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悩まない、焦らない、迷わない
だから、毎日の料理が楽しくなる

一生使える！
自家製ダレのレシピ、倍の量作って大変身するリメイクレシピ、食材の“半つくりおき”レシピも紹介！

ごはんを作る時間が、今の半分になる！
心がけから、献立、買い物、調理、保存、片付け、収納、節約まで。
超役立つ、目からウロコの具体的な方法が満載！

□「既成概念」と「ねばならぬ」を捨てて、はかどる。
□前倒し習慣で、はかどる。
□スマホでレシピ検索をするのをやめて、はかどる。
□自家製ダレで、はかどる。
□「主菜カレンダー」で、はかどる。
□普段の倍量を作って、はかどる。
□野菜の“半つくりおき”で、はかどる。
□冷凍して、はかどる。
□買い出しは週１回で、はかどる。
□毎日３個捨てて、はかどる。

冷凍庫にあるだけで、1カ月の食卓がラクに、ヘルシーに、美味しくなる!
東京No.1カジュアルイタリアンKNOCKが発案した
魔法の「野菜ペースト」のレシピ、教えます!

大人気カジュアルイタリアンKNOCK(ノック)が考えた、野菜ペーストを使ったレシピ。
ミキサーを使ってあっという間にできる野菜ペーストの作り方と、そのペーストを使ったアレンジレシピを紹介します。

●Chapter1 KNOCKのおいしさの秘密
野菜ペーストを使うことで栄養満点の美味しい料理が時短でできる!
冷凍庫で保存。凍ったまま使える!
あっという間にプロの味! KNOCKの裏ワザレシピ

●Chapter2 ミキサーでつくる! 野菜ペーストが主役のつくりまわしレシピ
トマト…大人のナポリタン/食べるガスパチョ/トマトシャーベット
キャベツ…キャベツとアンチョビのペペロンチーノ/イタリア風おでん
にんじん…にんじんカルボナーラ/にんじんとクリスピーごはん
ごぼう…イタリアンきんぴら/ごぼう×豆腐バーガー
ほうれん草…ポパイのボンゴレスープ/ほうれん草のキッシュ
とうもろこし…キッズスマイル コーンパスタ/とうもろこしリゾット
ブロッコリー…ブロッコリーとパクチーのタルタル/ブロッコリーサンド
きのこ…とろとろなめこスープ/きのこの焼おにぎり
●Chapter3 お店の味を家庭でも! KNOCK人気メニューのレシピ

そうだ！食で病気を治すんだ！
末期がんを宣告されて14年の“奇跡のシェフ”
調味料をすべて変える。旬の食材は皮まで食べる。
昔の日本食をヒントに辿りついた命の食事法。

私は14年間、食事の力で末期がんを抑えています。
本業はフランス料理のシェフです。医者から「生きているのが信じられない」と驚かれながら、
死なずにずっと生き続けているので、“奇跡のシェフ”とも呼ばれています。

頼ったのは、生きるエネルギーの源、「食」の持つパワー。
人の体は、その人が食べたものでできています。そして、身体の大部分の細胞は、それぞれ一定の
期間ごとに新陳代謝を繰り返しています。
ならば食事の徹底的な改善が、自分の体のがん細胞の勢いをそぐ一方で、健全な他の細胞たちを
元気づけ、命の日延べにつながる可能性もあるのではないか……。
食事で命のリセットに挑戦してみよう。そう思ったのです。 ～はじめにより～

第1章　さらば病院よ、医者よ。あとは自分でやる。
第2章　がんは食事で抑えられる
第3章　がんを遠ざける基本は、まず調味料を変えること
第4章　私が辿り着いた、がんで死なないための食事術
第5章　がんを抑え続けている私が毎日やっていること
第6章　憎まずに、がんと寄り添う心が命を延ばす

おいしいお酒とお手軽つまみで夜は完璧!
お酒とお酒に合う食べ物のことばかり考えている
人気ブロガー・ツレヅレハナコさんによるつまみレシピ本。

本書の特徴は、なんといっても簡単! すぐ出来ること!
お酒索引もあるので、その日の気分に合わせて
「今日のつまみ」を気軽に作ってみてください。
一日の最後がちょこっと楽しくなる、そんなレシピとエッセイが
満載です。

女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが教える
“レシピには書かれていない”技と知恵
理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける！

◎「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい
◎だしに使う昆布は煮立てるとうま味が増す
◎油揚げは油抜きしないほうがコクが出る　
◎ほうれん草は切ってからゆでても味は変わらない
◎ポテトサラダは冷蔵庫で冷やすと不味くなる
◎里いもや大根は下ゆでしなくてもいい
◎卵焼きは空気が入らないように卵液を溶く
◎ドレッシングより、調味料を順にふりかけたほうがおいしい
◎肉や魚を使った料理にだしはいらない
◎魚は塩をふったあと、すぐに焼いてもいい
◎いもや野菜は冷めるときに味がしみ込む
……等々
科学でいつもの料理がもっと簡単に、
間違いなくおいしくなる！
調理別・食材別のコツがすぐに実践できる34のレシピ付き

このトシになっても、初体験の日々だとは。
加齢の変化、去り逝く友、にわかに蘇る思い出……楽しくビターな第３弾!!

