焼く、炒める、蒸す、揚げる等、調理方法も幅広く
飽きることのないバリエーションが楽しめます！

雑誌「レタスクラブ」から、読者アンケートによって選ばれた人気レシピを集めた「くり返しベストシリーズ」。
そこからさらに選りすぐり、感動＆名作レシピ集をギュッと一冊にまとめた豪華版。
作りおき、冷凍、お弁当など人気のテーマから、日々使える身近な野菜のレシピまで
毎日使える、ずーっと長く使い続けられるレシピが満載です！


●家族から大絶賛！　忙しい日もこれで乗り切れます
「作りおきおかず」
とりチャーシュー／とりハム／ゆで豚／牛こましょうが焼き／鮭の焼き漬け


●シリーズ最強２トップ！　おいしく食べて、しかもやせられるなんて！
「糖質オフのやせるおかず」「やせるおかず」
チキンソテーのアボカドソースがけ／豆腐クリームグラタン／スペアリブ角煮／きのこキムチチゲ

●パスタもピザも！　おなじみの道具でいつもと違ったメニューが！
「フライパン１つで作れるおかず」
明太キャベツスパゲッティ／フライパンナポリタン／石焼き風ビビンバ／ピザマルゲリータ

●身近な野菜をたっぷり使ってヘルシーに！　一年中ずーっと使える！
「野菜たっぷりおかず」
もやしの照り焼きつくね／なすにら麻婆／トマトの卵炒め／味しみ肉じゃが／簡単回鍋肉

●副菜こそマンネリ脱出！　定番はもっとおいしく！
「あと１品！　に便利な小さいおかず」
味つけ卵３種／２色の白あえ／簡単浅漬け／マカロニサラダ

●目からウロコの冷凍ワザ！　もっと早く知っていればよかった～
「冷凍作りおき」
自家製冷凍ミックス／うす塩冷凍野菜／肉＆魚の下味冷凍

●忙しい朝にバタバタせずに、栄養＆見栄えバッチリのお弁当完成！
「朝ラク！　弁当」
塩から揚げ弁当／鮭の梅照り焼き弁当／たらじゃがピカタ弁当

毎日食べたい、繰り返し食べたい、なぜか食卓に１品あるとうれしい“煮もの”。
『３分クッキング』の番組でおなじみの、４人の人気料理家・石原洋子先生、小林まさみ先生、田口成子先生、藤井恵先生による、
ほっとするやさしい味わいの煮ものを一冊にまとめました。
家族の喜ぶ顔が目に浮かぶ、冷めても翌日もおいしい、一生使える煮もの傑作選です。

■「１食分、１人分　材料ほぼ100円」でできる
家計にやさしいムックシリーズが、レタスクラブムックからリリース。

■１人分ほぼ100円、ということは２人家族なら〜200円台。
夕食を毎日コレで作っていけば、１ヶ月の夕食はほぼ１万円以内におさまります。
これはウレシイ！
しかも、見た目にもおいしそうで「これでほぼ100円!?」という驚きがあり、
レシピのバリエーションもいろいろ。家族が飽きることもありません。

ハロウィーンやクリスマス、お正月に節分……、楽しいイベントがさらに盛り上がる料理やスイーツのレシピを集めました。
盛りつけテクや、お配りスイーツのラッピングアイディアなど、ＳＮＳ映えするヒントもいっぱい。
おせちになる和風のごちそう、節分の恵方巻き、ひな祭りのちらしずしなど、定番のメニューから、子どもと一緒に作れるスイーツ、
ママ友との集まりに役立つ持ち寄りパーティーメニューなど、１年中使える１冊です。

低カロリー、食物繊維が豊富、免疫力をアップさせると
いいことずくめのきのこ。
香り豊かでうまみ成分の豊富なので
あらゆる料理に大活躍！
炒めもの、揚げもの、パスタにスープ、
きのこのおいしさをギュッと詰め込んだレシピ68点を
ご紹介します。

