『料理・グルメ(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧
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日本語のおもしろさ・不思議な魅力が満載！
ふだん、なにげなく使っている日本語ですが、とても面白いひみつがあります。
英語ではアルファベット１種類なのに、日本語は漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字と４種類も使って書くのかといった文字の表記についてのひみつ。なんで音読みと訓読みがあるんだろうとか、漢字の読み方についてのひみつ。なんで敬語って難しいんだろう、といった文法についてのひみつ。サボるって、実は外来語からできたことばだったといった語源についてのひみつ。ほかにもテレビの番組でおなじみの俳句の季語など、ことばそのものが楽しみになっているひみつ。などいろんな日本語のひみつが１１個入っています。
これからあなたがいつも使っている日本語のひみつを探っていきましょう。（日本語のひみつ「この本について」より）
１章ずつ独立しているので、どこから読んでも大丈夫です。さあ、ドラえもんといっしょに日本語の世界へ出発しましょう！ -
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ひとり暮らしNAVIシリーズ第1弾！
ひとり暮らし初心者に、自炊の基本をわかりやすくレクチャー。基礎知識はもちろん、手軽にできるレシピも満載。
【内容】
ひとりぐらしのみなさんへ
第1章｜自炊を始める前に
第2章｜さあ、自炊を始めよう！
第3章｜基本のメニューをマスターしよう
第4章｜食材を上手に保存しよう
第5章｜食材使いきり！1週間リレークッキング
第6章｜簡単！おいしい！節約クッキング
第7章｜ちゃんと考えよう栄養のこと健康のこと
☆ひと目でわかる！料理用語早見集
など -
トマトは、なんと媚薬だった！ 料理と食材からわかる「おもしろ世界史」
私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした、おもしろ世界史。 -
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これ１冊でウイスキーのすべてがわかる。
世界的なウイスキーブームのなか、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアン、ジャパニーズの「世界５大ウイスキー」の産地では、蒸留所の創業が相次いでいます。また、日本では日本酒の蔵元、焼酎や地ビールのメーカーなどが続々と蒸留所を開設。国内外の注目を集めています。
本書は２０１８年発行の『新版 ウイスキー検定公式テキスト』を５年半ぶりに改訂。知っておくべき、注目すべき蒸留所をさらに４７か所加えて、世界から１７６の蒸留所を厳選し、特に伸長著しいジャパニズ・ウイスキーは２８の蒸留所を掲載。ウイスキーの定義や原料、歴史や風土といった基礎的な知識から、製造工程や各地の蒸留所、銘柄の特徴を豊富な写真や図版で詳細にわかりやすく解説しています。ボトルの形状やラベルも最新のものを用意。ウイスキーに関する知識と新しい潮流を知ることができます。さらに、ウイスキーをベースとするカクテルの楽しみ方も案内。
年に２回行われる「ウイスキー検定」の受験者はもちろんのこと、ウイスキーについて深く知りたい方に最適な１冊です。
（底本 ２０２３年４月発売作品） -
日本酒が気になるあなたへ 美味しい話があります。お酒好きの上杉謙信で有名な上杉子爵家の9代目当主が教える、はじめての飲み方と歴史、文化の話。読めばきっと日本酒を好きになるはずです。
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■日本酒を楽しみたい全ての人へ向けた、日本酒入門書の決定版■
ロングセラーの「日本酒完全バイブル」がリニューアル！
充実の銘柄紹介では近年話題のお酒を取り上げ、需要の高まった「お家飲み」で役立つ情報も掲載しました。
「日本酒って何を選んだらいい？」が「これを飲みたい！」に変わります。
【日本酒の美味しさの秘密を知ろう】
本書では、日本酒の美味しさの秘密をひもとく、日本酒の造りや原料といった基本知識から、
美味しい日本酒の選び方・飲み方、ラベルの見方、酒器の選び方まで詳しく解説しました。
【話題のお酒や蔵元を知ろう】
トレンドとなっているスパークリング、白麹や有機米、低精白の日本酒、低アルコールの日本酒などを紹介しています。
また、日本酒の新たな可能性を模索する、注目の蔵元を取材。
酒造りの姿勢やこだわりを、蔵紀行として掲載しました。
【お家飲みを楽しもう】
お酒の取り寄せ方、少量でいろいろ楽しむコツ、飲み方のバリエーション、料理との合わせ方や簡単レシピなど、
お店とは違う、自宅ならではの日本酒の楽しみ方を紹介しました。
【大充実の銘柄紹介で、自分好みの一本を見つける】
味わいや香り、おすすめの飲み方が一目でわかる大充実の銘柄紹介は産地別に厳選しました。
自分の好みのお酒が見つかるはずです。
さらに、各地方の酒蔵を取材した「蔵紀行」では、日本酒の新たな魅力を発見できます。 -
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★ ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説!
★ 「いただきます」「ごちそうさま」は
感謝の気持ち
★ 「郷土料理」「季節の食材」「行事食」
「盛り付け」「食器」「作法」など
★ 日本人が発見した「うま味」
★ 長い歴史と独自の進化
★ 全国のご当地料理が大集合
◇◆◇ 本書について ◇◆◇
本書は、世界に誇る日本の食文化「和食」に関して、
食材や料理、マナーや作法などさまざまな面から
紹介しています。
＊より深掘りしたい内容を紹介。
＊各テーマ毎に、基本的に見開きで解説。
＊テーマに関する内容を本文で説明、
漢字にはルビを振っています。
＊写真やイラストなど、豊富なビジュアルを使って
わかりやすく解説。
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆第1章 和食の魅力と特徴
＊ 和食ってなに?
＊ 和食はなぜ日本の文化なの?
＊ 和食の歴史は?
＊ 懐石料理・精進料理とは?
・・・など
☆第2章 代表的な食材・料理
＊ 和食の味わいの要「だし」
＊ 日本人の主食「お米」の種類は?
＊ 調味料
＊ 和食に使われる野菜は?
＊ 魚介類・水産加工類
・・・など
☆第3章 和食のマナー・食べ方の基本
＊ 盛り付けの仕方は?
＊ 感謝の気持ちを込めて食べよう
＊ 食べ方のマナー
＊ 料理別のマナー
＊ 家庭でおもてなしするには?