トードー先生はまだご存命でいらっしゃるんですか？　と思われてもおかしくないくらい静かで穏やかな日々を送っているけれど、この年になっても、思いがけない新発見や事件は次々起こる。いや、シニアになったからこそ？――。札幌の一角で起きる、見知らぬ人との不思議なやりとり、愛犬はなとの親子の会話、亡くなった幼なじみのこと、トシをとっての体の変化、突然よみがえる昔の思い出……平坦なようでいて濃密な日々を描いたエッセイ第三弾。隠れファンにも支えられ、おひとりさま生活、まだまだ存分に味わいつくします!!

終電族とは、深夜まで働いて、毎日のように終電で帰ってくる人のこと。帰宅後、クタクタの体には、ごはんを作る気力など、ほとんど残っていません。けれど、せめて家で食べる夕飯くらい、コンビニごはんではなく、まともなものを食べたい。一方、終電族の夫を持つ奥様は、すっかり夕食の後片付けの済んだころ、「ごはんいるかいらないかわからない」と言っていたはずの夫から、「家で食べる」というメールが送られてきて、二度目の夕食の支度をすることも多いとか。そんな終電族＆妻たちに贈る、レシピ60個。5分で作れるスープ春雨、お豆腐料理のバリエーション、フライパン一つで作れるうどん――。深夜でも調達できる材料を中心に、洗い物は最小限にすみ、すぐ作れて、カロリーもおさえめのレシピを集めました。

ベトナム料理教室を開いて１０年。毎年ベトナムに通い、ベトナム料理本も出してきた著者。
そんなベテランのベトナム料理人が紹介する、「現地で食べたい美味しいごはん」とは・・・？
定番なものから初めて聞くご地元料理まで。旅のエピソードとともに掲載しています。

ホーチミン、ハノイはもちろん、ちょっと足を伸ばしてフエやホイアンまで。
ご当地の定番ごはんはもちろん、ホテル紹介・おススメコース・現地のお店紹介なども収録。
著者本人が描いたかわいいイラストも沢山載っていて、心がほっこりするエッセイです。

＜垂涎必至！ローカルごはん＞
・絶妙な酸味と甘味の魚スープ
・ほろ苦カラメルソースプリン
・氷入りビール、つまみは揚げとうもろこし
・黄色いサラサラカレー、半熟目玉焼きのせ
・烏骨鶏とレンコンのホカホカ蒸し壺入り漢方スープ
・肉団子のつけ麺にどっさりハーブとともに

＜現地での小さな体験＞
・地元の人にまざって意中の丼を射止める
・ベトナム鉄道で幸せのおすそわけ
・市場で色とりどりのホーロー食器を買う
・ムオン族の村にホームステイ
・炭火で炙ったスルメとコーヒーの夜カフェ文化

第5位ラー油、第4位コチュジャン、第3位豆板醤、第2位オイスターソース、
そして栄光の第1位は……!?
ウェブでのアンケートをもとに、「あまる率」の高い調味料を10個選出！
カンタンに作れて、とびきりおいしいレシピを考えました。

バルサミコ酢できんぴら
オイスターソースでパスタ
ソースでからあげ
粒マスタードでお浸し
ケチャップで焼きそば

いつものお料理が新鮮になる
10種類の調味料×10パターン＝100レシピ

あなたのキッチンに必ず眠っているであろう、使い切れない調味料。
1章分のレシピで、一瓶使い切れます!!

「お酢と一緒に煮込んだら、脂っこい肉もさっぱりおいしい」（20代女性社員）
「週4回のお酢ドリンクで、理想のカラダに近づいた！」（20代女性社員）
「マヨネーズがわりにお酢――でおいしくカロリーセーブ！」（30代女性社員）
など、ミツカン社員は、お酢の力を実感している。
研究の結果、毎日大さじ1杯のお酢で、「肥満気味の人の内臓脂肪が減少、体重が落ちる」「高めの血圧や血中中性脂肪値が下がる」なども実証された！
「肉をやわらかくする」「天ぷらがサクサク揚がる」「カレーやラーメン、揚げ物にもぴったり！」「ピクルスにすれば野菜の余りが出ない」など、大活躍のお酢を、もっと活用するためのレシピ集。

学校から帰ってきてすぐ塾へ向かい、夜遅くまで勉強する受験生。一生懸命頑張るその姿を見て、「できることは、なんでもやってあげたい」というのが親心です。けれど実際にできることといったら、栄養たっぷりのごはんを作って、体と気持ちを応援してあげることくらい。頑張って美味しいものを食べさせてあげたい……しかし現実、夕方～夜のお母さんは本当に忙しい。だからこそ、限られた時間のなかでもちゃんと作れる、美味しくて頭と体にいいごはんを考えました。塾に行く前、お弁当、帰宅後、受験日当日……各シチュエーションに合わせて考えられた頑張る受験生&そのお母さんたちのためのレシピ集です。