第一章　きのこでかさ増しした低カロリーのおかず
豚肉ときのこのさっぱり炒め／しいたけの肉詰め煮／きのこバーグ／
ポークときのこのジンジャーソース／卵ときのこの塩炒め／きのこ餃子／
きのこ麻婆／きのこたっぷり肉豆腐／きのこの簡単キッシュ　など

第二章　β-グルカンで免疫力アップレシピ
たこときのこのガーリックソテー／牛肉ときのこのドミグラスソース煮／
きのこフリッター／豚ときのこのホイル焼き／豚肉とまいたけのいり煮　など

第三章　ビタミンB１で代謝アップ！人気のパスタ、ご飯メニュー
ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ／マッシュルームのクリームパスタ／
きのこといかのアーリオオーリオ／焼きしいたけとミートソースのスパゲッティ　など

第四章　食物繊維豊富なきのこと水分を一緒に食べるおなかスッキリレシピ
きのこ鍋／とりときのこのクリーム炒め／イタリアンきのこしゃぶしゃぶ／
チキンときのこの赤ワイン煮／白いきのこのベーコンスープ　など

大豆は、良質なたんぱく質やカルシウム、食物繊維が豊富で
女性にうれしい大豆イソフラボンを含み
しかも低糖質と、栄養的にとてもすぐれた食材。
その大豆の栄養を、手間なしでとれるのが「蒸し大豆」。
蒸すという調理法のおかげで、水溶性の栄養の損失が少なく、
豆のうまみも多く残ります。
さらに、リーズナブルな点もうれしいところ。

豆といえば保存食のイメージがありますが
蒸し大豆を使えば、手間をかけずに作りおきおかずができるので
「いりこ大豆」などの常備菜にして、体にいい大豆を日々食べたいものです。

いつもの炒めものやサラダに加えれば、
栄養バランスアップと、食べごたえアップ。
また、そのまま食べておいしい蒸し大豆は、
小腹がすいたときのヘルシーおやつにもぴったり。
ヨーグルト大豆など、ダイエット中でも安心のおやつも
ご紹介しています。

さらに手作りみそも、蒸し大豆なら驚くほど簡単。
大豆をつぶして、麹、塩と混ぜて寝かせるだけなので
手作りに挑戦してみたい人におすすめです。

蒸し大豆を活用して、食生活をヘルシーに変える
“毎日、蒸し大豆生活”を始めてみませんか？

1日1個でうれしいこといっぱい!玉ねぎで健康でおいしい毎日を。

レタスクラブの「安うま食材使いきり!」シリーズから
”体にいい”シリーズが新登場!
第1弾は、血液サラサラ効果をはじめ、疲労回復や冷え性、
血糖値を下げる効果もある頼もしい野菜、玉ねぎです。

「1日に1個食べると体にいい」と言われている玉ねぎですが、
ちょっと使わないうちに芽が出てきてしまったり、
どうしても脇役になってしまい少ししか摂れない…
なんてことはありませんか?
この本では、玉ねぎをまるごと1個味わったり、
生のまますりおろして栄養効率をよりアップさせたり、
ささっと作れて気持ちよく使い切れるアイデアレシピを多数ご紹介。
モリモリ食べて、玉ねぎの健康パワーを実感しましょう!

