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野菜や肉、魚の栄養をムダにしない「体にいい食べ方』を紹介する1冊。
食品の選び方、保存や切り方、加熱など。
レシピも満載。

毎日食べている肉や魚、野菜など、さまざまな食品の栄養をしっかりとれてムダに捨ててしまわない、
「体にいい食べ方」を紹介する1冊です。

同じ食品をとっても、その選び方、調理の仕方、保存の仕方などで体に及ぼす影響は大きく異なってきます。

そこで本書では食品の選び方、保存の仕方や切り方などの下ごしらえ、加熱の仕方などの調理、
さらには食べるタイミングや食べ合わせなど、目からウロコのコツを、
テレビや雑誌、講演会でも活躍する栄養学博士、管理栄養士の落合敏先生監修のもと、
最新のエビデンスにもとづいて見やすいオールカラーでお届けします。

また、そうしたコツを生かしたおいしく体にいいレシピも満載。

●余った〇〇は冷蔵よりも「干し野菜」がおすすめ
●〇〇は調理の直前に切ると栄養効果アップ
●〇〇は生と加熱で使い分ける
●〇〇は食べる20分前に食卓にのせると特効成分が倍増……など、
今日からすぐに試せる知恵とコツが満載です。

落合 敏（おちあいとし）:管理栄養士・栄養学博士。
千葉県立衛生短期大学栄養科教授退任後、私立大学の教授を経て、2005年、NHP OCHIAI Office設立。
メディア出演多数。子どもの食育をはじめ、自身の経験をもとに、介護にまつわる食育など、講演活動に力を入れている。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

栄養学の専門家である著者が実母の介護生活で書きためた日誌は、4年間で大学ノート11冊。この介護日誌で綴った毎日の食事のメニューや日々のトラブルから生まれた生活の知恵を書籍化。ちょっとした工夫で普通食から介護食（ソフト食や刻み食）を作り出す方法をはじめ、感染症、床ずれ、便秘、認知症など、様々なトラブルを改善する食事を紹介します。できるかぎり口から食べる生活を送りたい人におすすめしたい一冊です。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

「甘酒」が「飲む点滴」と呼ばれるのは、
優れた発酵食品だから。
酵素やビタミンＢ群が豊富なうえに、
意外なことに食物繊維もたっぷり含まれています。
発酵食品の王様「甘酒」に、
同じく発酵食品の女王ともいえる「ヨーグルト」をプラスした、
ダブル発酵食品が「甘酒ヨーグルト」です。
★発酵食品×発酵食品の「甘酒ヨーグルト」は、
「食べるクスリ」ともいえる素晴らしい相乗効果が生まれる、
究極の発酵食品。腸内環境がみるみる整います。
★甘酒とヨーグルトをまぜるだけではありません。
ダブルで発酵させる、とっておきの方法を紹介します。
３～４時間もあれば、だれでも簡単に作ることができます。
★甘酒の甘みに、ヨーグルトの酸味が加わって、絶妙です。
「甘酒はちょっと甘すぎて……」という方にはぜひおすすめ。
★甘酒ヨーグルトを食べて「血圧が下がった」「花粉症がおさまった」
「風邪を引かなくなった」、体験談も満載です！

お腹まわりが気になりだした働き盛りに元気と自信を取り戻させる一冊！
内臓脂肪を取り除いて、ぽっこりお腹を凹ませ、心配な中性脂肪、コレステロール、
血糖値、血圧をらくらく減らす方法を厳選紹介。ウエストラインがこれですっきり、メタボも防ぎます。
《本書の内容》
●内臓脂肪を取り除いて、ぽっこりお腹を凹ませる強力＆美味レシピ
●お腹まわりの脂肪を解消する知恵
（「ブラックコーヒー」「ココア豆乳」「メープルシロップ」「からし塗りサンドイッチ」「夕方のおにぎり１個」など）
●コレステロール下げる、減らす今日からできる知恵
（「しょうが紅茶」「アップルティー」「ノリ」）
●諸悪の根源血糖値をいつの間にか正常化させる知恵
（「食べる順番」「ビールのホップ」「シナモントマト」「焼き玉ねぎ」など）
●だれもが気になる血圧を無理なく下げる知恵
（「黒糖ヨーグルト」「きなこ牛乳」「シイタケのもどし汁」「そば」など）