・・・など
☆第4章 全国の郷土料理
＊ 北海道
＊ 東北
＊ 関東
＊ 北陸
＊ 東海
・・・など -
寿司屋になって50年のおかみさんが、先代から二代目へと引き継がれた名登利寿司を舞台に、寿司やつまみの変遷、人間模様、代替わりへの思いなどと共に、二代目の新しい味、引き継がれる変わらない味を綴るおいしくて、おもしろくて、ジンとくる「小さな名店」の悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。
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醤油を見つけて 醤油を知り 醤油を楽しむ本
本書は2015年発行の醤油本の内容に加筆・修正した改訂版です。蔵元紹介を2023年版にアップデート。
日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。
これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料でありながら、全国には1,400 にも及ぶ醤油蔵があり、それぞれが独自の商品を販売していることは実はあまり知られていません。
「醤油のことをもっともっと知ってもらいたい」
「全国各地の醤油蔵の魅力を知り、その味に触れて欲しい」
「料理がより美味しくなる、醤油の楽しみ方を学んで欲しい」
醤油に惚れ込み、全国各地の醤油蔵を訪ね歩き続けている2人が、そんな思いを一冊の本にまとめたのが本書です。 -
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古くて新しい発酵飲料「甘酒」の、奥深くて豊かな世界にご案内。今日まで日本人の健康を支えてきた「飲む点滴」としての魅力や発酵のしくみ、神代から今日につながる歴史、さらに日々の暮らしや旅先での新しい楽しみ方などを紹介する。
甘酒は、私たち日本人の“財産”ともいえる、魅力あふれる発酵飲料です。
なんといっても、第一の魅力はそのおいしさ。砂糖はまったく使わないのに、滋味豊かな甘みと旨みがあり、独特のとろみがあって喉越しがやさしい。 さらに甘酒は、人間の体に必要なビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維などがたっぷり含まれており「飲む点滴」「飲む美容液」と称されるほど、体にいい飲みものです。 それだけではなく、甘酒はお米と麹で簡単につくれるという特徴もあります。近年の発酵ブームもあいまって、今や全国約６００もの製造元で、１２００種類もの製品がつくられているともいわれていますが、それらを楽しむのはもちろん、自分好みの甘酒を手づくりすることもできるのです。
おいしく、そして体にもよく、お年寄りから子どもまで安心して飲めて、家庭で手軽にできる。
そのような甘酒の魅力や活用法を、この本にギュッと凝縮してご紹介します。
まず１章では、甘酒の種類や成分、美容・健康効果についてくわしく見ていきます。甘酒ができる過程もわかりやすくお話しするので、発酵のしくみについても理解を深めていただけるでしょう。
続く２章では、甘酒の歴史に迫ります。甘酒が古くから日本人の暮らしと密接に結びつき、大事な役割を果たしてきたことに気づいていただけるはずです。
次の３章で、甘酒のつくり方や甘酒を使ったレシピ、アレンジドリンクなどをたっぷりお伝えしますので、ぜひ参考にして、甘酒ライフを楽しんでください。
最後に４章で、全国各地に残る甘酒を用いたお祭りをご紹介していきます。ユニークなお祭りの様子を味わい、日本人と甘酒のかかわりについて思いを馳せていただけたら嬉しいです。
おいしく奥深く、そして豊かな甘酒の世界へご案内しましょう！ -
商談や社交の場でティータイムへの列席頻度が高い
ビジネスエリートが知っておきたい紅茶の知識！
イギリス在住の著者が茶葉や茶器の知識はもちろん、
英国式のティータイムで通用する様々な知識をお教えします。
とある時代には、
茶葉を手に入れるために戦いが勃発したーー。
たった１杯の紅茶でありながら、
国を動かすほどの力を持っていた茶葉。
その歴史は古く、産地も様々である。
イギリスでは、社交界の場としてティータイムは必須であり
そこでの知識やマナーがその後の人生を左右したほどである。
その傾向は現代社会においても見受けられる。
国際的なビジネスエリートは、
商談や社交の場で設けられるティータイムに列席を求められる頻度も高い。
そこでは、会話を楽しむだけでなく、
立ち振る舞いや会話の内容(茶葉や産地だけでなく、茶器や歴史などの知識)から、
その人の見聞の広さなどもチェックされる。
本書では、
英国の格式高い舞踏会や晩餐会などのパーティーだけでなく、
英国王室主催の社交行事に多数出席し、
数々のエリートと共に過ごしているイギリス在住の著者が、
英国上流階級の作法から歴史、ロンドン最新事情まで教示する。
■目次
●CHAPTER１ イギリスでの紅茶の嗜み方
・イギリスのティータイム
・社交とアフタヌーンティー
ほか
●CHAPTER２ 紅茶の基礎知識・１～茶葉～
・茶葉について
・茶の歴史
ほか
●CHAPTER３ 紅茶の基礎知識・２～産地と歴史～
・紅茶の産地、インド、スリランカ、アフリカ、中国、その他の地域
●CHAPTER４ 知っておくと一目置かれる英国式マナー
・ティーのマナー
・アフタヌーンティーンのマナーとエチケット
・英国式の装い
ほか
●CHAPTER５ ビジネスシーンでも役立つ紅茶の淹れ方とアレンジ
●CHAPTER６ 教養人なら知っておきたいティーカップ＆ソーサーの基本
■著者 花井草苗
イギリス在住。学生時に、イギリス文学専攻。
文学を通しイギリスの文化に触れる。
20代前半はCMやテレビ等で活動し、“伝える”事を学んだ。
20代半ばになると、広い世界に興味を持ち航空会社に転職。
2005年にイギリスへ移住し、イギリスの文化を学ぶ。
2006年にロンドンを拠点に国際線CAとして乗務開始。
ファーストクラスでの乗務を開始以来、
王族、世界的企業のトップなどをアテンドした経験から、
プロトコールマナーへの興味を深める。
イギリスの国際プロフェッショナルアロマセラピスト連盟(IFPA)で
植物の特性や紅茶とハーブの融合を学ぶ。
イギリスの上流階級社会に御身を置かれるご夫妻より直々にプロトコールマナーを教わる。
イギリスの格式高い舞踏会や晩餐会などのパーティーにお招きいただいたり、
英国王室主催の社交行事に多数出席したりする。
インスタグラム：@sanae.hanai.official -
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今や日本全国津々浦々、どこに住んでいても利用できるコープですが、意外と未体験の人も多いのではないでしょうか。
コープの利点は数え上げたらキリがありませんが、一番に挙げられるのは「商品を宅配してくれる」点でしょう。
飲料水やお米など、買って帰るには重たい荷物や新鮮な野菜、食材、日用品などあらゆる商品を届けてくれる便利なシステムを使わない手はありません！
また毎日の買い物に要する時間など、忙しい現代人にとっては貴重な時間も節約できます。
本書ではコープ未体験者にも分かりやすく、加入方法から配達システム、おススメのマストバイ商品、アレンジレシピまでコープのあれこれを詳しく解説！
さらに有名ブランド食品とコープオリジナル食品を食べ比べて徹底比較！ 果たして軍配はどちらの手に…!?