心と体をいたわる“ゆる精進料理”で体の内側から美しく!
お寺のお嫁さんが考えた、誰でも簡単に作れて美味しいヘルシーレシピ。

精進料理とは、肉・魚などの動物性食材を使わず、野菜・果物など植物性の食材のみを使って作る料理。
お寺のお坊さんが、厳しい修行にも耐えられる体を維持するために、低カロリーでありながら、栄養バランスを整えて作られています。そのため、現代人にとっては、最高のダイエット食でもあるのです。

本書で紹介するのは、本格的な精進料理というよりも、基本は守りながらも、作り方をなるべく短縮し、スーパーで見かける指定野菜や、現代風の味付けで作る、“ゆる精進料理”。

遅くまで働いて疲れて家に帰ってきても、5～10分の短時間で簡単に料理することができ、翌日何かを加えるだけで新たなごはんにもなる常備菜レシピが満載。忙しい毎日に役立ちます!

また、野菜中心の精進料理を食べ続けると、体の内側からきれいになっていくので、肌や体の調子が悪いときや最近食べ過ぎかな……と思ったときにも役立ちます。
実際、著者の料理教室には、「旦那さんの健康のために、美味しいダイエット食を作れるようになりたい! 」という主婦が多く通っています。

心と体をいたわる、旦那思い、家族思い、そして自分思いのレシピが詰まった1冊。

「4か月で８キロ減」「花粉症がやわらいだ」など、ホクト社員はきのこでみるみる痩せて、きれい＆健康に！　中性脂肪の吸収を抑える効果のあるエリンギ入りヘルシーハンバーグ他レシピ全87。

大ベストセラー『ミツカン社員のお酢レシピ』、第2弾。1食分400kcal台のヘルシーまぐろのステーキ定食、お酢好きがハマる！　鮭南蛮カレー定食など……ミツカンのメニュー開発チームによる、自信の献立集。味のバリエーション豊富！
さっぱりしていて飽きない！　お酢定食1か月分。

・ミツカン社員も大好き！　豚のさっぱり焼き定食
・1食分400kcal台のあぶら控えめ中華定食
・手軽に作れるすし丼定食
・お肉がおいしいピリ辛韓国風定食
・サンラータンのごはん定食
・お酢入りカルボナーラのセット
ほか。
休日にうれしい、パーティー寿司や、お酢入り鍋、ドリンクやピクルスのメニューも満載。

麹とは穀物にカビを生やしたもの。中国から日本に伝わると、日本人は日本の国菌である「麹菌」を穀物に生やし、独自の「麹」をつくるようになった。醤油は日本の発酵調味料の代表として挙げられるが、中国の「ひしお」が日本に伝わり、日本の「醤油」に。
大昔から日本人の食卓を支える発酵食は、もはや今では日々の食事に欠かせないもの。スプーン一杯でおどろくほど旨味が増し、栄養分もたっぷり。
毎日でも使えてしまう麹の活用法や、美味しさアップの秘密がまるごと詰まった１冊。
第１章　知っておきたい！　麹の基本／第２章　美味しさアップの塩麹レシピ／第３章　毎日食べたいしょうゆ麹レシピ／第４章　塩麹＋しょうゆ麹の合わせ技レシピ

おいしい野菜で色遊び♪

みなさんも“野菜でおいしく色遊び”してみませんか?
こんにちは、イラストレーターの植木 美江です。
私の住む小金井は東京といっても自然がたくさん残る町です。
子供たちの川遊びや木登り、湧き水が豊富で川の水がきれい。
そして野菜がおいしい。

そんな小金井で数年前、街ご自慢の野菜を出したら喜ぶよね、とイベントを起こしました。
イベントは大盛況!
とれたて野菜、
野菜スイーツ、
野菜料理、
野菜アクセサリー、
野菜ろうそく、
野菜イラスト、
などなど。
そこから野菜にのめり込み立派なオタクへ。

この本では色彩豊かな野菜を
絵の具に見立て7色に分けました。
パラパラとめくってお目当ての色の野菜を
探してみてください。

もくじ

はじめに
color01 赤色の野菜
-誘いにのって思わずパクリ
color02 橙色の野菜
-太陽みたいに元気をくれる
color03 黄色の野菜
-勝負ごとには欠かせない
color04 紫色の野菜
-貴婦人たちの美を制する
color05 緑色の野菜
-キッチンで森林浴
color06 白色の野菜
-白衣の天使が健康を守る
color07 黒色の野菜
-料理を引き締め、ごまかす
おわりに

「おむすび」と「おすし」のイイとこどり！　ミツカンがオリジナル開発した「むすびすし」。和風はもちろん、エスニック、中華、洋風……何でも合う。食卓の人気者になること間違いなし！

毎日の「おいしい」を知っているフジパン社員が教えてくれた、簡単＆満足なトーストメニューが満載。調理方法から保存方法、上手な焼き方のアドバイス＆コラムまで、パン好き必携の一冊。