[目次]
●玉ねぎのココがすごいよ!健康パワー7

●ダイエットに! 冷え取りに! 効果大「酢玉ねぎ」レシピ

●玉ねぎの栄養効率がぐんとアップ!酵素たっぷり玉ねぎドレッシング

●玉ねぎのうまみと栄養をあますことなく!まるごと玉ねぎスープ

●玉ねぎでボリュームアップ!肉や魚介を使ったまんぷくおかず

●玉ねぎの栄養は汁もので摂ると効果的!玉ねぎたっぷりスープ

●今日は玉ねぎが足りてない?と思ったら…… 玉ねぎのサブおかず

●玉ねぎでご飯・麺・パスタ


※こちらの『体にいい安うま食材vol.1玉ねぎ』の記述に誤りがありました。
お詫びとともに訂正させていただきます。

P.18「まるごと玉ねぎスープ」作り方2(6行目)
誤)水1/4カップ
正)水4カップ

読者の皆様、ならびに関係者の皆様へご迷惑をおかけしましたことを
深くお詫び申し上げます。

月刊誌「３分クッキング」から食材別の新ムックが登場。
第２弾は秋野菜の人気No.１のれんこん、ヘルシーなごぼう、体にやさしい里芋。
それぞれが主役の人気料理家のレシピを、栄養バランスのよい主菜から、パパッとできる副菜、おすすめの作りおき、そして炊き込みごはんまで収録。
野菜をたっぷり食べたい毎日のおかず作りに、ぜひご活用ください。

【れんこん編】計34品
●主菜：炒めて/蒸して/煮て/丸めて/揚げて/おすすめの作りおき
●副菜：ボリューム副菜/シンプル小鉢
●ごはん：炊き込みごはん

【ごぼう編】計24品
●主菜：煮て/揚げて
●副菜：ボリューム副菜/シンプル小鉢/おすすめの作りおき
●ごはん：炊き込みごはん

【里芋編】計27品
●主菜：煮て/炒めて/蒸して
●副菜：ボリューム副菜/シンプル小鉢/おすすめの作りおき
●ごはん：炊き込みごはん

【料理インデックス】

「無理をしない」「堂々とマンネリを続ける」「地味で結構」。しんどい料理からいますぐ自由になる！
のべ12000人の料理が苦痛な人を救った、料理教室のレッスンと考え方。

生きている限り、続くのが「食べる」ことです。
１日３食とるのであれば、１年に1000回以上、10年なら１万回以上、私たちは「食べる」ことに直面しています。
そのたびに「作りたくない」「面倒くさい」気持ちが湧き上がってくるのだとしたら、毎日がとても憂鬱なはず。
かといって、毎日外食や惣菜を買ってくると、家計を圧迫し、塩分や栄養バランスも心配に。

本書では、のべ12000人もの料理が苦痛な生徒を救ってきた、料理教室主宰の著者が、その苦痛から抜け出すための
テクニックをやさしく教えてくれます。
難しい技術は必要ありません。考え方次第で料理を苦痛なものから、するのが当たり前のものになっていくのです。
また、作るうちに料理力がつくレシピも多数掲載。読むことで昨日より料理が少しだけ好きになるはずです。

くり返し作りたいレタスクラブのベストシリーズ

大好評の「くり返し作りたいベストシリーズ」第19弾！
「時短おかず」をギュッと凝縮してご紹介します。
読者からの人気が高かったレシピを満載！

【豆腐のチカラ】
豆腐の代表的な体に効く栄養、成分を紹介
大豆イソフラボンが豊富、コレステロールゼロ、高たんぱく質で低カロリー！

【第一章 大豆イソフラボンを逃さず吸収する冷ややっこバリエーション】
クイック冷ややっこ／おつまみ冷ややっこ／ボリューム満点のおかずやっこ
コラム＞豆乳から手作り豆腐を作ってみよう！

【第二章 肉、魚を減らして豆腐を使った低カロリーのおかず】
麻婆豆腐／肉豆腐／おろし豆腐ステーキ／手作りがんも／揚げ出し豆腐／豆腐ハンバーグマヨネーズソース／豆腐とあじのパン粉焼き豆腐チャンプルー
コラム＞豆腐の豆知識／中国から伝わった豆腐はぜいたく品だった


【第三章 大豆レシチンで中性脂肪を撃退するレシピ】
彩りいり豆腐／豚とたたききゅうりのごま豆腐サラダ／豆腐キッシュ／豆腐餃子／豆腐のバンバンジー／焼き肉豆腐／豆腐ピカタ／豆腐スパニッシュオムレツ／そら豆とハムの簡単白あえ
コラム＞豆腐の豆知識／豆腐レシピのベストセラーが江戸時代にあった