【目次】
Part1 コープを始める前に
Part2 有名ブランド食品と食べ比べ対決
Part3 おすすめのレトルト＆冷凍食品
Part4 人気のパン＆お弁当
Part5 絶対“買い”の定番商品
Part6 コープ商品deアレンジレシピ -
発酵食品が、あたなの体の悩みを解決してくれる！ 発酵食品は、免疫力アップ、腸内環境の改善、便秘の改善から、高血圧、高血糖、肥満などのメタボリックシンドロームの改善、アンチエイジングまで、あなたの体の状態を劇的に改善してくれます。また、健康面だけでなく、薄毛、体臭、美肌といった悩みにも、ひいては鬱などのメンタル面にも、麹はよい効果を発揮してくれます。
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野菜をもっと上手に食べてスリムに、健康に！ 冷凍学の専門家で東京海洋大学の鈴木徹教授とテレビでおなじみの料理研究家＆ラク家事アドバイザー島本美由紀さんが初コラボしたレシピブック。200万人の愛読者から支持をされている毎日新聞購読者向けマガジン「私のまいにち」で2018年1月号から1年間連載された人気連載「ラクうま野菜冷凍レシピ」の記事を大幅に加筆し、新たな野菜の冷凍・解凍法やレシピを追加しました。新鮮なうちにサッと野菜を冷凍・解凍して時短・節約・作りおきが簡単にできるワザをわかりやすく紹介。いま話題となっている「食品ロス」も回避することができます。いつまでもキッチンに置いておきたい保存版になること間違いなし！ の1冊です。
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日本酒の最大の特徴はウマミの相乗効果が、料理と酒の両方を引き立てること。日本独特の飲み方「差しつ差されつ」には文化がある−。醸造酒、蒸留酒、酒造の技術などをテーマに、日本酒をはじめとした各種の酒についてつづる。
（※本書は2008/11/1に発売し、2022/6/13に電子化をいたしました） -
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スーパーマーケット研究家・菅原佳己がセレクトした地元の人しか知らない！？日本全国の隠れた130の美味しい逸品を紹介！ -
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「化学」への興味の芽を育むマンガ＋解説書。
子ども（大人も）の毎日は、
「化学」とのお付き合いから始まります。
＜たとえば＞
＊寝グセ・・・髪の毛の水分とアミノ酸の結合の問題
＊歯みがき・・・口内環境が酸性化しないための習慣
＊朝ご飯の卵焼きやヨーグルト・・・タンパク質の変性でできあがる
＊不織布のマスク・・・繊維を熱で固めている
これはほんの一部ですが、
くらしの中の身近なモノ・コトと、「化学」のつながりを、
本書は平易に解説しています。
しかもドラえもんのマンガが導入だから楽しい！
化学の面白さに気づく！興味がぐんぐん育つ！
※この作品はカラーが含まれます。 -
みんな知らずに食べている
・加熱すると発ガン性物質に変わるアミノ酸
・加工デンプンには不純物が隠されている！
・運転注意！ グリシンで交通事故死の恐れ！
・タンパク質加水分解物にも発ガン性の原因
・リン酸塩の過剰摂取は心臓病でボックリも
・アレルギーが怖い！ 甘味料、キシリトール
食品添加物は本当に危険？
この疑問にきちんと答えられる人はいません。
なぜならきちんとした答えを食品メーカーも厚労省も出していないからです。
例えばカップ麺には最低２０種類以上の添加物が含まれています。
これに対する添加物テストは単品で行なわれているだけで、
複合摂取した場合の安全性について検査もされていないのが現状です。
本書には、コンビニ、スーパー、高速道路のＳＡ、駅などの売店等で販売されている弁当やおにぎり、
調理パンとドリンク等の代表的な食品の添加物について、
その使用目的と安心度、危険度が具体的に掲載されています。
例えば、グリシンという添加物は、眠れない人に深い眠りを助ける人気商品と同じ素材。
グリシン入り弁当、おにぎりを食べた後の居眠り運転には厳重注意が必要です。
本書は『コンビニ&スーパーの食品添加物は死も招く』
(マガジンランド2014年3月刊)を新装復刊したものです。
■目次
●第１章 弁当は危険がいっぱい
●第２章 おにぎりも危険がいっぱい
●第３章 調理パン＆ドリンクも安心できない！
●第４章 食品添加物はなぜ問題なのか
・なぜ添加物が使われるのか？
・添加物の安全性は、試験で証明されていないのか？
・添加物の安全性は、試験で証明されていない！
・添加物と食品成分との食べ合わせの危険
・安全性確保にどのような試験をすべきか？
・添加物にう組まれている不純物の問題
・安い輸入添加物の問題点
・添加物の賞味期限？ の問題点
・無添加でも食品は作れるか？
・ＨＡＣＣＰやＩＳＯ、ＪＡＳ規格では安全は確保できない！
ミシュランも添加物はパス
■著者 小藪浩二郎
岡山県生まれ。岡山県立烏城高校(夜間定時制)から香川大学農学部農芸化学科。
九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻(栄養化学講座)。
京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。
製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。
医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。
食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。
現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、
調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問(品質管理等)等 -
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イヌ博士になろう。
イヌは人間の最高のパートナーだとよくいわれます。ペットというわくをこえて、なかまであり、友だちであり、家族ともいえます。そのイヌの起源はどこなのでしょう？ また、どうやってヒトとくらしはじめたのでしょう。この本では、そうしたイヌについてのあらゆるなぞがわかります。
・イヌと人間の世界史と日本史
・イヌの体の仕組み
・イヌの飼い方
・イヌのトレーニング
・犬種図鑑
など、もりだくさんな内容です。 この本を読めば、もっとイヌが好きになりますよ。
※この作品は電子版特典カラーが含まれます。 -
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東京・代官山と京都にあり、
代表作・アップルパイには著名人のファンも多い「松之助」。
そのオーナーである平野顕子さんは、
45歳までの専業主婦時代の「ファーストライフ」、
おひとりさま時代の「セカンドライフ」、
そして60歳を過ぎて年下米人と結婚し、
暮らしを紡ぐ「サードライフ」。
３つの時代を生き抜いて来て、「無駄はまったくないし、
失敗したとも思っていない」と言います。
そして、「だから、今が一番自然体で、幸せ」とも。
お母さまの教えである「人には添ってみる」ことにはじまり、
本書タイトルになった「やってみはったら！」などの言葉は、
平野さん自身の人生を切り開き、そのときどきに合わせた自身の
心持ち（またその変化）を支えてくれました。
人は、歳を経るほどに、最初の一歩が重く、踏み出しにくくなりがちです。
でもそれを乗り越えたとき、新しい世界と幸せが待っている。