【第四章 豆腐を加えて具だくさん！　かさ増しどんぶり、汁ものメニュー】
温やっこどんぶり／豆腐のあんかけ焼きめし／変わり肉豆腐丼／豆腐のかば焼き丼／豆腐キムチチャーハン／豆腐カレー／いり豆腐茶漬け／豆乳エスニック鍋／豆腐のサンラータン風／シーフードの豆腐スープ

【もやしを使いこなすために】
もやしの下処理、調理するコツ、もやしカタログ

【第一章 かさを増やしてカロリーダウン、低カロリーのおかず】
もやしのハンバーグ/もやしの一口かつ/もやし餃子/もやし麻婆/もやしのチヂミ/もやしと蒸しどりのごまだれ風味/もやしコロッケ/もやしのサラダ春巻き
コラム>達人のもやしの使い方１　ジーテンオーナー・吉田勝彦さん


【第二章 ビタミンＣを効率的に取り込む美肌レシピ】
もやしオムレツ/もやしとさばのキムチ蒸し/もやしといかのみそバター炒め/もやしたっぷりのチャンポン風/豆腐ステーキもやしのせ
コラム>もやし豆知識/もやしは昔、薬用として使われていた！

【第三章 アスパラギン酸で疲労回復レシピ】
もやしたっぷり豚しょうが焼き/もやしにらレバ/ちゃんちゃん焼き風/もやしとアスパラのシンプル炒め/カリカリ豚バラもやし/もやしののり炒め青じそ風味/もやしわらじメンチカツ
コラム>達人のもやしの使い方２　料理研究家・村田裕子さん


【第四章 炭水化物と一緒に食べて代謝ＵＰ　ご飯・麺メニュー】
もやし入り担担麺/もやしとじゃこの変わり焼きそば/もやしとあさりの塩スープそば/もやしのカレー風味ビーフン/もやし納豆ビビンバ/もやし入り炊き込みご飯/もやしのパエリア風/もやしのドライカレー
コラム>もやし豆知識/もやしが歴史を動かした？


【第五章 食物繊維で腸をキレイに　スープ・汁もの・鍋ものメニュー】
もやしたっぷりの水炊き/卵雑炊/もやしのピリ辛豚しゃぶ/煮込みうどん/ワンタンスープ/もやしとベーコンのスープ

雑誌『レタスクラブ』の大人気付録をより抜いてまとめた保存版。<買い物メモ>どおりに材料を買ったら、平日はレシピどおりに作るだけ！　スーパーによらずに直帰→20分ほどで完成するラクうまレシピが満載です。「何を買うか、何を作るか考えるのが面倒」「自分の作るごはんの味に飽きた」「主菜と副菜が似たような味になってしまう」「材料をうまく使い切れない…」、こんなお悩みを全部解消しちゃいます。

さば缶のブームに続き、今注目されているのが“いわし缶”。
いわしの大きな魅力の一つが、体にいいこと。
青背の魚なので、さば同様、
健康によい脂質であるEPA、DHAが豊富です。
血液をサラサラにして、生活習慣病予防の効果もあるEPA。
脳の活性化に役立つといわれるDHA。
子どもからシニアまで、ぜひ積極的に食べたい食材です。

缶詰なら、開けたらすぐ食べられて
生から調理すると気になる小骨も、
そのまま食べられます。
いわしの持つ独特のクセもマイルドに、といいことずくめ。

いわし缶は味つきの商品が大部分で
誰もが好きな和風の甘辛味になっていますが
そのまま食べるだけだと飽きてしまいがち。
そこで、ちょっとしたアレンジで作れるレシピを考えました。

火を使わず、あえるだけで完成するクイックおかず。
晩ごはんの主菜になる煮ものや
人気のハンバーグ、ピーマン詰めなども
最小限の調味料でパパッと作れます。
一皿ごはんや、おかずになるスープと、
食事作りがラクラクに。
ほかにも、水煮缶を使った洋風おかずや
オイルサーディンでカフェ風おかずなど
盛りだくさん！

いわし缶クッキングで、
体によくて、簡単、おいしいをかなえましょう！

どんな味つけでもおいしく食べられるなす。

和洋中のほか、エスニック風にもよく合い、
焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げる、と調理の幅も大きく、
レパートリーが広げやすいのがうれしい食材です。