だから、あなたにも贈りたい！
「やってみはったら！」
【目次】
１章 日々の暮らしに「小さな幸せ」はちゃんとあるから
２章 食卓は「健康」と「やすらぎ」を生み出してくれるから
３章 私の「好き」は私を「元気」にしてくれるから
４章 人生を変えた「出会い」は大切にしていきたいから
５章 ２度目の結婚がうまくいく理由
【著者紹介】
京都で能装束織元に生まれ、20年近い専業主婦を経て料理研究家に。
アップルパイとアメリカンベーキングの「松之助」（京都高倉御池本店、東京代官山店）、
京町屋を改装したパンケーキハウス「カフェ・ラインベック」（京都西陣）オーナー。
離婚後、東京を拠点にしながら京都、ニューヨークを行き来する生活を20年近く続けた後、
還暦を過ぎてニューヨークに移住。残りの人生を楽しく過ごすため、ウクライナ系アメリカ人の
パートナーと３年前に再婚。現在、アップルパイなど焼き菓子のレッスンのために、
年数回は帰国。すぐに予約が埋まる教室として今もって大人気。 -
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「食べてもおいしい」斬新なおにぎりアート。
目にした瞬間に｢かわいい！｣とキュンとなるおにぎり（にゃんこや小枝に止まったふくろうなど）、｢え？ なんでこんなおにぎり作ったの？｣とニヤニヤしちゃうおにぎり（さんまや車など）、さらには思わず吹き出す抱腹絶倒の謎おにぎり（河童など）約150のおにぎりが一堂に会した｢おにぎりフォトBOOK｣！ アートだけれども食べてもおいしいがコンセプト。TwitterやInstagramなどSNSで人気沸騰、さらに多くのテレビ情報番組やネットニュースでも紹介された｢おにぎりアート｣の世界を一冊にまとめました！ 写真に加え、人気作品は作り方、具材なども紹介。合間に挿入されたおにぎり蘊蓄コラムも展開。キュンとなったり思いっきり笑ったり、ニヤニヤしたり、学んだり、充実した一冊に仕上がりました｡作者の｢おにぎり劇場｣さんは、高校生の息子を持つお母さん。母と息子のおにぎり談義にも注目！
※この作品はカラー版です。 -
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
コンピュータを生んだ数の世界を一望しよう。
ふだん便利に使っている数。実は、人類最大の発明品といってもいいくらい画期的なものなんです。
あって当たり前に感じている数ですが、なかったらどんなに不便で生活が成り立たないことでしょうか？
時計ももちろんないし、クラスの人数を数えたりすることもできません。ましてやスマホやパソコンもありません。
そんなとても重要な数の世界を、数がなかった時代から数の誕生、コンピュータの発明まで、おどろきのトピックを連ねて紹介します。
ふしぎな数を知って、算数を好きになろう！
＜本の内容＞
●10の何倍？ 無量大数って？
●1:1.6 黄金比って何？
●太陽でピラミッドの高さが測れる？
●2,3,5,7……素数って何？
●マツボックリの中にも？ フィボナッチ数列って？
●円周率は続くよ、どこまでも？
●問題を奉納？ 和算って何？
などなど、数の世界のひみつがいっぱい！
※この作品はカラーが含まれます。 -
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SDGsがこれ1冊で楽しくわかる決定版！
SDGsは国連によって掲げられた目標です。地球上にある問題の中から、17の目標が合意され、2030年をゴールとして表現されました。
小学校でもSDGsに取り組み様々な活動を行っており、私立中学入試問題でもSDGsの掲げる17のゴールと繋がっている問題が数多く出題されています。ドラえもんのまんがと関西の進学教室浜学園の名物社会科講師が児童・保護者、学校・地域住民を知り尽くした視点でやさしくSDGsを解説します。
1章 目標1・2 私たちは貧困を本当に知っている？
2章 目標3・6 すべての人が健康になり、福祉を受けられるようにするには？
3章 目標4・8 どんな国の人にも学ぶ機会を
4章 目標5・10 ジェンダーってなに？
5章 目標9 産業と技術でよりよい世界に
6章 目標11 気持ちよく安心してくらせるまちを
7章 目標12 地球にやさしいものづくりと消費生活
8章 目標7・13 クリーンエネルギーを世界中に
9章 目標14・15 きれいな海をとりもどすために
10章 目標16・17 平和で安全な社会に
※この作品はカラーが含まれます。
※電子書籍なので、本文中に書き込むことはできません。必要に応じてメモ用紙などをご用意ください。
（底本 2021年11月発行作品） -
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人間が人間らしくいるために、心は重要な役割を果たしています。
心がなければ、楽しいと感じたり、感動したり、
泣いたり、笑ったり、怒ったりすることもありません。
新しい知識や勉強したことを記憶するのも、心に関係しています。
そして心も、体と同じように、時には調子が悪くなることもあるのです。
この本では、そんな心の役割や脳との関係、感情、心理学、
動物の心、心の不調などについて、わかりやすく解説していきます。
（本書「この本について」より）
「心」にまつわるの研究の歴史、そして将来性、
心理学や脳科学の面白さも紹介しているので、
心に関して極める学問をしたい、という
将来の進路のヒントにもなるかもしれません。
脳のはたらきからわかる「記憶力アップ」の方法や、
池谷裕二先生による心にまつわる疑問や悩みのQ＆Aも！
今日から役立ちそうです。
※この作品はカラーが含まれます。
（底本 2021年11月発行作品） -
本書は食品の原材料に添加されてつくられる
６００種類の添加物の危険度と安心度がわかる用語の解説書です。
例えば血圧が上がらないように塩分は控えめにと言いますが、
塩には３種類あって血圧に影響しない塩もありますし、
タンパク質なども化学的に作られ食品に混入、
アミノ酸等は何のことか分かりません。
体に悪い添加物は体内に溜まり血液などを汚して病気をつくります。
現代の食品は甘い物、きれいな色や香りも全部作られ、
砂糖の２００倍も甘いものも作られる時代です。
美味しいものほど気を付けないと病気に誘われます。
本書には病気の原因となる添加物の安心度をＡＢＣランクで表示しています。
■目次
●食品添加物の概要と凡例
・食品添加物とはなにか？
・食品添加物の種類
・食品添加物を使用する目的
・添加物は食べても大丈夫なのか
・原材料名、添加物の表示方法
・添加物の安心度ＡＢＣについて
・本書の食品表示について
●用語１ 用途名併記
・甘味料
・保存料
・防かび剤（防ばい剤）
・着色料
・酸化防止剤
・発色剤
・増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料
・漂白剤
●用語２ 一括表示の添加物
●用語３ その他の添加物
●用語４ 添加物でない添加物
●用語５ その他の用語
■著者 小藪浩二郎（こやぶこうじろう）
岡山県生まれ。香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。
京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。
医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。
食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。
現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、
食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等。
著者に『検証「食品」の闇』（二見書房）、『悲しき国産食品』『ちょっと高くてもコッチ！』（以上、三五館）
『コンビニ＆スーパーの食品添加物は死も招く』（マガジンランド）『白い濁流』（笑がお書房）ほか。
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） -
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知って食べたら もっとおいしい！
無人田植え機や植物工場、3Dフードプリンターなどが開発され、
ドラえもんが生まれた22世紀の社会に、どんどん近づいている！
おいしい野菜や果物もたくさん登場し、日本の品種に世界が注目！
一方で、「2050年に世界は食料不足になる」という心配があり……。
今こそ、ドラえもんといっしょに「食の未来」をたのしく学ぼう！
【こんな「食」について探究！】
◆スマート農業って？
◆植物工場の仕組みは？
◆食料自給率ってなに？
◆知っておきたい世界の穀物事情
◆くらべてみよう日本の給食＆世界のごはん
◆昆虫食や代用肉って？
◆アニマルウェルフェアって？
◆信長が家康と食べたごはんは？
◆安心も育てる「種苗管理センター」って？
◆未来のための「ジーンバンク」とは？ ……などなど
※この作品はカラーが含まれます。
（底本 2021年9月発行作品） -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
びっくり! おいしい! こんなにいる「食べられる虫」の図鑑！
◆本書「はじめに」より(昆虫料理研究会代表 内山昭一)
「虫って食べたことある?」「イナゴとかハチの子はおいしかったけど」「もっといろいろ食べてみたい?」「ほかにどんな虫が食べられるの?」という時に使ってほしいのが本書です。
昆虫は環境にやさしく生産効率に優れた食材として注目されるようになってきました。そのため昆虫食を体験したいと思う人たちが増えてきています。
本書はそうした時代の要請を受けて企画された日本初の食用昆虫図鑑です。入手が比較的容易で食用に適した132種を厳選し、調理法や味・食感をコンパクトに収めたハンドブックです。
昆虫食を試してみたいと考える多くのみなさんの手引きとして大いに活用されることを願っています。 -
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
衣服＆制服から社会や世界を学ぶ！
はだかで誕生した人類が、ここまで進化して、社会を発展させることができたのは、「衣服」の発明があったから！
この本では、数万年もの服飾の歴史をふりかえり、世界各国のさまざまな衣服を大紹介。制服の役割や繊維のひみつなども探っていきます。
また、「服育」という新しい学びにも注目！
衣服について学ぶと、自分らしさや思いやりをはぐくむことができ、世界や環境にも興味が持てるようになるんです。
「ドラえもん探究ワールド 衣服と制服のひみつ」を読んで、視野をぐーんと広げてください。
＜本の内容＞
◆衣服に関連する「ドラえもん」まんが11作品収録
◆消防士、警察官など、職種別「働く」制服図鑑
◆学生服のファッション変化
◆日本の服飾ヒストリー
◆ヨーロッパのドレス史
◆スポーツ・ユニフォームくらべ
◆制服で「服育」
◆衣服の未来 ひみつ道具みたいな服作り……など幅広く紹介
※この作品はカラーが含まれます。 -
１９８０年創刊（2020年10月廃刊）、日本で最も歴史のある月刊ワイン雑誌
『ヴィノテーク』に連載されたコラムから好評回を厳選し、編集。
・ラフィットは小さい年
・涙の８２ラトゥール
・ロマネ・コンティ１９２９
・史上最安ワイン♪１円
・熟成寿司と古酒
などなど、
さまざまなワインとそれにまつわる人の物語。
愛好家のみならず、ワインとの出会いが嬉しくなる一冊。
古酒ラヴァーのココロを満たすもの。
この世から消えつつある希少品を手に入れたという優越感。
きっとおいしいに違いないという、知識の悲しみ。
歴史遺産の消滅の生き証人になる経験値。
古酒は、酒を愛する多くの者にとっての憧れであり夢でもある。
その魅力は、単に味わいや香りにあるのみではなく、その酒が造られた時代背景に想いを馳せること、
または、生産者からどのようなルートを辿って開栓される日を迎えたのかを想像し。
もしくは、ボトルを眺めながら何時、誰と開けるべきかを考えてみること。
はたまた、本物か偽物かを探偵のように探ってみたりすることも。
そして開栓し、デキャンタ―ジュ、グラスに注ぎ、
香りを嗅いだ瞬間こそが人生における究極の一期一会であると思う事。
古酒を織ることは、人の人生のこれまでを知ることのようでもある。
この一冊には、古酒礼賛とともに、その魅力のすべてが記されている。
―――田崎真也
■目次
・リシュブール１９５４
・大損？チョイ得？
・雑泡三題
・キャンティでキアンティを
・１９６９サミット
・Ｏｌｄ ｇｏｏｄ Ｎａｐａ
・安寿と壽翁
・黒の舟唄
・読者ワイン会
・パストゥグランの古酒
・パリのアンパンマン
・古泡会
・思い出のバーテンダー
・チロルの赤ワイン
・酸っぱい葡萄
・東京麦酒研究会
ほか（全６６項目）
■著者 秋津壽翁（アキツトシオ）
秋津医院・院長。１９５４年、和歌山生まれ。
医学の分野に進む前に大阪大学工学部発酵工学科で醸造学を修め、その後に医学部に進んだ。
醸造学時代にワインにはまり、やがて「古酒」という異次元の世界にのめり込んで今日に至っている
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） -
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動物園にはひみつがいっぱい。
探究ワールドは、ドラえもんのまんがを通して自然に知識が身につくと評判の人気シリーズです。
今回のテーマは子どもから大人まで大人気の動物園。身近な存在の動物園は、科学や種の保存、動物保護などあらゆることを学べる場所です。
その歴史や展示の工夫、飼育員をはじめとする動物園の仕事を知ることで、生命の大切さ、地球が置かれている環境問題についてふれることができます。探究する力を養うことができるまさに調べ学習にふさわしい内容です。これを読んで動物園に行けば、またあらたな発見がありますよ。
※この作品はカラーが含まれます。 -
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
身近な物の「名前」にはひみつがいっぱい！
ふだん何気なく使っている「名前」。
その一つ一つの由来について楽しく学べる一冊です。
外見や特徴からつけられた動植物の名前、歴史が感じられる物の名前、しゃれのきいた食べ物の名前のひみつ。人名や地名の名づけられ方のひみつ。日本語の美しさを感じさせる、自然現象の名前のひみつ。神様や妖怪たちの名前のひみつ。感動的な命名エピソードやおもしろい命名秘話。名前だけ現代に残っている昔の物のひみつ……などなど、知ってビックリの知識が満載です！
【内容】（目次より抜粋）
[1章]もしも名前がなかったら
[2章]動植物の名前
[3章]学校や家のものの名前
[4章]食べ物の名前
[5章]人の名前のひみつ
[6章]都道府県と国の名前
[7章]自然・時の名前
[8章]伝説や神話の名前
[9章]カタカナ語と略語
[10章]命名あれこれ物語
[11章]昔の物の名前
※この作品はカラーが含まれます。 -
「即効性のあるダイエット法」として人気の糖質制限には、
筋肉の低下、動脈硬化などさまざまな弊害が！
本書の「やせおにぎり」で血糖値をコントロールすれば、
ストレスゼロでみるみるやせられる！ 健康的に痩せたい人に必読の１冊です。
■こんな人にオススメ!