なすは、一年中出回っている定番の野菜ですが、
特に夏から秋にかけて旬を迎え、もっともおいしく＆お得になります。

今年もなすのおいしさをとことん！　楽しんでください。

お料理イラストレーターの杏耶さんは365日たまごを食べても飽きないほどのたまご好き。
フライパンで作る一人分のプリンや茶碗蒸し、電子レンジで作る親子丼、パイシートや生クリームがなくても作れるキッシュ
などなど、家にある食材や調理器具で超簡単にできるたまごレシピを紹介します。
時間がないとき、お金がないとき、やる気がないとき・・・み～んなたまごにおまかせ！　新生活を始める方にもぴったりです。

１冊丸ごと、とり肉ばっかり。これさえあれば、とり肉料理が完全マスターできちゃいます♪
子どもも、お父さんも、おいしくって大満足。
簡単＆時短だから、作るお母さんはもっと満足。

手間なく作れて、手抜きに見えない（←ココが大事！）アイデアレシピを、どどーんと紹介。

ほぼ大半が、フライパン１つで作れる簡単なものばかり。
おかずから、おつまみ、ごはんもの、スープまでお任せください。
毎日食べても、飽きません。


◆100万人が選んだ「とり肉レシピ」Ｂｅｓｔ10
◆もんで焼くだけ　超簡単♪　やみつきチキン
◆簡単作り置き＆アレンジレシピ　　レンジde蒸しどり／レンジdeとりそぼろ／フライパンdeとりチャーシュー
◆一品で豪華に！　　トマト入りすき焼き／チーズタッカルビ／塩にんにく鍋
◆毎日役立つ　とり肉レシピ　　むね肉／ささみ／ひき肉／むね肉／手羽／おつまみ／ごはんもの／スープ
◆本書でよく出てくる調理法／とり肉の下ごしらえ／茶色いおかずが華やかに見える器選び

月刊誌「３分クッキング」から食材別の新ムックが登場。夏野菜の代表格であるなす、ピーマン、きゅうりの人気料理家のレシピを、合計86品掲載。
文字も写真も大きく読みやすい保存版！
なす、ピーマン、きゅうりそれぞれが主役の栄養バランスのよい主菜、パパッとできる副菜、そしておすすめの保存方法まで。
野菜をたっぷり食べたい毎日のおかず作りに、ぜひご活用ください。

くり返し作りたいレタスクラブのベストシリーズ

大好評の「くり返し作りたいベストシリーズ」第18弾！
「おうち保存食」をギュッと凝縮してご紹介します。
「やっぱり自家製梅干しが一番！」「ジャム作りが楽しかった」と
読者からの人気が高かったレシピを満載！

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して
話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。

本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、
やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。

また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども
前作からさらにバージョンアップ！
「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています！

ちくわとはんぺんは安くて使い勝手がいい食材なのに
ついつい脇役のサブおかずにしてしまいがち。
でもきちんとメインをはれる食材です。


味にくせがないのでアレンジがしやすく、
味のバリエーションもつけやすいんです。

たとえば、ちくわは“から揚げ”や“かば焼き”、
はんぺんは“グラタン”“ピカタ”…など人気料理を作ることも可能。
サブおかずでも、食材の魅力がキラリと光るレシピを紹介します。

安いちくわ・はんぺんのレシピを覚えておけば家計も大助かり！

疲れていてもこれならできちゃう！

すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。
『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目

めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたい
この願望を叶えます。

【本書のこだわり】

○全レシピに工程写真付き

○見るだけで材料も手順も丸わかりの工程写真だから失敗なし

○スーパーやコンビニで売っているものだけで作れる、特別な食材0

○使う調味料はどこにでも売っているものばかり。
⇒サフラン不要のパエリア、豆板醤なしの麻婆豆腐など

○100レシピ全部にアレンジや余った食材を使った、おまけのプチレシピつきでとってもお得


料理をしたことがない、料理はあまり得意ではない、
春からはじめて一人暮らしをする

そんな方にもおおすすめの1冊です。

一家に一冊、保存版

「レタスクラブ」創刊30周年を記念して刊行された「くり返し作りたいベストシリーズ」、
おかげさまで大好評につき、今回は永久保存版として、和食の第一人者・野崎洋光さんの
おうちで簡単にできて、しかも味がピタリときまる「和のおかず」を一冊にまとめました。