・ご飯よりパンが好き
・ダイエットに失敗、リバウンドしてしまった
・体重が増加傾向で、肥満が気になる
・料理に時間や手間をあまりかけられない
・よく噛まない、早食い
・脂っこいこってりしたものが好き
・高カロリーのものが好き
・甘いものが何よりの楽しみ
おにぎりレシピはもちろんのこと、糖質制限ダイエットが成功しない理由、
お米ダイエットのダイエット効果、おにぎりと合わせる副菜レシピなど
炭水化物を使ってやせるしくみを紹介しています。
■ここがポイント
・筋肉を保ったままやせられる！
・タンパク質もしっかりとれる！
・満腹感が長続きする！
・便秘が解消する！
・おいしくエネルギー補給ができる！
基本の３大「ラクやせおにぎり」をはじめ、おにぎり・副菜のレシピを多数掲載！
■著者 小澤幸治
ダイエットトレーナー。パーソナルボクシングダイエットプログラムBOXPRIME 代表(全国１５ 店舗展開中)。
フィットネスボクシングジム２店舗経営。元プロボクシング日本ランカー。
現役引退後、プロボクシングジムにてトレーナーとして活動し、女子世界チャンピオンを育成。ボクシングトレーナ
ーやスタジオインストラクターとして２０年以上のキャリアを持ち、ダイエット専門のパーソナルトレーナーとしても
活躍中。ボクシングと炭水化物を取り入れてやせる独自のダイエットプログラム(BOXPRIME)では、運動未経験の
４０代女性が２ヶ月でマイナス１８kg の減量に成功するなど、ダイエット成功者が続出している。
現在は当プログラムを東京から鹿児島まで全国にフランチャイズ展開中。
著書に『おむすびでやせる本』『米を２１日間食べてやせる おむすびダイエット』(以上、自由国民社)などがある。
■監修者 櫻庭千穂(さくらば・ちほ)
内科医、日本医師会認定産業医、IFA 認定アロマセラピスト、凪砂株式会社代表取締役。
2001 年帝京大学医学部卒業。内科各科で研修後、糖尿病診療、訪問診療を中心に活動。
臨床に携わるなかで日常のセルフケアの重要性を感じ、アロマセラピー、ハーブ療法、
音響療法、メディテーション等を学び、実践。
産業医活動を中心に、心と体の健康をサポートする活動を続ける。
「食とココロの処方箋」(レインボータウンFM)にて、ラジオパーソナリティを務める。 -
学界の間でじわじわと話題となっている
「紅茶高分子ポリフェノール（MAF）」。
体力アップ、アンチエイジングも期待できる
その成分の可能性を探る最先端を行く紅茶解剖学書。
紅茶とミトコンドリアの驚くべき関係とは――。
メタボリックシンドロームを防ぎ、筋肉をつくる手助けをする効果も
期待できるMAF。学会や飲料メーカー、メディアが注目し始めている
紅茶の効能、その研究の最先端を、筑波大学名誉教授が紹介。 -
人生の目標を決め、資産配分を考え、投資対象を選ぶ。
株式、債券、不動産、金、仮想通貨、太陽光発電設備、
ヘッジファンド、ベンチャーキャピタル、絵画、投資詐欺の見抜き方。
タネ銭づくりからマインドセット、アドバイザー選びまで。
初心者・実践者の疑問もズバリ解決！
一問一答６６。
著者は超セレブ向けの資産管理やコンシェルジュサービスの会社を経営していますが、
そのプロの高いノウハウを生かした、サラリーマンなど一般的な会社員の資産形成のための
考え方と実務をＱ＆Ａ方式で解説します。
・国内株式編
・外国債券編
・外国不動産投資
・資産配分
など、具体的な投資戦術がわかります。
投資初心者から中堅者まで、
参考になる知識や情報が盛りだくさんの内容です。
■目次
プロローグ タネ銭づくり編ー投資の元手をどうつくるのか
第１章 マインドセット編
なぜ、うまくいく人といかない人がいるのか
第２章 資産配分編
運用結果の８割を決める大切なこと
第３章 株式編
若いころから始め、長期保有をねらう
第４章 債券編
６０代に入ったら老後の生活費用捻出を意識する
第５章 不動産編
実物資産の代表。できるだけ若いころから手がけたい
第６章 その他資産編
株式、債券、不動産以外にも投資対象はいろいろある
第７章 アドバイザー選び編
専門アドバイザーとは正しく付き合おう
■著者 世古口俊介（セコグチシュンスケ）
株式会社ウェルス・パートナー代表取締役。１９８２年三重県生まれ。
２００５年４月に日興コーディアル証券（現・ＳＭＢＣ日興証券）に新卒で入社し、
プライベート・バンキング本部にて富裕層向けの証券営業に従事。
その後、三菱ＵＦＪメリルリンチＰＢ証券（現・三菱ＵＦＪモルガン・スタンレー証券）を経て２００９年８月、
クレディ・スイス銀行（クレディ・スイス証券）のプライベートバンキング本部の立ち上げに参画し、同社の成長に貢献。
同社同部門のプライベートバンカーとして、最年少でヴァイス・プレジデントに昇格、２０１６年５月に退職。
２０１６年１０月に株式会社ウェルス・パートナーを創業し代表に就任。
独立後も富裕層や会社オーナーの資産運用に関する指導、提案に従事。
５００人以上の富裕層のコンサルティングを行い、最高預かり残高は４００億円。
書籍執筆やメディアへの寄稿を通じて日本人の資産形成に貢献
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） -
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本書は大草直子さんのウエブメディア『AMARC(アマーク)』の人気連載に、さらに新作レシピを多数掲載した一冊です。
おいしいのはもちろんですが、見た目も美しく、体もキレイになるすべての料理が、たった3ステップで完成。食材も3つ以内。ワンプレート、野菜使い切りレシピ、お酒のつまみ、作りおきなど、まさに忙しい人々にうってつけです。
それもそのはず。連載開始時の大草さんから山脇さんへのリクエストは、“疲れの出る週半ばの水曜でも、パパッと作れて身も心も元気になるレシピを! ”というものだったのです。
その大草さんもいつも活用しているという料理の数々。
基本の調味料だけで、シンプルなのにここまでおいしいという、山脇料理の真骨頂が詰まっています。 -
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その土地に適応した家づくりのひみつを知る。
暑かったり、寒かったりすると、服を脱ぎ着して調節しますが、家も同じように、雨、風、雪、暑さ、寒さ、乾燥など、その土地の気候風土に合わせてさまざまなくふうがこらされてきました。逆に、その見事なくふうを見ると、その土地の気候風土がわかります。
そんな伝統的なすまいを日本と世界の各地域からピックアップ。ユニークな家を見るうちに、日本や世界の地理が楽しく学べます。
たとえば、日本では、
☆豪雪に負けない家
☆洪水に備えた家
☆台風をやりすごす家
☆暑さを和らげる家
など、地方の気候に合わせた家のくふうを紹介。
また、世界では、
★分解して持ち運べる家（モンゴルなど）
★土の中に住む家（中国）
★植物でつくった浮島に住む（ペルー）
★屋根も壁も全部葉っぱの家（カメルーン）
★雪のブロックでできた家（カナダ）
★竹かごみたいな家（エチオピア）
などバラエティーに富んだ家があります。
気候風土に適した家を通すと、その土地のくらしに理解が深まり、もっと地理が好きになれます。
※この作品はカラーが含まれます。 -
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社会を変える発明のきっかけや発展がわかる。
スマートフォン、自動車、冷蔵庫、電子レンジ、エアコン、電球などなど、私たちが家の中や外でふだん便利に使っているものはたくさんありますが、どれも誰かが発明したものです。優れた発明品が生まれる前と後では、世界ががらりと違ってしまいます。発明品はどのように生み出されるのでしょうか？ 発明とはどのようなものをいうのでしょうか？ 最近話題の知的財産権もふまえ、わかりやすく解説します。
たとえば‥‥‥
★回転寿司……ビール工場のベルトコンベアを見てひらめいて発明。以来、身近なファストフードに。
★ふせん……強力な粘着のりを開発するはずが、弱粘着ののりをつくってしまったのがきっかけ。
★聴診器……子どもが空洞の木の棒を耳に当てて遊んでいるのを見てヒントに！
★カッター……刃を折るのを思いついたのは、板チョコレートの折り線だった！
また、有名な発明家でなくても、発明はだれでもできます。小学生の発明家を紹介します。
歴史から最新の発明品、ドラえもんのひみつ道具と発明品の関係など、発明のもろもろが詳しく分かる一冊です。
（2020年11月発行作品） -
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ドラえもん探究ワールドに「防災」が登場！
「ドラえもん探究ワールド」シリーズ第４弾！
豪雨・台風・地震・火山噴火・感染症･･･。今、世界のあちこちで起こっている自然災害のしくみを知り、災害とたたかってきた先人の知恵を学びましょう。
最新防災技術の紹介をはじめ、災害が起こる前にできる対策、災害時に身を守る行動、避難時に役立つアイデア、備蓄リストなど、防災知識も満載です。
「自然現象」や「防災」に関連するドラえもんのまんがも多数収録。
「もしも」に備える一冊です！
【内容】（目次より一部抜粋）
[１章]自然の脅威
・洪水とその原因にせまる！ ・台風の生まれ方
・火山はどうして噴火する？
・地震は我慢のしすぎで発生する？ ・豪雪の原因は？
・雷のしくみとは？ ・猛暑・熱波・干ばつ
・感染症にご用心！ ・・・・・・など
[２章]歴史に学ぶ
・先人の知恵
・地名からわかる災害 ・・・・・・など
[３章]最新防災マニュアル
・洪水への備え ・台風襲来！ どうする？
・あっ地震！ きみならどうする？
・高潮と津波に備えよう
・熱中症について知ろう
・感染症が流行中！ さあ、どうする？
・災害時備蓄リスト ・・・・・・など
※本書に掲載されている二次元バーコードは、デバイスの機種やアプリの仕様によっては読み取れない場合もあります。その場合はURLからアクセスしてください。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
以在日本擁有巨大市場的國民美食日式炸雞（唐揚）為主題的解說書，終於推出電子書版。其中充滿許多喜愛日式炸雞的人們不可不讀的有趣內容，從日式炸雞的基礎知識，到連專家都可能不知道的歷史、事實、流派、專有名詞定義等盡列其中，可說是日式炸雞的教科書也不為過，具備前所未見的超長篇幅及極高品質，正如其名是值得永久收藏保存的「完美指南」。 -
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何になろうかな？ 将来を考えるお仕事事典。
「大きくなったら何になる？」
可能性にあふれた子どもたちが大人からしばしば受ける質問です。
さて、どう助言してあげましょう？
◆ドラえもんのまんがを読みながら、このヒントを見つけることができるのが本書です！◆
仕事は食料採取をはじめ常にありましたが、職業は古代文明において、社会の発展と共に、分業が生まれることで誕生しました。
１９世紀の産業革命を経て、仕事内容は大きく変わりました。
こんな仕事の歴史も、読んでみると現在と比べられて面白いものです。
現在、情報化社会の急速な発展で、働くことの意味が問い直されています。
そして
★今後、生まれると考えられる職業は？
★ロボットが人間の仕事をどこまで肩代わりしていくのか？
★コンピュータは人間より賢くなるのか？
★時代が変わっても必要な力とは？
など、誰もが気になる関心の高い「これから」のテーマを盛り込みました。
親子で将来の職業を考える資料になります。 -
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Loved by the Japanese people as a kind of “soul food,” kara-age has developed into a huge market embracing specialty restaurants, izakaya, delicatessens, frozen food products, and more. This English e-book version places the spotlight on kara-age and reveals the full picture, from basic knowledge about kara-age to details about its history that will surprise even professionals, the current situation, definitions of related terminology, and so on. As a kara-age textbook, this ultimate book is sure to awe readers with its unprecedented quality and quantity. -
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今や日本のソウルフードとして巨大市場に発展した「からあげ」のすべてを載せた本が電子書籍版で登場。からあげ好き「カラアゲニスト」の皆様必読の面白コンテンツが山盛りです。からあげの基礎知識からプロでも知らない歴史や真実、体系、言葉の定義付けなど、からあげの教科書として今までにない圧倒的ボリュームとクオリティに仕上がりました。まさに永久保存版のパーフェクトブックです。 -
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
ネコのふしぎな能力、ひみつが丸わかり。
大人気のドラえもん科学ワールド、社会ワールドに続く
探究シリーズが創刊されました。
「ネコとイヌの祖先は同じなの？」
「日本にネコが来たのはいつ？」
「ネコの気持ちはどうしたらわかるの？」
などなど、ネコに関するテーマの中から、
ちょっと気になる疑問に思うことを厳選しました。
ドラえもんのまんがを読みながら、自然と知識が身につく、
ためになる学習読み物です。
家族みんなで読むことができますよ。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
科学ワールド、社会ワールドもチェックしたい！
https://www.shogakukan.co.jp/books/volume/25869
https://www.shogakukan.co.jp/books/volume/31867
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ -
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店で味わう和食の「奥の奥」、教えます！
「椀刺」って？ 「ハモマツ」って何？ 会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか？