野崎さんが「レタスクラブ」で読者のためにレシピを考案してくださるようになって、
15年以上。「レシピがわかりやすい」「身近な食材でおいしくできる！」と
登場していただくたびに、読者のみなさまから大好評を博しました。
また、「１：１：１の万能だれ」など、割合で覚えやすい和の味つけや、
「フライパンで白いご飯を炊く」といった、野崎さんならではの視点からの提案は、
ご紹介するたびに大反響を呼びました。

ぜひこの一冊をお手元において、やさしい和のおかずをあれこれ作ってみてください。
食卓を囲む家族から「おいしい！」の声がきっと上がりますよ。

ＴＢＳ系「さんまのスーパーからくりＴＶ」で大反響のロバート馬場。料理研究家も絶賛する「みそ」「ラー油」「ユズ胡椒」や、「かけるだけ」「まぜるだけ」などカンタンおつまみ、おかずのアレンジレシピを掲載。

買い物がラク、冷蔵庫の中の素材を活用できることで人気の“安うま食材使いきり”シリーズに、お弁当のおかず編が登場！

「もう悩まない！　晩ごはんとお弁当のおかずが一気に作れます」をテーマに、晩ごはんとお弁当、両方で使えるおかずを、素材別に140レシピ集めました。

お弁当箱をあけたとき笑顔になれる、栄養が取れる、食材をムダなく活用したい。さらに、調理時間を少しでも短くできたら…。
料理の作り手が使いやすいよう、レシピはメインとサブに分け、素材の使いきる量がわかるアイコン、調理時間の目安をつけました。
持ち歩きできる手ごろなサイズであることも魅力です。

■バランスがいいお弁当づくり
お弁当調理の原則、健康な食事の基準を紹介
■メインおかず
豚肉、とり肉、牛肉、魚介の素材別に
■作りおきでお役立ち！
ストックしておける、メインおかずとサブおかずを
■素材で選ぶサブおかず
ポテトサラダや卵焼きなどの人気おかずから、５～10分で作れる時短おかずなど
■素材別索引
全レシピを、使う素材で調べることができます

日々バランスのよい献立作りに励む読者に、３分クッキングで人気の料理家が贈る！
大きい文字で読みやすい、頑張らなくても大丈夫な３品献立集。これでもう、献立作りに迷わない！

食材を切って炒めるだけの超カンタン料理を掲載しています。
炒める工程は、加える食材の順番がひと目で分かるように図解つき。
料理初心者や料理が苦手な人も手順にまごついたりせず、
段取りよく作れるはずです。
疲れてレシピを見たくない日も図解なら
パッと頭に入ってきてストレスフリー。

火を使わずに作れるサブおかずも紹介しているので
献立にも困りません。

やせホルモンGLP-１で、太りにくい体になるのはもちろん、コレステロール値や血糖値を正常にし、生活習慣病予防にも効果のあるさば缶なら、誰でもラクラク糖質オフの食生活に。
Part１では、生で食べるよりも健康効果の高い、さば水煮缶の本当にすごいやせパワーの秘密を徹底解説。
その後、食べる量や回数など、医師がすすめる「さば缶ダイエット」の基本のやり方をいくつかの注意点と共に伝授します。
Part２では、毎日食べても飽きない味にこだわり、仕事で遅く帰った日でもパパっとつくれるレシピを揃えました。
簡単に作れる理由は、下記の条件をそれぞれ満たすレシピだから。
・使う食材は２つだけ
・レンジで完成
・混ぜるだけレシピ
・週末５分で作り置き

２～３週間経ったころから、確実に体が軽くなります！　

結局やせるのに「さば缶」が最強でした！