世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない！ 本書は、読むだけで、「へぇ～、そうだったのか！」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。
先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。
また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。
接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。 -
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卵でとじるのはなにより手軽、具材の量や数が少なくてもボリュームが出るし、卵自体の旨味があるから味つけも最小限でOK！ 卵は和洋中問わず使いやすい食材だから汎用性も高い。「とじ方」次第で食感も味も変わるから、全然飽きない。
「卵とじ」って、実はすごいんです。 …というわけで、これまでの卵とじでは収まらなくなったので、「たまとじ」という新概念でご紹介。いつものおかずが、ちょっとしたごちそうになります！ -
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
未体験の味覚に、あなたはきっと言葉を失う。
世界に冠たる高級食材CAVIAR。一流の料理人があつらえたCAVIAR料理を紹介する異色のフォトブック。
登場店舗は、｢クレッセント｣｢虎白｣｢レカン｣｢ロオジエ｣｢くろぎ｣｢トゥーランドット臥龍居｣｢うかい亭｣｢フィリップ･ミル 東京｣｢ナベノイズム｣｢東京会館プルニエ｣｢鮨 由う｣｢Ｒyuzu｣｢ジョエル ロブション｣｢ひらまつ｣｢TACUBO｣｢キャビアハウス＆プルニエ｣｢石かわ｣｢ナンペイダイ｣｢Ｌyｌa｣の19店。
例えば、和食の名店｢くろぎ｣のCAVIAR料理は、
〈こんがりと香ばしく焼き上げた鮎の腹に粒よりのCAVIARをたっぷりと詰め込んで、秋の子持ち鮎に見立てた。添えられた焼き松茸と銀杏が、山里の豊かな実りの秋を感じさせる。薄塩に整えられた極上のCAVIAR（オシェトラ）が、身のしまった鮎にコクと脂気を加えてうま味を盛り立てる〉
撮影は、雑誌『サライ』で活躍するベテランカメラマン。一流料理人の卓越した発想力とアート感覚。最高のCAVIAR料理は、眺めるだけで息をのむ――。
※本書に掲載されている二次元バーコードは、デバイスの機種やアプリの仕様によっては読み取れない場合もあります。その場合はURLからアクセスしてください。
※この作品はカラーです。 -
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インドで生まれたカレーは世界に広がり、独自の進化を遂げて様々な国で愛されています。
『世界のカレー図鑑』では、まずはじめにカレーの発祥から世界へ流通していった歴史や、
日本ではどのように広まっていったのか、などカレーの原点を知ることができます。
国別のカレーでは、インドの本格的なカレーから、タイやシンガポールなどのアジアカレー、
イギリス・アフリカ・アメリカなど各国のカレーをご紹介。
日本のカレーでは人気店舗のカレーやおなじみのレトルト＆カレールウなども掲載しています。
国ごとに歴史や発祥した背景、主な食べ方や味のテイスト、材料などカレーファンにはたまらない
豆知識が盛りだくさん。
魚を丸々一匹使った豪快なカレーや、野菜やフルーツが盛り付けられたおしゃれなカレーなど、
ありとあらゆる個性的なカレーを知ることができます。
さらに7か国のカレーレシピやスパイスなどの情報も満載なので、
お家でも本格的なカレー作りに挑戦したい人にもおすすめです。
これ一冊でより深くカレーの世界を楽しめる内容となっています。 -
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ドイツ、ベルギー、イギリス・アイルランド、アメリカ、日本……。
本書は、多様で豊かな伝統をもち、かつ、
今も新しい味わいを求めて進化を続けているビールの世界に思いきり親しみ、
存分に浸って楽しむための一冊です。
日本ビール検定(愛称:びあけん)を主宰し、
ビール文化の発展と普及に努める一般社団法人日本ビール文化研究会と、
広く深いビールの世界を語らせたら日本一の日本ビアジャーナリスト協会。
ビール業界最強タッグの監修による、
ビールをこよなく愛する人のための、『ビールの図鑑』。
本書は、好評既刊『ビールの図鑑』の新版をベースに、
内容をコンパクトにまとめ直し、
いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した一冊です。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
本書は、好評既刊『カクテルの図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。
いろとりどりで美しく、複雑な味わいを楽しませてくれるカクテル。
カクテルの基本、スタイル、材料、作り方、レシピまで解説。
写真とともにレシピを掲載するカクテルは、定番のものを中心に、話題になりやすいもの、一度は頼んでおきたいものを加えた391種。
銀座の名店に立つバーデンダーが贈る、カクテルを愛する人のための１冊です。 -
麦芽やホップの役割とは？ エールにラガー、ピルスナー。ドイツにチェコ、ベルギー、日本……それぞれどこが違う？ 「生ビール」は何が「生」か？ 「キレ」「コク」の正体は？ そして何より、おいしく飲むためには――。自ら醸造会社を率いていた著者が、「一回きりのビール人生を楽しんでもらいたい」と起源、歴史、製法、見分け方、飲み方を余すところなく指南。この一杯のために生きている人すべてに捧げます。
-
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※電子書籍版には、表紙画像や中吊り画像に掲載されている一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または一部の画像が修正されている場合がありますので、内容をご確認の上、お楽しみください。
ビジュアルと図解で学ぶ、知っておくべき基本と教養
【CONTENTS】
□特集導入
野菜の雑学
□特集1
どんな良いことがある?どんなふうに作られる?
""栄養""と""栽培""を知れば野菜がもっと身近になる
カラダ喜ぶ野菜の力
□特集2-1
買う場所も""選べる""時代がやってきた!
□特集2-2
旬や栄養にこだわって野菜を""選ぼう""
□特集3
切り方・調理・保存を知っておいしく野菜を""食べる""
□コラム
選んで食べたい
おいしい野菜108種
野菜ソムリエが教える簡単レシピ -
お酢を入れると、玉子焼きがふっくら仕上がる！味噌汁で最後に味噌を入れる理由は？食材の相性、切り方、火加減、調味料を加える順、盛り付け…この「科学的根拠」を知れば、料理がもっと美味しくなる！
・キャンペーンの内容や期間は予告なく変更する場合があります。
・コインUP表示がある場合、ご購入時に付与されるキャンペーン分のコインは期間限定コインです。詳しくはこちら
・決済時に商品の合計税抜金額に対して課税するため、作品詳細ページの表示価格と差が生じる場合がございます。